SeeMagazin Hinein ins Vergnügen! (Vorschau)

Mutter von drei Kindern und kreative
Bäckerin mit Liebe zu Traditionsrezepten:
Maria Pilch, Töchterchen Emma, 2, und ihr
köstlicher Dinkelmehl-Apfelkuchen (unten).
Feines Backwerk
JUNG UND KREATIV: MARIA PILCH, 32, IST KONDITORMEISTERIN AUS EURASBURG.
ALLES IST HAUSGEMACHT, NATÜRLICH UND OHNE KÜNSTLICHE HILFSMITTEL.
UNSERE AUTORIN KARIN LOCHNER IST GANZ FRÜH AUFGESTANDEN, UM IN DER
PILCH’SCHEN BACKSTUBE DABEI ZU SEIN, WENN VIELE SÜSSE TRÄUME ENTSTEHEN
Fotos: Dort-Hagenhausen-Verlag/Backen
H
ier Uhr morgens. Ein Frühlingssturm fegt die
Wolkenfetzen vom Himmel und der volle Mond
legt einen bleichen Streifen auf den Fliesenboden der
Backstube. Feiner Mehlstaub schwebt wie Nebel über den
Arbeitsplatten. Der Arbeitstag von Maria Pilch, Lieferkonditorin
aus Baierlach bei Eurasburg, hat vor einer halben Stunde
begonnen. 250 Eier sind aufgeschlagen und fein säuberlich in
Weiß und Gelb getrennt. Die Ausrollmaschine für die Teigböden
läuft sich warm und die Knethaken rattern in ihren Verankerungen.
Gut so. Der Tag wird lang werden. Heute muss
Maria 30 Kuchen und Torten backen, zusätzlich Krapfen und
Strudel. Und eine herzförmige Hochzeitstorte muss auch rechtzeitig
fertig werden. Die Knethaken, lang wie Dirigentenstäbe,
kommen zum Stillstand, der Mürbteig ist fertig. Maria holt
ihn aus der riesigen Schüssel und strahlt ihn an wie eine Schuldirektorin
ihren Musterschüler. Alles läuft bestens. Der Mürbteig
darf ruhen. Für Maria fängt die Arbeit jetzt erst richtig an.
Maria Pilch ist mit zwei Geschwistern auf dem Bauernhof gegenüber
ihrer heutigen Wohn- und Arbeitsstätte aufgewachsen.
Schon als kleines Mädchen naschte sie bei Oma und Mama in
den Teigschüsseln. Konditorin ist ihr Traumberuf. Bereits 2004,
noch vor ihrer Meisterprüfung, machte sie sich mit der Liefer-
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