Zur Broschüre „Fit & vital ins Alter“ - Combi
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Rezepte mit<br />
Calcium<br />
✪<br />
Milchreis mit frischem Obst<br />
(für 4 Personen)<br />
250 g Milchreis (z. B. NaturWert Bio)<br />
1 l Milch h · 2 EL Zucker<br />
1 Kiwi · 1 Banane<br />
1 Orange · 1 Apfel<br />
100 g helle und blaue Trauben<br />
(alternativ Früchte der Saison)<br />
Milchreis nach Packungsanweisung zubereiten,<br />
dabei häufi ger umrühren. Weitere<br />
10 Minuten quellen lassen und mit<br />
Zucker süßen. Abkühlen lassen. Kurz vor<br />
dem Verzehr Kiwi und Banane in Scheiben<br />
schneiden, nochmals halbieren. Orange<br />
schälen, fi letieren und quer halbieren.<br />
Apfel würfeln, Trauben halbieren und ggfs.<br />
Kerne entfernen. Früchte mischen, abwechselnd<br />
mit Milchreis in hohe Dessertgläser<br />
füllen und sofort servieren.<br />
Reine Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten<br />
Pro Portion: kcal: 489 · EW: 13,7 g · F: 9,6 g · KH: 86,1 g<br />
✪<br />
Brokkoli-Käsecreme-Suppe<br />
(für 4 Personen)<br />
300 g Brokkoli i<br />
100 g Kartoffeln<br />
½ l Gemüsebrühe<br />
150 g Emmentaler r<br />
Salz · Pfeffer · Muskat<br />
gemahlener Kümmel<br />
2 Scheiben Toastbrot<br />
1 EL Rapsöl<br />
1 Tomate<br />
Brokkoli putzen, Kartoffeln schälen.<br />
Beides waschen, zerkleinern. In Brühe garen<br />
und fein pürieren. Emmentaler reiben,<br />
zugeben und unter Rühren in der Suppe<br />
aufl ösen, kurz aufkochen lassen. Vom<br />
Herd nehmen und kräftig mit Gewürzen<br />
abschmecken. Toastbrot würfeln. In heißem<br />
Öl von allen Seiten anrösten. Tomate<br />
in kleine Würfel schneiden. Suppe mit gerösteten<br />
Toastbrot- und Tomatenwürfeln<br />
servieren.<br />
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten<br />
Pro Portion: kcal: 259 · EW: 12,7 g · F: 16 g · KH: 16,3 g<br />
Matjessalat Störtebeker<br />
(für 4 Personen)<br />
4 Matjesfi lets (250 g) )<br />
Buttermilch zum Einlegen<br />
1 Zwiebel · 1 Apfel<br />
2 Stangen Sellerie · 2 Salzgurken<br />
1 hart gekochtes Ei<br />
200 g saure Sahne<br />
2 EL Zitronensaft · Salz · Pfeffer<br />
einige Salatblätter<br />
1 EL grüne Kapern · etwas Kresse<br />
Matjesfi lets einige Zeit in Buttermilch einlegen.<br />
In mundgerechte Stücke schneiden.<br />
Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Apfel<br />
halbieren, in schmale Spalten schneiden<br />
und diese nochmals quer halbieren. Sellerie,<br />
Salzgurken und gekochtes Ei in Scheiben<br />
schneiden. Dressing: Saure Sahne<br />
mit Zitronensaft verrühren, salzen und<br />
pfeffern. Dressing mit den Zutaten gut vermengen.<br />
Auf Salatblättern anrichten. Mit<br />
Eischeiben, Kapern und Kresse garnieren.<br />
Reine Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten<br />
122 13<br />
✪<br />
Pro Portion: kcal: 238 · EW: 9,4 g · F: 18 g · KH: 8,6 g<br />
✪<br />
Folien-Kräuter-Lachs<br />
(für 4 Personen)<br />
2 Kochbeutel Uncle Ben’s®<br />
Langkorn & Wildreis (à 125 g)<br />
Salz · 4 Lachsfi lets s<br />
Zitronensaft<br />
60 g Kräuterbutter<br />
600 g Brokkoliröschen<br />
Reis nach Packungsanweisung zubereiten.<br />
Lachs waschen, trocken tupfen,<br />
salzen, mit Zitronensaft beträufeln und<br />
auf 4 Stücke Alufolie legen. 40 g Kräuterbutter<br />
in Stückchen auf den Lachs geben,<br />
Folie verschließen. Im vorgeheizten<br />
Backofen ca. 10-15 Minuten garen. Restliche<br />
Kräuterbutter im Topf erhitzen,<br />
Brokkoli darin andünsten. Abgedeckt ca.<br />
5-10 Minuten garen. Nach Wunsch mit<br />
frischen Kräutern garniert servieren.<br />
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten<br />
Rezepte mit<br />
Vitamin D<br />
Pro Portion: kcal: 445 · EW: 34,9 g · F: 12 g · KH: 50 g
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