Modulhandbuch BA TO ALT Studinanfänger bis WS 2010/2011

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Modulhandbuch Tourismus-Management Seite 60 Modultitel: Modulnummer 7.1.4 Veranstaltungstyp Modulverantwortlich Leistungspunkte Zeitlicher Umfang Semester Sprache Angebotsturnus Ziel der Lehrveranstaltung Allgemeine Angaben Seminar Destinationsmanagement V/ SU Prof. Dr. Bauer 6 Credits 4 SWS 5 bzw. 6 - Vertiefungsstudium Deutsch Jedes Semester mit Ausnahme vorbestimmter Freisemester Modulbeschreibung Selbständige, schriftliche Bearbeitung aktueller Themen aus ausgewählten Bereichen im Bereich Destinationen durch die Seminarteilnehmer. Lehrinhalte Voraussetzungen für die Teilnahme Verknüpfung zu Folgemodulen Literaturempfehlungen Art der Prüfung Zeitpunkt der Prüfung Zugelassene Hilfsmittel Schriftliche Arbeit, Referat und Diskussion der Ergebnisse. Allgemeine Voraussetzungen für das Erreichen des Vertiefungsstudiums. Besuch der Lehrveranstaltungen: TOUM I, TOUM II und TOUM IV Ergänzung zu den übrigen Fächern des Spezialisierungsmoduls. Keine Prüfungsmodalitäten Seminararbeit und Präsentation Während des Semesters Keine
Modulhandbuch Tourismus-Management Seite 61 S PEZIALISIERUNGSMODUL 7.2: I NTERNATIONALES H OSPITALITY M ANAGEMENT Name der Lehrveranstaltung Lehrender Fachverantwortlicher Modul-Nr. 7.2.1 Veranstaltungstyp Leistungspunkte Zeitlicher Umfang Allgemeine Angaben Hospitality Management (bestehend aus International Hospitality Management und Foodund Beverage Management) Prof. Dr. Marco A. Gardini, Arne Kubecka Prof. Dr. Marco A. Gardini V/ SU 6 Credit-Points 4 SWS Semester Sprache Angebotsturnus Ziel Vertiefungsstudium Deutsch Jedes Semester mit Ausnahme vorbestimmter Freisemester Beschreibung Teil: International Hospitality Management (2 SWS) Den Studenten soll ein Grundverständnis für die Besonderheiten, Möglichkeiten und Grenzen internationaler Unternehmenstätigkeit im globalen Wettbewerbsumfeld der Hotellerie vermitteln werden. Im Anschluss an die Veranstaltung sollen die Studenten in der Lage sein ... den globalen Orientierungsrahmen und das globale Marktumfeld international operierender Hotelunternehmen zu verstehen ... die strategischen Chancen und Risiken des „Going und Being International” von Hotelunternehmen zu analysieren und zu verstehen … die wesentlichen Determinanten und Einflussfaktoren der Organisationsgestaltung internationaler Hotelunternehmen zu verstehen … die wesentlichen Herausforderungen des Management ausgewählter Wertschöpfungsfunktionen internationaler Hotelunternehmen zu verstehen Die Veranstaltung befähigt die Studenten die grundlegenden Besonderheiten und Strukturen der internationalen Hotellerie einordnen zu können und die Kernprobleme und Anforderungen des internationalen Managements von Hotelunternehmen zu verstehen. Diese Kenntnisse ermöglichen es den Studenten, mit den im internationalen Umfeld verbundenen interkulturellen Adaptionsleistungen, auf der Ebene der Fach-, Methoden- und Sozialkompetenz im hotelspezifischen Berufskontext besser umgehen zu können. Teil: Food- and Beverage Management (2 SWS) Nach dem Besuch der dem Modul zugrundeliegenden Lehrveranstaltung sollen die Studenten • Die Gastronomie als Wirtschaftszweig und Leistungsbereich kennengelernt und gastronomisches F&B Basiswissen erworben haben. • die Grundlagen und Kernbereiche des F&B Management in der Hotellerie erläutern können. • Die wesentlichen Managementaufgaben im F&B Bereich eines Hotelunternehmens verstehen und erläutern können. • Verschiedene Betriebstypen und Organisationsformen im F&B Management kennengelernt haben. • Beschaffungs- und Logistikprozesse im F&B Management
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