Istra Gourmet

Istrian dishes
Istrische Gerichte
Ihre Hoheit, die
Trüffel aus Istrien
Spitzenreiter der istrischen Gastronomie,
ein verborgener Schatz mit verführerischem
Aroma...
His Majesty, the Istrian Truffle
Der unterirdisch wachsende Schlauchpilz wird nicht selten
als Aphrodisiakum, istrisches Gold oder ‘König der
istrischen Kulinarik’ bezeichnet. Die optisch unscheinbare
Erdknolle gilt wegen ihres ausgeprägten Duftes und dem
intensiven Aroma als kulinarisches Spitzenprodukt. Bereits
die alten Römer schätzten die Trüffel sehr, doch seit einigen
Jahren ist sie so begehrt wie nie zuvor und eine nahezu
unerschöpfliche Inspirationsquelle für Feinschmeckergerichte.
Trüffel veredeln Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte und sogar
Nachspeisen. Seien Sie daher nicht überrascht, wenn Ihnen
Trüffeltorte oder Trüffel-Eis angeboten wird. Jede Trüffel, die
Sie kosten, ist das Ergebnis einer ausgereiften Verbindung
zwischen der Natur, dem Menschen und seinem besten
Freund. In den dichten Wäldern des Mirnatales wird er von
Trüffelexperten mithilfe speziell trainierter Hunde aufgespürt,
deren feine Nasen die Edelknolle in ihrem unterirdischen
Versteck erschnüffeln. Geschmack, Geruch und Tradition - für
Kenner die reine Freude!
In Istrien fand man auch den größten weißen Trüffelpilz der
Welt. Mit einem Gewicht von 1,3 Kilogramm wurde er ins
Guinnessbuch der Rekorde aufgenommen!
The ultimate in Istrian gastronomy, a hidden treasure of alluring aromas...
It is said to be an aphrodisiac, Istrian gold and the
king of Istrian gastronomy. This tuber of intense
smell, yet unattractive in appearance, presents an
ultimate gastronomic experience. The truffle was considered
a special delight as early as Roman times, but
in recent years it has become more prized than ever
before. It is the source and inspiration of numerous
gourmet achievements, perfectly harmonizing with
starters, salads, main courses, and even desserts.
So don’t be surprised if you happen to be offered
truffle ice cream or truffle cake! Every truffle you taste
is the result of perfect harmony of nature, man and his
best friend. Hidden underground in the thick forests of
the Mirna river valley, truffles are successfully tracked
by specially trained truffle hunting dogs with a keen
sense of smell. It is a true delight of taste, smell and
tradition.
Istria is also the region where the largest white truffle
in the world was found, which, at 1.3 kilograms, made
it into the Guinness Book of World Records!
12 ISTRA GOURMET 2011
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