Ratgeber Frau und Familie Frisch vom Feld - Spargel- und Erdbeerzeit beginnt (Vorschau)

5/2014 Ratgeber Frau und Familie 

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Spargel- und Erdbeerzeit beginnt

5/2014 Ratgeber Plus 

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Frisch vom Feld 

Spargelzeit beginnt 

Katalonien – 

Spaniens 

schönste Seite 

Kinder-Reich: 

Babyzimmer in Pastell 

Muttertags- 

Freuden 

Erdbeeren und Rhabarber

Kaum ist Ostern vorbei, steht auch 

schon wieder das nächste Fest 

vor der Tür: der Muttertag. 

Natürlich sollte man seine Mama das 

ganze Jahr über ehren. Doch wir 

finden es schön, ihr einen ganz 

speziellen Tag zu widmen, an dem sie 

allein die Hauptrolle spielt. Darum 

kommt auch kulinarisch nur das Beste 

auf den Tisch. Spargel in seiner ganzen 

Vielfalt (ab Seite 6) lässt alle Muttis ins 

Schwärmen geraten. Doch spätestens 

bei einem saftigen Stück Erdbeer- oder 

Rhabarberkuchen (ab Seite 18) wird 

sie auf Wolke sieben schweben. 

Und genau das wollen wir doch, 

unsere Mama verwöhnen und ihr 

ein Lächeln auf die Lippen zaubern. 

18 

Muttertag 

Backen mit 

Erdbeeren und 

Rhabarber 

6 

Gutes vom Land 

Spargel

INHALT Mai 2014 

102 

Schönmacher aus 

dem Garten 

Minze 

128 

Brennpunkt Fuß 

Ferse 

56 

Tapas 

50 

Kulinarische Reise 

Katalonien 

46 

Kuchen aus Spanien 

114 

Fit im Alter 

62 

Barcelona 

38 

Kichererbsen 

ESSEN, TRINKEN 

Gutes vom Land: Spargel 6 

Schätze im Glas: Spargel 14 

Marktbummel 16 

Erdbeer- und Rhabarberkuchen 

zum Muttertag 18 

Kulinarisches Quiz 25 

Im Küchengarten: Rhabarber 26 

Die Grillsaison beginnt! Aufgespießt 30 

Bestseller-Rezepte unserer Leser 36 

Küchenkalender 37 

Vielseitig, vegetarisch, verlockend: 

Kichererbsen 38 

Übrigens 44 

Kuchen aus Spanien 46 

Kulinarische Reise: Katalonien 50 

¡Viva España! Tapas 56 

Herstellernachweis 153 

WOHNEN 

Mein schönes Zuhause: 

Mediterranes Ambiente 72 

MODE, KREATIV 

Mode & Meer 76 

Maschenmode: Jetzt wird’s bunt 82 

Kinderland 88 

Kreativ leben 94 

Herstellernachweis 153 

SCHÖNHEIT, WELLNESS 

Naturkosmetik: Hydrolate 96 

Schönmacher aus dem Garten: Minze 102 

GESUNDHEIT, MEDIZIN 

Vitamine und Mineralstoffe 106 

Besser leben 109 

Arteriosklerose 110 

Fit im Alter 114 

Makuladegeneration 120 

Grüne Apotheke: Kamille 126 

Brennpunkt Fuß: 

Fersenschmerzen 128 

PSYCHOLOGIE 

Roswitha Stemmer-Beer: 

Immer diese Schuldgefühle ... 132 

Blick in die Zeit: 

Wenn der Schulstress beginnt 136 

FREIZEIT, FERIEN, UNTERHALTUNG 

Tolle Prämien für unsere Leser 125 

Barcelona 62 

Kurzgeschichte: 

Überraschung am Samstagabend 142 

Neues vom Ratgeber-DINO: 

„Meine Pasta koch ich selbst!“ 148 

Rätselauflösungen und Gewinner 154 

Sudoku 155 

Kreuzwort-Preisrätsel 55, 156 

Vorschau 158 

Impressum und Herstellernachweis 153 

4 Ratgeber 5/2014 

5/2014 

Ratgeber 

5

GUTES VOM LAND 


Spargelfladen mit 

Sauerampfer und 

Schinken 

(Rezept für 4 Portionen) 

Sehnsüchtig haben wir auf den ersten Spargel gewartet. Nun ist es endlich so weit 

und wir können die duftenden Stangen in vollen Zügen und vor allem 

in ihrer ganzen Vielfältigkeit genießen. 

Spargel mit Morchel- 

Hollandaise 


Zutaten: 

10 g getrocknete Morcheln, 

2 kg weißer Spargel, 

130 g Butter, 

1 EL Zucker, 

Salz, 

4 Eigelb, 

2 EL Zitronensaft, 

Pfeffer aus der Mühle, 

½ Bund Schnittlauch. 

Die Morcheln in 100 ml heißem 

Wasser einweichen. 

Den Spargel schälen, die holzigen 

Enden abschneiden und die Stangen 

zusammen mit 10 g Butter und 

dem Zucker in kochendem Salzwasser 

15 − 20 Minuten garen. 

Die Morcheln im Einweichwasser 

mehrfach ausdrücken, eventuell 

klein schneiden. Das Einweichwasser 

durch ein mit Küchenpapier 

ausgelegtes Sieb filtern (damit der 

Sand zurückbleibt) und auffangen. 

Die restliche Butter schmelzen. 

Die Eigelbe mit dem Zitronensaft, 

etwas Salz, Pfeffer und der Einweichflüssigkeit 

in einer Metallschüssel 

verrühren und über 

einem heißen Wasserbad cremigdick 

aufschlagen. Die flüssige Butter 

erst tröpfchenweise, dann in 

einem dünnen Strahl unterrühren, 

bis eine dicklich-schaumige Soße 

entsteht. 

Den Schnittlauch in kleine Röllchen 

schneiden und mit den Morcheln 

unter die Soße rühren. Den 

Spargel gut abtropfen lassen und 

mit der Soße servieren. Dazu passt 

Entenbrust- oder Schweinefilet. 

Zubereitungszeit: 1 ¼ Stunden. 

Nährwert pro Portion ca.: 

14 g Eiweiß, 36 g Fett, 

13 g Kohlenhydrate, 

437 kcal (1823 kJ); 1,1 BE. 

Zutaten: 

500 g Mehl, 

Salz, 

2 EL Zucker, 

½ Würfel Hefe (etwa 20 g), 

50 g weiche Butter, 

300 ml lauwarme Milch, 


100 g Crème fraîche, 

2 EL weißer Balsamicoessig, 

½ Bund Sauerampfer, 

100 g Rohschinken, 

1 EL Olivenöl, 

1 TL Zitronensaft. 

chen. Die Spargelstücke, den Essig, 

den restlichen Zucker und 1 TL Salz 

in einer Schüssel mischen. Die Mischung 

gleichmäßig auf den Teigportionen 

verteilen. 

Die Spargelfladen 30 Minuten in 

der unteren Hälfte des vorgeheizten 

Ofens backen. Herausnehmen 

und auf einem Kuchengitter etwas 

abkühlen lassen. Den Sauerampfer 

und den Schinken in dünne Strei- 

Das Mehl, einen gestrichenen TL 

Salz und 1 EL Zucker in einer Schüssel 

mischen. Die Hefe zerbröckeln 

und untermischen. Die Butter in 

Stücken und die Milch zufügen. Alles 

gut miteinander vermischen 

und zu einem weichen, glatten 

Teig kneten. Zugedeckt etwa 

1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen 

lassen, bis sich der Teig verdoppelt 

hat. 

Dann den Teig in 4 Portionen teilen 

und jede Portion mit einem Nudelholz 

etwa 1 cm dick oval ausrollen. 

Auf ein mit Backpapier belegtes 

Blech legen. Den Backofen auf 

200° C (Gas Stufe 3) vorheizen. 


Enden abschneiden und den Spargel 

schräg in etwa 0,5 cm breite 

Stücke schneiden. Die Teigteile jeweils 

mit Crème fraîche bestreifen 

schneiden. Beides zusammen 

mit dem Öl und dem Zitronensaft 

mischen. Die Mischung auf den 

warmen Fladen verteilen und sofort 

servieren. 

Zubereitungszeit: 1 ¼ Stunden, 

zusätzlich Wartezeit. 


26 g Eiweiß, 29 g Fett, 105 g Kohlenhydrate, 

788 kcal (3296 kJ); 8,7 BE. 


5/2014 Ratgeber 7


Kartoffelschmarrn 

mit Spargel 


Zutaten für den Schmarrn: 

200 g festkochende Kartoffeln, 

4 Eier (L), 

½ TL Salz, 

1 Prise Zucker, 

125 ml Milch, 

1 EL fein geschnittene 

Petersilie, 

100 g Mehl, 


etwas geriebene Muskatnuss, 

30 g Butterschmalz zum 

Ausbacken. 

Für den Spargel: 


Salz, 


1 Spritzer Zitronensaft. 

Außerdem: 

100 g mild geräucherter 

roher Schinken, 

30 g Butter, 


Petersilie. 

Für den Schmarrn die Kartoffeln 

waschen und in kochendem Wasser 

etwa 20 Minuten garen. Abgießen, 

lauwarm auskühlen lassen 

und dann pellen. 

In der Zwischenzeit für den Teig 

die Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. 

Die Eigelbe, Salz und Zucker 

mit den Schneebesen des Handrührgerätes 

aufschlagen. Milch 

und Petersilie untermischen. Das 

Mehl sieben, hinzugeben und alles 

zu einem glatten Teig verrühren. 

Den Teig etwa 15 Minuten quellen 

lassen. 

Den Spargel schälen und die holzigen 

Enden abschneiden. In einem 

Topf Wasser, Salz, Zucker und Zitronensaft 

aufkochen, den Spargel 

einlegen und 10 − 15 Minuten gar 

kochen. 

Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse 

direkt in den Schmarrnteig 

drücken und unterrühren. Mit Salz, 

Pfeffer und Muskat würzen. Das 

Eiweiß steif schlagen und unter 

den Teig heben. 

Etwas Butterschmalz in einer großen 

beschichteten Pfanne erhitzen. 

Den Schmarrnteig gleichmäßig 

darin verteilen und bei schwacher 

Hitze stocken lassen. Wenden und 

fertig braten. Dann mit zwei Gabeln 

zerzupfen. 

Den Schinken fein würfeln. Die 

Butter in einem kleinen Topf aufschäumen. 

Den Spargel aus dem 

Wasser heben, abtropfen lassen 

und in etwa 5 cm lange Stücke 

schneiden. Den Kartoffelschmarrn 

mit dem Spargel auf vorgewärmten 

Tellern anrichten. Mit aufgeschäumter 

Butter beträufeln und 

mit den Schinkenwürfeln bestreuen. 

Mit Petersilie bestreuen und 

sofort servieren. 

Zubereitungszeit: 1 ½ Stunden, 




446 kcal (1865 kJ); 2,8 BE. 

Sesamspargel in Crêpes 


Zutaten: 

1 kg grüner Spargel, 

20 g Butter, 

1 TL Zucker, 

Salz, 

5 EL Sojasauce, 


2 TL flüssiger Honig, 

30 g Mehl, 

125 ml Milch, 

2 Eier, 

2 EL Sesamsaat. 

Den Spargel im unteren Drittel 

schälen und holzige Enden abschneiden. 

Die Stangen zusammen 

mit 10 g Butter und dem 

Zucker in kochendem Salzwasser 

10 − 12 Minuten garen. Abgießen 

und kurz abschrecken. 

In der Zwischenzeit die Sojasauce 

mit etwas Pfeffer und dem Honig 

in einer Pfanne erwärmen. 

Das Mehl mit der Milch und einer 

Prise Salz glatt rühren. Die Eier unterrühren. 

Die restliche Butter in einer 

Pfanne zerlassen. Aus dem Teig 

nacheinander zwei Crêpes ausbacken. 

Die Spargelstangen kurz in 

der Soja-Honig-Mischung schwenken. 

Die Crêpes halbieren und mit 

jeweils 6 − 8 Stangen Spargel füllen. 

Mit Sesam bestreut servieren. 

Zubereitungszeit: 1 Stunde. 




228 kcal (950 kJ); 1,4 BE. 


5/2014 


9

Spargelcremesuppe 

mit gebratenem 

Wolfsbarsch 


Zutaten für die Suppe: 

700 g weißer Spargel, 

Salz, 

100 g Zwiebeln, 

20 g Butter, 


150 g Sahne, 

1 TL Speisestärke, 

20 g eiskalte Butter, 

Pfeffer aus der Mühle. 

Für den Fisch: 

4 Wolfsbarschfilets 

(jeweils etwa 80 g), 

Salz, 


20 g Butter. 

Außerdem: 

1 EL Kerbelblättchen. 

Den Spargel schälen und die holzigen 

Enden abschneiden. Schale 

und Enden für den Fond beiseitelegen. 

Die Spargelstangen in feine 

Scheiben schneiden. 

Spargelschalen und -enden in einen 

großen Topf geben, mit 1,2 l 

Wasser bedecken und 20 Minuten 

zugedeckt köcheln lassen. Den 

Spargelfond durch ein Sieb in einen 

anderen Topf abgießen. 

Den Spargelfond aufkochen lassen 

und leicht salzen. Die Zwiebeln 

pellen und fein hacken. Die Butter 

in einem Topf schmelzen und die 

Zwiebeln darin glasig dünsten. 

300 ml Spargelfond abmessen, mit 

den Spargelscheiben und dem Zucker 

in den Topf geben. Die Spargelscheiben 

in 15 − 20 Minuten bei 

schwacher Hitze weich dünsten. In 

der Zwischenzeit die Fischfilets in 

jeweils 3 Stücke schneiden. Die 

Haut 3–4 mal einschneiden. Mit 

Salz und Pfeffer würzen. Die Butter 

in einer Pfanne zerlassen und die 

Fischstücke mit der Hautseite nach 

unten einlegen. Knusprig braten, 

dann wenden und fertig braten. 

Die Spargelscheiben in einen Mixer 

geben, fein pürieren, dabei 

nach und nach 300 − 400 ml Spargelfond 

zugießen. 

Die Suppe durch ein Sieb passieren 

und die Sahne unterrühren. Die 

Speisestärke mit etwas Wasser anrühren 

und mit dem Schneebesen 

unter die Suppe rühren. Einmal 

aufkochen lassen. Die eiskalte Butter 

mit dem Schneebesen unter 

die Suppe rühren. Mit Salz und 

Pfeffer abschmecken. 

Die Spargelsuppe mit dem gebratenen 

Fisch anrichten und mit Kerbelblättchen 

garniert servieren. 

Zubereitungszeit: 1 ½ Stunden. 



356 kcal (1486 kJ); 0,5 BE. 

INFO 

Spargel ist in drei 

unterschiedlichen 

Farbstufungen erhältlich. 

Durch die Sonne verfärben 

sich die zunächst vollständig 

mit Erde bedeckten weißen 

Spargelstangen violett und 

später dann grün. 

Kalbssteak auf 

karamellisiertem 

Spargel 


Zutaten: 

100 g Roggenbrot, 


1 EL Butterschmalz, 

4 Kalbsrückensteaks (jeweils 

etwa 220 g; 2,5 cm dick), 

Salz, Pfeffer aus der Mühle, 

3 EL Butter, 

2 EL Rohrzucker, 

1 EL Zitronensaft. 

Den Backofen auf 120° C vorheizen. 

Das Roggenbrot in kleine Würfel 

schneiden und beiseitestellen. 



schräg in etwa 4 cm breite Stücke 

schneiden. Die Spargelstücke 

ebenfalls beiseitestellen. 

Das Butterschmalz in einer Pfanne 

erhitzen. Die Steaks bei mittlerer 

Hitze beidseitig jeweils etwa 2 Minuten 

anbraten. Mit Salz und Pfeffer 

würzen. Herausnehmen und 

auf eine Platte legen. Die Steaks in 

der mittleren Schiene des heißen 

Ofens etwa 25 Minuten schmoren. 

Dann den Ofen ausschalten und 

die Steaks etwa 10 Minuten im heißen 

Ofen ruhen lassen. 

1 EL Butter in derselben Pfanne erhitzen 

und die Brotwürfel darin 

rösten. Herausnehmen und beiseitestellen. 

Die restliche Butter erneut 

in der Pfanne erhitzen. Den 

Spargel und den Zucker zugeben 

und etwa 5 Minuten unter ständigem 

Rühren oder Schwenken karamellisieren. 

Den Zitronensaft zugeben, 

mit Salz und Pfeffer würzen 

und die Brotwürfel darüberstreuen. 

Auf vier vorgewärmten Tellern 

anrichten und die Kalbssteaks darauflegen. 

Sofort servieren. 





608 kcal (2537 kJ); 2,3 BE. 


5/2014 


11


Spargelrisotto mit 

Kartoffeln 


Zutaten für das Risotto: 


100 g dünner grüner Spargel, 



30 g Butter, 

250 g Risottoreis (z. B. Arborio), 

100 ml Weißwein, 

etwa 1,2 l heiße Gemüsebrühe, 

200 g Tomaten, 

20 g geriebener Parmesan, 

Salz, 


Außerdem: 

20 g Butter in Stücken, 

30 g geriebener Parmesan, 

Kerbelblättchen zum 

Garnieren. 

lassen. Zwischendurch immer wieder 

umrühren. Heiße Gemüsebrühe 

zugießen, bis der Reis gerade 

bedeckt ist. Etwa 15 Minuten im 

offenen Topf köcheln lassen und 

immer wieder so viel Brühe nachgießen, 

dass der Reis ständig leicht 

bedeckt ist. Zwischendurch umrühren, 

damit der Reis nicht anbrennt. 

Die Tomaten halbieren, Stielansatz 

und Samen entfernen. Das Fruchtfleisch 

in kleine Würfel schneiden. 

5 Minuten vor Garzeitende den 

grünen Spargel, die Tomaten und 

den Parmesan unter das Risotto 

heben. 2 − 3 Minuten weiter köcheln 

lassen. Mit Salz und Pfeffer 

abschmecken. 

Das Risotto anrichten, mit den Butterstückchen, 

dem Parmesan und 

den Kerbelblättchen garnieren 

und sofort servieren. 




530 kcal (2220 kJ); 5,5 BE. 

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schräg in etwa 1 cm breite Stücke 

schneiden. Vom grünen Spargel 

das untere Ende abschneiden, 

waschen und die Stangen in etwa 

4 cm lange Stücke schneiden. Die 

Kartoffeln schälen und in 1 cm große 

Würfel schneiden. Die Zwiebeln 

pellen und fein würfeln. 

Die Butter in einer Kasserolle zerlassen 

und die Zwiebelstückchen 

darin glasig anschwitzen. Den weißen 

Spargel und die Kartoffeln zugeben 

und kurz mit anschwitzen. 

Den Reis zufügen und unter Rühren 

glasig werden lassen. Mit dem 

Wein ablöschen und die Flüssigkeit 

im offenen Topf verdampfen 

Ab 11. März ist diese Ausgabe im Handel erhältlich! 

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Jetzt ist wieder Spargelzeit. 

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Schätze 

GLAS 

Spargelsirup 

)Rezept für 6 Saftflaschen( 

à ¼ l Inhalt 

Zutaten: 

1 kg Spargelschalen 

oder -abschnitte, 

1 l Wasser, 

Salz, 1 Prise Zucker, 

800 g Zucker, 

1 EL Zitronensäure 

(ersatzweise 80 ml Zitronensaft). 

Die Spargelschalen und -abschnitte 

kalt abbrausen und abtropfen 

lassen. Mit dem Wasser, etwas Salz 

und Zucker in einen Topf geben, 

aufkochen und 10 Minuten köcheln 

lassen. Ein Sieb mit einem 

Tuch auslegen, über einen entsprechend 

weiten Topf geben und 

die Schalen hineingießen, leicht 

ausdrücken. Es ergibt etwa 800 ml 

Spargelsud. 

Zucker und Zitronensäure oder 

- saft zum Spargelsud geben. Aufkochen 

und köcheln lassen, bis 

sich der Zucker vollständig gelöst 

hat. 

Den Sirup in vorbereitete saubere 

Saftflaschen füllen. Nach Vorschrift 

mit Glasdeckel, Gummiring und 

Einweck-Klammern verschließen. 

Im 90° C-heißen Wasserbad 30 Minuten 

einkochen. 

Sehr gut schmeckt der Sirup mit 

Mineralwasser oder auch Prosecco. 

Dafür etwa 20 ml Spargelsirup 

auf 100 ml Prosecco dosieren, mit 

einer halbierten Erdbeere und 

Fruchtsalbeiblüten garniert servieren. 

Zubereitungszeit: 30 Minuten, 

zusätzlich 30 Minuten Einkochzeit 

bei 90° C. 

Pikanter Spargel 

)Rezept für 2 WECK®-Gläser( 

Zylinderform à 600 ml Inhalt 

Zutaten: 


150 ml milder Weißweinessig, 

450 ml Wasser, 

30 g Zucker, 

5 g Salz, 

4 kleine Chilischoten, 

4 kleine Lorbeerblätter, 

4 kleine Thymianzweige. 

Von den Spargelstangen das untere 

holzige Ende abschneiden, die 

Stangen mit einem Sparschäler 

von oben nach unten schälen, dabei 

dicht unter dem Kopf ansetzen 

und nach unten hin dicker schälen. 

Reichlich Wasser aufkochen, den 

geschälten Spargel einlegen und 

5 Minuten blanchieren. Herausheben 

und gut abtropfen lassen. 

Den Essig mit dem Wasser, Zucker 

und Salz erhitzen, bis sich die Salzkristalle 

gelöst haben. Abkühlen 

lassen. Die Spargelstangen aus 

dem Wasser nehmen und mit den 

Chilischoten, Lorbeerblättern und 

den Thymianzweigen in die Gläser 

schichten. Den Essigsud angießen. 

Die Gläser mit Einkochring, Glas - 

deckel und Einweck-Klammern verschließen. 

Im 100° C-heißen Wasserbad 

60 Minuten einkochen. 

Aus dem Einkochtopf nehmen und 

abkühlen lassen. Erkaltet die Klammern 

entfernen. 


zusätzlich 60 Minuten Einkochzeit 

bei 100° C. 

Nährwert pro Glas ca.: 16 g Eiweiß, 

1 g Fett, 50 g Kohlenhydrate, 

311 kcal (1289 kJ); 4,2 BE. 

Appetit bekommen auf 

weitere Einkochrezepte? 

Dann schauen Sie doch in 

unser WECK LandJournal. 

Jetzt im Handel erhältlich. 

Weitere Informationen 

erhalten Sie auf Seite 13. 


5/2014 


15

Fruchtiger Genuss 

Im offenen Kupferkessel gekocht und in kleinen 

Mengen handgerührt sind die Konfitüren von Faller. 

Durch das traditionelle Verfahren entsteht ein ganz 

besonderer Geschmack 

− wie 

hausgemacht. 

Bei der Herstellung 

verwendet 

Faller 

statt Zitronensäure 

ausschließlich Zitronensaft. 

Speziell im Frühjahr 

gibt es die Sorte „Roter 

Rhabarber extra“. 

(450-g-Glas ca. 4,00 €) 

Marktbummel 

Frische Kräuter 

Das Bewässerungssystem 

der Fresh 

Herbs Kräutertöpfe 

von emsa hält Kräuter 

lange frisch. Eine 

Blume dient als Wasserstandsanzeiger 

und gibt an, wann 

es wieder Zeit zum 

Gießen ist. Erhältlich 

sind sie in den Farben 

Weiß, Granit, 

Grün und Pink. 

(Ca. 10 €) 

In Erinnerungen schwelgen 

Passend zu seinem 135-jährigen Firmenjubiläum hat 

Appel vier Sorten der Heringsfilets den Originalrezepten 

aus den 30er-Jahren nachempfungen. 

Die Heringsfiletdosen„Lukullus-“, „Merowinger-“, 

„Melissa-“ und „Tartaren-Sauce“ zeigen außerdem 

historische Motive. 

(Je ca. 1,49 €) 

Klein, aber fein 

Der Minischneider von Lurch zaubert blitzschnell 

Miniwürfel aus Knoblauch, Radieschen, Cornichons 

& Co. für Remouladen und vieles mehr. Der Küchenhelfer 

besitzt zwei austauschbare 

Klingeneinsätze − für Würfel oder 

Scheiben − und einen herausnehmbaren 

Auffangbehälter. 

(Ca. 14,90 €) 

Standfest 

Die Gartengrills „Opus“ (mit ovalem Sockel) 

und „Magic“ (mit quadratischem Sockel) aus der 

bbq-Serie von Buschbeck werden aus hochwertigem, 

gewaschenem Quarzbeton gefertigt und 

müssen nicht verputzt oder 

gestrichen werden. Für die 

Selbstaufbau-Modelle 

gibt es passende 

Auflagen in Edelstahl 

oder Massivholz. 

(In Baumärkten; 

ca. 599 €; Auflagen 

79 − 99 €) 

Würzige Exoten 

Für Schärfe bei der nächsten Grillparty 

sorgen drei HEINZ Feinkostsoßen. 

„Spanish Creamy & Spicy“ verleiht jedem Gericht 

andalusische-milde Schärfe, die tomatig süßscharfe 

„Moroccan Sweet & Hot“ schmeckt zu Geflügel, 

Steaks und anderen Gerichten und feurigscharf 

wird es mit der „Mexican Smokey & Fiery“. 

(220-ml-Flasche ca. 1,89 €) 

Allrounder 

Nicht nur für Familien ist die Deli Reform „für meine 

Familie“ gedacht. Der Brotaufstrich ist universell einsetzbar: 

aufs Brot, zum Kochen, Braten und 

Backen. Sie ist frei von Konservierungsstoffen, 

enthält 

Vitamin D und E und 

essentielle Omega-3- 

und Omega-6-Fettsäuren. 

(500-g-Becher 

ca. 0,99 €) 

Mit Liebe gemacht 

Kuchen und Torten lassen sich einfach mit dem 

Velvet Rollfondant und den Lebensmittelstiften 

von RBV Birkmann verzieren. Der Fondant ist in 

vielen Farben erhältlich und eignet sich zum Einschlagen 

von Torten. Außerdem lässt er sich prägen, 

formen und bemalen. (Packung mit 2 x 250-g-Beuteln 

Fondant ca. 8,95 €; Stifte ca. 12,95 €) 

Die vorgestellten Lebensmittel erhalten Sie im Lebensmittel- 

Einzel handel. Den Herstellernachweis für die übrigen Artikel 

finden Sie auf Seite 153. Bei den in Klammern angegebenen 

Produktpreisen handelt es sich um die unverbindlichen 

Preisempfehlungen derHersteller. 

16 Ratgeber 5/2014

Alles Liebe 

zum 

Muttertag 

Der US-Amerikanerin 

Anna Marie Jarvis haben wir es zu verdanken, 

dass es den Muttertag − so wie 

wir ihn heute kennen − überhaupt 

gibt. Am 12. Mai 1907 veranstaltete 

sie zu Ehren ihrer verstorbenen 

Mutter ein „Memorial Mothers 

Day Meeting“. 

Der Muttertag war 

geboren. 

Erdbeere und Rhabarber − kaum ein Paar harmoniert besser als dieses. 

Ohne Streit und Zankerei vereinen sie sich auf Kuchen, in Torten oder als Dessert. 

Eine süß-saure Überraschung also für alle Muttis, die an ihrem großen Tag 

etwas Besonderes verdient haben. 

Zutaten für den Teig: 


125 g Zucker, 

1 EL Vanillezucker, 

4 Eigelb, 

200 g Mehl, 

40 g Speisestärke, 

2 TL Backpulver, 

160 g Buttermilch. 

Für den Belag: 

450 g Rhabarber, 

4 Eiweiß, 

1 TL Zitronensaft, 

1 Prise Salz, 

180 g Puderzucker, 

60 g gemahlene, geschälte 

Mandeln. 

Rhabarber- Baiser-Kuchen 

(Rezept für 8 Stücke) 

Den Backofen auf 180° C (Gas Stufe 

2 − 2 ½) vorheizen. Die Springform 

von 24 cm Ø mit Backpapier 

auslegen. Für den Teig die Butter 

mit dem Zucker und dem Vanillezucker 

cremig rühren. Die Eigelbe 

nacheinander unterquirlen. 

Das Mehl mit der Stärke und dem 

Backpulver mischen. Abwechselnd 

mit der Buttermilch unter den Teig 

rühren. Die Masse in die vorbereitete 

Form füllen und glatt streichen. 

Im heißen Ofen etwa 30 Minuten 

goldbraun backen. Stäbchenprobe 

durchführen. Herausnehmen und 

auskühlen lassen. Die Temperatur 

des Ofens auf 160° C (Gas Stufe 1 ½) 

reduzieren. 

Den Rhabarber waschen, die Fäden 

abziehen und in etwa 1,5 cm 

große Stücke schneiden. Die Eiweiße 

mit dem Zitronensaft und dem 

Salz zu steifem Eischnee schlagen. 

Dabei den Puderzucker einrieseln 

lassen und gut unterschlagen. Die 

Mandeln und den Rhabarber unterheben 

und die Masse auf dem 

Kuchenboden verteilen. 

Für weitere 20 − 25 Minuten backen. 

Herausnehmen, auskühlen 

lassen, dann aus der Form lösen. 


Nährwert pro Stück ca.: 


450 kcal (1885 kJ). 


MUTTERTAG 

Erdbeer-Cupcakes mit 

weißer Schokolade 

(Rezept für 12 Stück) 


400 g Erdbeeren, 


150 g Zucker, 

4 Eier, 

Saft einer Bio-Zitrone, 

abgeriebene Schale 

einer Bio-Zitrone, 

175 g Mehl, 

40 g gemahlene Mandeln, 

½ TL Backpulver. 

Zutaten für das Topping: 

250 g weiße Kuvertüre, 

125 g Sahne, 

100 g Frischkäse. 


2 − 2 ½) vorheizen. Die Mulden 

eines Muffinblechs mit Papierförmchen 

auslegen. 

Die Erdbeeren mit kaltem Wasser 

abbrausen, putzen und gut abtropfen 

lassen. Etwa 5 Stück fein 

pürieren und das Püree kalt stellen. 

Den Rest in kleine Stücke schneiden. 

Davon wiederum etwa 150 g 

zum Garnieren beiseitestellen. 

Für den Teig die Butter mit dem 

Zucker schaumig schlagen. Die 

Eier mit dem Zitronensaft und der 

-schale verquirlen und zusammen 

mit dem Mehl, den Mandeln und 

dem Backpulver unter die Buttermasse 

rühren. 

Die Erdbeeren unterheben und in 

die Muffinförmchen füllen. Im heißen 

Ofen etwa 25 Minuten goldbraun 

backen. Herausnehmen und 

auskühlen lassen. 

In der Zwischenzeit für die Creme, 

die Kuvertüre grob hacken und in 

eine Schüssel geben. Die Sahne 

aufkochen und über die Schokolade 

gießen. So lange rühren, bis die 

Schokolade geschmolzen ist. Etwa 

30 Minuten kalt stellen und anschließend 

cremig aufschlagen. 

Den Frischkäse glatt rühren und 

mit dem Erdbeerpüree unter die 

Schokocreme ziehen. In einen 

Spritzbeutel mit Lochtülle füllen 

und auf die Cupcakes spritzen. Mit 

den übrigen Erdbeeren dekoriert 

servieren. 


zusätzlich Kühlzeit. 



439 kcal (1838 kJ). 

Tipps zur Lagerung 

von Erdbeeren 

finden Sie 

auf Seite 45. 

Erdbeer-Herz-Küchlein 




100 g Zucker, 

3 Eigelb, 

3 Eiweiß, 

1 Prise Salz, 

125 g gemahlene 

geschälte Mandeln, 

2 EL Mehl, 

1 TL Backpulver. 


6 Blatt Gelatine, 

200 ml weißer Portwein, 

30 g Zucker, 

einige schwarze Pfefferkörner, 

500 g Magerquark, 

200 g Sahne, 

150 g Erdbeeren. 

Außerdem: 

Butter für die Form, 

Puderzucker zum Besieben. 


2 − 2 ½) vorheizen. Eine herzförmige 

Backform (alternativ eine 

Springform von 24 cm Ø) mit Butter 

ausfetten. 

Die Butter in eine Schüssel geben. 

Den Zucker und die Eigelbe hin - 

zugeben und so lange mit den 

Schneebesen des Handrührgeräts 

rühren, bis die Masse heller wird. 

Die Eiweiße mit dem Salz in einer 

zweiten Schüssel steif schlagen. 

Die Mandeln, das Mehl und das 

Backpulver mischen. Abwechselnd 

mit dem Eischnee unter die Buttermasse 

heben. Den Teig in die vorbereitete 

Form füllen und im heißen 

Ofen in der unteren Hälfte 

etwa 30 Minuten backen. Dann die 

Hitze auf 160° C (Gas Stufe 1 ½) reduzieren 

und in etwa 15 Minuten 

fertig backen. Herausnehmen, etwas 

auskühlen lassen, dann die 

Form entfernen. Auf einem Kuchengitter 


Für den Belag die Gelatine in kaltem 

Wasser einweichen. Den Portwein 

mit dem Zucker und den zerdrückten 

Pfefferkörnern aufkochen 

und auf etwa 100 ml Flüssigkeit 

einkochen. Dann die Mischung 

durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. 

Die Gelatine ausdrücken und in 

der heißen Flüssigkeit unter Rühren 

auflösen. 3 EL Quark zugeben 

und gut verrühren. Dann den restlichen 

Quark untermischen. Die 

Masse kühl stellen, bis sie am Rand 

leicht fest wird. Die Creme glatt 

rühren. Die Sahne halb steif schlagen, 

unter die Creme ziehen und 

zugedeckt im Kühlschrank etwa 

3 Stunden fest werden lassen. 

Die Creme glatt rühren, in einen 

Spritzbeutel mit gezackter Tülle 

(16 mm Ø) füllen. Den Tortenboden 

komplett mit Rosetten verzieren. 

Die Erdbeeren waschen, trocken 

tupfen und halbieren. Am Rand 

des Kuchen arrangieren. Mit Puderzucker 

besiebt servieren. 

Zubereitungszeit: 1 ¾ Stunden, 





459 kcal (1921 kJ). 


MUTTERTAG 

Käsekuchen mit 

Rhabarber 



300 g Mehl, 

75 g Puderzucker, 

1 Prise Salz, 

150 g Butter, 

1 Eigelb (M). 

Für die Käsemasse: 


100 g Zucker, 

1 Päckchen Vanillezucker, 

1 Päckchen Vanillepudding - 

pulver, 

1 Prise Salz, 

3 Eier (M), 

500 g Magerquark, 

60 g feiner Maisgrieß, 


Außerdem: 

Butter und Semmelbrösel 

für die Form, 


glatt rühren. Den Quark unterrühren. 

Den Maisgrieß mit dem Backpulver 

mischen und unter die 

Quarkmasse heben. Dann die Rhabarberstücke 

untermischen. 

Die gefettete Springform mit dem 

Mürbeteig auskleiden. Die Käsemasse 

einfüllen, die Oberfläche 

glatt streichen und im heißen Backofen 

40 − 45 Minuten backen. Herausnehmen 

und in der Form abkühlen 

lassen. Die Form entfernen 

und in 9 Stücke schneiden. Mit 

Puderzucker besiebt servieren. 





446 kcal (1868 kJ). 

Weitere 

Informationen 

zu Rhabarber 

finden Sie 

ab Seite 26. 

Rhabarber- 

Schokoladen-Kuchen 


Zutaten: 


200 g Zucker, 

1 Prise Salz, 

4 Eier, 


50 g Zartbitterschokolade, 

250 g Mehl, 


Für die Verzierung: 

50 g Zartbitterschokolade, 

60 g Butter, 


50 g Doppelrahmfrischkäse. 

Außerdem: 

Butter für die Form. 


2 − 2 ½) vorheizen. Eine Springform 

von 24 cm Ø mit Butter ausfetten. 

Die Butter, den Zucker und 

das Salz schaumig rühren. Die Eier 

einzeln nach und nach unterrühren, 

etwa 5 Minuten weiterrühren, 

bis die Masse heller wird. 

Den Rhabarber waschen, putzen 

und in etwa 2 cm lange Stücke 

schneiden (ergibt etwa 300 g). Die 

Schokolade grob hacken. Die Rhabarberstücke, 

das Mehl, die Schokolade 

und das Backpulver unter 

den Teig mischen, dann in die vorbereitete 

Form füllen. 

In der Mitte des heißen Ofens etwa 

50 Minuten backen. Herausnehmen, 

etwas abkühlen lassen, dann 

die Form entfernen und auf einem 

Kuchengitter auskühlen lassen. 

Für die Verzierung die Schokolade 

grob hacken und über einem 

nur leicht siedenden Wasserbad 

schmelzen. Glatt rühren und etwas 

abkühlen lassen. 

Die Butter, die Schokolade und 

den Vanillezucker mit den Schneebesen 

des Handrührgeräts etwa 

2 Minuten verrühren. Den Frischkäse 

unterrühren. Die Masse in 

einen Spritzbeutel mit gezackter 

Tülle (9 mm Ø) füllen und etwa 

10 Minuten kühl stellen. Dann den 

Kuchen ringsum mit Schokoladen- 

Rosetten verzieren. 

Zubereitungszeit: 1 ¾ Stunden, 

zusätzlich Wartezeiten. 



546 kcal (2288 kJ). 


2 − 2 ½) vorheizen. Eine quadratische 

Springform von 24 x 24 cm 

gut ausfetten und mit den Semmelbröseln 

ausstreuen. 

Das Mehl mit dem Puderzucker 

und dem Salz vermischen. Die Butter 

in Stücken zugeben und die Zutaten 

krümelig reiben. Das Eigelb 

hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen 

Teig verarbeiten. Eine 

Kugel formen, in Folie wickeln und 

1 Stunde kühl stellen. 

In der Zwischenzeit den Rhabarber 

putzen und in etwa 1 cm große 

Stücke schneiden. Für die Käsemasse 

Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver, 

Salz und die Eier in 

eine Schüssel geben. Alles mit den 

Rührbesen des Handrührgerätes 


RÖMERTOPF ® 

Grießbrei mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott 

(Rezept für 4 Gläser) 

Zutaten für den Grießbrei: 

400 ml Milch, 

½ TL abgeriebene Schale 

einer Bio-Zitrone, 

2 EL Zucker, 

1 EL Vanillezucker, 

4 − 5 EL Weichweizengrieß. 

Für das Kompott: 



3 EL Zucker, 

Mark einer halben 

Vanilleschote, 


1 TL Speisestärke, 

50 ml klarer Apfelsaft. 

Für den Grießbrei die Milch mit der 

Zitronenschale, dem Zucker und 

dem Vanillezucker in einen Topf 

geben und zum Kochen bringen. 

Den Grieß einrieseln lassen und bei 

kleiner Hitze unter gelegentlichem 

Rühren ausquellen lassen. Den fertigen 

Grießbrei auf vier Dessertgläser 

verteilen (z. B. WECK®-Einkochgläser 

Sturzform 290 ml Inhalt) und 

abkühlen lassen. 

Für das Kompott die Erdbeeren 

und den Rhabarber putzen, waschen, 

in mundgerechte Stücke 

schneiden. Mit dem Zucker, dem 

Vanillemark, 2 − 3 EL Wasser und 

dem Zitronensaft in einem Topf 

zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten 

bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 

Die Stärke mit dem Apfelsaft 

glatt rühren und das Kompott damit 

leicht binden. Das Kompott 

gleichmäßig auf dem Grießbrei 

verteilen und nach Belieben lauwarm 

oder kalt servieren. 

Zubereitungszeit: 50 Minuten. 

Nährwert pro Glas ca.: 



202 kcal (848 kJ). 

BUCHTIPP 

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ISBN 978-3-772473746 

Kulinarisches 

QUIZ 

MAI 

Testen Sie Ihr Wissen 

rund um die Küche. 

Wir stellen Ihnen einige 

Fragen zu verschie denen 

Themen dieses Ratgebers. 

Sie suchen sich aus den 

drei möglichen Antworten 

die richtige heraus, 

nehmen den dazugehöri - 

gen Lösungs buchstaben 

und bilden damit das 

Lösungswort. Raten Sie 

mit und gewinnen Sie! 

1. Woher kommt der 

Serrano-Schinken? Aus ... 

nP ... Italien. 

nG ... Spanien. 

nT ... dem Schwarzwald. 

2. Chorizo ist ... 

nA ... eine herzhafte Vorspeise 

aus Katalonien. 

nL ... eine spanische, mit Paprika 

und Knoblauch gewürzte 

Rohwurst aus Schweinefleisch. 

nE ... ein spanischer Käse, der vier 

Monate in Höhlen reift. 

3. Welche Gewürze sind u. a. in 

Garam Masala enthalten? 

nA Schwarzer Kardamom und 

Gewürznelken 

nL Paprika edelsüß und Sternanis 

nR Hirschhornsalz und 

Senfkörner 

25 multifunktionale Bräter 

Ob Backofen oder Mikrowelle − der multifunktionale 

Römertopf®-Bräter in runder oder quadratischer 

Form überlässt dem Koch die Entscheidung. Mit 

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sollte einfach der Deckel unter fließendes Wasser gehalten 

werden, damit sich die Poren des Tons vollsaugen und während 

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Mikrowelle“ im Wert von 40 €. 

4. In welchen Gefäßen bleiben 

Speisen besonders lange 

warm? 

nO In Glasbehältern 

nM In Porzellanterrinen 

nS In Töpfen aus Naturton 

5. Welche Rhabarbersorte hat 

ein sehr mildes Aroma? 

nU Rotstieliger Himbeer- 

Rhabarber 

nM Gelbstieliger 

Aprikosen-Rhabarber 

nI Grünstieliger Stachelbeer- 

Rhabarber 

6. Die Spitzen von weißem 

Spargel färben sich violett, ... 

nA ... wenn sie nach dem 24. Juni 

(Johannistag) geerntet werden. 

nN ... wenn die Spargelstangen zu 

kurz sind oder beim Stechen 

abgebrochen wurden. 

nR ... wenn sie Kontakt mit 

Sonnenlicht haben. 

Lösungswort 

n 1 n 2 n 3 n 4 n 5 n6 

Es gilt das Lösungswort zu finden, das aus 

den Lösungsbuchstaben der richtigen 

Antworten zusam menzusetzen ist. 

Geben Sie uns dieses per Telefon unter 

der Nummer 

01378 9090 1011 

durch (ein Anruf aus dem deutschen 

Festnetz kostet 0,50 €, ggf. abweichende 

Tarife aus dem Mobilfunknetz). 

Sie können uns das Lösungswort auch auf 

einer ausreichend frankierten Postkarte 

schicken mit dem Kennwort 

„Kulinarisches Quiz 5“. 

Adresse, Teilnahmebedingungen sowie 

Einsendeschluss auf Seite 155. 


5/2014 


25

IM KÜCHENGARTEN 

Rhabarber 

Ohne Zucker ungenießbar, 

gut gesüßt ein Gedicht! 

Wer Rhabarber im Garten 

hat, kann dieser Tage 

Stängel um Stängel der 

sauren Delikatesse ernten 

und daraus die köstlichsten 

Kuchen, Kompotte oder 

Konfitüren zaubern. 

An Johanni ist Schluss! 

Endlich wieder Rhabarberzeit! Die 

ersten Stängel des sauren Gemüses 

(tatsächlich zählt Rhabarber 

nicht zum Obst, sondern zu den 

Stielgemüsearten) haben eilige 

Gärtner bereits im März/April probiert. 

Wer warten konnte oder das 

Vortreiben schlichtweg vergessen 

hat, darf sich nun endlich auf Körbe 

voller sauer-saftiger Rhabarberstangen 

freuen. Damit keine, später 

faulenden, Stummel stehen 

bleiben, werden die Blätter samt 

Stiel nicht abgeschnitten, sondern 

mit einem kräftigen Ruck aus der 

Erde gedreht. Etwa ein Drittel der 

Rhabarberstaude dürfen Sie so auf 

einen Schwung ernten. Anschließend 

sollte man der Pflanze 10 bis 

14 Tage Zeit für die Bildung neuer 

Triebe gönnen. Am 24. Juni, dem 

Johannistag, endet traditionell die 

Rhabarbersaison – und das nicht 

ohne Grund: Die Stauden würden 

sonst zu sehr geschwächt und 

könnten die für den Winter dringend 

nötigen Reservestoffe kaum 

mehr rechtzeitig einlagern. 

Auch die Qualität der Stangen lässt 

ab Ende Juni deutlich nach. So 

beinhaltet zu spät geernteter Rhabarber 

vermehrt Oxalsäure, eine 

Substanz, die zwar nicht giftig, aber 

in größeren Mengen ungesund ist 

und im schlimmsten Falle die Bildung 

von Nierensteinen begünstigt. 

Während der regulären Erntezeit 

halten sich die Oxalsäurewerte 

meist in Grenzen, vor allem, wenn 

die Stiele möglichst jung, sprich 

sofort nach der Blattentfaltung gepflückt, 

sorgfältig geschält und in 

kochendem Wasser kurz blanchiert 

werden. 

Kompost für neue Kraft 

Generell gilt: Je milder Rhabarber 

ist, desto weniger Oxalsäure steckt 

in seinen Stangen. Viele Gärtner 

bevorzugen daher rotstielige Sorten, 

die deutlich weniger sauer als 

Sorten mit grünen Stielen schmecken. 

Als besonders mild gilt der 

sogenannte „Himbeer-Rhabarber“, 

Rotstielige Sorten wie 'Holsteiner 

Blut' enthalten weniger Oxal säure 

und schmecken dadurch milder. 

zum Beispiel die Sorte 'Frambozen 

Rood', deren Stängel nicht nur eine 

rote Schale, sondern auch durch 

und durch rotes Fruchtfleisch besitzen. 

Nach der letzten Ernte Ende Juni 

startet die Rhabarberstaude in ihre 

wohlverdiente Erholungszeit. Jetzt 

ist der Gärtner in der Pflicht, die 

sichtlich erschöpfte Pflanze wieder 

aufzupäppeln, mit etwa 10 Liter reifem 

Kompost für Nachschub an 

Nährstoffen sowie mit gelegent - 

lichem, dann aber durchdringendem 

Wässern für ausreichend 

feuchten Boden zu sorgen. Gut gestärkt 

geht’s ab September in die 

Ruhepause. Langsam sammelt die 

Rhabarberstaude nun ihre Reservestoffe 

im Wurzelstock, während 

die Blätter immer welker und weniger 

werden. Zurückgezogen im 

Boden übersteht das robuste Dauergemüse 

selbst den härtesten 

Winter ohne Probleme und lässt 

bereits im März mit dicken, neuen 

Knospen auf den nächsten Erntesegen 

hoffen. 

Wer auf besonders reiche Ernten 

hofft, sollte sich an die meist 

wüchsigeren grünstieligen 

Sorten halten. 

5/2014 


27

Ratgeber Natur! 

So facettenreich 

wie Flora, Fauna 

und das Leben! 

Mit dem Spaten wird der ausgegrabene 

Wurzelstock in mehrere, 

mindestens eine Knospe aufweisende 

Stücke geteilt. 

Antreiben unter Ton 

Zwar liebt Rhabarber die Sonne, 

doch wird es ihm im Sommer bisweilen 

zu heiß. Im Garten gedeiht 

die Pflanze daher am besten unter 

hohen Obstgehölzen, deren kahles 

Geäst im Frühjahr viel Licht 

durchlässt und die durch ihr Blätterdach 

im Sommer angenehmen 

Schatten spenden. Bis zu acht 

Jahre lang bringt eine Rhabarberstaude 

an geeigneter Stelle 

gute Ernten ein. Dann sollte man 

sie im Herbst, sobald die Blätter 

welken, ausgraben und den Wurzelstock 

mit einem beherzten 

Spatenstich in zwei bis drei Stücke 

teilen. Nach dem Einkürzen der 

Hauptwurzeln werden die Teilstücke 

in ein frisch gestochenes, mit 

5 bis 10 Litern Kompost und einer 

Handvoll stickstoffreicher Hornspäne 

„gepolstertes“ Pflanzloch 

gelegt und eine Handbreit hoch 

mit Erde bedeckt. 

Meist liefern die geteilten und dadurch 

verjüngten Pflanzen bereits 

im kommenden Frühling einen 

kleinen Ertrag. Im übernächsten 

Um die Feinwurzelbildung und 

damit das Anwachsen zu fördern, 

kürzt man alle überlangen 

Wurzeln ein. 

Frühjahr kann man sie sogar schon 

antreiben und so den ersten Erntetermin 

um bis zu vier Wochen vorverlegen. 

Wer es den Engländern 

nachmachen will, besorgt sich 

hierfür im Fachhandel spezielle 

Treibtöpfe („Forcer“) aus Ton und 

stülpt sie ab Ende Februar über die 

gerade aus der Erde spitzenden 

Knospen. Sobald die nun recht zügig 

heranwachsenden Triebe am 

Wer die Rhabarberernte auf 

englische Art verfrühen will, 

braucht dazu tönerne 

Treibtöpfe mit Deckel. 

Mit den Knospen nach oben wird 

das Teilstück ins vorbereitete 

Pflanzloch gesetzt und leicht 

angedrückt. 

Topfdeckel anstoßen, nimmt man 

diesen ab und wartet mit der Ernte, 

bis sich ein Schopf zartgrüner Blätter 

entfaltet. Eine schlichtere, jedoch 

keineswegs schlechtere Antreib-Methode: 

Ab Ende Januar 

trockenes Laub oder Stroh etwa 

30 cm hoch über den Knospen auftürmen, 

dieses mit Reisig sichern 

und mit wärmender schwarzer 

Lochfolie bedecken. 

Unter Treibtöpfen gezogene 

Rhabarberstangen sind nicht nur 

früher erntereif, sie schmecken 

auch besonders mild. 

Text und Fotos: Stefanie Schäffer 

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Heimwerkerideen 

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und Reisen 

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Tierhaltung

Die Grillsaison beginnt! 

Sie gehören zu jedem Grillfest und vereinen meist gleich mehrere 

Geschmacksnuancen miteinander: Grillspieße. Experimentierfreudige kommen dabei 

ebenso auf ihre Kosten wie Feinschmecker und Freunde der bürgerlichen Küche. 

Also werfen Sie den Grill an und starten Sie in die Saison! 

Gegrillte Seezungen- 

Spieße auf Basilikumreis 


Zutaten für die Soße: 

250 g kleine Tomaten, 

4 Schalotten, 


Salz, 


2 gehäufte EL brauner Zucker, 

100 ml Apfelessig, 

100 ml Gemüsefond. 

Für die Spieße: 

1 kg Seezungenfilets, 

Salz, 

Saft einer Zitrone, 

150 g dünn geschnittener 

Parmaschinken, 

250 g kleine Tomaten, 

4 EL Olivenöl (beim Braten 

in einer Pfanne), 


Für den Reis: 

250 g Basmatireis, 

½ Bund Basilikum. 

Außerdem: 

Basilikum und Rosmarinzweige 

zum Garnieren. 

Für die Soße die Tomaten putzen, 

waschen und den Stielansatz entfernen. 

Das Fruchtfleisch fein würfeln. 

Die Schalotten pellen und fein 

hacken. Das Öl erhitzen und die 

Schalotten darin andünsten. Die 

Tomatenwürfel zufügen, mit Salz 

und Pfeffer würzen. Mit dem Zucker 

bestreuen und leicht karamellisieren 

lassen. Den Essig und den 

Gemüsefond zufügen und alles 

etwa 7 Minuten köcheln lassen. 

Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Dann warm halten. 

Die Seezungenfilets mit kaltem 

Wasser abbrausen, zu Röllchen formen 

und feststecken. Wasser mit 

etwas Salz und Zitronensaft erhitzen, 

jedoch nicht kochen lassen. 

Die Seezungen-Röllchen im siedenden 

Wasser etwa 3 Minuten 

pochieren. Anschließend abtropfen 

lassen und mit je 1 Scheibe Par- 

maschinken umwickeln und feststecken. 

Den Reis nach Packungsangabe 

garen. In der Zwischenzeit das Basilikum 

kalt abbrausen, trocken 

schütteln und fein hacken. Den 

Reis in ein Sieb schütten, gut abtropfen 

lassen und mit dem Basilikum 

vermengen. 

Die Seezungen-Röllchen und die 

kleinen Tomaten abwechselnd auf 

Spieße stecken. Diese auf dem Grill 

fertig garen. 

Alternative: Etwas Öl in einer Grillpfanne 

erhitzen und die Spieße 

darin unter vorsichtigem Wenden 

3 − 5 Minuten grillen. Mit Salz und 

Pfeffer würzen. Mit dem Reis und 

der Soße anrichten. Mit Basilikum 

und Rosmarin garniert servieren. 


Nährwert pro Spieß ca.: 


358 kcal (1498 kJ); 2,7 BE. 


GRILLEN 

Wurst-Kartoffel-Spieße 


Zutaten für die Spieße: 

4 kleine festkochende 

Kartoffeln, 

Salz, 

4 rote Würste 

(jeweils etwa 150 g), 

16 Kirschtomaten. 

Für die Marinade: 

50 g Zwiebel, 


Petersilie, 

3 EL Sonnenblumenöl, 

Salz, 


Für den Tomaten-Dip: 

50 g rote Paprikaschote, 

30 g grüne Paprikaschote, 

100 g Mayonnaise, 

30 g Tomatenketchup, 

15 g Tomatenmark, 


¼ TL edelsüßes Paprikapulver, 


Petersilie. 

Außerdem: 

8 Holzspieße, 

1 TL mildes Currypulver. 

Die Kartoffeln waschen und in 

leicht gesalzenem Wasser etwa 

20 Minuten garen. Abgießen und 

etwas abkühlen lassen. 

Die Holzspieße für etwa 10 Minuten 

in kaltem Wasser einweichen. 

Jede Wurst in 4 Stücke schneiden. 

Die Tomaten waschen und die 

Stielansätze entfernen. 

Die Kartoffeln vierteln und diese 

abwechselnd mit den Wurst- und 

Tomatenstücken auf die Holzspieße 

stecken. 

Für die Marinade die Zwiebel pellen 

und fein hacken. Zwiebelstückchen, 

Petersilie, Öl, Salz und Pfeffer 

miteinander verrühren. 

Für den Dip die Paprika in kleine 

Würfel schneiden. Die Mayonnaise 

mit dem Ketchup und dem Tomatenmark 

in einer Schüssel glatt 

rühren. Die Gewürze, die Paprikawürfelchen 

und die Petersilie untermischen. 

Die Spieße auf den vorgeheizten 

Grill legen, mit der Marinade bepinseln 

und beidseitig grillen. 

Anrichten und mit dem Currypulver 

bestreuen. Servieren Sie dazu 

den Dip. 




389 kcal (1627 kJ); 0,6 BE. 

Gegrillte Spargelspieße 

mit Tomaten-Marinade 


Zutaten für die Marinade: 

30 g getrocknete Tomaten, 

40 g Frühlingszwiebeln, 

5 EL trockener Weißwein, 

5 EL Gemüsebrühe, 

Salz, 



1 EL fein geschnittener Kerbel, 

100 g gelbe und 

rote Kirsch tomaten. 

Für die Spargelspieße: 


Salz, 

1 Zitronenscheibe, 

1 Prise Zucker. 

Außerdem: 

Holzspieße. 

Für die Marinade die getrockneten 

Tomaten 10 Minuten in heißes 

Wasser legen, gut abtropfen lassen 

und dann in kleine Würfel schneiden. 

Die Frühlingszwiebeln putzen 

und in feine Ringe schneiden. 

Den Weißwein, die Gemüsebrühe, 

etwas Salz und Pfeffer so lange in 

einer Schüssel verrühren, bis sich 

das Salz gelöst hat. Das Öl, den Kerbel, 

die Tomatenstückchen und 

die Frühlingszwiebeln unterrühren. 

Die Cocktailtomaten vom 

Stielansatz befreien, vierteln und 

die Samen entfernen. Die Tomaten 

unter die Marinade mischen. 

Vom Spargel die holzigen unteren 

Enden abschneiden und die Stangen 

schälen. In einem Topf ausreichend 

Wasser mit etwas Salz, der 

Zitronenscheibe und dem Zucker 

zum Sieden bringen. Den Spargel 

darin 6 − 8 Minuten kochen. Die 

Spargelstangen herausheben, kalt 

abschrecken und gut abtropfen 

lassen. Die Stangen in etwa 5 cm 

lange Stücke schneiden und auf 

die Spieße stecken. In eine flache 

Schale legen, mit der Marinade begießen 

und mindestens 30 Minuten 

marinieren lassen. 

Die Spargelspieße aus der Marinade 

heben, abtropfen lassen und 

auf den vorgeheizten Grill legen. 

Von jeder Seite etwa 1 Minute grillen. 

Die Spieße anrichten und mit 

der Marinade beträufeln. Dazu 

passen auch Kartoffelspieße. 

Zubereitungszeit: 1 Stunde, 

zusätzlich Marinierzeit. 



6 g Kohlen hydrate, 

256 kcal (1225 kJ); 0,5 BE. 

5/2014 


33

GRILLEN 

Gegrillter Geflügel- 

Brotspieß 


Zutaten für die Marinade: 

2 kleine Salbeistiele, 

1 kleine Chilischote, 

2 Knoblauchzehen, 

4 EL Limettensaft, 


abgeriebene Schale einer 

Bio-Limette. 

Für die Hähnchenspieße: 

300 g Hähnchenbrustfilet, 

150 g Baguette, 

Salz. 

Für den Dip: 

80 ml Geflügelfond, 

4 EL Ananaskonfitüre, 

4 Limettenscheiben, 

Salz, Pfeffer aus der Mühle. 

Außerdem: 

Holzspieße. 

Die Salbeiblätter abzupfen. Die 

Chili längs aufschneiden, entkernen 

und fein hacken. Den Knoblauch 

pellen. Den Limettensaft 

und das Olivenöl verrühren. Die 

Salbeiblätter, die Chilistücke und 

die Limettenschale zufügen. Den 

Knoblauch hinzupressen und alles 

miteinander verrühren. Etwa 3 EL 

Marinade für den Dip abnehmen 

und beiseitestellen. 

Das Hähnchenbrustfilet kalt abbrausen, 

trocken tupfen und in 

mundgerechte Stücke schneiden. 

Die Marinade gründlich mit den 

Hähnchenstückchen vermengen. 

Leicht mit den Fingern einarbeiten. 

Zugedeckt etwa 30 Minuten im 

Kühlschrank marinieren lassen. 

Die Holzspieße für 10 Minuten in 

kaltem Wasser einweichen. Für die 

Spieße das Baguette in Stücke 

schneiden. Hähnchen und Salbei 

abwechselnd mit den Brotstücken 

auf die Spieße stecken. Diese auf 

dem vorgeheizten Grill ringsum 

5 − 7 Minuten grillen. 

Für den Dip den Geflügelfond und 

die beiseitegestellte Marinade in 

einen Topf geben und erhitzen. 

Auf etwa 2 − 3 EL Flüssigkeit einkochen 

lassen. 

Die Ananaskonfitüre durch ein 

Sieb streichen und zum Sud geben. 

Die Limettenscheiben hinzufügen, 

verrühren und alles einmal 

kurz erhitzen. Mit etwas Salz und 

Pfeffer abschmecken. 

Die Spieße mit Salz würzen und zusammen 

mit dem Dip anrichten. 

Servieren Sie dazu Tomatensalat. 





292 kcal (1220 kJ); 2,5 BE. 

Ananasspieße mit 

Rumglasur 


Zutaten für die Glasur: 

60 ml Rum, 

100 g brauner Zucker, 


¼ TL gemahlener Zimt. 

Für die Spieße: 

1 Ananas (etwa 1,5 kg), 

32 Physalis. 

Außerdem: 


Zitronenmelisse 


Die Holzspieße 30 Minuten in 

kaltem Wasser einweichen. 

Für die Glasur den Rum, den 

Zucker, den Vanillezucker 

und den Zimt in einen Topf 

geben. Bei geringer Temperatur 

erwärmen, bis sich der 

Zucker gelöst hat. Den Topf 

vom Herd ziehen. 

Für die Spieße die Blattkrone von 

der Ananas entfernen. Die Frucht 

nicht zu dünn schälen, damit die 

Augen weitestgehend entfernt 

werden. Die restlichen Augen mit 

einem spitzen Messer ausschneiden 

und den Strunk entfernen. Es 

sollte etwa 850 g Fruchtfleisch übrig 

bleiben. Dieses in etwa 7 cm 

lange und 2,5 cm breite Streifen 

schneiden. Die Physalis von ihren 

Hüllen befreien. 

Je 2 Physalis und ein Stück Ananas 

auf einen Spieß stecken. Die Spieße 

auf den vorgeheizten Grill legen, 

jedoch an eine Stelle, an der 

es nicht so heiß ist. Die Spieße auf 

beiden Seiten kurz grillen, dann 

mit der Rumglasur bestreichen. 

Die Spieße kurz weiter grillen, dann 

auf Tellern anrichten und mit der 

restlichen Glasur beträufeln. 

Mit der Zitronenmelisse garniert 

servieren. Dazu schmeckt selbst 

gemachtes Vanilleeis. 




67 kcal (277 kJ). 

Grillen wie die Meister 

Wer neben unseren leckeren Spießen noch 

Platz auf dem Grill hat, kann sich ein saftiges 

Steak − ganz nach Rezeptur von Sternekoch 

Adi Bittermann und Grillweltweltmeister Adi 

Matzek − brutzeln. Von Rib-Eye über T-Bone 

ist alles dabei. 

Adi Bittermann, Adi Matzek: 

Steaks mit Adi & Adi 

Pichler Verlag, 24,99 €. 

ISBN 978-3-85431-654-1 

5/2014 


35

KuchenKalender im Mai 

Herta Flothmann aus Schüttorf 

Spargel-Torte 


500 g Mehl, 

½ Päckchen Backpulver, 

150 g Butter, 

4 Eier, 

Salz, 



2 kg Spargel, 

Salz, 

300 g Speck (oder Schinken), 

250 g Sahne, 

4 Eier, 


2 EL fein gehackte Petersilie. 

Liebe Leserinnen und Leser, haben 

Sie ein besonderes Rezept, das Sie 

anderen Lesern vorstellen wollen? 

Schicken Sie es uns doch zu! Da wir in 

der Redaktion bereits an die Themen 

des nächsten Sommers denken, 

freuen wir uns über saison gerechte 

Rezepte. Jede Veröffent lichung wird 

honoriert (deshalb bitte Bankverbin - 

dung mit IBAN und BIC angeben!). 

Vielleicht legen Sie uns noch Ihr 

Passfoto bei oder auch ein Bild Ihres 

Rezeptes, am besten als digitale 

Daten (300 dpi). 

Bitte beachten Sie, dass wir aus 

rechtlichen Gründen keine Rezepte 

veröffent lichen können, die bereits 

anderweitig, u. a. auch im Internet, 

publiziert worden sind. 

Außerdem: 

Butter für das Backblech. 

Für den Teig das Mehl, das Backpulver, 

die Butter in Stücken, die 

Eier sowie etwas Salz und Pfeffer 

zu einem glatten Teig verkneten. 

2 Stunden zugedeckt im 

Kühlschrank ruhen lassen. 

In der Zwischenzeit ein Backblech 

mit Butter ausstreichen. Den 

Backofen auf 225° C (Gas Stufe 4) 

vorheizen. 

Den Teig auf einer leicht bemehlten 

Arbeitsfläche ausrollen und 

auf das Backblech legen. Wenn 

möglich, die Kanten etwas 

hochstehen lassen. 

Den Spargel schälen und die 

holzigen Enden abschneiden. 

Jörg Haeske aus Rostock 

Flambiertes 

Erdbeer-Dessert 

Zutaten: 


2 EL Butter, 

150 g Zucker, 

300 − 350 ml Orangensaft, 

40 ml Cointreau, 

schwarzer Pfeffer aus 

der Mühle, 

200 g Vanilleeis. 

In leicht gesalzenem Wasser etwa 

3 Minuten vorkochen. Den Speck 

klein würfeln und auf dem 

Teigboden verteilen. Dann die 

vorgekochten Spargelstangen 

darauflegen. 

Die Sahne, die Eier, etwas Salz, 

Pfeffer und die Petersilie gut miteinander 

verquirlen. Den Guss über 

den Spargel gießen. 

In der Mitte des heißen Ofens 

35 − 40 Minuten backen. Herausnehmen 

und sofort servieren. 

Die Erdbeeren kalt abbrausen, 

trocken tupfen und in mund - 

gerechte Stücke schneiden. 

In einer Pfanne die Butter zerlassen, 

den Zucker zugeben und 

karamellisieren lassen. Unter 

ständigem Rühren mit dem 

Orangensaft ablöschen und 

dann die Erdbeeren hinzufügen. 

Kurz andünsten, dann den 

Cointreau darüberträufeln 

und flambieren. 

Etwas schwarzen Pfeffer darübermahlen 

und die Masse nochmals 

durchschwenken. 

Die Erdbeeren mit der Soße 

auf Desserttellern verteilen 

und zusammen mit dem 

Vanilleeis servieren. 

Do 1. Löwenzahnsalat, Spargel, Salzkartoffeln, 

Sauce hollandaise, Schinken, Vanillecreme 

Fr 2. Radieschensalat, Lachs-Tomaten-Pasta, 

Götterspeise 

Sa 3. Paprikasalat, Fideos con Picada (S. 50), 

Erdbeeren mit Sahne 

So 4. Eierstichsuppe, Kalbssteak auf karamellisiertem 

Spargel (S. 11), Zitronentarte 

Mo 5. Spinatsalat, Pizza margherita, Cappuccino 

Di 6. Kopfsalat, Kalbsleber mit Äpfeln, 

Kartoffelpüree, Rhabarberkompott 

Mi 7. Zucchinisuppe, Toast Hawaii, Fruchtjoghurt 

Do 8. Gurkensalat, Würstchen in Blätterteig, 

Mokkacreme 

Fr 9. Tomatensuppe, überbackenes Fischfilet, 

Gemüsereis, Bananen 

Sa 10. Möhrensalat, Spaghetti bolognese, 

Panna cotta 

So 11. Salatteller, Putensteaks, Kroketten, 

Erdbeer-Herz-Küchlein (S. 21) 

Mo 12. Bohnensalat, Frittata mit Kartoffeln und 

Brokkoli, Schokoladenflammeri 

Di 13. Gemüsesuppe, Rhabarber-Bananen-Gratin 

mit Streuseln 

Mi 14. Kerbelsuppe, Quiche Lorraine, Erdbeerquark 

Do 15. Tomaten-Mozzarella-Salat, Hähnchen - 

keulen, Reis, Himbeereis 

Fr 16. Bataviasalat, Matjes mit Apfel-Meerrettich- 

Quark, Aprikosenjoghurt 

Sa 17. Lauchsalat, Dampfnudeln mit Vanillesoße 

So 18. Champignoncremesuppe, Grillteller, 

Kartoffelsalat, Reistorte mit Kirschen 

Mo 19. bunter Paprikasalat, Schinken-Muffins, Kiwis 

Di 20. Bärlauchsuppe, Kartoffelpuffer, 

Kräuterquark, Hefezopf 

Mi 21. Salatteller mit gegrilltem Schafskäse, 

Vanilleeis mit heißen Himbeeren 

Do 22. Lollo-rosso-Salat, Schweineschnitzel, 

Pommes frites, Bananen-Milchshake 

Fr 23. grüner Salat, Steinbeißerkoteletts auf 

Gemüsebett, Safranreis, Erdbeerquark 

Sa 24. Minestrone, Tortellini mit Sahnesoße, 

Windbeutel 

So 25. Spargelcremesuppe, Kaninchenkeulen, 

Rosmarinkartoffeln, Blumenkohl, 

Rhabarber-Baiser-Kuchen (S. 18) 

Mo26. Buttermilchkaltschale, Älplermagronen 

mit Apfelschnitzen, Heidelbeercreme 

Di 27. Blattsalat, Pollastre catalan (S. 53), Reis, 

Karamellflameri 

Mi 28. Gemüseeintopf, Bauernbrot, Eisbecher 

Do 29. Salatteller, Rumpsteak, Grießbrei mit 

Rhabarber-Erdbeer-Kompott (S. 24) 

Fr 30. Maissalat, Pilzomelette, Erdbeermilch 

Sa 31. grüner Salat, Kartoffelschmarrn mit 

Spargel (S. 8), Tiramisu 

5/2014 


37

KICHERERBSEN 

Süßkartoffelcurry 

mit Kichererbsen 


Zutaten: 


1 Knoblauchzehe, 

15 g frische Ingwerwurzel, 

2 EL Erdnussöl, 

½ TL gemahlener 

Kreuzkümmel, 

1 Zimtstange, 

½ TL gemahlener Kurkuma, 

¼ TL Chilipulver, 

1 Dose stückige Tomaten 

(400 g), 

Salz, 


500 g Süßkartoffeln, 

100 ml Gemüsefond, 

150 g Blattspinat, 

1 Dose Kichererbsen 

(Abtropfgewicht 240 g), 

1 TL Garam Masala, 

1 EL fein geschnittenes 

Koriandergrün. 

Klein, rund und kulinarisch immer 

für eine Überrschung gut 

Garam Masala ist eine 

indische Gewürzmischung. 

Die bei einer traditionellen 

Mischung enthaltenden Gewürze 

erhitzen nach ayurvedischer 

Heilkunde den Körper. 

Schwarzer Kardamom, 

Zimt oder Gewürznelken 

sollten deshalb nicht 

fehlen. 

Außerdem: 

4 EL Naturjoghurt, 

Koriandergrün zum Garnieren. 

Die Zwiebeln und den Knoblauch 

pellen, beides fein hacken. Den 

Ingwer schälen und ganz klein 

würfeln. 

Das Öl in einem Topf erhitzen, die 

Zwiebeln zugeben und anschwitzen. 

Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel 

und Zimtstange zufügen 

und kurz mit anschwitzen, bis die 

Gewürze zu duften beginnen. Kurkuma 

und Chilipulver darüberstreuen 

und kurz mit rösten. 

Die stückigen Tomaten unterrühren. 

Mit Salz und Pfeffer würzen 

und alles offen bei mittlerer Hitze 

20 Minuten köcheln lassen. Dabei 

gelegentlich umrühren. 

Die Süßkartoffeln schälen und in 

1,5 cm große Stücke schneiden. 

Zusammen mit dem Gemüsefond 

zum Curry geben und weitere 

20 Minuten garen. 

Nein, von der 

Kichererbse muss man 

nicht kichern. Der Name 

leitet sich vielmehr vom 

lateinischen Wort „cicer“ ab, 

was so viel wie „Erbse“ bedeutet. 

Streng genommen müssten 

Kichererbsen also 

„Erbseerbsen“ 

heißen. 

In den Zwischenzeit den Spinat 

verlesen, waschen und in einem 

Sieb abtropfen lassen. Die Kichererbsen 

in ein Sieb schütten, mit 

kaltem Wasser abbrausen und abtropfen 

lassen. Beides vorsichtig 

unter das Curry heben und zugedeckt 

weitere 5 Minuten garen, bis 

die Kichererbsen heiß und der Spinat 

zusammengefallen ist. 

Die Zimtstange entfernen. Mit Salz, 

Pfeffer, Garam Masala und dem Koriandergrün 

abschmecken. 

Das Curry auf vier vorgewärmten 

Tellern anrichten. Je 1 EL Joghurt 

daraufgeben und mit Koriandergrün 

garnieren. Dazu passt Fladenbrot 

oder Kurkuma-Reis. 





315 kcal (1317 kJ); 3,8 BE. 

5/2014 


39

VEGETARISCH 

Eintopf mit 

Kichererbsen und Tofu 


Zutaten: 


250 g Zucchini, 





200 g geräucherter Tofu, 


Salz, 


500 ml Gemüsebrühe, 

1 Dose stückige Tomaten 

(400 g), 

1 TL Thymianblättchen, 

1 Prise Chilipulver. 

Die Kartoffeln schälen und in etwa 

1,5 cm große Würfel schneiden. Die 

Zucchini von Blüten- und Stielansatz 

befreien, längs vierteln und in 

Scheiben schneiden. 


pellen und beides fein würfeln. Die 

Kichererbsen in ein Sieb schütten, 

mit kaltem Wasser abbrausen und 

gut abtropfen lassen. Den Tofu in 

etwa 1 cm große Würfel schneiden. 

Das Öl in einem entsprechend großen 

Topf erhitzen. Die Zucchini - 

stücke darin anbraten, salzen und 

pfeffern. Herausnehmen und beiseitestellen. 

Die Tofustücke in den Topf geben, 

rundherum anbraten, herausnehmen 

und ebenfalls beiseitestellen. 

Zwiebel- und Knoblauchstückchen 

sowie die Kartoffeln in den Topf 

geben und anbraten, dann mit der 

Gemüsebrühe ablöschen. 10 Minuten 

zugedeckt bei mittlerer Hitze 

köcheln lassen. Die Tomaten und 

die Zucchini zufügen, mit Salz, 

Pfeffer, Thymian und Chili abschmecken 

und weitere 10 Minuten 

köcheln. 

In den letzten 5 Minuten die Kichererbsen 

und den Tofu untermischen. 

Nochmals mit Salz 

und Pfeffer abschmecken 

und servieren. 

Kichererbsensalat 


Zutaten für den Salat: 



80 g rote Zwiebeln, 

150 g orange Paprikaschote, 


200 g Feta. 

Für das Dressing: 

3 EL weißer Balsamicoessig, 

3 EL Gemüsebrühe, 

Salz, 




Petersilie. 

Die Kichererbsen in ein Sieb schütten, 

mit kaltem Wasser abbrausen 

und gut abtropfen lassen. 

Die Zwiebeln pellen und in Spalten 

schneiden. Die beiden Paprikaschoten 

halbieren, Stielansatz, Samen 

und die weißen Trennwände 

entfernen. Das Fruchtfleisch in Rauten 

mit einer Kantenlänge von 

etwa 1,5 cm schneiden. Den Feta in 

kleine Stücke bröckeln. 

Für das Dressing den Essig, die 

Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer in 

eine entsprechend große Schüssel 

geben und so lange verrühren, bis 

sich die Salzkristalle aufgelöst haben. 

Das Öl und die Petersilie 

unterrühren. 

Alle vorbereiteten Salatzutaten 

zum Dressing geben, vorsichtig 

mischen und 30 Minuten ziehen 

lassen. Nochmals abschmecken. 

Dann den Salat anrichten und servieren. 






312 kcal (1309 kJ); 1,3 BE. 

Zubereitungszeit: 

1 Stunde. 

Nährwert 

pro Portion ca.: 

17 g Eiweiß, 

14 g Fett, 

36 g Kohlen hydrate, 

343 kcal (1436 kJ); 

3BE. 

Kichererbsen 

sind auch unter 

diesen Namen 

bekannt: 

- Echte Kicher 

- Römische Kicher 

- Venuskicher

VEGETARISCH 

Kichererbsen- 

Pfannkuchen mit 

Linsen-Krautsalat 


Zutaten für die Pfannkuchen: 

50 g Zwiebel, 

20 g frische Ingwerwurzel, 

1 rote Chilischote, 

200 g Kichererbsenmehl, 

30 g Weizenmehl, 

½ TL Salz, 

1 Ei (L), 

300 ml kaltes Wasser. 

Für den Krautsalat: 

50 g rote Linsen, 


350 g Weißkohl, 

200 g Möhren, 

3 EL Weißweinessig, 



4 EL Sonnenblumenöl, 

1 EL fein 

geschnittene 

Petersilie. 

Außerdem: 

Sonnenblumenöl, 

1 TL schwarze 

Sesamsamen. 

Für die Pfannkuchen die Zwiebel 

und den Ingwer schälen und ganz 

klein hacken. Die Chilischote längs 

halbieren, Stielansatz, Samen und 

Trennwände entfernen und das 

Fruchtfleisch fein würfeln. 

Das Kichererbsen- und das Weizenmehl 

in eine Schüssel geben. 

Zwiebel-, Ingwer- und Chilistückchen, 

das Salz, das Ei und das Wasser 

zufügen. Alles zu einem glatten 

Teig verrühren und 20 Minuten 

quellen lassen. 

Für den Salat die Linsen in einen 

Topf geben. Die Gemüsebrühe zufügen 

und aufkochen. Dann die 

Hitze reduzieren und 15 Minuten 

garen. In ein Sieb schütten und dabei 

4 − 5 EL Kochsud für das Dressing 

auffangen. Die Linsen gut 

abtropfen lassen. 

Den Weißkohl vierteln, die äußeren 

Blätter und den Strunk entfernen. 

Den Kohl in feine Streifen 

schneiden. Die Möhren schälen 

und ebenfalls in feine Streifen 

schneiden. Linsen, Kohl und Möhren 

in eine Schüssel geben. 

Für das Dressing den Essig, Salz, 

Pfeffer, Zucker und den aufgefangenen 

Kochsud sowie das Öl und 

die Petersilie verrühren. Über die 

Salatzutaten gießen und gut miteinander 

vermischen. 

Jeweils etwas Öl in einer beschichteten 

Pfanne von 20 cm Ø erhitzen. 

Eine kleine Schöpfkelle Teig hineingeben 

und dünn verstreichen. 

Den Pfannkuchen von jeder Seite 

etwa 2 Minuten goldbraun aus - 

backen. Auf diese Weise nacheinander 

fünf weitere Pfannkuchen 

herstellen. Auf Tellern anrichten, 

mit etwas schwarzem Sesam bestreuen 

und zusammen mit dem 

Krautsalat servieren. 





510 kcal (2136 kJ); 3,7 BE. 

Gemüse-Paella 


Zutaten: 

250 g grüne Bohnen, 

je 150 g rote und gelbe 

Paprikaschoten, 

250 g Zucchini, 

300 g Aubergine, 



1 l Gemüsebrühe, 

1 Döschen Safranfäden (0,1 g), 

400 g Rundkornreis 

(spanischer Paella-Reis), 

1 TL edelsüßes Paprikapulver, 

½ TL gemahlener Koriander, 

Salz, 





1 kleine rote Peperoni (5 g), 

1 EL gehackte Petersilie. 

Außerdem: 

Thymianblättchen zum 

Garnieren. 

Die Bohnen von den Enden befreien 

und eventuell vorhandene Fäden 

abziehen. Leicht schräg in 

3 cm lange Stücke schneiden. 

Die Paprikaschoten vierteln, Stielansätze, 

Samen und die Trennwände 

entfernen. Das Fruchtfleisch in 

3 cm große Stücke schneiden. Zucchini 

und Aubergine von Blütenund 

Stielansatz befreien und quer 

in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 

Diese vierteln. Die Zwiebeln und 

den Knoblauch pellen und beides 

fein hacken. 

Die Gemüsebrühe in einem Topf 

aufkochen. Die Bohnen darin in 

etwa 8 Minuten bissfest garen. Mit 

dem Schaumlöffel herausheben, in 

einem Sieb kalt abschrecken und 

abtropfen lassen. Den Safran zwischen 

den Fingern zerreiben und 

in der heißen Gemüsebrühe auflösen. 

Den Reis in der Brühe verrühren, 

mit Paprikapulver, Koriander 

und Salz würzen. Etwa 1 Minute kochen 

lassen. 

In einer Pfanne die Hälfte des Öls 

erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchstückchen 

darin anschwitzen. 

Paprika-, Zucchini- und Auberginenstücke 

zufügen, 5 Minuten mitbraten 

und vom Herd ziehen. 


2 − 2 ½) vorheizen. Die Tomaten 

blanchieren, kalt abschrecken, 

häuten und halbieren. Stielansätze 

und Samen entfernen. Das 

Fruchtfleisch in kleine Würfel 

schneiden. Die Kichererbsen in ein 

Sieb schütten und kalt abbrausen. 

Abtropfen lassen. 

In einer Paella-Pfanne das Gemüse, 

die Brühe mit dem Reis und die Kichererbsen 

mischen. Die Peperoni 

vom Stielansatz befreien, klein hacken 

und dabei die Samen ent - 

fernen. Petersilie und Peperoni 

einstreuen und untermengen. Die 

Paella mit dem restlichen Öl beträufeln 

und mit Alufolie bedecken. 

Im heißen Ofen auf der unteren 

Schiene etwa 20 Minuten 

backen. Dann die Folie entfernen 

und weitere 10 Minuten 

garen, bis der Reis 

bissfest und die Oberfläche 

leicht gebräunt ist. 

Mit frischem Thymian 

bestreut servieren. 

Zubereitungszeit: 

2 Stunden. 

Nährwert pro 

Portion ca.: 

18 g Eiweiß, 

32 g Fett, 


777 kcal 

(3258 kJ); 8,6 BE. 

5/2014 


43

ÜBRIGENS 

ÜBRIGENS... 

... WURDEN MITTLERWEILE 

FÜNF LÄNDERKÜCHEN ZUM 

WELTKULTURERBE ERKLÄRT 

... DARF DIE SCHALE FRISCHER KARTOFFELN 

DURCHAUS MITGEGESSEN WERDEN 

Insgesamt gibt es nur fünf Länderküchen, die bislang von der 

UNESCO zum Weltkulturerbe ernannt wurden. Neben der 

mexikanischen, französischen, mediterranen und 

türkischen Kochkunst darf sich seit Dezember 2013 auch die 

japanische Küche über diese Auszeichnung freuen. Bleibt 

abzuwarten, wann Eisbein mit Sauerkraut, Wurstsalat 

oder Käsespätzle die Entscheidungsträger der UNESCO 

überzeugen können ... 

Es ist eine der ewigen Fragen: Ist der Verzehr von 

Kartoffelschalen nun giftig oder nicht? Die einen 

sagen ja, die anderen wiederum nein. 

Doch worauf soll man hören? 

Fakt ist: Tatsächlich enthalten Kartoffelschalen 

schädliche Glykoalkaloide − diese dienen der 

Pflanze zur Abwehr von Fraßschädlingen. In größeren 

Mengen können sie auch für Menschen 

giftig sein. Eine Untersuchung des Bundesamtes 

für Verbraucherschutz ergab, dass die Glykoalkaloid-Gehalte 

im Durchschnitt bei 20 − 30 mg pro 

Kilogramm Kartoffeln liegen. Dabei waren die 

Werte bei deutschen Produkten niedriger als bei 

importierter Ware. Auch Herbstkartoffeln 

schnitten besser ab als Frühlingskartoffeln. 

Doch was bedeutet das nun für uns 

Menschen? 

Laut Weltgesundheitsorganisation 

(WHO) 

wird für Erwachsene 

selbst bei einer Belastung von 100 mg pro 

Kilogramm Kartoffeln noch keine toxische Aufnahme 

erreicht. Was bedeutet, dass gut gelagerte 

Kartoffeln ohne Druckstellen oder Verletzungen 

durchaus auch mal mit Schale gegessen werden 

dürfen. Anders sieht das bei grünen, beschädigten 

oder gekeimten Knollen aus. Hier kann der 

Wert schnell mal auf 10 000 mg pro Kilogramm 

steigen. Deshalb nicht nur Hände weg von der 

Schale − die gesamte Knolle sollte nicht mehr 

verzehrt werden. 

Kinder können aufgrund ihres geringeren 

Körpergewichts viel schneller 

problematische Werte erreichen. 

Sie sollten daher 

generell keine Kartoffeln 

mit Schale 

essen. 

... REIFEN 

BEEREN 

NICHT 

NACH 

Endlich beginnt sie wieder, die Beerenzeit. Doch 

erst einmal gekauft, halten die Früchte gekühlt 

leider nur zwei bis drei Tage. Viele kaufen 

deshalb lieber unreife Früchte, um diese länger 

lagern zu können. Doch 

Fehlanzeige! 

Erdbeeren, 

Brombeeren, 

Johannisbeeren 

und 

Himbeeren 

reifen nach 

dem Pflücken 

nicht nach, werden also auch 

nicht mehr süßer. Deshalb sollte man die 

Früchte immer reif kaufen (oder am besten 

selbst pflücken) und schnell verzehren. 

Da die kleinen Vitaminbomben sehr empfindlich 

sind, bekommen sie schnell Druckstellen. Steigt 

das Thermometer, fallen die Beeren schnell in 

sich zusammen. Achten Sie deshalb beim Pflücken 

oder beim 

Einkauf 

darauf, 

die empfindlichen 

Früchte 

behutsam 

anzufassen 

und sie beim 

Transport ganz oben auf die Einkäufe zu stellen. 

Zu Hause angekommen schützt das Umfüllen in 

flache Schalen und die Lagerung im Gemüsefach 

des Kühlschranks vor Druckstellen. So haben sie 

am längsten Freude an ihren kleinen Früchtchen. 

... IST VEGANISMUS MEHR ALS 

EINE TRENDERSCHEINUNG 

Hätten Sie gedacht, dass Bill Clinton, Pamela Anderson 

und sogar Ex-Profi-Boxer Mike Tyson tierische 

Produkte komplett von ihrem Essensplan gestrichen 

haben? Auch in Deutschland leben neben 

sieben Millionen Vegetariern mittlerweile auch 

etwa 800 000 Veganer. Das bedeutet, dass nicht 

nur Fleisch und Wurst vom Teller verbannt 

wurden, sondern eben auch 

Kuhmilch, Eier und alle weiteren 

tierischen Produkte. 

Im Einfaufswagen 

der Veganer befinden 

sich deshalb 

lediglich 

Gemüse, Obst, 

Hülsenfrüchte, 

alle Getreidesorten 


Bohnen. Alternativen zur Kuhmilch sind Soja-, 

Reis-, Hafer- oder aber auch Mandelmilch. 

Obwohl Veganer besonders auf ihren Nährstoffspiegel 

achten müssen, können auch sie sich 

entgegen landläufigen Meinungen ausgewogen 

ernähren. Denn bis auf das Vitamin B 12 sind alle 

Nährstoffe auch in pflanzlichen Lebensmitteln 

enthalten. Um auch genügend Vitamin B 12 

aufzunehmen, reichern viele Veganer ihr Essen 

damit an oder nehmen entsprechende Nahrungsergänzungsmittel 

zu sich. 


5/2014 


45

Spanischer 

Nuss-Vanille-Kuchen 


Zutaten: 


190 g Zucker, 

Mark einer halben 

Vanille schote, 

2 cl Rum (ersatzweise Milch), 

3 Eier (M), 

100 g Zartbitter-Schokoraspel, 

70 g gehackte Haselnüsse, 

60 g gehackte Mandeln, 

190 g Mehl, 


Außerdem: 



2) vorheizen. Eine quadratische 

Backform von 26 x 20 cm mit Backpapier 

auslegen. 

Für den Teig die weiche Butter in 

einer Rührschüssel cremig rühren, 

dabei nach und nach den Zucker 

sowie das Vanillemark und den 

Rum zufügen. Die Eier einzeln unterrühren. 

Die Schokoraspel, die 

Haselnüsse und die Mandeln zufügen. 

Das Mehl mit dem Backpulver 

mischen, zur Buttermasse sieben 

und gut unterrühren. 

KUCHEN AUS SPANIEN 

Den Teig in die vorbereitete Form 

füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten 

Backofen 45 − 50 Minuten 

backen. Herausnehmen und 

abkühlen lassen. Kuchen in Stücke 

schneiden, mit Puderzucker besieben 






440 kcal (1843 kJ). 

Magdalenas 


Zutaten: 

4 Eier (M), 

180 g Zucker, 


180 ml Olivenöl, 

abgeriebene Schale einer 

Bio-Zitrone, 

1 Prise Salz, 

1 Päckchen Backpulver, 

250 g Mehl. 

Außerdem: 

40 g Zucker, 

250 g Sahne, 

Zesten einer Bio-Orange, 

Zitronenmelisse 

zum Garnieren, 



2 − 2 ½) vorheizen. 18 Papierbackförmchen 

bereitstellen. 

Für den Teig die Eier mit dem 

Zucker und dem Vanillezucker 

schaumig rühren. Das Öl, die Zitronenschale 

und das Salz untermengen. 

Das Backpulver mit dem Mehl 

mischen und sieben. Langsam unter 

die Eiermasse rühren. Den Teig 

in den Papierbackförmchen verteilen 

und im Kühlschrank etwa 15 Minuten 

ruhen lassen. 

Alle Förmchen auf ein Backblech 

stellen und mit 20 g Zucker bestreuen. 

Im Ofen etwa 15 Minuten 

backen. Stäbchenprobe durchführen. 

Die Magdalenas aus dem Ofen 

nehmen und auf einem Kuchengitter 


Für die Verzierung die Sahne mit 

dem restlichen Zucker steif schlagen. 

Die Magdalenas mit einem 

Klecks Sahne, den Orangenzesten 

und der Zitronenmelisse garnieren. 

Nach Belieben mit Puderzucker 

besieben und servieren. 





248 kcal (1040 kJ).



Spanische 

Hefeschnecke 

(Rezept für etwa 24 Stücke) 

Zutaten: 

600 g Mehl, 

25 g frische Hefe, 

250 ml lauwarmes Wasser, 

200 g Zucker, 

1 Prise Salz, 

3 Eier (M), 

200 g Schweineschmalz. 

Außerdem: 


Für den Teig das Mehl in eine 

Schüssel sieben und in die Mitte 

eine Mulde drücken. 

Die Hefe im lauwarmen Wasser 

auflösen, etwas Zucker zugeben 

und in die Mehlmulde gießen. Die 

Mulde dünn mit Mehl bestauben. 

Die Schüssel mit einem Küchentuch 

bedecken und den Vorteig an 

einem warmen, zugfreien Ort gehen 

lassen. Sobald die Oberfläche 

Risse zeigt, den restlichen Zucker, 

das Salz und die Eier zugeben. 

Alles zu einem gleichmäßigen 

glatten Teig verkneten. 

Das Schmalz in Stückchen zum 

Teig geben und einarbeiten. Den 

Teig erneut zugedeckt an einem 

warmen, zugfreien Ort 1 Stunde 

gehen lassen. 


mit Backpapier auslegen. 

Den Teig nochmals kurz durchkneten 

und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 

zu einer langen Rolle 

formen. Die Rolle auf dem vorbereiteten 

Blech zu einer Schnecke 

legen. Mit einem Tuch bedecken 

und 4 Stunden gehen lassen. 


2) vorheizen. Nach der Ruhezeit 

die Oberfläche des Teiges vorsichtig 

mit Wasser bestreichen. Im heißen 

Backofen etwa 35 Minuten 

goldgelb backen. Herausnehmen 

und auskühlen lassen. 

Vor dem Servieren nach Belieben 

mit Puderzucker besieben. 





204 kcal (853 kJ). 

Andalusischer 

Käsekuchen 


Zutaten für den Hefeteig: 

500 g Mehl, 

30 g frische Hefe, 

200 ml lauwarme Milch, 

50 g Zucker, 

1 Prise Salz, 

60 g flüssige Butter, 

2 Eier (M). 


500 g Doppelrahmfrischkäse, 

1 Ei (M), 

70 g Zucker, 

80 ml heller Traubensaft, 

24 Aprikosenhälften 

aus dem Glas, 

24 Mandelkerne ohne Haut. 

Für die Glasur: 

60 g Aprikosenkonfitüre, 

1 EL heller Traubensaft. 

Außerdem: 

Butter und Mehl für 

das Backblech. 

Für den Teig das Mehl in eine 

Schüssel sieben und in die Mitte 

eine Mulde drücken. Die Hefe in 

der Milch auflösen, etwas Zucker 

zugeben und in die Mulde gießen. 

Diese dünn mit Mehl bestauben. 

Die Schüssel bedecken und den 

Vorteig an einem warmen, zugfreien 

Ort gehen lassen. Sobald die 

Oberfläche Risse zeigt, den restlichen 

Zucker, das Salz, die flüssige 

Butter und die Eier zugeben. Alles 

zu einem glatten Teig verkneten. 

Den Teig erneut zugedeckt an einem 

warmen, zugfreien Ort etwa 

1 Stunde gehen lassen. 


gut ausfetten und mit Mehl bestauben. 

Den Teig nach der Ruhezeit 

kurz durchkneten, dann auf 

einer bemehlten Arbeitsfläche in 

Blechgröße ausrollen. Auf das 

Blech legen und die Ränder hochziehen. 

Den Boden mehrmals mit 

einer Gabel einstechen. 


3) vorheizen. Für den Belag den 

Frischkäse mit dem Ei, dem Zucker 

und dem Traubensaft glatt rühren. 

Die Käsecreme auf dem Teig verteilen. 

Mit den abgetropften Aprikosenhälften 

(die Schnittflächen nach 

oben) belegen und in jede Fruchthälfte 

eine Mandel legen. Den Kuchen 

nochmals 10 Minuten gehen 

lassen. Im heißen Ofen 35 − 40 Minuten 

backen. 

Die Konfitüre mit dem Traubensaft 

verrühren, kurz erwärmen und den 

noch warmen Kuchen damit bestreichen. 





237 kcal (991 kJ). 


KULINARISCHE 

REISE 

KATALONIEN 

Gleich drei Amtssprachen geben in der nordöstlichen Region Spaniens den Ton an: 

Katalanisch, Spanisch und Aranesisch. Die vierte, die wir nun ganz unverfroren hinzufügen, 

nennt sich Gaumenschmaus. Für jeden verständlich und absolut leicht zu lernen. 

Fideos con Picada 

Katalanische Nudelpfanne 


Zutaten: 




250 g Schweinefleisch 

aus der Oberschale, 

30 g gehackte Haselnüsse, 

20 g Pinienkerne, 

300 g Spaghettini 

(dünne Spaghetti), 



20 g Tomatenmark, 



Petersilie, 

1 TL fein geschnittener 

Oregano, 

2 TL edelsüßes Paprikapulver. 

Außerdem: 

100 g Serrano-Schinken. 

Die Tomaten blanchieren, kalt abschrecken, 

häuten und vierteln. 

Die Stielansätze und die Samen 

entfernen. Letztere durch ein Sieb 

passieren und den Saft dabei auffangen. 

Das Tomatenfruchtfleisch 

in kleine Würfel schneiden. 


pellen und fein hacken. Das Fleisch 

in dünne Streifen schneiden. Die 

Haselnüsse und die Pinienkerne 

kurz in einer Pfanne ohne Fett rösten. 

Die Spaghettini in etwa 5 cm 

lange Stücke brechen. 

Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. 

Das Fleisch darin rundherum 

anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Die Zwiebel- und Knoblauchstückchen 

hinzufügen und kurz 

mitbraten. Aus der Pfanne nehmen. 

Die Tomatenstücke und das 

Tomatenmark ins Bratfett geben 

und unter Rühren kurz anbraten. 

Die Gemüsebrühe und den Tomatensaft 

angießen. Die Haselnüsse, 

Pinienkerne, Kräuter und Paprikapulver 

unterrühren. 

Die Spaghettini zufügen und unter 

mehrmaligem Rühren 10 Minuten 

bei nicht zu starker Hitze köcheln 

lassen, bis die Nudeln bissfest sind. 

Bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe 

zugießen. Die Fleisch-Zwiebel- 

Mischung zugeben, untermischen 

und erhitzen. Nochmals mit Salz 

und Pfeffer abschmecken. 

Den Serrano-Schinken in feine 

Streifen schneiden. In einer Pfanne 

ohne Zugabe von Fett knusprig 

braten. Nudeln mit dem Schinken 

anrichten und servieren. 




595 kcal (2493 kJ); 5 BE. 

Salsa romesco 

Pikante Soße 


Zutaten: 

250 g rote Paprikaschoten, 


1 Scheibe Weißbrot vom Vortag 

(etwa 25 g), 

100 ml Olivenöl, 


10 Mandelkerne ohne Schale, 

Salz, 

Cayennepfeffer, 

1 getrocknete rote 

Pfefferschote, 

4 EL Rotweinessig. 


4) vorheizen. Die Paprikaschoten 

und die Tomaten im heißen 

Ofen 8 − 10 Minuten backen. 

Herausnehmen, etwas abkühlen 

lassen, dann häuten. Die Paprikaschoten 

halbieren, Stielansatz, Samen 

und die weißen Trennwände 

entfernen. Die Tomaten halbieren, 

Stielansatz und Samen entfernen. 

Die Weißbrotscheibe in 1 EL Olivenöl 

einweichen. Den Knoblauch pellen 

und klein schneiden. 

Die Tomaten, die Knoblauchstückchen, 

die Mandeln, etwas Salz und 

Cayennepfeffer sowie die Pfefferund 

die Paprikaschoten in einem 

großen Mörser zu Brei verarbeiten. 

Das Weißbrot untermengen, dann 

den Essig zugießen und das restliche 

Öl teelöffelweise mit einem 

Schneebesen unterschlagen. Die 

fertige Soße sollte dickflüssig sein. 





279 kcal (1169 kJ); 0,7 BE. 


5/2014 


51

KATALONIEN 

Crema catalana 

Katalanische Creme mit 

Mandelsahne 


Zutaten für die Creme: 

300 ml Milch, 

200 g Sahne, 

1 Stück einer Zimtstange 

(etwa 5 cm), 

einige Zitronenstreifen, 

5 Eigelb (M), 

1 EL Speisestärke, 

1 Prise Salz, 

80 g Zucker. 

Für die Mandelsahne: 

50 g Marzipanrohmasse, 

4 cl Orangenlikör 

(ersatzweise Orangensaft), 

40 g gemahlene Mandeln 

ohne Schale, 

125 g Sahne, 

30 g Zucker. 

Außerdem: 

4 EL brauner Zucker, 

einige Zesten einer Bio-Zitrone, 

20 g geröstete Mandel - 

blättchen. 

Für die Creme die Milch mit der 

Sahne, der Zimtstange und den Zitronenstreifen 

aufkochen, dann 

den Topf zur Seite stellen und 

20 Minuten ziehen lassen. Die 

Zimtstange und die Zitronenstreifen 

entfernen. 

In der Zwischenzeit die Eigelbe, die 

Speisestärke, Salz und Zucker in einer 

Schüssel mit dem Schneebesen 

schaumig schlagen. Die Milch 

wieder zum Kochen bringen und 

unter ständigem Rühren unter die 

Eigelbmasse mischen. Alles in den 

Topf geben, weiterrühren und bei 

niedriger Temperatur erhitzen. 

Sobald die Creme so dick ist, dass 

sie auf einem Löffelrücken liegen 

bleibt, in 6 Förmchen füllen und 

kalt stellen. 30 Minuten vor dem 

Servieren die Creme gleichmäßig 

mit dem braunen Zucker bestreuen. 

Unter den auf der höchsten 

Stufe vorgeheizten Grill stellen 

und den Zucker karamellisieren. 

Die Creme erneut kalt stellen. 

Für die Mandelsahne die Marzipanrohmasse 

mit dem Likör und 

den Mandeln zu einer glatten Masse 

verrühren. Die Sahne mit dem 

Zucker steif schlagen und zur Hälfte 

mit einem Schneebesen unter 

die Mandelmasse ziehen. Den Rest 

unterheben. 

Auf jedes Förmchen einen Klecks 

Mandelsahne geben. Mit Zitronenzesten 

und Mandelblättchen bestreuen 



zusätzlich Kühlzeiten. 




489 kcal (2048 kJ); 3 BE. 

BARCELONA 

Pollastre catalan 

Hähnchen nach katalanischer Art 


Zutaten: 

1 küchenfertiges Hähnchen 

(etwa 1,4 kg), 

Salz, 



150 g gelbe Paprikaschote, 

150 g grüne Paprikaschote, 



50 g grüne Oliven ohne Stein, 



100 ml Sherry, 

200 ml Geflügelfond, 

1 TL Paprikapulver, 

1 Spritzer Tabasco. 

Außerdem: 


Petersilie. 

Das Hähnchen innen und außen 

unter fließendem kalten Wasser 

waschen, gut abtropfen lassen und 

in acht Teile zerlegen. Diese mit 

Salz und Pfeffer würzen. 

Die Paprikaschoten vierteln, die 

Stielansätze, die Samen und die 

weißen Trennwände entfernen. 

Das Fruchtfleisch in 1 cm große 

Stücke schneiden. Die Zwiebeln 

und den Knoblauch pellen. Die 

Zwiebeln grob würfeln und den 

Knoblauch fein hacken. 

Die Oliven längs halbieren. Die Tomaten 


häuten und halbieren. Die 

Stielansätze und die Samen entfernen 

und das Fruchtfleisch in Würfel 

schneiden. 

Das Öl in einem Schmortopf erhitzen 

und die Hähnchenteile von 

allen Seiten darin anbraten. Mit 

dem Sherry ablöschen. Die Hähnchenteile 

aus dem Topf nehmen. 

Die Paprikaschoten, die Zwiebeln, 

den Knoblauch und die Oliven in 

den Topf geben, die Tomaten und 

den Geflügelfond hinzufügen. 

Die Hähnchenteile wieder in den 

Topf geben und mit Salz, Pfeffer, 

Paprikapulver und Tabasco würzen. 

Das Ganze 30 − 35 Minuten 

auf kleiner Flamme garen lassen. 

Nochmals abschmecken. 

Das Hähnchen mit der gehackten 

Petersilie bestreuen und servieren. 




726 kcal (3041 kJ); 0,7 BE. 



KATALONIEN 

Sopa de menudillos 

de pollo 

Geflügelsuppe 


Zutaten: 

500 g Hühnerklein 

mit Innereien, 

200 g Hähnchenbrust 

ohne Haut, 





1,5 l Wasser, 

10 g geröstete Mandel - 

blättchen, 


Petersilie, 

Salz, 


4 Scheiben Weißbrot 

(jeweils 25 g), 

100 g Langkornreis. 

Das Hühnerklein mit kaltem Wasser 

waschen und gut abtropfen 

lassen. Die Knochen und die Sehnen 

aus Hals und Flügeln entfernen. 

Das Fleisch klein schneiden. 

Die Innereien in Stücke schneiden. 

Die Hähnchenbrust in Scheiben 

schneiden. 


pellen und fein würfeln. Die Tomaten 


häuten und vierteln. Den Stiel - 

ansatz und die Samen entfernen. 

Das Fruchtfleisch in kleine Würfel 

schneiden. Das Öl in einem großen 

Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchstückchen 

darin goldgelb 

rösten. Das Hühnerfleisch, die Innereien 

und die gewürfelten Tomaten 

einlegen. 5 − 10 Minuten bei 

mittlerer Hitze schmoren. Das Wasser 

angießen und die Suppe zum 

Kochen bringen. Die gerösteten 

Mandelblättchen in einem Mörser 

zerstoßen. Mit der Petersilie mischen 

und in die leicht kochende 

Suppe geben. Salzen und pfeffern. 

Die Brotscheiben rösten, in die 

Suppe einlegen und gut durchrühren. 

Dann den Reis zugeben und 

20 Minuten köcheln lassen. Nochmals 

abschmecken. 




404 kcal (1694 kJ); 3,4 BE. 

VARIANTE 

4 Eier verquirlen und leicht 

salzen. Die Eiermasse in die 

Suppe gießen und im Backofen 

bei mäßiger Hitze, 

etwa 175° C (Gas Stufe 2), 

5 − 7 Minuten überbacken. 

Aspirant 

Maßnahme 

natürliche 

Energie 

Museum 

in 

Paris 

Geliebte 

des 

Zeus 

Ordnungssystem 

fast, 

beinah 

wilde 

Ackerpflanze 

US- 

Regisseur 

(George) 

Fruchtbrei 

sittlich 

Vorname 

v. Schauspieler 

Flynn 

Schweizer 

Hauptstadt 

von 

Guam 

eine 

Kleesorte 

gehärtetes 

Eisen 

Kreishalbmesser 

eine 

westafrik. 

Sprache 

Lösung 

rheinisches 

Mittelgebirge 

gedanklicher 

Rückblick 

westfranz. 

Departement 

Kundschafter 

Bergstamm 

in 

Indien 

Verordnungen 

erforderliche 

Menge 

verrückt 

deutsche 

Vorsilbe 

Gotteslästerung 

weiblicher 

Vorfahr 

Hochgebirge 

betreffend 

Oberarmmuskel 

Abhörgerät 

Glaslichtbild 

(Kw.) 

Antriebsschlupfregelung 

(Abk.) 

Stern 

in der 

„Leier“ 

Vorname 

Disneys 

Teile 

des 

Monats 

schubartige 

Krankheit 

gemauertes 

Ufer 

Sprengstoff 

(Abk.) 

Kfz-Z. 

Bochum 

Altstadtviertel 

in 

nordafr. 

Städten 

französisch: 

dich 

Tennisverband 

(Abk.) 

ein 

Bremssystem 

(Abk.) 

deutsche 

TV- 

Anstalt 

(Abk.) 

Pappschachtel 

blindwütiges 

Töten 

absonderlich 

Insel vor 

Marseille 

US- 

Schauspielerin 

(Meryl) 

das zuvor 

Genannte 

bestimmter 

Artikel 

WWP2014-05 

Laufvogel 

Unternehmensform 

Preis - 

rätsel 

5 

Familienurlaub in der Rhön 

Pausenbrote spenden Energie für 

lange Schultage. Wie leckere Pausenbrote 

gemacht werden und 

wie Kinder Lust auf gesunde 

Ernährung bekommen, zeigt die 

Initiative „Gesundes Pausenbrot“ 

von Kerrygold. Schulen und Kitas 

aus ganz Deutschland können teilnehmen 

und sich im Internet unter 

www.gesundespausenbrot.de 

anmelden. Mit Kerrygold können 

es sich Familien in der Ferienzeit 

bei jedem Wetter im„Familotel 

Sonnenhügel“ gut gehen lassen 

(www.familienhotel-rhoen.de). 

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2 E. u. 2 K. bis 15 J. im 

Komfort-Familienzimmer; 

Indoorspielplatz 

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Es gilt das Lösungswort zu finden, das die 

gelb unterlegten Felder in unserem 

Kreuzwort-Preisrätsel ergeben. Geben 

Sie uns dieses per Telefon unter der Nummer 

01378 9090 1021 durch (ein Anruf 

aus dem deutschen Festnetz kostet 0,50 €, 

ggf. abweichende Tarife aus dem Mobilfunknetz). 

Oder schicken Sie uns das 

Lösungswort auf einer ausreichend 

frankierten Postkarte. 

Kennwort Preisrätsel 5. Adresse sowie 

Teilnahmebedingungen auf Seite 155.

TAPAS 

Serrano-Schinken 

ist bekannt für sein 

mageres Fleisch. Der 

Name kommt vom spanischen 

Wort sierra (span. für 

Gebirge), da der Schinken 

früher an der frischen 

Bergluft reifte. 

¡VIVA ESPAÑA! 

Tapas sind die schmackhaftesten Grüße, die 

uns die Iberische Halbinsel schicken konnte. 

Die kleinen Leckerbissen lassen uns in 

Urlaubserinnerungen schwelgen und 

machen einfach Lust auf mehr. 

Junge Artischocken 

mit Serrano-Schinken 


Zutaten: 

Salz, 

Saft einer halben Zitrone, 

12 junge kleine Artischocken, 

80 g Frühlingszwiebeln, 

100 g Serrano-Schinken 

in Scheiben, 



1 Msp. Cayennepfeffer, 


4 EL Sherryessig, 

1 Knoblauchzehe. 

Einen großen Topf mit Wasser, 

etwas Salz und dem Zitronensaft 

zum Kochen bringen. 

Die kleinen harten Blätter rund um 

den Stielansatz der Artischocken 

abzupfen. Die stacheligen Spitzen 

der äußeren Blätter zu etwa einem 

Drittel gleichmäßig abschneiden. 

Die Artischocken in den Topf geben 

und 15 − 20 Minuten zugedeckt 

bei mittlerer Hitze köcheln 

lassen. 

In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln 

putzen, waschen und in 

dünne Ringe schneiden. Die Schinkenscheiben 

längs halbieren und 

in schmale Streifen schneiden. 

Das Olivenöl mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, 

Zucker und Essig zu 

einer cremigen Marinade rühren. 

Den Knoblauch pellen und fein hacken. 

Zusammen mit 100 ml des 

Artischockensuds in die Marinade 

einrühren. 

Artischocken mit einem Schaumlöffel 

aus dem Sud heben, gut 

abtropfen lassen und längs halbieren. 

Auf eine Servierplatte legen. 

Die Frühlingszwiebeln und 

die Schinkenstreifen dazugeben. 

Alles mit der Marinade begießen 

und mindestens 30 Minuten zugedeckt 

ziehen lassen. 

Nach Belieben mit einem gekochten 

Wachtelei garniert servieren. 






204 kcal (853 kJ); 0,2 BE. 

Datteln und Pflaumen 

im Speckmantel 


Zutaten: 

12 getrocknete Datteln 

ohne Stein (etwa 100 g), 

12 Mandelkerne ohne Haut 

(etwa 15 g), 

12 dünne Scheiben 

Frühstücksspeck (etwa 120 g), 

12 getrocknete Pflaumen 

ohne Stein (etwa 150 g), 

1 − 2 EL Olivenöl. 

Diese 

Tapa ist 

ganz nach dem 

Geschmack der Katalanen: 

erst deftig 

und dann schön 

süß. 

Außerdem: 

24 kleine Holzspieße, 

Zitronenstücke und Thymianzweige 


Die Datteln mit den Mandelkernen 

füllen. Die Speckscheiben längs 

halbieren. Die Datteln und die 

Pflaumen mit je einer halben 

Speckscheibe umwickeln und mit 

einem Holzspießchen feststecken. 

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und 

die umwickelten Früchte darin 

goldbraun und knusprig braten. 

Herausnehmen und auf Küchenpapier 

abtropfen lassen. Mit den 

Zitronenscheiben und den Thymianzweigen 

garnieren und noch 

warm servieren. 





139 kcal (581 kJ); 1 BE. 

5/2014 


57

Marinierte Fischspießchen 


Zutaten für die Spieße: 

500 g festes Fischfilet (z. B. Kabeljau), 

1 Bio-Zitrone, 


Für die Marinade: 

1 mittelscharfe Peperoni, 


1 − 2 EL Zitronensaft. 

Für den Dip: 

100 g grüne Oliven ohne Stein, 

100 g gemahlene Mandeln ohne Schale, 

1 TL Akazienhonig, 

1 − 2 EL Zitronensaft, 


Außerdem: 

2 − 3 EL Olivenöl zum Braten. 

Den Fisch mit kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen 

und in 2 cm große Stücke schneiden. Die Zitrone waschen, 

in Scheiben schneiden und diese vierteln. 

Für die Marinade die Peperoni längs halbieren, Stielansatz, 

Samen und die weißen Trennwände entfernen. 

Das Fruchtfleisch fein würfeln. Zusammen mit dem Olivenöl 

und dem Zitronensaft in eine flache Schale geben. 

Die Fischstücke einlegen, gut vermengen und 

1 Stunde zugedeckt im Kühlschrank marinieren. 

Für den Dip die Oliven mit den Mandeln in einen Mixer 

geben und pürieren, bis eine feine Paste entsteht. In 

eine Schüssel umfüllen, Honig, Zitronensaft und je 

nach Bedarf 30 ml Wasser zugeben und gründlich verrühren. 

Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Die Fischstücke aus der Marinade heben und abwechselnd 

mit einem Zitronenstück auf Spieße stecken. Mit 

Salz und Pfeffer würzen. 

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße auf 

beiden Seiten 1 − 2 Minuten braten. 

Die Spieße anrichten, mit etwas Marinade beträufeln 

und den Oliven-Mandel-Dip dazu reichen. 

Zubereitungszeit: 30 Minuten, zusätzlich Marinierzeit. 



440 kcal (1842 kJ); 0,3 BE. 

Zutaten: 

350 g Chorizo, 

600 g Champignons, 



10 Mandelkerne ohne Haut, 

100 ml Sherry, 

1 EL Sherryessig, 


2 EL fein geschnittene Petersilie. 

Die Chorizo häuten und in dünne Scheiben schneiden. 

Die Champignons putzen und vierteln. Den 

Knoblauch pellen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. 

Chorizo 

ist eine pikante 

Rohwurst vom 

Schwein. Knoblauch, 

aber vor allem Paprika 

verleihen ihr 

den typischen 

Geschmack. 

Chorizo mit Champignons 


Die Wurstscheiben gut darin anbraten und aus der 

Pfanne nehmen. Champignons, Knoblauch und 

Mandeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 

kurz braten. Mit dem Sherry und dem Sherryessig 

ablöschen und so lange garen, bis die Flüssigkeit verdampft 

ist. 

Leicht salzen und pfeffern. Chorizo und Petersilie zufügen 

und kurz erwärmen. In Schälchen anrichten 





464 kcal (1945 kJ); 0,3 BE.

TAPAS 

Maurische 

Fleischspießchen 


Zutaten: 

600 g Schweinefleisch 

aus der Oberschale, 


1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 

1 Msp. Cayennepfeffer, 

¼ TL edelsüßes Paprikapulver, 



20 Mini-Romatomaten, 

Salz, 


Außerdem: 


2 EL Olivenöl zum Braten. 

Das Schweinefleisch in 2,5 cm große 

Würfel schneiden. Den Knoblauch 

pellen und fein hacken. Die 

Knoblauchstückchen, die Gewürze, 

das Olivenöl und den Zitronensaft 

in eine entsprechend große 

Schüssel geben und miteinander 

verrühren. Die Fleischwürfel einlegen 

und mit der Marinade mischen. 

Zugedeckt im Kühlschrank 

1 Stunde marinieren. 

In der Zwischenzeit die Holzspieße 

in kaltes Wasser legen, damit sie 

später beim Braten nicht verbrennen. 

Die Tomaten waschen und 

den Stielansatz entfernen. Die 

Spieße aus dem Wasser nehmen, 

gut abtropfen lassen und auf jeden 

Spieß zwei Fleischwürfel und eine 

Tomate stecken. Die Spieße salzen 

und pfeffern. 

Das Öl in einer entsprechend großen 

Pfanne erhitzen und die Spieße 

darin 4 − 5 Minuten rundherum 

braten. In den letzten Minuten mit 

der restlichen Marinade beträufeln. 

Die Spieße auf Tellern anrichten. 

Sie können warm oder kalt 

serviert werden. Reichen Sie dazu 

Weißbrot. 






72 kcal (301 kJ); 0,1 BE. 

Familienspaß 

Lindberg im Bayerischen Wald 

Reisezeit bis 31.10.2014 

5 Tage (4 Nächte) im DZ all inclusive: 

Bei Buchung angeben: 

WEV-0414-SAF 

Buchungsservice:09922 

/ 8530 

• 

4x Frühstücks- & Abendbuffet 

info@sporthotel-ahornhof.de 

• 

3x Mittagssuppe oder Salat 

✩ ✩ 

✩ 

• 

3x Kaffee, Kuchen & Kindereisbecher am Nachmittag 

• 

v. 10 - 20 Uhr alkoholf. Getränke, Bier v. Fass & 

Hauswein zum Abendessen 

• Musik- und Tanzabend (Do.) 

• 

1x € 10,- Wellnessgutschein p. P. 

VL-Nacht AI € 55,- p. P. 

Unsere Kinderermäßigungen (1 Kind im 

Elternzimmer): bis einschl. 5,9 Jahre 100%, 

ab 6 Jahre bis einschl. 11,9 Jahre 50% 

Wanderlust i. 

Zittauer Gebirge 

Für 

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gilt: 

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Anfrage. Kreditkartenzahlung gegen Gebühr. Veranstalter: 

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Bei Buchung angeben: 

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Buchungsservice:03583 

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info@schlosshotel-althoernitz.de 

€ 159,- - p p. P. P 

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im mDZ 

€ 199,- p p. P. 

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im mDZ 

Bertsdorf in der Oberlausitz 

Reisezeit ganzjährig 

4 Tage (3 Nächte) im DZ inklusive: 

• 

Übernachtung im DZ Neubau 

• 

1x Begrüßungsdrink an der Hotelbar 

• 

3x Frühstücksbuffet 

• 

2x Lunchpaket 

• 

3x Abendessen 

• 

1x Fußmassage 

• 

1x Eintritt Burg & Klosteranlage Oybin 

• 

1x Verleih von Nordic Walking Stöcken für 

den Aufenthalt 

VL-Nacht inkl. HP € 40,- p. P. 

Unsere Kinderermäßigungen (1 Kind im 

Elternzimmer): bis einschl. 5,9 Jahre 100%, 

ab 6 Jahre bis einschl. 11,9 Jahre 50% 

SPORTHOTEL

Der Parc Güell wurde von Antoni Gaudí 

in den Jahren 1900 bis 1914 erschaffen 

Faszinierende Mischung aus 

Moderne und Tradition 

Barcelona 

Hafen von Barcelona 

Schillernd und vielgestaltig, 

uralt, cool 

und hip zeigt sich die 

katalanische Metropole 

am Mittelmeer. 

Rund fünf Millionen Besucher aus 

aller Welt drängen Jahr für Jahr in 

die 1,6 Millionen Einwohner zählende 

Hafenstadt und bestaunen 

die grandiose Architektur Antoni 

Gaudis oder Joan Mirós farben - 

frohe Skulpturen. Ein ausgiebiger 

Bummel durch die Läden der angesagtesten 

Modestadt Spaniens 

gehört ebenso zum Besuch Barcelonas 

wie gemütliche Abende bei 

Wein und Tapas auf einem der 

schönen Plätze. 

Zwei Namen sind es, denen man in 

Barcelona auf Schritt und Tritt begegnet: 

Antoni Gaudi, der in der 

ganzen Welt bekannte katalanische 

Architekt, sowie Eusebi Güell, 

der wohlhabende Graf und Industrielle, 

Förderer Gaudis. 

Gut informiert durch intensives 

Studium unseres Reiseführers und 

bestens vorbereitet mit praktischem 

Schuhwerk, Stadtplan und 

Metro-Karte starten wir zu unserer 

Besichtigungstour durch die katalanische 

Metropole. 

Unser zentral gelegenes Urlaubsdomizil 

in der Nähe des Hafens 

und der bekannten Flaniermeile, 

der Rambles, ist dabei von Vorteil. 

Zuerst steuern wir das Palais Güell 

ganz in der Nähe der Rambles an. 

Hier hat der junge Antoni Gaudi 

seinen neuartigen Baustil erstmals 

erprobt. Beeindruckend ist die 

kostbare Ausstattung mit Holzschnitzereien, 

Intarsien und Glasmalereien. 

Sehenswert die Dachterrasse 

mit den bunt gefliesten 

Kaminen. 

Antoni Gaudi – ein Mann 

mit blühender Fantasie 

Nun fahren wir mit der Metro gen 

Norden zum Parc Güell. Hier oben, 

hoch über der Stadt, ließ Gaudi 

seiner Fantasie freien Lauf. 

Bunte Häuser im Zuckerbäckerstil, 

mit Mosaiken verzierte Skulpturen 

und die 150 Meter lange, farben- 

Plaça Reial – einer der 

schönsten Plätze in Barcelona 

Die prachtvoll gestaltete Fassade des 

Hauses Batlló an der Passeig de Gràcia 


Plaça d’Espanya ist der größte Platz in 

Barcelona und der zweitgrößte in Spanien 

Das Wahrzeichen 

Barcelonas – 

die Sagrada Família 

Casa Milà, bestes Beispiel des 

Modernisme, des katala ni schen 

Jugendstils 

froh geflieste Schlangenbank begeistern 

Groß und Klein. 

Nun tauchen wir am Passeig de 

Gràcia in das Stadtviertel Eixample 

ein. Prachtvolle Bauten des Modernisme, 

des katalanischen Jugendstils, 

und elegante Geschäfte säumen 

die breiten Straßen. 

Zwei Meisterwerke Gaudis, die 

,Casa Millà’ und die ,Casa Batlló’, 

lohnen eine intensive Betrachtung. 

Die Fassade der Casa Batlló ver - 

sah Gaudi mit einem bunten Mix 

aus Balkonen, Erkern, Säulen und 

Türmchen. 

Wir schlendern weiter in Richtung 

Plaça de Catalunya und biegen 

in die berühmte Platanenallee Les 

Rambles ein. Hier pulst das Leben 

der Stadt, hier ist der angesagte 

Mittelpunkt. Blumen- und Gemüsehändler, 

Kunsthandwerker, Aktionskünstler, 

Maler und Musikanten 


das gotische ,Barri Gòtic’ bietet 

einen besonderen Reiz. Dieses 

Viertel rund um Kathedrale und 

Königspalast gehört zu den am 

besten erhaltenen Altstadt-Ensembles 

in Europa und steht im 

Mittelpunkt jedes Besichtigungprogramms. 

Inmitten einer grandiosen 

Landschaft befindet sich das 

Kloster Montserrat 

geben sich ein Stelldichein. Modeläden, 

Cafés und Tapasbars 

komplettieren das Angebot. 

Uns zieht es nun in die Markthalle 

,La Boqueria’. Hier wird alles, was 

die mediterrane Küche braucht, im 

Überfluss angeboten. 

Eine schmale Gasse gegenüber 

führt von den Rambles zur ,Plaça 

Reial’, dem schönsten Platz der 

Stadt. Unter den Arkaden der klassizistischen 

Stadtpalais gibt es 

zahlreiche Cafés und Restaurants. 

In der Mitte plätschert Wasser im 

Barri Gòtic – das Gotische 

Viertel. Hier hat die Geschichte 

Barcelonas als römische 

Siedlung Barcino begonnen 

Drei-Grazien-Brunnen von Gaudi. 

Wir flanieren weiter in Richtung 

Hafen. Beim 60 Meter hohen ,Monument 

a Colom’, der Kolumbus- 

Säule, tauchen wir in das Hafengelände 

ein. Wir verzichten auf eine 

Hafen-Rundfahrt, stattdessen besuchen 

wir das ,Aquàrium’ mit 

dem Ozeanarium, einem 80 Meter 

langen, gläsernen Besuchertunnel. 

Hier wandelt man praktisch mitten 

im Meer zwischen Haien und 

Rochen. Ein abendlicher Bummel 

durch die verwinkelten Gassen um 

Heute besuchen wir den Aussichtsberg 

Barcelonas, den 213 Meter 

hohen ,Montjuïc’. Mit der Zahnradbahn 

fahren wir von der Metrostation 

Paral·lel bis zum Umstieg in 

die Kabinenbahn und weiter bis hinauf 

zum Kastell. Von hier hat man 

eine großartige Sicht über die ganze 

Stadt. Auf der anderen Seite fällt 

der Berg steil ab bis hinunter zum 

riesigen Industriehafen. 

Unser Rückweg führt durch die 

weitläufige Parklandschaft des 

Montjuic, vorbei am Museum Joan 

Miró und dem Kunstmuseum zur 

Plaça d’Espanya. 

Highlight in Barcelona: 

die Sagrada Família 

Nun, am späten Nachmittag, wenn 

der Besucherstrom etwas abebbt, 

wollen wir noch die ,Sagrada 

Família’ besichtigen. Über zwei 

Millionen Besucher bewundern 

jährlich das Bauwerk. Seit 120 Jahren 

ist Barcelonas bekanntestes 

Wahrzeichen die vielleicht eindrucksvollste 

Baustelle der Welt. 

Ab 1911 widmete sich Gaudi ausschließlich 

diesem Projekt, das 

nach wie vor nur durch Spenden 

finanziert wird. Er hatte eine Bauzeit 

von 200 Jahren veranschlagt, 

man strebt allerdings seine Fertigstellung 

zum 100. Todestag des 

Architekten im Jahre 2026 an. 

Noch gibt es längere Schlangen 

vor den Kassenhäuschen, doch 

nach einer halben Stunde können 

wir die Kirche betreten. 

Eleganz ist die Schwester der 

Armut, doch man darf nicht 

die Armut mit dem Elend 

verwechseln. 

Antoni Gaudi 

Das Innere der fünfschiffigen Basilika 

wurde bereits 2010 eingeweiht 

und entfaltet sich wie ein fantastischer 

Märchenwald mit schlanken 

Säulen und bis zu 75 Meter hoch 

aufragenden Gewölben, deren 

Strukturen an das Blattwerk von 

Baumkronen erinnern. Riesige farbige 

Glasfenster werfen bunte 

Lichtreflexe in das Kircheninnere. 

In der Krypta fand Antoni Gaudi 

seine letzte Ruhestätte. 

Nun fahren wir noch mit dem Lift 

in einem der Türme hinauf in 

schwindelnde Höhe und genießen 

den Blick auf die Stadt und die 

weitläufige Baustelle. 

Ausflug zum 

Kloster Montserrat 

Das Kloster Montserrat liegt etwa 

60 Kilometer nordwestlich von 

Barcelona und gilt als eines der 

wichtigsten Wallfahrtsziele Spaniens. 

Es ist in einer einstündigen 

Bahn- und Seilbahnfahrt von Barcelona 

aus zu erreichen. 

Schon im 5. Jahrhundert siedelten 

sich Mönche an, um in der Bergeinsamkeit 

zu beten und zu meditieren. 

1808 wurde das Kloster von 

napoleonischen Truppen zerstört. 

1858 kehrten die Mönche zurück 

und bauten es wieder auf. Von den 

alten Gebäuden sind lediglich das 

Portal der romanischen Kirche und 

Teile des gotischen Kreuzgangs 

erhalten. 

Heute zählt die Ordensgemeinschaft 

noch 80 Mönche, die damit 

beschäftigt sind Besichtigungen 

zu organisieren, die Bibliothek sowie 

eine Druckerei und eine Goldschmiedewerkstatt 

zu verwalten. 

Jeden Tag um 13 und 18.45 Uhr 

singt einer der weltweit traditionsreichsten 

Knabenchöre in der Klosterkirche. 

Ein wirkliches Erlebnis. 

Text: W. P. Scholz 

Info: 

Katalonien-Tourismus, 

Palmgartenstr. 6, 60325 Frankfurt. 

Tel.: 069 74224873, 

www. catalunyaturisme.com. 


5/2014 


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Lütje Moorhuus – Nds.⁄Ostfr., FeHaus 

ca. 120 m 2 , 2–6 Pers. Tel. 04941 9908338. 

www.luetje-moorhuus.de 

Gemütl. FeHaus f. 2–4 Pers. m. Terr., Garten, 

Sat-TV, (keine Haust.) T. 0231 145560. 

DAMP, 2 Min. z. Strand, FeWo, 2–4 Pers., 

Balk. 04352 912251. www.fewo-damp.de 

Ausland 

Teneriffa – komf. FeWo b. 4 P. in Anlage 

am Meer ab 50,– €⁄pro Tag⁄Wohnung. 

www.teneriffa-fewo.com Tel. 07803 9267445. 

SÜDTIROL Hotel & App. Knoll*** Wanderurlaub 

in den Bergen. HP inkl., Saunalandschaft, 

5 Gänge-Menü, eig. Käserei, 

39,90 € p. P. I-39030 Lappach. T./Fax 

0039 0474 685003, www.hotelknoll.eu 

Lust auf Urlaub? Trentino⁄Gardasee, 

App.-Wohnung im Tal der Seen, mit 

gr. Pool u. Grünanlage in familiärer 

Umgebung, Prospekt anfordern unter- 

Telefon-Nr. 0536164140. 

Pommern – www.agro-chalet.eu 

Wohlfühl-App., FR, Bike, p. Pers. 20,– €. 

Massagen, HP. Telefon 0048 566765157. 

Der nächste Anzeigenschluss 

für die August-Ausgabe 2014 

ist der 6. Juni 2014. 

Reservieren Sie rechtzeitig! 


Anzeigen-Service 

Wehratalstraße 3 

79664 Wehr 

Telefon 07761 935-30 

Fax 07761 57691 

E-Mail: anzeigen@weck.de 

Ihr nächster Ratgeber Frau und Familie erscheint am 28.05.2014 

Die Bestellung für den mindestens 

einjährigen Bezug (12 Hefte) der Zeitschrift 


muss die vollständige Anschrift des 

neugeworbenen Abonnenten und 

dessen eigenhändige Unterschrift 

tragen. Dadurch verpflichtet er sich, 

die ihm bekannten Bezugsbedingungen 

zu erfüllen und den Ratgeber auf 

eigene Rechnung zu beziehen und 

selbst zu bezahlen. 

Für widerrufene Ratgeber- 

Bestellungen entfällt der Anspruch 

auf eine Prämie. Gleichfalls behält 

sich der Verlag das Recht vor, die 

Werbeprämie erst dann auszuliefern, 

wenn der neue Ratgeber- 

Abonnent die erste Bezugsgeldrechnung 

bezahlt hat. 

Die Werbeprämie kann nur an eine 

Adresse in der Bundesrepublik 

gesandt werden. Der Prämienversand 

ins Ausland ist nicht möglich. 

Der Werber bezieht den Ratgeber 

mindestens noch so lange weiter, wie 

er ihn seinerzeit bestellt hat. Mit der 

neugeworbenen Ratgeber-Bestellung 

ist weder die Abbestellung noch die 

Umschreibung des eigenen oder eines 

anderen Abonnements verbunden. 

Eigen- und Geschenk- 

Abonnements 

werden nicht prämiert. 

Die Zeitschrift Ratgeber wird vom 

neuen Abonnenten auf die Dauer 

von mindestens einem Jahr (12 Hefte) 

bestellt. Das Bezugsgeld ist erst nach 

Erhalt der Rechnung, der vorgedruckte 

Überweisungsformulare beigefügt 

sind, zu bezahlen. 

Nach Ablauf der einjährigen 

Bezugszeit wird das Ratgeber-Abonnement 

automatisch fortgesetzt, 

wenn es nicht mindestens sechs 

Wochen vorher schriftlich bei 

J. Weck GmbH u. Co. KG, Verlag, 

Wehratalstr. 3, 79664 Wehr, 

gekündigt worden ist. 

Der neugeworbene Abonnent darf 

in den letzten 6 Monaten nicht 

Bezieher des Ratgeber gewesen sein. 

Diese Bedingungen gelten auch für 

die Zeitschrift Ratgeber Plus. 


Mein schönes 

Zuhause 

Sanfte Naturtöne treffen auf 

leidenschaftliche Einrichtungsideen: 

Die perfekte Symbiose für ein 

mediterranes Ambiente! 

Wie in einer Trattoria 

Die ansprechende Mediterrane-Serie Trattoria 

von ASA-Selection, inspiriert durch Italiens 

Küche, wird durch Geschirrtücher und 

Übertöpfe mit den Motiven Lavendel, Oliven 

und Zitrone ergänzt. 

Erhältlich unter www.asa-selection.com 

Südländisches Flair 

Der Olivenzweig symbolisiert in vielen 

Kulturen Friede und Wohlstand. 

Ambiente Europe präsentiert die markante 

Ranke mitsamt ihren schwarzen Früchten 

auf „Olive Branch“, einer stilvollen Serie von 

Servietten und ebenso dekorativen wie praktischen 

Tafel accessoires. Ideal für ein entspanntes Dinner 

mit Freunden, am liebsten im Garten oder 

auf der Terrasse! 

Im Handel erhältlich, Informationen unter 

www.ambiente.eu 


Was für ein Ausblick 

Mit diesem Kunstdruck holen Sie sich ein Stück Toskana 

nach Hause. Das Bild „Fenster in der Toskana“ von 

Arland GmbH ist in einem aufwändig handgestalteten 

Designerrahmen eingefasst und unter 

www.erwinmueller.com erhältlich. 

Den Urlaub schmecken 

Die Mittelmeerregion bietet ein 

unvergleichliches Lebensgefühl, 

welches man am liebsten das ganze 

Jahr über auch im eigenen Heim 

genießen würde. Mit dem Küchen - 

arbeitstisch „Saint Vaury“ und den 

passenden Küchenutensilien, alles 

erhältlich bei www.mirabeau.de 

fühlen Sie sich das ganze Jahr 

wie im Urlaub. 

Bezaubernde „Toskana“ 

Dekorieren Sie Ihr Zuhause mediterran 

mit dem Übertopf „Toskana“ erhältlich bei 

www.frank-flechtwaren.de. Der schwere 

Übertopf aus Terracotta in schönem 

Nauturton wird mit dem Zypressenmotiv 

überall zu einem eleganten Hingucker. 

Mittelmeer-Flair 

Mit mediterranen Mauer - 

abdeckungen zaubern Sie 

sich ein südliches Ambiente 

in den Garten oder auf die 

Terrasse. In Kombination mit 

einem Oleanderbusch, einer 

Clematis und einem passend 

gestalteten Sitzbereich bildet 

eine sonst eher streng erscheinende 

Mauer von nun 

an einen idealen Rahmen für 

das besondere Urlaubsgefühl 

zu Hause. 

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Sie unter www.rimini-epr.de 


Haben Sie auch so Sehnsucht nach dem 

Sommer – nach blauem Himmel, 

Strandcafé und Sonne satt? 

Dann packen Sie doch in Gedanken 

schon mal den Urlaubskoffer! 

Damit beginnt für Sie die Sommerfrische 

schon jetzt – in diesem Moment. 

1 Hut aus Papierstroh von Seeberger 

ca. 40 €, erhältlich bei Heine. 

2 Cat-Eye-Sonnenbrille mit goldenen 

Details von Gerry Weber ca. 60 €. 

3 Dianette aus weichem Rindsleder in 

den Gr. 36 – 42 ca. 60 € bei Heine. 

4 Bikini in den Gr. 36 – 46 

(Cup C – E) und 36 – 44 

(Cup F) ca. 100 € 

von Lidea®. 

5 Bustier Bikini in den 

Gr. 36 – 42 ca. 45 € 

von Olympia. 

6 Tunika mit Safariprint 

in den Gr. 38 – 50 ab 

ca. 45 € bei Witt Weiden. 

5/2014 


77

MODE 

6 Leder-Sandalette 

mit Steinchenapplikation 

in den Gr. 36 – 41 

ca. 80 € bei 

Wenz. 

1 Jersey-Kleid 

mit Streifen und 

floralem Dessin 

in den Gr. 36 – 52 

ca. 50 € bei 

création L. 

Ich packe meinen 

Koffer und nehme 

mit: Bikini, 

Badeanzug, 

Strandrock, luftige 

Tunika, 

Sandaletten, 

Sonnenbrille, 

Strohhut – und ein 

citytaugliches Kofferkleid, 

das auf der 

Strandpromenade 

für Furore sorgt. 

2 Bikini mit Schalen in den 

Gr. 32 – 42 ca. 40 € von Olympia. 

3 Badepantolette in den 

Gr. 36/37 – 40/41 

ca. 30 € bei Witt Weiden. 

4 Badeanzug mit figurformendem 

Vorderfutter, Softschalen 

und Unterbrustband in den 

Gr. 38 – 46 ab ca. 129 € bei Wenz. 

5 Bikini in den Gr. 36– 46 (Cup 

D – F) ca. 100 € und Rock, 

der auch als Kleid 

getragen werden 

kann, in den Gr. S, M, 

L ca. 80 € von Lidea®. 

5/2014 


79

Stich mich nicht! 

Bis zu 15 Tage am Stück 

schützt Para’Kito auf 

natürliche Weise vor 

lästigen Mücken. Das Armband 

enthält ein Wirkstoffplättchen 

mit ätherischen Ölen, das die 

Mücken fernhält. Armband oder Clip mit je 

zwei Wirkstoffplättchen ca. 20 €. Auch Nachfüllpacks 

sind erhältlich. www.parakito.com 

Nahtlos bräunen – das ermöglicht der Badeanzug aus 

der SunSelect-Serie von Sunflair, denn er ist aus einem 

Material, das einen Großteil der schädlichen UVB-Strahlen 

blockiert und die zur Bräunung benötigte UVA-Sonnenstrahlung 

hindurchlässt. In den Gr. 36 – 46 ca. 70 €. 


Die Sonne lässt uns alt aussehen. 

Deshalb kombiniert Eucerin® mineralische 

und organische UV-Filter mit wirkungsvollen 

Anti-Age-Substanzen. Sie stärken die Abwehrsysteme 

in den Zellen und helfen bei der 

Regeneration nach lichtbedingten Schäden. 

50 ml Eucerin® Sun Fluid LSF 50+ ca. 18 €. 

Wenn’s ganz schön heiß hergeht … 

…ist ein erfrischendes Körperspray gefragt. 

Der Mary Kay® Deo Body Spritzer duftet unaufdringlich 

nach Lotusblüte und Bambus. 

Dank seines neuartigen Wirkkomplexes ist 

er in der Lage, Gerüche einzufangen und zu 

neutralisieren. Handlich klein findet der fruchtige 

Frischmacher Platz in jeder Hand- oder 

Strandtasche. 147 ml kosten ca. 29,50 €. 

Immer Ärger mit dem Übergewicht? 

Dann wird es Zeit für einen Koffer, der auf 

seine Linie achtet. Die Modelle der Kollektion 

„Montmartre“ von Delsey verfügen über 

einen „Overweight Indicator“, der anzeigt, 

wann das zulässige Gewicht überschritten ist. 

Ich bestätige 

durch meine 

eigenhändige 

Unterschrift auf 

dem Geschenk- 

Coupon, dass ich 

die Bestellung 

innerhalb 

von 14 Tagen, 

gerechnet vom 

Bestelldatum, 

beim Ratgeber, 

Wehratalstraße 3, 

79664 Wehr, 

widerrufen kann. 

Zur Wahrung der 

Frist genügt die 

rechtzeitige 

Absendung des 

Widerrufs. 

" 


als Magazin 

und im 

Pocketformat 

Schicken Sie bitte den 

RATGEBER Frau und Familie 

RATGEBER Plus 

RATGEBER Natur 

WECK LandJournal 

bis auf Widerruf ab Monat 

an folgende Adresse: 

Name, Vorname 

Straße, Nr. 

PLZ, Ort 

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Ein Geschenk- 

Abonnement ist 

ein tolles Geschenk 

für jeden Anlass! 

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»Ratgeber«, Wehratalstr. 3, 79664 Wehr. 

Oder bestellen Sie per: 

Tel.: 07761 935-0 oder Fax: 07761 57691 

Sie erhalten von uns eine Geschenkkarte, 

die Sie, mit Ihren besten Wünschen versehen, 

an die Beschenkte schicken können. 

Den Geschenk-Abo-Preis bitte erst nach 

Erhalt der Rechnung überweisen. 

Alle, die ein bestehendes Geschenk-Abonnement verlängern 

wollen, brauchen nichts zu tun. Rechtzeitig 

vor Ablauf der Bezugszeit erhalten sie eine Einladung 

zur Verlängerung. 

Geschenk-Coupon 

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Abonnement Ihrer Wahl für 

ein Jahr zum Vorzugspreis: 

• RATGEBER Frau und Familie (29,40 €) 

• RATGEBER PLUS (36,00 €) 

• RATGEBER NATUR (25,20 €) 

• WECK Land Journal (19,80 €) 

5/2014 

"

JETZT 

WIRD’S 

BUNT 

Knallrot mit Pink, und 

beides gemixt mit 

Orange – der Gute- 

Laune-Look der 80er 

lässt viel Spielraum 

für kreative 

Kombinationen. 

Profis arbeiten 

luftige Lochmuster, 

Ungeduldige häkeln 

einfache Maschen 

mit ultradicken 

Nadeln.

MASCHENMODE 

1 Häkelmütze 

Mützenumfang ca. 48 cm 

MATERIAL 

Lana Grossa Qualität „Cotton Mix 

80“, 50 % Baumwolle, 

50 % Polyacryl, LL 80 m / 50 g; 

ca. 100 g Koralle (Fb 501); 

Häkelnadeln Nr. 6 und 7. 

HÄKELMUSTER 

(M-Zahl teilbar durch 8 + 1 + 3 

Wendeluftm): Siehe Diagramm. 

Laufen die Zeichen unten zusammen, 

dann diese M in eine Einstichstelle 

arb. 1 x die 1. – 5. R arb., 

dann die 2. – 5. R stets wdh. 

Fe M: Jede R mit 1 Luftm als Ersatz 

für die 1. fe M beginnen. 

Maschenprobe: 8,5 Anfangs- 

Luftm und 5 R = 10 x 10 cm (Häkelmuster 

mit Häkelnadel Nr. 7). 

ANLEITUNG 

41 Luftm + 3 Luftm als Ersatz für 

das 1. Stb mit Häkelnadel Nr. 7 anschlagen 

und 11 R im Häkelmuster 

arb. In der 12. R 3 Ersatzluftm, in 

jedes Stb der Vorr 1 Stb arb. und 

jeweils 2 Stb zusammen abmaschen. 

In der 13. R ebenso arb. 

In der 14. R fe M häkeln, ebenfalls 

in der 15. R jedoch immer 2 fe M 

zusammen abmaschen. 

Fertigstellung: Hintere Naht 

schließen. Die Mützenspitze mit 

einem Faden zusammenziehen. 

Den unteren Mützenrand mit 4 Rd 

fe M mit Häkelnd Nr. 6 behäkeln. 

anschlingen, 3 Luftm als Ersatz für 

das 1. Stb + 76 (94) Stb mit Häkelnadel 

Nr. 4 in Pink arb. = 1. R des 

Häkelmusters. Das Häkelmuster 

häkeln = 25 (31) Rapporte. 

In 54,5 (60) cm Gesamthöhe für 

den Halsausschnitt über die mittl. 

13 Rapporte nicht mehr arb. und 

beide Seiten über je 6 (9) Rapporte 

getrennt beenden. In 57,5 (63) cm 

Gesamthöhe die Arbeit beenden. 

Vorderteil: Wie das Rückenteil 

arb., jedoch für den tieferen Halsausschnitt 

schon in 49 (54,5) cm 

Gesamthöhe über die mittl. 

13 Rapporte nicht mehr arb. 

und beide Seiten über je 6 (9) 

Rapporte getrennt beenden. 

Bündchen (Ärmel): Für die 

Bündchen zuerst jeweils 3 (4) 

Häkelquadrate mit Häkelnadel 

Nr. 4 häkeln. 

Fertigstellung 2: Die 3 (4) Häkelquadrate 

rechts auf rechts legen 

und mit 1 R fe M in Rot zusammenhäkeln. 

Ärmel: Am oberen Rand der 

Häkelquadrate mit 1 Kettm in Pink 

anschlingen, 3 Luftm als Ersatz für 

das 1. Stb + 55 (76) Stb mit Häkelnadel 

Nr. 4 in Pink arb. = 1. R des 

Häkelmusters. Das Häkelmuster 

MASCHENMODE 

häkeln = 18 (25) Rapporte. In 

46 cm Höhe die Arbeit beenden. 

2. Ärmel ebenso arb. 

Fertigstellung 3: Teile laut 

Schnitt spannen, anfeuchten und 

trocknen lassen. Schulternähte 

schließen. 

Den Halsausschnitt mit 1 Rd fe M 

und 1 Rd Krebsm (= fe M von links 

nach rechts) mit Häkelnadel Nr. 4 

in Orange umhäkeln. 

Ärmel einsetzen. Seiten- und Ärmelnähte 

schließen. Die unteren 

Ärmelränder je mit 1 Rd fe M und 

1 Rd Krebsm mit Häkelnadel Nr. 4 

in Orange umhäkeln. 

2 Häkelpulli 

Größe 36/38 und 44/46 

Die Angaben für Größe 44/46 

stehen in Klammern. Steht nur 

eine Angabe, so gilt diese für 

beide Größen. 

MATERIAL 

Lana Grossa Qualität „Spring“, 

58 % Viskose, 27 % Polyamid, 

15 % Kaschmir, LL 150 m/50 g; 

ca. 400 (450) g Pink (Fb 6), 

100 (150) g Rot (Fb 10) und 50 g 

Orange (Fb 9); Häkelnadel Nr. 4. 

HÄKELMUSTER 

(M-Zahl teilbar durch 3 + 1 

+ 3 Wendeluftm): siehe Diagramm 

1. Laufen die Zeichen unten 

zusammen, dann werden sie 

in eine Einstichstelle gearbeitet, 

laufen sie oben zusammen, werden 

sie zusammen abgemascht. 

1 x die 1. – 5. R arb., dann die 

2. – 5. R stets wdh. 

Häkelquadrat: Siehe Diagramm 2. 

Die 1. – 3. Rd in Orange, die restl. 

Rd in Rot häkeln. Laufen die Zeichen 

oben zusammen, dann werden 

sie zusammen abgemascht, 

laufen die Zeichen unten zusammen, 

dann werden sie in einer 

Einstichstelle gearbeitet. 

1 x die 1. – 5. R arb. 

Maschenprobe: 17 Stb = 5,5 Rapporte 

und 9,5 R = 10 x 10 cm 

(Häkelmuster mit Häkelnadel 

Nr. 4); 1 Häkelquadrat = 11 x 11 cm. 

ANLEITUNG 

Bündchen (Vorder- und Rückenteil): 

Für die Bündchen zuerst 

jeweils 4 (5) Häkelquadrate mit 

Häkelnadel Nr. 4. häkeln. 

Fertigstellung 1: Die 4 (5) Häkelquadrate 

rechts auf rechts legen 

und mit 1 R fe M in Rot 

zusammenhäkeln. 

Rückenteil: Am oberen Rand der 

Häkelquadrate mit 1 Kettm in Pink 

weiter ganz oben 

3 Häkelpulli 

Größe: 32/34, 36/38, 40/42, 

44/46 und 48/50. 

Die Angaben für die einzelnen 

Größen stehen von der kleinsten 

bis zur größten Größe hintereinander, 

jeweils durch Bindestriche 

getrennt. Steht nur eine Angabe, 

gilt diese für alle Größen. 

MATERIAL 

Schachenmayr select Filara (65 % 

Viskose, 35 % Polyamid, Lauflänge 

ca. 44 m/50 g), 350-400-400-450- 

450 g in Rot Fb 07701 und 200- 

200-250-300-350 g in Pink Fb 

07745. Von Milward eine Häkelnadel 

Nr. 12. 

HÄKELMUSTER 

Muster A: Stäbchen [Stb] häkeln. 

Nach der 1. R jede R mit 2 Luftm 

beginnen und mit 1 Stb in die 

2. Wende-Luftm der Vorreihe 

beenden. 

Muster B: 1 R feste M und 1 R 

Stäbchen [Stb] im Wechsel häkeln. 

Jede R feste M mit 1 Luftm beginnen 

und mit 1 festen M in die 

2. Wende-Luftm der Vorreihe beenden; 

jede R Stb mit 2 Luftm beginnen 

und mit 1 Stb in die Wende-Luftm 

der Vorreihe beenden. 

Maschenprobe: Im Muster A: 

7 Stb und 4 – 5 R; im Muster B: 

7 Stb bzw. feste M und 6,5 R = 

10 cm x 10 cm. 

ANLEITUNG 

Rückenteil: 27-30-33-37-41 Luftm 

+ 2 Wende-Luftm in Rot anschlagen, 

dann im Muster A häkeln. 

In ca. 40 cm Höhe, nach 18 R, mit 

1 neuen Faden in Rot für den 

1. Ärmel 20 Luftm anschlagen, 

dann über die 2. Wende-Luftm 

der Vor-R sowie die 27-30-33-37-41 

Stb des Rückenteils 1 R feste M 

häkeln, anschließend für den 

2. Ärmel noch 20 Luftm + 1 Wende- 

Luftm neu anschlagen = 68-71-74- 

78-82 M. Weiter im Muster B 

häkeln, mit 1 R Stb beginnen. 

In ca. 46 cm Höhe, nach weiteren 

4 R bzw. nach einer R fester M, 

weiter in Pink häkeln. 


MASCHENMODE 

In ca. 58-58-61-61-64 cm Höhe, 

nach 1 R Stb, über alle M noch 1 R 

Kettm häkeln, dann die Arbeit 

beenden. 


häkeln, jedoch 3 R bzw. ca. 7 cm 

kürzer arbeiten, d. h. die Ärmel 

bereits in ca. 33 cm Höhe, nach 

15 R, beginnen und die Arbeit in 

51-51-54-54-57 cm Höhe beenden. 

Fertigstellung: Die Teile spannen 

und unter feuchten Tüchern 

trocknen lassen. Die Oberärmel- 

Schulternähte ca. 33-35-37-39-42 

cm breit schließen, die Ärmelund 

Seitennähte schließen. 

4 Häkelpulli 

Größe: 34–38, 40/42, 44/46 

und 48/50. 

Die Angaben für die einzelnen 

Größen stehen hintereinander, 

jeweils durch Bindestriche getrennt. 

Steht nur eine Angabe, 

gilt diese für alle Größen. 

MATERIAL 

Schachenmayr select Tahiti 

(99 % Baumwolle, 1 % Polyester, 

Lauflänge ca. 280 m/50 g), 300- 

350-400-400 g in Sahara Fb 07622. 

Eine Häkelnadel Nr. 2,5. 

Häkelschrift 

HÄKELMUSTER 

Grundmuster: Siehe Häkelschrift. 

Nach der 1. und 2. R die 3. bis 6. R 

stets wiederholen. 

Maschenprobe: 24 – 25 M und 

ca. 11 R = 10 cm x 10 cm. 

ANLEITUNG 

Rückenteil: 101-121-141-161 Luftm + 

3Wende-Luftm häkeln, dann im 

Grundmuster arbeiten, dabei wie 

gezeichnet beginnen, 4x-5x-6x-7x 

den Rapport von 20 M häkeln und 

wie gezeichnet enden. 

In ca. 52-52-56-56 cm Höhe, nach einer 

6. Muster-R, die Arbeit beenden. 


häkeln. 

Fertigstellung: Die Teile spannen 

und unter feuchten Tüchern 

trocknen lassen. 

Die Schulternähte ca. 8-11-14-18 cm 

breit, die Seitennähte ca. 34-32-34- 

32 cm hoch schließen. 

Zeichenerklärung 

= 1 Luftm 

= 1 feste M 

= 1 Stäbchen 

= in 1 Einstichstelle 2 Stäbchen häkeln 

= in 1 Einstichstelle 3 Stäbchen häkeln 

= 2 zusammen abgemaschte Stäbchen 

Rapport = 20 M 

= 3 zusammen abgemaschte Stäbchen 

= 1 Dreifach-Stäbchen 

= 2 zusammen abgemaschte Dreifach-Stäbchen 

Rücken- bzw. 

Vorderteil 

= 3 zusammen abgemaschte Dreifach-Stäbchen 

= in 1 Einstichstelle 1 Dreifach-Stäbchen, 1 Luftm, 

1 Dreifach-Stäbchen, 1 Luftm und 1 Dreifach-Stäbchen häkeln 


Willkommen Prinzessin! Zaubern Sie mit 

praktischen Motivschablonen und zarten 

Pastellfarben eine Wohlfühloase für Ihren 

kleinen Liebling! Die Schablonen können 

mithilfe eines speziellen Haftsprays auf 

nahezu allen Untergründen fixiert werden 

und lassen sich nach dem Bemalen 

wieder rückstandslos abziehen. 

So bekommen Wände, Holzmöbel, 

Geschenkschachteln und sogar 

Textilien im Handumdrehen 

eine ganz einzigartige Note. 

Ein unerlässlicher Begleiter 

durchs ganze Jahr ist dieses 

kuschelige Baby-Jäckchen 

aus extrafeiner weicher 

Merinowolle. Gestrickt 

wird im attraktiven 

Mustermix. 

Idee und Realisation Kinderzimmer, Steps: Ulrike Harter für Marabu, 

Kinderstrickmodelle: Lana Grossa 

5/2014 


89

KREATIV 

KREATIV 

Kinderstuhl 

DAS 

BENÖTIGEN SIE: 

Von Marabu: 

7 Schablone „Girl’s Club, 

17 x 66 cm (002) 

7 Farbe Decormatt Acryl, 50 ml in 

Lavendel (007) und Weiß (070) 

7 Pinsel Gr. 40, breit 

7 Schablonen-Haftspray, 36 ml 

7 Farbrollen 2er-Set 

Außerdem: 

7 Krepp-Klebeband 

7 Schleifpapier, Korn 180 

7 Holzstuhl 

7 Plastikteller 

7 Plastiklöffel 

Wandbordüre 

DAS BENÖTIGEN SIE: 

Von Marabu: 

7 Schablone „Girl’s Club, 

17 x 66 cm (002) 

7 Farbe Edelmatt, 225 ml in 

Vanille (113), Pink Candy (132), 

Lavendel (138), 

Himmelblau (141), 

Limette (154), Milchkaffee (162) 

und Edelweiß (171) 

7 Robust Pinsel Gr. 50, breit 

7 Robust Stupfpinsel Gr. 6 

und 14, rund 

7 Schablonierpinsel-Set 



Außerdem: 


7 Schere 



SO WIRD’S GEMACHT 

Den Stuhl zunächst leicht anschleifen, 

Holzstaub gründlich 

entfernen und dann mithilfe des 

Pinsels mit Decormatt Acryl in 

Lavendel grundieren (Abb.1). 

Den Farbauftrag gut trocknen 

lassen. Den gewählten Teil der 

Schablone „Girl’s Club“ mit Schablonen-Haftspray 

einsprühen, kurz 

ablüften lassen, auf die Rückenlehne 

kleben und fest andrücken. 


Zunächst mit Krepp-Klebeband 

auf gewünschter Höhe der Bordüre 

an der Wand eine waagerechte 

Linie anlegen. Mit dem breiten 

Borstenpinsel und Edelmattfarbe 

in Limette eine Wiese mit schrägen 

Pinselzügen aufmalen, gut 

trocknen lassen. Die Rückseite der 

Schablone mit Schablonen-Haftspray 

einsprühen, kurz ablüften 

lassen. Die Schablone waagerecht 

auf die gemalte Wiese kleben, fest 

andrücken und zusätzlich mit 

Krepp-Klebeband fixieren. Die 

Hüte mithilfe der kleinen Farbrolle 

in Edelweiß ausmalen, dafür umliegende 

Schablonenpartien mit 

Klebeband abkleben (Abb. 1). 

Anschließend alles rund um die 

Hosen mit Krepp-Klebeband abkleben 

und diese mit dem feinen 

Stupfpinsel farblich sortiert aus- 

Die Schablonenränder noch mit 

Krepp-Klebeband an der Rückenlehne 

fixieren. Acrylfarbe in Weiß 

auf den Plastikteller geben und 

mit der Farbrolle auf dem Teller 

verteilen, bis sich die Farbrolle 

gleichmäßig eingefärbt hat. Nun 

mit der Farbrolle das Motiv der 

Schablone auswalzen (Abb. 2). 

Danach die Schablone vorsichtig 

wieder entfernen (Abb. 3) und die 

Farbe trocknen lassen. 

tupfen (Abb. 2). Danach die Oberteile 

mit dem dicken Stupfpinsel 

farblich sortiert austupfen. Nun 

Blüten und Schleifen der Hüte 

farblich passend zu den Hosen 

austupfen, dafür wieder rundum 

alles mit Krepp-Klebeband abkleben. 

Zum Schluss die Hände mit 

der Farbe Milchkaffee austupfen. 

Geschenkschachteln 

DAS BENÖTIGEN SIE: 

Von Marabu: 

7 Schablonen „VIB“ (037) und 

„Little Friends“ (017), 10 x 15 cm 

7 Schablone „Baby Elefants“ 

(018), 15 x 33 cm 

7 Farbe Decormatt Acryl, 50 ml in 

Weiß (070), Zartblau (292), 

Reseda (061) und Wildrose (231) 

7 Pinsel Gr. 40, breit 



Außerdem: 


7 diverse Pappmaché- 

Schachteln 




Die Schachteln im gewünschten 

Farbton grundieren und gut 

trocknen lassen. Die Rückseite der 

Schablone mit Schablonen-Haftspray 

einsprühen, kurz ablüften 

lassen, auf die Schachtel kleben, 

fest andrücken und die Schablonenränder 

mit Krepp-Klebeband 

fixieren. Decormatt in Weiß auf 

den Plastikteller geben. Mit der 

Farbrolle die Farbe gleichmäßig 

aufnehmen und auf die Schablone 

auftragen. Anschließend die 

Schablone wieder entfernen und 

die Farbe trocknen lassen. 

Kleid und Haarspange 



stehen in Klammern. Steht nur 

eine Angabe, so gilt diese für 

beide Größen. 

MATERIAL 

Lana Grossa Qualität „Elastico“, 

96 % Baumwolle, 4 % Polyester, 

LL 160 m / 50 g; 

ca. 100 g Hummer (Fb 105) 

und „Silkhair“, 70 % Mohair, 

30 % Seide, LL 210 m/ 

25 g; 50 g Koralle (Fb 55); 

eine ca. 40 cm lange 

Rundstricknadel Nr. 3,5, 

eine Häkelnadel Nr. 3,5; 

2 Knöpfe, 1 Haarspange. 

STRICKMUSTER 

Bündchenmuster: 1 M re, 1 M li 

im Wechsel str. 

Grundmuster: Glatt re (Hinr re, 

Rückr li; in Rd immer re). 

Ajourmuster: 1. Rd: * 2 M re 

zusstr., 1 U, ab * stets wdh. 2. Rd: 

Alle M und U re. 

1 x die 1. und 2. Rd arb. 

Maschenprobe: 21,5 M und 

32 R/Rd = 10 x 10 cm (Grundmuster 

in „Elastico“ mit Nadeln Nr. 3,5). 


KREATIV 

ANLEITUNG KLEID 

Vorder- und Rückenteil: Bis zu 

den Armausschnitten in einem 

Stück in Rd str. 146 (154) M mit der 

Rundstricknadel Nr. 3,5 in „Elastico“ 

anschlagen und 2 cm im 

Bündchenmuster str. Dann im 

Grundmuster weiterarb. Die Seitennähte 

markieren = 73 (77) M 

pro Teil. Der Rundenanfang liegt 

an der linken Seitennaht. Die 18. 

Rd nach dem Bündchen li str. 

Dann 2 x jede 24. Rd li str., dabei in 

der letzten Grundmuster-Rd vor 

der dritten linken Rd gleichmäßig 

verteilt 38 M abn. = 108 (116) M. 

Nach der dritten linken Rd noch 

1 Rd im Grundmuster arb., danach 

2 Rd im Ajourmuster und dann 

wieder im Grundmuster weiterarb. 

In 25 (27) cm Gesamthöhe für die 

Armausschnitte die Arbeit an den 

Seitennähten teilen = 54 (58) M 

pro Teil und mit dem Rückenteil 

weiterarb. Für die Armausschnitte 

1 x 2 M und in der folg. 2. R 1 x 1 M 

abk. = 48 (52) M. In 33 (35) cm Gesamthöhe 

für den Halsausschnitt 

die mittl. 30 (34) M abk. und beide 

Seiten getrennt beenden. 

In 38 (40) cm Gesamthöhe restl. 

9 M abk. Das Vorderteil ebenso 

beenden. 

Kinderjäckchen 



stehen in Klammern. 

Steht nur eine Angabe, 

so gilt diese für alle Größen. 

Fertigstellung: Teil lt. Schnitt 

spannen und leicht anfeuchten. 

Die linken Rd des Kleids wie folgt 

in „Silkhair“ zweifädig behäkeln: 

1. Rd: In die 2. (1.) linke M und 

dann in jede 3. linke M 1 fe M arb., 

dazwischen je 3 Luftm häkeln, mit 

1 Kettm zur Rd schließen (= 49 (52) 

fe M). 2 Kettm zur Mitte des folg. 

Luftm-Bogens häkeln. 2. Rd: 

1 Luftm als Ersatz für die 1. fe M, 

um jeden Luftm-Bogen der Vorrd 

1 fe M arb., dazwischen je 3 Luftm 

häkeln, mit 1 Kettm in die Ersatz- 

Luftm zur Rd schließen. 2 Kettm 

zur Mitte des folg. Luftm-Bogens 

häkeln. * 3. Rd: 1 Luftm als Ersatz 

für die 1. fe M, um jeden Luftm- 

Bogen der Vorrd 1 fe M arb., dazwischen 

je 4 Luftm häkeln, mit 

1 Kettm in die Ersatz-Luftm zur Rd 

schließen. 3 Kettm zur Mitte des 

folg. Luftm-Bogens häkeln. Ab * 

3x arb. ** 6. Rd: 1 Luftm als Ersatz 


Bogen der Vorrd 1 fe M arb., dazwischen 

je 5 Luftm häkeln, mit 

1 Kettm in die Ersatz-Luftm zur Rd 

schließen. 4 Kettm zur Mitte des 

folg. Luftm-Bogens häkeln. Ab ** 

3 x arb. 9. Rd: 1 Luftm als Ersatz 


Bogen der Vorrd 1 fe M arb., 

MATERIAL 

Lana Grossa Qualität „Cool Wool 

Big Melange“, 100 % Merino extrafein, 

LL 120 m / 50g, ca. 150 g Lila 

(Fb 306), Stricknadeln Nr. 4,5, 

1 Häkelnadel Nr. 4, 4 Knöpfe. 

STRICKMUSTER 

Bündchen- und Blendenmuster: 

1 M re, 1 M li im Wechsel. 

Grundmuster: Glatt li (Hinr li, 

Rückr re). 

Noppenmuster (M-Zahl teilbar 

5 

1,5 

7(8) 4 

4,5 

33(35) 

20 3 13(14) 

(4) 17(18) 

dazwischen je 

5 Luftm häkeln, 

mit 1 Kettm in 

die Ersatz-Luftm 

zur Rd schließen. 

Die Schulternähte 

von außen her 2 (2,5) cm 

schließen. Den Halsausschnitt 

und die offenen Schulternähte 

mit 1 Rd fe M in „Elastico“ umhäkeln, 

dabei am Rückenteil an den 

Schulternähten je 1 Knopflochschlaufe 

(= 5 Luftm) häkeln. 

Den vorderen und rückwärtigen 

Halsausschnitt (ohne Schulternähte) 

je mit 1 R fe M in „Silkhair“ 

zweifädig umhäkeln. 

Die Armausschnitte je mit 1 Rd fe 

M in „Elastico“ und 1 Rd fe M in 

„Silkhair“ zweifädig umhäkeln. 

Knöpfe annähen. 

HAARSPANGE 

42 M mit Nadeln Nr. 3,5 in „Elastico“ 

anschlagen und 2,5 cm im 

Grundmuster str. M abk. 

Fertigstellung: Die seitl. Ränder 

und den Abkettrand mit 2 R fe M 

in „Silkhair“ zweifädig umhäkeln. 

Das Band aufwickeln und unten 

zusammennähen, dabei etwas 

einhalten. An der Haarspange 

befestigen. 

durch 4): 1. R (= 

Hinr): linke M. 2. R (= 

Rückr): Randm, * aus der folg. M 

1 M re + 1 M li + 1 M re herausstr., 

3 M li zusstr., ab * stets wdh., 

Randm. 3. R (= Hinr): 

linke M. 4. R (= Rückr): Randm, 

* 3 M li zusstr., aus der folg. M 1 M 

re + 1 M li + 1 M re herausstr., 

Randm. Die 1. - 4. R stets wdh. 

2 

Zopfmuster: Siehe Diagramm. 

Dargestellt sind nur Hinr. In den 

Rückr M str., wie sie erscheinen. 

Die 1. – 8. R stets wdh. 1 Kästchen 

= 1 M und 2 R. 

Glatt re: Hinr re, Rückr li. 

Betonte Abnahmen: Rechter 

Rand: Randm, 1 M re, 2 M li zusstr. 

Linker Rand: 2 M li zusstr., 1 M re, 

Randm. 

Maschenprobe: 21 M und 29 R = 

10 x 10 cm (Grundmuster mit Nadeln 

Nr. 4,5); 10 M und 29 R = 4,5 x 

10 cm (Zopfmuster mit Nadeln Nr. 

4,5); 8 M und 29 R = 3,5 x 10 cm 

(Noppenmuster mit Nadeln Nr. 

4,5); 12 M und 29 R = 5,5 x 10 cm 

(Noppenmuster mit Nd Nr. 4,5). 

ANLEITUNG 

Rückenteil: 57 (61) M mit Nadeln 

Nr. 4,5 anschlagen und 2,5 cm im 

Bündchenmuster str., dabei in der 

1. R = Rückr nach der Randm mit 

1 M glatt re beginnen. 

Dann im Grundmuster weiterarb., 

dabei nach bzw. vor der Randm je 

1 M glatt re str. In 15,5 (16,5) cm 

Gesamthöhe für die Armausschnitte 

1 x 2 M beids. abk. und für die 

Raglanschräge in jeder 2. R 15 (17) x 

1 M beids. abn., dabei betonte 

Abnahmen arb. = 23 M. 

In 26,5 (28,5) cm Gesamthöhe die 

restl. 23 M abk. 

Linkes Vorderteil: 37 (39) M mit 

Nadeln Nr. 4,5 anschlagen und 

Zeichenerklärung: 

= 1 M re 

= 1 M li 

= 2 M auf 1 Hilfsnadel vor die 

Arbeit legen, 1 M li, dann die M 

der Hilfsnadel re 

= 1 M auf 1 Hilfsnadel hinter die 

Arbeit legen, 2 M re, dann die M 

der Hilfsnadel li 

2,5 cm im Bündchenmuster str., 

dabei in der 1. R = Rückr nach der 

Randm mit 1 M glatt re beginnen. 

Dann M wie folgt einteilen: 

Randm, 1 M glatt re, 4 (6) M 

Grundmuster, 10 M Zopfmuster, 

3 M Grundmuster, 1 M glatt re, 8 M 

Noppenmuster, * 1 M glatt li, 1 M 

glatt re, ab * 4 x arb., Randm. 

In 15,5 (16,5) cm Gesamthöhe für 

den Armausschnitt am rechten 

Rand 1 x 2 M abk. und für die Raglanschräge 

in jeder 2. R 13 (15) x 

1 M abn., dabei betonte Abnahmen 

arb. In 22 (24) cm Gesamt - 

höhe für den Halsausschnitt am 

linken Rand 1 x 13 M stilllegen und 

in jeder 2. R 2 x 3 M, 1 x 2 M und 

1 x 1 M abk. 

Rechtes Vorderteil: Wie linkes 

Vorderteil, jedoch gegengleich 

arb. und in 7 cm Gesamthöhe 

1 Knopfloch (= 5. M abk. und in 

der nächsten R wieder anschlagen) 

arb. Die folg. 3 Knopflöcher 

mit einem Abstand von je 

6 (6,5) cm ebenso arb. 

Linker Ärmel: 35 M mit Nadeln 

Nr. 4,5 anschlagen und 2,5 cm im 

Bündchenmuster str., dabei in der 

1. R = Rückr nach der Randm mit 

1 M re beginnen und in der letzten 

R über die mittl. 13 M 1 M 

abn. = 34 M. Dann M wie 

folgt einteilen: Randm, 

9 M Grundmuster, 1 M 

glatt re, 12 M Noppenmuster, 

1 M glatt re, 9 M 

Grundmuster, Randm. 

Für die Ärmelschräge in 

der folg. 10. R 1 x 1 M und in 

jeder 8. R 3 x 1 M (in jeder 6. R 6 x 

7 

5 

3 

1 

22(24) 4,5 

1,5 1,5 

4,5 7(8) 

13(14) 

1,5 

9,5 

(10,5) 1,5 

(10,5) 1,5 

9,5 

13(14) 

2,5 

17 

7(8) 6,5 

2 

(3) 

16 

(9,5) 

8,5 

2 

(3) 

11(12) 

14,5 

2,5 

1 M) beids. zun. = 42 (46) M. In 

17 cm Gesamthöhe für die Raglanschräge 

am rechten Rand wie am 

Rückenteil und am linken Rand 

wie am Vorderteil M abk. und abn. 

= 10 M. In 26,5 (27,5) cm Gesamthöhe 

am linken Rand in jeder 2. R 

1 x 5 M, 1 x 3 M und 1 x 2 M abk. 

Rechten Ärmel gegengleich arb. 

Fertigstellung: Teile lt. Schnitt 

spannen und leicht anfeuchten. 

Nähte schließen, dabei an den 

Seitennähten je eine halbe rechte 

M gemeinsam mit der Randm abnähen. 

Zwischen den stillgelegten 

je 13 M der beiden Vorderteile mit 

Nadel Nr. 4,5 noch weitere 45 M 

auffassen = 71 M und 2,5 cm im 

Bündchenmuster str. Maschen 

abk. Die Verschlussränder der Vorderteile 

je mit 1 R fe M umhäkeln. 

Knöpfe annähen. 


KREATIV 

Kreativ 

leben 

Kämpfen Sie auch oft mit der ‘Tücke des 

Objeks’ – oder könnte Ihr Alltag hier und da 

ein bisschen mehr Farbe vertragen? 

Hier kommen Tipps & Tricks, die das Leben 

etwas bunter und leichter machen. 

Tafelfreuden 

Kleine Botschaften in Küche oder 

Flur sorgen für Highlights im Alltag 

und bringen wichtige Infos 

an den Mann oder die Frau. 

Gib mir Halt! 

Ärgerlich, wenn zarte Sommertops 

oder -kleider immer 

wieder vom Kleiderbügel 

abrutschen und auf dem 

Schrankboden landen. 

Tipp: Einfach die Bügelenden 

mit tesamoll® Universal bekleben 

– und schon halten auch 

glatte Satinträger. 

Wichtig: Vor dem Bekleben 

unbedingt darauf achten, dass 

die Oberfläche der Bügel 

staubund fettfrei ist! 

Tipp: Mit Acrylfarbe eine Holz-, 

MDF- oder Pappmascheeplatte 

bemalen und mit transparentem 

Tafellack (von Rayher Hobby) 

überlackieren. Durch den Lack 

wird das Material zu einer mit 

Kreide beschreibbaren Fläche, die 

sich feucht wieder abwaschen 

lässt. Übrigens hält der Lack auch 

auf Terrakotta, Keilrahmen oder 

einfach auf der Wand! 

Noch ein Tipp: Statt des transparenten 

Lacks kann auch schwarze 

Tafelfarbe verwendet werden. 

Damit verpassen wir zum Beispiel 

Aufbewahrungsboxen und 

Aktenordnern eine abwischbare 

Beschriftungsfläche. 

Das kratzt uns nicht 

Dekorative Schalen, Vasen oder 

Kerzenhalter verleihen jedem 

Ambiente eine persönliche Note – 

können aber auch mit ihren rauen 

Böden empfindliche Oberflächen 

zerkratzen. 

Tipp: Tesamoll® E-Profil 

Gummidichtung auf die staubund 

fettfreie Unterfläche kleben 

und die Tischplatte bleibt 

unversehrt. 

Für Porzellantassen oder Gläser ist eine spezielle Tafelfarbe erhältlich. 

Besonders schöne Ergebnisse können hier mit selbsthaftenden 

Schablonen (Rayher) erzielt werden. Dazu die Tafelfarbe mit einem 

Malschwämmchen aufnehmen und auftupfen, ca. 30 Sek. antrocknen 

lassen. Mit trockenem Schwamm nochmals über die Fläche 

tupfen, um Bläschen zu vermeiden. Die Schablone sofort abziehen. 

Nach dem Trocknen (4 Tage) und Einbrennen im Backofen ist die 

Farbe mit Tafelkreide beschreibbar und spülmaschinenfest. 


5/2014 


95

Hydrolate 

Pflanzenwässerchen 

mit Pflegepotenzial 

Fein duftend und voller hautverwöhnender 

Inhaltsstoffe – Hydrolate wie Rosen- oder 

Hamameliswasser sind nicht nur ein wichtiger 

Bestandteil vieler käuflicher Kosmetika. Auch 

in Selbstgerührtem finden die wohltuenden 

Wässerchen oft und gern Verwendung. 

Nebenprodukt aus der Destille 

Herrlich, wie sie duften und wie gut sie unserer Haut tun! Dabei 

sind Hydrolate genau genommen nichts weiter als Nebenprodukte, 

die beim Destillieren von ätherischen Ölen 

zwangsläufig und in teils beachtlichen Mengen anfallen. So 

resultieren beispielsweise aus einem Kilogramm Rosenblüten 

nur 1 bis 3 ml Rosenöl, jedoch bis zu zwei Liter Rosenhydrolat 

oder „Rosenwasser“. Der enorme Mengenunterschied 

ist schnell erklärt: Hydrolate entstehen, wenn heißer Wasserdampf 

durch pflanzliches Gewebe dringt, dabei sämtliche 

leicht flüchtige Inhaltsstoffe samt den ätherischen Ölen „mitreißt“, 

sich dann in Form von Kondenstropfen an gekühlten 

Flächen niederschlägt und von dort in ein vorbereitetes Auffanggefäß 

rinnt. Auf diese Weise erhält man etwa dieselbe 

Menge an duftigem Hydrolat wie das zuvor in die Destille 

eingefüllte Wasser. Die Ausbeute an ätherischem Öl hingegen 

ist gering: Je nach destillierter Pflanzenart schwimmt auf 

dem Hydrolat ein dünner bis sehr dünner Film, den Hobby- 

5/2014 


97

NATURKOSMETIK 

NATURKOSMETIK 

Hautberuhigendes Rasierwasser 

Zutaten: 75 ml Hamameliswasser, 4 EL Ringelblumentinktur (aus der 

Apotheke oder selbst gemacht: 1 Handvoll getrocknete Ringelblumenblüten 

mit 250 ml Wodka übergießen; ca. 14 Tage ziehen lassen), 

1 TL Honig, ca. 10 Tropfen duftende, ätherische Öle (z. B. Bergamotte, 

Patchouli, Römische Kamille, Rosengeranie, Vetiver oder Zeder). 

Zubereitung: Honig und ätherische Öle in der Ringelblumentinktur 

auflösen. Anschließend Hamameliswasser unterrühren und 

die Mischung in ein zuvor heiß ausgespültes Fläschchen abfüllen. 

Haltbarkeit des fertigen Rasierwassers: ca. 3 Monate; der restlichen 

Ringelblumentinktur: ca. 12 Monate. 

Tonisierendes Blütenwasser 

Zutaten: 150 ml Rosenwasser, je 1 gehäufter TL getrocknete 

Lavendel-, Malven-, Ringelblumen- und Rosenblüten, 

1 EL Glycerin (erhältlich in Apotheken). 

Zubereitung: Alle Zutaten im Standmixer oder mithilfe eines Stabmixers 

2 – 3 Minuten lang verquirlen. Anschließend die Mischung 

in ein Schraubdeckelglas gießen und über Nacht im Kühlschrank 

ziehen lassen. Am nächsten Tag durch Kaffeefilterpapier abseihen. 

Haltbarkeit im Kühlschrank: 2 – 3 Monate. 

Anwendung: Nach der Gesichtsreinigung ein klein gefaltetes 

Kosmetiktüchlein mit dem Blütenwasser befeuchten und damit 

die Haut sanft abreiben. 

destillateure mit einer Pipette, 

industrielle Hersteller mittels Filtration 

abziehen und so das reine, 

ätherische Öl gewinnen. 

Gesichtswasser 

und mehr 

Während isolierte ätherische Öle 

keinerlei Restwasser mehr aufweisen 

dürfen, gilt für gute Hydrolate 

genau das Gegenteil: Je mehr 

ätherisches Öl sie nach der Filtration 

noch enthalten, desto hochwertiger 

sind sie und werden entsprechend 

kostspielig gehandelt. 

Hauptsächlich beinhalten Hydrolate 

allerdings wasserlösliche Pflanzenstoffe 

wie etwa Terpene, Alkohole, 

Ester, Aldehyde und Säuren. 

Ihre Gesamtheit macht die wunderbar 

hautpflegende Wirkung 

der feinen Pflanzenwässer aus und 

verleiht ihnen den zarten, dem reinen 

ätherischen Öl oft nur entfernt 

ähnelnden Duft. 

Verwendung finden Hydrolate 

meist als Gesichtswässer, die nach 

der Reinigung die Haut beruhigen, 

die Poren wieder sanft zusammenziehen 

und für eine rasche Regeneration 

des natürlichen Säureschutzmantels 

sorgen. Am besten 

kommen die pflegenden Wässerchen 

hierfür pur zum Einsatz. Wer’s 

duftiger mag, kann pro 100 ml Hydrolat 

noch bis zu 15 Tropfen eines 

ätherischen Öles zufügen, die man 

– damit sie sich im Wasser gut verteilen 

– zuvor jedoch in etwas 

hochprozentigem Alkohol lösen 

muss. Auch Rasierwasser, Schüttellotionen 

(zwei Teile hochwertiges 

Pflanzenöl mit einem Teil Hydrolat 

in eine Sprühflasche geben und 

vor dem Gebrauch kräftig schütteln), 

Erfrischungs- und Deosprays 

lassen sich auf diese Weise fix zusammenmixen. 

Nur wenig aufwendiger 

herzustellen sind Fluids 

und Cremes, in denen gehaltvolle 

Hydrolate anstelle von Wasser für 

ein gutes Einzugsverhalten, einen 

feinen Duft sowie eine zusätzliche 

Pflegekomponente sorgen. 

Vier für alle Fälle 

So vielseitig Hydrolate verwendbar 

sind, so klein ist hierzulande 

leider das Angebot. Wer in einschlägigen 

Geschäften, Drogerien 

oder Apotheken danach fragt, bekommt 

mit Lavendel-, Orangenblüten- 

(„Neroli-“), Rosen- und 

Hamameliswasser meist nur die 

vier Gängigsten zur Auswahl. 

Gereizter Haut besonders gut 

tut Lavendelhydrolat. Durch seine 

beruhigende, antibakterielle und 

entzündungshemmende Wirkung 

Duftiges 

Erfrischungsspray 

Zutaten: 50 ml Pfefferminzhydrolat, 

1 EL hochprozentiger Melissengeist 

oder 10 Tropfen 96 %iger 

Alkohol („Weingeist“, erhältlich in 

Apotheken), 5 Tropfen eines frisch 

duftenden, ätherischen Öls 

(z. B. Bergamotte, Litsea cubeba, 

Melisse oder Zitrone), evtl. 1 TL 

Glycerin (aus der Apotheke) 

als Feuchtigkeitsspender. 

Zubereitung: Ätherisches Öl in 

Melissen- oder Weingeist auflösen. 

Dann Hydrolat (und Glycerin) 

unterrühren und das fertige Spray 

in ein zuvor kochend heiß ausgespültes 

Sprühfläschchen füllen. 

Haltbarkeit: ca. 3 Monate. 

Leichte Pflegecreme 

Zutaten: 75 ml Orangenblüten- oder Lavendelhydrolat, 25 g Jojoba- 

(für jede Haut), Mandel- (für trockenere Haut) oder Sonnenblumenöl 

(für fette und Mischhaut), 5 g Tegomuls (pflanzlicher Emulgator; 

erhältlich in Hobbythek-Läden oder Internet-Shops), für 

intensiveren Duft: 10 – 15 Tropfen Ihres ätherischen Lieblingsöls. 

Zubereitung: Öl in ein Becherglas geben, Tegomuls zufügen und 

im warmen Wasserbad (oder auf niedriger Stufe in der Mikrowelle) 

zu einer homogenen Flüssigkeit verschmelzen lassen. Hydrolat in 

einem separaten Gefäß auf die gleiche Weise erwärmen. Dann die 

Öl-Tegomuls-Mischung in eine Rührschüssel gießen, das warme 

vHydrolat langsam zufügen und mit dem elektrischen Handmixer 

so lange durchschlagen, bis die Masse eine puddingartige Konsistenz 

annimmt. Das ätherische Öl dazuträufeln und weitere 5 bis 10 

Minuten kaltrühren. Die fertige Creme in ein zuvor heiß ausgespültes 

Tiegelchen füllen und innerhalb von drei Monaten aufbrauchen. 



NATURKOSMETIK 

mindert es Rötungen, hilft bei Akne 

ebenso wie bei einem schmerzenden 

Sonnenbrand.Ähnlich heilkräftige 

Eigenschaften schreibt man 

Hamameliswasser zu. Als einziges 

Hydrolat, das nicht als Nebenprodukt 

bei der Herstellung von ätherischen 

Ölen anfällt, sondern extra 

aus der Rinde der Virginanischen 

Zaubernuss destilliert wird, ist es 

nahezu geruchlos und somit universell 

einsetzbar – etwa als gut 

verträgliche Basis für Deodorants, 

als reizlinderndes Rasierwasser 

oder adstringierend wirkendes Gesichtsspray. 

Auch Rosenhydrolat beruhigt, heilt 

und pflegt. Besonders gern wird 

das fein (und fast noch besser als 

ätherisches Rosenöl) riechende 

Wässerchen für reife Haut genutzt, 

da es spürbar glättend und feuchtigkeitspendend 

wirkt. Doch bitte 

Obacht beim Kauf: Nicht immer 

enthalten mit „Rosenwasser“ etikettierte 

Fläschchen auch echtes 

Hydrolat. So sind beispielsweise 

nach DAB (dem Deutschen Arzneimittelbuch) 

hergestellte und in 

Apotheken erhältliche Rosenwässer 

nur einfache Verschüttelungen 

von destilliertem Wasser mit einigen 

Tropfen ätherischem Rosenöl 

– herrlich duftend zwar, doch ohne 

die Hydrolat-typischen und für die 

hautpflegende Wirkung haupt - 

verantwortlichen, wasserlöslichen 

Pflanzenstoffe! Gleiches gilt für 

Orangenblütenhydrolat. Was billigst 

als „Koch- und Back-Orangenblütenwasser“ 

in Lebensmittelläden 

angeboten wird, sind meist 

minderwertige Wasser-Öl-Mixturen, 

denen die zellregenerierende 

Wirkung des echten Hydrolats in 

Gänze fehlt. 

Hydrolate – 

hausgemacht 

Nach anderen pflegenden 

Pflanzenwässerchen, etwa von 

Salbei, Minze oder Melisse, 

sucht man in Läden meist vergebens. 

Doch echte Hydrolate- 

Fans wissen sich zu helfen: 

Sie extrahieren die duftigen 

Essenzen einfach selbst – mit 

kleinen Kupferdestillen für den 

Hausgebrauch (z. B. „Leonardo“, 

„Alquitara“; ab ca. 150 €) oder 

schlicht in einem Kochtopf. 

HIERFÜR BENÖTIGEN SIE 

7 1 hohen Topf 

7 Aromakorb oder Dampfsieb, 

eventuell mit zusätzlichem 

Abstandhalter 

7 1 hitzefestes Auffangschälchen 

7 1 als Topfdeckel geeignete, 

hitzefeste Schüssel mit rundem 

Boden 

7 1 – 2 l gefrorenes Wasser 

7 100 g frische oder 50 g 

getrocknete Pflanzen (wie 

Rosengeranie, Salbei, Minze, 

Rosmarin, Schafgarbe, Holunder-, 

Kamillen-, Lindenblüten). 


1. Pflanzen möglichst fein zerkleinern. 

Bei getrocknetem, 

stark krümelndem Destilliergut 

empfiehlt es sich, den Aromakorb 

mit Küchenkrepp auszukleiden, 

damit nichts herausfällt. 

1 

2. So viel Wasser in den Topf gießen, 

dass es bis knapp unterhalb 

des Aromakorb-Bodens reicht. 

3. Aromakorb in den Topf stellen 

und mit dem Destilliergut befüllen 

– dabei die Korbmitte für die 

Auffangschale frei halten. 

Auffangschale in der Mitte des 

Aromakorbs platzieren und das 

Destilliergut rundherum fest andrücken. 

2 

Bitte beachten: Aus Haltbar - 

keitsgründen darf kein Pflanzenmaterial 

in die Auffangschale 

gelangen. 

3 

4. Das vorbereitete Eis aus dem 

Gefrierfach nehmen. 

Eine passende Schüssel als Deckel 

auf den Topf setzen und diese mit 

dem Eis befüllen. 

4 

5. Zum Schluss den Topf erhitzen. 

Der nun durch die Löcher des Aromakorbes 

aufsteigende Wasserdampf 

löst die leicht flüchtigen 

Pflanzenstoffe, kondensiert am gekühlten 

Schüsselboden und tropft 

in das Auffangschälchen. Sobald 

sich ca. 100 ml Hydrolat ange - 

sammelt haben, stoppen Sie die 

Destillation. 

5 

6 

6. Damit sich das kostbare, selbst 

destillierte Pflanzenwasser möglichst 

lange hält, sollte es rasch 

gekühlt und dann sogleich abgefüllt 

werden. Ideal hierfür sind 

kleine, dunkelfarbige Flaschen, 

die man zuvor mit kochend heißem 

Wasser gründlich reinigt. Wer 

mag, kann seine hausgemachten 

Hydrolate gerne mit konservierendem 

Alkohol (ca. 1 EL Weingeist/100 

ml) versetzen. Nötig 

allerdings ist dies meist nicht, da 

die duftenden Wässerchen mit 

ätherischen Ölen und anderen antimikrobiell 

wirksamen Pflanzenstoffen 

bereits einen natürlichen 

Verkeimungsschutz besitzen. 

Stellt man Hydrolate kühl (10 –15 °C) 

und schützt sie vor direktem Sonnenlicht, 

halten sie sich ungeöffnet 

bis zu einem Jahr, nach dem 

Öffnen noch gut drei bis vier 

Monate. 

Text und Fotos Seite 98 – 101: Stefanie Schäffer 


5/2014 


101

SCHÖNHEIT 

Schönmacher 

aus dem Garten 

Klärende Gesichtsmaske 

Zutaten: 1 TL getrocknete oder 1 EL frische, fein gehackte Minze, 

1 TL Ton- oder Heilerde, 1 – 2 TL Hafermehl oder pulverfein 

gemahlene Haferflocken. 

Minze 

Frisch, frischer, Minze! 

Kein anderes Kraut im Garten besitzt 

eine solch belebende Wirkung – 

wie geschaffen für müde, schlecht 

durchblutete Haut und Haare, die 

glanz- und kraftlos wirken. 

Schluss mit 

schlechten Gerüchen! 

Dufte, diese Pflanze – meinten 

schon die alten Römer und rieben 

ihre Tafeln vor jedem Festmahl mit 

appetitlich riechender Minze oder 

„Mentha“ ein. Auch später, im Mittelalter, 

war das würzige Kräutlein 

als Aromaspender sehr beliebt. 

Wo immer störender Geruch in die 

Nase stach, streute man getrocknete 

Minzblätter auf den Boden, 

die sogleich mit jedem Tritt für 

eine duftig-frische Brise sorgten. 

Ein ebenfalls sehr schöner Brauch 

stammt aus dem fernen Orient. 

Dort wurde als Zeichen des Wohlwollens 

und der Freundschaft 

Schriftrollen je ein Minzblatt beigelegt, 

sodass den Empfänger 

beim Lesen der Nachricht ein angenehm 

frischer Duft umwob. 

Doch nicht nur ihres herrlichen 

Aromas wegen wurde Minze seit 

jeher hoch geschätzt. Auch Heilkräfte 

wies man der Pflanze zu, 

wirksam bei innerlicher wie äußerlicher 

Verwendung. Ihre entzündungshemmenden 

und kühlenden 

Eigenschaften spielt Minze am 

besten in Form teegetränkter Wickel 

oder Kompressen aus, besonders 

bewährt bei wunder Haut, 

Kopfschmerzen und Fieber. Wer 

unter Völlegefühl, Übelkeit oder 

Verdauungsproblemen leidet, sollte 

das Kraut indes lieber als wohl- 

Zubereitung und Anwendung: Minze mit einem Schuss kochend 

heißem Wasser angießen und zugedeckt 5 – 10 Minuten ziehen lassen. 

Dann mit Heilerde und Hafermehl zu einer weichen, streichfähigen 

Masse anrühren. Diese auf die zuvor gereinigte Gesichtshaut 

(empfindliche Augenpartie aussparen!) streichen und ca. 20 Minuten 

einwirken lassen. Anschließend mit reichlich lauwarmem Wasser 

abspülen und eine leichte Pflegecreme auftragen. 

Kräftigende Haarspülung 

Zutaten: 4 – 5 Handvoll frisch gehackte Minze, 250 ml Apfelessig, 

250 ml Wasser, sehr fein geschnittene Schale einer Bio-Zitrone. 

Zubereitung: Alle Zutaten in einen Topf geben, zugedeckt einmal 

aufkochen, dann abkühlen lassen. Anschließend die mit ätherischen 

Ölen gesättigten Kondenstropfen vom Deckel zurück in den Topf 

klopfen. Pflanzenreste durch Kaffeefilterpapier abseihen und die 

fertige Haarspülung in zuvor heiß ausgespülte Fläschchen abfüllen. 

Haltbarkeit: ca. 3 Monate. 

Anwendung: Nach dem Waschen 25 – 50 ml der Spülung mit 150 ml 

warmem Wasser verdünnen, auf dem Haar verteilen und mit den 

Fingerspitzen sanft in die Kopfhaut einmassieren. 

Erfrischendes Peeling für die Füße 

Zutaten: 250 g feinkörniges Salz, ca. 6 EL Sesam- oder Olivenöl, 

ca. 10 Tropfen ätherisches Minzöl. 

Zubereitung: Salz in eine Schüssel geben und mit so viel Sesamoder 

Olivenöl mischen, bis eine cremige Paste entsteht. Minzöl 

dazuträufeln, unterrühren und das fertige Peeling in ein 

Schraubdeckelgläschen füllen. Haltbarkeit: ca. 6 Monate. 

Anwendung: (am besten nach einem Hornhaut erweichenden 

Fußbad): Mit je 1 TL der Peelingpaste beide Füße mehrere Minuten 

lang massieren. Anschließend mit warmem Wasser abspülen. 

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103

SCHÖNHEIT 

tuendes Getränk zum oder sofort 

nach dem Essen genießen. Dazu 

2 gehäufte TL getrocknete Blätter 

mit ca. 200 ml heißem, nicht mehr 

kochendem Wasser übergießen; 

10 Minuten bedeckt ziehen lassen. 

Menthol macht 

den Unterschied 

Die Qual der Wahl hat, wer Minze 

im Garten kultivieren will. Mehrere 

hundert Varietäten eifern um die 

Gunst des Gärtners – mal mit fein 

fruchtigem, mal mit recht mildem, 

mal mit höllisch scharfem Minzaroma. 

Für Teeliebhaber besonders 

gut geeignet sind die so genannten 

„Frucht-Minzen“ (Mentha 

x piperita var. citrata), deren breite 

Geschmackspalette von Ananas 

über Erdbeere und Grapefruit bis 

hin zu Zitrone reicht. Zudem enthalten 

Frucht-Minzen nur wenig 

Menthol, eine Substanz, die für die 

typisch frische Minznote sorgt, bei 

Dauergenuss jedoch bisweilen arg 

auf den Magen schlägt. Erwünscht 

ist ein hoher Menthol-Gehalt hingegen 

bei Arten, die man zu Heilund 

Hautpflege-Zwecken anbaut, 

etwa die Japanische (M. arvensis 

var. piperascens), die Grüne (M. 

spicata) oder die Pfefferminze (M. 

piperita var. piperita). 

Zwar gedeiht Minze – auf ausreichend 

feuchtem Boden – auch in 

voller Sonne. Doch lieber ist ihr ein 

halbschattiges Eckchen, wo sie 

zwei bis drei Jahre lang durch Wurzelausläufer 

munter in die Breite 

wachsen kann. Spätestens im vierten 

Frühling möchte die Minze 

dann an einen neuen Platz in frische, 

gut mit Kompost versorgte 

Erde umziehen. Die beste Erntezeit 

ist kurz vor Blühbeginn. Hierfür 

Minze-Haarspülung 

schneidet man die Triebe etwa 

eine Handbreit über dem Boden 

ab, zupft die Blätter von den Stängeln 

und trocknet diese im luftigen 

Schatten. 

Frischekick 

für müde Haut 

Bis zu zwölf Monate lang behalten 

getrocknete Minzblätter ihr herr - 

liches Aroma, vorausgesetzt, sie 

sind luftdicht verpackt. Meist allerdings 

ist der Vorrat deutlich 

schneller aufgebraucht, da er sich 

nicht nur zum Aufbrühen feiner 

Tees, sondern auch prima für 

die Haut- und Haarpflege eignet. 

Vor allem mentholreiche Minzen 

nimmt man gerne mit ins Badezimmer. 

Auszüge ihrer Blätter (z. B. 

als Tee-Kompressen) wirken besonders 

stark durchblutungsfördernd 

– perfekt, um müder, fahler 

Haut im Nu wieder neue Frische 

einzuhauchen! Auch mit Unreinheiten 

und verstopften Poren 

macht Minze kurzen Prozess, wenn 

in klärenden Masken (siehe Rezept 

auf der vorigen Seite) oder für ein 

Gesichtsdampfbad (1 Handvoll getrocknete 

Blätter auf 2 Liter heißes 

Wasser) verwendet. 

Einem kraft- und glanzlosen 

Schopf tun Minz-Essig-Spülungen 

gut. Die darin enthaltene Säure 

löst Ablagerungen, die kalkreiches 

Wasser im gewaschenen Haar zurückgelassen 

hat, während der 

duftige Kräuterauszug für eine 

bessere Durchblutung der Kopfhaut 

und der Haarwurzeln sorgt. 

Auch zwei bis drei Tropfen ätherisches 

Minzöl, die man unter eine 

Portion Shampoo rührt, erfüllen 

diesen Zweck. 

Apropos ätherisches Öl: Wer keine 

frischen oder getrockneten Minzblätter 

greifbar hat, kann diese in 

fast allen Kosmetikrezepten durch 

ätherisches Minz- oder auch Pfefferminzöl 

ersetzen. Aber bitte Vorsicht 

– da hochkonzentriert mit 

Mentholgehalten von bis zu 90 %, 

genügen stets wenige Tropfen! 

Text und Foto Seite 104: Stefanie Schäffer 

Ihre SMS für ein 

Kinderlächeln! 

SMS AN SOS 

Helfen per Handy – ganz einfach, schnell 

und von überall. Senden Sie eine 

Charity-SMS mit dem Stichwort „SOS“ 

an die Kurzwahl 81190. 

Danke! 

Kosten: 5 € zzgl. SMS-Versand. 4,83 € gehen direkt 

an SOS-Kinderdorf. 


NÄHRSTOFFE 

Im Sommer satt: 

Vitamine und Mineralstoffe 

Wir nähern uns langsam dem Sommer und genießen die 

Sonnenstrahlen, das frische Gemüse und die vielen Obstsorten, 

die jetzt wieder Saison haben. Wie wichtig die darin enthaltenen 

Vitamine und Mineralstoffe für unseren Körper sind, 

zeigen wir Ihnen hier. 

Unser Körper braucht Vitamine, 

denn sie sind notwendig, um die 

Lebensfunktionen zu erhalten. Bis 

auf das Vitamin D können sie vom 

Körper nicht selbst gebildet werden 

und müssen deshalb mit der 

Nahrung aufgenommen werden. 

Viele denken, dass Vitamine nur 

im Winter vermehrt eingenommen 

werden sollten, um das Immunsystem 

zu stärken. Doch gerade im 

Sommer, wenn es heiß ist und der 

Kreislauf oft schlapp macht, sind 

Vitamine absolute Lebenselixiere. 

In der heißen Zeit halten Obst und 

Gemüse den Organismus fit: sie 

helfen, das Immunsystem zu stärken 

und den natürlichen Eigenschutz 

der Haut zu unterstützen. 

Essenzielle Nährstoffe 

Die Vitamine werden in zwei Gruppen 

aufgeteilt: die fettlöslichen 

(Vitamin A, D, E, K) und die wasserlöslichen 

Vitamine (alle B-Vitamine, 

Vitamin C, Folsäure, Pantothensäure, 

Biotin). 

Mineralstoffe sind wie die Vitamine 

essenziell für unseren Körper. Hier 

wird zwischen Mengenelementen 

(Kalium, Calcium, Magnesium) und 

Spurenelementen (Eisen, Jod, Zink) 

unterschieden. 

So viel wie nötig, so wenig wie 

möglich – so sollte unsere Nährstoffversorgung 

sein. Doch das ist 

oft leichter gesagt als getan, stellten 

Wissenschaftler auf einer Pressekonferenz 

in St. Walburg bei 

Meran fest. 

Um ausreichend mit den wichtigen 

Vitalstoffen versorgt zu sein, 

ist eine gesunde und ausgewogene 

Ernährung notwendig. Wer jeden 

Tag Gemüse, Obst, Milch- und 

Milchprodukte, Getreide, Nüsse 

sowie ein- bis zweimal in der Woche 

Fisch oder Fleisch auf dem 

Speiseplan stehen hat, diese Lebensmittel 

regional und saisonal 

einkauft und schonend zubereitet, 

braucht sich keine Gedanken um 

seine Vitamin- und Mineralstoffversorgung 

zu machen. „Doch dies 

ist in unserem modernen Alltag 

häufig nicht möglich“, so Dr. Bettina 

Dörr, Diplom-Oecotrophologin aus 

München. Bei Fastfood, Fertig - 

gerichten, und einseitiger Ernährung 

(kann zum Beispiel bei Veganern 

vorkommen) bekommt der 

Körper nicht alles, was er braucht. 

Viele Vitamine verlieren durch Hitze 

und Licht ihren Nährwert. 

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung 

publiziert zusammen mit 

den Fachgesellschaften der Nachbarländer 

Österreich und Schweiz 

die sogenannten D-A-CH-Referenzwerte, 

das heißt Empfehlungen 

zur wünschenswerten Nährstoffzufuhr, 

abgestimmt auf Alter 

und Geschlecht. Diese Referenzwerte 

sind Mengen, von denen angenommen 

wird, dass sie gesunde 

Personen vor ernährungsbedingten 

Gesundheitsschäden schützen 

und die volle Leistungsfähigkeit 

des Körpers erhalten. Bestehen allerdings 

erhöhte Anforderungen 

wie beispielsweise Erkrankungen 

oder eine Schwangerschaft, kann 

der Nährstoffbedarf höher sein. 

Der Wert gilt nicht bei der Aufnahme 

von Alkohol und Ni kotin oder 

einer eingeschränkten Ernährung. 

Wann es etwas 

mehr sein soll 

In der Schwangerschaft und Stillzeit 

ist der Bedarf an bestimmten 

Nährstoffen wie Folsäure und Docosahexaensäure 

erhöht. Außerdem 

verhindern Darmprobleme 

bei manchen Menschen die Aufnahme 

von Nährstoffen. Auch 

Stress und Hormonschwankungen 

gehen zu Lasten der Nährstoff- 

Bilanz. Ebenso kann bei chronisch 

kranken und älteren Menschen die 

Versorgung ungenügend sein, beziehungsweise 

ein erhöhter Bedarf 

bestehen. Eine ungenügende 

Vitamin- und Mineralstoffzufuhr 

führt zu Mangelerscheinungen. 

Diese machen sich durch Müdigkeit, 

Nervosität, Konzentrationsschwäche, 

Reizbarkeit, Haarausfall, 

Störungen im Magen-Darm-Trakt 

oder eine hohe Infektanfälligkeit 

bemerkbar. In solchen Fällen hilft 

ein Gespräch mit dem Arzt. 

Vitamine 

aus der Apotheke 

In stressigen Zeiten gelingt es uns 

nicht immer, die empfohlenen 

Ernährungsvorgaben wie zum Beispiel 

fünf Portionen Obst und 

Gemüse pro Tag, einzuhalten. Eine 

Lösung dieses Problems erhoffen 

sich viele von Nahrungsergänzungsmitteln. 

Die Frage, ob es Sinn 

macht diese zu nehmen, ist immer 

noch strittig. Befürworter einer gezielten 

Nahrungsergänzung argumentieren 

mit Erkenntnissen über 

Das Hautschutz-Vitamin unterstützt 

die natürliche Bräune der 

Haut. Es ist aber auch wichtig für 

die Augen und das Wachstum. 

Den Tagesbedarf decken Sie 

mit drei mittleren 

Tomaten. 

Das Vitamin für unser Immunsystem. 

Zwei Äpfel decken 

bereits unseren 

Tagesbedarf. 

Es hält unsere Knochen sowie 

Zähne stark und schützt im Sommer 

vor Sonnenallergie. 

Es wirkt entzündungshemmend 

und dient der Zellerneuerung. 

Der Körper braucht es für die 

Blutgerinnung und Durchblutung. 

Somit beugt es Arteriosklerose 

und dem Alterungsprozess vor. 

Vitamin E steckt in Paprika, 

Mangos und Heidelbeeren. 

Der Mineralstoff ist 

für den Aufbau 

und Erhalt von 

Zähnen und 

Knochen wichtig. 

Er ist in Milch, Milchprodukten, 

Obst und Gemüse 

enthalten. 

Magnesium hält die Enzyme in 

Schwung. Es steckt in grünem 

Blattgemüse, Nüssen, Hülsenfrüchten. 

Zink ist 

ein Multitalent: 

Er 

ist wichtig 

für unser Immunsystem, den Säure-Basen-Haushalt, 

die Wundheilung, 

Haut und Haare. Käse, Eier, 

Fisch und Fleisch sind gute Zink- 

Lieferanten. 

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107

NÄHRSTOFFE 

den Bedarf einzelner Vitamine und 

Mineralstoffe sowie mit einer erhöhten 

Belastung des Menschen, 

die eine höhere Zufuhr nötig 

mache. 

Gegner der Vitaminpräparate halten 

dem entgegen, dass der Gehalt 

an essenziellen Nährstoffen 

bei einer vollwertigen Ernährung 

in den meisten Fällen völlig aus - 

reiche. Sie sehen eher Gefahren, 

wenn Vitamin- und Mineralstoffpräparate 

in zunehmenden Mengen 

verzehrt werden. 

Wer sich dauerhaft einseitig und 

ungesund ernährt, kann dies nicht 

durch die bloße Einnahme von 

Nahrungsergänzungsmitteln wieder 

ausgleichen. Wer sein Nährstoffdefizit 

jedoch mit Nahrungsergänzungsmitteln 

unterstützen 

möchte, sollte vorher mit seinem 

behandelnden Arzt sprechen und 

bei Bedarf auf hochwertige Präparate, 

am besten aus der Apotheke, 

zurückgreifen. 

Egal ob weißer, violetter 

oder grüner 

Spargel – er enthält 

die Vitamine A, B1, B2, C und 

E, Kalium, Magnesium, Phosphor, 

Eisen und zählt zu den folsäurehaltigsten 

Gemüsesorten. 

Schmackhafte Spargel-Rezepte 

finden Sie ab Seite 6. 

Zu viel des Guten 

Ein Zuviel der wasserlöslichen Vi - 

tamine wird mit dem Urin aus - 

geschieden. Fettlösliche Vitamine, 

die der Körper nicht braucht, 

werden entweder über die Darmschleimhaut 

erst gar nicht auf - 

genommen, oder unser Körper 

speichert sie für „Notzeiten“. Doch 

Vitamine und Mineralstoffe können 

auch überdosiert werden, was 

Folgen für unseren Körper haben 

kann. Bei einigen Krankheiten ist 

die Einnahme bestimmter Nährstoffe 

nicht angebracht. Beispielsweise 

dürfen Nierenkranke keine 

Mineralstoffpräparate einnehmen. 

Bei bestimmten Schilddrüsenerkrankungen 

darf kein Jod gegeben 

werden. Diabetiker zum Beispiel 

haben einen erhöhten Selenspiegel 

im Blut, deshalb sollten sie auf 

selenhaltige Nahrungsergänzungsmittel 

verzichten. Sprechen Sie in 

diesen Fällen immer mit Ihrem Arzt 

und achten Sie bei Nahrungsergänzungsmitteln 

auf die Dosierungsempfehlung. 

Erdbeeren sind reich an Vitaminen 

– besonders Vitamin C steckt in 

großen Mengen dieser roten 

Früchtchen. 

Sonderfall Vitamin D 

Unser Körper kann Vitamin D mithilfe 

von Sonnenlicht selbst herstellen. 

Etwa zehn Minuten Bestrahlung 

auf Hände und Gesicht 

pro Tag reichen schon, um gut versorgt 

zu sein. Und er kann es speichern. 

Da allerdings viele von uns 

den Großteil der Sonnenstunden 

nicht draußen verbringen, und 

wenn, dann nur mit Sonnenschutz 

und Hautbedeckung, leeren sich 

die Vitamin-D-Speicher. Vor allem 

im Winter zehrt unser Körper von 

den Vitamin-D-Reserven, die wir 

im Sommer aufnehmen. Diese 

durch die Ernährung aufzufüllen 

gelingt kaum. 

Anzeichen für einen Vitamin-D- 

Mangel können Konzentrationsstörungen 

und Müdigkeit sein. 

Auch ein schwaches Immunsystem 

und Schlafprobleme sind 

möglich. Eine Vitamin-D-Bestimmung 

beim Arzt bringt Klarheit, ob 

ein Mangel vorliegt. Dieser Test 

wird von den Kassen allerdings 

meist nicht bezahlt. 

Die Stangen enthalten Phosphor, 

Calcium, Magnesium, Kalium, 

Eisen, Vitamin C und K. 

Süße Erdbeer- und Rhabarber- 

Rezepte finden Sie 

ab Seite 18. 

ACHTUNG 

VITAMINVERLUST! 

BESSER LEBEN 

Viele Vitamine verlieren bis zum Weg in unseren Körper an 

Nährstoffen. So halten Sie Zubereitungsverluste gering: 

Obst und Gemüse frisch einkaufen. 

Lebensmittel dunkel aufbewahren. 

Obst und Gemüse vor dem Zerkleinern waschen, 

so kurz wie möglich wässern. 

Immer in Töpfen mit fest schließenden Deckeln garen. 

Mit möglichst wenig Flüssigkeit dünsten. 

FÜR BESONDERE LEBENSPHASEN 

Die Nährstoffkombinationen von my Bellence (seit Januar rezeptfrei 

in Apotheken erhältlich) wurden mit Ernährungswissenschaftlern 

entwickelt und auf die unterschiedlichen Lebensphasen der Frau 

abgestimmt. Ob in besonders belastenden Zeiten, in Schwangerschaft 

oder vor den Wechseljahren, die Nahrungsergänzungsmittel 

unterstützen individuell den Nährstoffbedarf. 

TESTEN SIE IHRE 

NÄHRSTOFFBILANZ 

Auf der Website www.my-bellence.de 

können Sie Ihre persönliche Nährstoff - 

bilanz testen. Der Test soll helfen erste 

Anhaltspunkte für eine mögliche 

Dys balance im Körper zu erkennen. 

SONNE GUT 

FÜRS HERZ 

Wissenschaftler zeigen: 

Sonnenlicht hilft, das 

Herz zu schützen. 

Das ultraviolette Licht der 

Sonne setzt in unserer 

Haut den Botenstoff 

Stickstoffmonoxid frei. 

Dieser Botenstoff beeinflusst 

die Herz-Kreislauf- 

Gesundheit positiv: 

Stickstoffmonoxid weitet 

die Blutgefäße, senkt den 

Blutdruck und trägt dazu 

bei, dass das Herz optimal 

mit Blut versorgt wird. 


5/2014 


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Arteriosklerose – 

gefährlicher Engpass 

Bei einer Arteriosklerose – 

umgangssprachlich auch 

Arterienverkalkung genannt – 

sind die Arterien verengt. Das 

Tückische daran ist: Durch den 

schleichenden Beginn bemerken 

Betroffene dies erst, wenn die 

Verkalkung fortgeschritten ist. 

Arteriosklerose ist eine der häufigsten 

krankhaften Gefäßveränderungen. 

Besonders in Industrieländern 

fällt das Auftreten dieser 

gefährlichen Gefäßenge auf. Allein 

in Deutschland sind Herz-Kreislauf-Erkrankungen 

infolge einer 

Arteriosklerose eine der häufigsten 

Todesursachen und die me - 

dizinische Betreuung zieht einen 

hohen Kostenfaktor nach sich. 

Erste Gefäßveränderungen kommen 

bereits im Jugendalter vor. 

Doch es dauert meist Jahrzehnte, 

bis sich die Symptome bemerkbar 

machen, also im mittleren bis 

höheren Lebensalter, durch Herzerkrankungen 

und andere Kreislauf- 

oder Organschäden bis hin 

zum Herz- oder Gehirninfarkt. Obwohl 

eine Neigung zur Krankheit 

bereits in den Erbanlagen zu liegen 

scheint, deutet vieles darauf 

hin, dass ein ungesunder Lebensstil 

mit zu der Entstehung beiträgt. 

Was passiert bei einer 

Arteriosklerose? 

Arterien leiten das Blut vom Herzen 

zu den Organen, Muskeln und 

Geweben und versorgen damit 

alle Körperbereiche mit Sauerstoff 

und Nährstoffen. Wird der sauerstoff- 

und nährstoffhaltige Blutstrom 

in einer oder mehreren Arterien 

behindert oder unterbrochen, 

sterben in dem Versorgungsgebiet 

dieser Arterien zunehmend Körperzellen 

durch Sauerstoffmangel 

ab. Hält der Zustand an, führt letztendlich 

ein vollständiger Gefäßverschluss 

zu einer lebensge - 

fährlichen Unterversorgung, zum 

Beispiel des Herzens. 

Schuld an der Arterienverengung 

sind sogenannte arteriosklerotische 

Plaques. Dies bedeutet: 

Bindegewebe, Kalk, Fette 

aus dem Blut und Blutgerinnsel lagern 

sich an der Wand der Arterien 

ab, und zwar an der innersten der 

drei Wandschichten. Mit zunehmendem 

Lebensalter heften sich 

immer mehr Ablagerungen auf. 

Diese Plaques bilden Engstellen 

und behindern damit den Blutstrom. 

Insgesamt verdicken und 

verhärten sich die ansonsten elastischen 

Arterien. Ein gebildetes 

Blutgerinnsel (Thrombus genannt) 

stellt ein weiteres Problem dar: Ist 

der Thrombus groß genug, kann 

er die Arterie vollständig verschließen. 

Geschieht dies in einem 

Herzkranzgefäß, ist ein Herzinfarkt 

die Folge. 

Das „schlechte“ 

Cholesterin 

Sauerstoffmangel, Bluthochdruck 

und ungünstige Blutzusammensetzungen 

sind Ursachen für die 

Arterienverkalkung. Vor allem die 

Einlagerung von Blutfetten ist ein 

Problem, weil daraus die arteriosklerotischen 

Plaques entstehen. 

Diese Herde werden immer mehr 

mit Cholesterin und anderen Blutfetten 

überlagert. 

Nach der Lipidtheorie (Lipid bedeutet 

Fett) ist neben anderen Faktoren 

der entscheidende Auslöser 

für Arteriosklerose ein bestimmtes 

Fett – das LDL-Cholesterin. Der gesunde 

Mensch nimmt Cholesterin 

etwa zu einem Drittel mit der Nahrung 

auf, zum größten Teil bildet er 

es selbst. Cholesterin und andere 

Blutfette binden sich im Blut an 

Transporteiweiße. LDL-Cholesterin 

wird in der Leber gebildet. Von der 

Leber gelangt es in andere Organe 

und Gewebe, wo es sich auch in 

den Gefäßen ablagert. 

Risikofaktoren 

Zu den gefährlichen Risikofak - 

toren, die im Laufe der Jahre die 

Arterienwand verändern können, 

gehören vor allem hoher Blutdruck, 

hohe Cholesterinwerte (also 

Blutfette), Diabetes mellitus und 

das Rauchen, besonders in Kombination 

mit Bewegungsmangel und 

ungesunder Ernährung. 

Die drastischen Folgen 

Eine sehr starke Arterienverengung 

und ein Gefäßverschluss schädigen 

das umliegende Gewebe beziehungsweise 

die Organe. Die Art 

der daraus resultierenden Gesundheitsschäden 

hängt davon ab, welche 

Arterien betroffen sind und in 

welchem Ausmaß. 

Betrifft die Arterienverengung die 

Halsschlagader, kann daraus ein 

Schlaganfall resultieren. Diese Störung 

ist die Folge einer plötzlichen 

Minderversorgung des Gehirns 

mit sauerstoffhaltigem Blut. 


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ARTERIOSKLEROSE 

Verengen sich die zum Herzen führenden 

Arterien beziehungsweise 

die kleinen Herzkranzgefäße (Koronargefäße), 

kann der Sauerstoffbedarf 

des Herzmuskels nicht 

mehr gedeckt werden. Die Folge 

ist eine koronare Herzkrankheit – 

kurz KHK genannt. 

Periphere arterielle 

Verschlusskrankheit 

Bei einer peripheren arteriellen 

Verschlusskrankheit, kurz pAVK, ist 

die Durchblutung der Körperperipherie 

gestört – üblicherweise der 

Beine und seltener der Arme. Beinund 

Beckenarterien sind verengt. 

Besonders wenn die Beinmuskeln 

belastet werden und damit mehr 

Sauerstoff als in Ruhe benötigen, 

schmerzen die Muskeln zwischen 

Gesäß und Füßen. Auch nach 

kurzer Gehstrecke zwingen die 

schmerzenden Muskeln dazu, einfach 

stehen zu bleiben, weswegen 

man von der „Schaufensterkrankheit“ 

spricht. 

Wie kann der Arzt 

behandeln? 

Von einer Unterversorgung aufgrund 

einer Arteriosklerose kann 

jedes Körpergewebe betroffen 

sein, zum Beispiel auch die Nieren. 

Krankheiten wie Durchblutungsstörungen 

des Gehirns oder die 

koronare Herzkrankheit sind oft 

mit einer pAVK verbunden. Medi - 

ziner schätzen, dass die pAVK die 

Lebenserwartung durchschnittlich 

etwa um zehn Jahre verringert. 

Statistiken zeigen auf, dass allein in 

Deutschland um die 50 000 Menschen 

einem Herzinfarkt erliegen 

und über 30 000 Schlaganfälle auf 

das Konto der Arteriosklerose gehen, 

dem Anfang allen Übels. 

Therapie 

Medikamente sollen Ablagerungen 

an den Innenwänden der Gefäße 

stabilisieren oder die Bildung 

von Blutgerinnseln hemmen. Bei 

sehr frühen Arteriosklerose-Schäden 

ist sogar eine völlige Heilung 

möglich. Oft reichen konservative 

Maßnahmen gegen Arteriosklerose 

aus, die auch eine vorbeugende 

Lebensweise als spätere beglei - 

tende Therapie einschließen. Die 

Therapie von Begleiterkrankungen 

wie Diabetes mellitus oder Bluthochdruck 

erfordert eine gute 

Zusammenarbeit mit dem Arzt. 

Bei fortgeschrittenen Gefäßver - 

änderungen und drohenden Verschlüssen 

sind meistens operative 

Eingriffe nötig. 

Ein Muss: 

Risiken verringern 

Erinnern Sie sich an die Risikofaktoren 

hohe Cholesterinwerte, Bluthochdruck, 

Diabetes, Übergewicht 

und Rauchen? Jede Therapie der 

Arteriosklerose und den Folgeerkrankungen 

wird darauf abzielen, 

die Lebensweise umzustellen. 

Übergewicht schadet grundsätzlich, 

jedoch besonders, wenn sich 

das meiste Fett im Bauch ablagert. 

Zudem gilt es, die Cholesterinwerte 

im akzeptablen Bereich zu halten. 

Für die Ernährung bedeutet 

das, sich zum Beispiel an der sogenannten 

Mittelmeerdiät zu orientieren: 

viel frisches Obst, Gemüse 

und Fisch. 

Die Ernährung alleine macht es 

aber nicht – vielen Menschen fehlt 

die Bewegung. Sportliche Aktivität 

oder zumindest viele Spaziergänge 

an der frischen Luft anstatt „regelmäßiges 

Couching“ kurbelt die 

Organsysteme, die Durchblutung 

und die Sauerstoffaufnahme an, 

senkt den Bluthochdruck und 

kann das Leben von Herzpatienten 

um Jahre verlängern. Wer unter einer 

pAVK der Beine leidet, kann 

durch regelmäßiges, nach einem 

festen Plan und unter Anleitung 

durchgeführtes Gehtraining er - 

reichen, dass der Körper Um - 

gehungskreisläufe bildet, um die 

Durchblutung aufrechtzuerhalten. 

Auch für Diabetes-Patienten ist 

Bewegung wichtig. 

Ein weiteres Thema: zu viel Alkohol, 

Nikotin oder andere Suchtmittel. 

Beispiel Rauchen: Schon bei 

Jugendlichen verdickt Rauchen 

die Gefäßwände. Jahrzehntelanges 

Rauchen schädigt nicht nur das Atmungssystem, 

sondern auch die 

Gefäße. Es ist also jederzeit sinnvoll, 

den Nikotingenuss aufzugeben 

oder zumindest sehr, sehr 

stark zu verringern! Auch Alkohol 

sollte ein „Ab-und-zu-Genuss“ sein. 

Zudem ist Stress ein Negativfaktor, 

ob Arbeitshektik oder private Probleme. 

Versuchen Sie, sich einen 

erholsamen Ausgleich zu schaffen, 

das bringt den Körper und die Seele 

ins Gleichgewicht. Neben Ausruhen 

ist eben auch Bewegung ein 

idealer Ausgleich, um die Gesundheit 

und die Psyche in der Balance 

zu halten. 

Text: Dr. Julijana Betzel 


FIT IM ALTER 

Fit im Alter 

Lebensqualität mit 80+ 

Jugend, Schönheit, Leistungsfähigkeit – dies sind die 

äußeren Werte unserer Gesellschaft. Doch die Jugend 

verschwindet schneller, als es uns lieb ist. 

Wir zeigen, wie Sie gesund und zufrieden altern. 

Für junge Menschen bedeutet Lebensqualität, 

kraftvoll mitten im 

Leben zu stehen – sozusagen die 

Welt aus den Angeln zu heben. 

Doch ab den mittleren Lebensjahren 

hat die Wahrnehmungsfähigkeit 

der Sinne bereits nachgelassen, 

oft stellen sich schon leichte 

gesundheitliche Blessuren ein und 

manch chronische Erkrankung beginnt 

fast unbemerkt. Gehirn und 

Körper sind mit zunehmenden 

Lebensjahren Umwandlungsprozessen 

ausgesetzt, die auch genetischen 

Gesetzmäßigkeiten folgen. 

Man kann jedoch nicht alles auf die 

Gene schieben: Unsere Lebensweise 

bestimmt mit, wie wir altern. 

Einschränkungen, die sich aus den 

altersbedingten Gehirnveränderungen 

ergeben, können auch 

unterschiedlich ausfallen: Während 

einige Menschen im Alter 

geistig stärker abbauen oder an 

Demenz erkranken, sind andere 

noch zu Höchstleistungen fähig, 

wie zum Beispiel Goethe, der mit 

80 noch Texte schrieb. Ausnahmen 

wird es im Leben immer geben, 

dennoch gilt medizinisch erwiesen 

das Prinzip: Wenn Sie eine Chance 

haben wollen, körperlich leistungsfähig 

und geistig fit zu altern, 

müssen Sie Ihre Lebensansprüche 

definieren und etwas dafür tun: 

Dem Körper und Gehirn Leistung 

abfordern heißt das Motto. 

Ohne das Gehirn 

geht nichts 

Die Schalt- und Steuerungszentrale 

des Körpers und der Sitz unseres 

Bewusstseins ist das Gehirn. Über 

viele Nervenverbindungen und 

über das mit dem Gehirn verbundene 

Rückenmark laufen lebenswichtige 

Prozesse ab. Über diese 

Verbindungen ist es uns möglich, 

zu fühlen, zu denken, uns zu bewegen 

und unsere Außenwelt 

wahrzunehmen. 

Das Gehirn ist sehr empfindlich 

und reagiert schon auf kleine Veränderungen 

im Stoffwechsel. So 

können zum Beispiel erhöhter 

Stress, schlechter Schlaf, falsche 

Ernährung und erhöhter Alkoholkonsum 

zu einer Beeinträchtigung 

der Gehirnleistung führen. Das 

Gehirn muss ständig über das Blut 

mit Sauerstoff versorgt werden. 

Die Durchblutung des Gehirns 

wird wiederum durch Körperaktivität 

angeregt. 

Neues Lernen 

Im Gehirn ist der Botenstoff Do - 

pamin daran beteiligt, mehrere 

Arbeitsprozesse gleichzeitig erledigen 

zu können. Die Anzahl der 

Dopamin-Rezeptoren im Gehirn 

geht jedoch mit zunehmendem 

Alter zurück und damit die Leistung 

unseres Arbeitsgedächtnisses. 

Parallel dazu verändert sich 

auch die Anatomie des Gehirns: 

Die Größe einzelner Hirnbereiche 

und das Gehirnvolumen nehmen 

ab. Dies hat nicht nur Auswirkungen 

auf unsere Handlungen und 

die Merkfähigkeit, sondern auch 

auf die Lernfähigkeit. 

Studien haben gezeigt, dass ältere 

Erwachsene im Gegensatz zu Kindern 

mit Erfahrung und Wissen 

Aufgaben gut lösen können. Geht 

es jedoch um das Verknüpfen und 

Verarbeiten neuer Informationen 

im Gehirn, sind Kinder deutlich im 

Vorteil. Fest steht jedoch auch, 

dass durch Anregungen aus der 

Umwelt neue Nervenverbindungen 

entstehen können. 

Die Umwelt, das Gehirn und das 

Verhalten hängen eng zusammen. 

Neues Lernen hält das Gehirn aktiv 

und fit, das Ausführen der täglichen 

Routine ist für das Gehirn 

kein Anreiz, seine Leistung stabil 

zu halten oder zu verbessern. Entscheidend 

für einen neuen Lernprozess 

und damit für einen Arbeitsanreiz 

ist der Neuigkeitswert 

einer Tätigkeit. Wenn Sie schon 

hunderte Kreuzworträtsel gelöst 

haben, kennt Ihr Gehirn die gesuchten 

Wörter bereits – das ist 

keine Herausforderung mehr. Machen 

Sie jeden Tag etwas Neues – 

weg von der gewohnten Routine. 

Beispiele wären Denkaufgaben, 

neue Hobbys und Umwelteindrücke, 

neue Bewegungsformen, viel 

Gesellschaft und interessante Gespräche. 

Ihr Gehirn sollte jeden Tag 

etwas Neues kennenlernen. 

Körperliche Aktivität 

für die Gesundheit 

Bewegung steigert nicht nur die 

Sauerstoffaufnahme im Gehirn. 

Das gesamte Organsystem, Muskeln 

und Knochen sind auf eine 

gute Durchblutung angewiesen. 

Wer also unabhängig von fremder 

Hilfe und leistungsfähig sein Alter 

genießen möchte, muss sich bewegen. 

Leider erkranken ältere 

Menschen oft nicht aufgrund des 

Alters, sondern weil das körperliche 

Training fehlt, was den Körper 

5/2014 


115

FIT IM ALTER 

FIT IM ALTER 

nehmen deutlich ab, der positivere 

HDL-Anteil steigt. Die Zusammensetzung 

des Blutes, der Blutdruck, 

die Herzleistung, der Sauerstoffverbrauch 

und das Körpergewicht 

werden positiv beeinflusst. Der gesamte 

Organismus wird leistungsfähiger, 

wofür sich das trainierte 

Herz jedoch weniger anstrengen 

muss. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt 

über Ihre Belastbarkeit bei Herzproblemen, 

ansonsten gilt: Bewegen 

für ein starkes Herz! 

dert so das Knochengewebe. Die 

Folge: Instabil gewordene Knochen 

brechen leicht. Trifft es den 

Oberschenkelhals, erholen sich 

ältere Menschen nicht mehr so 

gut. Nicht selten sind auch unbemerkte 

Wirbeleinbrüche, die mit 

der Zeit die Wirbelsäule krümmen 

und am Brustkorb die Lungenfunktion 

einschränken. Einfluss 

auf einen Knochenabbau haben 

auch die sich verändernden Geschlechtshormone 

(Östrogen, Testosteron), 

die mit für die Knochenstabilität 

sorgen. Ein gezieltes, 

dem Alter und Gesundheitszustand 

angepasstes Krafttraining 

kann die Knochendichte stabil halten 

oder auch im fortgeschrittenen 

Alter eine Zunahme bewirken. 

abwehrfähiger und stabiler macht. 

Altersgemäß durchgeführte Bewegung 

kann vielen Erkrankungen 

nicht nur vorbeugen, sondern sie 

auch abmildern. Sport ist nicht 

umsonst ein wichtiges Element 

der medizinischen Rehabilitation, 

um von Krankheitszuständen wieder 

auf die Beine zu kommen. 

Ein leistungsfähiges Herz 

Ab der Lebensmitte leiden viele 

Menschen unter Übergewicht und 

Stoffwechselstörungen, die mit 

hohem Blutdruck einhergehen. 

Mitverursacht wird er oft durch Bewegungsmangel. 

Es ist nicht immer 

die erblich bedingte Neigung 

schuld und Bewegungsmuffel haben 

eher das Risiko, dass der Erbanteil 

auch zum Tragen kommt. 

Wer dem Bluthochdruck eine 

medizinisch angepasste sportliche 

Aktivität entgegensetzt, kann kri - 

tische Werte langfristig senken, 

die Medikamentendosis verringern 

und schützt sich vor Folgeschäden 

wie Arterienverkalkung 

und Herzbeschwerden. 

Schon ein tägliches zügiges Gehen 

reicht aus, um das Herz-Kreislaufsystem 

anzuregen. Das Herz wird 

im Gegensatz zu anderen Freizeitsportaktivitäten 

dabei weniger 

belastet. Die Betonung liegt allerdings 

auf „zügig“ und „regelmäßig“ 

– einmal pro Woche die Straße rauf 

und runter zu gehen reicht nicht 

aus für einen Trainingseffekt. Wer 

eher ein Bewegungsmuffel war 

und im Alter unter Herzproblemen 

leidet, sollte sich einer Herzsportgruppe 

anschließen. Neben der 

dort geleisteten medizinischen 

Betreuung kann regelmäßiger 

Freizeitsport vor weiteren Gesundheitsschäden 

schützen. 

Körperliche Aktivität wirkt sich 

auf den Fettstoffwechsel aus: Die 

gefährlichen Werte der Blutfette 

Cholesterin, Triglyceride und LDH 

Der Körper verliert bis zum Alter 

Muskelmasse, welche durch Fettzellen 

ersetzt wird. Hüft- und 

Bauchumfang nehmen zu. Die 

Folgen für Untrainierte sind meist 

Übergewicht, Blutdruckprobleme, 

schlechte Blutfettwerte und Kurzatmigkeit. 

Dies alles ist der ideale 

Nährboden für Altersdiabetes (Diabetes 

Typ II). Eine ausgewogene 

Ernährung und Bewegung trägt 

erheblich zur Diabetes-Vorbeugung 

und Behandlung bei. Studien 

belegen, dass ein spezielles 

Training Diabetes aufhalten, Medikamente 

verringern und schwere 

Folgeschäden verhindern kann – 

der Körper muss nicht permanent 

einen Kalorienüberschuss in Fettzellen 

umwandeln – er verbraucht 

genügend Energie. 

Krafttraining für 

Muskeln und Knochen 

Die Knochendichte unseres Skeletts 

wird von einem intakten Knochenstoffwechsel 

bestimmt. Bei 

der Osteoporose – einer ab dem 

60. Lebensjahr häufig auftretenden 

Stoffwechselstörung – baut 

die Knochenmasse ab und verän- 


FIT IM ALTER 

Zudem ist die Knochenfestigkeit 

eng mit der Beanspruchung der 

Muskulatur verbunden. Eine gesunde 

und kräftige Muskulatur ist 

der Garant dafür, dass wir uns nicht 

nur regelmäßig, sondern sicherer 

bewegen können. Knochenfestigkeit 

und kräftige Muskeln schützen 

vor Stürzen im Alter. Krafttraining – 

idealerweise mit Übungen für die 

Bewegungskoordination kombiniert 

– steigert auch das allgemeine 

Körperbefinden. 

Blasenschwäche lässt 

sich bekämpfen 

Nach einer Operation oder als Folge 

eines Diabetes, einer Prostatavergrößerung 

bei Männern und 

einer Gebärmuttersenkung bei 

Frauen – es gibt viele Gründe für 

Blasenschwäche (Inkontinenz). 

Der unfreiwillige Harnverlust ist 

besonders älteren Menschen immer 

noch peinlich. Anstatt sich 

medizinisch beraten zu lassen, ziehen 

sie sich zurück. Gemeinsame 

sportliche Betätigung wird gemieden, 

obwohl der Bewegungsmangel 

schnell zu Übergewicht führt, 

den Beckenboden belastet und 

das Problem damit verschlimmert. 

Bei einer Blasenschwäche ist meist 

die Muskulatur des Beckenbodens 

mitbetroffen. Ein gezieltes Beckenbodentraining 

unter krankengymnastischer 

Anleitung ist ein effek - 

tives Mittel, die Blasenschwäche zu 

minimieren oder zu beseitigen. 

Zudem ist es empfehlenswert, 

die Sportarten zu vermeiden, die 

den Beckenboden belasten, wie 

zum Beispiel Ballsport mit abrupten 

Stopps. Besser geeignet sind 

Sportarten wie Schwimmen, Radfahren 

oder Wandern. 

Kein Sport – 

keine Verletzung? 

Klar: Wer sich sportlich nicht betätigt, 

holt sich auch keine Sportverletzung. 

Doch Vorsicht: Untrainierte 

ältere Menschen verletzen sich 

sehr häufig im Alltag durch Stürze, 

besonders in der eigenen Wohnung 

und beim Treppensteigen. 

Sportlich aktive Menschen ver - 

letzen sich allgemein nicht so häufig, 

weder im Alltag noch beim 

Sport. Wenn sie sich verletzen, 

überstehen sie die Folgen wesentlich 

besser als Untrainierte, weil 

der Körper leistungsfähiger und 

damit auch stabiler ist. Dies hat 

auch mit der Schnellkraft zu tun, 

die mit zunehmenden Lebensjahren 

nachlässt: Sie befähigt den 

Körper zu reflexartigen Bewegungen, 

mit denen man zum Beispiel 

ein Hinfallen noch vermeiden 

kann. Regelmäßiges Bewegungsund 

Koordinationstraining hilft 

dabei, die Reflexe zu erhalten. 

Die meisten älteren Menschen bewegen 

sich beim Sport besonnener 

als junge und schonen sich bei 

Bedarf etwas mehr. Das Letzte aus 

sich herauskitzeln ist auch nicht 

mehr angesagt. Das Ziel ist ganz 

einfach, sich leistungsfähig zu halten, 

ohne Hilfe Dritter auskommen 

zu können und bestehende Krankheiten 

in Schach zu halten. 

Körperliche Aktivität beeinflusst 

auch unsere Psyche. Wer sich in 

seelischen Krisen zurückzieht, verkümmert 

oft – seelisch wie körperlich. 

Bewegung und Sport sind 

sehr effektive Ergänzungen einer 

fachmedizinischen Therapie und 

können die Einnahme von Psychopharmaka 

verringern, zum Beispiel 

bei depressiven Verstimmungen. 

Werden Sie aktiv 

Wenn Sie nicht unbedingt Liegestützen 

machen wollen oder Ihnen 

Sportgruppen ein Gräuel sind, versuchen 

Sie es zum Beispiel mit Tanzen: 

Es regt die Gehirnzellen und 

den Körper an. Es gibt viele Möglichkeiten, 

aus dem normalen Alltagstrott 

herauszukommen. Ob Sie 

sich nun einem speziellen Seniorenangebot 

für Reisen, Sprachen, 

Sport oder Malen anschließen, mit 

der Familie oder Freunden etwas 

Neues unternehmen oder sich 

selbst täglich zu einem Spaziergang 

zwingen – jede neue Aktivität 

und jeder neue Eindruck aus 

der Umwelt wird Sie gesund erhalten 

oder wieder dahin führen. 

Die moderne Medizin kann heute 

mit ausgefeilten Therapien und 

Medikamenten vieles erreichen, 

aber eben nicht alles. Wer sich gesund 

ernährt und den Rest mit 

Pillen ausgleicht, aber den ganzen 

Tag im gemütlichen Heim auf der 

Couch sitzt, macht eben nicht genug 

für seine Fitness im Alter. Sprechen 

Sie mit Ihrem Arzt über Ihre 

persönliche Belastbarkeit und eine 

Ihrem Körperzustand optimal angepasste 

Ernährung. Wer geistig 

und körperlich rastet, der rostet! 

Oder anders ausgedrückt: Wer seinen 

Körper trainiert, bleibt auch 

mental leistungsfähiger! 

Text: Martina Kasper 

Tipps für eine altersgerechte Ernährung 

Nehmen Sie ausreichend Eiweiß und Kohlenhydrate 

zu sich und gehen Sie möglichst sparsam mit Fett um! 

KOHLENHYDRATE 

Sie sind in allen pflanzlichen Lebensmitteln 

enthalten, vor allem in Getreide und 

Getreideprodukten, Obst, Gemüse und 

Kartoffeln, aber auch als Zucker 

in Getränken, Kuchen, Gebäck 

und Süßigkeiten. Wertvoll sind 

Vollkornprodukte wegen der 

Ballaststoffe, Vitamine und 

Mineralstoffe (zum Beispiel 

Brot, Nudeln aus Vollkornmehl, 

Hirse). Gehen Sie sparsam mit 

zuckerhaltigen 

Nahrungsmitteln und 

Getränken um. 

NAHRUNGSERGÄNZUNG 

Bei einem guten 

Gesundheitszustand und 

ausgewogener Ernährung ist 

dies nicht erforderlich. Ist eine 

gute Ernährung nicht oder nur bedingt 

möglich oder besteht ein 

krankheitsbedingter Mangel, sind 

Nahrungsergänzungsmittel sinnvoll (zum 

Beispiel Vitamin- und Mineralstoffpräparate, 

Eiweißkonzentrate). Bevor Sie etwas 

einnehmen, sprechen Sie mit Ihrem 

behandelnden Arzt darüber. 

FLÜSSIGKEITSZUFUHR 

Ausreichend Flüssigkeit ist 

lebensnotwendig, besonders im Alter. 

1,5 bis 2 Liter pro Tag benötigt Ihr Körper 

(zum Beispiel Mineralwasser, Kräuter- und 

Früchtetees). Im Alter lässt das Durstgefühl 

nach, weswegen oft zu wenig getrunken 

wird. Stellen Sie sich Mineralwasser bereit 

und trinken es über den Tag verteilt – 

sozusagen als Training, bis Sie sich an die 

Trinkmenge gewöhnt haben. 

VITAMINE UND 

MINERALSTOFFE 

Sie sind in allen vollwertigen 

Lebensmitteln enthalten, vor 

allem in Vollkornprodukten, 

Obst und Gemüse. Zwei Stücke 

Obst täglich sollten es 

mindestens sein. 

EIWEISS 

Ältere Menschen benötigen 

besonders hochwertiges Eiweiß 

(zum Beispiel mageren Fisch und 

mageres Fleisch, fettarme Milch 

und Milchprodukte, Eier, 

Hülsenfrüchte). Doch selbst mageres Fleisch 

sollte nicht täglich auf dem Speiseplan 

stehen (lieber zwei- bis dreimal pro Woche 

Seefisch essen). 

FETTE 

Schränken Sie den Fettverzehr stark ein und 

bevorzugen Sie pflanzliche Fette und Öle. 

Verwenden Sie vorwiegend kaltgepresste 

Pflanzenöle (zum Beispiel Olivenöl, 

Sonnenblumenöl) zum Anrichten von 

Salaten und Gemüse. Achten Sie auf 

verstecktes Fett in Speisen (zum Beispiel 

Wurst) und Gebäck. 


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Altersabhängige 

Makuladegeneration 

„Makuladegeneration“ lautet für viele ältere Menschen die Diagnose, 

wenn sie mit Sehverschlechterungen den Augenarzt aufsuchen. Häufig haben 

die Betroffenen zuvor bemerkt, dass beim Lesen Buchstaben fehlen, 

sie Gegenstände verzerrt wahrnehmen oder diese verschwinden, 

sobald sie sie genau ansehen möchten. 

Die Makula lutea ist der Punkt 

des schärfsten Sehens. Weil dieser 

vom Augenarzt als gelbe Stelle in 

unserer Netzhaut wahrgenommen 

wird, wird er auch Gelber Fleck genannt. 

Vielleicht erinnern Sie sich 

noch an Ihren Biologieunterricht? 

An unsere Lichtsinneszellen, die 

Stäbchen und die Zäpfchen? Während 

die Stäbchen nur Helligkeitsunterschiede 

wahrnehmen und 

dem Sehen in der Dämmerung 

dienen, sind die Zäpfchen für die 

Farben zuständig. Im Zentrum der 

Makula befinden sich ausschließlich 

Zäpfchen, aber dies mit einer 

sehr hohen Dichte. An dieser Stelle 

hat unser Auge die beste Auflösung 

und Farbunterscheidung. 

Möchten wir einen Menschen genau 

ansehen, richten wir so unsere 

Augen auf ihn, dass die optische 

Achse genau auf die Makula gerichtet 

ist. Menschen mit einer 

Makuladegeneration müssen sich 

darauf einstellen, dass ihnen diese 

zentrale Sehschärfe nach und nach 

verloren geht. Im Extremfall können 

sie nur noch im äußeren Bereich 

und dort lediglich in Grauschattierungen 

sehen. 

Ziliarkörper 

Bindehaut 

Hornhaut 

Pupille 

Linse 

Iris 

Zonulafasern 

Glaskörper 

Gesundes Auge 

Die Netzhaut ist eines der am 

stärksten durchbluteten Organe 

und gerade in der Makula findet 

eine extrem hohe Stoffwechselaktivität 

statt. Dadurch kommt es 

dort vermehrt zu Ablagerungen 

von Stoffwechselendprodukten. Es 

werden verschiedene Formen der 

Erkrankung unterschieden. „Bei 

der frühen Form kommt es durch 

Ablagerungen unter der Netzhaut 

zu leichten Sehverschlechter - 

ungen“, erklärt Dr. Hansjürgen 

Agostini, Privatdozent und leitender 

Oberarzt an der Universitätsaugenklinik 

in Freiburg. Bei den 

späten Formen wird zwischen 

feucht und trocken unterschieden. 

Die trockene Form schreitet langsam 

voran, bei ihr stirbt – weil die 

Versorgung schlechter wird – das 

zentrale Gewebe nach und nach 

ab. Der Betroffene nimmt dabei 

zunehmend einen dunklen Fleck 

im Zentrum wahr. 

Bei der feuchten Form versucht der 

Körper die Nähr- und Sauerstoffversorgung 

des Auges zu verbessern, 

indem er von der Aderhaut 

aus neue Gefäße bildet. Diese sind 

jedoch durchlässig, Gewebsflüssigkeit 

tritt aus oder es kann zu 

Blutungen kommen. Das kann 

schnell zu massiver Sehverschlechterung 

führen. 

Trockene 


MAKULADEGENERATION 

Lederhaut 

Adlerhaut 

Netzhaut 

Makula 

Blinder Fleck 

Sehnerv 

Feuchte 


Mit steigendem Alter erhöht sich 

das Risiko, an einer Makuladegeneration 

zu erkranken. Der Augenarzt 

schätzt, dass etwa jeder Dritte 

über 75 Jahren eine Form der Makuladegeneration 

hat. Neben dem 

Alter gelten das Rauchen und Gendefekte 

als gesicherte Risikofaktoren, 

diskutiert werden aber auch 

Bluthochdruck, ein hoher Cholesterinspiegel 

und UV-Licht. 

Für die trockene Makuladegeneration 

gibt es noch keine zugelassene 

Therapie. Die Uni-Augenklinik 

in Freiburg beteiligt sich jedoch an 

einer internationalen Studie, bei 

der medikamentös versucht werden 

soll, das Voranschreiten der 

späten trockenen Form zu verlangsamen 

oder zu verhindern. 

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Um die feuchte Form der Erkrankung 

positiv zu beeinflussen, bietet 

die Uni-Klinik mehrere Methoden 

an: Die Lasertherapie, die 

photo dynamische Therapie und 

die Anti-VEGF-Therapie. VEGF ist 

ein Botenstoff, der das Gefäßwachstum 

im Auge steuert. Durch 

Medikamente, die zunächst in 

vierwöchigem Abstand ins Auge 

gespritzt werden, wird der VEGF- 

Spiegel gesenkt. „Mit der Anti- 

VEGF-Therapie können wir bei 

90 Prozent der Patienten eine Stabilisierung, 

bei einem Viertel sogar 

Sehverbesserungen erreichen“, so 

Dr. Agostini. „Behandelt werden 

muss jedoch dauerhaft, wobei die 

Pausen zwischen den Spritzen mit 

der Zeit größer werden.“ 

Barbara Meffle, Heilpraktikerin in 

Lahr, hat sich auf Augenerkrankungen 

spezialisiert. Zu ihr kommen 

Menschen mit der Diagnose einer 

trockenen Makuladegeneration. 

Die Heilpraktikerin beginnt die Behandlung 

mit einer ausführlichen 

Befragung des Patienten: Welche 

Vorerkrankungen gibt es? Diabetes, 

Narben oder chronische Nebenhöhlenerkrankungen? 

Welche 

Medikamente werden eingenommen? 

Über eine Harnschau klärt 

sie, ob bestimmte Organe der Unterstützung 

bedürfen. „Bei Augenerkrankungen 

sind dies oft die 

Leber und die Galle, und auch der 

Darm ist selten in Ordnung“, hat 

die Heilpraktikerin herausgefunden. 

Ebenso können Wirbelsäule 

und Zähne mit Erkrankungen der 

Augen zusammenhängen. 

„Ziel der naturheilkundlichen Behandlung 

ist es, das Auge besser 

mit Nährstoffen und Sauerstoff zu 

versorgen“, erklärt Barbara Meffle. 

Ein wichtiger Baustein ihrer Behandlung 

ist die von dem Dänen 

John Boel entwickelte Augen - 

akupunktur. Punktiert wird nicht 

direkt im Auge, sondern an verschiedenen 

Körperteilen. 

Nach Boel soll diese Akupunktur 

direkte Impulse zum Gehirn leiten, 

die wiederum zu den Organen wirken. 

Die Patienten berichten von 

Veränderungen im Stoffwechsel, 

so Barbara Meffle. Sie kombiniert 

die Akupunktur mit der Sauerstofftherapie 

nach Dr. Regelsberger und 

mit der Hochtontherapie des Heilpraktikers 

Ralf J. Wigand. Mit Hilfe 

der Hochtontherapie wird die Zelltätigkeit 

verbessert und bewirkt, 

dass mit Infusion verabreichte Medikamente 

besser aufgenommen 

werden. Begleitend unterstützt 

die Heilpraktikerin die bedürftigen 

Organe mit pflanzlichen oder 

homöopathischen Arzneimitteln, 

stellt Teemischungen mit gefäß - 

abdichtender Wirkung zusammen 

und arbeitet mit Nahrungsergänzungen, 

die Lutein, Zeo xanthin, 

Anthocyane, Selen und Vitamine 

enthalten, wobei sie für jeden Patienten 

kinesiologisch austestet, 

was speziell für ihn förderlich ist. 

Das Ziel aller Bemühungen ist es, 

die Krankheit aufzuhalten, ihrem 

Fortgang zu verlangsamen und – 

wenn möglich – eine Verbesserung 

der Sehleistung zu erreichen. 


vorbeugen 

Nicht zu rauchen ist eine der wichtigsten 

Vorbeugemaßnahmen! 

Grundsätzlich wird eine gesunde 

und vitaminreiche Ernährung mit 

viel frischer Kost und hochwertigen 

Ölen und Fetten empfohlen. 

Insbesondere grüne und gelborange 

Gemüse- und Obstsorten 

sind für die Ernährung der Augen 

wichtig. 

„Das A&O einer gesunden und augenfreundlichen 

Lebensweise ist 

eine gute Stoffwechselaktivität“, 

betont die Heilpraktikerin Barbara 

Meffle. Deshalb empfiehlt sie, die 

gesunde Ernährung durch regelmäßige 

Reinigungskuren zu ergänzen. 

Bei der Ernährung ganz vorne 

stehen pflanzliche Nahrungsmittel. 

Ernährungswissenschaftler haben 

festgestellt, dass sogenannte 

bioaktive Substanzen wesentlich 

zu unserer Gesundheit beitragen, 

und diese kommen fast ausschließlich 

in pflanzlichen Lebensmitteln 

vor. Besonders hervor - 

gehoben werden die sekundären 

Pflanzenstoffe. Sie stärken unser 

Abwehrsystem, schützen uns vor 

freien Radikalen, wirken entzündungshemmend, 

blutdruckregulierend, 

verdauungsfördernd, senken 

den Cholesterinspiegel und 

beugen Krebserkrankungen vor. 

Insbesondere Carotinoide, Flavon - 

oide und Anthocyane sind gerade 

für die Gesunderhaltung unserer 

Augen besonders wertvoll. 

Für eine gesunde Ernährung empfiehlt 

die Weltgesundheitsorganisation 

etwa 400 bis 500 Gramm 

Gemüse und Obst über den Tag 

hinweg auf fünf Mahlzeiten verteilt. 

Wer nach saisonalem Gemüse 

aus der Region greift und biologisch 

angebaute Ware bevorzugt, 

beim Kochen auch Kräuter und 

Gewürze verwendet und den Speisezettel 

hin und wieder mit Wildkräutern 

ergänzt, tut seiner 

Gesundheit – und dadurch 

seinen Augen 

– Gutes. 

Bei den Fetten stehen die Menge 

und Qualität im Vordergrund. In 

Maßen genossen sind sie für die 

Gesunderhaltung unentbehrlich. 

Kalt gepresst behalten sie ihre charakteristische 

Farbe und ihr individuelles 

Aroma und sind ebenfalls 

reich an bioaktiven Substanzen. 

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren, 

Linolsäure sowie α-Linolensäure 

kann der Körper nicht selbst herstellen, 

sie müssen mit der Nahrung 

zugeführt werden. Sie haben 

für die Netzhaut des Auges eine 

bedeutende Rolle. Empfohlen werden 

beispielsweise kalt gepresstes 

Walnussöl, Sonnenblumenöl, Weizenkeimöl 

und insbesondere das 

Leinöl. 

Barbara Meffle empfiehlt außerdem, 

in den Tagesablauf immer 

wieder Entspannung einzuplanen 

und in die Natur zu gehen, weil das 

Grün sowohl der Seele als auch 

den Augen guttut. Und auf einen 

guten Sonnenschutz zu achten. 

Die Heilpraktikerin sieht in der 

heutigen Lebensweise, in der das 

Auge oft überbeansprucht wird, 

eine Ursache der Zunahme von 

Augenerkrankungen. Sie rät, die 

Augen bei der Computerarbeit zu 

entlasten und den stundenlangen 

starren Blick auf 

den Bildschirm zu 

vermeiden, indem 

die Arbeit durch 

Augenübungen 

unterbrochen 

wird. Und ergänzend sollte man 

auf eine gute und angenehme 

Beleuchtung achten. 

Sehhilfen 

Menschen mit Makuladegeneration 

sind mit der Zeit auf ergänzende 

Sehhilfen angewiesen. Mit der 

Hilfe einer Fachperson kann geklärt 

werden, welche Unterstützung 

zum jeweiligen Zeitpunkt die 

richtige ist. Zu Beginn der Einschränkung 

reicht als Lesehilfe 

für den Nahbereich eine optische 

Lupe mit oder ohne Beleuchtung, 

in der Regel mit einer 2,5-fachen 

Vergrößerung. Es gibt sie als Handlupe 

oder auch auf den Tisch aufstellbar. 

Es gibt auch 

Taschenlupen mit 

Licht für unterwegs. 

Sie eignen sich aber 

nur für kurzzeitiges 

Sehen. 

Ein mobiles elektronisches Gerät 

bietet weitere und stufen lose 

Vergrößerungsmöglichkeiten und 

eine Wahl der Farbkombina tion 

von Text und Hintergrund. Das ist, 

so Optikermeister Alexander Uhl 

von Optic Friederichs in Offenburg, 

für manche Menschen mit Maku - 

ladegeneration sehr angenehm. 

Mobile elektronische Lesegeräte 

eignen sich zwar nur für kleine Texte 

– sind aber beispielsweise für 

die Speisekarte im Restaurant 

sehr praktisch. 

Den meisten 

Komfort 

bieten Bildschirm-Lesegeräte. 


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123


Sie sind stufenlos und individuell 

einstellbar, auch extreme Vergrößerungen 

sind möglich. Sie werden 

auch in Kombination mit einem 

Vorlesegerät angeboten. Für 

den Fernbereich bietet der Fachhandel 

Lupenbrillen oder Monokulare 

– kleine Ferngläser – an. 

Von Anfang an wichtig sind gute 

Leuchtmittel, sagt der Fachmann. 

Das wichtigste Kriterium ist hierbei 

die Flimmerfreiheit, da Menschen 

mit Makuladegeneration überwiegend 

mit der Netzhautperipherie 

sehen und diese besonders empfindlich 

gegenüber Flimmern ist. 

Ob warmes oder kaltes Licht als 

angenehmer empfunden wird, ist 

individuell verschieden, so die 

Erfahrung. 

Im Außenbereich ist es ratsam, die 

Augen vor kurzwelligem Licht zu 

schützen. Sogenannte Kantenfilterbrillen 

werden über einer Korrekturbrille 

getragen. Sie filtern 

sowohl das UV-Licht als auch das 

kurzwellige blaue Licht aus dem 

Spektrum und sorgen dadurch für 

ein weniger geblendetes und entspanntes 

Sehen. 

Text: Edith Jost 

Weitere Informationen 

Pro Retina Deutschland e.V., 

Selbsthilfevereinigung für Menschen 

mit Netzhautdegeneration 

Vaalser Str. 108, 52074 Aachen 

www.pro-retina.de 

Berufsverband der Augenärzte 

Tersteegenstr. 12, 40474 Düsseldorf 

www.augeninfo.de 

SOS Augenlicht e.V. 

Gemeinnützige Vereinigung zur 

Erhaltung und Förderung der Sehfähigkeit 

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Kamille 

GRÜNE 

APOTHEKE 

Der Klassiker unter den Heilpflanzen 

Viele Großmütter verwenden Kamille bei verschiedensten 

Beschwerden – von Bauchweh bis Halsschmerzen – 

ihre Bandbreite ist erstaunlich. Kein Wunder, dass Kamille 

zu Deutschlands beliebtesten Heilpflanzen gehört. 

Dampfbad 

gegen Nebenhöhlenentzündungen 

Ein Kamillendampfbad 

hilft bei Stirnhöhlenentzündungen 

und verstopfter 

Nase: Dazu brüht man 

einen starken Kamillentee 

in einer Schüssel auf. 

Die Schüssel stellt man auf 

einen Tisch (hitzebeständige 

Unterlage nicht vergessen) und beugt 

sich darüber. Ein großes Handtuch wird über 

Kopf und Schüssel ausgebreitet, damit sich der Dampf sammeln 

kann. Atmen Sie den Dampf 10 bis 15 Minuten lang ein, gehen Sie 

dabei so nahe ans heiße Wasser wie möglich (ohne Berührung). 

Anschließend gründlich abtrocknen. 

GRÜNE APOTHEKE 

Spülen bei Mundentzündungen 

Bei Entzündungen im Mundraum, 

Halsschmerzen und Infekten der 

oberen Atemwege kann man mit 

Kamillentee oder verdünnter Kamillentinktur 

gurgeln beziehungsweise 

spülen. 

Achtung: 

Menschen, die allergisch auf Korbblütler 

reagieren, sollten auf Kamillezubereitungen 

verzichten. 

Da das ätherische Öl der Kamille 

die Wirkung homöopathischer 

Medikamente abschwächen kann, 

sollte man sie möglichst nicht zusammen 

einnehmen. 

Es gibt verschiedene Kamillenarten, 

die nicht mit der Echten Kamille 

(Chamomilla recutita) verwechselt 

werden sollten, da ihnen die 

Heilkraft fehlt. Die Echte Kamille 

wächst auf Äckern und Ödland 

und wird zwischen 20 und 50 Zentimeter 

hoch. Ihre länglichen Blätter 

sind zwei- bis dreifach gefiedert. 

Im Gegensatz zu anderen 

Kamillearten weist sie einen hohlen 

Blütenboden auf und riecht 

charakteristisch. 

Kamille gehört zu den Korbblütlern 

(Asteraceae) und blüht von 

Mai bis September. Sie stammt aus 

Süd- und Osteuropa, kommt inzwischen 

aber fast in ganz Europa 

vor. Die Pflanze kann von Mai bis 

Juli gesammelt werden. 

Als Heilmittel kommen nur die 

Blüten zum Einsatz. Sie enthalten 

ätherisches Öl, Flavonoide und Cumarine. 

Ihre Inhaltsstoffe sind entzündungshemmend, 

schmerzlindernd 

und schweißtreibend, also 

bei fiebrigen Erkältungen ideal. 

Kamille kann als Tee oder Tinktur 

eingesetzt werden. Wegen ihrer 

antibakteriellen und heilungsfördernden 

Eigenschaften wird sie 

gern bei Hauterkrankungen und 

Infektionen äußerlich angewendet. 

Doch sie kann noch mehr: 

Kamille beruhigt den Magen 

Bei Magen- und Darmbeschwerden 

wirkt das Öl der Kamillenblüten 

beruhigend und krampflösend. 

Kamillentee hilft nicht nur gegen 

Durchfall, sondern ist auch ein gutes 

Mittel bei Verstopfung. 

Für die Nerven 

Die beruhigende Wirkung der Kamille 

hilft bei nervösen Beschwerden 

und Schlaflosigkeit. 

Gut für den Stoffwechsel 

Durch die harntreibenden Eigenschaften 

reinigt Kamille das Blut 

und hilft dem Körper schädliche 

Stoffe auszuscheiden. Dadurch 

kann Kamillentee die Beschwerden 

von rheumatischen Erkrankungen 

und Gicht lindern. Hierzu 

wird empfohlen, drei Tassen täglich 

davon zu trinken. 

Kamillentee 

Zwei Teelöffel Kamillenblüten auf 

eine Tasse Wasser, heiß überbrühen, 

fünf bis zehn Minuten bedeckt 

ziehen lassen. Bei Verwendung 

von Teebeuteln eher zwei 

als einen pro Tasse verwenden. 

Der Tee hilft innerlich bei Magen- 

Darmbeschwerden, Erkältungen, 

Menstruationsbeschwerden 

und zu wenig Milchbildung 

in der Stillzeit. 

Bei Entzündungen im Mund und 

Hals kann mit dem Tee gegurgelt 

werden. 

Sogar kränkelnden Zimmerpflanzen 

tut ein bisschen Kamillentee 

im Gießwasser gut. 


5/2014 


127

FERSE 

BRENN PUNKT 

Fuß 

FERSENSCHMERZEN 

Schon nach der griechischen 

Mythologie war die Ferse des 

Achilleus sein verwundbarster 

Körperteil. 

Er starb im Kampf um Troja, 

als ein Pfeil die Ferse verletzte. 

Heute verwenden wir den Begriff 

„Achillesferse“ im übertragenen 

Sinn als die verwundbarste Stelle 

eines Menschen oder einer Sache. 

Auch medizinisch gesehen ist die 

Ferse ein empfindlicher Bereich. 

Schmerzende Fersen haben viele 

Ursachen mit unterschiedlichen 

Schmerzauswirkungen: Sie können 

plötzlich auftreten wie bei 

einem Achillessehnenriss oder sie 

behindern beim Gehen oder Laufen 

wie bei einem Fersensporn. 

Zu den häufigsten Ursachen für 

Schmerzen im Fersenbereich gehören 

Entzündungen der Achillessehne, 

der Fußsehnenplatte oder 

eines Schleimbeutels, ein Fersensporn 

oder eine Dornwarze. 

Die „Achillesferse“ 

der Achillessehne 

Als Verbindung zwischen Wadenmuskel 

und Fersenbein ist die 

Achillessehne die dickste und 

längste Sehne des Menschen, 

die große Belastungen aushalten 

muss. Insbesondere Sportler sind 

anfällig für Entzündungen der 

Achillessehne. Typisch dafür sind 

Anlaufschmerzen am Morgen oder 

nach einer Ruhephase, die beim 

Laufen nachlassen. Die Fersenschmerzen 

können so stark werden, 

dass man nicht mehr auftreten 

kann. Schwellungen können 

hinten und seitlich an der Ferse 

auftreten und das Fersenbein ist 

an bestimmten Stellen druckschmerzhaft. 

Ein Sehnenriss ist ein 

akutes Ereignis, begleitet von einem 

peitschenknallähnlichen Geräusch 

sowie Schwellungen und 

Blutungen. Die Schmerzen sind 

kurz und heftig. 

Besonders Überlastungen enden 

in Achillessehnenproblemen: Eine 

ständige Überlastung führt zu einer 

chronischen Entzündung mit 

Gewebeschäden und kleinen Rissen. 

Vor allem Sportler mit Sprungund 

Sprinteinheiten sind betroffen. 

Andere beeinflussende oder 

begünstigende Faktoren sind Trainingsuntergrund, 

Schuhwerk, Veränderung 

des Fersenbeins, ein 

Überbein, Veranlagung und de - 

generative Veränderungen durch 

Verschleiß, frühere Verletzungen, 

Stoffwechselerkrankungen (Diabetes 

mellitus, Gicht), rheumatische 

Erkrankungen oder Nervenschäden. 

Therapie nach Ausmaß 

der Verletzung 

In akuten Fällen ist zunächst Schonung 

angesagt. Schmerzlindernd 

wirken Kälte- und Wärmeanwendungen, 

Elektrotherapie, Weichbettung 

der Ferse im Schuh und 

schmerzstillende oder entzündungshemmende 

Medikamente 

für eine begrenzte Zeit. Während 

der Ruhephase kann man mit 

leichten Dehnübungen beginnen. 

In chronischen Fällen steht die 

Krankengymnastik an erster Stelle 

mit Fuß- und Wadentraining und 

spezieller Bindegewebsmassage. 

Daneben sind orthopädische Hilfen 

wie Einlagen oder Absatzer - 

höhung bei Beinlängendifferenz 

erforderlich. 

Bei sehr ausgeprägten Schäden 

kann das entzündete Sehnengewebe 

operativ entfernt und durch 

ein körpereigenes ersetzt werden. 

Die Nachbehandlung beinhaltet 

eine schrittweise erhöhte Belastung, 

eine Fersenerhöhung und 

ein insgesamt angepasster Trainingsaufbau 

– eine eher langwie - 

rige Prozedur. 

Bei einem Achillessehnenriss misst 

der Arzt als erstes mit dem Ultraschall 

den Abstand zwischen den 

gerissenen Enden. Ist ein Kontakt 

noch möglich, behandelt der Arzt 

mit einer konservativ-funktionellen 

Therapie: Nach einer kurzen 

Ruhephase beginnen die Bewegungen 

bei maximaler Stabilisierung 

mit einem stützenden Stabilschuh 

mit hohem Schaft. Dieser 

muss mehrere Wochen getragen 

werden, nachts ruht der Fuß in einer 

Schiene. In den anderen Fällen, 

also wenn die Enden keinen Kontakt 

mehr haben oder wenn zum 

Beispiel der Sportler schneller einsatzbereit 

sein muss, werden die 

Enden operativ verklebt oder es 

wird ein Transplantat eingesetzt. 

Entzündung des 

Schleimbeutels 

Achillessehnenentzündungen treten 

oft mit einer Entzündung des 

Schleimbeutels auf. Der Schleimbeutel 

befindet sich in der Nähe 

des Ansatzes der Achillessehne 

und hat die Funktion, die Sehne als 

„Polster“ abzufedern. Ist die Achillessehne 

entzündet, wird auch der 

Schleimbeutel gereizt. Dafür kommen 

mehrere Ursachen infrage, 

wie Varianten des Fersenbeins. 

Bei der Haglund-Ferse handelt es 

sich um einen knöchernen Vorsprung 

seitlich und hinten an der 

Ferse, an dem sich die Achillessehne, 

aber auch der Schleimbeutel 

reiben kann. Diese Fersenvariante 

wird durch Fußfehlstellungen sowie 

von Schuhen begünstigt, die 

mit ihren Nähten an der Ferse reiben. 

Betroffen sind vor allen Fuß- 

5/2014 


129

all- und Tennisspieler sowie Balletttänzer. 

Auch eine rheumatische 

Erkrankung oder eine Stoffwechselerkrankung 

kann den Schleimbeutel 

entzünden. Auffallend ist 

die Schwellung zwischen Achillessehne 

und Knöchel sowie Schmerzen 

am hinteren Ansatz der Achillessehne 

und beim Hochziehen 

des Vorfußes. 

Die erste Gegenmaßnahme lautet: 

Werfen Sie den drückenden Schuh 

weg! Der Orthopäde verordnet ein 

Fersenpolster. Eine kurze Schonphase, 

entzündungshemmende 

Medikamente und kühlende Maßnahmen 

helfen gegen die Entzündung. 

Mit gezielten krankengymnastischen 

Übungen können die 

Wadenmuskeln trainiert werden. 

Helfen die konservativen Maßnahmen 

nicht, kann der Knochenvorsprung 

korrigiert und der Schleimbeutel 

gegebenenfalls operativ 

entfernt werden. Anschließend ist 

die Behandlung mit einem Stabilschuh 

und Krankengymnastik angesagt. 

Entzündung der 

Sehnenplatte 

Die Fußsohle ist mit einer Sehnenplatte 

überzogen. Diese kann sich 

zum Beispiel bei Stehberufen, 

Laufsportlern, übergewichtigen 

Menschen oder durch eine verkürzte 

Wadenmuskulatur und 

rheumatische Erkrankungen entzünden. 

Bei Senk- und Plattfuß 

verändert sich die Zugbelastung 

der Sehnenplatte, was ebenfalls zu 

Reizungen führt. Die Folgen sind 

Schwellungen, feine Risse und 

kleine Verkalkungsherde. 

Die typischen Beschwerden bei 

einer Entzündung sind Anlaufschmerzen 

morgens, die sich bei 

weiterer Belastung verstärken. Die 

Ferse ist am Innenrand druckschmerzhaft. 

Die Diagnose ist 

schnell gestellt: Spannt der Betroffene 

die Plantarsehne an, etwa 

durch Hochziehen der Zehen, verstärken 

sich die Schmerzen. Auch 

in Ultraschallbildern ist die verdickte 

Sehnenplatte zu erkennen. 

Das Ziel der Behandlung ist die 

Besserung der Entzündung. Hier 

helfen zunächst eine Ruhephase, 

Ferseneinlagen beziehungsweise 

Fersenpolster, Kälte- und Wärmeanwendungen, 

entzündungshemmende 

Medikamente sowie krankengymnastische 

Behandlung für 

gezielte Dehnübungen der Wadenmuskulatur 

und Fußsohle. 

Schließlich besteht die Möglichkeit 

der Operation, wobei die Sehnenplatte 

am Fersenbein abgelöst 

beziehungsweise gespalten wird. 

Oberer und unterer 

Fersensporn 

Jeder zweite Patient mit Fußsohlenschmerzen 

leidet an einem 

Fersensporn. Beim unteren Fersensporn 

handelt es sich um eine 

knöcherne Ausziehung am Fersenbein 

unter der Hacke, die 

Schmerzen an der Fußsohle ver - 

ursacht. Der obere Fersensporn 

befindet sich am Ansatz der Achillessehne 

am Fersenbein, also eher 

hinten an der Hacke. Fersensporne 

treten meist einseitig auf und 

führen zu stechenden Schmerzen 

beim Gehen und Stehen. Oft 

werden sie zufällig entdeckt und 

– wenn sie keine Probleme be - 

reiten – nicht behandelt. Ansonsten 

müssen andere Erkrankungen 

ausgeschlossen werden wie 

Nervenerkrankungen oder -einklemmungen 

oder bei beidseitigen 

Fußschmerzen rheumatische 

Erkrankungen. 

Bei einem Fersensporn entlasten 

Fersenpolster. Sie können auch 

in eine Fußeinlage eingearbeitet 

werden, um gleichzeitig zum Beispiel 

einen Plattfuß zu behandeln. 

Mit Spritzenbehandlung ist 

man heute sehr zurückhaltend. 

Mittels Stoßwellenbehandlung 

kann der Fersensporn entfernt 

werden, die Behandlung wird 

aber nicht von den Krankenkassen 

bezahlt. Die konservative Behandlung 

kann mehrere Jahre 

dauern – haben Sie etwas Geduld. 

In sehr hartnäckigen Fällen 

wird der Fersensporn operativ 

abgetragen. 

Gutes für die Füße 

Achten Sie auf Ihr Körpergewicht, 

denn ein Normalgewicht schont 

auch die Gelenke. Ernähren Sie 

sich gesund. Und gönnen Sie Ihren 

Füßen eine regelmäßige Pflege 

und vor allem das passende 

Schuhwerk. Damit Sie auch morgen 

noch beschwerdefrei gehen 

können. 

Text Dr. Julijana Betzel 

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5/2014 


131

Mit einem Seufzer stellen wir fest, 

dass wir in fast unauflösbaren 

Schuldgefühlen stecken. Oft ist 

uns dieses Gefühl noch nicht einmal 

bewusst. Wir stellen fest, es 

geht uns nicht gut, irgendwie fühlen 

wir uns nicht wohl. Von diesen 

quälenden, oft alltäglichen, versteckten 

Gefühlen möchte ich zunächst 

sprechen, weil sie so schwer 

dingfest zu machen sind. Schuldgefühle 

sind von Mensch zu 

Mensch verschieden und können 

in vielen Facetten auftauchen. 

Ein paar Beispiele 

Ellen, Schauspielerin, alleinerziehende 

Mutter, jetzt 64, quält sich 

seit Jahren mit Schuldzuweisun- 

ROSWITHA STEMMER-BEER 

Die Autorin lebt und arbeitet in Eisenbach im Hochschwarzwald. 

Immer diese Schuldgefühle ... 

Das Thema Schuld ist groß. Je nach Ansatz, ob der Begriff Schuld juristisch, 

ökonomisch, philosophisch oder theologisch betrachtet wird, verändert er sich 

schwerpunktmäßig. In unserem christlichen Vaterunser beten und bitten wir: 

„Und vergib uns unsere Schuld, wie auch wir vergeben unseren Schuldigern.“ 

Schuld hat immer mit Versäumnis, Verfehlung, Vergehen und Verstoß zu tun. 

Demnach „schuldet“ der Mensch etwas: Gott, einem anderen Menschen, 

der Gesellschaft, dem Staat, der Natur. 

gen wegen der Erziehung ihrer damals 

kleinen Tochter Lilli. Sie wirft 

sich vor, dass sie eben nicht die 

warme, fürsorgliche, liebevolle 

Mutter war, die sie hätte sein müssen. 

Sie habe Lilli zu viel allein gelassen 

und sie überfordert, um die 

Schauspielerei zu betreiben, die 

ihr wichtiger war als das Kind. 

Peter empfindet Schuld und sagt 

sich, wäre es nicht zur Scheidung 

gekommen, hätte er sich weiter 

um seinen Sohn kümmern können 

und Niko wäre heute vielleicht 

kein Schulversager. 

Moritz hat Schuldgefühle, weil er 

seiner Mutter kürzlich Böses gewünscht 

hat, nun ist sie krank … 

Hanna ist zu dick und schimpft sich 

täglich, dass sie dem Heißhunger 

nicht widerstehen kann. 

Manfred, 47, Bauingenieur, hatte 

dem Chef zuverlässige Kostenplanungen 

über ein Projekt vorzulegen. 

Es stellte sich heraus, dass die 

Kosten jetzt viel höher kommen als 

berechnet. Dass sich die Konditionen 

geändert haben, liegt nicht in 

Manfreds Hand und trotzdem fühlt 

er sich verantwortlich und quält 

sich mit Schuldgefühlen. 

Erziehung als Ursache? 

Im Grunde ist das sogenannte 

Schuldgefühl kein Gefühl, sondern 

eine (Negativ-) Bewertung. Je frü- 

her wir diese Negativ-Bewertungen 

in Form von Anschuldigungen 

und Vorwürfen erlebt haben, desto 

tiefer wirken sie, desto wehrloser 

sind wir. 

Zuallererst sind es die Vorgaben, 

Ansichten und Verbote der Eltern, 

die auf uns einwirken. Aber auch 

das ganze soziale Umfeld, auf das 

wir treffen, in dem wir leben, die 

Gesellschaft, ihre Werte und Normen 

bilden und prägen uns. Was 

ich darf, was ich muss, was richtig 

ist und was falsch, wird zur Grundannahme 

unseres Lebens. 

Eltern oder Erzieher sind oft nicht 

schüchtern, uns Schuldgefühle zu 

vermitteln. Das Kind macht man 

gefügig mit Vorwürfen und Anklagen. 

Das kennen wir wohl alle: Das 

ist der Dank! Wir tun alles für dich 

und du verhältst dich so schlecht 

oder: Ich habe heute Nacht kein 

Auge zugetan vor lauter Ärger 

über dich, oder: Wenn ich gestorben 

bin, wird es dir noch leidtun, 

was du mir alles antust. Die Botschaft 

lautet: Du bist ein unartiges, 

schlechtes Kind, weil du nicht tust, 

was wir (Eltern) wollen. 

Hinzukommen können Strafen, die 

schlimmste davon ist, dass Eltern 

nicht mehr mit dem Kind sprechen, 

ihm Zuwendung und Liebe 

entziehen. Abgeschnitten von der 

Zuneigung fühlt das Kind sich ausgesetzt 

und entwickelt Angst, verlassen 

zu werden, eines der mächtigsten 

und schlimmsten Gefühle. 

Im Gegenzug, um diese Situationen 

zu vermeiden, entwickelt das 

Kind ängstliche Aufmerksamkeit 

und strengt sich an, sich mustergültig 

zu verhalten. Die Angst wird 

groß, Verunsicherung wächst und 

das Selbstwertgefühl schwindet. 

Später genügen oft nur Andeutungen 

von Anschuldigungen, um das 

Kind zu manipulieren. „Erinnerungen“ 

aus Kindheitstagen werden 

zu Aufforderungen, sich zu verhalten, 

wie die Eltern das wollen. 

Wie verhalten wir uns? 

Das Fatale ist, dass wir diese früh 

erlebten Situationen und diese 

entwickelten, kaum bewussten 

Schuld- und Angstgefühle in unser 

heutiges Erwachsenenleben mit 

hineinnehmen. Die Stimme im Innern 

bleibt. Sie lähmt unseren Mut, 

Meinungen und unser Verhalten. 

Mit diesem früh verinnerlichten 

Katalog des Gut-Seins vermessen 

wir unser Erwachsenenleben. Haben 

wir uns richtig verhalten? 

Haben wir genügend getan? Fast 

nie erfüllen wir die Erwartungen 

an uns selbst, immer gibt es etwas, 

was wir hätten noch besser sagen 

und tun können. Dann überschütten 

wir uns mit Selbstvorwürfen. 

Das „schlechte Gewissen“ plagt. 

Das „Ungenügen“ der eigenen 

Person verfestigt sich in einer 


PSYCHOLOGIE 

PSYCHOLOGIE 

Kombination schlechter Gefühle. 

Und: Schuld- und Angstgefühle 

lassen sich so leicht nicht wieder 

abschütteln. 

Der „Schuld-Katalog“ 

Diese Kombination von belastenden 

Gefühlen ist schwer zu entwirren. 

Wir sind angespannt: Muskeln 

im Schulter-, im Halswirbelbereich 

oder im Rücken schmerzen. Das 

Herz sticht, der Magen ist gereizt. 

Der Kopf schmerzt! Es gibt viele 

Symptome. Ist nicht jetzt Zeit, der 

Sache nachzugehen? 

• Machen Sie sich bewusst, 

was und wie stark Sie fühlen. 

• Haben Sie Schuldgefühle 

aus Angst? 

• Vor Ablehnung 

und Missbilligung? 

• Vor Zorn, Übelreden 

und Strafen? 

• Dass Sie nicht mehr gemocht/ 

geliebt und vielleicht 

sogar verlassen werden? 

• Haben Sie Schuldgefühle 

aus Pflichtgefühl? 

• Weil Sie ihm/ihr 

das schuldig sind? 

• Weil er/sie so viel für Sie 

getan hat, dass Sie unmöglich 

Nein sagen können? 

• Weil es Ihre Pflicht ist? 

• Weil Sie sich zu 

erbärmlich fühlen, 

wenn Sie es nicht tun? 

• Weil Sie sich für egoistisch/ 

lieblos/gierig/gemein halten, 


• Weil Sie kein guter Mensch sind, 


(Quelle: Susan Forward, Emotionale 

Erpressung, Goldmann Verlag.) 

Wirkliche Schuld 

oder eingeredete 

Schuldgefühle? 

Schuldgefühle haben Macht, weil 

es den meisten Menschen schwerfällt, 

zutreffende Schuld von un - 

zutreffenden Schuldzuweisungen 

zu unterscheiden. Deswegen hier 

zur Unterscheidung ein paar Überlegungen: 

Ist das, was Sie getan haben oder 

tun wollen vorsätzlich böswillig, 

grausam, missbräuchlich, beleidigend, 

herabsetzend oder ernied - 

rigend? 

Nicht wahr, nichts trifft auf Sie zu! 

Und dennoch leiden Sie. Es wird 

also Zeit, aktiv zu werden. 

Also: Schuldgefühle ade? 

Das ist leichter gesagt, als getan! 

Und trotzdem: Wir können alte, 

eingefleischte Erfahrungen ver - 

ändern, indem wir uns aus ihnen 

lösen und neue Verhaltensweisen 

einüben. 

Registrieren Sie sachlich die Situation: 

Ich habe eine Delle ins Auto 

gefahren, ich habe eine Rechnung 

nicht bezahlt, ich habe wieder zu 

viel gegessen. Machen Sie sich die 

Situation bewusst ohne die Abwertung 

Ihrer Person. Streichen Sie 

das hätte, wäre … 

Und noch einmal: Sehen Sie die Situation, 

wie sie ist. Machen Sie sich 

bewusst, was ist! Sehen Sie nicht 

auf sich! Sagen Sie sich, so ist es 

jetzt. Damit übernehmen Sie Verantwortung 

für das Geschehen. 

Sagen Sie sich, das nächste Mal 

werde ich ein für mich befriedigendes 

Ergebnis haben. 

Ersetzen Sie Schuldzuweisungen, 

indem Sie sich einen Fehler eingestehen 

und ihn sich (oder anderen) 

sogar zugestehen. Kein Mensch ist 

perfekt, auch Sie nicht. 

Lösen Sie sich von den Einredungen 

der Kindheit und den Vorwürfen 

der Gegenwart und denken 

Sie darüber nach: Meinungen und 

gleichzeitige Beschuldigungen wie 

zum Beispiel „du bist lieblos, aggressiv, 

frech, faul, undankbar“ 

sind die Meinung der Person, die 

sie ausspricht. Allerdings SIE sind 

es, die diese Meinung unbewusst 

übernimmt. Aus „du bist lieblos“ 

machen Sie „ich bin lieblos“ und 

schon sitzen Sie in der Schuldfalle. 

Erkennen Sie, dass Sie sich manchmal 

vielleicht lieblos, aggressiv, 

frech, faul, undankbar verhalten – 

um nur einige Beispiele zu nennen, 

aber dies ist kein Dauerzustand 

und ist nicht Ihre Charaktereigenschaft. 

Sich aus der 

„Schuldfalle“ lösen 

Die Veränderung des eigenen 

Verhaltens ist kein gleichmäßiger 

Prozess und erfolgt auch nicht sofort, 

sondern langsam. Mit Schwierigkeiten 

und Rückschlägen muss 

gerechnet werden. 

Der erste Schritt ist, sich aus der 

Schuldfalle zu lösen. Eine hilfreiche 

Übung könnte sein: 

Setzen Sie sich bequem und entspannt 

hin. Erinnern Sie sich an 

eine Situation, die Ihnen ein 

Schuldgefühl verursacht. Vertiefen 

Sie sich in diese Situation. Spüren 

Sie den Einzelheiten nach. Wo sind 

Sie? Welche Personen sind dabei? 

Wird gesprochen? Was wird gesprochen? 

Wie fühlen Sie sich? Wo 

empfinden Sie Spannungen? Es ist 

wichtig, dass Sie Ihren Gefühlen 

nachspüren. 

Im nächsten Schritt erzählen Sie in 

einem fiktiven Gespräch einer Person, 

der Sie nie und zuallerletzt davon 

etwas erzählen würden, worin 

Ihre Schuld besteht. Sprechen Sie 

ehrlich, ausführlich und ohne zu 

beschönigen. Indem Sie das tun, 

werden Sie sich über Ihr Schuldgefühl 

bewusst, über Ihren Schmerz, 

Ihre Angst. Indem Sie das tun, distanzieren 

Sie sich. 

Sie lösen sich aus diesen beklemmenden 

Schuld-, Angst- und 

Pflichtgefühlen und müssen die 

bisherigen Vorgaben und Einredungen 

nicht mehr glauben. Sie 

können diese Beeinflussungen zurückweisen 

und durch Gedanken 

und Worte ersetzen, die Einsicht, 

Güte, Mitgefühl und Gelassenheit 

sich selbst und anderen gegenüber 

ausdrücken. 

Indem wir anerkennen, dass wir 

uns in jedem Augenblick darum 

bemüht haben, jeweils unser Bestes 

zu geben, wie unvollkommen 

es auch erscheinen mag, lösen 

wir die lähmende „Schuld“ vom 

tatsächlichen Geschehen. Wir er - 

kennen: Alles ist eine Frage von 

Einsicht und Entwicklung. Und Sie 

werden sich allmählich bewusst: 

Ich darf ich selbst sein, ich darf mir 

erlauben, Fehler zu haben, ich darf 

mich selbst bejahen. 

Ihre 

Meine Anschrift: 

Roswitha Stemmer-Beer 


79664 Wehr 

Lesen Sie im nächsten Heft: 

Probieren wir es doch 

mal mit Humor! 

5/2014 


135

BLICK 

IN DIE ZEIT 

TEMPERAMENTVOLL-NEUGIERIG ODER ADHS? 

Wenn der Schulstress beginnt 

Die Einschulung der Kinder verändert das Leben von Familien grundlegend. 

Frühpädagogische Bildung und Orientierung lagen bisher stark in Elternhand. Jetzt 

verändert sich der Fokus. Ein Weg voller Überraschungen beginnt. 

Der Zauber des Anfangs 

Wer in den letzten Jahren eine Einschulung 

miterlebt hat, der muss 

feststellen, dass zunehmend kleine 

Prinzen und Prinzessinnen mit 

möglichst ergonomischen Designer-Schulranzen, 

individuell gebastelten 

Schultüten und jeder 

Menge Geschenken unterwegs 

zum Erfolg sind. Alle sind aufgeregt. 

Nicht nur die Kinder. Auch die 

Lehrerinnen, weil sie nicht wissen, 

was sie mit der neuen Klasse erwartet. 

Und erst die Eltern. Eine 

Flut von neuen Herausforderungen 

kommt auf sie zu. 

Eifrige Mütter aus der gesellschaftlichen 

Mitte haben idealerweise 

trotz Studium ihre eigene berufliche 

Karriere hinten angestellt und 

ihre Arbeitszeiten reduziert. Denn 

ab sofort, das ist ihnen klar, werden 

sie nachmittags als Hilfslehrerinnen 

im Einsatz sein. Hausaufgaben 

kontrollieren, mit didaktischen 

Programmen die Rechenkünste 

fördern, Lesen üben, auf ordent - 

liche Schrift und vollständige Erfüllung 

der Erwartungen achten. Jedem 

Anfang wohnt ja laut Dichter 

Hermann Hesse ein Zauber inne. 

Aber der ist in diesem Fall schnell 

verflogen. Denn die Schule gilt als 

zentrale Zuweisungsstelle von Lebenschancen. 

Je besser die Noten, 

je höher der Abschluss, umso 

erfolgreicher die berufliche Laufbahn. 

Längst sind die einfachen 

und mittleren Bildungsabschlüsse 

entwertet. 

Der Run auf das 

Gymnasium ist mit 

teilweise 50 Prozent und 

mehr der Viertklässler 

nicht zu verkennen. 

Und das, obwohl es in Deutschland 

ein sehr durchlässiges Bildungssystem 

gibt und gute Handwerker 

gefragt sind. Eltern wollen für ihr 

Kind das Beste. Das ist vermeintlich 

das Anerkannteste und nicht das 

Passendere. 

Mit dieser Perspektive geht der 

Erstklässler – nennen wir ihn Leo - 

an den Start. Denn seine Eltern haben 

mit ihm hehre Ziele. Der 

Schreibtisch ist eingerichtet. Ein 

ruhiger, organisierter Arbeitsplatz. 

Der Stuhl funktional, mitwachsend 

und bestgetestet. Alle Voraussetzungen 

sind optimal. Leo spürt die 

Erwartungshaltung. Er strengt sich 

an. Das Lob der Lehrerin beflügelt. 

Der Stolz der Eltern ebenso. Ein 

paar Wochen gilt Welpenschutz. 

Dann wird der Schulton rauer. Die 

ersten Hausaufgaben fehlen. 

Flüchtigkeitsfehler schmälern die 

Bewertung. Ein Tadel frustet. Das 

Kind ist unglücklich. 

Nach der Schule muss Leo noch in 

die Mittagsbetreuung. Als er endlich 

um zwei Uhr heimgehen darf, 

fließen in Mamas Armen die Tränen. 

Die Verzweiflung ist riesig. Die 

Mutter nimmt zwar den Druck 

raus, aber der gefühlte Leistungsanspruch 

bleibt gegenwärtig. Ein 

bisschen kann er kompensiert 

werden mit dem dichten Freizeitprogramm. 

Beim Fußball läuft alles 

gut, beim Schlagzeug-Unterricht 

auch. Sein Seepferdchen-Abzeichnen 

ziert die Badehose. Super Skifahrenkönnen 

ist Kult. Nur die 

Schulfreunde mag Leo im Moment 

nicht sehen. Allenfalls spielt er 

noch mit seiner kleinen Schwester. 

Er mag sie sehr. Trotzdem bekommt 

sie schon mal unverhofft 

seine angestauten Aggressionen 

ab. Leo ist gereizt und kann nicht 

so gut damit umgehen, wenn er 

beim Spielen verliert. 

Dabei ist er ein guter Schüler. Hilfsbereit. 

Fleißig. Er möchte alle zufriedenstellen. 

Aufmerksamkeit. 

Doch die Lehrerin beschäftigt sich 

mehr mit den anderen. Bei Leo 

läuft es sowieso. Das weiß sie. Leo 

meint indes, er müsse besser werden, 

um anerkannt zu sein. Er übt 

noch mehr und hat schon mittags 

Angst, keine Zeit mehr zum Spielen 

zu haben. Die Anspannung 

steigt. Er kaut auf Buntstiften und 

Fingernägeln herum, um sich abzureagieren. 

Wenn Training und 

Musikstunden ausfallen, freut er 

sich, einmal nur tun zu dürfen, was 

ihm Spaß macht. Vier Monate nach 

der Einschulung bekommt er eine 

Mitteilung ins Heft: Die Mutter 

möge mit der Lehrerin einen Termin 

vereinbaren. Gesprächsbedarf. 

Der Alptraum des Alltags 

BLICK IN DIE ZEIT 

Die Eltern sind irritiert. Ihr Sohn ist 

intelligent, sozial eingestellt und 

gut erzogen. Zugegeben – manchmal 

ist er etwas temperamentvoll 

und leidenschaftlich. Das ist anstrengend, 

aber die Familie geht 

damit um. Nun erfahren sie: Leo 

stört den Unterricht. Er zappelt, 

steht plötzlich auf, rennt herum, 

singt und tanzt unvermittelt. 

Drängt anderen seine Hilfe auf. 

Redet viel. Alles hat die Lehrerin 

probiert. Er wurde ermahnt. Hat alleine 

gesessen. Wurde vorne und 

hinten in der Klasse platziert. Es änderte 

sich nichts. „So geht es nicht“, 

sagt die Pädagogin und vermutet: 

ADHS. Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitäts-Syndrom. 

Kann nicht sein. So die erste Reaktion. 

Das Kind bekommt Zuwendung 

genug. Hat doch die Mutter 

ihre Berufstätigkeit so organisiert, 




dass sie nachmittags immer präsent 

ist. Beide Kinder werden gefördert. 

Sportlich. Musisch. Sprachlich. 

Motorisch. Allgemeinbildend. 

Das Angebot ist vielfältig. Eigentlich 

kaum zu toppen. Alle Register 

werden gezogen. Nichts ausgelassen. 

Was soll da falsch gelaufen 

sein? Bisher hatten die Eltern von 

ADHS nur gehört. Für die eigene 

Familie kam das nie infrage. Jetzt 

sind sie damit konfrontiert. Auch 

wenn sie es nicht glauben wollen – 

sie beschäftigen sich damit. 

Das Krankheitsbild ist auch ohne 

den Hyperaktivitätsfaktor als ADS 

bekannt. Die statistischen Zahlen 

schwanken weltweit zwischen 

fünf und zehn Prozent der schulpflichtigen 

Kinder und Jugendlichen. 

Jungen zeigen zwei bis vier 

Mal häufiger ADHS-Verhalten als 

Mädchen, die meist weniger auffallen, 

weil sie eher still, träumerisch 

und abwesend sind. Leiden 

tun sie aber trotzdem. 

Bei 60 Prozent der betroffenen Personen 

bleiben Symptome auch im 

Erwachsenenalter erhalten. 

ADHS kann man nicht heilen. Es 

gibt allerdings nachhaltig wirkende 

Maßnahmen, um der Krankheit 

zu begegnen. Bei einem bestimmten 

Ausmaß ist die Störung auch 

zu therapieren. 

Neu ist der hyperaktiv-impulsive, 

unkontrollierte Bewegungsdrang 

in Kombination mit einem Übermaß 

an Unaufmerksamkeit nicht. 

Literarisch beschrieben wurde er 

schon 1845 von dem Frankfurter 

Nervenarzt Heinrich Hoffmann. In 

seinem Kinderbuch „Der Struwwelpeter“ 

sind die Symptome bildlich 

und in Reimform dargestellt. 

Volkstümlich eroberte das Wort 

„Zappelphilipp“ für unruhige Kinder 

den Wortschatz. Als psychische 

Erkrankung wurde ADHS schließlich 

1987 formuliert und von der 

Weltgesundheitsorganisation in 

der internationalen Klassifikation 

der Krankheiten erfasst und beschrieben. 

Da jedoch die Grenze 

zwischen noch normalem kindlichen 

Verhalten und krankhaften 

Ausprägungen nicht immer einfach 

und eindeutig zu ziehen ist, 

sollte ein spezialisierter erfahrener 

Kinder- und Jugendarzt die Diagnose 

stellen. Wenn Lehrer den 

Eltern lebhafter und unruhiger 

Kinder diese Vermutung nahelegen, 

sollte das zunächst als Hinweis 

verstanden werden, den Ursachen 

auf den Grund zu gehen. Eine 

hyperaktive Präsentation könnte 

auch eine Überflutung mit Um - 

welt reizen, Medienangeboten sowie 

schulischen und häuslichen 

pädagogischen Überforderungen 

sein. Eine Mischung aus allem 

macht den Beruf des Pädagogen 

zu einer Achterbahn-Erfahrung. 

Ursache und Wirkung 

Die krankhafte Störung liegt nicht 

nur in einer Ursache begründet. 

Mehrere Faktoren können dazu 

beitragen. Drei Hauptauslöser für 

ADHS sind eine genetische Disposition, 

Komplikationen während 

der Schwangerschaft oder der Geburtsphase 

sowie psychosoziale 

Gegebenheiten. Sicher trennen 

kann man die Auslöser nicht, weil 

äußere Umstände die Ausprägung 

der genetischen Veranlagung begünstigen 

können. Deshalb sind 

häufig auch Geschwister, Eltern 

oder sonstige Verwandte Träger 

der ADHS-Gene. Die Krankheit 

kann jedoch unterschiedlich auffällig 

in Erscheinung treten. Bei der 

genetischen Ursache ist die Übertragung 

der Nervensignale gestört. 

Der Botenstoff Dopamin kommt 

bei ADHS-Betroffenen seltener im 

Gehirn vor. Dopamin steuert die 

körperliche Aktivität. Andere Botenstoffe 

wie Noradrenalin und Serotonin 

beeinflussen die Aufmerksamkeit 

und die Stimmung. Auch 

sie sind unzureichend vorhanden. 

Der Informationsaustausch zwischen 

den Nervenzellen ist deshalb 

beeinträchtigt. Reize werden 

nicht korrekt verarbeitet. Der Betroffene 

kann sich nur schwer konzentrieren 

und leidet unter Stimmungsschwankungen 

bis hin zur 

Depression. 

Frühkindliche minimale Hirnschädigungen 

können ihre Ursache 

auch in Infektionskrankheiten der 

Mutter, Blutungen oder Ernährungsfehlern 

während der 

Schwangerschaft haben. Besonders 

wenn die werdende Mutter 

Alkohol und Nikotin konsumiert, 

ist das kindliche Stammhirn gefährdet, 

sich nicht vollständig zu 

entwickeln. Zu Risikofaktoren kann 

es auch während des Geburtsvorgangs 

kommen bei zeitweisem 

Sauerstoffmangel oder Geburtsverzögerungen 

aus diversen Gründen. 

Ereignen sich nach der Geburt 

Unfälle, Infektionskrankheiten 

oder Stoffwechselstörungen des 

Kindes, können ebenfalls zerebrale 

Dysfunktionen ausgelöst werden. 

Bei zu früh geborenen Kindern mit 

niedrigem Geburtsgewicht bildet 

sich erfahrungsgemäß häufiger 

ein Aufmerksamkeitsdefizit-Syndrom 

aus als bei normalgewichtigen 

Babys. Zurückgeführt wird das 

auf mögliche Hirnreifestörungen. 

ADHS-Ursache können ebenso 

Veränderungen im Gehirnstoffwechsel 

sein. Dann scheinen die 

Botenstoffe im Bereich der Schaltzentralen 

nicht exakt zu funktionieren. 

Nachgewiesen wurde in 

Untersuchungen, dass diese Hirnareale 

weniger Zucker verbrauchen 

als die von gesunden Menschen. 

Forschern ist aufgefallen, dass 

ADHS-Patienten ein vergleichsweise 

kleineres Gehirnvolumen haben. 

Psychosoziale Faktoren können 

nicht allein für ADHS-Symptome 

verantwortlich gemacht werden. 

Wohl aber sollte Berücksichtigung 

finden, dass Umwelteinflüsse und 

Erziehung in entscheidendem Maß 

die Ausprägung beeinflussen 

können. Eine inkonsequente Erziehung, 

so sagen Fachleute, sei 

durchaus geeignet, ähnliche Verhaltensweisen 

wie bei Reizweiterleitungsstörungen 

zu erzeugen. 

Liegt tatsächlich eine ADHS-Disposition 

vor, spielt die Erziehung eine 

zentrale Rolle, wie weit sich die 

Symptome ausprägen. Ob Allergien 

für die ADHS-Aktivierung verantwortlich 

gemacht werden können, 

ist nicht nachgewiesen. Fakt 

ist aber, dass Allergien im Körper 

Stress auslösen. Dadurch wird vermehrt 

Adrenalin ausgeschüttet. 

Der Körper reagiert darauf mit einer 

erhöhten Cortisol-Produktion. 

Die bewirkt wiederum eine Absenkung 

des Serotonin-Spiegels, was 

zu Aufmerksamkeits- und Stimmungsschwankungen 

führt, die 

sich bei Kindern deutlich bemerkbar 

machen. Ein Zusammenhang 

beim Verhalten ist also möglich. 

Ursächlich scheinen Allergene für 

ADHS allerdings nicht ausschlaggebend 

zu sein. 

Leben und Lernen 

Eine auffallende Konzentrationsschwäche, 

leichtes Abgelenkt- 

Sein, Vergesslichkeit, motorische 

Probleme, enormer Bewegungsdrang, 

langsame Reaktionen und 

trotzdem starke, impulsive Gefühlsausbrüche 

von Wut oder 

Sympathie können immerhin als 

Verdachtsmomente für ADHS ge- 

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wertet werden. Anzeichen bei 

Säuglingen sind Schlafschwierigkeiten, 

Unruhe, Probleme bei der 

Nahrungsaufnahme oder Verdauung. 

Die Konsequenz ist häufiges 

Schreien und Gereiztheit. 

Kleinkinder indes zeigen ein eher 

unberechenbares Verhalten, meiden 

beständige Freundschaften, 

neigen zu Wutausbrüchen und unkontrollierten 

Zornattacken, geben 

sich oft ungeschickt bei der 

Benutzung von Besteck und anderen 

Gerätschaften. Im Kindergarten 

verschlimmern sich die Symptome, 

weil die Reizflutung noch 

größer ist. Im Grundschulalter stören 

sie den Unterricht, sind unausgeglichen 

und mitunter aggressiv. 

Sie werden deshalb oft gemaßregelt, 

manchmal auch separiert und 

gemieden, was ihr Selbstwertgefühl 

beeinträchtigt. 

In der Pubertät führen diese Erfahrungen 

oft zu heftigen Trotzreaktionen 

und Verweigerungen. Die 

Minderwertigkeitskomplexe werden 

gerne im Alkohol ertränkt 

oder mit Drogen betäubt. Riskantes 

Verhalten im Straßenverkehr 

mit schnellen Rädern und frisierten 

Mofas ist eine weitere Spielart 

der Kompensation. Setzt sich diese 

Szenerie extrem fort, führt sie zum 

Verlassen der Schule ohne Abschluss 

und in der Folge zu keiner 

abgeschlossenen Berufsausbildung. 

Die Tatsache, sich schlecht an Regeln 

halten zu können, führt im 

weiteren Verlauf zu Bindungsschwächen, 

Beziehungskonflikten 

und Verkehrsunfällen. Das Defizit 

bei Konzentration und Aufmerksamkeit 

zieht sich oft bis ins hohe 

Alter. Manche Erwachsene lernen 

jedoch, mit der Anlage umzugehen. 

Was bleibt, ist zumeist eine 

innere Unruhe und ein ewiges 

Getrieben-Sein. Zu ergänzen wäre 

das Bild der ADHS-Personen allerdings 

unbedingt mit ausgesprochen 

positiven Merkmalen. Erlebt 

man sie doch in vielen Fällen als 

ungemein kreativ und ideenreich. 

Sie sind in großem Maß begeisterungsfähig 

und haben einen ausgeprägten 

Gerechtigkeitssinn. 

Aber wie auch immer – ihre Lebensgeschichte 

bestimmt entscheidend 

ihren Lebenslauf. Um 

den richtigen Ansatz für Maßnahmen 

oder eine Therapie zu finden, 

müssen die Symptome Hyperaktivität 

und Impulsivität im Kindes - 

alter über einen Zeittraum von 

mindestens sechs Monaten deutlich 

ausgeprägt sein. Andere neurologische 

Auffälligkeiten wie 

Lese-Rechtschreibschwäche und 

Dyskalkulie, Epilepsie und Tic-Störungen, 

Psychosen und Autismus 

sollten ausgeschlossen werden. 

Einen verlässlichen 

ADHS-Test 

gibt es nicht. 

Wohl aber haben sich Aufmerksamkeitstests 

und IQ-Fragebögen 

als hilfreich erwiesen, tragfähige 

Erkenntnisse zu gewinnen. 

Wichtig vor allem ist die Analyse 

der Familiensituation, deren Sozial- 

und Leistungsverhalten, Erkrankungen 

in der Verwandtschaft und 

Komplikationen im Umfeld der 

Schwangerschaft oder Geburt. 

Eine Behandlung, welcher Art auch 

immer, zielt darauf ab, die Überreaktionen 

in den Griff zu bekommen, 

eine soziale Integration zu 

ermöglichen, eine adäquate Ausbildung 

abzuschließen und ein stabiles 

Selbstwertgefühl aufzubauen. 

Die Leitungs- und Stoffwechselblockaden 

im Gehirn kann man 

zwar nicht auflösen, aber ihre Auswirkungen 

lindern. Dazu braucht 

es zunächst Aufklärung, Elterntraining 

und eine Verhaltenstherapie, 

die andere Strategien mit neuen 

Strukturen und klaren Grenzen 

fokussiert. Sportliche Aktivitäten 

können dabei helfen, sofern sie 

nicht wieder durch Wettkampf - 

situationen Stress auslösen. Treten 

schwerwiegende Angststörungen 

auf, kann eine Psychotherapie helfen 

oder der gezielte Einsatz von 

Medikamenten. 

Struktur rein – 

Druck raus 

Um die Störung der Informationsverarbeitung 

einzudämmen, haben 

auch die Schulen eine Funktion. 

Entscheidend ist zunächst das 

Verhältnis von Lehrer und Schüler. 

Für ein ADHS-Kind sind Lob und 

Erfolgserlebnisse von entscheidender 

Bedeutung. Schafft es der 

Lehrer, sich bei dem störenden Kind 

auf dessen positive Eigenschaften 

zu konzentrieren, wird es sich anerkannt 

fühlen und bemühen. 

Um das Verhalten richtig einzuordnen, 

ist es wichtig, ADHS als Krankheit 

zu sehen. Hilfreich ist ein möglichst 

reizarmes Klassenzimmer 

ohne Wand schmuck und Regale, 

die ablenken. Wenn sich der Schüler 

nicht selber ganz vorne einen 

Einzeltisch wünscht, kann ein ruhi- 

ger, strebsamer Mitschüler als 

Tischnachbar wohltuend ausgleichend 

wirken. 

Ein verlässlicher Unterrichtsrhythmus 

erleichtert es, den Stoff Schritt 

für Schritt zu trainieren. Klare Ansagen 

oder definierte Handzeichen 

signalisieren Ruhe, Achtung 

und Pause. Rote, gelbe und grüne 

Karten bedeuten vereinbarte Bewertungen, 

ohne gleich zu ermahnen. 

Um der motorischen Unruhe 

entgegenzuwirken, haben sich 

kleine Bewegungseinheiten im 

Unterricht bewährt. Kurze Gymnastikübungen 

zum Stundenauftakt. 

Tafel wischen, Kreide holen. 

Entspannungsübungen helfen 

ebenfalls, Ruhe in den Unterrichtsablauf 

zu bringen. 

Die neue Wertschätzung kann 

durch ein kleines Belohnungssystem 

bewusster werden. Es sollte 

einer gelungenen Aktion unmittelbar 

folgen. Das kann ein Zuzwinkern 

sein, ein anerkennendes 

Wort, ein positiver Eintrag ins 

Hausaufgabenheft, eine Sonne 

unter einem guten Test, Gummibärchen, 

Sticker oder ein paar 

Spielminuten, die sich die Kinder 

verdient haben. Wurden über 

einen festgelegten Zeitraum bestimmte 

Spielregeln eingehalten, 

kann es noch einen Sonderbonus 

zur Verstärkung des positiven 

Effektes geben. 

In gleicher Konsequenz müssen 

auf Fehlverhalten auch Sanktionen 

folgen. Durch präzise Wenn-Dann- 

Vereinbarungen kündigt der Lehrer 

Nacharbeit, Strafarbeiten oder 

Unterrichtsausschluss an, die er 

dann auch umsetzt. Vor allem, 

wenn das ADHS-Kind die Klasse als 

Publikum missbraucht oder entsprechend 

viele Ermahnungsstriche 

hinter seinem Namen an der 

Tafel gesammelt hat. 

Doch selbst wenn bei Leo die Diagnose 

ADHS nicht zutrifft: Ihn erwartet 

mit großer Wahrscheinlichkeit 

eine Schulzeit, die seine ganze 

Familie in Atem hält. Jedes Kind 

ist unterschiedlich schnell, fleißig, 

temperamentvoll und neugierig. 

Je höher die weiterführende Schule, 

umso weniger Rücksicht wird 

darauf genommen. Bei der Wissensvermittlung 

geht es darum, 

den Stoff in den Kopf zu bekommen, 

ihn für die Klausur wieder 

auszuspucken und die nächsten 

Inhalte zu verinnerlichen. Für Kinder, 

die keine Überflieger sind, ein 

echtes Problem. Schule wird Synonym 

für Leistungsdruck. Wer ihn 

nicht aushält, bleibt auf der Strecke. 

Eine unbeschwerte Kindheit 

ist damit kaum vereinbar. Freude 

am Lernen sieht anders aus. 

Text: Sabine Model 


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KURZGESCHICHTE 

Von 

Andrea Eichhorn 

errlich! Mit einem wohligen Seufzer ließ 

sich Anne in die weichen Sofakissen fallen, 

schloss für einen Moment die Augen. Vor ihr 

auf dem kleinen Holztisch standen eine große Schüssel 

Popcorn und eine dampfende Tasse Pfefferminztee, 

während sich Rufus, ihr pechschwarzer Kater, 

bereits an ihrem Fußende zusammengerollt hatte. 

„Freust dich wohl auch schon auf den Filmabend, 

mein Süßer“, lachte die fünfunddreißigjährige Bankangestellte, 

kraulte das Tier dabei am Kopf. Ein zufriedenes 

Schnurren war die Antwort, was Anne als eindeutiges 

„Ja“ wertete. Als sie gleich darauf an sich heruntersah, 

musste sie schmunzeln. Sie trug, obwohl 

sie sich erst vor Kurzem einen nicht ganz billigen 

Hausanzug gekauft hatte, ihren alten, ehemals blitzblauen 

Nicki-Trainingsanzug, dessen Farbton sich inzwischen 

in Richtung graublau bewegte. Aber wunderbar 

kuschelig war das alte Stück und wie gemacht 

für einen faulen Samstagabend auf dem Sofa. Im 

DVD-Player steckte bereits ihr Lieblingsfilm „Notting 

Hill“, den sie bestimmt schon zehnmal gesehen hatte. 

Egal. Immer noch konnte sie mit Hugh Grant und 

Julia Roberts mitfiebern, ob die in allerletzter Minute 

doch noch miteinander ihr großes Liebesglück finden 

würden. Und zugegeben, beim Happy End floss bei 

ihr immer noch das eine oder andere Tränchen … 

Für viele andere mochte es vielleicht öde sein, den 

Samstagabend alleine auf dem Sofa zu verbringen. 

Letztens erst hatte eine Kollegin aus der Bank Anne 

gewarnt, dass sie sich nach ihrer Scheidung vor einem 

Jahr ja geradezu vor einem neuem Glück versteckte, 

wenn sie sich immer zu Hause einigelte. Und 

jeden Mann dermaßen distanziert behandelte. Nicht 

ganz falsch, musste Anne zugeben. Das einzige 

männliche Wesen, dem sie im Moment voll und ganz 

vertraute, war tatsächlich Kater Rufus. Und das sollte 

in absehbarer Zukunft so bleiben. Auch wenn sie sich 

zugegebenermaßen mitunter einsam fühlte und sich 

dieses Gefühl als scharfer Stich in der Brustgegend 

bemerkbar machte. 

Wie auch jetzt auf einmal. „Werd’ bloß nicht sentimental!“, 

ermahnte sich Anne halblaut, nahm rasch einen 

Schluck vom Tee. Sie war alleine besser dran, daran 

gab es nichts zu rütteln. Ganz bestimmt wollte sie 

sich nicht wieder von einem Mann das Herz brechen 

lassen, so wie Jörg es gemacht hatte. Ihr wurde immer 

noch leicht schwindelig, wenn sie daran dachte, 

dass er sie fast ein halbes Jahr lang betrogen hatte, 

bevor ihr endlich ein Licht betreffend seiner vielen 

„Geschäftsreisen“ aufgegangen war. „Nicht alle Kerle 

sind solche Fieslinge wie Jörg“, hatte ihre beste 

Freundin Katja erst zwei Wochen zuvor erklärt, als 

Anne wieder mal ein verheißungsvolles Date ausschlagen 

wollte. 

„Ralf ist prima, lass uns einfach zu viert was unternehmen!“, 

hatte Katja jedoch so lange auf sie eingeredet, 

bis sie schließlich einem Treffen mit Katja, deren 

Mann Michael und seinem Tennispartner Ralf zugestimmt 

hatte. 

Als sie jetzt an den hoffnungslos verfahrenen Abend 

in der Cocktailbar dachte, an dem auch nach dem 

zweiten Glas Caipirinha keine Funken zwischen ihr 

und diesem Ralf gesprüht hatten, rieselte ihr immer 

noch ein gruseliger Schauer den Rücken hinunter. 

Der Mann war attraktiv gewesen, keine Frage. Und 

dennoch, seine hartnäckigen Versuche, sie mit seinem 

Job, seinem Sportwagen und seinen Tennis - 

erfolgen zu beeindrucken, lösten bloß den unbändigen 

Wunsch in ihr aus, nach Hause zu ihrem Krimi zurückzukehren 

… Nein danke, Katjas bestimmt sehr 

lieb gemeinte Verkupplungsversuche konnte die sich 

in Zukunft sparen. 

Anne fasste gerade nach der Fernbedienung, als ihr 

Handy, das halb verdeckt hinter der Popcornschüssel 

lag, zu klingeln begann. Sie zog es hervor, las auf dem 

Display „Katja“ – und runzelte augenblicklich die 

Stirn. Herrje, bestimmt wollte ihre Freundin sie dazu 

überreden, spontan in ein nettes Lokal in die Innenstadt 

von Münster dazuzukommen. Dass gaaaanz zufällig 

wieder mal ein Kumpel von Michael dabei wäre, 

würde sie dann erst vor Ort erfahren. Wäre ja nicht 

das erste Mal … Eine Sekunde lang 

spielte sie tatsächlich mit dem 

Gedanken, gar nicht erst daranzugehen. 

„Aber wenn es etwas Wichtiges 

ist …“, musste sie sofort 

schuldbewusst denken, drückte 

fast gleichzeitig auf die „Annahme- 

Taste.“ „Hallo Annchen, bist du zu 

Hause?“, hörte sie gleich darauf 

Katja aufgekratzt fragen, im Hintergrund Stimmengemurmel 

und laute Musik. „Jaaa“, erwiderte Anne 

gedehnt, wollte schon losflunkern, dass sie ein wenig 

erkältet wäre und unmöglich noch aus dem Haus 

gehen könne. „Michael und ich waren essen“, erklärte 

Katja nun, „und haben danach einen alten Schulfreund 

von ihm getroffen. Ist gerade irre lustig hier im 

Alex …“ 

„Mir passt es jetzt aber nicht so richtig“, fiel ihr Anne 

hektisch ins Wort, bevor die andere mit ihren Über - 

redungskünsten loslegen würde. 

Demonstrativ hüstelte sie ins Telefon, hätte so fast 

nicht verstanden, was Katja noch gesagt hatte. „Äh … 

ich soll mit Judy Gassi gehen?“, wiederholte sie gleich 

darauf verdutzt. „Das wäre echt nett, dann könnten 

wir noch ein bisschen länger bleiben!“, bestätigte 

Katja. „Klar, mach ich doch gern … habt noch einen 

schönen Abend …“, murmelte ihre Freundin, bevor 

sie auflegte. 

Sofort kam sie sich total albern vor. Da hatte sie doch 

tatsächlich gedacht, Katja hätte nichts Besseres zu 

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Für eine Sekunde überlegte sie sogar, bei Johannes 

zu klingeln. Herrje, war sie jetzt völlig verrückt gewortun, 

als sie wieder mal zum Ausgehen zu ermuntern, 

nachdem sie ihr so oft einen Korb gegeben hatte. Als 

ob sich alles um sie drehen würde! Mit einer schiefen 

Grimasse sprang sie vom Sofa auf, schüttelte dabei 

ihre langen dunkelbraunen Locken, bevor sie sie mit 

einem Haargummi zu einem Pferdeschwanz bändigte. 

Ihre Laune war blitzartig gestiegen. 

Nun hatte sie so richtig Lust auf einen ausgedehnten 

Spaziergang mit Katjas niedlicher Pudeldame. Die 

Liebeskomödie konnte sie auch noch später 

ansehen. Im Flur schlüpfte sie in ihre 

Sneakers, warf dabei einen kurzen 

Blick in den Spiegel. Okay, ihr 

schmales Gesicht mit den großen 

rehbraunen Augen sah 

jetzt so völlig ungeschminkt 

ziemlich blass aus, aber das 

war ihr herzlich egal. Judy 

würde es bestimmt nicht 

stören … Rasch schnappte 

sie sich ihre eigenen Schlüssel 

und die von Katjas und 

Michaels Wohnung, die bloß 

zwei Straßen weiter lag, und lief 

zur Tür hinaus. 

Wenig später begrüßte der apricotfarbene 

Pudel sie dermaßen begeistert, 

als ob er bereits wochenlang alleine gewesen wäre, 

sprang immer wieder an ihren Beinen hoch. „Ist ja gut, 

Judy!“, lachte sie, während sie die Leine festmachte. 

„Wir gehen ja schon!“ 

Sie waren eben unten beim Haustor angelangt, als 

Anne hinter sich Schritte und ein aufgeregtes Winseln 

hörte. „Guten Abend!“, sagte sie beim Umdrehen und 

musste prompt schlucken. Wow! Der große dunkelblonde, 

etwa vierzigjährige Mann in lässigen schwarzen 

Jeans und hellem Pulli mit dem Cockerspaniel an 

der Leine, der auf sie zuging, hatte aber auch ein herzliches 

Lächeln. Dabei zeigten sich um seine blauen 

Augen Lachfältchen, die dem kantigen Gesicht sofort 

jegliche Strenge nahmen. Unwillkürlich stellten sich 

ihre Nackenhärchen auf und wie von selbst erwiderte 

sie das Lächeln. „Ihnen auch einen schönen Abend!“, 

meinte der blonde Typ jetzt, hielt Anne dabei die 

Haustür auf. „Darf Judy heute mit Ihnen spazieren 

gehen?“ „Äh … ja“, brachte Anne im ersten Moment 

bloß heraus, spürte auf einmal ein seltsames Kribbeln 

im Bauch. 

Diese tiefe, weiche Stimme hatte es aber auch in sich! 

Sofort schoss ihr der Gedanke an dunkle geschmolzene 

Schokolade durch den Kopf … äußerst verwirrend. 

Und musste sie ausgerechnet jetzt ihren alten 

schäbigen Trainingsanzug tragen! Geschweige denn, 

dass ein wenig Wimperntusche und Rouge 

auch nicht eben fehl am Platz gewesen 

wären … Verwundert über ihre seltsamen 

Gedanken räusperte sie sich, 

erklärte schließlich, dass ihre 

Freunde Katja und Michael 

ausgegangen waren. 

Sie schloss mit den Worten: 

„Und da ich heute Abend ohnehin 

nichts Großes vorhatte, gehe 

ich gerne mit Judy eine Runde.“ 

Im nächsten Augenblick zuckte 

sie zusammen. Hatte der Mann 

ihr jetzt einen mitleidigen Blick zugeworfen? 

Nein, bestimmt hatte sie 

sich geirrt. Und wenn, es konnte ihr 

völlig egal sein, schließlich würden sich 

ihre und die Wege des Fremden in wenigen 

Sekunden trennen. 

„Gehen Sie auch nach rechts zum Park?“, fragte der 

Mann, der sich als Johannes Merlins vorgestellt hatte, 

nun aber. Natürlich hätte sie ihm erklären können, 

dass sie genau in die andere Richtung spazieren wollte, 

doch wie von alleine nickte ihr Kopf. „Ja. Ich heiße 

übrigens Anne Hollriegel.“ Johannes zwinkerte ihr zu. 

„Hübscher Name. Fast so hübsch wie Sie.“ 

Im nächsten Moment zog er eine Grimasse. „Schrecklich, 

nicht wahr? Flirten war noch nie meine Stärke. 

Das hat Helen auch immer gesagt.“ „Helen?“ 

„Meine Frau“, erklärte er ganz selbstverständlich. 

Sie zuckte zusammen. Huch, der Mann war verheiratet. 

Dann konnte dieses lästige Kribbeln, das sich auf 

einmal in ihrem Körper breitgemacht hatte, auch 

bitte wieder verschwinden! „Sie ist vor zwei Jahren 

gestorben, deshalb bin ich vor Kurzem von Hamburg 

hierher nach Münster gezogen.“ Fast unmerklich 

bewegte er die Schultern. „Vielleicht kann ich hier 

endlich wieder nach vorne schauen. Meint zumindest 

mein Bruder ….“ Als sie ihn von der Seite betrachtete, 

bemerkte sie sein trauriges Lächeln. „Naja, der Tapetenwechsel 

tut mir bestimmt gut. Und der neue Job 

als Anästhesist hier im Krankenhaus ist auch sehr 

interessant.“ 

Die beiden waren mit den Hunden bereits ein Stück 

gegangen, nun blieb Anne abrupt stehen, schaute 

Johannes in seine schönen blauen Augen. „Tut mir 

wahnsinnig leid mit Ihrer Frau“, flüsterte sie. Noch 

leiser fügte sie hinzu: „Und ich dachte, dass ich nach 

meiner Scheidung der allerärmste Mensch der Welt 

wäre! Wie lächerlich!“ 

Huch, am liebsten hätte sie sich auf die Zunge 

gebissen! Was erzählte sie denn da bloß einem wildfremden 

Menschen! Doch Johannes zwinkerte ihr 

aufmunternd zu, berührte leicht ihren Oberarm. 

„Wenn man von jemandem verlassen wird, den man 

total geliebt hat, tut das einfach schrecklich weh. 

Daran ändert auch die Tatsache nichts, dass dieser 

Mensch kerngesund ist.“ 

„Ist wohl so“, murmelte sie, langsam setzten sie sich 

wieder in Bewegung. 

Als sie beim Park angekommen waren, ließen sie die 

Hunde von ihren Leinen los. „Die verstehen sich ja 

prächtig!“, rief Anne und zeigte auf die beiden Tiere, 

die laut japsend auf der großen Wiese miteinander 

Fangen spielten. „Ja, Leo und Judy sind ein Herz und 

eine Seele“, bekräftigte Johannes. 

„Inzwischen bin ich echt froh, dass ich hierher gezogen 

bin.“ Fast hätte Anne gesagt „Ich auch“, aber das 

konnte sie sich noch in letzter Sekunde verkneifen. Es 

war ohnehin albern, wie ihr ganzer Körper auf diesen 

Mann reagierte. Eigentlich sollte sie so schnell wie 

möglich von hier verschwinden. Stattdessen stand sie 

da, betrachtete mit Johannes, wie die Sonne hinter 

den Bäumen unterging und redete mit ihm über Gott 

und die Welt. 

„Mein Bruder und seine Frau wohnen auch in Münster“, 

erzählte ihr neuer Bekannter jetzt. „Die beiden 

wollen mich andauernd verkuppeln – es ist schrecklich!“ 

Theatralisch zog er dabei seine Augenbrauen in 

die Höhe. „Kann ich gut verstehen“, prustete sie los, 

konnte nur unter Lachtränen schildern, was Katja 

alles unternommen hatte, um ihre beste Freundin an 

den Mann zu bringen. Mit den Worten „Es war jedes 

Mal ein Bombenreinfall!“, schloss sie ihre Erzählung. 

„Wirklich nett gemeint – aber sinnlos, wenn man 

noch lange nicht so weit ist“, sagte Johannes, warf ihr 

einen raschen Blick zu. 

Dann rief er seinen Hund zurück und leinte ihn an. 

Anne verstand selbst nicht warum, aber plötzlich 

stockte ihr vor Enttäuschung fast der Atem. Dabei 

hatte er bloß das ausgesprochen, was sie doch selbst 

dachte. Laut rief sie nach Judy, atmete insgeheim auf, 

als der Pudel auch ziemlich fix angerannt kam. Das 

hätte ihr gerade noch gefehlt, dem Hund wie eine 

Blöde ins Gebüsch nachzurennen. „Ich werd‘ dann 

mal“, wandte sie sich an Johannes, 

wollte schon vorauslaufen. Doch der 

hielt sie leicht an der Schulter zurück. 

„Wir können doch gemeinsam gehen.“ 

„Klar“, stammelte sie, blinzelte dabei 

wie verrückt. 

Jetzt davonzurennen, wäre viel zu 

auffällig gewesen, da hätte sie sich so richtig zum 

Affen gemacht. Also stapfte sie mit ernstem Gesicht 

mit Johannes die Straße entlang bis zu dem Mehr - 

familienhaus, wo er und auch Katja und Michael 

wohnten. Anne fiel beim besten Willen kein Gesprächsthema 

ein und auch er zog es offensichtlich 

vor, nichts zu sagen. Erst vor Katjas Wohnungstür, als 

sie mit zitternden Fingern die Schlüssel aus der 

Tasche zog, hielt er ihr die rechte Hand hin. „War ein 

schöner Spaziergang mit Ihnen.“ 

„Mit Ihnen auch“, lächelte sie, nahm seine Hand und 

hielt kurz die Luft an. Würde er sie jetzt um ein 

Wiedersehen bitten? „Lassen Sie sich nicht unterkriegen!“, 

erklärte er jedoch nur, bevor er die Treppe zu 

seiner Wohnung hochstieg. „Sie auch nicht!“, rief 

Anne ihm nach, schaffte sogar ein schiefes Grinsen. 

Dann schloss sie die Tür auf und betrat mit Judy die 

Wohnung. „Kriegst noch was, meine Kleine“, erklärte 

sie dem Hund, während sie im Küchenschrank nach 

der Packung Trockenfutter griff. 


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den! Um ja keinen Unsinn zu machen, hastete sie so 

schnell wie möglich aus der Wohnung und zu sich 

nach Hause. 

Den Rest des Abends versuchte sie sich auf den Film 

zu konzentrieren, doch die ganze Handlung von 

„Notting Hill“ verschwamm nur so vor ihren Augen. 

Und immer, wenn Hugh Grant die Szene betrat, sah 

sie auf einmal diesen Johannes vor sich, wie er sie mit 

seinen Fältchen um die Augen anlächelte. Mist, so 

wie die Sache aussah, hatte sie sich tatsächlich ein 

wenig in diesen Mann verguckt. „Der wohlgemerkt 

nichts von mir wissen will“, setzte sie sich selbst 

unbarmherzig den Kopf zurecht. 

Sie würde einfach nicht mehr an ihn denken, so einfach 

war das. Oder auch nicht. Denn anstatt zu schlafen, 

warf sie sich die halbe Nacht 

unter ihrer Decke hin und her, ließ 

die Begegnung mit Johannes immer 

wieder Revue passieren. Am 

Sonntagmorgen stand sie schließlich 

ungewohnt früh auf, kochte 

sich Kaffee, taute ein tiefgekühltes 

Croissant auf, versuchte einen Artikel über Heilkräuter 

in ihrer Morgenzeitung zu lesen – und verstand 

kein einziges Wort. Die Buchstaben schienen bloß hin 

und her zu tanzen. Schließlich gab sie es auf und 

schnappte sich ihr Telefon. Inzwischen war es kurz 

nach zehn geworden, da konnte sie sich schon mal 

bei Katja melden. Klarerweise einfach so, völlig ohne 

Hintergedanken. „Guten Morgen!“, begrüßte sie dann 

auch gleich darauf ihre Freundin, die sich mit einem 

lauten Gähnen gemeldet hatte. „War’s noch nett 

gestern?“ „Ja, du hättest dabei sein sollen! Michael 

hat, als sie ,Let’s Twist Again´ gespielt haben, sogar 

getanzt!“ 

Unwillkürlich muss Anne beim Gedanken an Katjas 

wild hin und her springenden Mann, der normalerweise 

die Tanzfläche scheute wie der Teufel das Weihwasser, 

schmunzeln. „Scheint ja wirklich ein spaßiger 

Abend gewesen zu sein.“ 

„Dabei hat Michael gar nicht viel getrunken, aber der 

Schulkollege hat offensichtlich wieder seine jugendliche 

Ader in ihm geweckt!“, erklärte Katja kichernd. 

„Schön“, murmelte Anne, überlegte fieberhaft, wie sie 

dem Gespräch eine andere Wendung geben konnte. 

Zu gerne hätte sie mehr über Johannes erfahren, 

aber ausgerechnet den wollte Katja ihr nicht vorstellen. 

Eigentlich ein Wunder, nachdem sie ihre Freundin 

gefühlt mit der halben Männerwelt von Münster hatte 

verkuppeln wollen. Endlich fiel Anne etwas ein. 

„Der Spaziergang mit Judy war total nett, könnte ich 

bald mal wieder machen.“ 

„Süß von dir! Ihr zwei müsst ja eine Weile unterwegs 

gewesen sein, so müde wie sie war!“, antwortete Katja. 

Anne spürte ihren Puls bis in die Ohren rauschen. 

Langsam steuerten sie auf das richtige Thema zu … 

„Ja, sie ist mit dem Hund von eurem Nachbarn wie 

eine Verrückte über die Wiese getobt … weiß jetzt 

gar nicht, was er für einen Namen genannt hat …“, 

warf sie so gelassen wie möglich ein. Ha, jetzt war sie 

doch völlig unauffällig gewesen! „Meinst du Johannes 

Merlins? Den Anästhesisten?“, fragte Katja nach. 

„Mmmh …“ Anne tat so, als ob sie angestrengt überlegen 

müsste. „Ja … genau, so hieß er wohl. Da die 

Hunde sofort unzertrennlich gewesen waren, sind 

wir zusammen in den Park gegangen.“ „Netter Typ, 

nicht wahr?“, warf Katja ein. „Vorhin ist er mir beim 

Zeitungholen im Treppenhaus über den Weg gelaufen.“ 

Anne musste heftig schlucken und sich fast den 

Mund zu halten, um nicht laut „Und, hat er mich erwähnt?“ 

zu rufen. Gerade mal so schaffte sie es, ruhig 

zu bleiben, wartete ab. Leider sagte Katja nichts mehr 

über ihn, fragte stattdessen, ob die Anne am Nachmittag 

Lust auf einen gemeinsamen Kaffee in der Innenstadt 

hätte. „Okay, bis um drei“, brachte sie dann 

zwischen zusammengepressten Lippen bloß heraus, 

hoffte, nachdem sie aufgelegt hatte, nicht allzu mürrisch 

geklungen zu haben. 

Als sie später in engen Jeans, hochhackigen Stiefeletten 

und kurzer schwarzer Lederjacke über den Domplatz 

lief, fühlte sie sich wieder etwas besser. Es war 

doch wirklich kindisch gewesen, für einen Mann zu 

schwärmen, dem sie gerade einmal begegnet war. 

Und der sie bestimmt sofort vergessen hatte. 

Lächelnd hielt sie ihr zart geschminktes Gesicht in die 

Sonne, genoss es, wie der leichte Wind durch ihre offenen 

Locken strich. Noch ein paar Schritte, dann war 

sie in dem kleinen Café mit den leckeren Torten, das 

am unteren Ende des Platzes lag, angelangt. 

Inzwischen war es so warm geworden, dass sie ihre 

Lederjacke ausgezogen hatte, sich nur noch in ihrer 

lachsfarbenen Bluse bei den Tischen, die vor dem 

Lokal standen, suchend nach Katja umschaute. Bei 

dem schönen Frühlingswetter konnten sie ja wirklich 

draußen sitzen. Diese Idee hatten andere auch, denn 

so gut wie alle Tische waren besetzt. 

Nur von Katja, die doch sonst so 

pünktlich war, fehlte jede Spur. 

Ein wenig verwundert über ihre 

Freundin steuerte Anne auf 

den einen Tisch, von dem 

gerade ein junges Pärchen 

aufgestanden war, zu. 

Sie beschleunigte ihren 

Schritt, denn im Augenwinkel 

bemerkte sie, dass 

von weiter rechts ein Mann 

ebenfalls auf diesen Tisch 

zulief. Das wäre doch gelacht, 

musste sie insgeheim 

schmunzeln, legte nochmal einen 

Zahn zu – und landete direkt in 

den Armen des Mannes, der ebenfalls 

schneller geworden war. 

„Entschuldigung“, hörte sie eine männliche Stimme 

dicht an ihrem Ohr. 

Eine Stimme, dunkel und weich, die sie sofort wieder 

an geschmolzene Schokolade erinnerte. Völlig perplex 

schaute sie auf. „Johannes … so ein Zufall!“ 

Katjas Nachbar, der sie immer noch im Arm hielt, was 

sich ehrlich gesagt einfach wunderbar anfühlte, 

lächelte sie treuherzig an. „Na ja, nicht ganz“, begann 

er. „Heute Morgen habe ich Katja geradezu angefleht, 

mir deine Telefonnummer zu geben.“ 

Sie trat einen Schritt zurück, was bei ihren Knien, die 

sich innerhalb von Sekunden in Pudding verwandelt 

hatten, gar nicht mal so einfach war. Rasch setzte sie 

sich auf einen der leeren Stühle. „Du wolltest mich 

wiedersehen?“ „Unbedingt. Obwohl ich doch bis gestern 

der festen Meinung gewesen war, alles, was sich 

nach Liebe anhört, abhaken zu können“, bekräftigte 

er, während er sich ebenfalls hinsetzte und ihre Hand 

nahm. „Und dann habe ich dich gesehen. Und sofort 

hat es bei mir ,Peng‘ gemacht.“ Offenbar über seine 

eigenen Worte schockiert schüttelte er den Kopf. 

„Mensch, ich klinge ja wie ein verliebter Teenager! 

Du wirst mich für völlig verrückt halten!“ 

„Nicht verrückter als ich!“, lachte sie, drückte seine 

Hand leicht. „Bei mir ist gestern Abend auch etwas 

passiert …, aber ich war der festen Überzeugung, 

dass das nicht auf Gegenseitigkeit beruh.“ 

Ein paar Sekunden lang schaute er sie nur 

an. Dann räusperte er sich. „Ich war gestern 

einfach zu überwältigt gewesen, 

um dich um ein Wiedersehen zu bitten. 

Ganz schön doof, ich weiß …“ 

„Ich freu mich, dass du jetzt hier 

bist“, erklärte sie einfach. 

Wieder guckten sie sich nur an, 

bemerkten die Kellnerin erst, 

nachdem die sich einige Male demonstrativ 

laut geräuspert hatte. 

Endlich bestellten sie Kaffee und 

Apfeltorte, konnten das Lachen dabei 

nur schwer unterdrücken. Als das 

junge Mädchen weg war, seufzte Anne 

leise auf. „Echt witzig, da 

hat Katja erfolglos etliche Male 

versucht mich zu verkuppeln … 

und dann lerne ich durch sie rein 

zufällig dich kennen.“ 

Johannes hob eine Augenbraue. 

„Zufällig? Da kennst du Katja aber 

schlecht …“„Dann war der Spaziergang 

mit Judy …?“, fragte sie ungläubig. 

Er nickte wie ertappt. „Sie 

hat mir zuvor von dir erzählt … 

und mich neugierig gemacht …“ 

Sanft streichelte er über ihre Hand. „Aber dass es wie 

der Blitz bei mir einschlägt, hätte ich mir niemals 

gedacht.“ Ein warmes Gefühl machte sich in Annes 

Brust breit. Ihre liebe und ziemlich gerissene beste 

Freundin hatte offensichtlich ganze Arbeit geleistet … 

„Ich bin Katja ehrlich dankbar“, erklärte sie leise, 

versank dabei fast in den Augen von Johannes. 

„Und ich erst“, stimmte er zu. Mehr sagte er nicht 

mehr, sondern zog ihren Kopf zärtlich zu sich ran und 

küsste sie. 


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DINO freut sich: 

„Meine Pasta koch ich selbst!“ 

„Spaghetti oder Makkaroni, DINO, was esst ihr lieber?“ Als mich Sascha gestern vor 

diese Wahl stellte, gab es für mich nur eine Antwort: Natürlich das, was deine Mutter 

für uns kochen will, ist doch ganz klar. Doch dann kam es: „Ha, die Mama kocht 

nicht. Die ist gar nicht da, die ist auf Dienstreise. Ich koche uns die Pasta selbst!“ 

Als ich das meinen Kumpels mitteilte, 

meinte RAPPL in seiner 

trockenen Art: „Na, das kann ja 

was werden. Wetten, dass Sascha 

die Nudeln totkocht.“ Aber es 

kam ganz anders. Die Einladung 

zum Mittagessen bei unserem 

Freund aus der RATGEBER-Familie 

war eine runde Sache und musste 

gelobt werden. Sascha hatte 

nicht nur die Nudeln perfekt 

gekocht („habe immer wieder 

probiert“), auch seine zwei 

Pastasoßen waren lecker und 

schmeckten uns prima. Für mich 

als Vegetarier gab es eine fruchtige 

Tomatensoße und für unsere 

Fleischfresser brachte Sascha eine 

Soße mit gebratenem Hackfleisch 

auf den Tisch, die seine Mutter 

bereits vorbereitet hatte. „Weil du 

doch am liebsten Ameisen und 

Termiten frisst, kommt das mit 

Hack am nächsten“, erklärte er 

RAPPL lachend, der dazu nur kurz 

brummte und sich dann ordent- 

lich den Teller füllte. 

Es ist für uns nix Neues, dass uns 

junge Freunde zum Mitessen 

einladen. Meistens kommt dabei 

die Mahlzeit aus dem Familientopf, 

das heißt, die Küchenchefin 

stand am Herd. Doch neuerdings 

hören wir immer öfter, dass unsere 

Freunde in der Küche mit 

anpacken oder sich sogar eine 

ganze Mahlzeit selbst zubereiten. 

Die Kochsendungen im TV sind 

daran nicht ganz unschuldig. 

Das Thema stand auch bei Sascha 

an. Er erklärte uns total einleuchtend: 

„Ich habe gar keine andere 

Wahl, als mir gelegentlich etwas 

selbst zu brutzeln. Meine Mama 

muss arbeiten gehen – und ich 

komme mittags aus der Schule. 

Meistens ist ja etwas vorgekocht 

und ich muss nur aufwärmen. 

Aber mach das mal mit ’ner anständigen 

Pasta. Das geht gar 

nicht. Da muss man sich schon 

selbst etwas einfallen lassen.“ 

Ganz klar, das war eine gescheite 

Ansicht – die auch genau den 

Punkt traf, wo ich hinwollte. Mir 

geht es nämlich in diesem Beitrag 

darum, das Thema „meine Pasta 

koche ich selbst“ mal gründlicher 

zu besprechen. Ich sah kürzlich 

beim Einkauf im Supermarkt ein 

Geschwisterpaar, das sich rund 

um den Einkaufswagen nützlich 

machte. Sie packten Ravioli-Büchsen 

und ähnliche Fertiggerichte 

ein, so viel, als wollten sie auf 

Nordpolexpedition gehen. „Vorsorge, 

DINO, reine Vorsorge“, sagte 

das Mädchen, als ich neugierig 

in den Einkaufswagen schaute, 

und erzählte mir dann, dass die 

Mutti für eine Woche zur Pflege 

einer Verwandten aus dem Haus 

ist. Deshalb müssen sie sich 

selbst versorgen, weil auch der 

Vater erst spät von der Arbeit 

kommt. 

Das ging mir nicht aus dem Kopf. 

Doch um auch das mal klar zu 

sagen: ich habe nichts gegen das 

Angebot an Fertiggerichten in 

der Büchse oder tiefgefroren. 

Diese Angebote füllen Lücken 

und sind für viele eher eine Notration. 

Das ist gut so. Doch jetzt 

kommt mein Aber – denn Büchse 

öffnen ist immer nur Plan B, 

wenn man sich seine Pasta nicht 

selbst zubereiten kann. Ich habe 

bewusst die von allen geliebten 

Nudeln als Hauptdarsteller gewählt, 

denn die in vielen Formen 

gestalteten Teigwaren sind nun 

mal Lieblingsrezepte – hier bei 

uns und in vielen anderen Ländern 

auch. Dass Nudeln eine Geschichte 

haben, werden die wenigsten 

von euch wissen, deshalb 

hier ein Blick in die Pasta-Historie: 

Was hatte Marco Polo 

mit Nudeln zu tun? 

Ihr kennt ihn aus dem Geschichtsunterricht, 

den italienischen 

Händler und Abenteurer Marco 

Polo, der nach China reiste und 

sich dort für alles interessierte, 

was für ihn bis dahin unbekannt 

war. So soll er angeblich im Jahr 

1295 beobachtet haben, wie die 

Chinesen Nudeln herstellen – 

und brachte diese neue Küchenerkenntnis 

nach Europa mit. Nun 

mag das stimmen – oder auch 

nicht –, wahr ist, dass in China 

schon seit uralten Zeiten Teig - 

waren hergestellt wurden. Der 

Beweis konnte bei einer Ausgrabung 

im Nordwesten Chinas 

überzeugen: Ein verschlossener 

Steinguttopf – ca. 4000 Jahre alt – 

mit gut erhaltenen Nudeln aus 

Hirse wurde da gefunden. 

Doch auch im alten Europa, 

nämlich bei den Griechen und 

Römern in der antiken Zeit, hat 

es Nudelgerichte gegeben. 

Natürlich waren das nur getrocknete 

Teigstreifen. Die Formenvielfalt, 

in der wir heute Nudeln kennen, 

ist eine Sache der modernen 

Zeit. Die älteste Nudelfabrik in 

Deutschland ist die 1793 gegründete 

Erfurter Teigwarenfabrik. 

Nudeln werden bei uns 

überwiegend aus 

Hartweizengrieß 

hergestellt, je nach 

Geschmack pur 

oder auch mit 

Eiern verfeinert. 

Seltener 

werden sie aus 


Reis oder Mais gemacht. 

Wer gern asiatisch isst, 

kennt auch Glasnudeln, 

die aus Mungobohnenstärke 

hergestellt werden. Wer auf einer 

Fernreise bis ins Land der auf - 

gehenden Sonne kommt, an dem 

geht ein echter Klassiker der 

Japanküche nicht vorbei: Ramen, 

das sind dünne Nudeln aus Weizenmehl 

in leckerer Brühe. „Die 

darf man dort hörbar in sich reinschlürfen, 

auch, wenn man gemeinsam 

am Tisch sitzt“, erzählte 

unsere Reisefreundin und demonstrierte 

uns das Geräusch zur 

Freude meiner Kumpels – schlürf! 

Übrigens, Dampfnudeln, Rohr - 

nudeln oder Schupfnudeln heißen 

nur so – mit Nudeln haben 

sie nichts zu tun. 

Einfach machen … 

So, liebe DINO-Freunde, jetzt wollen 

wir mal gemeinsam schauen, 

was für euch in der Küche alles 

machbar ist. Zunächst bleiben wir 

mal bei den Pastagerichten. Ganz 

egal, ob ihr sie als Spaghetti, 

Makkaroni, Bandnudeln oder in 

etliche Formen gedreht und gezwirbelt 

am liebsten esst: 

Grundbedingung ist die perfekte 

Kochzeit. „Al dente“ nennen es 

die Italiener und meinen damit 

bissfest. Wenn ihr sie etwas weicher 

wollt, müsst ihr probieren, 

denn auch die Nudelform spielt 

natürlich eine Rolle. Als Faustregel 

schlage ich vor: In 1 Liter 

kochendes Wasser (plus halber 

Teelöffel Salz) 100 Gramm Nudeln 

geben und 10 Minuten kochen, 

dann probieren. Zusätzlich kontrollieren, 

ob auf 

der Packung 

eine Koch - 

anweisung 

aufgeführt 

ist. Die fertigen 

Nudeln 

in ein Sieb 

gießen, abtropfen lassen. Jetzt 

geht’s ans Zubehör: Nudeln in 

kräftiger Brühe mit Gemüse, Pasta 

mit leckerer Soße, Nudeln als 

Grundlage für Salat, für Auflauf 

oder gebraten im Wok. Es gibt so 

viele Möglichkeiten. Nudelsoßen 

zum Beispiel. Dafür dürft ihr ins 

Supermarktregal greifen und fertige 

Soße im Glas einkaufen. Aber 

natürlich wird verfeinert. In 

aufgewärmte Tomatensoße 

mit Basilikum 

zum Beispiel kommen 

halbierte Cocktail - 

tomaten. Das hatte 

der Sascha für mich gemacht und 

es war superlecker. Ihr könntet 

auch Wiener Würstchen in dünnen 

Scheiben 

reinschnippeln, 

schmeckt 

auch prima. 

Übrig 

gebliebene 

Nudeln kommen 

in eine 

Auflaufform, gut 

gewürztes Sahne- 

Eier-Gemisch drüber plus 

geraspelten Käse – und hinein in 

den Backofen. 

Wenn ihr erst mal ein paar 

Rezeptvorschläge probiert habt, 

werdet ihr schnell merken, dass 

euch immer Neues einfällt. Da 

sind Wurstreste im Kühlschrank, 

daraus lässt sich mit einem Dressing 

aus Öl, Essig, Prise Zucker, 

Frühlingszwiebeln, Kräutern und 

Gewürzen ein prima Salat herstellen, 

unter den restliche Schnippel-Kartoffeln 

vom Vortag oder 

frisch zubereitete Nudeln gehoben 

werden. Im Wok gebratene 

Nudeln mit einer ordentlichen 

Portion Käse drüber schmecken 

ebenfalls einfach göttlich. 

In Sachen Pasta & Co. 

könnte ich jetzt 

endlos weitererzählen, 

aber wir 

wollen euch ja 

zum Mitdenken, Selbstprobieren 

anregen. Nur so – und auch das 

werdet ihr schnell merken – prägen 

sich Ideen, Tricks und Tipps 

am besten ein. Natürlich könnte 

ich es mir einfach machen und 

euch raten: Schaut in Rezeptbücher! 

Aber genau das ist es nicht. 

Es geht ja darum, dass die Mutter, 

Oma oder wer auch immer zu 

Hause fürs Essen sorgt, vorübergehend 

als Macherin ausfällt und 

ihr mit allem, was zu Hause 

vorrätig ist – oder fix noch eingekauft 

werden kann – eine 

schnelle, wohlschmeckende 

Mahlzeit herstellt, vielleicht sogar 

nicht nur für euch, sondern 

auch für ein Geschwisterkind. 

Mein Kumpel RAPPL, der gern für 

uns kocht, hat sich zu diesem 

Thema schon einiges einfallen 

lassen. Wenn es bei uns ein Essen 

mit Kartoffeln gibt, kocht er 

grundsätzlich mehr, als wir brauchen. 

Seine Erklärung dafür ist so 

einfach wie einleuchtend: 

Alarm im Kinderzimmer – den Räubern auf der Spur 

„Es 

gibt 

nichts, 

was sich am 

nächsten Tag so prima weiterverarbeiten 

lässt wie ein großer Rest 

Kartoffeln“. Der absolute Hit sind 

seine Bratkartoffeln. Rundum 

lecker braun gebrutzelt in einem 

Öl-/Butterschmalzgemisch 

und mit gebratenen Zwiebeln 

drin schmecken die einfach super. 

Und was lässt sich dazu alles 

machen: Spiegelei drüber, gekochtes 

Würstchen dazu. Aber 

auch mit einem Gemüserest vom 

Vortag immer eine leckere Sache. 

RAPPLS zweiter Hit ist sein Kartoffelauflauf, 

der ebenfalls von euch 

leicht nachzumachen ist. Erdäpfel 

schnippeln, Wurst- oder Schinkenreste 

drunter mischen – und 

rein damit in die Auflaufform. 

Auf den LEGO City Straßen geht es hoch her – Polizei und Ganoven liefern sich wilde 

Verfolgungsjagden. Da ist bei den Gesetzeshütern eine gute Ausrüstung gefragt. Zum Glück 

glänzt das LEGO Sortiment mit vielen Ersatzmitteln gegen das Verbrechtertum: Insgesamt acht 

Sets bringen bekannte Polizeiszenarien aus der Stadt in die Kinderzimmer und gehen 

damit auf die Bedürfnisse von Fünf- bis Zwölfjährigen ein. Ob Walkie- 

Talkies, Brechstangen, Taschenlampe, Fernglas, Gefangenenkette, 

Banknoten, Rucksack, Megafon oder Laptop – die LEGO City 

Polizei ist mit vielen Details ausgestattet, die das Spiel 

lebendig machen. Die LEGO City Polizei „Ausbruch aus der 

Polizeistation“ ist im Handel für ca. 100 € erhältlich 

(www.LEGO.de/city). 

Wir verlosen … 

… 3 LEGO City Polizei Sets 

„Ausbruch aus der Polizeistation“ 

Kennwort: LEGO 

Bitte schickt uns eine ausreichend frankierte Postkarte mit dem entprechenden 

Kennwort. Adresse und Teilnahmebedingungen findet ihr auf Seite 155. 


5/2014 


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Ein Ei mit etwas Sahne verquirlt 

ebenfalls unterheben und mit 

reichlich Schmelzkäse drüber im 

Ofen überbacken. Geht schnell 

und schmeckt nach mehr. Ganz 

einfach lassen sich auch Eierpfannkuchen 

herstellen – eventuell 

dafür eine Fertigmischung 

nehmen und Flüssigkeit zufügen. 

Dazu Zucker-Zimt-Gemisch und 

Apfelmus. 

Wenn ich mich in einem Beitrag 

an euch wende, liebe DINO- 

Freunde, weise ich immer wieder 

darauf hin, dass bei allem, was ihr 

macht, auf Sicherheit zu achten 

ist. Das gilt natürlich vor allem in 

der Küche wo heißes Fett brutzelt, 

wo der Ofen auf Backhitze 

hochfährt, wo es vielleicht sogar 

offene Gasflammen gibt, von 

scharfen oder spitzen Küchenwerkzeugen 

wie Messer oder 

Schere gar nicht zu reden. Geht 

sorgfältig und überlegt damit um 

– und legt vor der Arbeit Hilfsmittel 

bereit, die vor 

Schaden schützen 

– kräftige Küchenhandschuhe 

zum Beispiel. Mindestens 

genauso 

wichtig wie Küchenhandschuhe 

und handliche 

Geräte ist die Vorbereitung. 

Bevor ihr mit der Arbeit beginnt, 

legt ihr alles zurecht. Unruhiges 

Umhergerenne, hektische Suchereien 

erschweren nur die Arbeit. 

Das, liebe Freunde, als freundlicher 

Anschubser, um selbst mal 

in der Küche zu werkeln. Verlasst 

euch drauf – es macht nicht nur 

Arbeit, es ist auch jede Menge 

Spaß dabei. 

Im nächsten Beitrag erzählen wir 

von einer Urlaubsreise in den 

Süden Europas. Zunächst in die 

kroatische Hauptstadt Zagreb 

und dann runter zur Adria 

zum Schnorcheln und 

Boot fahren. Freunde 

haben uns von dort 

einen Brief geschickt. 

Mit Gruß an alle 

kleinen und großen 

Mithelfer in der Küche 

Hersteller 

Marktbummel 

Buschbeck GmbH, 

Friedrich-Engels-Str. 21, 

51545 Waldbröl. 

Tel.: 02291 907 180-0, 

www.buschbeck.de 

EMSA GmbH, 

Grevener Damm 215 – 225, 

48282 Emsdetten. 

Tel.: 02572 13-0, 

www.emsa.de 

Lurch AG, Schinkelstr. 6, 

31137 Hildesheim. 

Tel.: 05121 749 91-0, 

www.lurch.de 

RBV Birkmann GmbH & 

Co. KG, Hegelstr. 15, 

33790 Halle/Westfalen. 

Tel.: 05201 66 169-0, 

www.birkmann.de oder 

www.backfun.de 

Schätze im Glas 

J. WECK GmbH u. Co. KG, 

Versandservice, 

Wehratalstr. 3, 

79664 Wehr-Öflingen. 

Tel.: 07761 935-69, 

www.shop-weck.de 

Mode/Kreativ 

Création L, 

Donaustaufer Straße 172 c, 

93045 Regensburg. 

Tel.: 0180 5 228785 *, 

www.creation-L.de 

Gerry Weber Retail GmbH, 

Neulehenstraße 8, 

33790 Halle/Westfalen. 

Tel.: 05201 180 94 04, 

www.house-of-gerryweber.de 

Heinrich Heine GmbH, 

76115 Karlsruhe. 

Tel.: 0180 5 3636 *, 

www.heine.de 

Impressionen Versand 

GmbH, 

Strandbaddamm 2 – 4, 

22880 Wedel. 

Tel.: 0180 5 23 23 *, 

www.impressionen.de 

Lana Grossa GmbH, 

Ingolstädter Straße 86, 

85080 Gaimersheim. 

Tel.: 08458 61-0, 

www.lanagrossa.de 

Weck-Shop Bonn, 

Alter Heerweg 2, 

53123 Bonn. 

Tel.: 0228 64801-0, 

E-Mail: shop@weck-glas.de 

Weck-Lädele Wehr, 

Wehratalstr. 3, 

79664 Wehr-Öflingen. 

Tel.: 07761 935-25, 

E-Mail: Laedele@weck.de 

Lidea, über Maryan Beachwear 

Group GmbH & Co., 

Kellerhof 8, 79730 Murg. 

Tel.: 07763 92010, 

www.lidea.de 

Olympia, 

über Adolf Riedl GmbH & Co, 

Ottostraße 2, 

95448 Bayreuth, 

Tel.: 0921 884-0. 

Schachenmayr 

über Coats GmbH, 

Eduardstr. 44, 73084 Salach. 

Tel.: 07162 14-346, 

www.knitSMC.com 

Sunflair, 

über Adolf Riedl GmbH & Co, 

Ottostraße 2, 

95448 Bayreuth, 

Tel.: 0921 884-0. 

Wenz, 

Versandhaus, 

75165 Pforzheim. 

Tel.: 0180 5 4200 *, 

www.wenz.de 

Witt Weiden, 

92630 Weiden. 

Tel.: 0180 5 212100 *, 

www.witt-weiden.de 

* Telekom-Tarif: 

0,14 €/Min.; 

ggf. abweichende Tarife 

aus dem Mobilfunknetz. 

** gebührenfrei 

Impressum 

RATGEBER FRAU UND FAMILIE 

erscheint im 108. Jahrgang 

monatlich bei 

J. WECK GmbH u. Co. KG Verlag 

Wehratalstraße 3, 79664 Wehr 

Telefon 07761 935-0 

Abo-Service DEUTSCHLAND 

und Österreich: 

Telefon: 07761 935-80 

Fax: 07761 57691 

E-Mail: ratgeber@weck.de 

Abo-Service Ausland: 

Heuriedweg 19, 88131 Lindau 

Telefon: 08382 9631-226 

Fax: 08382 9631-227 

E-Mail: ratgeber-leserservice@guell.de 

Einzelheftpreis € 3,–, im Jahres- 

Abonnement (12 Hefte) € 29,40. 

Zu beziehen durch den Verlag 

oder im Zeitschriftenhandel. 

Konten für Abonnementszahlungen: 

Postbank Karlsruhe 

Konto-Nr. 2024-751 (BLZ 660 100 75) 

IBAN: DE18 6601 0075 0002 0247 51 

SWIFT-BIC: PBNKDEFF 

Sparkasse Hochrhein 

Konto-Nr. 26011 221 (BLZ 684 522 90) 

IBAN: DE48 6845 2290 0026 0112 21 

SWIFT-BIC: SKHRDE6W 

Redaktion: 

Eberhard Hackelsberger (verantwortl.) 

Essen,Trinken: Julia Heinrich, 

Renate Heß, Heidi Deutschmann 

Mode, Kreativ, Kosmetik: Anja Kunz 

Gesundheit, Medizin: Karin Lohsa 

Touristik, Unterhaltung: Anita Brockhoff 

Layout: Diana Läuger, Jette Greiner, 

Deborah Pfänder 

Anzeigen: 

Eberhard Hackelsberger (verantwortl.) 

Juliane Möller 

Es gilt Anzeigenpreisliste Nr. 54. 

Vertrieb: Joachim Harant 

Druck: Burda Druck GmbH 

Umschlag: Druckhaus Kaufmann, Lahr 

Repro: PIXELRAUSCH 

design & produktion e. K. 

BildNACHWEIS 

Appel; Buschbeck; Deli Reform; 

Emsa; Faller Konfitüren; Food 

Centrale; Frechverlag; HEINZ; 

Lana Grossa; Lurch; Marabu; 

Pichler Verlag; Rayher Hobby; 

RBV Birkmann; Schachenmayr; 

Stefanie Schäffer; 

StockFood;Tesa SE; 

Teubner Foodfoto; 

Andreas Hartle-, Boris 

Ryzhkov-, Carola Vahldiek-, 

contrastwerkstatt-, eestat-, 

ekaterina_belova-, fazon-, 

emese 73-, Heike Rau-, JackF-, 

klickerminth-, margo555-, 

Marina Lohrbach-, Master 

Lu-, Mexrix-, michaeljung-, 

natasamandic-, natahaman 

35-, Picture Art-, 

shootingankauf-, 

travelpeter-, spaxiax-, 

unverdorben-, 

Valery Bareta-, viperagp-, 

visuell-, Vitalez-, Vitas-, 

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bowdenimages-, ia_64-, 

lisafx-, monkeybusinessimages-istockPhoto.com 

Titelfoto 5/2014 

stockcreations-Fotolia.com 

Printed in Germany 

Für unverlangt eingesandte Manuskripte und 

Fotos wird keine Haftung übernommen. 

Allen Einsendungen bitte Rückporto 

bei legen. Nachdruck nur mit 

ausdrück licher Genehmigung 

des Verlags.

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Wir 

gratulieren 

Kulinarisches Quiz (S. 18) 

Lösungswort: SALATE 

Mit den 7 „Allegra“-Sets von 

Tupperware® wird gekocht 

und gefeiert bei: 

R. Blust, Endingen. – 

H. Freitag, Florstadt. – 

M. Heinitz, München. – 

M. Hitzl, Prem. – 

C. Schröter, Lohmar. – 

B. Schütte, Emmerthal. – 

V. Waldvogel, Gütenbach. 

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Seite 61 


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Glückliche Gewinner 

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Auflösung und Gewinner der 

Februar-Rätsel und Verlosungen Ihres 


Preisrätsel 2/2014 (S. 61) 

Das gesuchte Lösungswort: 

NAEHGARN. 

Die 2 Wellfresh-Sets von FRANKE, 

bestehend aus einer Wellfresh- 

Armatur und einem „BRITA- 

Filtersystem, gehen an: 

L. Rieb, Veldenz. – 

R. Ruf, Dietingen. 

Verlosung „Perfektion 

von Anfang an“ (S. 75) 

Unterstützung beim Nähen erhält 

M. Benzmüller aus Ockfen, die Gewinnerin 

der Pfaff Nähmaschine 

ambition essential. 

Verlosung „Heide Park 

Resort“ (S. 151) 

Die 10 Eintrittskarten für das 

Heide Park Resort wurden bereits 

an die Gewinner verschickt. 

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2 

SUDOKU 2 (S. 155) 

Die gesuchte Lösungszahl: 574 

Die 5 Jahresabonnements 

„RATGEBER Frau und Familie“, 

zusammen mit einem Sammeleinband 

und einem Inhalts - 

verzeichnis, gehen an: 

C. Cordes, Haren. – 

M. Horn, Wäschenbeuren. – 

H. Leidl, Perasdorf. – 

C. Schürer, Schneeberg. – 

C. Tutert, Taufkirchen. 

Super-Rätsel 2/2014 

(S. 156/157) 

Der gesuchte Spruch: 

DIE ANFAENGE ALLER DINGE 

SIND KLEIN 

Über die 6 hellgrauen Luxus- 

Bademäntel mit einem Pflegeset 

von frei® freuen sich: 

M. Briese, Grevenbroich. – 

L. Kutter, Erkheim. – 

M. Maier, Haslach. – 

G. Müller, Offenbach. 

– 

B. Scheidacker, 

Lichtenau. – 

E. Sypli, 

Bad Bentheim. 

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8 

Die Gewinner der 20 Gutscheine 

im Wert von je 

50 € für ein CEWE Fotogeschenk 

wurden bereits 

schriftlich benachrichtigt. 

Die Gewinner der 20 €- 

Geldpreise wurden ebenfalls 

schon informiert. 

Teilnahmebedingungen 

Wenn Sie an einem Preisrätsel oder an 

einer Verlosung aus diesem Heft teilnehmen 

möchten, können Sie dies auf zwei 

Arten tun: 

1. Per Telefon: Jedes Rätsel und jede 

Verlosung hat eine eigene Telefonnummer. 

Sie finden die entsprechende 

Telefonnummer direkt beim Rätsel. 

Rufen Sie unter dieser Telefonnummer 

an und geben Sie dann die Lösung oder 

das Kennwort und Ihre Adresse durch. 

(Ein Anruf aus dem deutschen Festnetz 

kostet 0,50 €, ggf. abweichende Tarife 

aus dem Mobilfunknetz.) 

2. Postkarte: Senden Sie eine 

ausreichend frankierte Postkarte 

(keinen Brief) mit dem entsprechenden 

Kennwort sowie gegebenenfalls dem 

Lösungswort bzw. -satz an: 


>> Kennwort

28 

Zirkuskünstler 

ungarisches 

Fleischgericht 

Gletscheröffnung 

chinesische 

Philosophie 

Seemannslohn 

Tierkreiszeichen 

Metallstrang 

ernennen 

Schutzwand 

krankhafte 

Angst 

Arbeitsgruppe 

(engl.) 

9 

Aufmerksamkeit 

Oberhaupt 

d. 

Tibeter 

(... Lama) 

Fremdwortteil: 

falsch 

14 

Eindruck 

22 

konferieren 

schwedische 

Hafenstadt 

asiatische 

Völkergruppe 

englischer 

Gasthof 

Dickblattpflanze 

Lösungsmittel 

Osteuropäerin 

Stadt im 

Osten 

Sibiriens 

4 

histor. 

Reich in 

Frankreich 

Abscheugefühl 

Rufname 

Eisenhowers 

Kreuzträger 

Jesu 

mehrere 

13 

digitales 

Telefon 

(Abk.) 

englisches 

Flächenmaß 

reduzieren 

25 

Fluss in 

Frankreich 

Widerborstigkeit 

5 

dt. 

Romancier 

† 1963 

Menschen 

um die 

Zwanzig 

Bahama- 

Insel 

12 

histor. 

Gefängnis 

von 

Paris 

eh. Autorennstrecke 

in Berlin 

26 

Spaßmacher 

im 

Zirkus 

Schriftsteller 

Arbeitsplatten 

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 

19 

wert, 

lieb, geschätzt 

5 

18 

prächtig, 

hervorragend 

Rührstück 

römisches 

Gewand 

japanische 

Währung 

Verhältniswort, 

wider 

Kfz-Z. 

Gelnhausen 

Verlängerung 

des 

Mastes 

Vorname 

Zolas 

† 1902 

20 

Singvögel 

Fremdwortteil: 

halb 

Vulkan 

am Golf 

von 

Neapel 

Abgabe 

an den 

Staat 

ohne 

Inhalt 

Kurort 

an der 

Lahn 

(Bad ...) 

16 

schweiz.: 

Narrenposse 

griechischer 

Hirtengott 

Aufgussgetränk 

Ruhepause 

Organisation, 

Club 

10 

Vorspiel 

älterer 

span. 

Dramen 

seitliche 

Körperpartie 

Strophengedicht 

Frankfurter 

Rathaus 

15 

Mitakteur 

emotionslos 

reden 

21 

algerische 

Währung 

Schulden 

zurückzahlen 

eine 

Haarfarbe 

7 

höfische 

Liebeslyrik 

Normalmaß 

englischer 

Herzog 

6 

förmliche 

Anrede 

Vorname 

von Autor 

Stoker 

(Drakula) 

27 

US- 

Filmtrophäe 

französisch: 

Sommer 

Kapitulation 

Kameraständer 

feine 

Hautöffnung 

entweder 

... 

Stelle 

japanischer 

Wallfahrtsort 

11 

Leben, 

Existenz 

Besitzer 

hinteres 

Schiffssegel 

Kartoffelkuchen 

thailändische 

Währung 

Schwermetall 

Freiherren, 

Adlige 

2 

Vorschrift 

besitzanzeigendes 

Fürwort 

29 

Öffnung 

d. Raums 

nach 

außen 

21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 

8 

Traubenernte 

Gewährleistung 

17 

franz. 

Schriftsteller 

† 1951 

mittels, 

durch 

Abk.: 

Gesuch 

3 

Ausbilder, 

Pädagoge 

griechischer 

Buchstabe 

Filmlichtempfindlichkeit 

Hoteldiener 

randalierender 

Haufen 

Netzhaut 

des 

Auges 

23 

deutsche 

Schauspielerin 

(Iris) 

24 

stehendes 

Gewässer 

Schlangenanbeter 

französisch, 

span.: 

in 

1 

WWP2014-05 

biblischer 

Ort 

im A.T. 

Absonderung 

schlimm 

30 

6 Wäschespinnen 

Kommen auch Sie in 

den Genuss von frühlingsfrischer 

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und gewinnen Sie eine 

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500 Deluxe Wäschespinnen. 

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sauber. Bei Regen lässt 

sich die Spinne blitzschnell schließen, dabei verschwinden 

die Wäscheleinen automatisch in den 

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zu den Leifheit-Topprodukten der Siegertypen-Kampagne. 

Käufer erhalten einen Reisegutschein von weg.de 

und nehmen am Leifheit Jahresgewinnspiel teil. 

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Spätestens am zweiten 

Sonntag im Mai ist es 

an der Zeit, „Danke“ zu 

sagen. Ein persönliches 

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unter www.cewe-fotobuch.de. 

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Außerdem: 20 Geldgewinne zu je 20 €. 

Es gilt den Lösungsspruch zu finden, den die 30 Zahlenfelder in 

unserem Kreuzwort-Rätsel ergeben. Geben Sie uns diesen per Tele fon 

unter der Nummer 01378 9090 1031 durch (ein Anruf aus dem 

deutschen Festnetz kostet 0,50 €, ggf. abweichende Tarife aus dem 

Mobilfunknetz). Oder schicken Sie uns den Lösungsspruch auf einer 

ausreichend frankierten Postkarte. Kennwort „Super- Rätsel 5“. 

Adresse sowie Teilnahmebedingungen auf Seite 155. 

5/2014 


157

VORSCHAU 

auf Juni 2014 

Unser Extra 

Forelle − ein Hochgenuss 

für Fischliebhaber 

Fußball total 

Snacks für das Sport-Event 

Ab Mittwoch, 28.Mai 2014 bei 

Ihrem Zeitschriftenhändler! 

Vegetarisch 

Couscous, Bulgur & Co. machen 

als Salat eine gute Figur 

Aber bitte mit Farbe! 

Zu Gast bei der Kreativbuch- 

Autorin Bine Brändle 

Kreativ leben 

Im WM-Fieber 

Immer dieser eine Pickel … 

Hautunreinheiten – was hilft? 

Unser Kind 

Neurodermitis – 

Quälendes Jucken und Kratzen 

Psychologie 

Probieren wir es mal mit Humor 

Summer-Blues 

Mode und Accessoires in der 

Sommerfarbe der Sehnsucht 

Gesundheit 

Ein Haustier trotz 

Tierhaarallergie? 

Süßes mit Reis 

Verführung der 

besonderen Art 

Brasilien 

Entdecken Sie mit uns den 

Austragungsort der WM 2014

Ratgeber Frau und Familie Frisch vom Feld - Spargel- und Erdbeerzeit beginnt (Vorschau)

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