Meine Lieblingsrezepte
Rezept Sammlung
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Feines<br />
Puten-Pilzragout<br />
Zubereitung<br />
Putenbrust waschen und in Würfel schneiden. Champignons<br />
putzen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in<br />
Ringe schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und<br />
die Fleischwürfel darin anbraten. Champignons zufügen und<br />
Zutaten für 4 Portionen<br />
kurz mit braten.<br />
750 g Putenbrustfilet<br />
400 g Champignons<br />
1 Bund Lauchzwiebeln<br />
3 EL Butterschmalz<br />
3 EL Mehl<br />
Salz, weißer Pfeffer<br />
1 TL getrockneter Thymian<br />
2 TL klare Hühnerbrühe (Instant)<br />
1<br />
/8 l trockener Weißwein<br />
100 g Schlagsahne<br />
Frischer Thymian zum<br />
Garnieren<br />
Fleisch und Pilze mit Mehl bestäuben und mit Salz, Cayennepfeffer<br />
und Thymian würzen. Mit ½ l heißem Wasser<br />
ablöschen. Brühe einrühren, Weißwein zugeben. Lauchzwiebeln<br />
unterheben und das Ragout zugedeckt ca. 10 Minuten<br />
schmoren.<br />
Sahne ins Gulasch gießen und nochmals kurz aufkochen<br />
lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Terrine<br />
anrichten. Nach Belieben mit grob gehackten Thymian-<br />
Blättern bestreut servieren. Dazu schmecken Spätzle oder<br />
Petersilien-Kartoffeln.<br />
Oliver Löhr / Fertigungsplanung
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