Meine Lieblingsrezepte

Käse-Bruschetta
auf Salat
Zutaten für 4-6 Personen
12 Scheiben Baguette
kaltgepresstes Olivenöl
zum Bepinseln
12 dünne Scheiben Ziegenkäse,
frisch gehackte Kräuter
250 g grüner Salat
Geröstetes Weißbrot mit überbackenem Ziegenkäse (Höhlenkäse od. Essrom)
und Kräutern, serviert auf Blattsalat, ist ein Snack mit provencalischer Note.
Zubereitung:
Den Salat waschen, das Dressing anrühren und abschmecken.
Die Baguettescheiben auf beiden Seiten rösten, bis sie knusprig
sind und einseitig mit Olivenöl bepinseln. Die Brotscheiben
auf ein Backblech verteilen und jede mit 1 Scheibe Käse
belegen.
Als
Dressing
6 EL Olivenöl
3 EL Rotweinessig
0,5 TL Zucker
0,5 TL Senf
Salz u. Pfeffer
Die Kräuter über den Käse streuen und mit Olivenöl beträufeln.
Im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 5 Minuten backen.
Unterdessen das Dressing unter den Salat rühren und den
Salat auf die Teller verteilen. Dann die heißen Bruschetta -
Scheiben auf den Salat legen und mit zusätzlichem Baguette
servieren.
Roland Hensdiek / Betriebsrat