Obersee Oberschwaben Rheintal - Die KÃ¶che

Weitere Magazine

Empfehlungen

Info

Wir stehen dahinter! Wir sind ein Familienunternehmen mit langer Tradition im Frischehandel. Unseren Erfolg verdanken wir unserer konsequenten Umsetzung der Kundenbedürfnisse. Im intensiven Kontakt zu unseren Lieferanten und Kunden finden unsere langjährigen Mitarbeiter schnelle Lösungen für die umfangreichen Aufgaben im Tagesgeschäft. Somit sind wir immer eine gute Idee besser. Früchte Jork GmbH Alemannenstr. 3-6 D-88316 Isny im Allgäu Tel.: 07562 / 9744-0 Fax 07562 / 9744-150 verkauf@fruechte-jork.de www.fruechte-jork.de
Am Rande des Eriskricher Rieds Vom Fischerhaus zum Familienhotel Feinschmeckerküche und Wellnesshotel direkt am See – Das „Hotel Schwedi“ wird seit über 50 Jahren von Familie Göppinger geführt Was für ein begnadeter Platz! Die Geschichte des „Hotel Schwedi“ beginnt schon zur Zeit des Krieges. Unmöglich heute hier, am Rande des Eriskircher Rieds, noch zu bauen. Welch Glück für die Gäste, dass die Familie Göppinger eine gastfreundliche Hoteliersfamilie ist. So kann man als Gast dieses Idyll direkt am See genießen. Martin Göppinger führt mit seiner Frau Anja und Schwester Silvia das Haus in der 3. Generation. Gästezimmer mit Seeblick. Das war nicht immer so, erst nach dem letzten Krieg. Bis dahin stand hier ein bäuerliches Anwesen, aber mit dem Giebel und nur einem Fenster Richtung See. Das Haus wurde im Krieg besetzt und heruntergewirtschaftet, sodass es abgerissen und wieder aufgebaut wurde. Ein neues Haus wurde errichtet, der Grundriss verändert, seither sehen die Bewohner über die Weite des Bodensees bis zu den Schweizer Alpen. Der Grundstein für das heutige Familienhotel wurde 1957 gelegt. Franz und Elisabeth Göppinger eröffneten 1959 eine Pension mit Café. Das Unternehmen wuchs schnell zu einem ansehnlichen Hotel mit heute 30 Zimmern und 2 Ferienwohnungen, Panorama-Hallenbad, Sauna und großer Terrasse. 1982 übernahmen Franz Junior und seine Frau Theresia den Betrieb. Franz Göppinger hatte das Kochhandwerk, wie schon seine Mutter, gelernt. Mit ihm wurde das Schwedi schnell als Fischspezialitäten-Restaurant bekannt. Die Fischermeister der Familie, Vater Franz und Bruder Ewald Göppinger, belieferten die Küche täglich mit frischem Fang, sodass seit jeher Frische eine große Rolle im Haus spielt. Die Kinder Martin und Silvia wuchsen in dem Familienbetrieb auf. Für Martin war es keine Frage, dass auch er Koch werden wollte. „Wir haben schon von klein auf immer im Restaurant mitgeholfen“, erzählt Silvia, die heute Hotel-Betriebswirtin ist. Ihr Bruder leitet die Küche. Gemeinsam mit seiner Frau Anja, die ebenfalls Hotel-Betriebswirtin ist, haben sie als 3-blättriges Kleeblatt das Hotel in der 3. Generation übernommen. „Es gilt das Niveau zu halten“, sagt Martin Göppinger bescheiden, doch die Pläne der drei Jung-Hoteliers hören sich anders an. Sie wollen den Wellness-Bereich ausbauen und neu gestalten, mehr Sonnenlicht und Ausblick auf den See integrieren, einfach eine Entspannungs- und Wohlfühl-Atmosphäre schaffen, und die Saisonzeiten verlängern. Unabhängig vom Hotel will Martin Göppinger mit seiner Küche weiter im gehobenen Bereich punkten. Dafür hat er eine breit aufgestellte Küchenmannschaft geformt. Die Spezialitäten im Fisch-Restaurant sind heute regional und international, das Wildangebot gehoben und dank eines thailändischen Kochs weht seit Neuestem immer wieder ein Hauch exotischster Gewürzdüfte durch das Restaurant. Die Zukunft des „Schwedi“ ist somit gesichert. Alle weiteren Hoffnungen ruhen schon heute auf dem jüngsten Gastronom der Familie: dem kleinen Ben. 41
Seite 1 und 2: Das Beste was die Region zu bieten
Seite 3 und 4: Vorwort Von Gewürzzauberern und Kr
Seite 5 und 6: Erik Essink I Restaurant Meersalz I
Seite 7 und 8: Hirschrücken in Walnusskruste - Be
Seite 9 und 10: Josef und Johannes Ermler I Landhot
Seite 11 und 12: Carpaccio vom Dry-Aged-Beef mit Sau
Seite 13 und 14: „Convenience will ich nicht riech
Seite 15 und 16: Garnele mit Schinken in Thymian-Tem
Seite 17 und 18: Tagliarini mit Grüner Sauce und Zu
Seite 19 und 20: Kalbsmedaillons aus der Hüfte Sous
Seite 21 und 22: Verschiedenes vom Lachs: Tatar-Mous
Seite 23 und 24: Zander, geräucherte Bodensee Aal G
Seite 25 und 26: Kalbsfilet in Lavendel pochiert mit
Seite 27 und 28: Crème brûlée von der Entenleber
Seite 29 und 30: Geräuchertes Saiblingsmousse mit F
Seite 32 und 33: LINDAUER 0,2 Liter Gastronomiegebin
Seite 34 und 35: e in besonderes (W)einkA ufserlebni
Seite 37 und 38: In Ostrach lebt die Tradition weite
Seite 39: und Kunden gerne proben und einkauf
Seite 43 und 44: Ein etwas anderes Gourmet-Hotel Wer
Seite 45 und 46: Michael Weiß: „Alkoholfreie Bier
Seite 47 und 48: Junges Gastronomenpaar hoch dekorie
Seite 49 und 50: Alexander Bösch liefert als Jäger
Seite 51 und 52: Obergärig, würzig, süffig! Ihr A

Obersee Oberschwaben Rheintal - Die KÃ¶che

Erfolgreiche ePaper selbst erstellen

Template löschen?

Als Template speichern?