tgw frühjahr 2013.qxd - Tagwerk

EDITORIAL
Small is beautiful
Dringend gesucht: Bauern oder Gärtner, die Linsen und /oder Bohnen für uns anbauen!
Denn Hülsenfrüchte sind schwer im Trend. Das ist einerseits erfreulich, weil ein Indiz dafür,
dass der Fleischkonsum zurückgeschraubt und teilweise durch eiweißreiche Linsen- bzw.
Bohnengerichte ersetzt wird. Andererseits bringt es TAGWERK in die Bredouille, weil wir nicht
so viel Hülsenfrüchte haben, wie wir verkaufen könnten.
Aber auch die Nachfrage nach TAGWERK-Fleisch wächst, und das ist ebenfalls erfreulich.
Denn jedes Kotelett, jedes Hendl von TAGWERK-Betrieben steht für ein hohes Maß an
tiergerechter Haltung und ökologischer Herkunft.
Allerdings erreicht der verheerende Trend zu immer größeren Tierbeständen nun auch die
biologische Landwirtschaft, gepusht durch den Preisdruck, den Discounter und andere
Großvermarkter ausüben. Anlass für uns, wieder einmal darüber nachzudenken, welchen
Stellenwert das Tierwohl bei TAGWERK hat.
Deshalb können Sie in dieser Zeitung viel über Tiere lesen. Und natürlich über die Menschen,
die mit diesen Tieren zu tun haben. Was wäre TAGWERK ohne Tiere? Ohne Tiere gäbe es TAG-
WERK vermutlich gar nicht. Denn zu unserer heimischen Landwirtschaft gehören Tiere dazu.
Sie verwerten das Gras, das unser Landschaftsbild schmückt und den Klee, der wertvollen
Stickstoff in die Erde einbaut. Ihr Dung erhält die Fruchtbarkeit unserer Böden. Ihr Fleisch ist
uns lieb und teuer. Eine teure Delikatesse, genossen in Maßen, wie es das Titelbild zeigt:
Gemüse, Nudeln o.ä. und eine – ordentliche! – Portion Fleisch. Nicht in dem landläufigen Sinn
„Geh weida, hau mir mal a ordentlichs Trumm Fleisch aufn Teller“, sondern: Eine Portion
Fleisch, mit dem es seine Ordnung hat. Von einem Tier aus ordentlicher Haltung, zu einem
Preis, von dem der Bauer ordentlich leben kann. Und in einem ordentlichen Verhältnis zu den
anderen Sachen auf dem Teller. SMALL is beautiful.
Übrigens: Wer Hülsenfrüchte anbauen kann – bitte unter Tel. 08081 /9379-23 melden!
Hanna Ermann
Alle wissenswerten Daten und Fakten über Tiere als Nahrungsmittel
enthält der Fleischatlas, den die Heinrich-Böll-Stiftung
gemeinsam mit dem BUND herausgebracht hat. Hochinteressante
Texte und informative Grafiken geben auf 52 Seiten einen Einblick
in die globalen Zusammenhänge der Fleischerzeugung.
Unter www.boell.de/downloads/2013-01-Fleischatlas.pdf kann
man den Fleischatlas herunterladen, und bei der Postadresse
Heinrich-Böll-Stiftung, Schumannstr. 8, 10117 Berlin kann man ihn
kostenlos bestellen.
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