Planung und Bau von Küchen und Kantinen für 50 bis 1000 ...
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7 ANHANG<br />
A Materialfluss einer Küche<br />
B Begriffsbestimmungen: Verpflegung<br />
C Begriffsbestimmungen: Speisenzubereitung<br />
D Geräteausstattung der <strong>Küchen</strong><br />
E Flächenbedarf <strong>für</strong> <strong>Küchen</strong>, bezogen auf ein herzustellendes Essen in Abhängigkeit<br />
<strong>von</strong> der Kapazität<br />
F Gesamt-Flächenbedarf <strong>für</strong> <strong>Küchen</strong> in Abhängigkeit <strong>von</strong> der Kapazität (Verpflegungsteilnehmer)<br />
G Orientierungskennzahlen des Flächenbedarfes <strong>für</strong> Großküchen der Gemeinschafts-<br />
(Personal-) verpflegung in m²<br />
H Anhaltswerte zur räumlichen, personellen <strong>und</strong> wirtschaftlichen <strong>Küchen</strong>dimensionierung<br />
I Empfehlung einer Standard-Geräteausstattung<br />
J Gastronormbehälter<br />
K Kalt- <strong>und</strong> Warmwasserversorgung<br />
L Spezifischer Stromverbrauch<br />
M Spülmaschinen<br />
N <strong>Planung</strong>sbeispiele<br />
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