Procafé Pressespiegel / Revue de presse Nr. 06/07, 2012 - Procafe
Procafé Pressespiegel / Revue de presse Nr. 06/07, 2012 - Procafe
Procafé Pressespiegel / Revue de presse Nr. 06/07, 2012 - Procafe
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<strong>Procafé</strong> <strong>Pressespiegel</strong> / <strong>Revue</strong> <strong>de</strong> <strong>presse</strong> <strong>Nr</strong>. <strong>06</strong>/<strong>07</strong>, <strong>2012</strong><br />
Zeitraum: Mitte Juni bis Juli / Pério<strong>de</strong> mi-juin à mi-juillet<br />
Kaffee und Wirtschaft / Café et économie<br />
Titel / titre Ausgabe / édition Medium / média S. / p.<br />
In <strong>de</strong>r Debatte ist sicher Neid dabei 17.<strong>06</strong>.<strong>2012</strong> NZZ am Sonntag 2<br />
Grosser Kampf um kleine Kapseln 17.<strong>06</strong>.<strong>2012</strong> NZZ am Sonntag 5<br />
Prezzi ai minimi da 2 anni per l'incremento produttivo in Brasile 20.<strong>06</strong>.<strong>2012</strong> Giornale <strong>de</strong>l Popolo 6<br />
Kaffeepreise klaffen unverän<strong>de</strong>rt auseinan<strong>de</strong>r 26.<strong>06</strong>.<strong>2012</strong> Neue Zürcher Zeitung 7<br />
Fust-Belieferer Vergnano gewinnt gegen Nespresso 28.<strong>06</strong>.<strong>2012</strong> Tages-Anzeiger 8<br />
Zweifel am Schöpfer 28.<strong>06</strong>.<strong>2012</strong> Han<strong>de</strong>lsZeitung 9<br />
Fust wie<strong>de</strong>r mit Kaffee-Kapseln 03.<strong>07</strong>.<strong>2012</strong> Neue Zürcher Zeitung 12<br />
Kaffee- und Kakaopreise haussieren <strong>06</strong>.<strong>07</strong>.<strong>2012</strong> Stocks 13<br />
Neue Front im Kaffeekapsel-Streit <strong>06</strong>.<strong>07</strong>.<strong>2012</strong> Neue Zürcher Zeitung 14<br />
Die Formmarke von Nespresso gerät ins Wanken <strong>06</strong>.<strong>07</strong>.<strong>2012</strong> Neue Zürcher Zeitung 15<br />
La contre-offensive <strong>de</strong> Nespresso ne porte pour l'heure pas ses<br />
fruits<br />
10.<strong>07</strong>.<strong>2012</strong> Le Temps 16<br />
Heisser Kampf um kalten Kaffee 10.<strong>07</strong>.<strong>2012</strong> Alimenta 18<br />
Viel zu viel Regen in Brasilien 10.<strong>07</strong>.<strong>2012</strong> Alimenta 22<br />
Un caffè macchiato danese 16.<strong>07</strong>.<strong>2012</strong> 20 minuti 24<br />
Kaffee und Nachhaltigkeit / Café et gestion durable<br />
Titel / titre Ausgabe / édition Medium / média S. / p.<br />
Le commerce équitable à l'abri <strong>de</strong>s tempêtes? 25.<strong>06</strong>.<strong>2012</strong> Le Temps 25<br />
Fairtra<strong>de</strong>: Nicaraguas tapfere Frauen 26.<strong>06</strong>.<strong>2012</strong> Coop-Zeitung 27<br />
Gute Noten für bekannte Öko- und Fairtra<strong>de</strong>-Labels 30.<strong>06</strong>.<strong>2012</strong> Tages-Anzeiger 31<br />
Kaffee und Gesundheit / Café et santé<br />
Titel / titre Ausgabe / édition Medium / média S. / p.<br />
Kaffee senkt <strong>de</strong>n Blutdruck 14.<strong>06</strong>.<strong>2012</strong> Sprechstun<strong>de</strong> 32<br />
Bere caffè allunga la vita a chi non fuma e fa movimento 17.<strong>06</strong>.<strong>2012</strong> Il Caffè <strong>de</strong>lla domenica 33<br />
Kann Kaffee vor Diabetes schützen? 21.<strong>06</strong>.<strong>2012</strong> Hotellerie et Gastronomie Zeitung 35<br />
Kaffeetrinker leben länger 28.<strong>06</strong>.<strong>2012</strong> Schweizer Familie 37<br />
Ein Schuss Koffein tut <strong>de</strong>m Herzen gut 01.<strong>07</strong>.<strong>2012</strong> Der Sonntag 38<br />
Zu viel Kaffee min<strong>de</strong>rt Erfolg bei künstlicher Befruchtung 04.<strong>07</strong>.<strong>2012</strong> Tages-Anzeiger 40<br />
Kaffee und Verschie<strong>de</strong>nes / Café et divers<br />
Titel / titre Ausgabe / édition Medium / média S. / p.<br />
Koffeinfrei vom Strauch 24.<strong>06</strong>.<strong>2012</strong> NZZ am Sonntag 41<br />
Kein kalter Kaffee 25.<strong>06</strong>.<strong>2012</strong> Tages-Anzeiger 44<br />
16. Juli <strong>2012</strong>
«In <strong>de</strong>r Debatte ist sicher Neid dabei»<br />
Nestle ChefPaul Bulcke warnt vor schwerwiegen<strong>de</strong>n Folgen falls die Min<strong>de</strong>r Initiative durchkäme<br />
Und er erklärt warum <strong>de</strong>r Nahrungsmittelmulti juristisch gegen Nespresso Nachahmer vorgeht<br />
NZZ am Sonntag Herr Bulcke Nes<br />
presso ist die grosse Erfolgsgeschichte<br />
von Nestle Die hohen Gewinnmargen<br />
ziehen aber viele neue Konkurrenten<br />
an Ist das florieren<strong>de</strong> Geschäft mit <strong>de</strong>n<br />
Kaffeekapseln bedroht<br />
Paul Bulcke Nein das System hat<br />
eine grosse Zukunft Nespresso ist vor<br />
allem in Europa stark und hat noch<br />
Potenzial In an<strong>de</strong>ren Teilen <strong>de</strong>r Welt<br />
fangen wir erst an Darum sind wir<br />
optimistisch Entschei<strong>de</strong>nd ist die<br />
Qualität in <strong>de</strong>r Tasse Wir streben<br />
immer die beste Qualität an Hinter<br />
<strong>de</strong>m Erfolg von Nespresso stecken<br />
mehr als 25 Jahre Arbeit<br />
Speziell <strong>de</strong>r amerikanische Markt ist<br />
fest in <strong>de</strong>r Hand Ihrer Wettbewerber<br />
Wie wollen Sie dort FUSS fassen<br />
Stimmt in <strong>de</strong>n USA sind wir noch<br />
ein kleiner Anbieter Der lokale Kaffee<br />
ist geschmacklich weit entfernt von<br />
Nespresso Aber es gibt immer mehr<br />
Restaurants die Nespresso anbieten<br />
und auch in Privathaushalten wird er<br />
beliebter Unser Wachstum in Nord<br />
amerika ist begeisternd<br />
Sie verkaufen Nespresso ausschliesslich<br />
in eigenen Boutiquen rund 300 sollen<br />
es bis En<strong>de</strong> Jahr weltweit sein Halten<br />
Sie dieses Tempo danach weiter durch<br />
Am meisten verkaufen wir übers<br />
Internet Die Marke braucht aber eine<br />
Vitrine und das ist die Boutique Sie<br />
prägt das Image und erlaubt uns das<br />
Sortiment zu präsentieren Das hebt<br />
uns von <strong>de</strong>r Konkurrenz ab Nespres<br />
so ist ein Klubkonzept Darum sind<br />
wir nicht im Detailhan<strong>de</strong>l zu fin<strong>de</strong>n<br />
Nestle kämpft vor Gericht erbittert ge<br />
gen die Kaffeekapseln <strong>de</strong>r Konkurrenz<br />
Wieso gehen Sie gegen Fust und Denner<br />
vor aber lassen die Migros gewähren<br />
Es hat immer viel Konkurrenz<br />
gegeben Die rückte langsam näher<br />
und näher und jetzt steckt sie sogar<br />
in unserer Maschine Nestle investiert<br />
viel in Innovation die wir mit Paten<br />
ten schützen Wir mel<strong>de</strong>n diese nicht<br />
einfach so an um sie zu haben Wir<br />
wollen <strong>de</strong>n Patentschutz auch durch<br />
setzen Die Produkte von Fust und<br />
Denner sind an<strong>de</strong>rs als die von<br />
Migros Ob wir gegen die Migros<br />
vorgehen muss noch entschie<strong>de</strong>n<br />
wer<strong>de</strong>n<br />
Scha<strong>de</strong>t <strong>de</strong>r Kapselkrieg nicht <strong>de</strong>m<br />
Image Ihrer Firma In <strong>de</strong>n Augen vieler<br />
Konsumenten will Nestle <strong>de</strong>n Wett<br />
bewerb unterbin<strong>de</strong>n<br />
Ach das wird doch bloss von <strong>de</strong>n<br />
Medien hochgespielt Der Kampf von<br />
David gegen Goliath das klingt dra<br />
matisch Fakt ist aber Bei <strong>de</strong>n Kaffee<br />
kapseln gibt es kein Monopol Es gibt<br />
Wettbewerb heute sind es internatio<br />
nal bereits über 50 Systeme Dem<br />
müssen wir uns stellen Ich stehe<br />
nicht je<strong>de</strong>n Morgen auf und frage<br />
mich «Was kann ich tun um die Kon<br />
kurrenz zu zerstören<br />
Der Erfolg bringt auch Regierungen auf<br />
neue I<strong>de</strong>en Die französische Ministerin<br />
Nicole Bric hat gesagt Nespresso sei<br />
wie «Goldstaub» Man sollte darauf<br />
eine Luxussteuer erheben<br />
Das ist etwas populistisch Die Re<br />
gierung braucht Geld und ist auf zu<br />
sätzliche Einnahmen angewiesen Die<br />
Ministerin hat nicht über eine Gross<br />
raumlimousine gere<strong>de</strong>t son<strong>de</strong>rn sie<br />
wollte zeigen Jetzt kommen auch die<br />
kleinen Dinge an die Reihe Wenn Sie<br />
in einem gehobenen französischen<br />
Restaurant einen Espresso bestellen<br />
zahlen Sie 4 € Nespresso dagegen<br />
ein bezahlbarer Luxus für zu Hause<br />
Wie reagieren Sie auf die Pläne<br />
Gar nicht Erfolg zu besteuern ist<br />
unsinnig Man wür<strong>de</strong> besser nach<br />
Wegen suchen wie man die Wettbe<br />
werbsfähigkeit steigern kann<br />
Staatliche Eingriffe drohen auch in <strong>de</strong>r<br />
Schweiz Managergehälter sind ein<br />
heiss diskutiertes Thema Was wür<strong>de</strong> es<br />
für Nestle be<strong>de</strong>uten wenn die Politik<br />
o<strong>de</strong>r das Stimmvolk eine Lohnobergren<br />
ze fixieren wür<strong>de</strong><br />
Ich bewun<strong>de</strong>re die direkte Demo<br />
kratie in Ihrem Land Aber die<br />
Schweiz sollte nicht ohne Not aus<br />
eigenem Antrieb die Rahmenbedin<br />
gungen <strong>de</strong>rart verschlechtern In <strong>de</strong>r<br />
NZZ am Sonntag<br />
17.<strong>06</strong>.<strong>2012</strong> Seite 1 / 3<br />
Auflage/ Seite 13<strong>07</strong>56 / 32 5030<br />
Ausgaben 50 / J. 9822340<br />
Debatte ist sicher ein wenig Neid<br />
dabei Das fin<strong>de</strong> ich scha<strong>de</strong> Denn <strong>de</strong>r<br />
Schweiz geht es gut die Rahmenbe<br />
dingungen stimmen die Arbeitsein<br />
stellung auch Wird die Min<strong>de</strong>r Initia<br />
tive angenommen hat das langfristig<br />
schwerwiegen<strong>de</strong> Folgen Dessen soll<br />
ten wir uns bewusst sein<br />
Was meinen Sie damit<br />
Dass kaum mehr Unternehmen in<br />
die Schweiz ziehen wer<strong>de</strong>n wenn<br />
Verletzungen <strong>de</strong>r Vorschriften in <strong>de</strong>r<br />
Unternehmensführung mit Freiheits<br />
strafen von bis zu drei Jahren geahn<br />
<strong>de</strong>t wer<strong>de</strong>n Das Land sollte sich auf<br />
die eigenen Stärken besinnen und<br />
alles daransetzen die Wettbewerbs<br />
fähigkeit zu erhalten An<strong>de</strong>re Län<strong>de</strong>r<br />
haben ihre Disziplin vor Jahren schon<br />
aufgegeben und auf Pump gelebt<br />
In letzter Zeit sind einige Stimmen lau<br />
ter gewor<strong>de</strong>n die von <strong>de</strong>r Nationalbank<br />
for<strong>de</strong>rn die Kursuntergrenze zum Euro<br />
aufzugeben Wie beurteilt das Nestle<br />
Wir haben in <strong>de</strong>n letzten Jahren<br />
hart dran gearbeitet die Produktivität<br />
in unseren Schweizer Fabriken zu stei<br />
gern Die Aufwertung <strong>de</strong>s Frankens<br />
wür<strong>de</strong> das Resultat dieser Anstren<br />
gungen vermin<strong>de</strong>rn und die Produkte<br />
im Ausland verteuern Es ist vorteil<br />
«Der Schweiz geht es<br />
gut Das Land sollte alles<br />
daran setzen die<br />
Wettbewerbsfähigkeit<br />
zu erhalten<br />
haft wenn <strong>de</strong>r Franken stabil bleibt<br />
Aber die Anbindung ist relativ teuer<br />
Ich hoffe dass einige Schwellenlän<strong>de</strong>r<br />
dazu übergehen ihre Währung zu<br />
stärken Das wür<strong>de</strong> <strong>de</strong>n Aufwertungs<br />
druck auf <strong>de</strong>n Franken mil<strong>de</strong>rn<br />
Wenn <strong>de</strong>r Euro auf die Parität zum<br />
Franken sänke wür<strong>de</strong>n Sie Fabriken in<br />
<strong>de</strong>r Schweiz schliessen<br />
Da gibt es keine Antwort In unse<br />
ren 460 Werken produzieren wir mit<br />
lokalen Rohstoffen und verkaufen<br />
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© NZZ am Sonntag, Zürich ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
auch lokal Das sichert uns auf natür<br />
liche Weise gegen Währungsschwan<br />
kungen ab In <strong>de</strong>r Schweiz betreiben<br />
wir jedoch 10 Fabriken die 60 <strong>de</strong>r<br />
Produkte exportieren Hier könnte <strong>de</strong>r<br />
starke Franken ein hemmen<strong>de</strong>r Faktor<br />
sein Ausser<strong>de</strong>m rechnen wir in Fran<br />
ken ab Der Gewinn fällt vor allem in<br />
Euro und Dollars an aber die Divi<br />
<strong>de</strong>n<strong>de</strong> an unsere Aktionäre zahlen wir<br />
in Franken<br />
Nestle investiert in <strong>de</strong>n nächsten drei<br />
fahren 300 Mio Fr in Romont in <strong>de</strong>n<br />
Bau einer neuen Nespresso Fabrik<br />
Spielten bei <strong>de</strong>m Entscheid auch Steuer<br />
erleichterungen eine Rolle<br />
Ja und nein Wir entschei<strong>de</strong>n uns<br />
nicht allein aufgrund von Steuervor<br />
teilen Diese sind immer auf einige<br />
Jahre beschränkt das Werk steht aber<br />
auch danach noch dort Für Romont<br />
sprachen verschie<strong>de</strong>ne Faktoren die<br />
hohe Produktivität die gute Infra<br />
struktur und dass genügend erfahre<br />
nes Personal verfügbar ist Ferner be<br />
treiben wir in <strong>de</strong>r Nähe bereits zwei<br />
Nespresso Werke<br />
NZZ am Sonntag<br />
17.<strong>06</strong>.<strong>2012</strong> Seite 2 / 3<br />
Auflage/ Seite 13<strong>07</strong>56 / 32 5030<br />
Ausgaben 50 / J. 9822340<br />
Grosse Hoffnung setzt Nestle auf Ess<br />
waren mit Gesundheitsnutzen soge<br />
nanntes Functional Food Die Behör<strong>de</strong>n<br />
schränken die Werbung aber zuneh<br />
mend ein gesundheitsför<strong>de</strong>rn<strong>de</strong> Eigen<br />
schaften müssen neuerdings belegt<br />
wer<strong>de</strong>n Ist <strong>de</strong>r Boom schon vorbei<br />
Es wird viel Aufhebens um diese<br />
Werbeversprechen gemacht Dabei ist<br />
Nestle für klare Regeln Denn wir in<br />
vestieren viel in die Forschung um<br />
wissenschaftlich zu ergrün<strong>de</strong>n wie<br />
Nahrung wirkt und <strong>de</strong>n Nutzen un<br />
serer Produkte stichhaltig zu belegen<br />
2010 haben wir auch das Nestle Insti<br />
tute of Health Sciences gegrün<strong>de</strong>t um<br />
noch mehr wissenschaftliche Erkennt<br />
nisse zu erlangen<br />
Ist das Institut die Antwort darauf<br />
dass die klinischen Ergebnisse bisher zu<br />
schlecht waren<br />
Nein Ich glaube nicht dass wir<br />
Dinge versprochen haben die wir<br />
nicht halten konnten Die Frage ist<br />
Was ist nachweisbar Vieles liess sich<br />
nicht belegen weil die Wissenschaft<br />
noch nicht so weit war Wenn es jetzt<br />
heisst die Nahrungsmittelbranche<br />
habe 20 Jahre lang gelogen ist dies<br />
eine unreife kindische Argumenta<br />
tion Die Industrie hat kein Interesse<br />
falsche Behauptungen aufzustellen<br />
Wenn die Wissenschaft neue Argu<br />
mente liefert dann soll das berück<br />
sichtigt wer<strong>de</strong>n<br />
Interview Daniel Hug Franziska Pfister<br />
Paul Bulcke<br />
Der Belgier übernahm im Jahr 2008 die<br />
Geschäftsführung von Nestle kurz vor<br />
seinem 30 Jahre Dienst Jubiläum In<br />
dieser langen Zeit arbeitete er sich über<br />
verschie<strong>de</strong>ne Funktionen nach oben<br />
Unter an<strong>de</strong>rem verbrachte er 16 Jahre<br />
in Lateinamerika und war verantwortlich<br />
für die Regionen Nord und Südame<br />
rika Bulcke studierte Wirtschaft an <strong>de</strong>n<br />
Universitäten Löwen und Cent und be<br />
gann seine Karriere als Finanzanalyst<br />
Der 58 Jährige spricht sechs Sprachen<br />
ist Vater von drei erwachsenen Kin<strong>de</strong>rn<br />
und lebt in Cresuz FR frp<br />
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NZZ am Sonntag<br />
17.<strong>06</strong>.<strong>2012</strong> Seite 3 / 3<br />
Auflage/ Seite 13<strong>07</strong>56 / 32 5030<br />
Ausgaben 50 / J. 9822340<br />
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© NZZ am Sonntag, Zürich ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
Grosser Kampfum kleine Kapseln<br />
Kaffeekapseln sind beliebt und<br />
werfen hohe Gewinne ab Daher<br />
ahmen immer mehr Anbieter<br />
das Nespresso Produkt nach<br />
Nestle zog schon mehrfach<br />
vor Gericht<br />
Peter Keller<br />
Seit kurzem verkauft die Migros Kaf<br />
feekapseln die in Nespresso Maschi<br />
nen passen offenbar mit Erfolg «Wir<br />
wer<strong>de</strong>n von <strong>de</strong>n Kun<strong>de</strong>n überrannt<br />
und müssen befürchten dass es in eini<br />
gen Filialen zu Lieferengpässen kom<br />
men kann» sagt Pressesprecher Urs<br />
Peter Naef Das Produkt ist mit 38 Rp<br />
nicht nur um mehr als 20 günstiger<br />
als Nespresso son<strong>de</strong>rn gewann kürz<br />
lich auch einen Geschmackstest <strong>de</strong>r<br />
Sendung «Kassensturz»<br />
Bis jetzt intervenierte Nestle nicht<br />
wie in an<strong>de</strong>ren Fällen gegen die neue<br />
Konkurrenz auf juristischer Ebene<br />
Konzernchef Paul Bulcke erklärt dass<br />
<strong>de</strong>r Fall geprüft wer<strong>de</strong> siehe Inter<br />
view Die Migros schliesst nicht aus<br />
dass <strong>de</strong>r Nahrungsmittelhersteller eine<br />
Patent o<strong>de</strong>r Markenschutz Klage ein<br />
leiten wird Laut Sprecher Naef ist man<br />
jedoch aufgrund von rechtlichen Ab<br />
NZZ am Sonntag<br />
17.<strong>06</strong>.<strong>2012</strong> Seite 1 / 1<br />
Auflage/ Seite 13<strong>07</strong>56 / 32 5030<br />
Ausgaben 50 / J. 9822322<br />
klärungen überzeugt dass keine Ver<br />
letzungen vorliegen Die Migros Kap<br />
sel aus Plastic ist mit ihren Rillen und<br />
Einbuchtungen an<strong>de</strong>rs geformt als das<br />
Original<br />
Mit <strong>de</strong>r Migros welche daneben ein<br />
eigenes Portionen System verkauft<br />
tritt ein starker Wettbewerber für Nes<br />
presso auf <strong>de</strong>n Plan Das Geschäft ist<br />
äusserst lukrativ 2011 machte portio<br />
nierter Kaffee gemäss einer Unter<br />
suchung von AC Nielsen in 16 euro<br />
päischen und nordamerikanischen<br />
Län<strong>de</strong>rn wertmässig einen Viertel <strong>de</strong>s<br />
Marktes aus Nestle verbucht pro Jahr<br />
ein Umsatzplus von gut 20 Im<br />
Durchschnitt kommen weltweit rund<br />
40 neue Boutiquen jährlich dazu ne<br />
ben <strong>de</strong>m Internet ein wichtiger Absatz<br />
kanal Hoch dürften die Margen sein<br />
Rechnet man <strong>de</strong>n Preis einer Kapsel<br />
auf ein Kilogramm Kaffee hoch so er<br />
gibt sich ein Betrag von rund 100 Fr<br />
Gegen an<strong>de</strong>re Anbieter ficht Nes<br />
presso juristische Kämpfe aus Der<br />
Multi pocht dabei auf «fairen Wett<br />
bewerb» und will seine Marken und<br />
Patentrechte verteidigen So darf die<br />
Ethical Coffee Company die durch <strong>de</strong>n<br />
ehemaligen Nespresso Chef Jean Paul<br />
Gaillard gegrün<strong>de</strong>t wur<strong>de</strong> ihre Nes<br />
presso kompatiblen Kapseln in <strong>de</strong>r<br />
Schweiz im Gegensatz zu an<strong>de</strong>ren Län<br />
<strong>de</strong>rn vorläufig nicht verkaufen Der<br />
Fall liegt ebenso beim Han<strong>de</strong>lsgericht<br />
Lausanne wie jener <strong>de</strong>r Coop Tochter<br />
Fust <strong>de</strong>ren Verkauf ebenfalls unter<br />
bun<strong>de</strong>n wur<strong>de</strong> Der Discounter Denner<br />
dagegen kann seine Kapseln weiter an<br />
bieten Ein <strong>de</strong>finitiver Entscheid <strong>de</strong>s<br />
Han<strong>de</strong>lsgerichts St Gallen zu <strong>de</strong>m Fall<br />
steht aber noch aus<br />
Nespresso boomt<br />
Umsatz mit Kaffeekapseln<br />
350Q Mio Fr<br />
3000 p<br />
2500 l l<br />
2000 l<br />
1500 1 l<br />
u i<br />
1000 p II<br />
iii<br />
1990 1995 2000 2005 2011<br />
Quelle Nestle<br />
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CAFFÈ<br />
Prezzi ai minimi da 2 anni<br />
per l incremento<br />
produttivo in Brasile<br />
Giornale <strong>de</strong>l Popolo<br />
20.<strong>06</strong>.<strong>2012</strong> Seite 1 / 1<br />
Auflage/ Seite 16440 / 15 5030<br />
Ausgaben 300 / J. 9829312<br />
Minimi da due anni per i prezzi <strong>de</strong>l caffè arabi<br />
ca Laproduzionerecord in Brasilesta spingen<br />
do al ribasso iprezzi diquesto colonialeche at<br />
tualmente all Ice quota 1 502 dollari la libbra<br />
mezzo punto percentuale in più rispetto al da<br />
toprece<strong>de</strong>nte Lunedìiprezzi<strong>de</strong>lfuture con con<br />
segna luglio sono scesi a 1 480 dollari il livel<br />
lo più basso dal 15 giugno 2010 La produzione<br />
di Caffè è regolata da cicli vegetativi biennali<br />
adun annataforteseguesempreun raccolto<strong>de</strong><br />
bole e viceversa Nonostante il fatto che il<br />
2011 12 saràun annata <strong>de</strong>bole glianalisti si<br />
attendono un nuovo record <strong>de</strong>l raccolto brasi<br />
liano Nella settimana al 12 giugno i dati diffu<br />
si dalla Commodity Futures Trading Commission<br />
hanno evi<strong>de</strong>nziato una crescita <strong>de</strong>lle posizioni<br />
nette ribassiste di 770 contratti a 14 601<br />
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Kaffeepreise klaffen unverän<strong>de</strong>rt auseinan<strong>de</strong>r<br />
Längerfristig wird ein erneuter Preisanstieg bei Arabica Kaffee erwartet<br />
Die Preise für die Kaffeequalitä<br />
ten Arabica und Robusta ent<br />
wickeln sich nach wie vor sehr<br />
unterschiedlich Zuletzt konnte<br />
sich Arabica etwas erholen wäh<br />
rend Robusta billiger wur<strong>de</strong><br />
Karl Fel<strong>de</strong>r Vancouver<br />
Die Preise <strong>de</strong>r bei<strong>de</strong>n wichtigsten Kaf<br />
feesorten klaffen weiterhin auseinan<br />
<strong>de</strong>r Während die Notiz für Robusta<br />
Qualität in London bei leicht rückläufi<br />
ger Ten<strong>de</strong>nz am Montag bei rund 2000<br />
t lag kostete die qualitätsmässig<br />
höherstehen<strong>de</strong> Sorte Arabica in New<br />
York zeitweise nur noch gera<strong>de</strong> rund<br />
1 55 Pfund Somit ist <strong>de</strong>r Preis <strong>de</strong>r<br />
noch im Mai <strong>de</strong>s Vorjahres eine Spitze<br />
von mehr als 3 verzeichnen konnte<br />
seit Jahresbeginn um 32 gefallen und<br />
steht damit in <strong>de</strong>r Rangliste <strong>de</strong>r 24 vom<br />
S P GSCI In<strong>de</strong>x verfolgten Rohwaren<br />
am Schluss Umgekehrt liegt die Notiz<br />
für Robusta gegenüber <strong>de</strong>m Jahres<br />
beginn um 13 höher wobei dieses<br />
Plus noch En<strong>de</strong> Mai 26 betragen hat<br />
Rekor<strong>de</strong>rnte erwartet<br />
Für Arabica bei <strong>de</strong>m Brasilien als<br />
Hauptproduzent gilt rechnet man für<br />
das Erntejahr <strong>2012</strong> 13 schon seit einiger<br />
Neue Zürcher Zeitung<br />
26.<strong>06</strong>.<strong>2012</strong> Seite 1 / 1<br />
Auflage/ Seite 136387 / 33 5030<br />
Ausgaben 300 / J. 9848254<br />
Zeit mit einer relativ guten Ernte Der<br />
brasilianische Ernteschätzer Conab er<br />
wartet eine Produktion von 50 6 Mio<br />
Säcken zu je 60 kg womit das bisherige<br />
Rekordhoch aus <strong>de</strong>m Jahr 2002 03<br />
übertroffen wür<strong>de</strong> Offensichtlich ha<br />
ben die Pflanzen die kritische Phase im<br />
Mai entgegen <strong>de</strong>n Prognosen ohne grös<br />
sere Frostschä<strong>de</strong>n überstan<strong>de</strong>n wes<br />
halb die Enge am physischen Markt nun<br />
nachlassen dürfte Gleichzeitig blieben<br />
laut Analytikern <strong>de</strong>r Credit Suisse die<br />
physischen Kaufaktivitäten schwach da<br />
die Kaffeeröster vorläufig noch mit<br />
Ware einge<strong>de</strong>ckt zu sein scheinen<br />
Der brasilianische National Coffee<br />
Council CNC rechnet damit dass sich<br />
die Arabica Preise in <strong>de</strong>r zweiten Jah<br />
reshälfte weiter erholen wer<strong>de</strong>n dann<br />
nämlich wenn sich <strong>de</strong>r Markt auf die<br />
Ernte von 2013 14 konzentriere Es wird<br />
ein geringerer Ausstoss erwartet da die<br />
Arabica Pflanze dann ins normalerwei<br />
se ertragsmässig schlechtere zweite Ern<br />
tejahr eintritt Aus Kolumbien das für<br />
seine feinen Arabicas bekannt ist ver<br />
lautet dazu dass <strong>de</strong>r Preiseinbruch be<br />
reits jetzt die nächstjährige Ernte ge<br />
fähr<strong>de</strong>t weil tiefe Preise vorab bei klei<br />
nen Produzenten zur Vernachlässigung<br />
und letztlich zur Aufgabe <strong>de</strong>r Produk<br />
tion führen könnten<br />
Robusta zuletzt wie<strong>de</strong>r billiger<br />
Die Robusta Sorte die hauptsächlich<br />
für sofortlöslichen Kaffee Verwendung<br />
fin<strong>de</strong>t und für welche Vietnam als wich<br />
tigster Produzent gilt ist bis En<strong>de</strong> ver<br />
gangenen Jahres ebenfalls spürbar billi<br />
ger gewor<strong>de</strong>n hat sich aber <strong>2012</strong> wie<strong>de</strong>r<br />
verteuert Im Februar und März ver<br />
zeichnete Vietnam rekordhohe Expor<br />
te während gleichzeitig die Lagerhal<br />
tung an <strong>de</strong>n Börsenplätzen abgenom<br />
men hat Verschie<strong>de</strong>ntlich wur<strong>de</strong> darauf<br />
hingewiesen dass die starke Nachfrage<br />
anfänglich unterschätzt wor<strong>de</strong>n sei was<br />
die Seitwärtsbewegung <strong>de</strong>r Preise er<br />
kläre und dass Vietnams Produzenten<br />
zeitweise dazu übergegangen seien<br />
Ware vom Markt fernzuhalten um die<br />
Preise zu stützen Seit En<strong>de</strong> Mai scheint<br />
die Wirkung dieses Verhaltens aber wie<br />
<strong>de</strong>r verpufft zu sein<br />
7 / 46<br />
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Kaffeekapseln<br />
Fust Belieferer Vergnano<br />
gewinnt gegen Nespresso<br />
TagesAnzeiger<br />
28.<strong>06</strong>.<strong>2012</strong> Seite 1 / 1<br />
Auflage/ Seite 197034 / 39 5030<br />
Ausgaben 300 / J. 9855413<br />
Nestlé muss eine Nie<strong>de</strong>rlage einstecken<br />
Ein Gericht in Turin hat entschie<strong>de</strong>n<br />
dass die Firma Caffè Vergnano weiterhin<br />
die mit Nespresso Maschinen kompatib<br />
len Kapseln Espresso1882 produzieren<br />
und verkaufen darf Das Unternehmen<br />
habe keine Patente o<strong>de</strong>r Markenrechte<br />
verletzt teilt die Turiner Firma mit<br />
Einzig ein Entscheid fiel zu Lasten von<br />
Vergnano Der Begriff kompatibel mit<br />
Nespresso Maschinen muss ersetzt wer<br />
<strong>de</strong>n durch Kapseln kompatibel mit <strong>de</strong>n<br />
von Nespresso produzierten Maschinen<br />
Citiz Lattissima Pixie und Essenza In<br />
<strong>de</strong>r Schweiz wollte die Coop Tochter<br />
Fust die Kapsel Espresso1882 verkaufen<br />
Nestlé stoppte dies aber gerichtlich Der<br />
Beschluss aus Italien hat damit nichts zu<br />
tun meo<br />
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Zweifel am Schöpfer<br />
Nestle Wur<strong>de</strong>n die erfolgreichen Nespresso Kapseln wirklich allein in <strong>de</strong>n Labors <strong>de</strong>s Schweizer Nahrungsmittelmultis<br />
erfun<strong>de</strong>n Ehemalige Mitarbeiter erzählen eine an<strong>de</strong>re Geschichte und verweisen auf US Forscher<br />
NELE HUSMANN<br />
Von aussen wirkt das Gebäu<strong>de</strong> irr<br />
Columbus im amerikanischen<br />
Bun<strong>de</strong>sstaat Ohio wie einer <strong>de</strong>r<br />
vielen gesichtslosen amerikanischen<br />
Bürokomplexe nur die Sicherheitsmass<br />
nahmen sind maximiert Um reinzukom<br />
men benötigen Gäste einen vorher zuge<br />
stellten Strichco<strong>de</strong> und ihren Pass Für<br />
Nichtamerikaner ist <strong>de</strong>r Zugang beson<br />
<strong>de</strong>rs schwierig Vieles was in <strong>de</strong>m For<br />
schungskomplex vorgeht ist Militärsache<br />
Auch Kun<strong>de</strong>n jenseits <strong>de</strong>s Pentagon wol<br />
len meist nicht dass jemand erfahrt dass<br />
sie kritische Teile ihrer Entwicklung hier<br />
hin auslagern<br />
Willkommen im Hauptquartier von<br />
Battelle Memorial Institute <strong>de</strong>m grössten<br />
unabhängigen Forschungslabor <strong>de</strong>r Welt<br />
«Achtung <strong>de</strong>r Kaffee schmeckt fürchter<br />
lich nehmen Sie lieber einen Tee» warnt<br />
David Nothmann Leiter <strong>de</strong>s Bereichs Ag<br />
rar und Lebensmittel Schwer vorstellbar<br />
dass ausgerechnet hier die Nespresso<br />
Kaffeekapseln ihre Wurzeln haben sollen<br />
Aber genau diese Geschichte erzählen<br />
ehemalige Mitarbeiter und wi<strong>de</strong>rspre<br />
chen damit Nestles offizieller Version von<br />
<strong>de</strong>r Kapselgenese<br />
An <strong>de</strong>r nötigen Innovationskraft man<br />
gelt es Battelle je<strong>de</strong>nfalls nicht Hierwur<strong>de</strong><br />
die Kopiermaschine erfun<strong>de</strong>n <strong>de</strong>r nicht<br />
schmelzen<strong>de</strong> Überzug von M M <strong>de</strong>r<br />
Strichco<strong>de</strong> auf Produkten o<strong>de</strong>r auch <strong>de</strong>r<br />
Nacktscanner 22000 Mitarbeiter forschen<br />
für Battelle an 130 Orten weltweit an etwa<br />
5000 Projekten für 1000 Auftraggeber<br />
Weltkonzerne wie Syngenta Bayer o<strong>de</strong>r<br />
BASF ziehen die Experten von Battelle zu<br />
rate «Wir können ein Problem von völlig<br />
verschie<strong>de</strong>nen Standpunkten aus ange<br />
hen und ein Team von Wissenschaftlern<br />
aus allen Bereichen zusammenstellen» so<br />
Nothmann<br />
Han<strong>de</strong>lsZeitung<br />
28.<strong>06</strong>.<strong>2012</strong> Seite 1 / 3<br />
Auflage/ Seite 36320 / 8 5030<br />
Ausgaben 52 / J. 9855838<br />
Erinnerungen an die Maschine<br />
«Wir sind die Welt» schwärmt Battelle<br />
Chef Jeff Wadsworth und wirklich gibt es<br />
wenige drängen<strong>de</strong> Probleme auf Er<strong>de</strong>n<br />
an <strong>de</strong>nen Battelle Forscher nicht arbeiten<br />
sei es <strong>de</strong>r Bau einer Stahlkuppel über<br />
<strong>de</strong>m Tschernobyl Reaktor die Sicherung<br />
von Informationen im Internet o<strong>de</strong>r die<br />
Effizienzsteigerung <strong>de</strong>r Landwirtschaft<br />
Auch die Nespresso Kapsel ist mit Bat<br />
telle verbun<strong>de</strong>n Vor 40 Jahren entwickelte<br />
ein Forscherteam für Battelle einen «Ap<br />
parat zur Zubereitung eines Getränks» so<br />
steht es in <strong>de</strong>n Patenten aus <strong>de</strong>m Jahr<br />
1972 Victor Spreter ein inzwischen ver<br />
storbener Forscher <strong>de</strong>s Ablegers in Genf<br />
hatte die I<strong>de</strong>e Kaffeepulver und Wasser in<br />
einer Kapsel zu kombinieren Eine speziell<br />
entwickelte Membrane trennte <strong>de</strong>n Kaffee<br />
von beson<strong>de</strong>rs aufbereitetem Wasser<br />
Jahrelang soll Battelle mit Nestle in Kon<br />
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© Han<strong>de</strong>lsZeitung, Zürich ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
takt gestan<strong>de</strong>n haben um die Patente zu<br />
verkaufen erzählen Ehemalige «Das Sys<br />
tem war um einiges komplexer als die<br />
Nespresso Kapseln heute» sagt Matthias<br />
Wie<strong>de</strong>nauer von Battelle Genf<br />
Doch heute steht Aussage gegen Aus<br />
sage «Die Entwicklung <strong>de</strong>s Nespresso<br />
Systems ist die Erfindung <strong>de</strong>r Nestle For<br />
schung und Entwicklung» sagt Nespresso<br />
Sprecher Julian Liew Frühe Nestle Mit<br />
arbeiter welche an Nespresso arbeiteten<br />
erinnern sich dagegen an die ursprüng<br />
liche Maschine von Battelle auf <strong>de</strong>r ihre<br />
Entwicklung aufbaute Sie waren immer<br />
davon ausgegangen dass Nestle die<br />
«Die Maschine stammt<br />
ganz klar ursprünglich<br />
von Battelle<br />
Jean Paul Gaillard<br />
Ex Nespresso Chef<br />
Patente von Battelle gekauft hatte Nestle<br />
selbst mel<strong>de</strong>te erst 1976 das erste eigene<br />
Patent für portionierten Kaffee an «Seit<br />
<strong>de</strong>m haben wir das System ständig verbes<br />
sert» sagt Liew Durch die Erteilung <strong>de</strong>s<br />
Patents sei Nespresso «als eine Original<br />
erfindungvon Nestle anerkannt» wor<strong>de</strong>n<br />
Jean Paul Gaillard dagegen <strong>de</strong>r ab 1988<br />
die Entwicklung von Nespresso vorantrieb<br />
und das System zum wirtschaftlichen Er<br />
folg machte erinnert sich dass damals bei<br />
Nestle ganz offen über <strong>de</strong>n Battelle Appa<br />
rat gesprochen wur<strong>de</strong> «Die Maschine<br />
stammt ganz klar ursprünglich von Battelle<br />
das Geschäftsmo<strong>de</strong>ll von mir» sagt Gail<br />
lard <strong>de</strong>r Nespresso inzwischen mit sei<br />
nem neuen Unternehmen Ethical Coffee<br />
Company konkurrenziert «Uns wur<strong>de</strong> da<br />
mals sogar gesagt man habe das Patent<br />
von Battelle für 50000 Franken gekauft<br />
nicht gera<strong>de</strong> viel Geld<br />
Genau das bestreitet Nespresso «Die<br />
Nespresso Kapseln beruhen nicht auf<br />
<strong>de</strong>m Battelle Patent Es gab Kontakte zwi<br />
schen Battelle und Nestle aber wir haben<br />
uns damals entschie<strong>de</strong>n unser eigenes<br />
System weiterzuentwickeln das komplett<br />
an<strong>de</strong>rs war als das von Battelle» sagt Nes<br />
presso Mann Liew In <strong>de</strong>n 90er Jahren<br />
aber als Nestle von dritter Seite mit einer<br />
Patentrechtsklage einge<strong>de</strong>ckt wur<strong>de</strong> fragte<br />
<strong>de</strong>r Konzern sogar um Schützenhilfe bei<br />
Battelle an und erkannte damit indirekt<br />
an dass Battelle zumin<strong>de</strong>st ein sehr ähn<br />
liches System entwickelt hatte<br />
Patentrecht ist ein sensibles Thema für<br />
ein Forschungslabor das mit seinen heu<br />
tigen Erfindungen die Projekte <strong>de</strong>r Zu<br />
kunft finanziert Auf <strong>de</strong>r an<strong>de</strong>ren Seite<br />
sind Patentrechtsklagen teuer und lang<br />
wierig «Nestle ist heute ein guter Kun<strong>de</strong><br />
mit <strong>de</strong>m wir gern zusammenarbeiten»<br />
sagt Unternehmenssprecher T R Massey<br />
Grosser Arbeitgeber in Genf<br />
Han<strong>de</strong>lsZeitung<br />
28.<strong>06</strong>.<strong>2012</strong> Seite 2 / 3<br />
Auflage/ Seite 36320 / 8 5030<br />
Ausgaben 52 / J. 9855838<br />
Zugleich war <strong>de</strong>r Weg hin zum heuti<br />
gen Nespresso Schlager für Nestle sehr<br />
steinig Die 80er Jahre verbrachte sie mit<br />
<strong>de</strong>r Konzeptionierung und <strong>de</strong>r Marktein<br />
führung und mehrmals drohte die Kon<br />
zernleitung die Initiative einzustampfen<br />
Wahrscheinlich wird die ganz genaue Ur<br />
heberschaft an Nespresso nie ganz genau<br />
zu klären sein zu oft kommt es in <strong>de</strong>r<br />
Wissenschaft zu einer Gleichzeitigkeit<br />
weil eine I<strong>de</strong>e in <strong>de</strong>r Luft liegt und von For<br />
schern völlig unabhängig voneinan<strong>de</strong>r<br />
entwickelt wird<br />
Damals arbeiteten 900 Leute für Battelle<br />
in Genf Noch heute benennt sich <strong>de</strong>r<br />
Stadtteil in <strong>de</strong>m sie damals angesie<strong>de</strong>lt<br />
waren nach <strong>de</strong>m Institut Doch Battelle<br />
hat die Rhonestadt als Forschungsstand<br />
ort vor Jahren verlassen Heute sitzen die<br />
europäischen Forscher im britischen<br />
Chelmsford In Genf verbleibt nur eine<br />
Mannschaft von knapp zehn Leuten<br />
«Sehr oft haben wir eine Technologie<br />
die <strong>de</strong>m Markt weit voraus ist» sagt Mark<br />
Davis aus <strong>de</strong>r Battelle Sicherheitssparte<br />
«Dann muss man sie ins Regal stellen und<br />
warten bis die Zeit reif ist » Neben<br />
Auftragsarbeiten die <strong>de</strong>m Institut ange<br />
tragen wer<strong>de</strong>n dürfen die Forschungsmit<br />
arbeiter eigene I<strong>de</strong>en vorschlagen und<br />
entwickeln Den Grundsockel an Einnah<br />
men verdient Battelle durch das Manage<br />
ment von sieben nationalen Forschungs<br />
labors <strong>de</strong>r amerikanischen Regierung Der<br />
Rest seiner Erträge kommt aus Auftrags<br />
forschung und <strong>de</strong>r Entwicklung eigener<br />
Produkte bis zur Marktreife<br />
Das Battelle Memorial Institute ent<br />
stammt<strong>de</strong>m Nachlassvon Gordon Battelle<br />
<strong>de</strong>m Sohn eines reichen Industriellen <strong>de</strong>r<br />
mit einem Stahlwerk in Ohio zu Beginn<br />
<strong>de</strong>r Industriellen Revolution Millionen<br />
scheffelte Anfang <strong>de</strong>r 1920er Jahre setzte<br />
Battelle junior sein Testament auf nach<br />
<strong>de</strong>m er sich von seiner Ehefrau hatte<br />
schei<strong>de</strong>n lassen Die ersten 20 Punkte be<br />
treffen sein Mobiliar das er kleinteilig an<br />
Verwandte und Freun<strong>de</strong> verteilte Punkt<br />
21 aber macht Geschichte Mit seinem<br />
Vermögen von 1 6 Millionen Dollar soll<br />
ein gemeinnütziges Forschungslabor ge<br />
grün<strong>de</strong>twer<strong>de</strong>n das drängen<strong>de</strong> Probleme<br />
<strong>de</strong>r Menschheit löst und die Erfindungen<br />
in <strong>de</strong>r Industrie anwen<strong>de</strong>t<br />
Zunächst befasst sich das 1929 eröffnete<br />
Battelle Memorial Institute mit Metallur<br />
gie 1936 aber erscheint ehester Carlson<br />
an <strong>de</strong>r Türschwelle ein Patentrechtsan<br />
walt <strong>de</strong>r es leid war Zeichner zu bezah<br />
len die ihm für Patentanmeldungen zehn<br />
mal dasselbe Bild anfertigten Er hatte in<br />
seiner Garage die erste Kopiermaschine<br />
erfun<strong>de</strong>n und bei allen Grosskonzernen<br />
etwa auch General Electric vorgespro<br />
chen und sich nur Absagen eingefangen<br />
Battelle aber begrüsste ihn mit offenen<br />
Armen Aus Carlsons Metho<strong>de</strong> entstand<br />
die Xerox Maschine <strong>de</strong>r Schlager in <strong>de</strong>n<br />
Büros in <strong>de</strong>n 50er Jahren Später verkauf<br />
ten sie die Technologie für 500 Millionen<br />
150 Millionen gingen an Carlsons Erben<br />
<strong>de</strong>r Rest macht Battelle zum Weltkonzern<br />
Die Aufstellung als gemeinnütziges La<br />
bor macht Battelle einzigartig «Weil wir<br />
keine Aktionäre haben die kurzfristige<br />
Gewinne sehen wollen können wir uns<br />
<strong>de</strong>n grossen Problemen <strong>de</strong>r Welt widmen<br />
Fragen wo es vielleicht zehn Jahre dauert<br />
bis man eine Lösung fin<strong>de</strong>t» erklärt Noth<br />
mann<br />
Zurzeit hat Battelle in Zusammenarbeit<br />
mit einem kleinen Unternehmen aus Ohio<br />
einen Scanner für Flüssigkeiten in verschie<br />
<strong>de</strong>nsten Behältern fertiggestellt <strong>de</strong>r mittels<br />
einer Kombination aus Ultraschall und Ra<br />
diofrequenzen in fünf Sekun<strong>de</strong>n analysiert<br />
ob man es mit einer gefährlichen Substanz<br />
zu tun hat Die europäische Luftfahrtbe<br />
hör<strong>de</strong> prüft bereits die Zulassung bei <strong>de</strong>n<br />
Sicherheitskontrollen an Flughäfen Und<br />
Battelle arbeitet schon an <strong>de</strong>r Nutzung <strong>de</strong>r<br />
selben Radiofrequenzen um damit grosse<br />
Datenpakete sicher drahtlos zu versen<strong>de</strong>n<br />
Das könnte Glasfasernetze als Rückgrat <strong>de</strong>s<br />
Internets eines Tages obsolet machen<br />
In Zusammenarbeit mit <strong>de</strong>r Genfer Fir<br />
ma ID Quantique entwickelte Battelle jetzt<br />
10 / 46<br />
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<strong>de</strong>n ersten kommerziellen Quantesschlüs<br />
sel Verteiler zur Datensicherung und hat<br />
ihn auf <strong>de</strong>m amerikanischen Markt einge<br />
führt Mit <strong>de</strong>r steten Steigerung <strong>de</strong>r Com<br />
puterleistung ist es für Datendiebe inzwi<br />
schen ein Leichtes die reguläre Verschlüs<br />
KAPSELSTREIT<br />
Nespresso gegen alle<br />
Milliar<strong>de</strong>ngeschäft Nespresso ist eine<br />
Erfolgsgeschichte Letztes Jahr setzte<br />
die Nestle Tochter mit Sitz in Lausanne<br />
VD gut 3 5 Milliar<strong>de</strong>n Franken mit ih<br />
rem Kaffee aus Kapseln um ein Plus<br />
von einem Fünftel Pro Tag verkauft<br />
das Unternehmen über 19 Millionen<br />
Portionen In Westeuropa kommt das<br />
Nespresso System auf einen Marktan<br />
teil von einem Viertel und Hess damit<br />
Lavazza hinter sich Das Potenzial ist<br />
weiterhin riesig Weltweit wer<strong>de</strong>n erst<br />
11 Prozent <strong>de</strong>s Kaffees portioniert Die<br />
Hälfte <strong>de</strong>s Kaffees wird nach wie vor<br />
in Bohnen verkauft Der Rest wird zu<br />
selungstechnik im Internet zu knacken<br />
Bei <strong>de</strong>r Quantenschlüssel Verteilung wer<br />
<strong>de</strong>n Protonen durch die Leitung geschickt<br />
die sich verän<strong>de</strong>rn wenn ein Dritter die<br />
Leitung anzapft Das ist wohl min<strong>de</strong>stens<br />
so genial wie die Kaffeekapsel<br />
löslichem Kaffee wie zum Beispiel<br />
Nescafe verarbeitet<br />
Han<strong>de</strong>lsZeitung<br />
28.<strong>06</strong>.<strong>2012</strong> Seite 3 / 3<br />
Auflage/ Seite 36320 / 8 5030<br />
Ausgaben 52 / J. 9855838<br />
Patentstreitigkeiten Nespresso vertei<br />
digt sein durch diverse Patente ge<br />
schütztes System mit allen rechtlichen<br />
Mitteln im In und Ausland Gegen die<br />
Coop Tochter Fust hat das Unterneh<br />
men kürzlich ein Verkaufsverbot für<br />
<strong>de</strong>ren Kapsel Kopien erwirkt Am<br />
weitesten fortgeschritten ist aber das<br />
Verfahren gegen die Nespresso Klone<br />
von Denner Es ist vor <strong>de</strong>m St Galler<br />
Han<strong>de</strong>lsgericht hängig ein Entscheid<br />
ist für <strong>de</strong>n Herbst zu erwarten<br />
Formfragen Nespresso wirft Denner<br />
vereinfacht gesagt vor die Form <strong>de</strong>r<br />
Denner Kapsel sei <strong>de</strong>rjenigen von<br />
Nespresso zu ähnlich Diese ist als<br />
3D Marke geschützt Entschei<strong>de</strong>nd<br />
vor Gericht ist die Frage ob die Form<br />
technisch quasi zwingend ist o<strong>de</strong>r<br />
nicht Wie <strong>de</strong>r «Blick» schreibt argu<br />
mentiert Nespresso im St Galler Ver<br />
fahren neuerdings auch mit <strong>de</strong>n jüngst<br />
lancierten Kapsel Kopien <strong>de</strong>r Denner<br />
Mutter Migros Diese zeigten dass es<br />
bei <strong>de</strong>r Form <strong>de</strong>r Kapseln Spielraum<br />
gebe Gegen die Migros Kapseln ging<br />
Nespresso bislang nicht vor spm<br />
11 / 46<br />
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UNTERNEHMEN<br />
Neue Zürcher Zeitung<br />
03.<strong>07</strong>.<strong>2012</strong> Seite 1 / 1<br />
Auflage/ Seite 136387 / 25 5030<br />
Ausgaben 300 / J. 9871784<br />
12 / 46<br />
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Kaffee und Kakao<br />
preise haussieren<br />
Gemäss <strong>de</strong>r International Cof<br />
fee Organization ICO haben<br />
die kaffeeproduzieren<strong>de</strong>n Län<br />
<strong>de</strong>r im Mai knapp 9 9 Millionen<br />
Säcke Kaffee ä 60 Kilogramm<br />
exportiert Das ist zwar etwas<br />
mehr als im Vorjahr vermag<br />
die schwachen Monate März<br />
und April jedoch nicht zu kom<br />
pensieren Die Lager sind leer<br />
und die Juni Produktion dürfte<br />
ebenfalls enttäuschen So ist<br />
<strong>de</strong>r Preis für die Kaffeesorte<br />
Arabica in nur einer Woche um<br />
zehn Prozent über 170 Dollar pro<br />
Sack emporgeschnellt Wichtige<br />
Kaffeenationen wie Kolumbien<br />
Brasilien und Indien exportieren<br />
<strong>de</strong>rzeit zu wenig Kaffee<br />
Auch <strong>de</strong>r Preis für Kakao hat<br />
markant zugelegt und notiert<br />
um 2300 Dollar pro Tonne<br />
Rund 70 Prozent <strong>de</strong>s Angebots<br />
stammen aus nur drei Staaten<br />
Elfenbeinküste Ghana und In<br />
donesien Für diese Län<strong>de</strong>r ist<br />
es schwierig mit <strong>de</strong>r jährlich<br />
um 2 5 Prozent wachsen<strong>de</strong>n Ka<br />
kaonachfrage Schritt zu halten<br />
Viele Kakaobäume und bauern<br />
altern was die Produktivität<br />
hemmt Investitionen in neue<br />
Plantagen Verarbeitungs und<br />
Transportkapazitäten wur<strong>de</strong>n<br />
allzu lange aufgeschoben Als<br />
wäre das nicht genug bedrohen<br />
im wichtigsten Anbauland in<br />
<strong>de</strong>r Elfenbeinküste die Hülsen<br />
krankheit und die politische In<br />
stabilität die Kakaoproduktion<br />
Anleger können von langfristig<br />
steigen<strong>de</strong>n Kakaopreisen aus<br />
gehen Wenn sich <strong>de</strong>r Klimawan<br />
<strong>de</strong>l ungebremst fortsetzt wird<br />
bis 2050 die Hälfte <strong>de</strong>r Kakao<br />
anbauflächen verschwun<strong>de</strong>n<br />
sein Dann nützen auch Effizi<br />
enzgewinne nichts mehr pro m<br />
finanzen ch<br />
Laufend Informationen zu <strong>de</strong>n<br />
globalen Rohstoffmärkten auf<br />
www finanzen ch<br />
Stocks<br />
<strong>06</strong>.<strong>07</strong>.<strong>2012</strong> Seite 1 / 1<br />
Auflage/ Seite 20179 / 51 5030<br />
Ausgaben 26 / J. 9885957<br />
13 / 46<br />
© Stocks, Zürich ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
BUNDESGERICHT<br />
Neue Front im Kaffeekapsel Streit<br />
Das Ringen um Marktanteile im<br />
lukrativen Kaffeekapseln Markt<br />
ist um ein Kapitel reicher Das<br />
Bun<strong>de</strong>sgericht hat <strong>de</strong>n Entscheid<br />
<strong>de</strong>s Waadtlän<strong>de</strong>r Kantonsgerichts<br />
aufgehoben das <strong>de</strong>n Verkauf<br />
eines Konkurrenz Produkts von<br />
Nespresso verboten hatte<br />
Markus Felber Lausanne<br />
Das vom Waadtlän<strong>de</strong>r Kantonsgericht<br />
ausgesprochene Verbot Nespresso<br />
kompatible Kaffeekapseln <strong>de</strong>s Herstel<br />
lers Ethical Coffee Company zu ver<br />
kaufen ist vom Bun<strong>de</strong>sgericht wegen<br />
Verletzung <strong>de</strong>s Anspruchs auf recht<br />
liches Gehör aufgehoben wor<strong>de</strong>n Laut<br />
<strong>de</strong>m höchstrichterlichen Zwischenent<br />
scheid hätte das Verkaufsverbot nur ge<br />
stützt auf ein gerichtliches Kurzgutach<br />
Neue Zürcher Zeitung<br />
<strong>06</strong>.<strong>07</strong>.<strong>2012</strong> Seite 1 / 1<br />
Auflage/ Seite 136387 / 29 5030<br />
Ausgaben 300 / J. 9886920<br />
Verbot in <strong>de</strong>r Waadt aufgehoben<br />
ten erlassen wer<strong>de</strong>n dürfen Die frag<br />
lichen Kapseln waren von Media Markt<br />
vertrieben wor<strong>de</strong>n doch hat dieses<br />
Unternehmen inzwischen gegenüber<br />
Nestle und Nespresso zugesichert kei<br />
ne Kapseln zu verkaufen bis über ein<br />
allfälliges Verkaufsverbot für die Dauer<br />
<strong>de</strong>s Rechtsstreits entschie<strong>de</strong>n ist Wie<br />
bei <strong>de</strong>m in St Gallen hängigen Streit<br />
um die von Denner angebotenen Kap<br />
seln geht es nicht um eine Patentverlet<br />
zung son<strong>de</strong>rn um <strong>de</strong>n bis Juni 2020 ein<br />
getragenen Markenschutz an <strong>de</strong>r Kap<br />
selform Die Konkurrenten von Nes<br />
presso machen geltend dass die koni<br />
sche Form «technisch notwendig» sei<br />
und <strong>de</strong>shalb dafür gar kein Schutz be<br />
ansprucht wer<strong>de</strong>n könne Art 2 Mar<br />
kenschutzgesetz<br />
Da die Frage <strong>de</strong>r technischen Not<br />
wendigkeit umstritten ist muss dazu<br />
laut <strong>de</strong>m einstimmig ergangenen Urteil<br />
<strong>de</strong>r I Zivilrechtlichen Abteilung <strong>de</strong>s<br />
Bun<strong>de</strong>sgerichts ein Kurzgutachten in<br />
Auftrag gegeben wer<strong>de</strong>n bevor ein<br />
einstweiliges Verkaufsverbot erlassen<br />
wer<strong>de</strong>n darf Das Urteil zu <strong>de</strong>n vorsorg<br />
lichen Massnahmen enthält im Übrigen<br />
eine Bemerkung die im Hinblick auf<br />
das <strong>de</strong>reinstige Hauptverfahren aufhor<br />
chen lässt Das höchste Gericht erinnert<br />
nämlich daran dass <strong>de</strong>r Gesetzgeber<br />
<strong>de</strong>n Patentschutz auf zwanzig Jahre be<br />
schränkt hat damit danach <strong>de</strong>r Wettbe<br />
werb wie<strong>de</strong>r frei spielt Diese Absicht<br />
dürfe nicht leichthin über <strong>de</strong>n zeitlich<br />
unbeschränkten Markenschutz unter<br />
laufen wer<strong>de</strong>n Sofern es nicht möglich<br />
sei eine taugliche Nespresso kompati<br />
ble Kapsel in an<strong>de</strong>rer Form herzustel<br />
len müsste laut <strong>de</strong>m Urteil aus Lau<br />
sanne <strong>de</strong>r Markenschutz <strong>de</strong>r Nespresso<br />
gewährt wur<strong>de</strong> entfallen<br />
Urteil 4A 36 <strong>2012</strong> vom 26 6 12<br />
14 / 46<br />
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hen<br />
STREIT UM KAFFEEKAPSELN<br />
Die Formmarke<br />
von Nespresso<br />
gerät ins Wanken<br />
Neue Zürcher Zeitung<br />
<strong>06</strong>.<strong>07</strong>.<strong>2012</strong> Seite 1 / 1<br />
Auflage/ Seite 136387 / 25 5030<br />
Ausgaben 300 / J. 9886868<br />
Marie Astrid Langer ¦Der Rechtsstreit<br />
Nespresso und <strong>de</strong>n Imitatoren seiner Kaffee<br />
kapseln hat am Mittwoch eine unerwartete Wen<br />
dung genommen Ab sofort darf <strong>de</strong>r Mitbewerber<br />
Ethical Coffee Company ECC seine Kapseln in<br />
<strong>de</strong>r Schweiz wie<strong>de</strong>r verkaufen Das vom Kantons<br />
gericht Waadt En<strong>de</strong> 2011 verhängte Verkaufsver<br />
bot sei unrechtmässig lautet das Urteil <strong>de</strong>s Bun<strong>de</strong>s<br />
gerichts Der zuständige Richter hätte eigentlich<br />
zunächst in einem Kurzgutachten abklären lassen<br />
müssen ob die Form von Nespressos Kapseln tech<br />
nisch notwendig ist womit die beanstan<strong>de</strong>te Ver<br />
letzung <strong>de</strong>r Formmarke hinfällig gewesen wäre<br />
Auch die Coop Tochter Fust darf seit Montag wie<br />
<strong>de</strong>r ihre Imitate verkaufen das Han<strong>de</strong>lsgericht in<br />
Lausanne hat die von Nespresso erlangte einstwei<br />
lige Verfügung ebenfalls aufgehoben Damit sind<br />
nun erstmals Kapseln von allen Konkurrenten im<br />
Schweizer Detailhan<strong>de</strong>l erhältlich Im Ausland<br />
sieht es für die Nestle Tochter nicht besser aus Ge<br />
richte in Düsseldorf und Turin haben kürzlich Ver<br />
kaufsverbote für <strong>de</strong>utsche und italienische Mitbe<br />
werber aufgehoben<br />
Die Schlüsselfrage in all diesen Streitfällen lau<br />
tet ob die Kapselform «technisch notwendig» ist<br />
wäre das <strong>de</strong>r Fall dürfte Nespresso keinen Form<br />
marken Schutz beanspruchen Mit <strong>de</strong>n jüngsten<br />
Urteilen könnte die Formmarke nun ins Wanken<br />
geraten Nespresso selbst hat vor wenigen Tagen<br />
versucht dies zu verhin<strong>de</strong>rn Das Unternehmen<br />
brachte die von Migros entwickelte Kapsel am Han<br />
<strong>de</strong>lsgericht St Gallen als Beleg dafür ein dass es<br />
durchaus möglich sei eine kompatible aber hinrei<br />
chend an<strong>de</strong>rs aussehen<strong>de</strong> Kapsel zu entwickeln<br />
Das beweist laut Nespresso dass die Form <strong>de</strong>r Ori<br />
ginalkapsel eben nicht «technisch notwendig» ist<br />
Einige Konsumenten beklagen sich dieser Tage<br />
allerdings die Migros Kapseln blieben in ihren Nes<br />
presso Maschinen stecken und verstopften die Ge<br />
räte Die Probleme <strong>de</strong>r Kun<strong>de</strong>n sprechen dafür<br />
dass die Kapselform eben doch technisch notwen<br />
dig ist und die Formmarke wanken könnte<br />
15 / 46<br />
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La contre offensive <strong>de</strong> Nespresso<br />
ne porte pour l heure pas ses fruits<br />
Analyse<br />
Bastien Buss<br />
Un célèbre apophtegme<br />
énonce que la meilleure défense<br />
rési<strong>de</strong> dans l attaque Une straté<br />
gie qui peut néanmoins se retour<br />
ner contre celui qui l initie C est la<br />
mésaventure qu est en train <strong>de</strong><br />
connaître Nespresso Du moins<br />
pour l instant Face à ses nou<br />
veaux concurrents proposant<br />
leurs propres capsules compati<br />
bles avec les fameuses machines<br />
sur le marché suisse la filiale <strong>de</strong><br />
Nestlé a décidé <strong>de</strong> riposter systé<br />
matiquement en justice A l ex<br />
ception majeure <strong>de</strong> Migros Pour<br />
quoi d ailleurs ce traitement <strong>de</strong><br />
faveur Nespresso ne pipe mot à<br />
ce propos<br />
Pour l heure cette contre of<br />
fensive est ponctuée d insuccès<br />
Dernier épiso<strong>de</strong> en date la société<br />
Ethical Coffee Company ECC <strong>de</strong><br />
Jean Paul Gaillard ancien patron<br />
<strong>de</strong> Nespresso a remporté la se<br />
maine <strong>de</strong>rnière une manche <strong>de</strong><br />
vant le Tribunal fédéral Les juges<br />
fédéraux ont annulé une interdic<br />
tion <strong>de</strong> vente provisoire ordonnée<br />
par le Tribunal cantonal vaudois<br />
Lentité du numéro un mondial <strong>de</strong><br />
l alimentation a déjà connu pa<br />
reils rebours face à Fust en mains<br />
<strong>de</strong> Coop et Denner propriété <strong>de</strong><br />
Migros Soit in fine trois défaites<br />
pour autant <strong>de</strong> cas A l étranger la<br />
stratégie ne s avère guère plus<br />
payante Récemment un tribunal<br />
turinois a autorisé l entreprise<br />
transalpine Caffè Vergnano à<br />
poursuivre la production et la<br />
vente <strong>de</strong>s capsules «Espresso<br />
1882» compatibles avec les ma<br />
chines à café Nespresso De nom<br />
breuses procédures sont égale<br />
ment en cours dans d autres pays<br />
notamment pour violation <strong>de</strong><br />
brevets<br />
Même sur le front <strong>de</strong>s consom<br />
mateurs Nespresso a subi un re<br />
vers Un récent test à l aveugle<br />
auprès <strong>de</strong> 130 consommateurs <strong>de</strong><br />
l émission alémanique Kassen<br />
sturz donnait la préférence aux<br />
dosettes <strong>de</strong> Migros face à celles<br />
plus chères près <strong>de</strong> 25 <strong>de</strong><br />
Nespresso Il n y a pas lieu <strong>de</strong> se<br />
rassurer alors que cette année ex<br />
pirent les premiers brevets dépo<br />
sés par Nestlé<br />
De nombreuses<br />
procédures sont en<br />
cours dans d autres<br />
pays notamment pour<br />
violation <strong>de</strong> brevets<br />
Pourquoi la filiale du numéro<br />
un mondial <strong>de</strong> l alimentation vé<br />
ritable machine à cash s entête t<br />
elle pareillement en justice Le<br />
marché du café portionné est en<br />
plein essor et doit atteindre<br />
8 1 milliards <strong>de</strong> dollars d ici à<br />
2014 selon le cabinet Euromoni<br />
tor Nespresso qui va construire<br />
une nouvelle usine à Romont<br />
pour 300 millions <strong>de</strong> francs pos<br />
sè<strong>de</strong> cependant déjà une belle<br />
avance sur ses concurrents alors<br />
que le gâteau ne cesse par ailleurs<br />
<strong>de</strong> croître Le groupe ne fait il plus<br />
confiance en ses propres forces<br />
Craint il <strong>de</strong> petits acteurs comme<br />
ECC Pour Denner en mains <strong>de</strong><br />
Migros et Coop via Fust la force<br />
<strong>de</strong> frappe est évi<strong>de</strong>mment toute<br />
autre mais ses effets ne peuvent se<br />
ressentir que sur le marché suisse<br />
par définition limité Le tout<br />
laisse une impression <strong>de</strong> réaction<br />
Le Temps<br />
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Ausgaben 300 / J. 9894357<br />
disproportionnée engageant <strong>de</strong><br />
gros moyens De plus comme les<br />
récents cas l ont prouvé la justice<br />
suit sa propre voie Dès lors cela<br />
vaut il la peine <strong>de</strong> dépenser du<br />
temps et <strong>de</strong> l argent avec une issue<br />
aussi incertaine De plus au ni<br />
veau <strong>de</strong> l image rappelons que<br />
tout le concept Nespresso repose<br />
sur cet aspect et sur celui du haut<br />
<strong>de</strong> gamme cela laisse un goût<br />
amer Le message véhiculé par sa<br />
maison mère présente sur tous<br />
les continents est <strong>de</strong>s plus para<br />
doxal Car il pourrait tout simple<br />
ment être interprété ainsi Nestlé<br />
numéro un mondial dans son do<br />
maine n accepte pas la concur<br />
rence Une sorte d hérésie Reste à<br />
savoir si le consommateur est sen<br />
sible à ce genre d argument On<br />
peut en douter<br />
Nespresso qui ne semble abso<br />
lument pas souffrir <strong>de</strong> l arrivée <strong>de</strong><br />
ses concurrents avec <strong>de</strong>s ventes en<br />
hausse <strong>de</strong> plus <strong>de</strong> 20 en 2011 à<br />
3 5 milliards <strong>de</strong> francs en fait<br />
bien sûr une lecture fort diffé<br />
rente Pascal Hottinger directeur<br />
pour le marché suisse a souvent<br />
répété le credo <strong>de</strong> la société<br />
«Nous considérons la concur<br />
rence loyale comme enrichissante<br />
et stimulante sur cet important<br />
segment <strong>de</strong> marché Jusqu ici<br />
néanmoins nous avons pris les<br />
mesures qui s imposaient lorsque<br />
nous avons constaté que nos<br />
droits à la propriété intellectuelle<br />
étaient violés » Ce qui napas<br />
core été prouvé<br />
Le feuilleton ou la guerre <strong>de</strong>s<br />
capsules c est selon risque en<br />
core <strong>de</strong> connaître <strong>de</strong> nouveaux re<br />
bondissements Avec un risque<br />
d enlisement réel en fonction <strong>de</strong>s<br />
différents recours qui ne man<br />
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queront pas <strong>de</strong> tomber C est que<br />
la procédure se poursuit Dans le<br />
contentieux avec Denner c est par<br />
La justice <strong>de</strong>vra<br />
notamment trancher<br />
la question centrale<br />
<strong>de</strong> la forme <strong>de</strong> ces<br />
capsules si convoitées<br />
exemple le Tribunal <strong>de</strong> commerce<br />
<strong>de</strong> Saint Gall qui <strong>de</strong>vra trancher<br />
Le Temps<br />
10.<strong>07</strong>.<strong>2012</strong> Seite 2 / 2<br />
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Ausgaben 300 / J. 9894357<br />
Dans le cas d ECC le Tribunal can<br />
tonal du canton <strong>de</strong> Vaud à qui le<br />
dossier a été renvoyé <strong>de</strong>vra com<br />
manditer une expertise Dans les<br />
<strong>de</strong>ux affaires la justice <strong>de</strong>vra no<br />
tamment éluci<strong>de</strong>r la question<br />
centrale <strong>de</strong> la forme <strong>de</strong>s capsules<br />
Jusqu ici lesjuges n ont supprimé<br />
que <strong>de</strong>s mesures superprovison<br />
nielles Le fond <strong>de</strong> l affaire reste<br />
donc totalement ouvert Quant à<br />
la forme elle ne plai<strong>de</strong> a priori<br />
pas en faveur <strong>de</strong> Nespresso Dans<br />
un autre cas célèbre qui semble<br />
assez similaire les fabricants <strong>de</strong><br />
cartouches d imprimantes à jet<br />
d encre l avaient appris à leurs dé<br />
pens Ils avaient dû ouvrir leur<br />
système<br />
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Heisser Kampf um kalten Kaffee<br />
Der boomen<strong>de</strong> Markt für kalten Kaffee gehörte in <strong>de</strong>r Schweiz und Europa<br />
bisher <strong>de</strong>n Molkereien Jetzt drängen die grossen Konzerne auf <strong>de</strong>n<br />
Markt Migros führt Starbucks ein und auch Unilever will Fuss fassen<br />
HANS PETER SCHNEIDER «yamyam lecker<br />
immer im Kühlschrank» «mein Tagesauf<br />
steller» So und ähnlich tönen die Kommen<br />
tare auf facebook über kalten Kaffee Kalter<br />
Kaffee ready to drink aus <strong>de</strong>m Kühlregal ist<br />
ein Verkaufsschlager Dies beweisen auch die<br />
Zahlen In <strong>de</strong>r Schweiz wächst dieser Markt<br />
<strong>de</strong>r bis jetzt <strong>de</strong>n Molkereien gehörte alljähr<br />
lich im hohen einstelligen Prozentbereich<br />
Dies verleitet auch Konzerne in das Geschehen Export für alle wichtig<br />
einzugreifen Im April startete Unilever mit Bei <strong>de</strong>r Bina wur<strong>de</strong>n laut Erich Kienle vom<br />
Cafe Zero Das in Italien hergestellte Zwischen Shakeria Herausgeber Innoprax letztes Jahr<br />
ding von Kaffeeshake und Glace wird in <strong>de</strong>n acht Millionen Stück produziert Bei Elsa fünf<br />
Coop Regalen und in Tankstellenshops lanciert Millionen Gran<strong>de</strong> Caffe Davon wer<strong>de</strong>n laut<br />
Emmi Dominanz brechen<br />
Auch Migros sieht noch grosses Potenzial im<br />
Schweizer Markt mit kaltem Kaffee und führt<br />
in diesen Tagen <strong>de</strong>n neuen Starbucks Kaffee<br />
«Seattle Latte» ein Von <strong>de</strong>r Markenstärke<br />
«Starbucks» ist <strong>de</strong>r Grossverteiler überzeugt<br />
«Unsere Kun<strong>de</strong>n wer<strong>de</strong>n entschei<strong>de</strong>n ob wir<br />
damit die Emmi Dominanz brechen wer<strong>de</strong>n»<br />
sagt Pressesprecher Urs Peter Näf Emmis<br />
Caffe Latte beherrscht <strong>de</strong>n Schweizer Markt<br />
zu zwei Dritteln Starbucks «Seattle Latte»<br />
wird von <strong>de</strong>r dänischen Arla Tochter Cocio<br />
Chokola<strong>de</strong>maelk produziert Doch Migros ist<br />
schon seit ein paar Jahren in diesem Markt<br />
dabei Das von <strong>de</strong>r Migros Molkerei Elsa pro<br />
duzierte Gran<strong>de</strong> Cafe hat einen<br />
Marktanteil von 17 Prozent Das<br />
von <strong>de</strong>r Migros Tochter Bina pro<br />
duzierte Shakeria kommt auf un<br />
gefähr zehn Prozent<br />
Migros gegen Migros<br />
Alimenta<br />
10.<strong>07</strong>.<strong>2012</strong> Seite 1 / 4<br />
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Jetzt kommt also ein drittes dieses<br />
Mal ein Getränk <strong>de</strong>ssen Marke<br />
nicht zuerst am Markt eingeführt<br />
wer<strong>de</strong>n muss Angst dass Migros seine Pro<br />
dukte selber kannibalisiert hat Pressesprecher<br />
Näf aber nicht Schliesslich wür<strong>de</strong>n unter<br />
schiedliche Zielgruppen angesprochen Für die<br />
Elsa und die Bina gälten die genau gleichen<br />
Bedingungen wie für frem<strong>de</strong> Industrien<br />
Verkaufschef Anton Schmutz zehn Prozent<br />
exportiert momentan ausschliesslich nach<br />
Frankreich Auch für Erich Kienle gelte es nun<br />
für sein Shakeria nach <strong>de</strong>r Teilnahme an <strong>de</strong>r<br />
Vending Messe in Deutschland und Belgien<br />
die 250000 internationalen Automaten zu er<br />
obern Kienle ist zuversichtlich <strong>de</strong>nn die Ver<br />
käufe hätten in <strong>de</strong>n ersten fünf Monaten um<br />
15 Prozent zugenommen<br />
Für Emmi ist Spanien ein Hoffnungs<br />
markt Im April hat sie die neue Sorte «Decaf»<br />
eingeführt In Spanien nahm <strong>de</strong>r Umsatz<br />
<strong>de</strong>s Caffe Latte Sortiments letztes Jahr um<br />
76 Prozent zu Gute Chancen rechnet sich<br />
Emmi auch in Zypern aus wo kalter Kaffee<br />
eine lange Tradition habe Die Vanilla Tahiti<br />
Limited Edition wird dort seit Kurzem ver<br />
trieben Die Zukunft <strong>de</strong>r zuckerlosen Variante<br />
von Caffe Latte das «Zero» wird momentan<br />
besprochen Ein Rückzug aus <strong>de</strong>m Markt<br />
in nächster Zeit muss laut Pressesprecherin<br />
18 / 46<br />
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Sibylle Umiker diskutiert wer<strong>de</strong>n siehe Kas<br />
ten links<br />
Nicht zum Rückzug blasen son<strong>de</strong>rn mit<br />
Pauken und Trompeten in <strong>de</strong>r Schweiz ein<br />
führen will Unilever sein «Null Produkt» das<br />
Cafe Zero Alles fängt bei null an schreibt<br />
Cafe Zero auf seiner facebook Site Auch <strong>de</strong>r<br />
Marktanteil<br />
hanspeter schnei<strong>de</strong>r@alimentaonline ch<br />
In Deutschland brummt <strong>de</strong>r<br />
Markt für die Han<strong>de</strong>lsmarken<br />
Le marche du cafe froid<br />
chau<strong>de</strong>ment dispute<br />
Le succes du cafe froid pret ä boire ne se<br />
<strong>de</strong>ment pas D apres Nielsen ce segment a<br />
connu une croissance <strong>de</strong> 20 l an <strong>de</strong>rnier<br />
Meme si Starbucks gagne du terrain les<br />
marques oecupent 55 9 du marchi Parmi<br />
elles Emmi reste le lea<strong>de</strong>r inconteste avec<br />
15 3 <strong>de</strong> parts <strong>de</strong> marche et pense pouvoir<br />
encore profiter du potentiel prometteur <strong>de</strong><br />
son assortiment Caffe Latte Emmi place<br />
egalement <strong>de</strong> grands espoirs dans le marche<br />
espagnol oü une nouvelle variete <strong>de</strong> <strong>de</strong><br />
Für Emmi wird es im <strong>de</strong>utschen Kalter Kaf<br />
fee Markt etwas schwieriger obwohl dieser<br />
laut Nielsen letztes Jahr um satte 20 Prozent<br />
gewachsen ist Sieger sind jedoch die<br />
Han<strong>de</strong>lsmarken die für 55 9 <strong>de</strong>s Marktes<br />
verantwortlich sind und einen Zuwachs von<br />
6 5 verzeichnen konnten Auch <strong>de</strong>r gewich<br />
tige Neuzuzüger in <strong>de</strong>n Markt für kalten<br />
Kaffee Starbucks legte zu Mit <strong>de</strong>m gemein<br />
sam mit Arla Foods produzierten Kaffeege<br />
tränk hat <strong>de</strong>r US Gigant innert zwei Jahren<br />
8 6 Anteil im <strong>de</strong>utschen Markt erreicht<br />
Innerhalb <strong>de</strong>r Markenprodukte ist Emmi mit<br />
15 3 immer noch unbestrittener Marktfüh<br />
rer obwohl <strong>de</strong>r Becher zwischen 1 35 und<br />
1 49 Euro kostet Demgegenüber ist ein Han<br />
<strong>de</strong>lsmarkenprodukt beim Discounter manch<br />
mal ein Euro günstiger Obwohl Konzerne wie<br />
Starbucks im Markt mitmischen gehört <strong>de</strong>r<br />
Trend laut Günther Berz List Chef <strong>de</strong>r <strong>de</strong>ut<br />
schen Molkerei Schwälbchen immer noch<br />
<strong>de</strong>n Molkereien «Caffreddo» und die Preis<br />
einstiegslinie «Grandiose» gehören zu <strong>de</strong>n<br />
Standbeinen <strong>de</strong>r Molkerei hps<br />
cafeine a ete lancee en avril La specialiti<br />
Vanilla Tahiti Limited Edition est egalement<br />
vendue <strong>de</strong>puis peu ä Chypre oü le cafe froid<br />
jouit d une longue tradition<br />
Alimenta<br />
10.<strong>07</strong>.<strong>2012</strong> Seite 2 / 4<br />
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Ausgaben 25 / J. 9897096<br />
Erich Kienle a lance Shakeria il y a <strong>de</strong>ux<br />
ans Pour lui les frappes et cafes prets ä boire<br />
UHT presentent l avantage <strong>de</strong> pouvoir etre<br />
transportes et Stockes sans refrigeration Son<br />
objeetif est <strong>de</strong>sormais <strong>de</strong> placer ses produits<br />
dans les distributeurs automatiques du<br />
mon<strong>de</strong> entier En Suisse Shakeria oecupe<br />
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4 du marche Lan <strong>de</strong>rnier 8 millions <strong>de</strong>s produits qui n en contiennent pas Emmi<br />
d unites ont ete produites et les ventes du reflechit actuellement ä la maniere <strong>de</strong> com<br />
<strong>de</strong>but <strong>de</strong> l annee sont <strong>de</strong>jä nettement supe<br />
rieures ä celles <strong>de</strong> 2011 Filiale <strong>de</strong> Migros<br />
Bina produit Shakeria et a <strong>de</strong>jä <strong>de</strong>passe le<br />
cafe froid Gran<strong>de</strong> Caffe vendu par l autre<br />
filiale du göant orange Elsa En Suisse la<br />
part <strong>de</strong> marche d Elsa est <strong>de</strong> 17 Migros<br />
qui juge important le potentiel du cafe froid<br />
lance ces jours le nouveau cafe Starbucks<br />
«Seattle Latte»<br />
Si le sucre n a pas bonne <strong>presse</strong> il semble<br />
difficile <strong>de</strong> seduire les consommateurs avec<br />
Mit Nullnummern raus und rein<br />
In einigen Län<strong>de</strong>rn ist Zucker zum Staats<br />
feind avanciert Trotz<strong>de</strong>m ist es offenbar<br />
schwierig mit zuckerlosen Produkten beim<br />
Konsumenten auf Gehör zu stossen So fin<br />
<strong>de</strong>n laut Sibylle Umiker zuckerlose Milch<br />
produkte wenn sie einen Lifestylecharakter<br />
besitzen nicht reissen<strong>de</strong>n Absatz Emmi<br />
überlege wie <strong>de</strong>m Konsumenten noch klarer<br />
vermittelt wer<strong>de</strong>n könne dass es sich bei<br />
Caffe Latte Zero um ein laktose und zucker<br />
freies Produkt handle Wenn die jetzt ge<br />
planten Investitionen in das Marketing von<br />
«Zero» keinen Erfolg bringen wür<strong>de</strong>n müsste<br />
Alimenta<br />
10.<strong>07</strong>.<strong>2012</strong> Seite 3 / 4<br />
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Ausgaben 25 / J. 9897096<br />
muniquer plus clairement que son produit<br />
Caffe Latte Zero ne contient ni lactose ni<br />
sucre Autrement en l absence <strong>de</strong> succes son<br />
retrait du marche <strong>de</strong>vra etre envisage Ces<br />
difficultes n ont pas empeche Unilever <strong>de</strong><br />
lancer son Cafe Zero en Suisse Ce mariage<br />
entre shake et glace est vendu dans les rayons<br />
<strong>de</strong> Coop <strong>de</strong>puis le mois d avril Elsa propose<br />
egalement une Variante <strong>de</strong> son Gran<strong>de</strong> Caffe<br />
sans sucre hps<br />
über einen Rückzug vom Markt diskutiert<br />
wer<strong>de</strong>n Während<strong>de</strong>ssen hat die Elsa im April<br />
eine Zero Variante von Gran<strong>de</strong> Caffe ohne<br />
Zucker lanciert Auch Unilever mit <strong>de</strong>m Lusso<br />
Produkt führt Zero im Namen hps<br />
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Alimenta<br />
10.<strong>07</strong>.<strong>2012</strong> Seite 4 / 4<br />
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Ausgaben 25 / J. 9897096<br />
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Kaffee<br />
Viel zu viel Regen in Brasilien<br />
Seit <strong>de</strong>m Jahrestief unter 150 US<br />
Cents je Pfund ist <strong>de</strong>r Kurs <strong>de</strong>r<br />
Kaffeesorte Arabica in gut drei<br />
Wochen wie<strong>de</strong>r um rund 20<br />
auf 180 US Cents je Pfund ge<br />
stiegen Dazu beigetragen haben<br />
starke Regenfälle in Brasilien Die<br />
Nie<strong>de</strong>rschlagsmenge lag im Juni<br />
in <strong>de</strong>n Hauptanbaugebieten<br />
Brasiliens bei rund 500 Prozent<br />
<strong>de</strong>s langjährigen Durchschnitts<br />
wie aufboerse go <strong>de</strong> zu lesen ist<br />
Aufgrund <strong>de</strong>r hohen Feuchtigkeit<br />
Alimenta<br />
10.<strong>07</strong>.<strong>2012</strong> Seite 1 / 2<br />
Auflage/ Seite 3431 / 5 5030<br />
Ausgaben 25 / J. 9897<strong>07</strong>2<br />
fürchtet <strong>de</strong>r Markt <strong>de</strong>rzeit dass es<br />
zu Qualitätseinbussen und einem<br />
teilweisen Ernteausfall kommen<br />
könnte was <strong>de</strong>n Kursen Auftrieb<br />
verliehen hat ep<br />
22 / 46<br />
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Alimenta<br />
10.<strong>07</strong>.<strong>2012</strong> Seite 2 / 2<br />
Auflage/ Seite 3431 / 5 5030<br />
Ausgaben 25 / J. 9897<strong>07</strong>2<br />
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Un caffè macchiato danese<br />
ZURIGO Sugli scaffali Migros<br />
hanno da poco <strong>de</strong>buttato tré<br />
beveroni <strong>de</strong>lla notissima Star<br />
bucks Fin qui tutto normale<br />
<strong>de</strong>dicati a una clientela giova<br />
ne sono anche piuttosto econo<br />
mici 2 franchi e 30 l uno Ma<br />
quello che ha infastidito i pro<br />
duttori svizzeri di latte è che il<br />
20 minuti<br />
16.<strong>07</strong>.<strong>2012</strong> Seite 1 / 1<br />
Auflage/ Seite 36000 / 9 5030<br />
Ausgaben 300 / J. 9912801<br />
Seat<strong>de</strong> Latte il Caramel Mac<br />
chiato e il Chocolate Mocha<br />
siano prodotti in Danimarca<br />
con latte danese<br />
«Per noi produttori la pillo<br />
la è amara ha commentato a<br />
Le Matin Dimanche il respon<br />
sabile <strong>de</strong>lla comunicazione di<br />
Swissmilk Christoph Grosjean<br />
Sommer anche perché il lat<br />
te svizzero è molto e a buon<br />
mercato»<br />
Migros da parte sua spiega<br />
che il prodotto «è confeziona<br />
to in Danimarca per <strong>de</strong>cisione<br />
di Starbucks e non di Migros»<br />
ha dichiarato il suo portavoce<br />
Urs Peter Naef<br />
24 / 46<br />
© 20 minuti, Lugano ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
Le commerce équitable à l abri <strong>de</strong>s tempêtes<br />
Durable Analyse du marché du café une matière première fondamentale Ce n est pas un simple succès marketing c est un exemple par<br />
excellence <strong>de</strong> la synergie qui peut être réalisée entre <strong>de</strong>s investisseurs du Nord et <strong>de</strong>s coopératives <strong>de</strong> petits producteurs au Sud<br />
Paul Hailey<br />
Research Analyst chez<br />
responsAbility Social Investments<br />
AG<br />
Pour le commerce équitable et<br />
également pour bon nombre<br />
d autres programmes <strong>de</strong> certifica<br />
tion le café est une matière pre<br />
mière fondamentale C est l un<br />
<strong>de</strong>s produits bruts certifiés qui se<br />
vend le mieux et peut être celui<br />
qui vient le plus immédiatement<br />
à l esprit lorsqu on <strong>de</strong>man<strong>de</strong> aux<br />
consommateurs <strong>de</strong> citer le nom<br />
<strong>de</strong> produits équitables ou dura<br />
bles En 2010 88 000 tonnes <strong>de</strong><br />
café provenant du commerce<br />
équitable ont été vendues soit<br />
une progression <strong>de</strong> 19 par<br />
rapport à 2009 pendant ce<br />
temps les prix mondiaux conti<br />
nuent <strong>de</strong> traverser <strong>de</strong> longues<br />
pério<strong>de</strong>s <strong>de</strong> turbulences et <strong>de</strong><br />
volatilité<br />
Malgré le rôle prépondérant<br />
du café Arabica l une <strong>de</strong>s matiè<br />
res premières les plus négociées<br />
sur les marchés internationaux<br />
les experts du secteur peinent à<br />
s entendre sur une seule théorie<br />
qui rendrait compte <strong>de</strong> la volati<br />
lité <strong>de</strong>s prix surtout si l on consi<br />
dère à quel point les prix ont<br />
chuté <strong>de</strong>puis le début <strong>de</strong> <strong>2012</strong><br />
Certains ont mis en avant les<br />
effets <strong>de</strong> l environnement macro<br />
économique général redoutant<br />
le déclin <strong>de</strong> la <strong>de</strong>man<strong>de</strong> dès lors<br />
que la zone euro continue à<br />
souffrir d autres l ont expliqué<br />
par une augmentation <strong>de</strong> l offre<br />
qui proviendrait d une récolte<br />
brésilienne relativement abon<br />
dante le <strong>de</strong>rnier rapport <strong>de</strong><br />
Conab l autorité agricole brési<br />
lienne fait état d une récolte <strong>de</strong><br />
52 millions <strong>de</strong> sacs <strong>de</strong> café soit<br />
un chiffre plus élevé que les prévi<br />
sions antérieures qui étaient <strong>de</strong><br />
quelque 50 millions <strong>de</strong> sacs<br />
ainsi que par la récente chute du<br />
real brésilien ce qui aurait incité<br />
<strong>de</strong> nombreux exportateurs à<br />
vendre avant que la monnaie du<br />
Brésil ne baisse encore davantage<br />
Il y a eu <strong>de</strong>s allégations selon<br />
Le Temps<br />
25.<strong>06</strong>.<strong>2012</strong> Seite 1 / 2<br />
Auflage/ Seite 42433 / 21 5030<br />
Ausgaben 300 / J. 9845309<br />
lesquelles <strong>de</strong>s hedge funds<br />
étaient à la recherche d opéra<br />
tions d arbitrage en achetant du<br />
Robusta moins cher et en ven<br />
dant <strong>de</strong> lArabica Mais la solidité<br />
<strong>de</strong> notre système <strong>de</strong> garantie l un<br />
<strong>de</strong>s premiers prestataires mon<br />
diaux <strong>de</strong> solutions d investisse<br />
ment à fort impact sur le dévelop<br />
pement était telle que même le<br />
fort mouvement baissier <strong>de</strong><br />
200 US cents lb à 180 US cents lb<br />
n a généré aucun défaut d aucune<br />
sorte De fait le café produit est<br />
utilisé comme garantie avec une<br />
En 2010 88000<br />
tonnes <strong>de</strong> café<br />
provenant du<br />
commerce équitable<br />
ont été vendues<br />
valeur <strong>de</strong> garantie minimale<br />
égale à 120 du montant du prêt<br />
accordé à l organisation <strong>de</strong> pro<br />
ducteurs <strong>de</strong> café<br />
Néanmoins les avis <strong>de</strong>meurent<br />
partagés sur les perspectives<br />
d avenir pour le marché du café<br />
ces prochains mois le prix <strong>de</strong><br />
lArabica défiant les pronostics <strong>de</strong><br />
beaucoup d experts en tombant<br />
25 / 46<br />
© Le Temps, Genève ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
au <strong>de</strong>ssous <strong>de</strong> 155 US cents lb<br />
Peut être que beaucoup dépen<br />
dra <strong>de</strong> l ampleur du gel constaté<br />
au Brésil et <strong>de</strong> ses effets sur la<br />
prochaine récolte Bien que<br />
comme mentionné plus haut les<br />
perspectives d avenir en matière<br />
<strong>de</strong> <strong>de</strong>man<strong>de</strong> semblent tout à fait<br />
positives à l heure actuelle Toute<br />
fois il convient <strong>de</strong> souligner que<br />
même si l offre excé<strong>de</strong>ntaire est<br />
préoccupante tout le mon<strong>de</strong><br />
s accor<strong>de</strong> pour dire que les stocks<br />
<strong>de</strong> café se situent à un niveau<br />
historiquement bas ce qui est dû<br />
en partie au fait que les exporta<br />
teurs ont voulu vendre autant<br />
que possible au moment où les<br />
prix étaient élevés La volatilité<br />
<strong>de</strong>s prix à laquelle nous assistons<br />
actuellement est telle qu il se<br />
pourrait bien que les prix mon<br />
diaux chutent au <strong>de</strong>ssous du prix<br />
minimum du commerce équita<br />
ble ou alors qu ils rebondissent<br />
au <strong>de</strong>ssus <strong>de</strong> la barre <strong>de</strong>s 200 US<br />
cents lb en quelques semaines<br />
De ce fait dans la plupart <strong>de</strong>s<br />
programmes <strong>de</strong> commerce équi<br />
table le prix minimum repré<br />
sente une garantie <strong>de</strong> stabilité<br />
pour les producteurs et les orga<br />
nisations <strong>de</strong> commerce les ex<br />
portateurs et les investisseurs<br />
Dautant plus que le fort <strong>de</strong>gré <strong>de</strong><br />
saisonnalité propre à la produc<br />
tion du café et l ampleur signifi<br />
cative <strong>de</strong>s travaux <strong>de</strong> traitement<br />
requis ont pour effet que les<br />
coopératives connaissent d habi<br />
tu<strong>de</strong> <strong>de</strong>s variations substantielles<br />
<strong>de</strong> leurs flux <strong>de</strong> trésorerie en<br />
cours d année<br />
Le Temps<br />
25.<strong>06</strong>.<strong>2012</strong> Seite 2 / 2<br />
Auflage/ Seite 42433 / 21 5030<br />
Ausgaben 300 / J. 9845309<br />
Bon nombre d entre elles sont<br />
ainsi à même <strong>de</strong> planifier l avenir<br />
<strong>de</strong> façon plus simple grâce au<br />
revenu minimum qui leur est<br />
garanti par le prix minimum du<br />
commerce équitable sans cette<br />
protection ces organisations<br />
seraient à la merci <strong>de</strong>s cours<br />
d une <strong>de</strong>s matières premières<br />
dont les prix sont les plus volatils<br />
même dans <strong>de</strong>s conditions <strong>de</strong><br />
marché relativement normales<br />
De même les exportateurs<br />
sont alors en mesure <strong>de</strong> créer <strong>de</strong>s<br />
relations <strong>de</strong> long terme car ils<br />
savent qu ils ont affaire à <strong>de</strong>s<br />
organisations stables et bien<br />
financées qui sont tenues d opé<br />
rer selon certaines règles et stan<br />
dards en ce qui concerne la qua<br />
lité du produit les conditions <strong>de</strong><br />
travail la transparence finan<br />
cière etc<br />
Enfin en accordant <strong>de</strong>s finan<br />
cements pour le transport du<br />
café <strong>de</strong>s investisseurs durables et<br />
respectivement leurs clients<br />
investisseurs peuvent apporter<br />
leur soutien aux coopératives afin<br />
<strong>de</strong> combler ainsi la pério<strong>de</strong> <strong>de</strong><br />
creux entre le moment où les<br />
coopératives doivent payer leurs<br />
membres et le moment où elles<br />
recevront les paiements <strong>de</strong> la part<br />
<strong>de</strong> leurs acheteurs tout en bénéfi<br />
ciant simultanément <strong>de</strong> la stabi<br />
lité fournie par le prix minimum<br />
garanti et le système <strong>de</strong> garantie<br />
Dès lors l importance du café<br />
pour le commerce équitable et<br />
vice versa ne se réduit pas à un<br />
simple succès marketing c est au<br />
contraire un exemple par excel<br />
lence <strong>de</strong> la synergie qui peut être<br />
réalisée entre <strong>de</strong>s investisseurs du<br />
Nord et <strong>de</strong>s coopératives <strong>de</strong> petits<br />
producteurs au Sud<br />
26 / 46<br />
© Le Temps, Genève ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
Fairtra<strong>de</strong> Nicaraguas<br />
tapfereFrauen<br />
Dankfairgehan<strong>de</strong>ltemKaffee<br />
istdieZukunftinNicaraguanicht<br />
einfachschwarz<br />
TEXT FRANZBAMERT<br />
FOTOS YANNICKANDREA<br />
Den besten Kaf<br />
fee <strong>de</strong>r Welt<br />
gibt es in <strong>de</strong>r<br />
Küche von Ro<br />
sario Valle in El Horno di<br />
Pilto einem gottverlasse<br />
nen Nest im Nor<strong>de</strong>n Nica<br />
raguas Das liegt vielleicht<br />
nicht nur am Kaffee sel<br />
ber son<strong>de</strong>rn an <strong>de</strong>r Aus<br />
strahlung <strong>de</strong>r 52 jährigen<br />
Cafetalera wie die Kaffee<br />
bäuerinnen genannt wer<br />
<strong>de</strong>n Selbstbewusst re<strong>de</strong>t<br />
die Frau über ihre einfa<br />
che Herkunft über <strong>de</strong>n<br />
Stolz auf ihre Familie und<br />
ihr Leben als Kaffeebäue<br />
rin Das war nicht immer<br />
so Früherhätte ich mich<br />
kaum getraut aufzusehen<br />
wenn ein Frem<strong>de</strong>r ge<br />
kommen ist<br />
Früher das war die Zeit<br />
<strong>de</strong>r brutalen Diktatur<br />
Anastasio Somozas Als<br />
die Männer während <strong>de</strong>r<br />
sandinistischen Revoluti<br />
on in die Berge gingen als<br />
aus Kaffeepflückern Re<br />
bellen wur<strong>de</strong>n mussten<br />
die Frauen daheim Ver<br />
antwortung übernehmen<br />
und die Familien durch<br />
bringen So schlimm <strong>de</strong>r<br />
Krieg war eineshateruns<br />
doch gegeben Selbstbe<br />
wusstsein Gestärkt wur<br />
<strong>de</strong> dieses Selbstbewusst<br />
sein dann als 1993 die<br />
Pro<strong>de</strong>coop die heutige<br />
Dachorganisation von<br />
2300 Kaffebäuerinnen<br />
und bauern gegrün<strong>de</strong>t<br />
wur<strong>de</strong> Pro<strong>de</strong>coop gibt<br />
uns die Sicherheit für ei<br />
nen guten Kaffee einen<br />
gerechten Preis zu erhal<br />
ten – das war bis<br />
an<strong>de</strong>rs ganz an<strong>de</strong>rs Ro<br />
sarioValle erzählt dass sie<br />
auf Ge<strong>de</strong>ih aber viel eher<br />
auf Ver<strong>de</strong>rb <strong>de</strong>n Coyotes<br />
ausgeliefert war dubiosen<br />
Mittelsmännern die <strong>de</strong>n<br />
Kaffee für die Multis auf<br />
kaufen<br />
CoopZeitung Gesamtausgabe<br />
26.<strong>06</strong>.<strong>2012</strong> Seite 1 / 3<br />
Auflage/ Seite 1737000 / 8 5030<br />
Ausgaben 52 / J. 9851123<br />
Die Coyotes kommen mit<br />
einer Handvoll Dollar<br />
wenn sie <strong>de</strong>nn kommen<br />
Pro<strong>de</strong>coop hingegen ist<br />
das ganze Jahr für ihre<br />
Mitglie<strong>de</strong>r da Sie errich<br />
tet Schulen initiiert<br />
Weiterbildungskurse und<br />
betreibt Frauen und Fa<br />
milienför<strong>de</strong>rung Die<br />
Selbsthilfeorganisation<br />
wur<strong>de</strong> von einer Frau ge<br />
grün<strong>de</strong>t und es wun<strong>de</strong>rt<br />
darum auch nicht dass<br />
die Verkaufsleiterin eine<br />
Frau ist – in an<strong>de</strong>ren<br />
<strong>de</strong>rn Zentralamerikas im<br />
mer noch eine Seltenheit<br />
Die Frau heisst Ligia Lopez<br />
und sie erklärt wa<br />
rum Pro<strong>de</strong>coop auf Frau<br />
en setzt Sie sind verant<br />
wortungsvoller Wenn sie<br />
zu etwas Ja sagen dann<br />
ziehen sie es durch Wo<br />
Soschlimm<br />
<strong>de</strong>rKriegwar<br />
eineshateruns<br />
gegeben<br />
Selbstvertrauen<br />
her kommen die Mittel<br />
für die Frauenför<strong>de</strong>rung<br />
aber auch für die Erneue<br />
rung von alten Kaffee<br />
pflanzungen die Errich<br />
tung von medizinischen<br />
Stützpunkten o<strong>de</strong>r die<br />
Vorsorgeuntersuchung<br />
gegen Brustkrebs Ein<br />
grosserTeil <strong>de</strong>s Gel<strong>de</strong>s da<br />
für stammt aus <strong>de</strong>r Sozial<br />
prämie welche<strong>de</strong>n Klein<br />
bauern mit <strong>de</strong>r ‹Fair<br />
tra<strong>de</strong>› Zertifizierung von<br />
Max Havelaar vertraglich<br />
zugesichert ist so Lopez<br />
Die Bauern müssen dafür<br />
ökologische und qualita<br />
tive Vorgaben einhalten<br />
siehe Box<br />
Über die Verwendung <strong>de</strong>s<br />
Gewinns aus <strong>de</strong>m Kaffee<br />
verkauf und <strong>de</strong>r Prämien<br />
muss basis<strong>de</strong>mokratisch<br />
abgestimmt wer<strong>de</strong>n Im<br />
27 / 46<br />
© CoopZeitung Gesamtausgabe, Basel ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
vergangenen Jahr erhiel<br />
ten die 2300 Mitglie<strong>de</strong>r<br />
von Pro<strong>de</strong>coop 400000<br />
Dollar Prämien über <strong>de</strong>n<br />
eigentlichen Kaffeepreis<br />
hinaus Das sind gera<strong>de</strong><br />
mal 173 91 Dollar pro Pro<br />
duzentenfamilie Es ist<br />
nicht viel sagt auch Ligia<br />
Hier leben viele Familien<br />
mit zwei Dollar pro Tag<br />
viele haben Hunger und<br />
die Versuchung ist gross<br />
das Geld für Konsum aus<br />
zugeben Doch statt<strong>de</strong>s<br />
sen fliesst es meist in<br />
Zukunftsprojekte Frauen<br />
wird mit einem Kleinkre<br />
dit die Eröffnung eines<br />
Dorfla<strong>de</strong>ns ermöglicht ei<br />
ne an<strong>de</strong>re erhält Hühner<br />
damit auch einmal etwas<br />
an<strong>de</strong>res auf <strong>de</strong>n Tisch<br />
kommt als Maisomelet<br />
ten schwarze Bohnen<br />
und Reis Natürlich ist<br />
das alles nicht viel aber<br />
<strong>de</strong>r faire Han<strong>de</strong>l hilft uns<br />
zu überleben Viele Fami<br />
lien wären schon lange<br />
nicht mehr da wenn es<br />
keinen ‹Fairtra<strong>de</strong>› Kaffee<br />
MaxHavelaar<br />
Fairgehan<strong>de</strong>lt fairproduziert<br />
DieMax Havelaar Stiftung<br />
Schweiz erteiltProduktenaus<br />
benachteiligtenRegionen<strong>de</strong>s<br />
Sü<strong>de</strong>nsdas Fairtra<strong>de</strong> Güte<br />
siegel–soferndiesegemäss<br />
strengensozialensowieökolo<br />
gischenStandardsproduziert<br />
undfairgehan<strong>de</strong>ltwer<strong>de</strong>n Die<br />
BauernerhaltenfürihrePro<br />
dukteeinengarantiertenMin<br />
<strong>de</strong>stpreissowieeine<br />
Fairtra<strong>de</strong> Prämiefür<br />
Gemeinschaftsprojekte<br />
ArbeiterinnenundArbei<br />
teraufPlantagen<br />
profitierenvonbesserenAn<br />
stellungsbedingungen Die<br />
Kontrolle<strong>de</strong>rProduzentenund<br />
<strong>de</strong>rHan<strong>de</strong>lsketteerfolgtunab<br />
hängigüberdieOrganisation<br />
FLOCert WeitereInfoszu<br />
HerkunftundProduzenten<br />
sindaufgrösserenVerpackun<br />
geno<strong>de</strong>rvia Fairtra<strong>de</strong> Co<strong>de</strong><br />
FLO ID auf<strong>de</strong>rMax Havelaar<br />
Websitezufin<strong>de</strong>n<br />
links www coop ch<br />
maxhavelaar<br />
www maxhavelaar ch<br />
CoopZeitung Gesamtausgabe<br />
26.<strong>06</strong>.<strong>2012</strong> Seite 2 / 3<br />
Auflage/ Seite 1737000 / 8 5030<br />
Ausgaben 52 / J. 9851123<br />
gäbe Fair Tra<strong>de</strong> Damit<br />
die Kleinbauern mit ihrem<br />
Kaffee ein wirklich gutes<br />
Leben führen könnten<br />
müsste sich <strong>de</strong>r Kaffee<br />
preis in Län<strong>de</strong>rn wie <strong>de</strong>r<br />
Schweiz etwa verdreifa<br />
chen<br />
In El Horno di Pilto<br />
schenkt Rosario Kaffee<br />
nach <strong>de</strong>r auf ihrem eige<br />
nen Land gewachsen ist<br />
Ihre Tochter macht Mais<br />
Tortillas die Enkel warten<br />
aufs Essen bald kommen<br />
auch die Männer aus <strong>de</strong>n<br />
Kaffeefel<strong>de</strong>rn Es ist<br />
schön dass du gekom<br />
men bist Für uns ist es<br />
wichtig dass die Men<br />
schen im Nor<strong>de</strong>n wissen<br />
dass hinter je<strong>de</strong>r Tasse<br />
Kaffee viel Arbeit Liebe<br />
und eine ganze Familie<br />
steht<br />
28 / 46<br />
© CoopZeitung Gesamtausgabe, Basel ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
CoopZeitung Gesamtausgabe<br />
26.<strong>06</strong>.<strong>2012</strong> Seite 3 / 3<br />
Auflage/ Seite 1737000 / 8 5030<br />
Ausgaben 52 / J. 9851123<br />
29 / 46<br />
© CoopZeitung Gesamtausgabe, Basel ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
CoopZeitung Gesamtausgabe<br />
26.<strong>06</strong>.<strong>2012</strong><br />
Auflage/ Seite 1737000 / 8 5030<br />
Ausgaben 52 / J. 9851123<br />
30 / 46
Kaffee und Kakao<br />
Gute Noten fürbekannte<br />
Öko undFairtra<strong>de</strong> Labels<br />
TagesAnzeiger<br />
30.<strong>06</strong>.<strong>2012</strong> Seite 1 / 1<br />
Auflage/ Seite 197034 / 47 5030<br />
Ausgaben 300 / J. 9864635<br />
Eine massgeblich durch das Staatssekre<br />
tariat für Wirtschaft Seco finanzierte<br />
Studie zeigt die Auswirkung von Labels<br />
in acht Län<strong>de</strong>rn Lateinamerikas und Af<br />
rikas Die Auswertung von Daten von<br />
über 5000 Kaffee und Kakaofarmern<br />
zeigt dass die Zertifizierung eine gute<br />
Sache ist – für die Bauern und für die<br />
tur Alle bekannten Labels Fair Tra<strong>de</strong><br />
Bio Utz Rainforest Alliance bringen<br />
<strong>de</strong>n Menschen viel konkret 35 mehr<br />
Einkommen und 36 mehr Reingewinn<br />
Es gibt auch 90 mehr Umweltschutz<br />
massnahmen und 63 mehr Recycling<br />
als bei Vergleichsfarmen Zu<strong>de</strong>m weisen<br />
zertifizierte Farmer 58 mehr Schulbil<br />
dung auf meo<br />
31 / 46<br />
© TagesAnzeiger, Zürich ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
Kaffee senkt <strong>de</strong>n<br />
Blutdruck<br />
Wer viel Kaffee trinkt hat offenbar einen<br />
niedrigen Blutdruck Dies zeigt eine vom<br />
Schweizerischen Nationalfonds unter<br />
stützte Studie Dieser neu ent<strong>de</strong>ckte Zu<br />
sammenhang gilt nur für Nichtraucher<br />
Menschen mit einem über längere Zeit er<br />
höhten Blutdruck sind einem erhöhten<br />
Risiko für einen Herzinfarkt o<strong>de</strong>r Hirn<br />
schlag ausgesetzt als Menschen mit nor<br />
malem Blutdruck Nichtraucher können<br />
dieses Risiko vermin<strong>de</strong>rn wenn sie Kaffee<br />
trinken Eine Tasse am Tag senkt <strong>de</strong>n Blut<br />
druck um bis zu 9 Millimeter Quecksil<br />
bersäule wie ein Team von Wissenschaft<br />
lern <strong>de</strong>s Universitätsspitals Lausanne<br />
berichten<br />
Sprechstun<strong>de</strong><br />
14.<strong>06</strong>.<strong>2012</strong> Seite 1 / 1<br />
Auflage/ Seite 67011 / 7 5030<br />
Ausgaben 4 / J. 9816804<br />
Obwohl Kaffee dafür bekannt ist dass er<br />
kurzfristig <strong>de</strong>n Blutdruck erhöht wirkt er<br />
sich auf Dauer genau umgekehrt aus<br />
«Das ist vergleichbar mit Jogging Auch<br />
wenn <strong>de</strong>r Blutdruck während <strong>de</strong>s Ren<br />
nens steigt schützt regelmässiger Sport<br />
vor Herzkreislaufschä<strong>de</strong>n» sagt Idris Gues<br />
sous Erstautor <strong>de</strong>r Studie kd<br />
32 / 46<br />
© Sprechstun<strong>de</strong>, Basel ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
Bere caffè<br />
e fa movimento<br />
Uno studio promuove il consumo di tre quattro tazzine al dì<br />
ANTONINO MICHIENZI<br />
Chi beve molto caffè ha maggiori<br />
probabilità di essere un fuma<br />
tore di essere se<strong>de</strong>ntario di<br />
avere una pessima alimenta<br />
zione Ma se si è fe<strong>de</strong>li consuma<br />
tori <strong>de</strong>lla bevanda nera e si rie<br />
sce a mantenere uno stile di vita<br />
sano allora si hanno buone pro<br />
babilità di avere una vita più<br />
lunga rispetto a chi non si fa ine<br />
briare dal profumo che si solleva<br />
dalla tazzina<br />
È questo in sintesi il risultato di<br />
uno studio pubblicato sul New<br />
England Journal of Medicine che<br />
ha seguito dal 1995 al 2008 quasi<br />
400 mila americani La ricerca è<br />
la più ampia condotta su questo<br />
argomento ed è stata realizzata<br />
per fare chiarezza Un gran nu<br />
mero di studi ha finora prodotto<br />
risultati poco coerenti scrive il<br />
gruppo di ricercatori afferenti a<br />
diversi istituti americani Alcune<br />
ricerche hanno suggerito che il<br />
caffè abbia effetti benefici ridu<br />
cendo i livelli di infiammazione<br />
Secondo alcune<br />
ricerche ridurrebbe i<br />
livelli di<br />
infiammazione e<br />
l insulino resistenza<br />
e l insulino resistenza Altri tut<br />
tavia hanno sollevato il dubbio<br />
che possa aumentare il rischio di<br />
malattie cardiache<br />
Ed è soprattutto quest ultima<br />
preoccupazione che i ricercatori<br />
hanno voluto verificare Grazie<br />
ai grandi numeri di questo stu<br />
dio sono finalmente riusciti a<br />
mettere <strong>de</strong>i punti fermi Il primo<br />
è la correlazione tra caffè e altri<br />
stili di vita In confronto a chi<br />
non beve caffè le persone che<br />
consumano la bevanda hanno<br />
maggiori probabilità di fumare<br />
bere più di tre unità alcoliche al<br />
giorno e mangiare molta carne<br />
rossa illustrano i ricercatori<br />
Ten<strong>de</strong>nzialmente hanno un più<br />
basso grado di istruzione fanno<br />
meno attività fisica intensa e ri<br />
portano minori consumi di<br />
frutta verdura e carne bianca<br />
Sono insomma il ritratto per<br />
fetto <strong>de</strong>lle persone con pessimi<br />
stili di vita e con elevate probabi<br />
lità di essere colpiti da malattie<br />
croniche come quelle cardiova<br />
scolari o da tumori<br />
E i dati infatti lo confermano<br />
Il Caffè <strong>de</strong>lla domenica<br />
17.<strong>06</strong>.<strong>2012</strong> Seite 1 / 2<br />
Auflage/ Seite 581<strong>06</strong> / 36 5030<br />
Ausgaben 50 / J. 9824<strong>06</strong>2<br />
Chi consumava più di 6 tazze di<br />
caffè al giorno aveva un rischio<br />
di morire nel corso <strong>de</strong>llo studio<br />
<strong>de</strong>l 60 per cento più alto 50 se<br />
donna rispetto a chi non beveva<br />
caffè In particolare era più che<br />
doppio il rischio di morire per<br />
tumori e malattie respiratorie<br />
Una volta e mezzo più alte le<br />
probabilità di incorrere in ma<br />
lattie cardiache o ictus Unica<br />
eccezione il diabete meno fre<br />
quente tra gli amanti <strong>de</strong>lla taz<br />
zina<br />
Lo scenario però si rovescia<br />
completamente quando i ricer<br />
catori mettono in campo analisi<br />
statistiche più sofisticate e con<br />
frontano categorie più omoge<br />
nee per esempio i fumatori che<br />
consumano caffè con quelli che<br />
non lo fanno Esclu<strong>de</strong>ndo dai<br />
nostri calcoli con opportuni ac<br />
corgimenti statistici l influenza<br />
negativa soprattutto <strong>de</strong>l con<br />
sumo di tabacco abbiamo iso<br />
lato l azione positiva <strong>de</strong>l caffè<br />
ha spiegato Neal Freedman <strong>de</strong>i<br />
National Institutes of Health<br />
La realtà che emerge in questo<br />
caso è completamente diversa a<br />
parità di condizioni chi beveva<br />
abitualmente caffè aveva fino al<br />
33 / 46<br />
© Il Caffè <strong>de</strong>lla domenica, Locarno ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
15 per cento di probabilità in<br />
meno di morire nel corso <strong>de</strong>llo<br />
studio Per le donne abituate a<br />
bere molti caffè in particolare il<br />
rischio di incorrere in una ma<br />
lattia cardiaca mortale è risul<br />
tato essere <strong>de</strong>l 28 per cento più<br />
basso il pericolo ictus si è ri<br />
dotto <strong>de</strong>l 16 per cento quello<br />
correlato a una malattia respira<br />
Per lei il rischio di<br />
incorrere in una<br />
malattia cardiaca<br />
mortale è risultato<br />
<strong>de</strong>l 28 più basso<br />
toria <strong>de</strong>l 13 L unica patologia<br />
che non sembra beneficiare <strong>de</strong>l<br />
consumo <strong>de</strong>l caffè è il cancro la<br />
cui diffusione non varia tra i due<br />
gruppi<br />
Per i ricercatori i dati sono suffi<br />
cienti per rassicurare rispetto<br />
alle preoccupazioni che il caffè<br />
possa produrre danni alla sa<br />
lute Tutt altro Quel che dice lo<br />
studio è che a parità di altre con<br />
Il Caffè <strong>de</strong>lla domenica<br />
17.<strong>06</strong>.<strong>2012</strong> Seite 2 / 2<br />
Auflage/ Seite 581<strong>06</strong> / 36 5030<br />
Ausgaben 50 / J. 9824<strong>06</strong>2<br />
dizioni bere caffè allunga la vita<br />
Naturalmente non bisogna esa<br />
gerare tre quattro tazze è la<br />
dose consigliata Inoltre preci<br />
sano i ricercatori i risultati <strong>de</strong>llo<br />
studio si applicano a persone in<br />
buona salute<br />
Però quel che è più importante<br />
se si vuole go<strong>de</strong>re <strong>de</strong>i benefici<br />
<strong>de</strong>l caffè si <strong>de</strong>ve imparare a se<br />
pararlo dagli stili di vita con cui il<br />
suo consumo il più <strong>de</strong>lle volte è<br />
inserito<br />
34 / 46<br />
© Il Caffè <strong>de</strong>lla domenica, Locarno ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
Kann Kaffee<br />
vor Diabetes schützen<br />
Rund um <strong>de</strong>n Kaffee ranken sich viele Mythen Deshalb wird<br />
es höchste Zeit mit einigen dieser Kaffee Halbwahrheiten aufzuräu<br />
men Heutiges Thema Hilft Kaffee das Diabetes Risiko zu senken<br />
Kaffee und Diabetes ein Thema mit<br />
<strong>de</strong>m sich Professor Dr Jürgen Vor<br />
mann für das Ärztemerkblatt <strong>de</strong>s<br />
Deutschen Grünen Kreuzes intensiv ausei<br />
nan<strong>de</strong>rgesetzt hat Grundsätzlich muss er<br />
wähnt wer<strong>de</strong>n dass in seinem Ärztemerk<br />
blatt vor allem Diabetes Typ 2 analysiert<br />
wur<strong>de</strong> Bei diesem Typ han<strong>de</strong>lt es sich um<br />
<strong>de</strong>n Insulin unabhängigen Diabetes mellitus<br />
<strong>de</strong>r früher auch als Altersdiabetes bezeichnet<br />
wur<strong>de</strong> Heutzutage fin<strong>de</strong>t man diesen Diabe<br />
tes Typ allerdings häufig auch schon bei jun<br />
gen Menschen mit starkem Übergewicht so<br />
dass die Bezeichnung Altersdiabetes nicht<br />
mehr angewen<strong>de</strong>t wird<br />
Ganz generell kann gesagt wer<strong>de</strong>n dass<br />
Diabetes Typ 2 etwa 90 Prozent dieser Er<br />
krankungen ausmacht Wer also an Diabe<br />
tes lei<strong>de</strong>t ist in <strong>de</strong>n allermeisten Fällen vom<br />
Typ 2 betroffen Dieser Typ entsteht durch<br />
chronisch überhöhte Nahrungsaufnahme<br />
Dadurch entsteht eine Resistenz gegen das<br />
Insulin Der Vorgang kann wie folgt erklärt<br />
wer<strong>de</strong>n Die Bauchspeicheldrüse produziert<br />
immer mehr Insulin doch das Insulin reicht<br />
trotz<strong>de</strong>m nicht um die mangeln<strong>de</strong> Wirkung<br />
beheben zu können Deshalb ist es dann nur<br />
eine Frage <strong>de</strong>r Zeit bis die Bauchspeichel<br />
drüse erschöpft ist und die Insulinproduk<br />
tion reduziert wird o<strong>de</strong>r möglicherweise<br />
sogar vollständig zum Erliegen kommt Dies<br />
führt zu Insulinmangel und zu einer Über<br />
zuckerung <strong>de</strong>s Körpers Ist eine gewisse Zu<br />
ckerkonzentration im Blut überschritten<br />
wird <strong>de</strong>r überschüssige Zucker mit <strong>de</strong>m Urin<br />
ausgeschie<strong>de</strong>n Was wie<strong>de</strong>rum dazu führt<br />
dass <strong>de</strong>m ganzen Körper mehr Wasser ent<br />
zogen wird als normal was zu überdurch<br />
schnittlichem Durst führt<br />
So stellt sich die Frage Beeinflusst Kaffee<br />
<strong>de</strong>n menschlichen Körper bezogen auf Dia<br />
betes 2 Je<strong>de</strong>nfalls gibt es zu <strong>de</strong>n langfristi<br />
Hotellerie et Gastronomie Zeitung<br />
21.<strong>06</strong>.<strong>2012</strong> Seite 1 / 2<br />
Auflage/ Seite 22085 / 13 5030<br />
Ausgaben 0 / J. 9836994<br />
gen Auswirkungen von regelmässigem Kaf<br />
feekonsum diverse Studien Spannend an <strong>de</strong>n<br />
unterschiedlichen Arbeiten ist dass diese oft<br />
überraschen<strong>de</strong> Resultate geliefert haben So<br />
ergab zum Beispiel eine Arbeit aus <strong>de</strong>m Jahr<br />
2002 dass bei Personen mit einem hohen<br />
Kaffeekonsum ein geringeres Diabetesri<br />
siko besteht Diese Daten wur<strong>de</strong>n von an<strong>de</strong><br />
ren Forschern bestätigt So fand man in einer<br />
weiteren Studie bei <strong>de</strong>r 41 000 Männer und<br />
84 000 Frauen über 12 beziehungsweise 18<br />
Jahre analysiert wur<strong>de</strong>n eine direkte Bezie<br />
hung zwischen <strong>de</strong>r Höhe <strong>de</strong>s Kaffeekonsums<br />
und <strong>de</strong>m Risiko für Diabetes Typ 2 Diese<br />
Daten wur<strong>de</strong>n hinsichtlich <strong>de</strong>s Alters Body<br />
Mass In<strong>de</strong>x und an<strong>de</strong>rer Risikofaktoren sta<br />
tistisch angeglichen das heisst die Gruppen<br />
wur<strong>de</strong>n durch mathematische Berechnun<br />
gen vergleichbar gemacht Doch damit noch<br />
nicht genug Drei weitere Studien eine<br />
schwedische aus <strong>de</strong>m Jahr 2004 eine hol<br />
ländische Arbeit und eine Auswertung aus<br />
Finnland kamen alle zum gleichen Ergebnis<br />
Mit steigen<strong>de</strong>m Kaffeekonsum reduzierte<br />
sich das Risiko für eine sinken<strong>de</strong> Glucose<br />
toleranz also die Fähigkeit <strong>de</strong>s Organismus<br />
eine grosse Glucosemenge ohne die Entwick<br />
lung von Blutzucker o<strong>de</strong>r Urinzuckerwerte<br />
abzubauen<br />
Wie schützt <strong>de</strong>r Kaffee vor Diabetes<br />
Wie Kaffee effektiv vor Diabetes schützt ist<br />
allerdings nicht so einfach zu erklären Auch<br />
die Ärzte <strong>de</strong>s Deutschen Grünen Kreuzes<br />
können nicht alle Fragen klären Denn mit<br />
Kaffee wird <strong>de</strong>m Menschen eine Vielzahl<br />
Substanzen zugeführt Je langfristiger <strong>de</strong>r<br />
Betrachtungszeitraum einer Studie dann ist<br />
umso weniger lassen sich die gesundheits<br />
relevanten Koffeineffekte von <strong>de</strong>nen an<strong>de</strong><br />
rer Wirkstoffe trennen Ein paar Hinweise<br />
wie Kaffee vor Diabetes schützt gibt es al<br />
35 / 46<br />
© Hotellerie et Gastronomie Zeitung, Luzern ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
lerdings trotz<strong>de</strong>m So führte im Tierversuch<br />
mit diabetischen Ratten eine mehrmonatige<br />
Zufuhr einer Koffeinlösung zu einer Verbes<br />
serung <strong>de</strong>r Insulinsensitivität Zu<strong>de</strong>m regt<br />
Koffein auch beim Menschen die Körper<br />
wärme und die Fettauflösung an und kann<br />
so langfristig zu einem verbesserten Muskel<br />
Fett Verhältnis beitragen Die Mehrzahl <strong>de</strong>r<br />
bisher vorliegen<strong>de</strong>n Tier und Menschenstu<br />
dien sprechen dafür dass die Hauptursachen<br />
für die beobachteten Anti Diabetes Wirkun<br />
gen von Kaffee nicht wegen <strong>de</strong>s Koffeins zu<br />
stan<strong>de</strong> kommen<br />
Die Effekte <strong>de</strong>s Kaffees<br />
Rund um das Thema Diabetes 2 spielt zu<strong>de</strong>m<br />
oxidativer Stress eine wichtige Rolle Denn<br />
dieser Stress gilt in vielen Fällen als heimli<br />
cher Krankmacher So soll er die Reparatur<br />
und Entgiftungsfunktion <strong>de</strong>r Körperzellen<br />
beeinträchtigen Die Abwehrfähigkeit vor<br />
Diabetes Typ 2 könnte dadurch beim Men<br />
schen natürlich reduziert wer<strong>de</strong>n Bekannte<br />
Abwehrmöglichkeiten sind beim Menschen<br />
Hotellerie et Gastronomie Zeitung<br />
21.<strong>06</strong>.<strong>2012</strong> Seite 2 / 2<br />
Auflage/ Seite 22085 / 13 5030<br />
Ausgaben 0 / J. 9836994<br />
bisher vor allem <strong>de</strong>r Verzehr von Obst und<br />
Gemüse Doch Kaffee enthält im trinkferti<br />
gen Produkt eine Vielzahl von Substanzen<br />
mit antioxidativer Wirkung So zeigt eine<br />
norwegische Studie dass ein durchschnitt<br />
licher Kaffeekonsum wesentlich nämlich<br />
zu rund zwei Dritteln zur Gesamtzufuhr<br />
an Antioxidantien beiträgt O<strong>de</strong>r an<strong>de</strong>rs ge<br />
sagt Kaffee kann massgeblich vor Diabetes<br />
Typ 2 schützen Abschliessend kann man<br />
mit Sicherheit sagen dass Kaffee bei regel<br />
mässigem Konsum von mehr als vier Tas<br />
sen pro Tag vor Diabetes Typ 2 schützt<br />
Ernst Knuchel<br />
Redakteur Ernst Knuchel schreibt<br />
in einer alle zwei Wochen er<br />
scheinen<strong>de</strong>n Serie über die Welt<br />
<strong>de</strong>s Kaffees Er absolvierte das<br />
Nachdiplomstudium «The Science<br />
and Art of Coffee» an <strong>de</strong>r Zürcher<br />
Hochschule für Angewandte Wis<br />
senschaften in Wä<strong>de</strong>nswil Zu<strong>de</strong>m<br />
ist er Geschäftsführer <strong>de</strong>s Startup<br />
Unternehmens Freshcoffee<br />
36 / 46<br />
© Hotellerie et Gastronomie Zeitung, Luzern ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
Schweizer Familie<br />
28.<strong>06</strong>.<strong>2012</strong> Seite 1 / 1<br />
Auflage/ Seite 193125 / 77 5030<br />
Ausgaben 52 / J. 9854992<br />
37 / 46<br />
© Schweizer Familie, Zürich ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
Ein Schuss Koffein tut <strong>de</strong>m Herzen gut<br />
Eine neue Studie von amerikanischen Forschern zeigt Vier Tassen Kaffee am Tag sind gesund doch ab zehn Tassen steigt das Risiko für Herzversagen<br />
KAFFEE IST DOCH nicht schlecht fürs<br />
Herz Ganz im Gegenteil In Massen ge<br />
nossen verringert das aromatische Ge<br />
tränk sogar das Risiko für Herzversagen<br />
Diesen Zusammenhang legt zumin<strong>de</strong>st<br />
eine Metastudie amerikanischer For<br />
scher nahe<br />
Das aus fünf Untersuchungen zu<br />
sammengenommene Ergebnis wi<strong>de</strong>r<br />
spricht somit <strong>de</strong>r bisherigen Annahme<br />
dass Kaffee grundsätzlich das Herz belas<br />
ten könnte Zu viel Kaffee ist allerdings<br />
in <strong>de</strong>r Tat nicht gesund Das berichten<br />
die Wissenschafter im Fachblatt «Circu<br />
lation Heart Failure» Exzessiver Kaffee<br />
konsum von zehn und mehr Tassen pro<br />
Tag geht ihren Ergebnissen zufolge mit<br />
einem erhöhten Risiko für Herzproble<br />
me einher<br />
Der Sonntag Gesamtausgabe<br />
01.<strong>07</strong>.<strong>2012</strong> Seite 1 / 1<br />
Auflage/ Seite 1001<strong>07</strong> / 41 5030<br />
Ausgaben 50 / J. 9868636<br />
«WIE BEI SO VIELEN DINGEN scheint auch<br />
hier das richtige Mass <strong>de</strong>r Schlüssel zu<br />
sein» erläutert Studienleiter Murray<br />
Mittleman vom Beth Israel Deaconess<br />
Medical Center in Boston Der Mediziner<br />
und seine Kollegen hatten medizinische<br />
Datenbanken zwischen 1966 und 2011<br />
nach Studien durchsucht die nach Zu<br />
sammenhängen zwischen Kaffeekon<br />
sum und <strong>de</strong>m Auftreten von Herzversa<br />
gen gesucht hatten<br />
Den Kriterien <strong>de</strong>r amerikanischen<br />
Forschern entsprachen fünfunabhängi<br />
ge Studien eine finnische und vier<br />
schwedische mit insgesamt 140220<br />
Teilnehmern und 6522 Fällen von Herz<br />
versagen Als mo<strong>de</strong>rater Kaffeekonsum<br />
galt dabei eine Menge von etwa vier<br />
Tassen täglich beziehungsweise zwei<br />
grossen typisch amerikanischen Cof<br />
fee Shop Bechern von jeweils rund 240<br />
Millilitern Exzessiver Konsum waren<br />
rund zehn kleine Tassen beziehungs<br />
weise fünf bis sechs Coffee Shop Becher<br />
und mehr am Tag<br />
DAS ERGEBNIS DER METASTUDIE Opti<br />
mal scheint ein mo<strong>de</strong>rater Konsum von<br />
vier Tassen Kaffee täglich Verglichen<br />
mit Kaffee Abstinenz war diese Menge<br />
mit einem um etwa elf Prozent verrin<br />
gerten Risiko für Herzversagen verbun<br />
<strong>de</strong>n Zehn Tassen und mehr pro Tag gin<br />
gen dagegen mit einem potenziell höhe<br />
ren Risiko einher<br />
DAS SIND GUTE NEUIGKEITEN für Kaffee<br />
trinker Es rechtfertigt möglicherweise<br />
aber sogar Än<strong>de</strong>rungen aktueller Emp<br />
fehlungen für die Vorbeugung von Herz<br />
versagen die nahelegen dass Kaffeege<br />
nuss schädlich für Herzpatienten sein<br />
kann Elizabeth Mostofsky eine <strong>de</strong>r Erst<br />
autorinnen meint dazu «Es scheint<br />
nun dass ein paar Tassen Kaffee am Tag<br />
tatsächlich eher helfen könnten vor<br />
Herzversagen zu schützen<br />
CORNELIA DICK PFAFF<br />
38 / 46<br />
© Der Sonntag Gesamtausgabe, Aarau ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
Der Sonntag Gesamtausgabe<br />
01.<strong>07</strong>.<strong>2012</strong><br />
Auflage/ Seite 1001<strong>07</strong> / 41 5030<br />
Ausgaben 50 / J. 9868636<br />
39 / 46
TagesAnzeiger<br />
04.<strong>07</strong>.<strong>2012</strong> Seite 1 / 1<br />
Auflage/ Seite 197034 / 32 5030<br />
Ausgaben 300 / J. 9875957<br />
Medizin<br />
Zu viel Kaffee min<strong>de</strong>rt Erfolg<br />
bei künstlicher Befruchtung<br />
Kaffee im Übermass kann <strong>de</strong>n Erfolg<br />
einer künstlichen Befruchtung beein<br />
trächtigen Das haben dänische Medizi<br />
ner in einer Studie mit knapp 4000<br />
Frauen herausgefun<strong>de</strong>n In <strong>de</strong>r Untersu<br />
chung die an <strong>de</strong>rJahrestagung <strong>de</strong>r Euro<br />
päischen Gesellschaft für Reproduk<br />
tionsmedizin Eshre vorgestellt wur<strong>de</strong><br />
gaben die Frauen vor Beginn <strong>de</strong>r Be<br />
handlung Auskunft über ihren Kaffee<br />
Alkohol und Tabakkonsum Resultat<br />
Bei einem Kaffeekonsum von fünf und<br />
mehr Tassen pro Tag halbierte sich die<br />
Schwangerschaftsrate nach <strong>de</strong>r Behand<br />
lung Der Effekt von Kaffee sei damit<br />
ähnlich hoch wie <strong>de</strong>r bereits nachgewie<br />
sene negative Einfluss von Alkohol und<br />
Tabak Zusätzliche Einflüsse wie Alter<br />
Körpergewicht o<strong>de</strong>r die Anzahl einge<br />
pflanzter Embryos wur<strong>de</strong>n bei <strong>de</strong>r Stu<br />
die herausgerechnet mma<br />
40 / 46<br />
© TagesAnzeiger, Zürich ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
zenphy<br />
Koffeinfrei vom Strauch<br />
Statt die Kaffeebohne mit chemischen Mitteln zu entkoffeinieren setzen Biologen aufneue Züchtungen<br />
und die Gentechnik Doch die Kaffeepflanze wehrt sich Von Stefanie Schramm<br />
Lösung aus <strong>de</strong>r Natur<br />
Bier und Wein ohne Al<br />
kohol und Kaffee ohne<br />
Koffein Die Lebensmit<br />
telindustrie hat diese<br />
Aufgaben unterschied<br />
lich gut gemeistert Die<br />
Bierbrauer haben einige<br />
Fortschritte vorzuweisen die Winzer<br />
weniger Und die Kaffeeröster bemü<br />
hen sich seit mehr als 100 Jahren ihr<br />
Produkt möglichst geschmacksneu<br />
tral vom Koffein zu befreien Das<br />
Ergebnis fin<strong>de</strong>n Kaffeefans im<br />
mer noch recht unbefriedi<br />
gend Forscher wollen <strong>de</strong>shalb<br />
Kaffee nicht erst vor <strong>de</strong>m<br />
Rösten son<strong>de</strong>rn schon vor<br />
<strong>de</strong>m Blühen entkoffeinieren<br />
per Manipulation <strong>de</strong>r Gene<br />
Relativ rabiat bearbei<br />
tete <strong>de</strong>r Bremer Kolonial<br />
warenhändler Ludwig Ro<br />
selius Anfang <strong>de</strong>s 20 Jahr<br />
hun<strong>de</strong>rts die Bohne von<br />
<strong>de</strong>r er glaubte sie habe<br />
seinen Vater umgebracht<br />
Er löste das Koffein mit<br />
tels Benzol heraus einer<br />
giftigen und krebserregen<br />
<strong>de</strong>n Verbindung Das Er<br />
gebnis wur<strong>de</strong> als erster<br />
entkoffeinierter Kaffee<br />
verkauft unter <strong>de</strong>m Na<br />
men Kaffee Hag «Immer<br />
unschädlich Immer be<br />
kömmlich<br />
Heute sind die Entkof<br />
feinierungsmetho<strong>de</strong>n sanfter<br />
aber auch nicht unproble<br />
matisch Meist wer<strong>de</strong>n die<br />
Bohnen mit Dichlormethan ge<br />
spült die Flüssigkeit ist billig<br />
muss aber sorgfältig entfernt<br />
wer<strong>de</strong>n weil sie ebenfalls im Ver<br />
dacht steht Krebs auszulösen<br />
Eine Alternative ist die Extraktion<br />
mit verflüssigtem sogenanntem su<br />
perkritischem Kohlendioxid Diese<br />
Metho<strong>de</strong> ist ungiftig beson<strong>de</strong>rs ge<br />
schmackschonend und lei<strong>de</strong>r teuer<br />
weshalb sie nur selten eingesetzt wird<br />
Wenn also die Technik keine befriedi<br />
gen<strong>de</strong>n Mittel bietet warum nicht in<br />
<strong>de</strong>r Natur nach <strong>de</strong>r Lösung suchen<br />
Forscher fahn<strong>de</strong>n schon lange nach<br />
<strong>de</strong>m Traum aller Koffein Gegner <strong>de</strong>r<br />
koffeinfreien Bohne direkt vom<br />
Strauch Dafür hat etwa Paulo Mazza<br />
fera von <strong>de</strong>r Universität Campinas in<br />
Brasilien 20 Jahre lang mit seinen Kol<br />
legen Zehntausen<strong>de</strong> Kaffeepflanzen<br />
getestet Sie stammten aus 308 Linien<br />
die ursprünglich 1964 auf einer Expedi<br />
tion <strong>de</strong>r Vereinten Nationen in Eritrea<br />
und Äthiopien gesammelt wor<strong>de</strong>n wa<br />
ren Als <strong>de</strong>r Pflanzenphysiologe wie<strong>de</strong>r<br />
einmal Daten seiner Gewächse analy<br />
sierte wähnte er sich am Ziel In drei<br />
Chromatogrammen fehlte <strong>de</strong>r Aus<br />
schlag für Koffein «Ich dachte jetzt<br />
wer<strong>de</strong> ich ein reicher Mann» erzählt<br />
Mazzafera<br />
Der von Natur aus koffeinfreie Kaf<br />
fee hätte nur noch für <strong>de</strong>n kommerziel<br />
len Anbau weiterentwickelt wer<strong>de</strong>n<br />
müssen Im Jahr 2004 versorgte die<br />
brasilianische Regierung die For<br />
schungsgruppe mit 1 2 Millionen Dol<br />
lar und verpflichtete sie die Kaffee<br />
plantage geheim zu halten<br />
Doch Mazzaferas Ent<strong>de</strong>ckung ist bis<br />
heute nicht auf <strong>de</strong>m Markt «Keine Fir<br />
NZZ am Sonntag<br />
24.<strong>06</strong>.<strong>2012</strong> Seite 1 / 3<br />
Auflage/ Seite 13<strong>07</strong>56 / 57 5030<br />
Ausgaben 50 / J. 9844485<br />
Enzym in <strong>de</strong>r Koffeinproduktionskette<br />
auszuknipsen Auch hier zeigten sich<br />
die Kaffeepflanzen wi<strong>de</strong>rspenstig Nur<br />
wenige Zellen nahmen die verän<strong>de</strong>rten<br />
Erbmoleküle überhaupt auf Gera<strong>de</strong><br />
einmal 35 Setzlinge konnte Ogita fabri<br />
zieren diese enthielten immerhin 70<br />
Prozent weniger Koffein Der Geneti<br />
ker klagt über Anbauprobleme «Man<br />
muss sehr geduldig sein die Pflanzen<br />
brauchen viel Pflege Und es ist<br />
schwierig <strong>de</strong>n Blühzeitpunkt zu kon<br />
trollieren »Der weibliche Teil <strong>de</strong>r<br />
ten <strong>de</strong>r Stempel wird eine Woche vor<br />
<strong>de</strong>m Pollen reif und von Tag zu Tag<br />
weniger fruchtbar Sie kommen einfach<br />
nicht zusammen Ogita hat das Projekt<br />
erst einmal auf Eis gelegt<br />
Bittere Verbindung<br />
Dass sich Kaffee sein Stimulans nur so<br />
wi<strong>de</strong>rwillig entziehen lässt hat einen<br />
einfachen Grund Er braucht es zum<br />
Leben Denn die bittere Koffein Ver<br />
bindung wehrt Fressfein<strong>de</strong> ab Fehlt<br />
sie wird die Pflanze von Ungeziefer<br />
geschwächt o<strong>de</strong>r sie produziert an<br />
<strong>de</strong>re Bitterstoffe die dann wie<strong>de</strong>r <strong>de</strong>n<br />
Geschmack ver<strong>de</strong>rben<br />
Unverdrossen hat <strong>de</strong>r Brasilianer<br />
Mazzafera <strong>de</strong>nnoch einen weiteren<br />
ma hat sich dafür interessiert Un<br />
glaublich » schimpft<strong>de</strong>r<br />
siologe Das Problem Die Pflanzen<br />
produzieren zwar Bohnen voller Ge<br />
schmack aber keine Zweige voller<br />
Bohnen Sie wachsen buschig und blü<br />
hen nicht gleichzeitig das senkt die<br />
Bestäubungschancen Bisher ist es<br />
Mazzaferas Kollegen auch nicht gelun<br />
gen <strong>de</strong>n Gewächsen mehr Effizienz<br />
anzuzüchten «Die Pflanzen sind ziem<br />
Versuch gestartet Er legte Kaffeeboh<br />
nen in Chemikalien ein um zufällige<br />
Mutationen hervorzurufen Mutage<br />
nese nennt sich dieses Verfahren<br />
Wie<strong>de</strong>r begann er die Setzlinge zu<br />
untersuchen 28 000 Stück Fünf da<br />
von hatten bloss zwei Prozent <strong>de</strong>s<br />
normalen Koffeingehalts Prompt<br />
ist bei <strong>de</strong>m Pflanzenphysiologen<br />
die Hoffnung wie<strong>de</strong>r gekeimt Ei<br />
nen Markennamen hat Mazza<br />
lich schwach man braucht viel Dünger fera je<strong>de</strong>nfalls schon für sein<br />
und Pestizi<strong>de</strong> das macht die Züchtung Produkt Decaffito Einen Ab<br />
unprofitabel» gibt Mazzafera zu nehmer aber hat er nicht Denn<br />
Ganz ähnliche Probleme hat Shinjiro auch diese Pflanzen haben<br />
Ogita am an<strong>de</strong>ren En<strong>de</strong> <strong>de</strong>r Welt im ja wenig produktive Blühge<br />
panischen Imizu Der Wissenschafter wohnheiten Die Blüten öff<br />
von <strong>de</strong>r Toyama Prefectural University nen sich bevor sie reif sind<br />
wollte mit Gentechnik nachhelfen und<br />
versuchte mittels RNA Interferenz ein<br />
und sie sind empfänglich für<br />
41 / 46<br />
© NZZ am Sonntag, Zürich ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
ge<br />
n<br />
Fremdbestäubung von nicht<br />
entkoffeinierten Artgenos<br />
sen So kann sich die Pflan<br />
ze die Koffeinproduktion<br />
praktisch selbst wie<strong>de</strong>r an<br />
züchten<br />
Immerhin von seiner<br />
spärlichen Ernte kann <strong>de</strong>r<br />
passionierte Kaffeetrinker<br />
Mazzafera ab und zu selbst<br />
ein Tässchen nippen<br />
«Schmeckt wie normaler<br />
Kaffee » meint er Sein<br />
hat ihm geraten koffeinfrei<br />
en zu trinken wegen <strong>de</strong>s Ge<br />
hörs Das entkoffeinierte Pul<br />
ver aus <strong>de</strong>m La<strong>de</strong>n rührt <strong>de</strong>r<br />
Wissenschafter aber nicht an<br />
«Die machen das hier in Brasi<br />
lien mit Dichlormethan Scheuss<br />
Kaffee schädlich und gesund<br />
lich » sagt er Auch sein<br />
Ogita er spült täglich einen bis<br />
zwei Liter <strong>de</strong>s Genussmittels hinun<br />
ter mei<strong>de</strong>t han<strong>de</strong>lsüblichen Koffein<br />
freien «Ich hasse ihn » sagt <strong>de</strong>r<br />
ner Kaffee schmecke einfach besser<br />
mit Koffein «Ich weiss nicht genau<br />
was es ist Irgendwie das Aroma eben<br />
Geschmack im Blindtest<br />
Wenn allerdings selbst Kaffeeforscher<br />
<strong>de</strong>n Effekt <strong>de</strong>s Wirkstoffs auf <strong>de</strong>n Ge<br />
schmack ihrer Lieblingsdroge so un<br />
präzise beschreiben ist Misstrauen an<br />
gezeigt Schmeckt <strong>de</strong>r Normaltrinker<br />
tatsächlich ob sein Kaffee entkoffei<br />
niert ist o<strong>de</strong>r nicht<br />
«Der Beitrag <strong>de</strong>s Koffeins zum Kaf<br />
feegeschmack wird überschätzt» be<br />
hauptet <strong>de</strong>r Ernährungswissenschafter<br />
Nebenwirkungen <strong>de</strong>s Genusses<br />
NZZ am Sonntag<br />
24.<strong>06</strong>.<strong>2012</strong> Seite 2 / 3<br />
Auflage/ Seite 13<strong>07</strong>56 / 57 5030<br />
Ausgaben 50 / J. 9844485<br />
Guido Ritter von <strong>de</strong>r Fachhochschule<br />
Münster Im Auftrag eines Kaffeerös<br />
ters Hess er Proban<strong>de</strong>n im Blindver<br />
such Kaffee mit und ohne Wirkstoff<br />
verköstigen «Die Tester schmeckten<br />
keinen Unterschied » sagt<strong>de</strong>r<br />
schafter Und als er <strong>de</strong>n Versuchsper<br />
sonen koffeinhaltigen Kaffee vorsetzte<br />
aber behauptete das Getränk sei<br />
entkoffeiniert schmeckten die Ver<br />
suchspersonen genau das was sie er<br />
warteten ein weniger bitteres weniger<br />
kräftiges Aroma das sie einfach nicht<br />
so gern mochten An<strong>de</strong>rsherum übri<br />
gens genauso Offensichtlich also sind<br />
alle noch so geschmackschonen<strong>de</strong>n<br />
Entkoffeinierungs Finessen <strong>de</strong>n Auf<br />
wand nicht wert sobald auf <strong>de</strong>r Kaffee<br />
dose ein einfaches Wort steht<br />
«entkoffeiniert»<br />
42 / 46<br />
© NZZ am Sonntag, Zürich ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
NZZ am Sonntag<br />
24.<strong>06</strong>.<strong>2012</strong> Seite 3 / 3<br />
Auflage/ Seite 13<strong>07</strong>56 / 57 5030<br />
Ausgaben 50 / J. 9844485<br />
43 / 46<br />
© NZZ am Sonntag, Zürich ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
CAS «THE SCIENCE AND ART OF COFFEE»<br />
Kein kalter Kaffee<br />
Das Kompetenzzentrum für Kaffee an <strong>de</strong>r ZHAW in Wä<strong>de</strong>nswil bil<strong>de</strong>t Fachkräfte aus für die dynamische Kaffee<br />
branche die mit Kaffeehan<strong>de</strong>l Kaffeeverarbeitung und Bau von Kaffeemaschinen in <strong>de</strong>r Schweiz sehr stark ver<br />
treten ist Der erbitterte Kaffeekapselkrieg zeigt wie lukrativ das Kaffeegeschäft mittlerweile gewor<strong>de</strong>n ist<br />
Von Dr Chahan Yeretzian<br />
Die Kaffeebranche ist vielleicht<br />
einer <strong>de</strong>r am meisten unterschätz<br />
ten Wirtschaftszweige <strong>de</strong>r Schweiz<br />
Ohne einen einzigen Kaffeebaum<br />
und abseits <strong>de</strong>r öffentlichen Wahr<br />
nehmung ist die Schweiz zum Welt<br />
marktlea<strong>de</strong>r in Sachen Kaffee avan<br />
ciert Der Schweizer Anteil <strong>de</strong>s<br />
globalen Han<strong>de</strong>ls mit rohen Kaf<br />
feebohnen wird auf 70 Prozent ge<br />
schätzt Zug sowie die Region zwi<br />
schen Genf und Lausanne bil<strong>de</strong>n<br />
die Zentren für das weltweite Kaf<br />
feetrading Daneben spielt Winter<br />
thur mit Volcafe nach wie vor eine<br />
wichtige Rolle Doch mit Kaffee<br />
wird nicht nur virtuell gehan<strong>de</strong>lt<br />
jährlich wer<strong>de</strong>n 1 8 Millionen Sack<br />
physisch in die Schweiz importiert<br />
Rund ein Drittel verlässt das Land<br />
wie<strong>de</strong>r womit die Ausfuhr von Kaf<br />
feeprodukten inzwischen <strong>de</strong>n Wert<br />
<strong>de</strong>r klassischen Exportprodukte<br />
Schokola<strong>de</strong> und Käse bei Weitem<br />
übersteigt Eine führen<strong>de</strong> Rolle<br />
spielt Nestle beziehungsweise <strong>de</strong>ren<br />
Tochterunternehmen Nespresso<br />
das sämtliche Kaffeekapseln für <strong>de</strong>n<br />
globalen Markt in <strong>de</strong>r Westschweiz<br />
in Orbe und Avanches produziert<br />
Die Zunahme im Kaffee Export be<br />
trägt gemäss Zahlen <strong>de</strong>r Oberzoll<br />
direktion allein in diesem Jahr über<br />
20 Prozent<br />
Auch am En<strong>de</strong> <strong>de</strong>r Wertschöpfungs<br />
kette bei <strong>de</strong>r Herstellung von voll<br />
automatischen Kaffeemaschinen<br />
ist die Schweiz Weltmarktführer<br />
Nicht nur die amerikanische Kaffee<br />
hauskette Starbucks or<strong>de</strong>rt sämtli<br />
che Maschinen in <strong>de</strong>r Schweiz bei<br />
Thermoplan im luzernischen Weg<br />
gis Auch McDonald s Burger King<br />
Subway und viele an<strong>de</strong>re bekannte<br />
Gastrobetriebe vertrauen diesbezüg<br />
lich auf Schweizer Qualität mit Na<br />
men Franke Schaerer o<strong>de</strong>r Cafina<br />
Schweizer trinken 1200<br />
Tassen Kaffee im Jahr<br />
Insgesamt erwirtschaftet die Kaf<br />
feebranche in <strong>de</strong>r Schweiz rund 4 7<br />
Milliar<strong>de</strong>n Franken wie aus einer<br />
Bachelorarbeit von Regula Heiniger<br />
hervorgeht die gemeinsam von <strong>de</strong>r<br />
Zürcher Hochschule für Angewand<br />
te Wissenschaften in Wä<strong>de</strong>nswil<br />
und <strong>de</strong>r Schweizerische Hochschu<br />
le für Landwirtschaft in Zollikofen<br />
betreut und <strong>de</strong>r Speciality Coffee<br />
Association <strong>de</strong>r Schweiz finanziert<br />
wur<strong>de</strong> Dazu tragen natürlich auch<br />
die Konsumenten bei Rund 9 Kilo<br />
gramm beziehungsweise 1200 Tas<br />
sen Kaffee wer<strong>de</strong>n in <strong>de</strong>r Schweiz<br />
pro Kopf und Jahr getrunken Das<br />
ist <strong>de</strong>utlich mehr als beispielsweise<br />
in Italien einzig in Luxemburg und<br />
einigen nordischen Län<strong>de</strong>rn ist <strong>de</strong>r<br />
Kaffeekonsum noch höher<br />
Trotz <strong>de</strong>r enormen wirtschaftlichen<br />
Be<strong>de</strong>utung <strong>de</strong>s Kaffees gab es aber<br />
bis vor kurzem keinen universitä<br />
ren Ausbildungslehrgang zu Kaf<br />
fee Diese Lücke zu schliessen ist<br />
TagesAnzeiger<br />
25.<strong>06</strong>.<strong>2012</strong> Seite 1 / 3<br />
Auflage/ Seite 197034 / 25 5030<br />
Ausgaben 300 / J. 9846778<br />
das Ziel <strong>de</strong>s neuen Nachdiplomstu<br />
diums das CAS «The Science and<br />
Art of Coffee» <strong>de</strong>r ZHAW Zürcher<br />
Hochschule für Angewandte Wis<br />
senschaften in Wä<strong>de</strong>nswil<br />
Das Kompetenzzentrum für Kaffee<br />
<strong>de</strong>r ZHAW ist heute europaweit ei<br />
ne führen<strong>de</strong> Forschungs und Lehr<br />
institution Die Fachleute in Wä<br />
<strong>de</strong>nswil arbeiten eng mit Experten<br />
und Firmen aus <strong>de</strong>r globalen Kaf<br />
feebranche zusammen Mit mo<br />
<strong>de</strong>rnsten Analysetechnologien zur<br />
Untersuchung von Kaffee Inhalts<br />
stoffen einem akkreditierten Sen<br />
soriklabor Röstanlagen und Ex<br />
traktionsgeräten sowie Know how<br />
in Nachhaltigkeit und Hospitality<br />
Management verfügt das Kompe<br />
tenzzentrum über einen umfassen<br />
<strong>de</strong>n Wissens und Erfahrungspool<br />
entlang <strong>de</strong>r gesamten Wertschöp<br />
fiingskette<br />
Weiterbildung für Leute<br />
in Kaffeeberufen<br />
Die wie<strong>de</strong>rholten Krisen <strong>de</strong>r Welt<br />
wirtschaft <strong>de</strong>r letzten Jahren haben<br />
für die Kaffeebranche eine wichti<br />
ge Erkenntnis gebracht Die Kaf<br />
feebranche ist äusserst krisenresis<br />
tent Doch gleichzeitig stellen wir<br />
fest dass das Anfor<strong>de</strong>rungsprofil<br />
<strong>de</strong>r Mitarbeiten<strong>de</strong>n in <strong>de</strong>r Branche<br />
sich im Wan<strong>de</strong>l befin<strong>de</strong>t Betrach<br />
tet man die Ausbildung <strong>de</strong>r Leute<br />
die in typischen «Kaffeeberufen»<br />
44 / 46<br />
© TagesAnzeiger, Zürich ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
tätig sind so stellt man fest dass<br />
selten Kaffeespezifisches in ihrer<br />
eigentlichen Ausbildung vorkam<br />
Wie <strong>de</strong>n auch Das Fach «Kaffee»<br />
konnte man bis vor kurzem an kei<br />
ner Hochschule belegen War bis<br />
her «Leaming on the Job» die Re<br />
gel wird es zunehmend wichtig auf<br />
eine fundierte Kaffee Ausbildung<br />
zurückgreifen zu können um inno<br />
vative und qualitativ hochstehen<br />
<strong>de</strong> Produkte zu entwickeln Auch<br />
wird die fachgerechte Beratung und<br />
Kommunikation innerhalb <strong>de</strong>r Fir<br />
ma als auch gegenüber Kun<strong>de</strong>n und<br />
Medien ein wesentlicher Erfolgs<br />
faktor Genau darauf zielt <strong>de</strong>r neue<br />
Zertifikatslehrgang <strong>de</strong>r ZHAW ab<br />
CAS «THE SCIENCE AND ART OF COFFEE»<br />
Der Lehrplan <strong>de</strong>s CAS «The Science<br />
and Art of Coffee» behan<strong>de</strong>lt alle Be<br />
reiche <strong>de</strong>r Kaffee Wertschöpfungs<br />
kette Die Hauptthemen sind Die<br />
Geschichte und Ausbreitung <strong>de</strong>s<br />
Kaffees die Botanik und Agrono<br />
mie <strong>de</strong>r Pflanze die Ernte und Auf<br />
bereitung <strong>de</strong>r Kirsche zu Rohkaffee<br />
als auch die Röstung Mahlung und<br />
Extraktion Zum Lernprogramm<br />
gehören zu<strong>de</strong>m Wirtschaft Han<strong>de</strong>l<br />
und Marketing von Kaffee Ethik<br />
Nachhaltigkeit und gesundheitli<br />
che Aspekte <strong>de</strong>s Kaffeekonsums<br />
Ein weiterer Ausbildungsblock ist<br />
<strong>de</strong>r Sensorik und Degustation ge<br />
widmet<br />
Die Teilnehmen<strong>de</strong>n erwerben ein<br />
Der Zertifikatslehrgang richtet sowohl an Aka<strong>de</strong>miker wie auch an Praktiker<br />
d h an Personen mit Hochschulabschluss FH Diplom o<strong>de</strong>r Bachelor o<strong>de</strong>r<br />
einer gleichwertigen Ausbildung sowie an Berufsleute aus <strong>de</strong>r Kaffeebranche<br />
bzw verwandten Bereichen wie Lebensmittel Gastronomie und Hospitality<br />
Management Der Kurs eignet sich auch für Personen die eine Lehr o<strong>de</strong>r Bera<br />
tungstätigkeit im Bereich Kaffee o<strong>de</strong>r ähnlichen Produkten ausüben Der<br />
nächste Lehrgang beginnt am 12 Oktober <strong>2012</strong> Für <strong>de</strong>n erfolgreichen Ab<br />
schluss wer<strong>de</strong>n neben <strong>de</strong>m Zertifikat 15 ECTS vergeben Mehr Infos unter<br />
www icbc zhaw ch coffee Dort sind auch Medienberichte und aufschlussrei<br />
che Kommentare <strong>de</strong>r Absolventen zu fin<strong>de</strong>n<br />
TagesAnzeiger<br />
25.<strong>06</strong>.<strong>2012</strong> Seite 2 / 3<br />
Auflage/ Seite 197034 / 25 5030<br />
Ausgaben 300 / J. 9846778<br />
vertieftes Wissen und eine umfas<br />
sen<strong>de</strong> Übersicht über die Wissen<br />
schaft <strong>de</strong>s Kaffees Erfolgreiche Ab<br />
solvieren<strong>de</strong> sind in <strong>de</strong>r Lage sich an<br />
Tatsachen orientierend kritisch mit<br />
allen Aspekten <strong>de</strong>s Themas Kaffee<br />
auseinan<strong>de</strong>rzusetzen Die Erweite<br />
rung <strong>de</strong>s Beziehungsnetzes inner<br />
halb <strong>de</strong>r Schweizer Kaffeebranche<br />
ist ebenfalls ein wesentlicher Nut<br />
zen dieser Weiterbildung Der Lehr<br />
gang wur<strong>de</strong> in enger Zusammen<br />
arbeit mit <strong>de</strong>m Swiss Chapter <strong>de</strong>r<br />
Speciality Coffee Association of Eu<br />
rope entwickelt<br />
Dr Chahan Yeretzian ist Initiator und Lei<br />
ter <strong>de</strong>s CAS «The Science and Art of Cof<br />
fee» und Chemie Dozent an <strong>de</strong>r ZHAW<br />
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© TagesAnzeiger, Zürich ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
Bruno Feer 35 <strong>de</strong>r perfekte Mann für einen Caffe Latte<br />
TagesAnzeiger<br />
25.<strong>06</strong>.<strong>2012</strong> Seite 3 / 3<br />
Auflage/ Seite 197034 / 25 5030<br />
Ausgaben 300 / J. 9846778<br />
Bruno Feer machte eine Ausbildung zum Milchtechnologen und arbeitete danach fünf Jahre als Käser Nach einer Zweit<br />
ausbildung zum Kaufmannischen Angestellten und Praktikas im Früchte und Gemüsegrosshan<strong>de</strong>l war er strategischer<br />
Einkäufer für Milch bei <strong>de</strong>r Emmi Schweiz AG Berufsbegleitend absolvierte er eine Weiterbildung zum Eidg Dipl Be<br />
triebswirtschafter HF Das CAS «The Science and Art of Coffee» führte ihn schliesslich innerhalb <strong>de</strong>r Chocolat Frey AG<br />
und Delicia AG vom Einkäufer für Verpackungsmaterial zum Einkäufer für Rohkaffee und Gewürze Nächstes Ziel ist ein<br />
Masterlehrgang in General Management<br />
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