Pressespiegel 06/2011 - Procafe
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PROCAFE <strong>Pressespiegel</strong> / Revue de presse Nr. 05/<strong>06</strong>, <strong>2011</strong><br />
Zeitraum: Mitte Mai bis Juni / Période mi-mai à mi-juin<br />
Kaffee und Wirtschaft / Café et économie<br />
Titel / titre Ausgabe / édition Medium / média S. / p.<br />
La Alice Allison pensa all'ampliamento 14.05.<strong>2011</strong> Corriere del Ticino 2<br />
Nespresso relève ses prix en France 14.05.<strong>2011</strong> Le Temps 3<br />
Preis ist seit letztem Juni explodiert 17.05.<strong>2011</strong> Alimenta 4<br />
Coop veut aussi tenter sa chance contre le Nespresso de George Clooney 19.05.<strong>2011</strong> Tribune de Genève 5<br />
Ethical Coffee klagt gegen Nespresso 20.05.<strong>2011</strong> Tages-Anzeiger 6<br />
En Suisse, Starbucks est en quête du lieu idéal 20.05.<strong>2011</strong> Tribune de Genève 7<br />
Delizio neu mit Chicco d'Oro 22.05.<strong>2011</strong> Der Sonntag Gesamtausgabe 9<br />
Die grosse Jagd auf hochwertigen Rohkaffee 24.05.<strong>2011</strong> Expresso (d) 11<br />
Hundert Jahre im Einsatz für die Kaffeekultur 24.05.<strong>2011</strong> Expresso (d) 13<br />
Le petit noir voyageur 26.05.<strong>2011</strong> Le Nouvelliste 15<br />
Zuger KMU gegen Nespresso - what else? 28.05.<strong>2011</strong> Neue Luzerner Zeitung Gesamtausgabe 18<br />
Le champ de bataille du café se déplace 31.05.<strong>2011</strong> La Liberté 21<br />
Konsument muss sich an hohe Preise gewöhnen 31.05.<strong>2011</strong> Alimenta 22<br />
Attaqué, Nespresso ne lâchera pas de sitôt sa suprématie 01.<strong>06</strong>.<strong>2011</strong> PME Magazine 24<br />
Bohnen der Hoffnung 09.<strong>06</strong>.<strong>2011</strong> HandelsZeitung 28<br />
Die Preistreiber von Kakao und Kaffee 10.<strong>06</strong>.<strong>2011</strong> Stocks 29<br />
Kaffee und Nachhaltigkeit / Café et gestion durable<br />
Titel / titre Ausgabe / édition Medium / média S. / p.<br />
Forscher untersuchen Ökobilanz von Kaffeekapseln 13.05.<strong>2011</strong> Glattaler 31<br />
Der Inhalt bestimmt die Ökobilanz 17.05.<strong>2011</strong> Alimenta 32<br />
Schweizer kaufen sozial- und umweltbewusst ein 03.<strong>06</strong>.<strong>2011</strong> Active Live 33<br />
Kaffee und Gesundheit / Café et santé<br />
Titel / titre Ausgabe / édition Medium / média S. / p.<br />
Bevendo caffè cala il rischio di cancro al seno 13.05.<strong>2011</strong> Corriere del Ticino 34<br />
Möglicher Schutz gegen Prostatakrebs 23.05.<strong>2011</strong> Berner Zeitung Gesamtausgabe 35<br />
Risiko Blutdruck 25.05.<strong>2011</strong> Saldo 37<br />
Il caffè non spinge 27.05.<strong>2011</strong> La Regione Ticino 38<br />
Kaffee schützt laut Studie vor Prostatakrebs 30.05.<strong>2011</strong> Freiburger Nachrichten 39<br />
Wenn Kaffee seine anregende Wirkung verliert 01.<strong>06</strong>.<strong>2011</strong> Vista (d) 40<br />
Schlechte Mischung: Braten, Kaffee und Kuchen 03.<strong>06</strong>.<strong>2011</strong> Active Live 41<br />
Coffein 04.<strong>06</strong>.<strong>2011</strong> Tele 42<br />
Kaffee und Verschiedenes / Café et divers<br />
Titel / titre Ausgabe / édition Medium / média S. / p.<br />
Kaffee-Kompetenz auf Hochschulniveau 24.05.<strong>2011</strong> Expresso (d) 46<br />
Kaffee am Tisch zubereiten 24.05.<strong>2011</strong> Expresso (d) 48<br />
15. Juni <strong>2011</strong>
Grono La Alice Allison<br />
pensa all ampliamento<br />
Capsule di caffè già assunti 10 nuovi collaboratori<br />
III Assorbito il colpo dovuto ali inter<br />
ruzione forzata di due mesi dovuta al<br />
la causa intentata dal colosso Nesdé<br />
perviolazione della proprietà intellet<br />
tuale negli stabilimenti di Grono l at<br />
tività dellaAlice Allison procede a gon<br />
fie vele Tanto che per far fronte alle<br />
richieste l azienda specializzata nel<br />
la produzione di capsule di caffè com<br />
patibili con le macchine Nespresso<br />
commercializzate dalla catena di ne<br />
gozi discount della Dennerha assun<br />
to una decina di nuovi collaboratori<br />
Lorganico tra addetti alla produzio<br />
ne e impiegati amministrativi è così<br />
salito a 35 dipendenti E per il futuro<br />
prossimo i vertici aziendali pensano<br />
ad un ulteriore potenziamento della<br />
produzione In queste settimane stan<br />
no allestendo il business pian con il<br />
quale fecalizzare gli investimenti da<br />
realizzare per ampliare il settore pro<br />
duttivo Proprio per questo motivo è<br />
stato temporaneamente sospeso il<br />
progetto di aprire un negozio inse<br />
diato negli stabilimenti di Grono per<br />
lavendita diretta al pubblico della cap<br />
sule di caffè compatibili con le mac<br />
chine Nespresso Se ne riparlerà dun<br />
que una volta definiti i dettagli relati<br />
vi all ampliamento dell intero stabili<br />
mento mesolcinese<br />
Intanto le capsule di caffè prodotte a<br />
Grono dall inizio del mese scorso so<br />
no tornate sugli scaffali dei punti ven<br />
dita della Denner Dapprima nella<br />
Svizzera tedesca e poi anche a sud del<br />
le Alpi dove però a tutt oggi l approv<br />
vigionamento non è ancora del tutto<br />
regolare S DB<br />
Corriere del Ticino<br />
14.05.<strong>2011</strong> Seite 1 / 1<br />
Auflage/ Seite 37092 / 12 5030<br />
Ausgaben 300 / J. 8837865<br />
RIPRESA Dopo la chiusura forzata di due mesi dovuta alla causa intentata dal<br />
la Nestlé i macchinari dell azienda di Grono girano a pieno ritmo CFoto Maffi<br />
2 / 48<br />
© Corriere del Ticino, Muzzano ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
Nespresso<br />
relève ses prix<br />
en France<br />
Café La Suisse<br />
échappe à la hausse<br />
pour l instant<br />
Bastien Buss<br />
En dépit de la forte concur<br />
rence qui s est développée depuis<br />
plus d une année sur le segment<br />
des capsules à café Nespresso a<br />
décidé d ajuster ses prix à la<br />
hausse La mesure est toutefois en<br />
core limitée par rapport à l envol<br />
de la matière première Alors que<br />
les tarifs de l arabica ont doublé<br />
en douze mois la filiale de Nestlé<br />
va augmenter ceux de ses dosettes<br />
de 6 Seule la France est pour<br />
l heure touchée<br />
«Rien de tel n est planifié pour<br />
la Suisse» a indiqué vendredi au<br />
Temps Pascal Hottinger patron de<br />
l entité helvétique de Nespresso<br />
rappelant que l ensemble de la<br />
production est fabriqué en Suisse<br />
Donc avec des coûts en francs tan<br />
dis que le café est lui acheté en<br />
dollars dont la valeur s est forte<br />
Le Temps<br />
14.05.<strong>2011</strong> Seite 1 / 1<br />
Auflage/ Seite 44450 / 13 5030<br />
Ausgaben 300 / J. 8837305<br />
ment dépréciée face à celle de la<br />
devise nationale<br />
Hésitations<br />
Face à 1 augmentation des<br />
cours tous les industriels du sec<br />
teur comme Kraft ou Sara Lee<br />
ont d ailleurs déjà augmenté leurs<br />
prix Nestlé aurait pour sa part hé<br />
sité a révélé le quotidienlesfchos<br />
Car toute hausse porte en elle le<br />
risque de pousser la clientèle vers<br />
les produits moins onéreux de la<br />
concurrence comme Sara Lee ou<br />
la société suisse Ethical Coffee<br />
Company de l ancien patron de<br />
Nespresso Jean Paul Gaillard<br />
Pour l heure Nespresso ne sem<br />
ble pas pâtir de cette lutte exacer<br />
bée Lan passé la société a affiché<br />
des ventes en progression de 20<br />
à 3 2 milliards de francs Toujours<br />
est il que Sara Lee a écoulé en un<br />
an en France 165 millions de cap<br />
sules compatibles Nespresso<br />
Après l Hexagone et les Pays Bas<br />
le groupe américain va mainte<br />
nant se déployer en Espagne dans<br />
3000 points de vente<br />
3 / 48<br />
© Le Temps, Genève ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
Kaffee<br />
Preis ist seit letztem Juni explodiert<br />
Der Kaffeepreis hat sich seit<br />
Juni 2010 verdoppelt Der<br />
Future kletterte bis fast an das<br />
Hoch aus 1997 von 318 Cent<br />
pro Pfund Nach dem neuen<br />
Jahreshoch von 3<strong>06</strong> 25 Cent<br />
Anfang Mai startete eine Ab<br />
wärtskorrektur welche jetzt an<br />
Fahrt gewinnt Doch der Auf<br />
wärtstrend ist laut «Financial<br />
Times» intakt hps<br />
Alimenta<br />
17.05.<strong>2011</strong> Seite 1 / 1<br />
Auflage/ Seite 3753 / 9 5030<br />
Ausgaben 25 / J. 8847093<br />
4 / 48<br />
© Alimenta, Bern ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
Coop veut aussi tenter sa chance<br />
contre le Nespresso de George Clooney<br />
Le deuxième détaillant<br />
helvétique multiplie<br />
les contacts avec divers<br />
spécialistes du café<br />
portionné<br />
Coop veut tenter un défi complè<br />
tement fou rivaliser avec le<br />
Nespresso de George Clooney<br />
Donc de Nestlé «Nous confirmons<br />
notre intérêt pour la vente de café<br />
en capsules En ce sens nous<br />
sommes en contact avec diverses<br />
entreprises spécialisées Nous ne<br />
sommes toutefois pas en mesure<br />
d indiquer un délai quant à la pré<br />
sence d un tel produit dans notre<br />
assortiment» indique Denise<br />
Stadler porte parole du groupe<br />
Le Tages Ameiger présentait<br />
dans ses éditions d hier un projet<br />
nettement plus avancé Le quoti<br />
dien zurichois indiquait en effet<br />
l identité du supposé partenaire<br />
de Coop dans la vente de café por<br />
tionné Ethical Coffe Company<br />
ECC la firme créée parJean Paul<br />
Gaillard ex PDG de Nespresso il y<br />
a plus de vingt ans Les capsules<br />
ECC devraient ainsi apparaître<br />
dès septembre sur les rayons du<br />
deuxième détaillant helvétique<br />
et sur ceux de son confrère<br />
allemand Rewe selon le mensuel<br />
français Capital<br />
Dans ces informations un élé<br />
ment majeur surprend Coop<br />
compte elle en effet se limiter à<br />
Tribune de Genève<br />
19.05.<strong>2011</strong> Seite 1 / 1<br />
Auflage/ Seite 54<strong>06</strong>8 / 9 5030<br />
Ausgaben 300 / J. 8849404<br />
la bataille des capsules Comme<br />
Denner ECC la Maison du Café<br />
du groupe américain Sara Lee ou<br />
l espagnol Ne Cap Son principal<br />
concurrent Migros voit en<br />
revanche beaucoup plus grand<br />
Le leader suisse de la distribu<br />
tion coopère en effet avec United<br />
Coffee Group multinationale<br />
domiciliée à Genève pour com<br />
mercialiser son propre Idt machine<br />
capsules Ce produit a été conçu<br />
par Delica Et cette filiale bâloise<br />
de la Fédération des coopératives<br />
Migros compte parmi ses ingé<br />
nieurs un expert particulièrement<br />
inspiré Eric Favre se présentant<br />
volontiers comme l inventeur du<br />
système Nespresso en 1976 et<br />
comme le fondateur de la société<br />
du même nom dix ans plus tard<br />
sur demande de Nestlé Mais que<br />
Coop ne mise que sur la capsule et<br />
que Migros se montre nettement<br />
plus ambitieuse ne change rien à<br />
une nouvelle tendance le café<br />
portionné haut de gamme va en<br />
trer dans la grande distribution<br />
ECC espère obtenir les<br />
commandes de Rewe le troisième<br />
détaillant européen et du nu<br />
méro deux helvétique United<br />
Coffee Group et Migros prévoient<br />
d approvisionner le français<br />
Carrefour l allemand Lidl et le<br />
britannique Tesco sans oublier<br />
bien sûr les dix coopératives du<br />
géant orange suisse lui même<br />
Et cela commencera dès octobre<br />
selon Le Matin Dimanche<br />
La filiale de Nestlé parviendra<br />
t elle dans ce contexte à contrôler<br />
encore près d un cinquième du<br />
marché mondial Nespresso n a<br />
pas manqué d anticiper cette<br />
question cruciale En mai 2010<br />
la société a investi 100 millions<br />
de francs dans l extension de son<br />
site de production d Avenches Et<br />
celui ci doublera ses capacités<br />
d ici à 2013<br />
Quoiqu il arrive l ouverture<br />
du marché du café portionné pro<br />
met d intensesjoutes commercia<br />
les Il pèserait près de 15 milliards<br />
de francs rien qu en Europe occi<br />
dentale Et sa progression tourne<br />
autour des 30 par an dans le<br />
monde Philippe Rodrik<br />
5 / 48<br />
© Tribune de Genève, Lausanne ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
Ethical Coffee klagt gegen Nespresso<br />
Das Unternehmen des früheren Nestle<br />
Managers Jean Paul Gaillard TA vom<br />
Mittwoch hat Nespresso bei der franzö<br />
sischen Wettbewerbsbehörde wegen Be<br />
hinderung des Wettbewerbs verklagt<br />
Nestle versuche durch technische An<br />
passungen der Nespresso Maschinen<br />
die die Kompatibilität der Kapseln von<br />
Wettbewerbern beeinträchtigen die<br />
Konkurrenz auszuschalten<br />
TagesAnzeiger<br />
20.05.<strong>2011</strong> Seite 1 / 1<br />
Auflage/ Seite 205398 / 42 5030<br />
Ausgaben 300 / J. 8851688<br />
6 / 48<br />
© TagesAnzeiger, Zürich ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
Café<br />
En Suisse Starbucks<br />
est en quête du lieu idéal<br />
John Culver à dr président de Starbucks International et Frank Wubben directeur de Starbucks pour<br />
la Suisse et l Autriche La chaîne compte aujourd hui 46 enseignes à travers toute la Suisse DR<br />
Le groupe américain<br />
cherche à<br />
s implanter dans<br />
plusieurs villes<br />
helvétiques mais<br />
peine à trouver de<br />
bons emplacements<br />
Thierry Délèze Zurich<br />
Starbucks fête ses 40 ans cette<br />
année et seulement ses 10 ans<br />
de présence en Suisse pays avec<br />
lequel il entretient toutefois des<br />
liens particuliers La société qui<br />
Tribune de Genève<br />
20.05.<strong>2011</strong> Seite 1 / 2<br />
Auflage/ Seite 54<strong>06</strong>8 / 11 5030<br />
Ausgaben 300 / J. 8852414<br />
gère son trading est en effet basée toute la Suisse peine à trouver de 3000 fans «Nous sommes tout à<br />
à Lausanne et celle qui construit nouveaux emplacements Si de fait conscients de cette attente et<br />
ses machines à café Thermoplan nouveaux Starbucks sont prévus voulons venir dans ces villes mais<br />
à Weggis LU C est aussi en prochainement à Baden AG sans compromis c est à dire en<br />
Suisse à Zurich que Starbucks a<br />
ouvert sa première enseigne en<br />
et Zurich une ville comme<br />
Winterthour la sixième du pays «II doit y avoir<br />
Europe continentale<br />
n en possède toujours pas Sur le une cohérence<br />
Howard Schultz son patron et<br />
fondateur vient d ailleurs de faire<br />
bassin lémanique la chaîne estpré<br />
sente à Genève Lausanne et Vevey dans notre offre<br />
le déplacement de Seattle<br />
accompagné deJohn Culver pré<br />
sident de Starbucks International<br />
Mais des villes comme Neuchâtel Pour l instant<br />
Fribourg ou Bienne attendent<br />
toujours leur Starbucks la bière et le vin<br />
pour marquer la fin des travaux Diversifier son offre ne sont pas<br />
de rénovation de leur première<br />
enseigne zurichoise<br />
Sur Facebook des pages récla à l ordre du jour»<br />
mant l arrivée du cafetier améri<br />
La chaîne qui compte au<br />
John Culver Président<br />
jourd hui 46 enseignes à travers<br />
cain à Bienne totalisent plus de<br />
7 / 48<br />
© Tribune de Genève, Lausanne ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
»<br />
»<br />
de Starbucks International<br />
ouvrant des enseignes qui cor<br />
respondent totalement à nos<br />
critères C est pour ça que les<br />
bons emplacements sont difficiles<br />
à trouver» explique Frank<br />
Wubben directeur de Starbucks<br />
pour la Suisse et l Autriche<br />
Pour ce qui est de son assorti<br />
ment le groupe mise sur une<br />
diversification progressive Le<br />
changement de logo en début<br />
d année et l abandon du terme<br />
«coffee» s inscrivent dans cette<br />
perspective «Le café reste bien<br />
entendu le cœur de nos activités<br />
mais nous misons aussi désormais<br />
sur le thé et l alimentation par<br />
exemple» précise John Culver<br />
Le groupe vient de lancer une<br />
gamme de «frappucino» que le<br />
client peut composer comme il le<br />
souhaite John Culver coupe court<br />
en revanche aux rumeurs selon<br />
lesquelles Starbucks proposerait<br />
bientôt de la bière et du vin «Nous<br />
réfléchissons en permanence à de<br />
nouveaux produits mais ils doi<br />
vent être complémentaires et<br />
correspondre à la culture du pays<br />
comme par exemple en Chine où<br />
Tribune de Genève<br />
20.05.<strong>2011</strong> Seite 2 / 2<br />
Auflage/ Seite 54<strong>06</strong>8 / 11 5030<br />
Ausgaben 300 / J. 8852414<br />
nous proposons du thé maison<br />
Il doit y avoir une cohérence<br />
dans notre offre Pour l instant la<br />
bière et le vin ne sont pas à l ordre<br />
du jour<br />
Souvent critiquée en Suisse<br />
pour le prix de ses boissons la<br />
direction de Starbucks met en<br />
avant la qualité de son café<br />
en soulignant qu elle n achète<br />
que des grains de tout premier<br />
ordre Avec un espresso à 4 fr 40<br />
elle s estime en outre très<br />
compétitive<br />
Concurrence dynamique<br />
Face à la concurrence de<br />
McDonald s qui a ouvert ses<br />
McCafé pour développer sa clien<br />
tèle l après midi Frank Wubben<br />
reste parfaitement serein «En<br />
Suisse notre clientèle se répartit<br />
sur l ensemble de lajournée nous<br />
n avons pas besoin de combler<br />
des moments creux En outre no<br />
tre savoir faire en matière de café<br />
acquis au cours des 40 dernières<br />
années est notre grande force<br />
Nous le faisons nous mêmes et<br />
contrôlons toute la chaîne de pro<br />
duction avec des partenaires de<br />
longue date c est un avantage<br />
énorme<br />
8 / 48<br />
© Tribune de Genève, Lausanne ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
Delizio neu mit Chicco aOro<br />
Im Kapselkampf setzt die Migros auf Tessiner Kaffee<br />
DER KAFFEEKAPSELMARKT ist hart um<br />
kämpft Die Migros setzt nun mit ihren<br />
Delizio Kapseln auf eine Kooperation<br />
mit Chicco d Oro einer der grössten<br />
Schweizer Röstereien Lanciert werden<br />
drei zusätzliche Kaffeekapseln mit<br />
Chicco d Oro Geschmack Diese sind<br />
leicht teurer als die herkömmlichen<br />
Delizio Aromen<br />
Der Sonntag Gesamtausgabe<br />
22.05.<strong>2011</strong> Seite 1 / 1<br />
Auflage/ Seite 173107 / 24 5030<br />
Ausgaben 50 / J. 8858327<br />
Der Kaffee wird von Chicco d Oro in<br />
Balerna TI geröstet und anschliessend<br />
bei der Migros Tochter Delica in Birsfel<br />
den BL in die Delizio Kapseln abgefüllt<br />
Zudem erweitert die Migros ihr Kapsel<br />
Sortiment mit der firmeneigenen Ge<br />
schmacksrichtung Boncampo einmal<br />
als Espresso «Porte» und einmal als Lun<br />
gO «ClassicO» BENJAMIN WEINMANN<br />
9 / 48<br />
© Der Sonntag Gesamtausgabe, Aarau ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
Der Sonntag Gesamtausgabe<br />
22.05.<strong>2011</strong><br />
Auflage/ Seite 173107 / 24 5030<br />
Ausgaben 50 / J. 8858327<br />
10 / 48
weitmarkt Die grosse Jagd auf<br />
hochwertigen Rohkaffee<br />
Qualitativ hochwertige Rohkaffeesorten sind derzeit begehrte Mangelware Dies wirktsich leider auch<br />
auf die Preisentwicklung aus Verknappung und explosionsartige Preissteigerungen sind auf die<br />
Gleichzeitigkeit dreier preistreibender Faktoren zurückzuführen<br />
Der von der International Coffee Organisation IICO berechnete<br />
Durchschnittspreis für Rohkaffee stieg im März <strong>2011</strong> gegenüber dem<br />
Vergleichsmonat des Vorjahres um 84 Prozent auf 230 US Cent Pfund<br />
In bevölkerungsreichen Schwel<br />
lenländern wie Brasilien und Chi<br />
na die im Moment einen erstaun<br />
lichen wirtschaftlichen Auf<br />
schwung erleben ist eine gut<br />
situierte Konsumentenschicht<br />
entstanden Diese orientiert sich<br />
an einem nach Qualität und Pres<br />
tige strebenden Lebensstil wie er<br />
in den entwickelten Industrie<br />
staaten vorgelebt wird Dazu zählt<br />
auch anspruchsvoller Kaffeege<br />
nuss Die Folge ist ein enormer<br />
zusätzlicher Nachfrageschub bei<br />
hochwertigen Kaffeesorten<br />
Weltweit werden die interna<br />
tionalen Finanzmärkte zurzeit mit<br />
anlagesuchenden Geldern über<br />
flutet Im Bestreben die Wirtschaft<br />
anzukurbeln pumpen viele Staa<br />
ten allen voran die USA gigan<br />
tische Geldmengen zu tiefsten Zin<br />
sen in den Wirtschaftskreislauf<br />
Angesichts riesiger liquider Mittel<br />
und der gegenwärtig beschränk<br />
ten Auswahl an Gewinn verspre<br />
chenden Anlagemöglichkeiten ha<br />
ben sich Investoren weltweit auf<br />
den spekulativen Handel mit Roh<br />
stoffen verlagert<br />
Agrarrohstoffe damit auch<br />
Rohkaffee sind von dieser Ent<br />
wicklung besonders betroffen<br />
Börsenstatistiken zufolge wird ein<br />
Kaffeekontrakt im Durchschnitt<br />
14 mal gehandelt bevor der Kaf<br />
Expresso (d)<br />
24.05.<strong>2011</strong> Seite 1 / 2<br />
Auflage/ Seite 21478 / 16 5030<br />
Ausgaben 50 / J. 8862795<br />
fee in den Endverbrauch geht<br />
Hinter jeder Handänderung steht<br />
die Absicht einen Gewinn zu er<br />
zielen Bei der gegenwärtigen<br />
Marktdynamik führt dies zu einer<br />
gewaltigen Preisexplosion be<br />
sonders bei hochwertigen Kaf<br />
feesorten Unglücklicherweise<br />
trifft die gesteigerte Nachfrage auf<br />
ein zurzeit eingeschränktes An<br />
gebot Die Ursachen sind folgen<br />
de<br />
Ausbleibende Niederschläge<br />
beeinträchtigten die Entwicklung<br />
der empfindlichen Kaffeepflan<br />
zen in wichtigen Anbaugebieten<br />
Viele seit langer Zeit genutzten<br />
Kaffeepflanzenbestände befinden<br />
11 / 48<br />
© Expresso (d), Luzern ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
sich in einer Phase abnehmender<br />
Fruchtbarkeit Da neu nachgezo<br />
gene Pflanzen erst nach vier Jah<br />
ren eine Ernte ermöglichen sind<br />
gravierende Ertragslücken un<br />
vermeidbar<br />
Verschiedene Produktionsre<br />
gionen haben zudem Ertragsaus<br />
fälle wegen Schädlingsbefall zu<br />
beklagen<br />
In den vergangenen Jahren sa<br />
hen sich die Kaffeeröstereien wie<br />
derholt mit kurzfristigen Haussen<br />
konfrontiert Die vorerwähnte<br />
Verkettung widriger Umstände<br />
lässt jedoch keine baldige Ent<br />
spannung der gegenwärtigen La<br />
ge erwarten Von der Verknap<br />
pung erstklassiger Kaffeequalitä<br />
ten sind Röstereien die sich wie<br />
die Illycafe AG auf anspruchsvol<br />
le Kundensegmente ausrichten<br />
besonders betroffen Die Be<br />
schaffung wird wesentlich auf<br />
wändiger Die sichere Versorgung<br />
der Kunden lässt sich nur durch<br />
umfangreichere Lagerbestände<br />
gewährleisten was zusammen mit<br />
starken Preissteigerungen die<br />
Röstereien grossen finanziellen<br />
Belastungen aussetzt<br />
Die Illycafk AG wird alles da<br />
ran setzen auch angesichts der<br />
gegenwärtigen herausfordernden<br />
Marktsituation erstklassige Kaf<br />
feequalitäten zu beschaffen und<br />
Expresso (d)<br />
24.05.<strong>2011</strong> Seite 2 / 2<br />
Auflage/ Seite 21478 / 16 5030<br />
Ausgaben 50 / J. 8862795<br />
bei der Verarbeitung bei der Zu<br />
sammensetzung der Mischungen<br />
sowie beim Service nicht vom ge<br />
wohnten hohen Qualitätsstandard<br />
abzuweichen Dies zwingt das Un<br />
ternehmen jedoch die Preise zu<br />
erhöhen Eine weitere Preisent<br />
wicklung nach oben ist zum jetzi<br />
gen Zeitpunkt noch nicht abseh<br />
bar Dank vorausschauender La<br />
gerhaltung und nur teilweiser<br />
Abwälzung der höheren Beschaf<br />
fungskosten auf die Preise ist es<br />
uns gelungen den Aufschlag in<br />
einem moderaten Rahmen zu hal<br />
ten<br />
Christian gredrr@gastroneirs ch<br />
Quelle www ülycafe ch<br />
12 / 48<br />
© Expresso (d), Luzern ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
»<br />
oAebernardAG Hundert Jahre im<br />
Einsatz für die Kaffeekultur<br />
Die älteste Kaffeerösterei von Bern jubiliert Vor hundert Jahren kaufte der Kolonialwarenhändler Otto Aeberhard eine kleine Rösterei im<br />
Mattenhofquartier Viel bekannter als die 0 Aeberhard AG ist jedoch deren Marke «Regina Bergkaffee» Mit «Candelaria» «Perla Nera» und<br />
«Respect» sind weitere Marken dazugekommen Geblieben ist die Leidenschaft für höchste Kaffeequalität<br />
Der Kaffee mit den intensivsten<br />
Aromen kommt aus den Bergen<br />
Das wusste bereits Otto Aeber<br />
hard als er 1911 die gleichnamige<br />
Kaffeerösterei gründete Sein En<br />
kel Hans Peter Aeberhard zog es<br />
nach der Lehre ins Hochland von<br />
Costa Rica Dort koordinierte er<br />
den Transport des Rohkaffees und<br />
knüpfte persönliche Beziehungen<br />
zu Plantagenbesitzern<br />
Derweil florierte das Geschäft<br />
seines Vaters in Bern Er baute ei<br />
ne neue Rösterei und benötigte die<br />
Hilfe seines Sohnes Zurück in der<br />
Schweiz hat Hans Peter Aeberhard<br />
1972 aus den besten Rohkaffees<br />
der Plantage Candelaria den ers<br />
ten Einzellagenkaffee auf den<br />
Markt gebracht Die freundschaft<br />
lichen Beziehungen zu Candelaria<br />
und weiteren Plantagen in Costa<br />
Rica werden noch heute intensiv<br />
gepflegt Exklusivverträge direkt<br />
mit den Pflanzern sichern diesen<br />
ein gutes Einkommen Zudem ga<br />
rantieren sie für optimal aufberei<br />
teten Rohkaffee Genau so wich<br />
tig wie die Auswahl der Rohstoffe<br />
im Produktionsland ist die Verar<br />
beitung in der Schweiz<br />
«Wir rösten traditionell langsam<br />
und in kleinen Chargen<br />
RudolfMario Mohr Verkaufsleiter<br />
der 0 Aeberhard AG ist über<br />
zeugt dass nur so die reichen Aro<br />
men voll zur Entfaltung kommen<br />
Das ist aufwändig etwas teurer<br />
aber garantiert die Aromenkon<br />
stanz in der Tasse<br />
Geröstet wird immer noch mit<br />
dem Gerät aus den 1970er Jahren<br />
Mittlerweile beschäftigt die 0 Ae<br />
berhard AG 11 Mitarbeiter und<br />
rund um die Rösterei ist in der Zwi<br />
schenzeit ein Wohnquartier ent<br />
standen Aus Gründen der Kapa<br />
zität hat sich die 0 Aeberhard AG<br />
imJahr 2001 mit der Kolanda AG in<br />
Expresso (d)<br />
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Auflage/ Seite 21478 / 8 5030<br />
Ausgaben 50 / J. 8862779<br />
Allschwil und dem Espresso Club<br />
in Gland zu einem Kaffeepool zu<br />
sammengeschlossen Diese Ko<br />
operation bringt neue Möglich<br />
keiten Ein Beispiel dafür ist das<br />
soziale Engagement Was auf der<br />
Plantage Candelaria begonnen hat<br />
wird mit dem Konzept «Respect»<br />
und der Unterstüzzung von «Beau<br />
tiful People» fortgesetzt siehe un<br />
ten In Zukunft werden die drei<br />
Partner vermehrt zusammenar<br />
beiten und individuell auf die Kun<br />
den abgestimmte Lösungen an<br />
bieten Im Jubiläumsjahr offerie<br />
ren die 0 Aeberhard AG und die<br />
Kolanda AG die diesesJahr ihr 70<br />
Jahr Jubiläum feiert eine Kaffee<br />
Komplett Lösung zu Sonderkon<br />
ditionen an<br />
gabriel tinguelv@gastronews ch<br />
0 Aeberhard AG<br />
Brunnmattstrasse 46a 3000 Bern 14<br />
Tel 031 371 3455<br />
www regina import ch<br />
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Regina Bergkaffee<br />
Viel bekannter als die 0 Aeber<br />
hard AG ist die Marke Regina Berg<br />
kaffee Die Rohkaffees stammen<br />
aus Plantagen zwischen 1200 und<br />
1600 Metern über Meer Dort ist es<br />
kühler und die Kaffeefrüchte<br />
wachsen langsamer Dadurch ent<br />
wickeln sie ein intensiveres Aroma<br />
als Kaffees aus tieferen Lagen Re<br />
gina Bergkaffees sind in zahlrei<br />
chen verschiedenen Geschmacks<br />
richtungen erhältlich und werden<br />
auch sortenrein als «Plantation Cof<br />
fees» angeboten<br />
candelaria gur<br />
Im Hochland Costa Ricas nahe dem<br />
Städtchen Palmares liegt die Plan<br />
tage Candelaria Sie wurde 20<strong>06</strong><br />
von der internationalen Organisa<br />
tion Rainforest Alliance als ökolo<br />
gisch nachhaltig und sozial verant<br />
wortungsbewusste Kaffeeplantage<br />
zertifiziert SeitJahrzehnten pflegt<br />
die 0 Aeberhard AG eine enge Be<br />
ziehung zu den Karfeepflanzem auf<br />
Candelaria Der gleichnamige Kaf<br />
fee ein reiner Arabica gilt als ei<br />
ner der ersten «Plantation coffees»<br />
eines Einzellagen Kaffees<br />
Respect BeautifulPeople<br />
Die Linie Respect steht für soziale<br />
Kompetenz Dazu gehören Arabi<br />
ca Kaffee aus biologischem Anbau<br />
Tee Zucker und Bisquits sowie Ser<br />
vietten und T Shirts Alle Produkte<br />
inklusive Textilien tragen Fair Tra<br />
de Gütesiegel von Max Havelaar<br />
Das internationale Projekt Beau<br />
tifül People schafft Arbeitsplätze für<br />
behinderte Künstler Die 0 Aeber<br />
hard AG unterstützt das Projekt mit<br />
einem Teil des Erlöses aus dem<br />
Verkauf der Beautiful People<br />
Spezialmischungen<br />
Expresso (d)<br />
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Ausgaben 50 / J. 8862779<br />
Perla Nera<br />
Perla Nera ist eine reine Arabica<br />
Mischung aus besten Plantagen<br />
kaffees aus den Hochländern Zen<br />
tral und Südamerikas sowie Bra<br />
siliens Wie es der Name vermuten<br />
lässt ist Perla Nera schwarze Per<br />
le eine dunkle Röstung nach ita<br />
lienischem Vorbild Die Mischung<br />
wird traditionell in kleinen Char<br />
gen geröstet und ergibt einen kräf<br />
tigen «Caffe» mit vollem Körper<br />
aber ohne Bitterstoffe und eignet<br />
sich besonders gut für Espresso<br />
Cappuccino und Latte macchiato<br />
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»<br />
»<br />
PRIX CRÉATEURS BCVS Une machine innovante va permettre de savourer son café<br />
presque partout même en voiture<br />
Le petit noir voyageur<br />
PIERRE MAYORAZ<br />
«Où vous voulez quand vous<br />
voulez comme vous voulez<br />
Cette promesse Denis Albrecht<br />
directeur de Gotec S A à Sion la<br />
fait à tous les amateurs de café<br />
Pas de n importe quel jus brunâ<br />
tre à l américaine ou lavasse<br />
«bouillue» à la nordique mais<br />
bien de savoureux expressi à<br />
l italienne mousse odorante<br />
comprise<br />
Cette prouesse Denis Albrecht<br />
la réalise grâce à une machine<br />
qui combine les avantages d un<br />
poids réduit et d une technique<br />
maîtrisée et innovante<br />
Si simple<br />
En présence du prototype de<br />
Gotec on constate qu il ne dif<br />
fère pas beaucoup des machines<br />
traditionnelles en dehors de sa<br />
taille réduite<br />
Pourquoi les spécialistes du do<br />
maine ny ont ils pas pensé De<br />
nis Albrecht «Tout dabord pour<br />
quun appareil de cette taille fonc<br />
tionne àlaperfection illuifaut un<br />
cœur adapté Et le cœur dune<br />
machine à café c est la pompe qui<br />
amèneleaupourla chaufferpuisla<br />
faitpasser à travers la capsule Or<br />
la spécialité de Gotec c est les<br />
pompes Depuis longtemps len<br />
treprise travaille dans le domaine<br />
du café et fournit des pompes pour<br />
les machines professionnelles Les<br />
appareils domestiques qui nont<br />
pas évolué depuis des années utili<br />
sent des pompes italiennes ou asia<br />
tiques bruyantes et vibrantes Elles<br />
ne garantissent pas une tempéra<br />
ture de chauffe constante et n éli<br />
minent pas le calcaire ce qui cause<br />
des soucis constants dobstruction<br />
Il semblait clair que si nous pou<br />
vions développer une pompe volu<br />
métrique compacte silencieuse<br />
qui élimine tous les inconvénients<br />
cités ci dessus et qui fonctionne<br />
avec du courant alternatif ou con<br />
tinu Gotec pourrait se faire une<br />
place dans ce marché du café ex<br />
trêmement disputé<br />
Lentreprise a donc développé<br />
un système de chauffe révolu<br />
tionnaire combiné avec un nou<br />
veau type de pompe qui permet<br />
lextraction d un maximum<br />
d arômes du café Ce cœur tota<br />
lement silencieux empêche aus<br />
si la formation de résidus calcai<br />
res Il répond aux normes<br />
écologiques car il ny a pas de<br />
stand by et ne chauffe que la<br />
quantité d eau nécessaire pour<br />
lobtention du café désiré Ajou<br />
tons à cela que la possibilité de<br />
jouer sur les paramètres tempé<br />
rature pression temps et vo<br />
lume d extraction permet d utili<br />
ser aussi ce système pour des<br />
machines à thé Le petit proto<br />
type duquel on nous a tiré un ex<br />
cellent expresse a demandé deux<br />
ans de recherches pour un inves<br />
tissement de 2 millions de<br />
francs «Lapartie technique arrive<br />
à bout touchant Reste le design<br />
Gotec travaille en collaboration<br />
avecune grande maison suisse et a<br />
engagé un designer professionnel<br />
chargé de modéliser les différentes<br />
variantes quelle espère mettre sur<br />
le marché dès septembre 2012 si<br />
tout se déroule conformément aux<br />
attentes Gotec a aussi consacré<br />
plus de 2 millions au renouvelle<br />
ment de sonparc de machines ou<br />
tils quiva servir enbonnepartie àla<br />
production de cette machine à<br />
Le Nouvelliste<br />
26.05.<strong>2011</strong> Seite 1 / 3<br />
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Ausgaben 300 / J. 8868288<br />
café Nous en espérons 30 de no<br />
tre chiffre daffaires produits trois<br />
ans après son lancement» précise<br />
Denis Albrecht Une simplicité<br />
d apparence qui a donc son prix<br />
ce qui explique la tiédeur d au<br />
tres entrepreneurs à se lancer<br />
dans laventure<br />
Usages et designs<br />
multiples<br />
La machine Gotec va se décli<br />
ner en différentes robes adap<br />
tées à l usage que l on veut en<br />
faire<br />
Transportable<br />
Simple et pratique dans un<br />
étui approprié au transport et<br />
à son fonctionnement la ma<br />
chine permettra à tout un cha<br />
cun de déguster un excellent<br />
espresso dans le taxi pour l aé<br />
roport dans le bus des vacan<br />
ces lors d une navigation noc<br />
turne ou même pour célébrer<br />
l ascension vers une cabane de<br />
montagne La machine ne pos<br />
sède pas de réservoir asservi et<br />
toute bouteille de PET peut s y<br />
substituer Il suffit de la visser<br />
au dispositif Dans cette confi<br />
guration 12V 10A la confec<br />
tion d un café prend trois mi<br />
nutes<br />
Domestique<br />
On pourra coupler la ma<br />
chine à une «docking station»<br />
qu elle pourra quitter à tout<br />
instant pour rejoindre la table<br />
du salon ou de la salle à man<br />
ger et se retrouver au milieu<br />
des invités Ceux ci se servi<br />
ront eux mêmes selon leurs<br />
goûts en jouant avec les diffé<br />
rents paramètres et choix de<br />
capsules sous les yeux de la<br />
maîtresse de maison qui reste<br />
ra avec les convives<br />
Le café quittera peut être son<br />
domaine de prédilection de la<br />
cuisine pour aller s accrocher<br />
au mur du salon comme une<br />
œuvre d art Les habillages<br />
style nordique moderne que<br />
ne renierait pas un célèbre de<br />
signer danois et la combinai<br />
son miroir noir et diodes lumi<br />
neuses de couleur donneront<br />
une touche de classe à n im<br />
porte quel intérieur Dans<br />
ces configurations 230V 10A<br />
l appareil extrait le petit noir<br />
deux fois plus vite que n im<br />
porte quelle autre machine du<br />
marché<br />
Polyvalente<br />
La tête d extraction qui reçoit<br />
la capsule de café est usinée<br />
avec des ouvertures qui per<br />
mettent de voir le processus<br />
d extraction avant que le café<br />
n arrive dans la tasse On peut<br />
la changer pour l adapter aux<br />
différents types de capsule des<br />
acteurs du café Gotec est en<br />
discussion avec plusieurs torré<br />
facteurs mais pour le moment<br />
ces informations sont confi<br />
dentielles vu la compétition<br />
acharnée que se livrent les diffé<br />
rents acteurs du marché<br />
Un prix<br />
raisonnable<br />
Le modèle de base devrait dé<br />
marrer aux alentours de 500<br />
francs Mais Gotec veut sur<br />
tout concentrer sa production<br />
sur le haut de gamme «Nous ne<br />
descendrons jamais en qualité<br />
En Suisse pour gagner sa vie il<br />
faut fabriquer des produits à<br />
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haute valeur ajoutée Nous ne<br />
cherchons pas à nous battre con<br />
tre les prix bradés des Asiatiques<br />
c est un combat perdu davance<br />
En revanche dans des niches<br />
précises par exemple des séries<br />
limitées de luxe pour les clients<br />
dune banque nous avons une<br />
belle carte à jouer» conclut De<br />
nis Albrecht 0<br />
INFO<br />
Trois candidats trois projets<br />
Pour son édition <strong>2011</strong> le Prix Créateurs<br />
BCVs a retenu trois candidats qui se<br />
disputeront la récompense suprême<br />
remise le 8 juin à la halle polyvalente<br />
de Conthey «Le Nouvelliste» va les<br />
présenter l un après l autre pour que nos<br />
lecteurs puissent faire connaissance<br />
avec trois projets qui reflètent bien<br />
l esprit d innovation qui souffle sur<br />
l économie valaisanne Le public amené<br />
à voter par SMS ou par l internet pourra<br />
ainsi faire son choix en connaissance de<br />
cause<br />
Projet numéro 1<br />
La machine à café portable<br />
deGotecSJl<br />
Projet numéro 2<br />
La baie vitrée motorisée à mouvement<br />
vertical de Bitz Savoye SA<br />
Projet numéro 3<br />
Le système permettant de transformer<br />
une voiture en camping car de MisC<br />
sport et loisir<br />
Le Nouvelliste<br />
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GOTEC S A emploie 90<br />
personnes Douze se chargent<br />
de la recherche une vingtaine<br />
de l administration et de la<br />
partie commerciale<br />
45 travaillent à la production<br />
L entreprise forme douze<br />
apprentis<br />
En 2010 elle a réalisé un chiffre<br />
d affaires de 15 millions de<br />
francs<br />
Malheureusement la chute de<br />
l euro a plombé nos résultats<br />
700 000 francs de pertes de<br />
change ont mangé notre<br />
bénéfice Désormais nous<br />
vendons en francs suisses mais<br />
avec des marges réduites pour<br />
limiter les hausses pour nos<br />
clients Nous risquons d en<br />
perdre quelques uns mais les<br />
perspectives de nouveaux<br />
marchés devraient compenser<br />
cet éventuel manque à gagner<br />
Malgré ceci nous envisageons<br />
d agrandir nos locaux à moyen<br />
terme» explique Denis Albrecht<br />
Quant à la nouvelle machine à<br />
café Gotec envisage de vendre<br />
pour moitié des modèles finis<br />
pour la plupart haut de gamme<br />
et pour moitié des pompes à de<br />
grands fabricants 0<br />
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Aujourd hui prototype demain dans la voiture la machine Gotec HOFMANN<br />
Le Nouvelliste<br />
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STEINHAUSEN Der Markt<br />
des portionierten Kaffees lockt<br />
mit hohen Renditen und ist<br />
hart umkämpft Nun mischt<br />
das Zuger KMU Oswald mit<br />
LUKAS SCHARPF<br />
lukas scharpf@luzernerzeitung ch<br />
Die Firma Oswald Nahrungsmittel<br />
mit Sitz in Steinhausen ist im Vergleich<br />
zum Branchenprimus Nespresso ein<br />
kleiner Mitspieler Diese Woche lancier<br />
te sie ihr eigenes Kapselsystem Ge<br />
schäftsführer Felix Obrist erklärt wie er<br />
es den Grossen zeigen will<br />
Felix Obrist die Firma Oswald gegen<br />
Nespresso das liest sich wie David<br />
gegen Goliath Warum steigen Sie in den<br />
umkämpften Kaffeekapselmarkt ein<br />
Felix Obrist Unser Firmengründer<br />
Meinrad Oswald hat vor 60 Jahren als<br />
Kaffeeröster angefangen Wir betreten<br />
kein Neuland Das Kapselsystem ist für<br />
uns eine logische Evolutionsstufe Es war<br />
für uns klar dass wir mit einem eigenen<br />
System kommen wollen Wir haben nur<br />
auf den richtigen Moment gewartet<br />
Sie arbeiten mit dem Erfinder der Nes<br />
presso Kapseln Eric Favre zusammen<br />
Ein logischer Weg<br />
Obrist Wir wussten dass wir als KMU<br />
die Kraft nicht aufbringen können ein<br />
eigenes System vollständig selbst zu<br />
entwickeln Maschine und Kapsel müs<br />
sen perfekt zusammenspielen Wir nah<br />
men vor einem Jahr erstmals Kontakt mit<br />
Eric Favre auf Es ist eine optimale<br />
Partnerschaft Er hat enorme Kompeten<br />
zen in der Technik und wir beim Kaffee<br />
und beim Vertriebssystem<br />
Denner verkauft Kapseln die auch kom<br />
patibel mit Nespresso Maschinen sind<br />
Wäre es nicht einfacher gewesen den<br />
selben Schritt zu gehen<br />
Obrist Nach meinem ersten Ge<br />
spräch mit Eric Favre war mir sofort<br />
Neue Luzerner Zeitung Gesamtausgabe<br />
28.05.<strong>2011</strong> Seite 1 / 2<br />
Auflage/ Seite 124242 / 13 5030<br />
Ausgaben 300 / J. 8875442<br />
klar dass wir keinen Klon produzieren<br />
Das passt auch nicht zu unserer Fir<br />
menkultur Wir sind keine Mitläufer<br />
Trotzdem das System ist kompatibel mit<br />
den Delizio Kaffeemaschinen der Mi<br />
gros Will man sich beim grossen Detail<br />
listen eine Scheibe abschneiden<br />
Obrist Dass unsere Kapseln in den<br />
Migros Maschinen funktionieren ist<br />
Zufall Auch die Migros arbeitet mit Eric<br />
Favre zusammen Unser Ziel ist es<br />
nicht Delizio Kunden abzuwerben Die<br />
perfekte Kombination unserer Kapseln<br />
läuft nur mit unseren Maschinen Sie ist<br />
eine Weiterentwicklung des bestehen<br />
den Systems Monodor von Eric Favre<br />
Ihre Firma gehört heute dem holländi<br />
schen Lebensmittelkonzern Unilever<br />
Sind die Kaffeekapseln von Oswald der<br />
Testlauf für Unilever um in den lukrati<br />
ven Markt weltweit einzusteigen<br />
Obrist Nein ich denke nicht Wir<br />
sind innerhalb der Gruppe ein absolu<br />
ter Exot weil wir nicht im Detailhandel<br />
tätig sind sondern eine Direktver<br />
triebsfirma sind Zudem sind wir eine<br />
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»<br />
eigene Gesellschaft agieren autonom<br />
«Wir sind keine<br />
Mitläufer<br />
FELIX OBRIST<br />
CEO OSWALD<br />
NAHRUNGSMITTEL<br />
und sind nicht Teil einer übergeordne<br />
ten Strategie Natürlich wird unser Sys<br />
tem bei Unilever auf Interesse stossen<br />
Aber im Prinzip passen weder der Brand<br />
noch der Vertriebskanal um es auf<br />
europäischem Niveau zu übernehmen<br />
Welchen Marktanteil streben Sie an<br />
Obrist Wir rechnen mittelfristig mit 2<br />
bis 5 Prozent Marktanteil<br />
Wo liegen die Stärken von Oswald im<br />
Markt für portionierten Kaffee<br />
Obrist Wir verkaufen seit 60 Jahren<br />
direkt an den Kunden Bouillon Würz<br />
mischungen und eben Kaffee 200 unse<br />
rer 300 Mitarbeiter sind im Aussendienst<br />
tätig Es sind nicht einfach nur Verkäufer<br />
sondern ausnahmslos gelernte Köche<br />
und Metzger zum Teil seit 30 Jahren in<br />
ihren Gebieten arbeiten Auch die Kaf<br />
feekapseln werden über den Direktver<br />
trieb verkauft Weitere Vertriebskanäle<br />
sind das Internet Publikumsmessen und<br />
der Firmenladen in Steinhausen<br />
Wie ist der Verkauf angelaufen<br />
Obrist Wir konnten in den ersten<br />
zwei Tagen rund 200 Maschinen ver<br />
kaufen Ein Grossteil des Geschäfts läuft<br />
über bestehende Kundschaft in ländli<br />
chen Gebieten Die Marktpenetration<br />
ist in den urbanen Räumen grösser Auf<br />
dem Land ist das Potenzial für Kapsel<br />
systeme grösser<br />
In Steinhausen beschäftigen Sie rund<br />
100 Mitarbeiter Werden durch die<br />
Kaffeekapseln neue Stellen geschaffen<br />
Obrist Im Moment werden unsere<br />
Kapseln im Raum Milano von Monodor<br />
hergestellt Aber wir hoffen dass wir mit<br />
diesem tollen Produkt wachsen Ob und<br />
wann wir in Steinhausen Kapseln produ<br />
zieren ist eine Frage des Volumens Aber<br />
es ist sicher vorstellbar wenn wir eine<br />
kritische Grosse überschreiten<br />
HINWEIS<br />
Der Zürcher Felix Obrist 41 ist seit 4 Jahren<br />
Geschäftsführer der Oswald Nahrungsmittel GmbH<br />
in Steinhausen 4<br />
Ökobilanz Auf die Kaffeebohne kommt es an<br />
KAPSELN slu Kaffeekapseln erfreu<br />
en sich steigender Beliebtheit Doch<br />
wer portionierten Kaffee geniesst<br />
muss sich kritische Fragen gefallen<br />
lassen Die Kapseln würden die Um<br />
welt mit Abfallbergen belasten ist<br />
eine weit verbreitete Ansicht Sei es<br />
Aluminium bei Nespresso oder Plas<br />
tik bei den anderen Anbietern<br />
Die Eidgenössische Materialprü<br />
fungs und Forschungsanstalt Empa<br />
bewertete die Ökobilanz verschiede<br />
ner Kapseln Sieht man vom Inhalt ab<br />
gilt Je schwerer die Kapsel um so<br />
grösser ist die Umweltbelastung siehe<br />
Grafik Die Aluminiumkapsel von<br />
Nespresso schneidet am besten ab<br />
Vorausgesetzt die Kapseln werden<br />
rezykliert Dies ist nicht der Fall Selbst<br />
Nespresso geht davon aus dass im<br />
Moment dreiviertel im Abfall landen<br />
Die Kapsel von Oswald war zum<br />
Zeitpunkt der Studie noch nicht auf<br />
dem Markt Sie liegt aber im Wert der<br />
Delizio Kapsel der Migros die eben<br />
falls von der Firma Monodor des Nes<br />
presso Erfinders Eric Favre produziert<br />
wird Entscheidend für die Ökobilanz<br />
ist aber nicht die Kapsel sondern der<br />
Inhalt Der Kaffeeanbau beeinflusst die<br />
Ökobilanz am stärksten Im schlechtes<br />
ten Fall verursachen der Einsatz von<br />
Maschinen verwendete Dünger und<br />
Neue Luzerner Zeitung Gesamtausgabe<br />
28.05.<strong>2011</strong> Seite 2 / 2<br />
Auflage/ Seite 124242 / 13 5030<br />
Ausgaben 300 / J. 8875442<br />
Pestizide 70 Prozent der Umweltbe<br />
lastung einer Tasse Kaffee «Ökolo<br />
gisch nachhaltig produzierter Kaffee<br />
ist entscheidender als die Wahl zwi<br />
schen Kapsel und Vollautomat» sagt<br />
der Empa Forscher Roland Hischier<br />
Unabhängig vom Kaffee gibt es zwei<br />
klare Gewinner Wird beim Filterkaf<br />
fee der Inhalt der ganzen aufgebrüh<br />
ten Kanne getrunken und beim lösli<br />
chen Kaffee nur so viel Wasser erhitzt<br />
wie man benötigt schneiden diese<br />
zwei Zubereitungsarten mit Abstand<br />
am besten ab Bei gleicher Kaffee<br />
menge liegt die Espressokanne<br />
gleichauf Vorausgesetzt man trinkt<br />
deren Inhalt leer<br />
Die Empa verwendete das Bewer<br />
tungssystem nach Umweltbelas<br />
tungspunkten Dabei werden die be<br />
nötigte Energie und die Rohstoffe von<br />
der Herstellung bis zum Gebrauch<br />
und zur Entsorgung analysiert Da<br />
raus wird die Auswirkung auf Boden<br />
Luft und Wasser analysiert<br />
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28.05.<strong>2011</strong><br />
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GUERRE DES CAPSULES<br />
Le champ de bataille<br />
du café se déplace<br />
La guerre du café en capsules<br />
aura bien lieu Reste à en connaî<br />
tre les parties prenantes Le<br />
champ de bataille initialement<br />
situé au niveau des fabricants<br />
tels que Nespresso et Ethical Cof<br />
fee Company ECC se déplace<br />
du côté des distributeurs En<br />
Suisse les deux géants oranges<br />
affûtent leurs armes<br />
Il y a une dizaine de jours le<br />
mensuel français «Capital» a ré<br />
vélé que Coop préparait son en<br />
trée sur le marché de la dosette<br />
Nespresso compatible La porte<br />
parole du numéro deux helvé<br />
tique nous a précisé être en<br />
contact avec ECC et aussi «avec<br />
d autres» Chez Migros une tac<br />
tique plus ambitieuse été adop<br />
tée la chaîne s est associée au<br />
groupe United Coffee Group afin<br />
de créer aussi bien une machine<br />
que des capsules selon une<br />
porte parole Qui a ajouté que ce<br />
système maison actuellement<br />
testé en Europe suscite de pre<br />
mières réactions positives Le<br />
distributeur n a néanmoins pas<br />
encore décidé s il approvision<br />
nera les groupes français Carre<br />
La Liberté<br />
31.05.<strong>2011</strong> Seite 1 / 1<br />
Auflage/ Seite 39320 / 7 5030<br />
Ausgaben 300 / J. 8881547<br />
four allemand Lidl et britan<br />
nique Tesco comme l a écrit ré<br />
cemment «Le Matin Dimanche»<br />
Et les nouveaux arrivés sur le<br />
marché helvétique de la grande<br />
distribution lorgnent ils eux<br />
aussi les précieuses dosettes<br />
«Nous étudions la question et<br />
pourrons vous en dire plus en fin<br />
d année» explique le porte pa<br />
role d Aldi Suisse Côté Lidl<br />
Suisse on souhaite «rester dis<br />
crets sur la stratégie de notre as<br />
sortiment de produits» S ils se<br />
lancent dans la course les deux<br />
discounters viendront marcher<br />
sur les plates bandes de Denner<br />
qui a repris la commercialisation<br />
de ses capsules Nespresso com<br />
patibles suite au feu vert des<br />
juges saint gallois Un retour<br />
dans les rayons qui se fait «de<br />
manière échelonnée» Dans les<br />
succursales romandes les clients<br />
se retrouvent pour l instant face à<br />
une étagère vide Que les incon<br />
ditionnels du café en dosettes<br />
bon marché se rassurent la pro<br />
duction tourne «à plein régime»<br />
selon une porte parole PMI<br />
21 / 48<br />
© La Liberté, Fribourg ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
Kaffee<br />
Konsument muss sich an hohe Preise gewöhnen<br />
Kolumbien der<br />
zweitgrösste<br />
Produzent von<br />
mildem<br />
Arabica Kaffee<br />
ist auf Bloom<br />
berg com der<br />
Ansicht dass<br />
Alimenta<br />
31.05.<strong>2011</strong> Seite 1 / 2<br />
Auflage/ Seite 3753 / 9 5030<br />
Ausgaben 25 / J. 8883216<br />
sich der Kaffeetrinker an höhere<br />
Preise gewöhnen muss Die Pro<br />
duktion wird laut der nationalen<br />
Kaffeepflanzervereinigung<br />
nächstes Jahr unter den Konsum<br />
fallen Für die nächsten 12 Mo<br />
nate sind Preise bis zu 3 Dollar<br />
pro Pfund normal pd hps<br />
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© Alimenta, Bern ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
Alimenta<br />
31.05.<strong>2011</strong> Seite 2 / 2<br />
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© Alimenta, Bern ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
in<br />
imi<br />
»<br />
»<br />
Attaqué Nespresso ne lâchera<br />
pas de sitôt sa suprématie<br />
Basé à Lausanne Nespresso est un incroyable succès Logiquement des concurrents<br />
aimeraient profiter du marché des capsules D autant que d importants brevets arrivent<br />
à échéance En Suisse Denner fait le forcing D autres vont arriver Le combat fait rage<br />
UELI KNEUBÛHLER<br />
Sur un terrain de foot<br />
ball quand deux<br />
joueurs s échangent<br />
alternativement le bal<br />
lon on appelle ça un «une<br />
deux» Sur le terrain du café<br />
en capsules le discounter<br />
Denner et le fabricant de<br />
café capsulé Nespresso maî<br />
trisent admirablement cette<br />
figure A la différence qu ils<br />
ne jouent pas dans la même<br />
équipe Reste que les plaintes<br />
qu ils ont récemment dépo<br />
sées évoquent un une deux<br />
de virtuoses du ballon Tan<br />
dis que le discounter «conti<br />
nue à se battre pour que les<br />
capsules avantageuses restent<br />
disponibles» la dernière née<br />
des machines Nespresso le<br />
modèle Pixie s avère compati<br />
ble avec certaines capsules de<br />
la concurrence notamment<br />
avec celles meilleur marché<br />
de Denner<br />
Les échanges de passes d ar<br />
mes juridiques durent depuis<br />
des mois Nespresso a attaqué<br />
Denner pour infraction au<br />
droit des brevets et obtenu une<br />
interdiction de vente Seule<br />
ment depuis début avril sur<br />
ordre du Tribunal du com<br />
merce de Saint Gall les cap<br />
sules produites par le fabricant<br />
tessinois Alice Allison sont à<br />
nouveau disponibles dans les<br />
rayons des succursales aléma<br />
niques du discounter C est<br />
maintenant au tour du Tri<br />
bunal fédéral de plancher sur<br />
la question «Nous entendons<br />
protéger vingt cinq années de<br />
dur travail et d innovation et<br />
entreprendre les démarches<br />
nécessaires pour défendre<br />
notre propriété intellectuel<br />
le» explique Richard Girar<br />
dot 56 ans CEO de Nespresso<br />
depuis 2007<br />
«C est un typique combat<br />
d arrière garde ricane Gio<br />
vanni Alberti 44 ans patron<br />
d Alice Allison le produc<br />
teur des capsules Denner<br />
Nespresso essaie de défendre<br />
ce qui reste à défendre » L<br />
génieur EPF est convaincu<br />
que les juges de Lausanne<br />
confirmeront le jugement du<br />
tribunal saint gallois Il n a<br />
pas l intention d attendre<br />
«Les nouveaux équipements<br />
de production seront opéra<br />
tionnels cette année encore<br />
Nous multiplierons alors nos<br />
capacités et vendrons nos cap<br />
sules moins chères aussi dans<br />
les pays voisins<br />
CREDO Alice Allison emploie<br />
à nouveau 30 personnes La<br />
suspension des ventes avait<br />
conduit au licenciement de<br />
25 d entre elles «Le temps<br />
joue en faveur d un marché<br />
ouvert» pense l ingénieur<br />
tessinois Il est persuadé que<br />
tôt ou tard des imitations de<br />
machines à café Nespresso<br />
compatibles arriveront sur le<br />
marché Son credo un mar<br />
ché une marque une libre<br />
PME Magazine<br />
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économie de marché<br />
A première vue il passerait<br />
presque pour un chaud parti<br />
san de Nespresso Comme s il<br />
avait assimilé la philosophie<br />
du groupe lausannois il ne<br />
cesse de répéter des phrases<br />
comme «Nespresso a le pou<br />
voir de modifier les habitudes<br />
du consommateur» ou «Nous<br />
édifions une culture Nes<br />
presso» Cet engouement est<br />
compréhensible on vit très<br />
bien dans le sillage de Nes<br />
presso Croissance annuelle<br />
à deux chiffres chiffre d af<br />
«L expérience<br />
accumulée<br />
par Nespresso<br />
contribue à lui<br />
assurer à long<br />
terme une position<br />
de leader<br />
faires de plus de 3 milliards<br />
marges de rêve La produc<br />
tion d une capsule avec son<br />
contenu ne coûte pas plus de<br />
20 centimes dit on dans la<br />
branche Or les capsules Nes<br />
presso se vendent entre 50 et<br />
57 centimes La marge brute<br />
peut ainsi être évaluée autour<br />
de 60 Nespresso reste dis<br />
cret tout en expliquant qu une<br />
telle évaluation ne tient pas<br />
compte de tous les coûts que<br />
comporte le modèle d affaires<br />
Nespresso<br />
Le producteur lausannois fait<br />
la course en tête les autres<br />
suivent C est le cas aussi<br />
bien en matière d expansion<br />
notamment sur les marchés<br />
américain et asiatique que<br />
pour ce qui est de la campa<br />
gne publicitaire intensive avec<br />
George Clooney Le cachet de<br />
l acteur n est pas révélé S il a<br />
son prix le résultat est égale<br />
ment très satisfaisant «Nous<br />
venons de signer un nouveau<br />
contrat avec George Clooney<br />
et voulons étendre notre col<br />
laboration» souligne Richard<br />
Girardot<br />
L expansion territoriale de<br />
Nespresso ne dérange pas<br />
Giovanni Alberti «Nous<br />
avons nous aussi des capa<br />
cités dans les pays où Nes<br />
presso est présent » Les<br />
tateurs se frottent les mains<br />
quand Nespresso poursuit sa<br />
marche triomphale avec son<br />
café capsulé Le potentiel de<br />
croissance est énorme Car<br />
aujourd hui estime t on<br />
90 du chiffre d affaires de<br />
Nespresso est encore réalisé<br />
en Europe<br />
CROISSANCE Pour la filiale<br />
de Nestlé il est essentiel de<br />
pouvoir a nouveau position<br />
ner son produit dans le haut<br />
de gamme sur ce marché de<br />
croissance qu est l Asie où la<br />
consommation de café n est<br />
guère répandue En Chine<br />
notamment le pays le plus<br />
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der<br />
question<br />
perspective<br />
ijj aSjHlii B<br />
peuple du monde les gens<br />
préfèrent le thé Nespresso<br />
ne se laisse pas démonter<br />
pour autant Dix ans après<br />
l ouverture d une première<br />
boutique à Paris Richard<br />
» Girardota inaugurél an<br />
nier la deux centième à Shan<br />
ghai la troisième en Chine<br />
De nos jours les plus de 10<br />
millions de membres du Nes<br />
presso Club ont le choix des<br />
capsules multicolores dans<br />
215 boutiques elles seront<br />
250 à la fin de l année<br />
La marque aux 1700 brevets<br />
ne révèle pas le détail de ses<br />
ventes par pays Richard<br />
Girardot fait seulement sa voir<br />
qu en 2010 14 du chiffre<br />
d affaires de Nespresso a été<br />
réalisé hors d Europe La ban<br />
que américaine Morgan Stan<br />
ley estime que les Etats Unis<br />
y contribuent actuellement à<br />
hauteur de 3 soit une cen<br />
taine de millions de dollars<br />
Restent selon les analystes<br />
7 des ventes pourle reste du<br />
monde la plus grande partie<br />
sans doute réalisée en Asie<br />
C est cependant plus aux<br />
Etats Unis qu en Asie que<br />
Morgan Stanley voit la pro<br />
chaine étape de croissance<br />
Car Starbucks la plus grande<br />
chaîne de cafés du monde<br />
entend y aborder le marché<br />
du café en capsules en col<br />
laboration avec Keurig Green<br />
Mountain Collée Ce dernier<br />
maîtrise environ les deux tiers<br />
du marché américain du café<br />
capsulé Les analystes souli<br />
gnent que le marche améri<br />
cain est plus concurrentiel que<br />
ce ne fut le cas de l européen<br />
à la même phase d expansion<br />
Si Nespresso est le troisième<br />
acteur aux Etats Unis il affi<br />
che un énorme écart par rap<br />
port à Keurig<br />
Le top management de Nest<br />
lé en est conscient Dans son<br />
dernier rapport trimestriel le<br />
groupe veveysan annonçait de<br />
nouvelles étapes de dévelop<br />
pement y compris aux Etats<br />
Unis «malgré une concurren<br />
ce intensive» Morgan Stanley<br />
juge réaliste un quintuplement<br />
de l actuel chiffre d affaires de<br />
Nespresso d ici à 2015<br />
DIFFICILE Même si le marché<br />
du café dénote u ne croissance<br />
rapide et affichait un taux de<br />
croissance à deux chiffres l an<br />
dernier il reste un marché de<br />
niche Dans le monde moins<br />
de deux tasses de café sur<br />
100 proviennent d une cap<br />
sule Ce sont 12 milliards de<br />
portions et plus de la moitié<br />
proviennent de Nespresso<br />
Difficile de maintenir un tel<br />
niveau «Pour 2020 nous éva<br />
luons le marché au x alentours<br />
de 150 milliards de capsules»<br />
assure Pascal Schlittler CEO<br />
de la société Mocoffee fondée<br />
l an dernier et qui a pris une<br />
licence chez Monodor l en<br />
treprise créée par Eric Favre<br />
inventeur du système Nes<br />
presso «Les avantages dont<br />
jouissent les actuels mono<br />
poleurs vont tomber» pré<br />
voit Eric Favre d autant que<br />
BBi BM<br />
1986 Nestlé lance la<br />
marque Nespresso Ses<br />
ventes ont dépassé les<br />
3 milliards de francs l an<br />
dernier Le succès crée des<br />
envieux et Nespresso se<br />
bat devant les tribunaux<br />
15 décembre 2010<br />
Denner distribue des<br />
capsules de café moins<br />
chères et compatibles avec<br />
les machines Nespresso Et<br />
s attire les foudres de ce<br />
dernier Le fabricant de ces<br />
capsules est Alice Allison<br />
PME Magazine<br />
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quelques importants brevets<br />
sur les capsules arriveront à<br />
échéance l année prochaine<br />
Jusqu ici en Suisse seuls 3<br />
des brevets concernent les<br />
imitateurs Tant les entrepri<br />
ses de la brandie du café que<br />
d autres sociétés pourraient<br />
réfléchir à se lancer sur le<br />
lucratif marché des capsules<br />
Giovanni Alberti qui fournit<br />
Dernier compare les capsu<br />
les Nespresso à un grand vin<br />
que l on peut s offrir de temps<br />
à autre tandis que les autres<br />
capsules meilleur marché<br />
conviennent au besoin de<br />
caféine quotidien<br />
Dès septembre prochain<br />
une nouvelle concurrence<br />
s annonce dans le segment<br />
avantageux pour Nespresso<br />
L ancien patron de Nespresso<br />
Jean Paul Gaillard lancera<br />
alors ses copies sous l en<br />
seigne Ethical Cottee sur le<br />
marché suisse En France sa<br />
société est également en litige<br />
juridique avec Nespresso Ses<br />
capsules devraient être au<br />
moins 20 moins chères et<br />
se retrouver dans les rayons<br />
de Coop Ce que le grand dis<br />
tributeur dément il serait en<br />
pourparlers avec divers pro<br />
ducteurs Alors que dans l en<br />
tourage de Jean Paul Gaillard<br />
on affirme que l affaire est<br />
conclue<br />
L agitation sur le marché pré<br />
occupe peu Nespresso «Le<br />
ma rché des capsules de café est<br />
compétitif le succès suscite<br />
10 janvier <strong>2011</strong> Suite<br />
à une plainte déposée<br />
au début de l année par<br />
Nespresso le Tribunal du<br />
commerce de Saint Gall<br />
les imitateurs» commente<br />
Richard Girardot Il rejette<br />
également les reproches selon<br />
lesquels les dernières machi<br />
nes auraient été modifiées de<br />
manière à endommager les<br />
capsules concurrentes Den<br />
ner Ethical Cottee ou le géant<br />
américain Sara Lee «Avec<br />
ces modifications nous avons<br />
simplement voulu remédier<br />
à des difficultés surgies avec<br />
nos propres capsules C est un<br />
développement lancé en 2008<br />
déjà » Ilne seraitpas<br />
non plus de nouveaux canaux<br />
de vente Actuellement 51<br />
des commandes transitent par<br />
Internet 35 se font dans les<br />
boutiques et le reste passe par<br />
le call center<br />
«Nous voulons être avant<br />
tout choisis pour la qualité de<br />
notre café» renchérit Pascal<br />
Hotlinger directeur de Nes<br />
presso Suisse «en Suisse nos<br />
partenariats sont multiples de<br />
La Poste à La Petite Reine en<br />
passant par les villes qui nous<br />
accueillent Nespresso c est<br />
aussi un succès obtenu grâce<br />
à de nombreuses relations pri<br />
vilégiées avec des entreprises<br />
suisses» précise t il<br />
Pour Eric Favre patron de<br />
Monodor le paysage ne va<br />
pas beaucoup se modifier<br />
«L expérience accumulée par<br />
Nespresso pendant plusieurs<br />
décennies contribue à lui assu<br />
rer à long terme une position<br />
de leader » Une<br />
que son ancien employeur<br />
entrevoit avec sérénité<br />
ordonne une mesure<br />
superprovisionnelle<br />
Denner n a plus les droit<br />
de vendre ses capsules<br />
ni d en faire la publicité<br />
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Selon cette décision avec<br />
ses capsules contrefaites<br />
lediscounter lèse une<br />
forme protégée en Suisse<br />
4 mars <strong>2011</strong> Le<br />
juge compétent lève<br />
l interdiction de vente des<br />
capsules Denner qui doit<br />
discipliner sa publicité et<br />
changer son slogan<br />
18 mars <strong>2011</strong> Nespresso<br />
n accepte pas le verdict<br />
saint gallois et fait recours<br />
au Tribunal fédéral Le<br />
jugement est attendu<br />
5 avril <strong>2011</strong> Les capsules<br />
moins chères sont à nouveau<br />
dans les gondoles Denner<br />
en Suisse alémanique<br />
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»<br />
»<br />
Da<br />
Ähnlich<br />
»<br />
Bohnen der Hoffnung<br />
Rohstoffe Der Crash an den<br />
Märkten verunsicherte die<br />
Anleger Mittlerweilesteigen<br />
die Preise für Agrarrohstoffe<br />
und Edelmetall wieder<br />
MARC HOFMANN UND JENS CASTNER<br />
Eine Korrektur an den Rohstoffmärk<br />
ten war nur eine Frage der Zeit Die<br />
Wucht mit der sie vor knapp fünf<br />
Wochen einsetzte überraschte dann aber<br />
doch Öl fiel um 15 Prozent Weizen um 13<br />
Prozent Silber um 30 Prozent Crash Sze<br />
narien machten die Runde Auslöser wa<br />
ren jedoch weniger schlechte Fundamen<br />
taldaten als ein technischer Eingriffin den<br />
Handel Mehrere Rohstofibörsen hatten<br />
beinahe zeitgleich ihre Margin Anforde<br />
rungen erhöht Händler wurden dadurch<br />
zum Verkauf grösserer Positionen ge<br />
zwungen Nahezu alle Rohstoffe gerieten<br />
unter die Räder<br />
Rohstoffpreise erholen sich<br />
In der Zwischenzeit ist der Ausverkauf<br />
jedoch beendet Die Preise erholen sich<br />
Der Optimismus kehrt zurück Die Roh<br />
stoffhausse geht weiter meint daher Ana<br />
lystin Gayle Berry von Barclays Capital<br />
«Die Weltkonjunktur entwickelt sich rela<br />
tiv robust was dafür spricht dass Roh<br />
stoffe gefragt bleiben sollten »<br />
sieht das die Fondsgesellschaft Pioneer<br />
Manager Peter Königbauer macht nach<br />
der Korrektur bei Agrarrohstoffen attrak<br />
tive Einstiegskurse aus «Die angespannte<br />
Situation in den Lagern deutet auf stei<br />
gende Preise bei Mais und Weizen hin<br />
Vor allem bei Weizen wird in diesem<br />
lahr durch die anhaltende Trockenheit in<br />
China und Europa mit schlechteren Ern<br />
ten gerechnet Bis zum Sommer könnten<br />
die Preise um bis zu 30 Prozent zulegen<br />
Auch für hochwertigen Arabica Kaffee<br />
der in der Spitze um bis zu 15 Prozent kor<br />
rigierte sehen Experten weiteres Potenzi<br />
al «Schlechtes Wetter hat die Ernte von<br />
Kolumbien bis nach Kenia geschmälert»<br />
schreibt etwa die Bank Vontobel in einer<br />
aktuellen Studie Hinzu kommt dass tra<br />
ditionelle Teetrinkernationen wie China<br />
oder Indien vermehrt auf Kaffee umstei<br />
gen Daher rechnen die Schweizer bis zum<br />
Jahresende mit einem Preisaufschlag von<br />
bis zu 20 Prozent tür Arabica Bohnen<br />
Rohstoff Guru Jim Rogers ist über<br />
zeugt dass die Preise noch so stark steigen<br />
werden «dass es unsere Vorstellungskraft<br />
sprengt» Der Zuckerpreis habe sich seit<br />
dem Tief fast verzehnfacht er liege aber<br />
immer noch um 70 Prozent unter dem Ni<br />
veau von 1974 Zudem hofft Rogers dass<br />
die Preise für Agrarrohstoffe weiter zule<br />
gen sonst nehme der Hunger in der Welt<br />
noch zu «Wenn sich der Anbau von Le<br />
bensmitteln nicht mehr lohnt gibt es gar<br />
nichts mehr zu essen<br />
Beim Industriemetall Kupfer besteht<br />
hingegen derzeit nur noch begrenztes<br />
Aufwärtspotenzial Der Grund ist dass<br />
China einer der grössten Abnehmer eine<br />
sehr rigide Einkaufspolitikverfolgt George<br />
Cheveley Portfoliomanager bei Investec<br />
erklärt «Bei Preisen über 60 000 Renminbi<br />
je Tonne 9000 Dollar hat China bislang<br />
immer seine Kupferkäufe gestoppt »<br />
die Preise aktuell bei 8850 Dollar je Tonne<br />
liegen besteht zwar eine gewisse Unter<br />
stützung nach unten Preisanstiege über<br />
die Marke von 9000 Dollar sind aber vor<br />
erst nicht zu erwarten Besser sieht es hin<br />
gegen bei Zinn aus Hier ist der Bedarf in<br />
den vergangenen Jahren durch die Elek<br />
troindustrie enorm gestiegen<br />
Da das Metall früher als billige Massen<br />
ware galt wurden keine neuen Vorkom<br />
men erschlossen Nun können die Förder<br />
mengen nicht schnell genug erhöht wer<br />
Die Preise für Arabica<br />
Bohnen können<br />
bis zum Jahresende um bis zu<br />
20 Prozent zulegen<br />
HandelsZeitung<br />
09.<strong>06</strong>.<strong>2011</strong> Seite 1 / 1<br />
Auflage/ Seite 40822 / 33 5030<br />
Ausgaben 52 / J. 8903077<br />
den um den steigenden Bedarf zu decken<br />
Das International Tin Research Institute<br />
rechnet daher für <strong>2011</strong> mit einem Defizit<br />
von 20000 Tonnen Dies sollte den Zinn<br />
preis im Jahresverlauf weiter beflügeln<br />
Für Zink und Nickel hat der Metallspe<br />
zialist Cheveley hingegen schlechte Nach<br />
richten «Hier besteht noch immer ein<br />
massives Überangebot das im Jahresver<br />
lauf weiter auf die Preise drücken wird<br />
Unsicher sind sich die Experten dage<br />
gen welchen Weg der Crash König Silber<br />
künftig beschreiten wird «Das Einzige<br />
worüber wir bei Silber sicher sein können<br />
ist dass die Achterbahnfahrt anhält»<br />
meint etwa die UBS Anders als lim Rogers<br />
rät die Grossbank den Silbermarkt vorerst<br />
vom Spielfeldrand aus zu beobachten<br />
Erdgas gehört die Zukunft<br />
Und die Energierohstoffe Hier scheint<br />
mittelfristig US Erdgas attraktiv Denn<br />
Länder wie Indien oder China wollen ihre<br />
Energieprobleme verstärkt durch den Bau<br />
von Gaskraftwerken lösen Allein in China<br />
sollen bis 2030 knapp 1000 neue Werke<br />
entstehen Kanada und die USA besitzen<br />
zwar grosse Vorkommen konnten den<br />
Stoff bislang aber nicht transportieren Ab<br />
2014 wird dieses Problem jedoch gelöst<br />
Gewaltige Gasverflüssigungsanlagen neh<br />
men dann in Kanada ihren Betrieb auf Als<br />
Folge sollte der Absatz und damit auch der<br />
Preis für US Erdgas deutlich steigen<br />
28 / 48<br />
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Die Preistreiber von<br />
Kakao und Kaffee<br />
Begrenzte Anbaugebiete Wetterkapriolen und politische<br />
Risiken sorgen für volatile Kurse von pedram payami<br />
Ursprünglich wurde der Handel<br />
mit Rohstoffen von Akteuren aus<br />
Landwirtschart und produzieren<br />
der Industrie dominiert Mit dem Ziel Er<br />
träge und Kosten für beide Seiten planbar<br />
zu machen vereinbarten zwei Parteien<br />
standardisierte Termingeschäfte Deshalb<br />
hielten die beteiligten Parteien in gemein<br />
sam abgeschlossenen Verträgen alle zen<br />
tralen Punkte fest die Menge eines be<br />
stimmten Rohstoffes Kontraktgrösse und<br />
Basiswert den fixen Zeitpunkt Termin<br />
zu dem der Rohstoffden Besitzer wechseln<br />
soll und den konkreten Preis der bereits<br />
bei Vertragsabschluss festgelegt wurde<br />
Standardisierte Termingeschäfte werden<br />
als Futures bezeichnet Die meisten Kon<br />
trakte werden an den Rohstoffbörsen in<br />
Chicago New York London oder Kansas<br />
gehandelt wo auch Privatanleger in Roh<br />
waren investieren können Im Vergleich zu<br />
Aktien bestehen einige grundsätzliche Un<br />
terschiede Lagerbestände und Produkti<br />
onsmengen haben einen wesentlichen Ein<br />
fluss auf die Preisentwicklung Gerade bei<br />
Agrargütern wird der Preis massgeblich<br />
vom Wetter mitbestimmt und unterliegt<br />
saisonalen Schwankungen Eine Beson<br />
derheit ist dass Agrarrohstoffe theoretisch<br />
uniimitiert produziert werden können<br />
Um in detaillierter Art und Weise die<br />
preisbildenden Faktoren für Agrarroh<br />
stoffe aufzuzeigen werden exemplarisch<br />
Kakao und Kaffee näher betrachtet<br />
Der Kakaobaum ist ein empfindliches Ge<br />
wächs Er stellt hohe Ansprüche an das<br />
klimatische Umfeld und benötigt ungefähr<br />
zehn Jahre bis die maximale Ernteausbeu<br />
te erwirtschaftet werden kann Heiss und<br />
feucht sind die Bedingungen für optimales<br />
Wachstum So liegen die Hauptanbaulän<br />
der von Kakao um den Äquator An der<br />
Spitze rangiert die Elfenbeinküste die<br />
rund 40 Prozent des weltweiten Kakaoan<br />
gebots produziert Diese Konzentration auf<br />
vornehmlich eine Region ist mit erhebli<br />
chen Risiken verbunden Politische Unru<br />
hen soziale Spannungen und Arbeitsnie<br />
derlegungen können den Preis für Kakao<br />
kurzfristig stark beeinflussen Wenn die<br />
Konflikte zwischen Oktober und Januar<br />
auftreten die Erntezeit der Kakaobohne<br />
verringert dies die Angebotsmenge für die<br />
nächste Periode Preiserhöhungen sind die<br />
unmittelbare Folge Kakao ist in den ver<br />
gangenen zehn Jahren kontinuierlich teu<br />
rer geworden wobei immer wieder erhebli<br />
che Preisrückschläge zu beobachten waren<br />
Kaffee ist zu einem der beliebtesten Ge<br />
tränke aufgestiegen Von Äthiopien über<br />
Arabien wurde das Getränk in der ganzen<br />
Welt verbreitet Ein regelrechter Lebensstil<br />
Der Hochlandkaffee<br />
Arabica reagiert sehr<br />
Stocks<br />
10.<strong>06</strong>.<strong>2011</strong> Seite 1 / 2<br />
Auflage/ Seite 22113 / 34 5030<br />
Ausgaben 26 / J. 89<strong>06</strong>952<br />
empfindlich auf<br />
Wetteranomalien<br />
hat sich um die Zubereitung und die Verkös<br />
tigung im Zusammenhang mit der schwar<br />
zen Bohne gebildet Weltweit werden zwei<br />
grosse Kaffeesorten angeboten Arabica und<br />
Robusta Obwohl Kaffee in vielen Ländern<br />
angebaut wird liegen die Hauptanbauge<br />
biete konzentriert in Brasilien Kolumbien<br />
Vietnam und Indonesien Die Kaffeebäume<br />
benötigen ausgeglichene klimatische Ver<br />
hältnisse Arabica auch Hochlandkaffee<br />
genannt ist von besonders hoher Qualität<br />
hat aber im Vergleich zur Robusta Bohne<br />
den Nachteil einer höheren Empfindlichkeit<br />
Starke Unwetter und politische Konflikte<br />
in den Anbaugebieten können die Ernte<br />
drastisch schmälern Gerade in der zweiten<br />
Hälfte des vergangenen Jahres ist der Kaf<br />
feepreis erheblich gestiegen Experten be<br />
gründen dies mit einem starken Rückgang<br />
der Lagerbestände wichtiger Importländer<br />
Kaffee ist innerhalb von zwölf Monaten um<br />
96 Prozent teurer geworden Mit über drei<br />
US Dollar pro Pfund war Kaffee so teuer wie<br />
seit 14 Jahren nicht mehr<br />
Fazit Anleger sollten sich vor der Inves<br />
tition mit den Rahmenbedingungen für<br />
den jeweiligen Rohstoff vertraut machen<br />
Makroökonomische Trends wie Ernäh<br />
rungsumstellungen gehören dazu<br />
Pedram Payami ist Head Public Solutions bei<br />
EFG Financial Prod cts Europe<br />
29 / 48<br />
© Stocks, Zürich ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
Qualitätskontrolle in Belize Der Kakaobaum ist eine empfindliche Pflanze<br />
Stocks<br />
10.<strong>06</strong>.<strong>2011</strong> Seite 2 / 2<br />
Auflage/ Seite 22113 / 34 5030<br />
Ausgaben 26 / J. 89<strong>06</strong>952<br />
30 / 48<br />
© Stocks, Zürich ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
Forscher untersuchen Ökobilanz von Kaffeekapseln<br />
EMPA Kapselsysteme für Kaffee sind<br />
beliebt Punkto Umweltfreundlichkeit<br />
bestehen jedoch grosse Fragezeichen<br />
Der Empa Ökobilanz Experte Roland<br />
Hischier hat verschiedene Kapselsyste<br />
me sowie Vollautomaten Filter und lös<br />
lichen Kaffee untersucht und eine ver<br />
einfachte Ökobilanz erstellt<br />
Dabei zeigt sich dass der Inhalt ent<br />
scheidend ist «Eine bewusste Kaffee<br />
wahl ist das Beste für die Umwelt» so<br />
Hischier Wer umweltfreundlichen Kaf<br />
feegenuss will solle auf Kaffee mit Nach<br />
haltigkeits Label setzen<br />
Glattaler<br />
13.05.<strong>2011</strong> Seite 1 / 1<br />
Auflage/ Seite 26990 / 5 5030<br />
Ausgaben 50 / J. 8836126<br />
Entscheidend für die Ökobilanz ist<br />
die Umweltbelastung durch die Land<br />
wirtschaft beim Kaffeeanbau Je nach<br />
Aufwand auf der Kaffeeplantage und<br />
Einsatz von Maschinen Diesel für<br />
Traktor Dünger und Pestiziden variie<br />
ren die Umweltdaten für den Kaffee<br />
deutlich Im schlechtesten Fall macht<br />
die Kaffeekultivierung rund 70 Prozent<br />
der Umweltbelastung einer Tasse Kaf<br />
fee aus im besten Fall gerade noch ein<br />
Prozent<br />
Eine separate Betrachtung der ver<br />
schiedenen leeren Kapseln brachte<br />
ebenfalls grosse Unterschiede Relativ<br />
schwere Kunststoffkapseln und solche<br />
die zusätzlich verpackt sind schneiden<br />
schlechter ab<br />
Werden Aluminiumkapseln rezykliert<br />
sind sie die besten<br />
Sieg der Nostalgie<br />
Beim Vollautomaten hängt das Resultat<br />
erheblich davon ab wie viel Kaffee pro<br />
Tasse verwendet wird Unabhängig vom<br />
Kaffee gibt es aber auch zwei klare Ge<br />
winner der Filterkaffee und der lösliche<br />
Kaffee red<br />
31 / 48<br />
© Glattaler, Dielsdorf ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
Kaffeekapseln Capsules de cafe<br />
Der Inhalt bestimmt die Ökobilanz<br />
Die Eidgenössische Material und<br />
Prüfungsanstalt Empa hat die<br />
Ökobilanzen der verschiedenen<br />
Kaffeekapselsysteme unter die<br />
Lupe genommen Resultat Auf<br />
den Inhalt kommt es an Die<br />
Wahl des Kaffees beeinflusst die<br />
Ökobilanz viel stärker als die<br />
Wahl zwischen Kapsel Vollauto<br />
mat und Filterkaffee Im schlech<br />
testen Fall macht die Kaffee<br />
kultivierung rund 7Oofo der Um<br />
weltbelastung einer Tasse Kaffee<br />
aus im besten Fall 1<br />
Unter den Kapseln schneidet<br />
jene aus Aluminium am besten<br />
Alimenta<br />
17.05.<strong>2011</strong> Seite 1 / 1<br />
Auflage/ Seite 3753 / 27 5030<br />
Ausgaben 25 / J. 8847157<br />
ab sofern sie rezykliert wird<br />
Bei der Zubereitungsart liegen<br />
der Filterkaffee und der lösliche<br />
Kaffee vorne pd ep<br />
Selon le contenu<br />
L Empa a calcul6l 6cobilan de<br />
ditférents systémes de café en<br />
capsule Resultat c est le contenu<br />
qui est déterminant Le choix du<br />
café influence beaucoup plus le<br />
bilan que le Systeme utilise cap<br />
stzle filtre ou automatique Pour<br />
boire un cafe ecologique il faut<br />
choisic un tournisseur avec label<br />
production durable Dans les pires<br />
cas les atteintes ä 1 environnement<br />
sur la plantation correspondent ä<br />
70 de l empreinte ecologique de<br />
la tasse de caté dans le meilleur<br />
cas ä 1 seulement Les capsules<br />
en alu sont les meilleures uni<br />
quement si elles sont recyclées La<br />
meilleure préparation est celle du<br />
caté filtre ou de 1 instantané cp ep<br />
32 / 48<br />
© Alimenta, Bern ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
Schweizer kaufen sozial<br />
und umweltbewusst ein<br />
Kraft Foods nimmt die Bedürfnisse ernst Die Kaffeemarke Medaille<br />
d Or stammt jetzt zu 100 Prozent aus nachhaltigem Anbau<br />
Schweizer Konsumenten achten beim Einkau<br />
fen immer mehr auf nachhaltig produzierte<br />
Produkte Am häufigsten werden Früchte<br />
und Gemüse sowie Kaffee und Tee aus nach<br />
haltiger Produktion eingekauft 44 Prozent<br />
kaufen sogar überwiegend oder ausschliess<br />
lich zertifizierte Produkte wie dies eine von<br />
Kraft Foods in Auftrag gegebene Studie des<br />
Marktforschungsinstituts Management Tools<br />
aufzeigt Um diesem wachsenden Bedürfnis<br />
gerecht zu werden bietet Kraft Foods mit Me<br />
daille d Or seit Kurzem in der Schweiz die<br />
erste grosse Kaffeemarke an die zu 100 Pro<br />
zent Rainforest Allicance zertifiziert ist<br />
Kaffeeland Schweiz<br />
Die Schweiz ist ein Kaffeeland im interna<br />
tionalen Vergleich steht sie an fünfter Stelle<br />
Jährlich werden pro Kopf 7 65 Kilogramm<br />
Kaffee konsumiert insgesamt fast 58 000<br />
Tonnen Nur ein Bruchteil davon stammt<br />
aus nachhaltiger Produktion obwohl immer<br />
mehr darauf geachtet wird sozial und um<br />
weltbewusst einzukaufen<br />
Active Live<br />
03.<strong>06</strong>.<strong>2011</strong> Seite 1 / 1<br />
Auflage/ Seite 34000 / 15 5030<br />
Ausgaben 12 / J. 8891886<br />
Schutz von Umwelt und Arbeitern<br />
Die Rainforest Alliance ist eine internatio<br />
nal anerkannte unabhängige Organisation<br />
die sich seit fast 25 Jahren für den Schutz<br />
von Menschen Tieren und Pflanzen insbeson<br />
dere in den Tropen einsetzt Dabei engagiert<br />
sie sich auf drei Ebenen umweltverträgliche<br />
Landnutzung sozial verantwortungsvolle Ge<br />
schäftspraktiken und verbesserte Lebensbe<br />
dingungen für die Arbeiter und ihre Familien<br />
Kraft Foods arbeitet seit 2003 mit der Rain<br />
forest Alliance zusammen und ist mittlerweile<br />
weltweit der grösste Abnehmer von Rainfo<br />
rest Alliance zertifiziertem Kaffee 2010 wa<br />
ren es insgesamt 50 000 Tonnen und es wer<br />
den jährlich mehr Inzwischen profitieren<br />
schon über 428 000 Farmer und deren Fami<br />
lien und Dorfgemeinschafen auf über 85 600<br />
Hektaren Land von dieser Zusammenarbeit<br />
Weitere Infos www kraftfoods ch<br />
33 / 48<br />
© Active Live, Wil SG ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
STUDIO<br />
Bevendo caffè<br />
cala il rischio<br />
di cancro al seno<br />
III Le donne che bevono caffè han<br />
no una minore possibilità di amma<br />
larsi di tumore al seno In partico<br />
lare questa bevanda ha un effetto<br />
protettivo per il cancro negativo al<br />
recettore per gli estrogeni cioè un<br />
sottotipo di tumore che non rispon<br />
de al trattamento per ridurre la pro<br />
duzione di estrogeni Circa il 25<br />
30 di tutti i tumori della mammel<br />
la sono di questo tipo Un gruppo<br />
di ricercatori svedesi del Karolin<br />
ska Institutet ha confrontato gli sti<br />
li di vita e il consumo di caffè in due<br />
gruppi di donne della stessa età<br />
con diagnosi di tumore e sane<br />
Stando ai risultati della ricerca che<br />
è in via di pubblicazione sulla rivi<br />
sta ad accesso libero «Breast Can<br />
cer Research» le bevitrici di caffè<br />
avevano una minore prevalenza di<br />
tumore del seno rispetto a quelle<br />
che ne assumono raramente<br />
Corriere del Ticino<br />
13.05.<strong>2011</strong> Seite 1 / 1<br />
Auflage/ Seite 37092 / 52 5030<br />
Ausgaben 300 / J. 8835624<br />
34 / 48<br />
© Corriere del Ticino, Muzzano ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
KAFFEE<br />
Berner Zeitung Gesamtausgabe<br />
23.05.<strong>2011</strong> Seite 1 / 1<br />
Auflage/ Seite 132170 / 28 5030<br />
Ausgaben 300 / J. 8858612<br />
Möglicher Schutz<br />
gegen Prostatakrebs<br />
Bereits eine Tasse pro Tag soll<br />
das Risiko an einem Tumor der<br />
Vorsteherdrüse zu erkranken<br />
senken Besonders gegen aggres<br />
sive Formen der Krankheit soll<br />
das Bohnenaufgussgetränk hel<br />
fen Dies legt die Auswertung ei<br />
ner Studie der Harvard School<br />
of Public Health nahe Die Wis<br />
senschaftler befragten zwischen<br />
1986 und 2008 47911 Männer<br />
alle vier Jahre zu ihrem Kaffee<br />
konsum Dabei ergab sich dass<br />
jene die sechs Tassen Kaffee täg<br />
lich getrunken hatten im Ver<br />
gleich zu Nichtkaffeetrinkern<br />
ein um 20 Prozent niedrigeres<br />
Risiko hatten an Prostatakrebs<br />
zu erkranken Die Wahrschein<br />
lichkeit von einer besonders ag<br />
gressiven Form des Krebs befal<br />
len zu werden verringerte sich<br />
in dieser Gruppe sogar um bis<br />
zu 60 Prozent Die Männer die<br />
nur eine bis drei Tassen täglich<br />
tranken hatten immerhin noch<br />
ein um 30 Prozent erniedrigtes<br />
Risiko von einem tödlich verlau<br />
fenden Krebstyp befallen zu wer<br />
den Nun wollen die Forscher<br />
noch herausfinden welche der<br />
im Kaffee enthaltenen Stoffe auf<br />
welche Weise für den Schutzef<br />
fekt verantwortlich sind da der<br />
Konsum von koffeinfreiem Es<br />
presso und Co die gleiche Wir<br />
kung erbrachte Zwar lassen die<br />
Ergebnisse der Harvard Studie<br />
hoffen jedoch müssen sie erst<br />
noch durch weitere gross ange<br />
legte Untersuchungen überprüft<br />
werden pd<br />
35 / 48<br />
© Berner Zeitung Gesamtausgabe, Bern ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
Berner Zeitung Gesamtausgabe<br />
23.05.<strong>2011</strong><br />
Auflage/ Seite 132170 / 28 5030<br />
Ausgaben 300 / J. 8858612<br />
36 / 48
äEss1=<br />
Risiko<br />
Blutdruck<br />
Kaffeetrinken Sport treiben<br />
und Naseputzen können ris<br />
kant sein Forscher der Uni<br />
versität Utrecht ML befrag<br />
ten 250 Patienten nach einer<br />
Hirnblutung was sie unmit<br />
telbar davor getan hatten<br />
Daraus berechneten sie das<br />
Risiko von alltäglichen Tä<br />
tigkeiten Demnach ist Kaf<br />
feetrinken Auslöser für fast<br />
11 Prozent aller Hirnblutun<br />
gen in 8 Prozent der Fälle<br />
war es Sport in 5 Prozent das<br />
Schnäuzen der Nase Diese<br />
Aktivitäten liessen den Blut<br />
druck rasch ansteigen so die<br />
Forscher was Blutgefässe im<br />
Hirn zum Platzen bringen<br />
könne ehe<br />
Saldo<br />
25.05.<strong>2011</strong> Seite 1 / 1<br />
Auflage/ Seite 148410 / 41 5030<br />
Ausgaben 25 / J. 8864873<br />
37 / 48<br />
© Saldo, Goldach ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
n caffè non spinge<br />
Roma Bere caffè può ri<br />
durre la fertilità femminile<br />
perché impigrisce i musco<br />
li delle tube di Falloppio che<br />
trasportano la cellula uovo<br />
dalle ovaie all utero passag<br />
gio fondamentale per il con<br />
cepimento È quanto dimo<br />
stra una ricerca condotta su<br />
topolini e pubblicata sulla ri<br />
vista British Journal of<br />
Pharmacology da Sean Ward<br />
della University of Nevada<br />
School of Medicine Reno<br />
Alcuni precedenti studi<br />
spiega Ward evidenziano il<br />
fatto che spesso le donne che<br />
consumano molta caffeina<br />
hanno qualche problema di<br />
concepimento ma ad oggi<br />
nulla era noto sulle possibili<br />
cause di ciò E molto poco si<br />
sa anche sul funzionamento<br />
delle tube di Falloppio che<br />
sono dei condotti che portano<br />
l ovulo all utero Se durante<br />
questo viaggio l ovulo viene<br />
fecondato allora si avrà il<br />
concepimento ma se le tube<br />
non funzionano e l ovulo non<br />
scende verso l utero il conce<br />
pimento non può avvenire<br />
Gli esperti hanno visto che<br />
la caffeina riduce le capacità<br />
contrattili delle tube e quindi<br />
la loro azione di spinta dell o<br />
vulo verso l utero<br />
La Regione Ticino<br />
27.05.<strong>2011</strong> Seite 1 / 1<br />
Auflage/ Seite 32489 / 36 5030<br />
Ausgaben 300 / J. 8873753<br />
38 / 48<br />
© La Regione Ticino, Bellinzona ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
Kaffee schützt<br />
laut Studie vor<br />
Prostatakrebs<br />
BOSTON Bereits eine Tasse pro<br />
Tag soll das Risiko an einem<br />
Tumor der Vorsteherdrüse zu<br />
erkranken senken Besonders<br />
gegen aggressive Formen der<br />
Krankheit soll das Bohnenauf<br />
gussgetränk helfen Dies legt<br />
eine Studie der Harvard School<br />
of Public Health nahe<br />
Die Wissenschartier befrag<br />
ten zwischen 1986 und 2008<br />
47911 Männer alle vier Jahre zu<br />
ihrem Kaffeekonsum Dabei er<br />
gab sich dass jene die sechs<br />
Tassen Kaffee täglich getrun<br />
ken hatten im Vergleich zu<br />
Nichtkaffeetrinkern ein um 20<br />
Prozent niedrigeres Risiko hat<br />
ten an Prostatakrebs zu er<br />
kranken<br />
Die Wahrscheinlichkeit von<br />
einer besonders aggressiven<br />
Form befallen zu werden ver<br />
ringerte sich sogar um bis zu 60<br />
Prozent Die Männer die nur<br />
eine bis drei Tassen täglich<br />
tranken hatten immerhin<br />
noch ein um 30 Prozent nied<br />
rigeres Risiko von einem töd<br />
lich verlaufenden Krebstyp be<br />
fallen zu werden jl<br />
Freiburger Nachrichten<br />
30.05.<strong>2011</strong> Seite 1 / 1<br />
Auflage/ Seite 16429 / 15 5030<br />
Ausgaben 300 / J. 8878617<br />
39 / 48<br />
© Freiburger Nachrichten, Fribourg ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
Wenn Kaffee seine anregende Wirkung verliert<br />
Eine deutsch englische Studie konnte zeigen Kaffee ver<br />
liert auf die Dauer seine anregende Wirkung Verantwort<br />
lich für die muntermachende Wirkung des Getränks ist das<br />
Koffein Gegen diesen Wirkstoff entwickeln Personen die<br />
täglich viel Kaffee trinken eine Toleranz Die Vieltrinker lei<br />
den am Morgen unter Koffeinentzug und sind in der Folge<br />
müde Der Morgenkaffee hebt diesen Effekt auf aber<br />
macht die Kaffee Aficionados nicht zusätzlich munterer<br />
Quelle Puls SF<br />
Vista (d)<br />
01.<strong>06</strong>.<strong>2011</strong> Seite 1 / 1<br />
Auflage/ Seite 621354 / 49 5030<br />
Ausgaben 3 / J. 8863099<br />
40 / 48<br />
© Vista (d), Neerach ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
Schlechte Mischung Bra<br />
ten Kaffee und Kuchen<br />
Haben Sie besonders fett oder zuckerreich<br />
gegessen sollen Sie auf einen Kaffee verzich<br />
ten Der Grund Sowohl fette als auch zu<br />
ckerhaltige Mahlzeiten lässt in Kombination<br />
mit Kaffee den Blutzucker aussergewöhnlich<br />
hoch steigen Forscher der University of Gu<br />
elph in der Zeitschrift «Journal ofNutrition»<br />
snd zu diesem Ergebnis gekommen Koffein<br />
verschlechtert nachweislich die Fähigkeit des<br />
Körpers Zucker zu verarbeiten Gerade äl<br />
tere Menschen die öfters Probleme mit dem<br />
Blutzuckerspiegel haben als jüngere haben<br />
oft eine Vorliebe für süsse und fette Speisen<br />
zudem wird dazu meistens auch Kaffee ge<br />
trunken<br />
Active Live<br />
03.<strong>06</strong>.<strong>2011</strong> Seite 1 / 1<br />
Auflage/ Seite 34000 / 28 5030<br />
Ausgaben 12 / J. 8891898<br />
41 / 48<br />
© Active Live, Wil SG ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
00 |BR<br />
»<br />
R Gesundheit Infomagazin<br />
pE | 7 JUNI| 19<br />
Das Herz Marie Luise Marjan<br />
wurde 2010 mit schweren Herz<br />
rhythmusstörungen ins Spital<br />
eingeliefert Doch Mutter Beimer aus der<br />
«Lindenstrasse» hatte Glück kriegte die<br />
Kurve gerade noch Die Schauspielerin<br />
nahm sich aber vor künftig gesünder<br />
zu leben und den Konsum aller koffein<br />
haitigen Getränke einzustellen<br />
Da haben wir s das böse Koffein Dabei<br />
hatte es diesen schlechten Ruf nicht im<br />
mer Einst wurde es sogar verherrlicht<br />
dann wieder verteufelt Oder beides<br />
So behauptete Ende 16 Jahrhundert<br />
ein arabischer Arzt als man in Europa<br />
noch nichts von Koffein und Kaffee wuss<br />
te Kaffee sei gut gegen Pocken<br />
und Masern Aber nur pur Wehe<br />
dem der Milch reinschütte Der<br />
laufe Gefahr an Lepra zu erkran<br />
ken Heute sind wir diesbezüg<br />
lich schlauer dafür halten sich<br />
andere Klischees hartnäckig<br />
Tele<br />
04.<strong>06</strong>.<strong>2011</strong> Seite 1 / 4<br />
Auflage/ Seite 145025 / 15 5030<br />
Ausgaben 52 / J. 8885539<br />
Ganz wichtig Koffein ist<br />
nicht Kaffee und Kaffee ist<br />
nicht Koffein Im Kaffee ste<br />
cken hunderte Inhaltsstoffe<br />
die die Wirkung des Koffeins<br />
beeinflussen können Vor<br />
knapp 200 Jahren gelang es<br />
erstmals aus Kaffeebohnen<br />
reines Koffein zu isolieren<br />
Praktisch jeder nimmt regelmässig<br />
Koffein zu sich Die meisten im Kaffee<br />
Der vermeintliche Muntermacher findet<br />
sich aber auch in anderen Genussmitteln<br />
wie Tee vor allem Schwarztee<br />
Colagetränken Kakao Schokola<br />
42 / 48<br />
© Tele, Zürich ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
Das<br />
de zugesetzt in Energy Drinks<br />
und in etwa 60 Pflanzenarten<br />
Tein geniesst einen besseren<br />
Ruf ist aber auch Koffein heisst<br />
nur anders weil es im Körper un<br />
terschiedlich freigesetzt wird<br />
Koffein im Kaffee wirkt<br />
schneller das im Tee etwas<br />
später dafür länger<br />
Doch wie wirkt es nun das<br />
Koffein Einen erwünschten<br />
Effekt kennt jeder der seine<br />
morgendliche Tasse Kaffee<br />
oder Tee geniesst Die soll nämlich nicht<br />
nur schmecken sondern auch wecken<br />
Und das tut sie auch Koffein hemmt den<br />
Botenstoff Adenosin der den Körper in<br />
einen Ruhezustand versetzt Doch Kof<br />
fein kann viel mehr als nur wachrütteln<br />
Beispielsweise in der Medizin Da wirkt<br />
es unterstützend in Schmerzmitteln oder<br />
bei frühgeborenen Babys Denn Früh<br />
chen neigen zu Atemstillstand da ihr<br />
Atemkontrollzentrum im Gehirn noch<br />
nicht ausgereift ist Und dieses wird von<br />
Koffein eben angeregt<br />
Wie Labortests gezeigt haben ver<br />
fügt es auch über schützende Effekte<br />
gegen Leberzirrhose Und laut neus<br />
ten Studien soll der Wunderstoff gar<br />
Tele<br />
04.<strong>06</strong>.<strong>2011</strong> Seite 2 / 4<br />
Auflage/ Seite 145025 / 15 5030<br />
Ausgaben 52 / J. 8885539<br />
Gehirntumoren vorbeugen und den<br />
Alzheimerprozess stoppen können<br />
Von dem riesigen Koffeinwirksam<br />
keits Kuchen will auch die Kosmetik<br />
industrie ein Stück abhaben und wirft<br />
laufend neue koffeinhaltige Produkte auf<br />
den Markt Die sollen bei Frauen Cellulite<br />
verschwinden lassen oder bei Männern<br />
den Haarausfall stoppen Doch die Wir<br />
kung dieser Cremes und Shampoos ist<br />
höchst umstritten<br />
Ein Vorurteil hält sich speziell hart<br />
näckig dass Koffein den Körper entwäs<br />
sert Paolo Colombani Lebensmittel<br />
Ingenieur an der ETH Zürich ist dieser<br />
These nachgegangen Sein Ergebnis<br />
«Zwar fördert die Einnahme von reinem<br />
Korfein etwa in Tablettenform die Harn<br />
ausscheidung aber nur kurzfristig und<br />
bei Mengen ab 400 Milligramm »<br />
entspricht etwa vier Tassen Kaffee<br />
Und da im Kaffee bekanntlich auch<br />
Wasser drin ist spendet der dem Körper<br />
sogar mehr Flüssigkeit als er ihm ent<br />
zieht Doch ehe man nun vorfreudig nach<br />
der nächsten Kaffeemaschine oder dem<br />
Cola Getränkeautomaten Ausschau hält<br />
Koffein ist dem Menschen nicht nur<br />
wohlgesinnt Übermässiger Koffeinkon<br />
sum ab einem Gramm beschleunigt<br />
den Puls und erhöht den Blutdruck<br />
Eine tägliche Dosis von 300 Milli<br />
gramm darf laut Paolo Colombani für<br />
nichtschwangere Erwachsene aber durch<br />
aus als gesundheitsfördernd angesehen<br />
werden Ein halbes Gramm sei immer<br />
noch unbedenklich Also etwa 5 Tassen<br />
Kaffee bzw 7 Dosen Cola Oder 33 Tafeln<br />
Milchschokolade wobei vom Verzehr<br />
dieser Menge aus anderen Gründen so<br />
wieso abzuraten ist<br />
Wie heisst es so schön Erst die Menge<br />
macht das Gift So liegt die tödliche Dosis<br />
für einen erwachsenen Mann bei etwa<br />
10 Gramm pro Tag sprich 100 Tassen<br />
Kaffee So Zeit für eine Kaffeepause<br />
43 / 48<br />
© Tele, Zürich ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
Tele<br />
04.<strong>06</strong>.<strong>2011</strong> Seite 3 / 4<br />
Auflage/ Seite 145025 / 15 5030<br />
Ausgaben 52 / J. 8885539<br />
44 / 48<br />
© Tele, Zürich ZMS Monitoring Services AG Media Monitoring www.zms.ch
Tele<br />
04.<strong>06</strong>.<strong>2011</strong> Seite 4 / 4<br />
Auflage/ Seite 145025 / 15 5030<br />
Ausgaben 52 / J. 8885539<br />
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Weiterbildung<br />
Lehrgang Kaffee Kompetenz<br />
auf Hochschulniveau<br />
Die Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften hat den ersten Lehrgang «GAS The Science<br />
and Art ofCoffee» erfolgreich durchgeführt 17 Teilnehmerinnen und Teilnehmer haben diese<br />
Weiterbildung absolviert Einer davon ist unser Redaktor Ernst Knuchel Hier seine Erfahrungen<br />
Der nächste Lehrgang «The Science and Art ofCoffee» beginnt im<br />
Oktober <strong>2011</strong> Zugelassen sind Berufsleute aus der Kaffee und Lebens<br />
mittelbranche sowie der Gastronomie sofern sie ein FH Diplom haben<br />
«Eines ist mir während des Lehr<br />
gangs bewusst geworden Die Kaf<br />
feevielfalt ist unglaublich gross<br />
Dies bietet kreativen Gastronomen<br />
eine grossartige Chance sich mit<br />
einer erlesenen Kaffeeauswahl<br />
ebenso von der Konkurrenz abzu<br />
heben wie es einige mit ihrem<br />
Weinsortiment bereits tun» sagt<br />
Ernst Knuchel Er ist einer der Ers<br />
ten in der Schweiz die einen Hoch<br />
schulabschluss in Kaffee Kompe<br />
tenz erlangt hat<br />
R 9on derPlantage in dieTasse<br />
Angeboten wird dieser neue Lehr<br />
gang an der Zürcher Hochschule<br />
für Angewandte Wissenschaften<br />
in Wädenswil Der Lehrplan be<br />
handelt sämtliche Bereiche der<br />
Kaffee Wertschöpfungskette<br />
vom Anbau und der wirtschaftli<br />
chen Bedeutung über chemische<br />
Zusammensetzung und Vorgänge<br />
Sensorik Handel und Marketing<br />
bis hin zu gesundheitlichen As<br />
pekten<br />
«Mir hat an diesem Lehrgang be<br />
sonders gut gefallen dass wirklich<br />
alle erdenklichen Aspekte des Kaf<br />
fees behandelt wurden Sogar das<br />
Thema Kaffeekonzepte für die<br />
Gastronomie wurde durchgenom<br />
men und wir hatten einen Barista<br />
Workshop» sagt Ernst Knuchel<br />
Einsatzmöglichkeit im Alltag<br />
Einen Lehrgang auf Hochschulni<br />
Expresso (d)<br />
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Auflage/ Seite 21478 / 10 5030<br />
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veau zu absolvieren ist das eine<br />
das Gelernte in der Praxis anzu<br />
wenden ist das andere «Ich kann<br />
mir gut vorstellen dass Leute mit<br />
erhöhter Kaffee Kompetenz für<br />
Hotel und Gastronomieketten in<br />
teressant sind Sei es als externer<br />
Berater oder firmenintern als Ver<br />
antwortlicher für den Bereich Kaf<br />
fee» sagt Ernst Knuchel Auch im<br />
Gross und Detailhandel sieht er<br />
für seine Studienkollegen Poten<br />
zial Er selbst hat andere Pläne wie<br />
er sein neues Fachwissen einset<br />
zen will siehe Kasten unten<br />
www icbc zhaw ch<br />
riccarda frei@gastronews ch<br />
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Ernst Knuchel Absolvent des Lehrgangs «The Science and Art of Coffee» im Interview<br />
€Rpt€ M Herz Krzrtcbel Sie sind<br />
Redaktor bei GastroNews Was<br />
war Ihre Motivation den Lehr<br />
gang »The Sci<br />
ence and Art of<br />
Coffee» zu ab<br />
solvieren<br />
Ich hatte<br />
gleich mehrere<br />
Gründe Einer<br />
seits liebe ich<br />
guten Kaffee<br />
Die Vielseitig<br />
keit dieses Naturprodukts be<br />
geistert mich immer wieder aufs<br />
Neue Und zwar so sehr dass ich<br />
«Fresh Coffee» meine eigene Kaf<br />
feerösterei gegründet habe An<br />
dererseits wollte ich mich als<br />
Fachjournalist auf ein bestimm<br />
tes Themengebiet spezialisieren<br />
erpresse Heisst dass das Sie in<br />
Zukunft vermehrt über Kaffee<br />
themenfürum schreibenwerden<br />
Ja so ist es angedacht Ich werde<br />
in regelmässigen Abständen über<br />
die verschiedensten Aspekte aus<br />
der Welt des Kaffees berichten<br />
einpresse Gibt es über Kaffee so<br />
riet Spannendes zu schreiben<br />
Expresso (d)<br />
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Auflage/ Seite 21478 / 10 5030<br />
Ausgaben 50 / J. 8862789<br />
Auf jeden Fall Kaffee ist ein<br />
mindestens so abwechslungsrei<br />
ches und vielschichtiges Produkt<br />
wie Wein<br />
Allein was die Anbauregionen<br />
und methoden die Verarbeitung<br />
sowie die Einsatzmöglichkeiten<br />
des Endprodukts und seine Zu<br />
bereitungsarten betrifft ist faszi<br />
nierend Zudem ist Kaffee ein<br />
Rohstoff der kulturgeschichtlich<br />
politisch und wirtschaftlich gros<br />
se Bedeutung hat Ich bin über<br />
zeugt die Kaffeethemen werden<br />
mir nicht ausgehen<br />
www freshcoffee ch<br />
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Innovation Kaffee 8111<br />
Tischzubereiten<br />
Twist ist eine neuartige Espressomaschine Kaum auf dem Markt<br />
wurde sie von der Specialty Coffee Association ofAmerica zum besten<br />
neuen Produkt im Bereich Kaffee gekürt So funktioniert das Gerät<br />
Frisch gemahlenen Kaffee ins Sieb<br />
geben und fest andrücken Ko<br />
chendes Wasser in den Twist füllen<br />
und den Startknopf drücken Die<br />
Rahmbläserpatrone im Handgriff<br />
baut einen Druck von neun bar auf<br />
und innerhalb von 30 Sekunden<br />
fliessen zwei aromatische Espressi<br />
in die Tassen Mit der mobilen Es<br />
pressomaschine können Gastro<br />
nomen ihren Gästen etwas Ausser<br />
gewöhnliches bieten Das Gerät<br />
funktioniert auch mit Kaffeepads<br />
www freshcoffee ch<br />
Die mobile Espressomaschine Twist ermöglicht es dem Kaffeeliebhaber<br />
innert kürzester Zeit und überall perfekte Espressi zuzubereiten<br />
Expresso (d)<br />
24.05.<strong>2011</strong> Seite 1 / 1<br />
Auflage/ Seite 21478 / 9 5030<br />
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