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Mousse
au Chocolat
Zutaten für 4 Personen
200 g Schokolade
1/2 Tasse Espresso
3 Stk. Eier
1 Prise Salz
15 g Zucker
1 EL Orangenlikör
250 g Schlagsahne
Zubereitung
Den Rühreinsatz aufsetzen. Eiweiß und
Salz in den Mixtopf geben, für 2 Min. auf
Stufe 1 zu Schnee schlagen (ohne
Deckeleinsatz) und kalt stellen. Mixtopf
reinigen. Mit dem Rühreinsatz die
Schlagsahne für 30 Sek. auf Stufe 1
schlagen, in eine Schüssel geben und
kalt stellen.
Die Schokolade für 10 Sek. auf Stufe 3
zerhacken, den Espresso, Eigelb, Zucker
und den Orangenlikör dazugeben und
2 Min. bei 70°C weiterrühren.
Die Schokolademasse über das
geschlagene Schlagsahne geben und
unterheben. Zum Schluss den Eischnee
vorsichtig unterheben und für ca. 3 Std.
in den Kühlschrank geben.
Schnellzubereitung
3 Eiweiß
1 Prise Salz
(schlagen ohne Deckeleinsatz!
- damit die Masse
Luft bekommt)
in Schüssel kalt stellen
Mixtopf reinigen
250 g Schlagsahne
(schlagen ohne
Deckeleinsatz!)
in Schüssel kaltstellen
200 g Schokolade
1/2 Tasse Espresso
3 Eigelb
50 g Zucker
1 EL Orangenlikör
2 Min. 1
30 Sek. 1
10 Sek. 3
2 Min. 70°C
Schokomousse über das geschlagene Schlagsahne geben -
unterheben. Eischnee vorsichtig unterheben - für 3 Std. in
den Kühlschrank.
> Unser Tipp:
Servieren Sie die
Salzburger Nockerl doch
mit Vanillesauce.
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Salzburger
Nockerl
Zutaten für 4 Personen
7 Stk. Eiweiß
1 Pr. Salz
100 g Zucker
1 Pkg.Vanillezucker
2 Stk. Eigelb
20 g Mehl
Zubereitung
Den Rühraufsatz einsetzen, Eiweiß und
Salz für 4 Min. auf Stufe 1 zu Schnee
schlagen (ohne Deckeleinsatz!). Zucker,
Vanillezucker, Eigelb, Mehl zugeben
und für 10 Sek. auf Stufe 1 mischen.
In eine ausgebutterte Form geben und
10 Min. bei 200°C backen.
Schnellzubereitung
7 Stk. Eiweiß
1 Prise Salz
(zu Schnee schlagen - ohne
Deckeleinsatz! - damit die
Masse Luft bekommt)
100 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
2 Stk. Eigelb
20 g Mehl
in gefettete Form - 10 Min. bei 200°C backen
4 Min. 1
10 Min. 1
Rezeptbuch Seite 34