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Seite 14 Wirtschaft
Dahoam
Das fing schon Ebenau an, - als Faistenau sie noch - ganz Fuschl am See - Hintersee - Hof bei Salzburg - Koppl - Plainfeld - Thalgau
klein war. Andere kleine Mädchen
wollten Balletttänzerin, Sängerin oder
oder vor allem auch Prinzessin werden,
Bianca Leberbauer nicht. Sie wollte Bäckerin
werden. Nichts anderes. Im Alter
von drei Jahren stand das fest und
das hat sich auch nicht geändert. Keine
Frage, Bianca Leberbauer hat das
Bäcker-Gen ihrer Vorfahren.
Lieber Bäckerin als Prinzessin
Ur-Ur-Großvater Franz und Ur-Ur-
Großmutter Theresia haben den Hofa
Bäck 1870 gegründet, und seither
versorgen die Leberbauers Hof und
Umgebung mit Brot und Gebäck. Von
hoher handwerklicher Qualität und
dafür schätzen die Hofer ihren Bäck.
Aber auch weil er in den vergangenen
140 Jahren zu einer Institution geworden
ist. Natürlich Nahversorger für alle
Generationen, von den Schülern bis zu
den Senioren. Aber auch Nachrichten-
140 Jahre Hofabäck
Bäckerei in der fünften Generation
umschlagplatz: beim Bäck ist vieles
schon im Gespräch, lange bevor es in
der Zeitung steht. Und natürlich Treffpunkt,
gehört doch auch ein Cafè dazu,
das jeder Großstadt
Ehre machen würde:Nachtschwärmer,
Frühaufsteher,
Langschläfer – für
das Hofa-Bäck-Cafè
ist irgendwie immer
die richtige Zeit.
Denn Frühstück gibt
es hier von 5.30 Uhr
morgens bis 18.00
Uhr abends.
Dezember 2009
8 Gemeinden - 1 Zeitung
Tochter Magdalena – die 6. Generation bei der Brezlkontrolle
Brot für Hintersee
Und da werden
dann auch immer
einmal wieder Geschichten
wach,
zum Beispiel wie
das war - seinerzeit,
als Opa Leberbauer
nach dem Krieg dafür
gesorgt hat, dass
im verschneiten
Hintersee niemand
verhungern muß.
Er habe damals, so
wird erzählt, mit
Hofer Entschlossenheit, den Hubschrauberpiloten
der Amerikaner aufgetragen,
Brot ins von der Außenwelt
abgeschlossene Hintersee zu transportieren.
So sind sie, die Hofa-Bäcks. Geradelinig,
auch in der Liebe. Als die heutige
Firmenchefin ihren Lebensgefährten
kennen und lieben gelernt hat, war
dem schnell klar, dass er von seinem
damaligen Beruf als Elektriker wohl
besser auf Bäcker umschulen sollte.
Was auch geschah, gemeinsam haben
Bianca Leberbauer und Wolfgang
Schewart die Bäckermeisterprüfung
abgelegt. Und auch schon dafür gesorgt,
dass die Familientradition weitergeführt
werden kann. Töchterchen
Magdalena ist zumindest schon einmal
eine begeisterte Vorkosterin für
alles, was ihre Eltern aus dem Backofen
holen.
Wobei einmal im Jahr die jungen Hoferinnen
und Hofer auch selbst tätig
werden dürfen, im Hofa Bäck. Denn
dann kommen die Kindergartenkinder.
Kneten selbst, backen selbst
und schnabulieren dann begeistert,
was aus eigener Hand entstanden ist.
Und immer sind dann ein paar dabei,
die nach dem Besuch beim Hofa Bäck
überzeugt verkünden: Wenn ich groß
bin, werd‘ ich Bäcker!
w w w . w i r o n l i n e . a t