Inhaltsverzeichnis 2007 - Allgemeine Fleischer Zeitung

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Fleischwirtschaft – Jahrgang 2007 Qualität, Fleisch-, Rohschinken, Anwendung von hohem Druck auf gefrorene Schinken, verschiedene Zeitpunkte, Herstellungsprozess, 1. Wirkung auf physikochemische Eigenschaften, antioxidativen proteolytischen Aktivitäten, 2. Wirkung auf sensorische Eigenschaften, Farbeigenschaften, 1/81 Qualität, Fleisch-, Rohschinken, Parmaschinken, Verteilung des Zink-Protoporphyrins IX (ZPP), Anwendung von rotvioletten LED Licht-, Bildanalyse, 1/82 Qualität, Fleisch-, Rohwurst, Antioxidantien, Fettoxidation, Veränderungen, Hemmwirkung, Einfluss, Nährwert der Proteine, Eiweißverfügbarkeit, Methionin, Lysin, 9/115 Qualität, Fleisch-, Rohwurst, Einsatz, weichsepariertes Fleisch, Rohwurstherstellung, Weichseparator, Funktionsprinzip, Rezepturen, Rind-, Schweinefleisch, 10/51 Qualität, Fleisch-, Rohwurst, Fermentation, Strukturbildung, Rheologie, Oszillationsmessungen, Starterkulturen, Strukturierungsabschnitte, Gelnetzwerk, Säuredenaturation, 9/104 Qualität, Fleisch-, Rohwurst, -pökelwaren, Knochenschinken, physikalisch-chemische Analysenwerte, sensorische Prüfung, traditionelle Herstellung, regionale Spezialitäten, Serbien, 8/95 Qualität, Fleisch-, Rohwurst, Rohpökelwaren, Hefe-Isolate, Einfluss, Herstellung, 10/104 Qualität, Fleisch-, Rohpökelwaren, Reifen, Lagern, Vakuumverpackung, 1. Einfluss, physiko-chemische Eigenschaften, 9/108; 2. Einfluss auf Thiobarbitursäure (TBARS)-zahl, Aroma, Aussehen, 10/106 Qualität, Fleisch-, Schinken, massenspektroskopischer Beweis eines Zink-Porphyrin-Komplexes als der rote Farbstoff in trocken gepökelten Iberischen und Parma- Schinken, 5/90 Qualität, Fleisch-, Schinken, Wurst, geschmackliche Mängel überwiegend, Brühwürste, Konserven, Verpackungsprüfung, nährwertveränderte, diätetische Brühwürste, ausländische Produkte, DLG, Qualitätswettbewerb, Hauptbericht 2007, 11/36 Qualität, Fleisch-, Schlachtschweine, Effekte, Niedervolt-Elektrostimulierung, verschiedene Kühlmethoden, Fleischqualitätsmerkmale, M. longissimus lumborum, 8/92 Qualität, Fleisch-, Schlachtschweine, Einfluss, Elektrostimulierung, Fleischqualität, Schlachtschweinen, PSE-Eigenschaften, 3/115 Qualität, Fleisch-, Schlachtschweine, Wachstum, kompensatorisch, Reaktion, Effekte, Mastleistung, Zuwachs auf Schlachtkörper-, Muskelebene, 8/93 Qualität, Fleisch-, Schweine, iberische -, Fütterung im Freien, Wirkung der Dauer, Ergebnisse, Schlachttierkörperwerte, Fettqualität, 9/96 Qualität, Fleisch-, Schweinefleisch, Antioxidantien, Traubenbeerensamen-, Bärensamen-(Uva ursi)-Extrakten, rohes, erhitztes Schweinefleisch, 9/97 Qualität, Fleisch-, Schweinefleisch, Hackfleisch, sauerstoffhaltige MAP-Verpackungen, nachteilige Beeinflussung, 10/105 Qualität, Fleisch-, Schweinefleisch, Lipidgehalt, Einfluss, Fettgehalt, sensorische Qualität, pH-Klassifizierung, 8/93 Qualität, Fleisch-, Schweinefleisch, Mastfutter, Anreicherung, unterschiedliche Selenquellen, Selenverteilung, antioxidativer Status, Kotelett, 8/91 Qualität, Fleisch-, Schweinefleisch, Mastfutter, Anreicherung, Mangan-Ergänzung, Mastleistung, Auslage im Einzelhandel, 8/91 Qualität, Fleisch-, Schweinefleisch, Mikronährstoffe, Untersuchungen, Eisen, Hämeisen, Selen, Rückenmuskel deutscher Schweinerassen, Verbraucherverhalten, fleischreichere, fettärmere Schweine, kein Verlust an Spurenelemente, 6/90 Qualität, Fleisch-, Schweinefleisch, neuartige Methode zur Bestimmung der Myofibrillenfragmentierung post mortem, 5/92 Qualität, Fleisch-, Schweinefleisch, Reifung, induzierte Veränderungen der Mikrostruktur, Wasserverteilung, frisches, erhitztes Schweinefleisch, Safthaltevermögen, Kochverlust, Kombination confoskaler Laser-scanning- Mikroskopie (CLSM), niedrigauflösender Kernresonanz- Spektroskopie, 5/92 Qualität, Fleisch-, Schweinefleisch, Transport-Basisfaktoren, Effekte der Jahreszeit, des Lkw-Typs, der Verlade- position, Hautverletzungen, Fleischqualität, 8/90 Qualität, Fleisch-, Schweinefleisch, Transport, Bereitstellung von Spielzeug, Einfluss auf Transport, Aufstallung, Stressreaktionen, 8/90 Qualität, Fleisch-, Schweinefleisch, Wirkung praerigor, postrigor Injektionen, postmortale Glykolyse, pH-Wert, Qualitätscharakteristika, 1/80 Qualität, Fleisch-, Schweinekotelett, Auswirkung modifizierter Atmosphären-Verpackung mit Kohlenmonoxid, hoher Sauerstoffkonzentration, Phosphatinjektion, 1/80 Qualität, Fleisch-, Schweineleber, Polyamine, Gehalt, Beeinflussung durch Lagerung, Erhitzung, 10/105 Qualität, Fleisch-, Schweinewurst, frische, Wirkung einer Beleuchtung auf die Auslegezeit bei Verpackung in modifizierter Atmosphäre - Einfluss der Zugabe von Rosmarin, Ascorbinsäure, Schwarzer Pfeffer, 5/91 Qualität, Fleisch-, Straußenfleisch, pH-Wert, Temperaturveränderungen in warm, kalt entbeinten Muskeln von Straußen, M. gastrocnemius, pars interna, M. iliofublaris, während der ersten 23 Stunden, 5/91 Qualität, Fleisch-, Straußenfleisch, physikalische Qualitätscharakteristiken von schlachtwarm entbeintem Straußenfleisch im M. gastrocnemius, pars interna während der Reifung, 5/91 Qualität, Fleisch-, Wasserbüffelfleisch, Unterschiede in Zartheit, pH-Wert-Abfall zum Rindfleisch, postmortale Reifung, 5/93 Qualität, Fleisch-, Wildfleisch, frisch, postmortale Myoglobinreduktion, 1/82 Qualität, Fleisch-, Wildfleisch, Wirkung der Temperatur des Rigor-Eintritts, Elektrostimulierung auf die Qualität, 5/93 Qualität, Fleisch-, Wildfleisch, Tötungsweisen, vergleichende Untersuchung, physikalisch-technologische Qualität, Damwildfleisch, Gehegehaltung, 10/118 Qualität, Fleisch-, Wildschweinfleisch, Duncker’scher Muskelegel, Lebensmittelinfektionen, BfR, 10/124 Qualitätsmanagement-Systeme, 3-Ebenen-Modell zur Weiterentwicklung überbetrieblicher QS-Systeme, Vernetzung, Qualitätsmanagementaufgaben, Informations- und Kommunikationstechniken, Netzwerkintegrator, koordinierende Stellen, stufenübergreifende Abstimmung, Chancen für Zweistufigkeit, 4/89 Qualitätsmanagement-Systeme, Certus, Schweinefleisch, Qualitätslabel, strengere Kriterien für Prüfsiegel, Belgien, 9/50 Qualitätsmanagement-Systeme, Certus, Schweinefleisch, Qualitätslabel, vier internationale Sicherheitsstandards, neue Regeln, 10/43 Qualitätsmanagement-Systeme , Certus, Bedingungen verschärft, Prozessoptimierung, Rückverfolgbarkeit, 12/18 Qualitätsmanagement-Systeme, Eigenverantwortung, hochwertige eigene Kontrollsysteme, ISO 9001, HACCP- Daten, Leitlinien, neue EU-Rechtsvorschriften, Compliance(Befolgung)-,Performance(Zielerreichung)-Kriterien, Rückverfolgbarkeit, Lebensmittelsicherheit, Vion N.V., Best (Niederlande), 10/44 Qualitätsmanagement-Systeme, Pilotprojekt „Gutfleisch Transparenz“, betriebs-, stufenübergreifend, Edeka Nord, Vernetzung, Daten, Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL), Interview mit Chr. GRUGEL, 7/12 Qualitätssicherung, Lebensmittel, nicht-invasive Messverfahren messen Eigenschaften oder Substanzen, ohne das Messobjekt zu verletzen, Qualitätszustand in der Prozesskette, 4/164 Qualitätssicherung, Metalldetektoren überwachen verpacktes Fleisch, Produktionslinien, Wilhelm Brandenburg GmbH & Co. oHG, Frankfurt am Main, 4/152 Qualitätssicherung, Mikrosystemtechnik, Verbundprojekt FreshScan, Konzepte, prozessbegleitende Charakterisierung von Lebensmitteln, mikrosystemtechnische Detektorvarianten, 4/156 Qualitätssicherung, Rückrufaktion, aktuelle Ergebnisse, Befragung, effizientes Risiko-, Krisenmanagement, Risikoprävention, betriebliches Kontinuitätsmanagement, Rückverfolgbarkeit, Lebensmittelindustrie, 10/54 Qualitätssicherungs-Systeme, Geflügelwirtschaft, neues IKB-System, Anpassung der IKB-Qualitätssicherungskriterien an die Vorgaben der europäischen Norm EN 45011, Niederlande, 2/27 Fettgedruckte Heft-/Seitenzahlen stehen für Originalartikel Qualitätssicherungs-Systeme, Geflügelwirtschaft, IKB, Qualitätssicherungssystem, Regelwerk umstrukturiert, Niederlande, 5/29 Qualitätssicherungs-Systeme, Geflügelwirtschaft, IKB, Qualitätssicherung neu justiert, Geflügelservicebetriebe (PSB), 12/18 Qualitätssicherungs-Systeme, mikrobiologische Eigenkontrollen empfohlen, Vermeidung von Salmonellenausbreitung, Qualitätssicherung, 12/18 Qualitätssicherungs-Systeme, ökonomische Effekte, Rinder-, Schweineschlachtung, Einführung, QS-Prüfsystem, QS GmbH, wirtschaftliche Aspekte, Implementierungskosten, laufende Kosten, monetärer Nutzen, Kreditbeurteilungen, Versicherungsverträge, Studie, ISPA, 12/14 QS Qualität und Sicherheit GmbH, Betriebsaudit Landwirtschaft, Straffung nachgelagerter Stufen, stufenübergreifende Überwachung, 7/18 QS Qualität und Sicherheit GmbH, mikrobiologische Eigenkontrollen empfohlen, Vermeidung von Salmonellenausbreitung, Qualitätssicherungs-Systeme, 12/18 QS Qualität und Sicherheit GmbH, Qualitätssicherungs- Systeme, ökonomische Effekte, Rinder-, Schweineschlachtung, Einführung, QS-Prüfsystem, QS GmbH, wirtschaftliche Aspekte, Implementierungskosten, laufende Kosten, monetärer Nutzen, Kreditbeurteilungen, Versicherungsverträge, Studie, ISPA, 12/14 14 Fleischwirtschaft Jahresinhaltsverzeichnis 2007 R Räuchern, Klima-Rauchanlagen, Klima-Lagerräume, klimatechnisches Verfahren, gleichmäßiges Reifeklima, Garant für gleichmäßige Produkte, Trocknung, Energieeinsparung, moderate Luftgeschwindigkeiten, Luftströmungen, Exponate ausgewählter Hersteller, IFFA-Bericht, 6/41 Räuchern, Raucharoma birgt Gesundheitsrisiko, EFSA, 9/52 Räuchern, Raumklima, Reifen, Slicen, Energieeinsparungen, Einsatz von Sondermaschinen, Kühlen, Dampfabscheidung, Erwärmen, nachgeschaltete UVC-Entkeimung, Reifeverfahren mit Kaltverdunstungstechnik, Frischluft für Personal, 6/45 Räuchern, Räucheranlagen, Emissionsminderung, VDI, DIN, 11/54 Recht siehe auch Rechtsvorschriften und Lebensmittelrecht Recht, Fleischhygienerecht, modernes Risikoverwaltungsrecht, Systemwechsel, Einzelregelungen für Schlacht-, Zerlegungsbetriebe, 1. inhaltliche Ausgestaltung, Risikoanalyse, -verwaltung, Primärverantwortlichkeit, Grundsätze der Überwachung, 4/102, 2. verschiedene Untersuchungen, Schlachttier-, Fleisch-, Trichinenuntersuchung, visuelle Fleischuntersuchung, amtliche Bewertung, Kennzeichnung, betriebseigenes Personal, 5/22 Recht, Fleischuntersuchungsgebühren, Kommunen für Abwicklung zuständig, 4/111 Recht, Fleischuntersuchungsgebühren, gerichtliche Auseinandersetzungen, Finanzierung der Kontrollen, Vertragsverletzungsverfahren, Vorab-Entscheidungen, Ausblick aus deutscher Sicht, Änderung des Überwachungssystems notwendig, EU-Ebene, BbT, 10/38 Recht, Fleischuntersuchungsgebühren, Höhe, Benachteiligung, Schlacht-, Zerlegebetriebe, einheitliche Gebühren, zwei Verfahren, EU-Kommission, Verwaltungsgerichtshof Hessen, Vorlageverfahren, EuGH, 12/21 Recht, Geflügelfleisch-Vermarktungsdurchführungsverordnung, Federzahl, richtiges Wasser-Eiweiß-Verhältnis bei Geflügel, 9/52 Recht, Herkunftsschutz, Verordnung zum Schutz von Ursprungbezeichnungen, geographischen Angaben, 8/12 Recht, Hygienepaket der EU, Futtermittel-, Lebensmittelrecht, „from farm to table“, HACCP, Ausführungs-, Anwendungshinweise, Leitlinien (Guidance-Dokumente), Kommissions-Verordnungen, Verantwortung, gesundheitliche Unbedenklichkeit, 5/94 Recht, Kalbfleisch, neue Kennzeichnungspflicht für Kalbfleischvermarktung, 4/110 Recht, Lastenhandhabungsverordnung, Arbeitsschutz, Prävention, manuelle Handhabung von Lasten, Trans-
Fettgedruckte Heft-/Seitenzahlen stehen für Originalartikel portarbeiten, ergonomische Hebe-, Tragetechniken, Beurteilungskriterien, FBG, 12/31 Recht, Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse, Geflügelwurst, Geflügelhaut, umgearbeitete Fleischerzeugnisse, Verzehrsfähigkeit, histologische Untersuchung, 1/84 Recht, Mantel-Verordnung, gemeinschaftliches Lebensmittelhygienerecht, Erläuterungen zur Verordnung zur Durchführung von Vorschriften des gemeinschaftlichen Lebensmittelhygienerechts, Orientierungshilfe für geltende, geänderte, aufgehobene Bestimmungen, Hygiene-Paket, 12/99 Recht, Räucheranlagen, Emissionsminderung, DIN, 11/54 Recht, Schächten, Bundesverwaltungsgericht, betäubungsloses Schlachten, Muslime, Ausnahmegenehmigung, 5/8 Recht, Schweine-Salmonellen-Verordnung, Salmonellenüberwachung, Schlachtschweine, QS-Programm, Statusermittlung, ZDS, Lebensmittelsicherheit, 4/97 Recht, Schweine-Salmonellen-Verordnung, Umsetzung, salmonellenfreies Schweinefleisch, Zoonosenüberwachungs-Richtlinie,Zoonosenbekämpfungs-Verordnung, Lebensmittelinfektionen, 7/15 Recht, Schweine-Salmonellen-Verordnung verabschiedet, basiert auf der Zoonosenbekämpfungs-Verordnung, 7/17 Recht, Separatorenfleisch, unterschiedliche rechtliche Betrachtungsweisen, Klärung der Problematik, Anmerkungen zu Separatorenfleisch aus rechtlicher Sicht, EuGH, Verbrauchererwartungen, 1/24 Recht, Verbraucherinformationsgesetz (VIG), praxisgerechte Berücksichtigung, nicht verfassungskonform, Lebensmittelwirtschaft, BLL, 7/14 Recht, Vieh- und Fleischrecht, Novellierung, Wegfall von Regelungen der Lebendvermarktung, Bestimmungen über Fleischgroß-, Fleischmärkte, Zulassung von Klassifizierern, Schweinehalter, Pro/Contra, Standpunkte, 1/7 Recht, Voraussetzungen der Arbeitnehmerüberlassungen, Erlaubnispflicht, -erteilung, Werkvertragsbasis, deutsche Arbeitnehmer, EU-Mitgliedstaaten, deutsches Arbeitnehmerüberlassungsgesetz, ausländische Arbeitnehmer, Arbeitsgenehmigung-EU, Standpunkt, 3/8 Recht, Vorschriften für Hackfleisch/Faschiertes, Fleischzubereitungen, Fleischerzeugnisse, Separatorenfleisch, Verordnung über mikrobiologische Kriterien, VO (EG) 2073/2005, Begriffsdefinitionen, Ausnahmeregelungen, spezielle Probennahmevorschriften, Toleranz-, Grenzwerte, EU, 11/27 Recht, (frische) Zwiebelmettwurst, lebensmittelrechtliche Beanstandungspraxis, EU-Hygienepaket, neue Hygienevorschriften, Hackfleischverordnung aufgehoben, erste Beanstandungen, Verbrauchererwartungen, Standpunkt, 10/8 Rechtsvorschriften siehe auch Recht Reh siehe Wild Reifungsanlagen siehe Klimatechnik und Räuchern Reinigung siehe Arbeitsschutz, Hygiene und Personal Reinraum siehe Hygiene RFID (Radio Frequency Identification) siehe auch Lagerung, Logistik, Lebensmittelhandel, Marketing, Technologie, Verbraucherverhalten und Verpackungen RFID, RFID-Konsortium, Organisation, RFID-Integration mittelständischer Unternehmen, Zuliefernetzwerk, 10/69 RFID, RFID-Lösung, ITek-Rind, elektronische Kennzeichnung, Qualitäts-, Herkunftssicherung, Rinderproduktion, Rückverfolgbarkeit, Wertschöpfung, 1/16 RFID, RFID-Sprinter, Technologie, Glossar, 10/69 RFID, RFID-Transponder, Mehrwegtransportverpackungen, In-mould-Label, gesteuerte klappbare E1-, E2-Fleischkisten, Logistik, Steco International Pool Logistics GmbH, Pinsdorf (Österreich), 7/39 RFID, RFID-Technologie, RFID-Sprinter, Computerchips mit Antenne, Einsatz, mittelständische Unternehmen, Großmetzgerei Eugen Gruninger, Freiburg, 1. ERP-/Warenwirtschaftssystem, diverse Lösungsmöglichkeiten, Kommissionierung, Versand, 10/69; 2. Herausforderungen, RFID-System, Kundenzufriedenheit, Umsatz, Systemfreiheit, Installation, Schulungssystem, permanente Optimierung, IdentBox, RFID-Konsortium, 12/67 Richtlinien siehe Lebensmittelrecht, Recht und Rechtsvorschriften Rinder siehe Schlachtung Rinder, Bakterien siehe Bakterien Rinder, Betäubung siehe Betäubung Rinderdärme siehe BSE und Därme Rindermarkt siehe auch Japan und Welthandel Rindermarkt, Ausblick auf den deutschen und internationalen Rindermarkt, Novemberzählung 2006, Trend sinkender Rinderbestände hält an, aktuelle Viehbestanddaten, FAL, ZMP, 3/63 Rindermarkt, Ausblick auf den Rindermarkt nach der Maizählung 2007, Anpassungsprozesse, Folge, Reformen, EU-Agrarmarktpolitik, Abbau der Rinderbestände verlangsamt sich, ZMP, FAL, 11/18 Rinderproduktion siehe Produktion Rinder-Schlachtung siehe Schlachtung Rinderschlachttierkörper siehe auch Qualität, Fleisch-, Rindertransport siehe Transport Rinderzerlegung siehe Zerlegung Rindfleisch, Bakterien siehe Bakterien Rindfleisch siehe auch Analytik, Fettqualität, Fettsäurequalität, Fleischqualität, Schlachtung und Sensorik Rindfleisch, Produktion siehe Produktion Rindfleisch, Qualität siehe Qualität, Fleisch-, Rindfleisch, Zartheit siehe Zartheit Rindfleischmarkt siehe Welthandel Risikomaterial, spezifiziertes –, siehe SRM und ZNS Risikomaterial, Betäubung, Vergleich von Betäubungsverfahren, Ausbreitung von ZNS-Gewebe, Oberfläche von Rinderschlachtkörpern, 6/83 Risikomaterial, Kategorie-1-, -2-, -3-Material, nicht für den menschlichen Verzehr bestimmte tierische Nebenprodukte, europaweite Regelung der Kennzeichnung, Verband Deutscher Gelatinehersteller, Interview mit K. RAP- POLD, 10/11 Rohmaterial siehe auch Recht und Separatorenfleisch Rohmaterial, Separatorenfleisch, Deklaration, unterschiedliche Gesichtspunkte, Klärung, Deklarationsfrage, Putenkolbenseparatorenfleisch, Zutatenliste, Verkehrsbezeichnung, Lebensmittelrecht, 6/21 Rohmaterial, Separatorenfleisch, Histologie, erhebliche Ermessungsspielraum, VO 853/2004, Beurteilungskriterien, Nachweisverfahren, Knochen-, Calciumgehalt, Analysemerkmale, histologisch-mikroskopische Technik, Phasenanalytik, 1/21 Rohmaterial, Separatorenfleisch, Putenfleisch, Qualitätsmerkmale, 1. mikroskopische phasenanalytische Bestimmung, Histometrie, Knochengewebsfläche, MSM, Calcium-Gehalt, 11/122 Rohmaterial, Separatorenfleisch, unterschiedliche rechtliche Betrachtungsweisen, Klärung der Problematik, Anmerkungen zu Separatorenfleisch aus rechtlicher Sicht, Verbrauchererwartungen, EuGH, 1/24 Rohmaterial, Schlachtnebenprodukte, Kategorie-1-, -2-, -3-Material, nicht für den menschlichen Verzehr bestimmte tierische Nebenprodukte, europaweite Regelung der Kennzeichnung, Verband Deutscher Gelatinehersteller, Interview mit K. RAPPOLD, 10/11 Rohmaterial, Schlachtnebenprodukte, tierische Nebenprodukte, Produktionsstatistik, erhebliche Steigerung der Verarbeitung gegenüber 2006, alle Kategorien, Nutzungsmöglichkeiten, 6/26 Rohpökelwaren siehe Pökelwaren Rohware, Bakterien siehe Bakterien Rohwurst, Bakterien siehe auch Bakterien Rohwurst, Antioxidantien, Fettoxidation, Veränderungen, Hemmwirkung, Einfluss, Nährwert der Proteine, Eiweißverfügbarkeit, Methionin, Lysin, 9/115 Rohwurst, DLG-Qualitätswettbewerb, Hauptbericht 2007, Rohwürste, Rohpökelwaren, Trend zu vorverpackter Ware, Folien, Behältnisse, 12/45 Rohwurst, Einsatz, weichsepariertes Fleisch, Rohwurstherstellung, Weichseparator, Funktionsprinzip, Rezepturen, Rindfleisch, Schweinefleisch, 10/51 Rohwurst, Fermentation, Strukturbildung, Rheologie, Oszillationsmessungen, Starterkulturen, Strukturierungsabschnitte, Gelnetzwerk, Säuredenaturation, 9/104 Rohwurst, frische Zwiebelmettwurst, lebensmittelrechtliche Beanstandungspraxis, EU-Hygienepaket, neue Hygienevorschriften, Hackfleischverordnung aufgehoben, erste Beanstandungen, mikrobiologi- Fleischwirtschaft – Jahrgang 2007 sche Stabilität, Verbrauchererwartungen, Standpunkt, 10/8 Rohwurst, Rohpökelwaren, Knochenschinken, Qualität, physikalisch-chemische Analysenwerte, sensorische Prüfung, traditionelle Herstellung, regionale Spezialitäten, Serbien, 8/95 Rohwurst, Rohpökelwaren, Hefe-Isolate, Einfluss, Herstellung, 10/104 Rohwurst, Omega-3-Fettsäuren, Omega-6-Fettsäuren, Kochwurst, fermentierte Rohwurst, Oxidations-, Hydrolyseprodukte, wertvolle Zusätze, biogene Amine, Peroxide, 8/100 Rotwurst siehe Fleischerzeugnisse Rückenmark siehe Risikomaterial, Rohmaterial und Schlachtnebenprodukte Rückstände, Bestimmung von Tierarzneimittelrückstände, Sulfonamide, Trimethoprim, Geflügelfleisch, Hochleistungsflüssigchromatographie, 6/104 Rückstände, Gram-negative Bakterien, Risiko, Volksgesundheit, Verbreitung, proteolytische Wirkung, Widerstandsfähigkeit gegen Antibiotika, Gram-negative, psychrotrophe Bakterien, Hackfleischproben, Märkte, Ankara/Türkei, 12/106 Rückstände, Qualität, Fleisch, Nahrungsmittel, Vorweihnachtszeit, gesunder Weihnachtsbraten, Kommentar, 12/3 Rückverfolgbarkeit siehe auch RFID-System Rückverfolgbarkeit, ERP(Enterprise Resource Planning)- Systeme, Planungs- und Analysesysteme berücksichtigen Fertigungs- und Logistiktiefe, laufende Betriebskosten, Entscheidungsgrundlage, Branchenfokus, 5/32 Rückverfolgbarkeit, Herkunftsbestimmung, Stabilisotopenanalytik, tierische Produkte, geografische Herkunft, massenspektrometrische Multielement-Stabilisotopen-Analyse (H, C, N, S), fettfreie Trockenmasse, 8/104 Rückverfolgbarkeit, PCR, Authentifizierung, gebräuchlichste Geflügelarten, Identifizierung tierischer Bestandteile, tierartspezifische Primersysteme, Cytochrom b-Gen, Polymerase-Kettenreaktion, Rückverfolgbarkeit, 6/86 Rückverfolgbarkeit, RFID-Lösung, ITek-Rind, elektronische Kennzeichnung, Rinderproduktion, Qualitäts-, Herkunftssicherung, Wertschöpfung, 1/16 Russland: Fleischhalbfabrikate, optimistische Zukunftsprognose, Verbrauchssteigerung, 12/27 Russland: Fleischmarkt, Untersuchungen, Gastronomie, 24 russische Großstädten, Saisonschwankungen, regionale Unterschiede, 12/28 Russland: rückläufiger Fleischverbrauch trotz steigendem Lebensstandard, Importanstieg durch wachsende Nachfrage, Importe bestimmen Fleischmarkt, 6/55 Russland: Schweinefleischexport 2006, Exportzuwachs, Wertsteigerung, 4/110 Fleischwirtschaft Jahresinhaltsverzeichnis 2007 15 S Salmonella ssp. siehe Bakterien Salmonellen siehe auch Bakterien Salmonellen, Futtermittel, Detektion, zukunftsweisende PCR-Methode, Salmonellennachweis, § 64-Methode, Gesellschaft für Umweltanalytik (GUA), Osnabrück, 1/14 Salmonellen, Geflügel, EU-Kommission, neue Zielwerte, Gesundheitsschutz, 4/14 Salmonellen, Geflügel, Salmonellenbekämpfung bei Legehennen, Hähnchen, Situation um die Vogelgrippe, Geflügelfleisch aus Südamerika, Zentralverband der Deutschen Geflügelwirtschaft (ZDG), Interview mit Th. JANNING, 4/12 Salmonellen, Lebensmitteln, Infektionen, Salmonellennachweis, real-time PCR, Verkürzung der Untersuchungszeit, Erfahrungen mit einer Kombination aus mikrobiologischer, molekularbiologischer Methodik, 1/98 Salmonellen, Mastschweine, Futterstruktur, Effekte gröberen Futters, organischer Säuren, Vermahlungsgrad, Salmonellenprävalenz, Untersuchungen vor/nach der Schlachtung, 7/99 Salmonellen, Schlachtschweine, Salmonellenüberwachung, Schweine-Salmonellen-Verordnung, QS-Programm, Statusermittlung, ZDS, Lebensmittelsicherheit, 4/97
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