Inhaltsverzeichnis 2007 - Allgemeine Fleischer Zeitung

Fleischwirtschaft – Jahrgang 2007
Salmonellen, Schweine-Salmonellen-Verordnung, Umsetzung,
salmonellenfreies Schweinefleisch, Zoonosenüberwachungs-Richtlinie,Zoonosenbekämpfungs-Verordnung,
Lebensmittelinfektionen, 7/15
Salmonellen, Schweine-Salmonellen-Verordnung verabschiedet,
basiert auf der Zoonosenbekämpfungs-Verordnung,
7/17
SB-Fleisch siehe auch Fleischqualität
SB-Fleischerzeugnisse siehe Fleischerzeugnisse, Fleischqualität
und Verpackung
SB-Folie siehe Verpackung
SB-Frischfleisch siehe Fleischerzeugnisse, Fleischqualität,
Frischfleisch und Verpackung
SB-Verpackung siehe Verpackung
SB-Ware siehe Fleischerzeugnisse
Schächten siehe Recht, Schlachtung und Tierschutz
Schafdarm siehe Därme
Schinken siehe Fleischqualität, Rohschinken und Pökelwaren
Schlachtbetrieb siehe auch Betäubung und Schlachtung
Schlachtbetrieb, Darminhalt von Schlachtschweinen,
Schlachtmilieu, Campylobacter (C.) sp., C. jejuni, C. coli,
thermophile Gattungen, Beurteilung, Vorkommen, 2001
bis 2003, 1/89
Schlachtbetrieb, Handling von Schlachtschweinen, 6. Kontrollpunkte
für das Verladen und die Transportvorbereitung
im Mastbetrieb, 1. Belastung von Schlachtschweinen,
Einzel-, Gruppenverladung, Tiergerechtheit, 2/23;
bauliche Voraussetzungen, Verladeeinrichtungen,
Checkliste, Ausstattung, Treibwege, Kontrolle, Logistik,
3/71
Schlachtbetrieb, Ranking, Fleischindustrie, Auszug, Liste
Top 150 Unternehmen der Fleischbranche, Fleischindustrie
an der Spitze, 11/84
Schlachtbetrieb, Ranking, Smithfield Nummer eins, Top 33
der Schweineschlachtunternehmen weltweit, 9/26
Schlachtbetrieb, Ranking, Tönnies an der Spitze, ISN, Top 10
der deutschen Schweineschlachtbetriebe 2006, 3/78
Schlachthygiene siehe Hygiene
Schlachtnebenprodukte, Kategorie-1-, -2-, -3-Material,
nicht für den menschlichen Verzehr bestimmte tierische
Nebenprodukte, europaweite Regelung der Kennzeichnung,
Verband Deutscher Gelatinehersteller, Interview
mit K. RAPPOLD, 10/11
Schlachtnebenprodukte, Rinderdärme, BSE-Risiko, spezifiziertes
Risikomaterial (SRM), unschädliche Beseitigung,
EU-Kommission, Versuch, Neubewertung durch EFSA,
Lebensmittelsicherheit, Verbraucherschutz, 5/44
Schlachtnebenprodukte, tierische Nebenprodukte, Produktionsstatistik,
erhebliche Steigerung der Verarbeitung
gegenüber 2006, alle Kategorien, Nutzungsmöglichkeiten,
6/26
Schlachttiere siehe auch Geflügel, Puten, Pferde, Rinder,
Schafe und Schweine
Schlachttierkörperqualität, Broiler, ökologische Broilermast,
Fütterungsversuche mit Leindotterpresskuchen,
Mastleistung, Schlachtkörperqualität, sensorische
Fleischqualität, Fettsäurenmuster, 4/206
Schlachttierkörperqualität, Geflügel, Dekontamination, Effekt
verschiedener chemischer Dekontaminationsmittel
auf die Campylobacter-Belastung, Zitronensäure-,
Milchsäure-, Natriumchloritlösungen, 4/224
Schlachttieruntersuchung, amtliche –, Einfluss der Elektrostimulierung
auf die Fleischqualität von Schlachtschweinen,
PSE-Eigenschaften, 3/115
Schlachtung siehe auch Arbeitsschutz, Bakterien
Schlachtung, Ausfuhren, Wachstumsträger, Situation, Wirtschaftszweig
Schlachten, Fleischverarbeitung, Spiegelbild,
ifo-Konjunkturtest, Konjunkturentwicklung, Aufschwungprozess,
nachhaltiger Strukturwandel, 7/55
Schlachtung, Betäubung, Kohlendioxidbetäubung,
Schweine, gravierende tierschutzrelevante Mängel,
Muttersauen, personelle Überwachungsdefizite, Verkürzung
der Durchströmungsdauer, Standpunkt, 7/8
Schlachtung, Betäubung, Rinder, Entblutezeit, vollständige
Erschlaffung, Empfindungs-, Wahrnehmungslosigkeit,
Bolzenschuss-Betäubung, 11/119
Schlachtung, Betäubung, Rinder, Vergleich von Betäubungsverfahren,
Ausbreitung von ZNS-Gewebe, Oberfläche
von Rinderschlachtkörpern, 6/83
Schlachtung, Betäubung, Rotfleischbetriebe, Warteställe,
Konstruktion, Handhabung, Sauberkeit der Warteställe,
Vereinigtes Königreich, 6/84
Schlachtung, Betäubung, Rotfleischbetriebe, Warteställe,
Überprüfung einfacher Reinigungsverfahren, 6/84
Schlachtung, Betäubung, Schweine, Auswirkungen verschiedener
Kohlendioxidkonzentrationen, Einwirkzeiten
bei der Betäubung, Einfluss, Tierschutz, Fleischqualität,
6/82
Schlachtung, Betäubung, Wiederkäuer (Rinder, Kälber,
Schafe), Verbreitung des „Balloning“ an eröffnete Karotiden,
Entblutung, 6/83
Schlachtung, Broiler, ökologische Broilermast, Fütterungsversuche
mit Leindotterpresskuchen, Mastleistung,
Schlachtkörperqualität, sensorische Fleischqualität,
Fettsäurenmuster, 4/206
Schlachtung, Certus, Schweinefleisch, Qualitätsmanagement-Systeme,
strengere Kriterien für Prüfsiegel, Belgien,
9/50
Schlachtung, Certus, Schweinefleisch, Qualitätslabel, vier
internationale Sicherheitsstandards, neue Regeln, Qualitätsmanagement-Systeme,
10/43
Schlachtung, Certus, Bedingungen verschärft, Qualitätsmanagement-Systeme
Prozessoptimierung, Rückverfolgbarkeit,
12/18
Schlachtung, Halal, Begriff, Bezeichnung, internationaler
Handel, muslimische Verbraucher, Betäubungsgebot,
Deutscher Tierschutz, Informationsaustausch, Europäisches
Halal Zertifizierungsinstitut, Standpunkt, 11/8
Schlachtung, Halal-Label, Schächten, Weltmarkt boomt,
gültige Standards für Halal-Food, islamische Variante
jüdischen Koscher-Speisevorschriften, Unterschiede
der Religionen, Halal-Definitionen, blauäugiger Tierschutz,
blutige Realität, FAO, WHO, 9/29
Schlachtung, Halal-Schlachtung, Schlachtrituale, fremder
Kulturkreise, Religionen, Pragmatismus ist zielführend,
Kommentar, 9/3
Schlachtung, Mastschweine, Futterstruktur, Effekte gröberen
Futters, organischer Säuren, Vermahlungsgrad, Salmonellenprävalenz,
Untersuchungen vor/nach der
Schlachtung, 7/99
Schlachtung, Mastschweine, Wachstum, kompensatorisch,
Reaktion, Effekte, Mastleistung, Zuwachs auf
Schlachtkörper-, Muskelebene, Fleischqualität, 8/93
Schlachtung, mikrobiologische Eigenkontrollen empfohlen,
Vermeidung von Salmonellenausbreitung, Qualitätssicherung,
12/18
Schlachtung, Rinder-, Schweineschlachtung, Qualitätssicherungs-Systeme,
ökonomische Effekte, Einführung,
QS-Prüfsystem, QS GmbH, wirtschaftliche Aspekte, Implementierungskosten,
laufende Kosten, monetärer
Nutzen, Kreditbeurteilungen, Versicherungsverträge,
Studie, ISPA, 12/14
Schlachtung, Schweine, Effekte, Niedervolt-Elektrostimulierung,
Kühlmethoden, Fleischqualitätsmerkmale,
M. longissimus lumborum, 8/92
Schlachtung, Schweine, Entfernung der Tonsillen des
Schweins, Literaturstudie über bestehende Techniken,
wissenschaftliche Erkenntnisse, Kontaminationsschwerpunkt,
Hygienevorgaben, Fleischuntersuchung,
4/202
Schlachtung, Schweine, Handling von Schlachtschweinen,
6. Kontrollpunkte für das Verladen und die Transportvorbereitung
im Mastbetrieb, 1. Belastung von Schlachtschweinen,
Einzel-, Gruppenverladung, Tiergerechtheit,
2/23; bauliche Voraussetzungen, Verladeeinrichtungen,
Checkliste, Ausstattung, Treibwege, Kontrolle, Logistik,
3/71
Schlachtung, Schächten, Argumente der Parteien, Verstand,
Gefühl, Emotionen, traditionelle Werte, Religionsfreiheit,
pathozentrischer Tierschutz, „Patt-Situation“,
Standpunkt, 5/8
Schlachtung, Schächten, Bundesverwaltungsgericht, betäubungsloses
Schlachten, Muslime, Ausnahmegenehmigung,
5/8
Schlachtung, Schlachtmethoden, unterschiedliche,
Fleischqualität, Lämmer, Einfluss auf die Fettoxidation,
10/103
Schlachtung, Schlachtzeitpunkt, Einfluss, Kalbfleischqualität,
Muskeltyp, Fettsäurengehalt, CLA-Hormone, 10/102
Fettgedruckte Heft-/Seitenzahlen stehen für Originalartikel
Schlachtung, Wildfleisch, Tötungsweisen, vergleichende
Untersuchung, physikalisch-technologische Qualität,
Damwildfleisch, Gehegehaltung, Fleischqualität,
10/118
Schneidetechnik siehe Technik
Schweine siehe auch Analyse und Sensorik
Schweine, Bakterien siehe Bakterien
Schweine, Betäubung siehe Betäubung
Schweine, Fleischuntersuchung siehe Fleischuntersuchung
Schweine, Futter siehe Tierfutter
Schweine, Produktion siehe Produktion
Schweine, Salmonellen siehe Salmonellen
Schweine, Transport siehe Transport
Schweine, Schlachtung siehe Schlachtung
Schweinefleisch, Analytik siehe Analytik
Schweinefleisch, Bakterien siehe Bakterien
Schweinefleisch, Fleischuntersuchung siehe Fleischuntersuchung
Schweinefleisch, Logistik siehe Logistik
Schweinefleisch, Qualität siehe Qualität, Fleisch-,
Schweinefleisch, Salmonellen siehe Salmonellen und
Zoonosen
Schweinefleisch, Schlachtbetriebe siehe Schlachtbetriebe
Schweinefleisch, Schlachtung siehe Schlachtung
Schweinefleisch, Sensorik siehe Sensorik
Schweinefleisch, Welthandel siehe Welthandel
Schweinefleisch, Zartheit siehe Zartheit
Schweinefleischmarkt, Dänemark, steigender Export nach
Russland, Exportzuwachs, Wertsteigerung, 4/110
Schweinefleischmarkt, Klassifizierungssysteme, Ergebnisse,
Vermarktungswegevergleich für Schlachtschweine,
methodische, sachliche Mängel in der Auswertung,
Deutscher Bauernverband (DBV), Verband der Fleischwirtschaft
(VDF), Standpunkt, 6/8
Schweinemast siehe Produktion
Schweinemarkt siehe auch Marktstrukturen und
Welthandel
Schweinemarkt, Deutschland erstmals Nettoexporteur,
Ausblick auf den deutschen, internationalen Schweinemarkt
nach der Novemberzählung 2006, aktuelle Viehbestandsdaten,
FAL, 2/14
Schweinemarkt, Schweinebranche steht vor Konsolidierung,
Ausblick auf den Schweinemarkt nach der Maizählung
2007, internationale Entwicklungen, FAL, ZMP,
10/31
Schweinemarkt, EU-Schweinepreise auf Vorjahresniveau,
2/18
Schweinepreise siehe Schweinemarkt
Schweineschlachtbetriebe siehe Betriebe
Schweineschlachttierkörper siehe auch Qualität, Fleisch-,
Schweineschlachttierkörper, S. aureus-Stämme, Charakterisierung,
Enterotoxine, Genotypisierung, Lebensmittelintoxikationen,
Basisdaten für risikobasierte Konzepte,
Betriebsreinigungs-, Desinfektionsmanagement, 5/104
Scrapie siehe BSE, TSE und Risikomaterial
Sensorik siehe auch Ernährung, Fleischqualität, Functional
Food und Zusatzstoffe
Sensorik, Analyse beginnender Fettoxidation von geräucherten
mit Gewürzen hergestellten Würsten aus
Schweine-, Geflügelfleisch, 2/87
Sensorik, DLG, Ausschuss für Lebensmittel-Sensorik gegründet,
Plattform für den fachlichen Austausch, strategische
Weiterentwicklung des Wissenschaftszweiges,
4/167
Sensorik, elektronische Äquivalente von Nase und Zunge,
Multi-Sensoren, Messen für gezieltes Handeln, Forschungsinstitution
Jenasensoric, 4/153
Sensorik, Elektronische Nase, Anwendung für die Messung
des Ebergeruches bei männlichen Schweinen,
2/88
Sensorik, Elektronische Nase, Anwendung für die Qualitätsbeurteilung
des unter modifizierter Atmosphäre
verpackten Geflügelfleisches, 2/86
Sensorik, Elektronische Nase, Aufbau und Entwicklung einer
Klassifizierung des Rindfleischalterungsgrades mit
der elektronischen Nase auf Basis von Metalloxidsensoren,
2/87
Sensorik, Elektronische Nase, automatische Geruchserkennung
von Aromen als Qualitätsparameter, 2/86
16 Fleischwirtschaft Jahresinhaltsverzeichnis 2007