Inhaltsverzeichnis 2007 - Allgemeine Fleischer Zeitung

Fettgedruckte Heft-/Seitenzahlen stehen für Originalartikel
Verpackung, SB-Fleischverpackungen, MAP versus Tray-
Skin, manipulationssichere Versiegelungsschalen, sensorische
Eigenschaften, Einzelfaktoren, 8/32
Verpackung, SB-Frischfleisch, DLG-Qualitätswettbewerb,
Hauptbericht 2006, Fertiggerichte, Feinkosterzeugnisse,
Fischfeinkost, SB-verpacktes Frischfleisch, Verpackung,
Kennzeichnung, Prämierungsquoten, Frisch verpacktes
Fleisch als Motor, 8/62
Verpackung, SB-Frischfleisch, grammgenaue Portionierung,
Rotfleischsegment, Schneidtechnik, Laser- und
Pressportionieren, automatisierte Portionier-, Wäge-,
Verpackungslinien, 1/42
Verpackung, SB-Frischfleischmarkt, Wachstum, Schneidtechnik,
simultan Schneiden und Portionieren, egalisierte
Verpackungen, Treif Maschinenbau GmbH, Oberlahr,
1/47 Verpackung, silberpartikelhaltige Spezialfolie,
Bakterien hemmende Wirkung von Silberionen, Haltbarkeitsverlängerungen
der Frischfleischprodukte,
Wirkprinzip, 4/138
Verpackung, Studie, Bildungsangebot wird erwartet, dvi,
8/41
Verpackung, Twist-off-Verschlüsse, Nachweis von Weichmachern
in Deckeldichtungen, Lebensmittelsicherheit,
Empfehlung, BfR, 5/58
Verpackung, Vakuum-Skin-Verpackung, Mikrowelle, hermetisch
verschlossen, Selbstentlüftungssystem, Convenience-Erzeugnisse,
marinierte Steaks, Fleischspieße,
Easy Gourmet, Bequemlichkeit, Garen unter Vakuum,
Verbraucherdemonstration, Verbrauchererwartungen,
12/59
Verpackung, Vakuumverpackung, Rohpökelwaren, Reifen,
Lagern, 1. Einfluss, physiko-chemische Eigenschaften,
9/108; 2. Einfluss auf Thiobarbitursäure(TBARS)-zahl,
Aroma, Aussehen, 10/106
Verpackung, Verpackungsprüfung, DLG-Qualitätswettbewerb,
Hauptbericht 2006, Convenience-Erzeugnisse
(TK-Kost), (Geflügel-)Fleischerzeugnisse, Kombinationsbackwaren,
drittes Jahr in Folge hervorragend, 4/126
Verpackung, Verpackungsindustrie im Aufwind, 8/41
Viren siehe Bakterien und Geflügel
Viren, Hepatitis-E-Viren, Vorkommen in einer natürlich infizierten
Schweineherde, Aufzucht, Schlachten, 7/82
Virusinfektion, Bluetongue, Rinder, Deutschland, Biologie,
Bekämpfung, Culicoides-Mücke, Vektoren, 8/109
Vieh- und Fleischwirtschaft siehe Fleischwirtschaft
Viehbestände siehe Agrarpolitik und Marktstrukturen
Vorschriften siehe Rechtsvorschriften
W
Wachteln siehe Geflügel und Fleischqualität Weißwurst
siehe Brühwurst
Welthandel, AMI, Demonstration von Wachstumsmöglichkeiten,
Worldwide Food Expo 2007, größte internationale
Messe für Lebensmittelverarbeitung, -verpackung,
10/14
Welthandel, Chinas Rolle auf den internationalen Märkten
für Schweinefleisch, 4. IMS-Welt-Schweinefleisch-Konferenz,
Nanjing, Kommentar, 10/3
Welthandel, Chinas Nachfrage, Pläne wachsen, 4. IMS-
Welt-Schweinefleisch-Konferenz, Nanjing, Chinas
Nachfrage, Pläne wachsen, internationale Fleischindustrie-Ausstellung,
Fleischwaren-Kulturfest, Konzentration
der Erzeugung, lokale Seuchenausbrüche, globale
Auswirkungen, 11/14
Welthandel, deutscher Fleischmarkt, Daten, Fakten, Wirtschaftsgeschehen,
Transparenz, Informationen, Warenströme,
Pro-Kopf-Verzehr, Wurst, Fleischwaren, unverarbeitetem
Fleisch, ifo Institut für Wirtschaftsforschung,
München, 1/59
Welthandel, Führungsstil, Schweinefleischvermarkter
Smithfield Foods Inc, Amerikaner mit Europa-Strategie,
Schlachtkapazitäten, Expansionsstrategie, Interview
mit K.-H. KIESEL, 11/11
Welthandel, Halal, Begriff, Bezeichnung, internationaler
Handel, muslimische Verbraucher, Betäubungsgebot,
Deutscher Tierschutz, Informationsaustausch, Europäisches
Halal Zertifizierungsinstitut, Standpunkt, 11/8
Welthandel, Halal-Label, Weltmarkt boomt, gültige Stan-
dards für Halal-Food, islamische Variante jüdischen Koscher-Speisevorschriften,
Schächten, Unterschiede der
Religionen, Halal-Definitionen, blauäugiger Tierschutz,
blutige Realität, FAO, WHO, 9/29
Welthandel, Halal-Schlachtung, Schlachtrituale, fremder
Kulturkreise, Religionen, Pragmatismus ist zielführend,
Kommentar, 9/3
Welthandel, Irland, Rindfleischmarkt, finanzielle Risiken,
Aspekte der Lebensmittelsicherheit, Verbraucherverhalten,
4/199
Welthandel, Irland, Rindfleischmarkt, Verbraucherverhalten,
Risikobewusstsein, Verbraucheraufklärung, 4/199
Welthandel, Japan, Rindfleischmarkt, Einflüsse auf Absatz
und Einzelhandelspreise nach EHEC-, MKS-, BSE-Krise,
4/198
Welthandel, Japan, Rindfleischmarkt, kompensierender
Schadenersatz, Kaufhürden, Verbraucherverhalten, Risiko,
BSE-Krise, 4/199
Welthandel, Japan, Rindfleischmarkt, nach Überprüfung
der Zuchtstrategien nach der BSE-Krise, 4/198
Welthandel, Rückverfolgbarkeit, Qualitätsmanagement-
Systeme, Eigenverantwortung, hochwertige eigene
Kontrollsysteme, ISO 9001, HACCP-Daten, Leitlinien,
neue EU-Rechtsvorschriften, Compliance(Befolgung)-,
Performance(Zielerreichung)-Kriterien, Lebensmittelsicherheit,
Vion N.V., Best (Niederlande), 10/44
Welthandel, Ranking, LZ, weltgrößte Fleischproduzenten,
Fast Moving Consumer Goods, 2006/2007, 11/13
Welthandel, Ranking, Smithfield Nummer eins, Top 33 der
Schweineschlachtunternehmen weltweit, 9/26
Welthandel, Russland, rückläufiger Fleischverbrauch trotz
steigendem Lebensstandard, Importanstieg durch
wachsende Nachfrage, Importe bestimmen Fleischmarkt,
6/55
Welthandel, Russland, Schweinefleischexport 2006, Exportzuwachs,
Wertsteigerung, 4/110
Welthandel, Weltfleischmarkt, EU bleibt 2007, Nettoimporteur,
1/27
Wertschöpfungskette, 3-Ebenen-Modell zur Weiterentwicklung
überbetrieblicher Qualitätsmanagement-Systeme,
Vernetzung, Qualitätsmanagementaufgaben, Informations-,
Kommunikationstechniken, Netzwerkintegrator,
koordinierende Stellen, stufenübergreifende Abstimmung,
Chancen für Zweistufigkeit, 4/89
Wertschöpfungskette, EU-Projekt, 50 Partner erforschen
die Wertschöpfungskette, 2/27
Wertschöpfungskette, Wandel, Strukturentwicklungen,
Landwirtschaft, Verbraucher, NRW, 1. Strukturanalyse
bezüglich Fleisch und Fleischwaren vom Schwein, Entwicklungstendenzen,
Schweineproduktion, Export,
Schlacht-, Fleisch verarbeitenden Betrieben, EU, Handelspartner,
9/22; 2. Materialkosten, Entwicklungen,
Lebensmitteleinzelhandel, Fleischer-Fachgeschäften,
Konzentrationen, Rentabilität, Fleischverbrauch, 10/78
Wildfleisch siehe auch Fleischqualität und Lebensmittelüberwachung
Wildfleisch, Duncker’scher Muskelegel, Wildschweinfleisch,
BfR, 10/124
Wildfleisch, Enterohämorrhagische Escherichia coli
(EHEC)-Infektionen, Wildfleisch als Quelle, 9/118
Wildfleisch, Tötungsweisen, vergleichende Untersuchung,
physikalisch-technologische Qualität, Damwildfleisch,
Gehegehaltung, Fleischqualität, 10/118
Wolftechnik siehe Technik
Würste siehe auch Historie und Fleischwirtschaft
www.agrar-info.com, 7/28
www.allianz-fuer-tiere, 2/21
www.ausmeat.com.au/sales/pdf/chillerassess.pdf, 7/21
www.b-w-t.de, 10/69
www.baua.de, 12/43
www.berlin.de, 12/43
www.bgw-online.de, 12/43
www.bvdf.de, 4/6
www.ccag.com.cn/english/projects/prj_beeff_eng.htm,
7/23
www.certus.de, 9/50, 10/43
www.currywurst-museum.de, 5/77
www.deman.de, 10/69
www.dialego.de, 7/52
www.dlg.de, 8/66
Fleischwirtschaft – Jahrgang 2007
www.egt-energiehandel.de, 9/49
www.egt-eod.de, 9/49
www.elsevier.com/locate/meatsci, 3/113
www.elsevier.com/locate/yfmic, 3/113
www.eurammon.com, 6/35
www.eurexc.de, 10/69
www.foebud.org, 5/64
www.food-certifications.com, 11/7
www.food-monitor.de, 2/7
www.hvbg.de, 12/43
www.iffa.com, 2/9
www.jrc.ec.europa.eu/infodaygermany-2007/, 5/113
www.logysis.pl, 10/69
www.ml-pmc.com/, 10/69
www.munlv.nrw.de, 12/12
www.oekotest.de, 4/7
www.orgaware.de, 10/69
www.ps4b.de, 10/69
www.q-porkchains.org, 2/7
www.raiffeisen.com, 7/28
www.rki.de, 12/43
www.satoeurope.com/de, 10/69
www.schweinzeit2007.de, 10/89
www.schweizerfleisch.ch, 4/6
www.spychips.com, 5/64
www.sys-pro.de, 10/69
www.ubcs.de, 10/69
www.unfallkassen.de, 12/43
www.unfallkassen-berlin.de, 12/43
www.welfarequality.net, 4/172
www.westfleisch.de, 7/28
www.zmp.de/shop, 3/91
Fleischwirtschaft Jahresinhaltsverzeichnis 2007 21
Y
Yersinia spp. siehe Bakterien
Z
Zartheit, Schweinefleisch, neuartige Methode zur Bestimmung
der Myofibrillenfragmentierung post mortem,
5/92
Zartheit, Rindfleisch, Bedeutung der Muskelfaser der Rassen
Angus und Braham, Elektrostimulierung, 4/200
Zartheit, Rindfleisch, Dicke der Muskelfaser, Feinheit der
Faserstruktur, Zusammenspiel, weniger Bindegewebe,
4/201
Zartheit, Rindfleisch, Eiweiß des Bindegewebes, Schnellmethode,
penetrometrische Messung, 4/200
Zartheit, Rindfleisch, hydrodynamische Hochdruckbehandlung
(HDP), Zerstörung der Bindungen der Muskelfaser,
Muskelfragmentations-Index, Verbesserung der
Zartheit, 4/201
Zartheit, Rindfleisch, Scherkraftmessung, Bissfestigkeit,
unterschiedliche Dauer des Kauprozesses der Fleischbissen,
4/201
Zartheit, Rindfleisch, Steroidhormone, Fleischuntersuchung,
Maskulinitäts-Index, Qualitätsparameter,
Schlachtalterbestimmung, 8/21
Zartheit, Rindfleisch, Vorhersage; Ermittlung, Proteinbruchstücke,
Analyse mittels HPLC, Kapillarelektrophorese,
4/200
Zartheit, Wasserbüffelfleisch, Unterschiede in Zartheit und
pH-Wert-Abfall zum Rindfleisch, postmortale Reifung,
5/93
Zartheit, Wildfleisch, Wirkung der Temperatur des Rigor-
Eintritts, Elektrostimulierung auf die Qualität, 5/93
Zentralnervöses Gewebe siehe Risikomaterial
Zentrales Nervensystem siehe Risikomaterial, SRM und
Fleischerzeugnisse
Zerlegebetrieb siehe Betriebsführung, Betriebsplanung
und Fleischwirtschaft
Zerlegung siehe auch Risikomaterial
Zerlegung, Bildverarbeitungssystem, zahlreiche Fixpunkte,
synchronisierte Systemelemente, vollautomatische
horizontale Grobzerlegungsanlage für Schweine, Gesamtabverkaufserlös
signifikant, KJ Deutschland GmbH,
Hamburg, 7/29