AUSGABE 01 | 10 - Gleis Eins

LIFESTYLE
LECKER UND LEICHT ZUGLEICH
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Lecker und
leicht zugleich
Gesund und gleichzeitig lecker kochen geht nicht?
Von wegen! Mit ein paar Tricks schmecken auch
kalorienarme, vitaminreiche Gerichte ebenso köstlich
wie gehaltvolle Menüs mit Sahne & Co. Schließlich
passt die leichte Küche doch viel besser zur Sommerzeit
als schwere, üppige Mahlzeiten. Und ganz
nebenbei tut man noch etwas für seine Gesundheit!
Fast jeder, der sich schon einmal mit dem Thema Ernährung
auseinander gesetzt hat, kennt das Schaubild der Pyramide
für eine ausgewogene Ernährung: Den größten Anteil unserer
täglichen Nahrung sollten kalorienarme Getränke, vor allem
Mineralwasser ausmachen, gefolgt von Getreideprodukten, wie
Reis, Nudeln oder Brot, die man mehrmals täglich zu sich
nehmen sollte. An dritter Stelle stehen Obst und Gemüse,
von denen man etwa 400 bis 600 Gramm täglich verzehren
sollte.
Zweimal pro Tag werden Milchprodukte, also auch Käse und
Joghurt für den Speiseplan empfohlen. Fisch sollte man einbis
zweimal pro Woche essen, Fleisch und Eier zwei bis drei
Stück pro Woche. An der Spitze der Pyramide stehen tierische
Fette, die man auf einen Esslöffel Öl oder ein haselnussgroßes
Stück Butter beschränken sollte.
Wer sich zudem, beispielsweise bei Quark, Milch und Joghurt
für die fettreduzierten Varianten und bei Brot für Vollkornsorten
entscheidet, hat schon viel für seine Gesundheit getan. Anstelle
von Sahne oder Crème fraîche lassen sich mit Milch und
saurer Sahne gleichfalls lecker schmeckende Soßen zaubern.
Frische Kräuter bringen auch ohne Fett Geschmack an Gerichte,
positiver Nebeneffekt: Man benötigt weniger Salz.
Wahre Geschmackswunder lassen sich mit Hilfe der Dampfgarmethode
erreichen. Im heißen Wasserdampf schonend
gegart, schmeckt jedes Gemüse und sogar Kartoffeln um einiges
besser. Und nicht nur das! Wissenschaftliche Studien
belegen, dass der Vitamin C-Gehalt einzelner Gemüsesorten
nach dem Zubereiten im Dampfgargerät um bis zu 50 Prozent
höher liegt als beim üblichen Kochen. Wem die tollen
Dampfgargeräte zu teuer sind, kann sich mit einem preiswerten
Einsatz für Kochtöpfe behelfen und kann sich und
seine Familie leicht und zugleich lecker ernähren.