FAMOS WAS LOS GRANDIOS

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auFGetisCht | STOrY
König. Als „The Big lebowski“ (1998) der Film der Coen-Brüder
(„No Country for Old men“) die Kinos eroberte, startete auch
dessen lieblingsgetränk „White russian“ einen Siegeszug durch
die Bars. Es ist anzunehmen, dass auch der Cosmopolitan zum
Start des Kinofi lms „Sex and the City“ wieder eine derartige
hochkonjunktur erleben wird. Abseits des hypes und Einfl usses
der Werbung rät König aber dazu, mehr Vertrauen in die Fähigkeiten
des Bartenders zu setzen. Ein aufmerksamer und erfahrener
Barmann wie König erkundigt sich nach den Vorlieben des
Gastes und triff t dann zu 98 Prozent dessen Geschmack.
der Psychologe hinter der bar
Für viele Gäste ist die Bar einziger Zufl uchtsort, um persönlichen
Stress und Sorgen für ein paar Stunden zu vergessen. Dem
Bartender kommt deshalb nicht nur eine rein handwerkliche
Aufgabe zu. Auch der hobby-Psychologe in ihm ist manchmal
gefragt. Kasper sieht sich deshalb selbst als Vertrauensperson
an, die durch einen Ehrenkodex eine Art Schweigepfl icht auferlegt
hat. Wichtig sei dabei meist nicht einmal das Gespräch
mit dem Gast, sondern einfaches Zuhören. Gialitakis unterteilt
seine rolle in drei Bereiche: „Für die angenehmen Gäste ein exzellenter
Gastgeber, für die schwierigen Gäste ein Dompteur
und für die traurigen Gäste ein Therapeut.“ Das Zuhören und
Eingehen auf den Gast sei dabei ebenso wichtig, wie das fachliche
Können, fasst er zusammen. „mich interessieren menschen
und ihre Geschichten“, so Boshüsen. „Es macht Spaß, neuen mut
zu geben und geplatzte Seifenblasen wieder fl iegen zu lassen.“
Ein charmanter umgang mit dem Gast – unabhängig von Alter,
Geschlecht oder anderen Spezifi ka – ist nach König von äußerster
Wichtigkeit für einen Bartender. Berührungsängste sollen
genommen, eine Beziehung zum Gast aufgebaut werden. Der
Bartender repräsentiert die Bar, muss alles unter Kontrolle haben
und eine Neutralstellung einnehmen. Schließlich soll der
Gast einen schönen Abend verleben, ohne Sorgen, Kummer
und Stress. hört sich doch verdammt gut an. Wir sehen uns
beim Cocktailschlürfen.
TExT: rOmAN hÖGErlE
FOTOS: VIVA u.A.
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Adressen
3 pipo’s bar
West Point, Ch-8267 Berlingen
Tel. +41 (0)79 402 70 49,
info@pipos-bar.ch, www.pipos-bar.ch
6 viva – Paradise island
hotel Barbarossa Gmbh
martin-Schleyer-Str.19, D-78465
Konstanz-litzelstetten
Tel. +49 (07531)36 19 00,
aloha@go-viva.eu, www.go-viva.eu
1 restaurant national
Stadthausstrasse 24, Ch-8400
Winterthur,
Tel. +41 (0)52 212 24 24
info@national-winterthur.ch
www.national-winterthur.ch
2 nikos lifestyle bar
Julius-Bührer-Str.2, D-78224 Singen,
Tel. +49 (07731)18 52 15
info@nikos-lifestylebar.de
www.nikos-lifestylebar.de
5 Globetrotter bar
hüetlinstr. 14, D-78467 Konstanz
Tel. +49 (07531)23110
leckere Cocktails in der region
oberschwaben-donau gibt‘s unter
anderem hier:
lava Café
marktplatz 17, 8400 Biberach
Tel.:+49 (07351) 578 97 89
Öff nungszeiten:
mo – Sa: 08.30 – 01.00 uhr
So: 13.30 – 01.00
uhr
village tanzbar
Berblinger Str. 24,
88471 laupheim
Tel.: +49 (07392) 4442
Öff nungszeiten:
Do., Fr., Sa.: 21.00
– 04.00 uhr
harald’s bar
harald Alexander Althoff
rabenstr. 13, 88471 laupheim
Tel.: +49 (07392) 975 121
Öff nungszeiten:
mo – Sa: 16.00 – 1.00 uhr
Feiertags: 16.00 bis 1.00 uhr
Sonntag ruhetag
bistro villa Max
Biberachstr. 11, 89584 Ehingen
Tel.: +49 (07391) 771 073
Öff nungszeiten:
mo – Do: 16:00 – 02:00 uhr
Fr – Sa: 16:00 – 03:00 uhr
So: 16:00 – 02:00 uhr
Manhattan Cocktail bar
Neutorstr. 34, 89073 ulm
Tel.: +49 (0731) 602 15 27
Öff nungszeiten:
Do: 20.00 – 1.00 uhr
Fr + Sa: 20.00 – 3.00 uhr
vor Feiertagen geöff net
lotus bar
Blauwstraße 2, 88348 Bad Saulgau
Tel.: +49 (0177) 277 37 60
Casa rossa
Bistro-Cafe-Bar.
ravensburger Str. 2
88410 Bad Wurzach.
Tel.: +49 (07564) 9 30 95 55
internet-tipp:
Die wohl interessanteste Präsenz im
WorldWideWeb ist www.cocktaildb.
com. Dort kann man rezepte und
Zutaten, literaturempfehlungen und
eine rangliste der 25 beliebtesten
Cocktails fi nden. Besonders ans herz
gelegt sei der mixilator. Einfach die
persönliche Vorlieben spezifi zieren,
und das Programm errechnet das
passende rezept dazu. Fast wie ein
echter Bartender. Aber eben nur fast.
Cheers und viel Spaß dabei!