Die Verbreitung des Granatapfels - Medienservice ProGenuss
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Reisnudeln mit Granatapfel<br />
und gebratenem Seelachs<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
1 Knoblauchzehe | 1 cm Ingwerwurzel | 1 rote Chilischote<br />
150 g Shiitakepilze | 2 Lauchzwiebeln | 250 g Reisnudeln<br />
500 g Seelachsfilet | Fleur de Sel (Meersalz) | Pfeffer aus der Mühle<br />
2 EL Sesamöl | 2 EL Sojasauce | 2 EL trockener Sherry | 1 EL gehackter<br />
Koriander | 2 Stängel Pimpinelle | 2 EL Granatapfelkerne<br />
Zubereitung<br />
Hauptgerichte mit Fisch<br />
1 | Knoblauchzehe abziehen, Ingwer schälen und bei<strong>des</strong> durch eine<br />
Knoblauchpresse drücken. Chilischote putzen und in dünne Scheiben<br />
schneiden. Shiitakepilze mit Küchenkrepp abreiben. Lauchzwiebeln<br />
putzen, waschen und in Streifen schneiden. Reisnudeln<br />
nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, in ein Sieb abschütten,<br />
kalt abschrecken und abtropfen lassen.<br />
2 | Fischfilets kalt abbrausen, trockentupfen, in 8 gleiche Stücke<br />
schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl im Wok erhitzen.<br />
Fischfilets darin von beiden Seiten je 1 Minute braten, herausnehmen<br />
und warm stellen.<br />
3 | Restliches Öl in den Wok geben, Knoblauch, Ingwer, Chili, Pilze<br />
und Lauchzwiebeln zugeben und 2 Minuten braten, dabei ständig<br />
rühren. Reisnudeln, Sojasauce, Sherry und Fisch dazugeben und<br />
kurz durchkochen lassen. Mit Sojasauce, wenig Salz und Pfeffer aus<br />
der Mühle abschmecken. Das Gericht anrichten und mit Koriander,<br />
Pimpinelle und Granatapfelkernen bestreuen.<br />
Eine asiatische Köstlichkeit<br />
der besonderen Art:<br />
Reisnudeln mit Granatapfel<br />
und gebratenem<br />
Seelachs.<br />
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