Methanol-Vergiftung

8. Im Text wird angegeben, dass Methanol durch nicht fachgerechte Herstellung von
Trinkalkohol in den Wodka kam. Erklären Sie zunächst, was eine „fachgerechte Herstellung“
ist und bei welchem Schritt Methanol entstehen könnte.
EWH:
Das Methanol im Wodka der Jugendlichen wurde vermutlich absichtlich zugegeben um
den Alkoholgehalt auf billige Weise zu erhöhen. Aber auch in ungepanschtem Schnaps
kann Methanol enthalten sein (siehe Tabelle unten), denn in der Praxis lässt es sich
kaum vermeiden, dass durch "wilde" Hefen oder Bakterien auch andere Stoffe gebildet
werden, wie Methanol, Glycerin und andere Alkohole, Histamin und organische
Säuren wie Essigsäure und Milchsäure.
Wein zB. darf nicht mehr als 0,1 Gramm Methanol pro Liter enthalten
Methanol wird beim Destillieren abgetrennt, es ist leichter flüchtig als Ethanol, erdestilliert
daher bei tieferer Temperatur. Man nennt diese Fraktion nennt den Vorlauf,
der wird verworfen. Das Ethanol befindet sich im so genannten Herzstück.
Arbeitet man dabei nicht sehr sorgfältig, Methanol siedet bei 65°, Ethanol bei 78°,
gelangt Methanol in den Schnaps.
Einige Spirituosen weisen relativ hohe Methanol-Verunreinigungen auf, wie nachfolgende
Tabelle zeigt. Methanol-Gehalte ausgewählter Spirituosen.(Römpp-online Methanol vom
13.4.09)
Obstbranntwein mg/100 mL r.A.* mL/100 mL r.A.* % vol in trinkfertiger Ware
Kirschwasser 475–951 0,6–1,2 0,25–0,50
Zwetschgenwasser 793–1269 1,0–1,6 0,42–0,67
Williams 795–1430 1,0–1,8 0,42–0,76
Kernobsttresterbrand 2370–3171 3,0–4,0 1,26–1,68
Weintresterbrand 948–1027 1,2–1,3 0,5–0,55
Beerenbranntwein 1580 2,0 0,84
Kernobstbrand 40–950 0,05–1,2 0,02–0,50**
Himbeergeist (und andere "Geiste") 2–5 0,003–0,06 0,0012–0,024
Weinhefe 25–150 0,03–0,20 0,012–0,08
Trester 150–1600 0,20–2,0 0,08–0,8
Rum 0–5 0–0,01 0–0,004
Scotch Malt Whisky 8–20 0,01–0,025 0,004–0,01
Bourbon Whisky 10–30 0,01–0,04 0,004–0,016
Deutscher Weinbrand 40–110 0,05–0,14 0,02–0,056
Französischer Weinbrand 40–70 0,05–0,09 0,02–0,036
* r.A. = reiner Alkohol
** Die große Streuung rührt daher, daß Kernobst-Brände oft aus einem Gemisch von Maische und Most hergestellt werden.
Der Methanol-Gehalt hängt letztlich vom Verhältnis beider Komponenten ab.