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<strong>Ziegen</strong>eisSCHOKOEIS1 Eigelb70 g Zucker15 g Kakao200 ml <strong>Ziegen</strong>milch125 ml SahneDas Eigelb mit Zucker, Kakao und <strong>de</strong>r Milch verrühren bis allesaufgelöst ist. Die Sahne fast steif schlagen und dazugeben.VANILLEEIS4 Eigelbe65 g Zucker5 g Vanillezucker200 ml <strong>Ziegen</strong>milch125 ml SahneDas Eigelb, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben undrühren bis das Eigelb fast weiß ist. Milch langsam erwärmen. DieSahne unter <strong>de</strong>r Eigelb schlagen und nach und nach die heiße Milchdazugeben. Wenn alle Zutaten gründlich vermengt sind, dieMischung unter ständigem rühren bei mäßiger Temperatur ca. 2min. erhitzen - nicht aufkochen. Das ganze in <strong>de</strong>n Kühlschrank undabkühlen lassen. Die Mischung in eine Eismaschine geben, dannwird es schön cremig o<strong>de</strong>r in <strong>de</strong>n Gefrierschrank.© Cordula Nie<strong>de</strong>rhausen - 45 -
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