liebe gäste und freunde des treudelberg for our inter

T-TIMES! September / Oktober 2012
T-TIMES!
Inhalt
S.2-3 Treudelberg-Telegramm:
Golfturniere, Feiern und
Persönlichkeiten
S.4–5 O'zapft is:
Oktoberfest auf Treudelberg
und in Hamburg.
S.6-7 „Menü des Monats“
„Wein des Monats“
S.8 Kulinarischer Kalender und
News rund um Treudelberg
September / Oktober 2012
1 1
lIebe Gäste und Freunde
des treudelberG
Zitate von berühmten Menschen
eignen sich immer wieder dann, wenn
man etwas im Gefühl hat, es jedoch
Schwierigkeiten bereitet, diesen Gedanken
auf den Punkt zu bringen.
Wie soll man es so formulieren, dass
es nicht nur gut klingt, sondern auch
dem Anlass angemessen ist? Passend,
aber auch nicht übertrieben. Durchaus
geistreich und gleichzeitig leicht
nachzuvollziehen. Der Mediziner und
Theologe Albert Schweitzer (1875 –
1965) war solch ein Mann, der mit
wenigen Worten seinen Mitmenschen
ein Lächeln ins Gesicht zauberte, wie
zum Beispiel mit dem nachfolgenden
Satz: „Glück ist das einzige, das sich
verdoppelt, wenn man es teilt.“
Tatsächlich lässt sich das auf viele
Lebenssituationen übertragen. Auch
auf Sie als Gast in unserem Haus.
Genießen Sie die Aufmerksamkeit,
lassen Sie sich verwöhnen und freuen
Sie sich, wenn Sie mit Ihrer Familie,
mit Freunden oder auch mit Geschäftspartnern
die Schönheit unseres Treudelberg
genießen. Zum Beispiel auf
einer der großen Terrassen mit einzigartigem
Panoramablick auf den Golfplatz.
„Unsere“ Sonnenuntergänge
sind schließlich legendär und lassen
sich umso mehr genießen, da es auch
in diesem Jahr wieder heißt: „O’zapft
is!“ Unsere kleine bayrische Karte
im Clubrestaurant lässt es dann auch
verschmerzen, dass Sie das Münchner
Oktoberfest „nur“ im hohen Norden
verbringen müssen. Und wie gesagt
– spätestens, wenn Sie bei Brezeln,
Weißwürsten und Weizenbier auf
einen schönen und erfolgreichen Tag
anstoßen, ist das kleine Alltagsglück
doppelt perfekt.
In diesem Sinne wünsche ich Ihnen
und uns allen einen sonnigen Herbst.
Silke Macke
Direktorin des Treudelberg
For our Inter-
natIonal Guests
Welcome to Treudelberg.
We wish you a pleasant and
successful stay in the city
of Hamburg. “T-Times” is
our corporate guest news-
paper which is meant to
inform you about all intere-
sting facts concerning our
hotel. Please feel free to ask
at the reception for your
personal copy of T-Times
in English language…
T-TIMES! September / Oktober 2012

+++ die neuen arkaden haben ihre wasserprobe schon bestanden. stop. großartige location für feiern und empfänge. stop.+++ treudelberg perfekt gerüstet für neue herausforderungen. stop. direktorin silke macke von der funktionalität und der helligkeit begeistert. stop. auch die gäste loben das ambiente. stop.+++
T-TIMES! September / Oktober 2012
+++dynamische aktivitäten auch im dayspa. stop. tag der offenen tür am vierzehnten oktober. stop.+++
auf jeden wartet eine überraschung. stop +++tolle herbstangebote für körper und seele. stop.+++
+++das Treudelberg - Telegramm+++
+++küchenteam mit komplett neuer hauptküche. stop. zweimonatiger umbau verlief reibungslos. stop. götz haaf und sein team freuen sich auf die neuen herausforderungen. stop. +++
2 3
+++eine runde obstsalat. stop. götz haaf in der neuen hauptküche.+++ +++ preisübergabe am men's day. stop+++thomas lander über
+++alles klappt. stop.+++ grosse gesellschaften könnnen kommen. +++ preis an thies reimers (jyske bank) und sarath de silva. stop. +++
+++eine der neuen 30 000 angestellten auf treudelberg. eigene bienenstöcke sorgen für treudelberger frühstücks-
honig. stop.+++ 225g gläser erhältlich an der rezeption. stop.+++ ein süßes souvenir aus hamburg. stop.+++
+++die turniersaison auf treudelberg neigt sich dem ende entgegen. stop.+++ clubmitglied horst münch hielt die ereignisse
fotografisch fest. stop+++ schwanenturnier und clubmeisterschaft. stop+++
+++ die siegerinnen des schwanenturniers nach der preisverleihung im szenario.+++ 122 teilnehmer, davon 41 Mitglieder und 81 gäste. +++ perfekte organisation.+++ happy club-champions 2012+++
+++ 550 gäste bei treudelberger landpartie. stop. aufsichtsrat dieter schnabel von der helm ag hält kritische rede. gäste begeistert. stop +++ perfekte gastgeber: verleger klaus schümann und direktorin silke macke.
T-TIMES! September / Oktober 2012

T-TIMES! September / Oktober 2012
Angeblich am 22. Februar 1857 kam sie im Gasthaus
„Zum Ewigen Licht“ am Münchner Marienplatz zur
Welt: Die legendäre Weißwurst – hergestellt aus fein
gemahlenem Kalbsfleisch, Schweinerückenspeck,
Kalbskopffleisch, Eischnee und Kochsalz. Nur eingefüllt
in Schweinedärme und zu zwölf Zentimeter
langen Würsen verdreht, gelten sie als Original. Die
große Kunst ist jedoch nicht die Herstellung, sondern
der Verzehr der auf ca. 70°C erhitzten Würste.
Denn spätestens vor dem Schlagen der Mittagsglocken
müssen sie gemeinsam mit süßem Senf, einer
Brezel sowie dem ein oder anderen Weißbier den
Teller bzw. das Glas für immer verlassen haben. Das
zumindest fordert die Tradition. Besondere Kunstferlands.
Live-Musik der absolut bierzelterprob-
4 5
tigkeit erfordert die Verzehrmethode, im Fachjargon
„Zuzeln“ genannt. Hierbei wird die Wurst kunstfertig
aus seiner Haut gelöst, ohne dabei zerschnitten zu
werden. Probieren Sie es aus – auch wir auf Treudelberg
servieren Ihnen gerne original Münchner
Weißwürste im Clubrestaurant, selbstverständlich
auch mit einer knusprigen Brezel und einem frischen
Weizenbier. O’zapft is a in Hamburg!
Münchner
Weißwürste
Präsens Indikativ Ich zuzle
Präteritum Indikativ Ich zuzelte
Futur I Indikativ Ich werde zuzeln
Futur I Konjunktiv II Ich würde zuzeln
Präsens Konjunktiv I Ich zuzle
Präteritum Konjunktiv II Ich zuzelte
Perfekt Indikativ Ich habe gezuzelt
Plusquamperfekt Indikativ Ich hatte gezuzelt
Futur II Indikativ Ich werde gezuzelt haben
Futur II Konj. II Ich würde gezuzelt haben
Perfekt Konjunktiv I Ich habe gezuzelt
Plusquamperfekt Konj. II Ich hätte gezuzelt
2
Quarree Wandsbeker /
Wandsbeker WIesn
Auch im Norden beginnt die fünfte Jahreszeit.
Auf dem Wandsbeker Marktplatz tummeln
sich Dirndl, Brezel und Bierkrüge. Und wer
es unter der Woche nicht geschafft hat, sein
Oktoberfestoutfit zu besorgen, kann dies am
verkaufsoffenen Sonntag, am 23. September,
im Quarree Wandsbek schnell nachholen.
Eröffent wird das Fest mit dem traditionellen
Fassanstich.
Termin: 21.09. bis 02.10.2012,
11.00 bis 24.00 Uhr, Eintritt ist jeden Tag frei
hoFbräuhaus hamburG
Am 22. September 2012 um 12.00 Uhr wird
hier das erste Fass von einem prominenten
Überraschungsgast angezapft. Freibier und
eine Live-Show sorgen für echte Wiesn-Stimmung
im Hofbräu an der Alster! Bis zum 07.
Oktober kann man dann auf dem „Oktoberfest
im Hofbräuhaus“ Wiesn-Luft schnuppern.
Termin: 22.09. bis 07.10.2012
hoFbräu WIrtshaus am
sPeersort
Endlich mal wieder die Tracht ausführen und
schunkelnd bei ausgelassener Atmosphäre auf
den Bänken tanzen. Rechtzeitige Reservierungen,
sichern die besten Plätze.
Termin: 22.09. bis 07.10 2012
Jedes Jahr eröffnet der Münchener Bürgermeister das
Oktoberfest traditionell mit dem Anstich des ersten
Bierfasses und den Worten „O´zapft is“. Um die einzigartige
Atmosphäre eines der größten Volksfeste
der Welt wirklich authentisch erleben zu können,
muss man wohl leider nach München aufbrechen.
Aber reichlich Wiesn-Flair lässt sich auch in Hamburg
schnuppern.
Oktoberfeste
2012 in Hamburg
5
3
4
karstadt
mönckeberGstrasse
Auch in diesem Jahr sind alle eingeladen, das
Oktoberfest mit Musik, Dirndl und Gaudi zu
feiern. Die Gäste werden mit leckeren Brezeln,
Weißwurst und frisch gezapftem Paulaner
Oktoberfestbier veröhnt. Der letzte Ausschank
ist um 19.30 Uhr. Tischreservierungen können
unter der Rufnummer 040/3094-596 getätigt
werden.
Termin: 06.09. bis 29.09. 2012,
11.30 bis 20.00 Uhr
FIschauktIonshalle
An zwei Wochenenden wird die Fischauktionshalle
zum größten Bierzelt Norddeutsch-
ten „Dick & Durstig Band“ sorgen für die
legendäre Bierzelt-Stimmung. Natürlich gibt
es typische bayerische Schmankerl und das
süffige Weißbier. Für Gäste in Tracht gibt
es ein Überraschungsgeschenk. Tolle Preise
kann man beim Maßkrugstemmen, Wettjodeln,
Nageln oder Baumstammsägen gewinnen.
Termin: 05.10./06.10. und 12./13.10.2012
Tickets: VK € 12,-- Euro, Abendkasse € 14,--
Euro (ohne Anspruch auf Sitzplätze).
Gauditicket: € 65,-- . Weißbier, Auswahl an
Getränken, Buffet mit bayerischen Spezialitäten,
Sitzplatz auf der Galerie in urig-bayerischer
Atmosphäre.
Business & Friends-Ticket: 26,50 Euro. Eine
Maß Weißbier, eine Haxe, Sitzplatz direkt im
Geschehen, separater Einlass 30 Minuten vor
Öffnung der Halle.
6
Parlament
Unter dem Motto „O´zapft is“ wird auch im
Parlament (im Keller des Hamburger Rathaus)
gefeiert wie in Bayern. Mit Kellnerinnen
im Dirndl, jeder Menge Maß Oktoberfestbier,
knusprigen Haxen, Leberkäs und Weißwurst.
So kommt Wiesn-Stimmung auf!
Termin: noch nicht bekannt
1
T-TIMES! September / Oktober 2012

T-TIMES! September / Oktober 2012
menü des monats
von küchencheF Götz haaF
Menü
Zwetschgentarte mit Tonkabohneneis
Zimtmousse und geschmolzenen Zwetschgen
Rahmsüppchen vom Muskatkürbis
Eigelb, Eiweiß und Zimt schaumig schlagen, bis die Eimasse
mit in Honig gerösteten Kürbiskernen
fast weiß ist. Geschmolzene Kuverture hinzugeben ebenso wie
und Kürbiskernöl
die in kaltem Wasser aufgelöste Gelantine. Nun leicht abkühlen
lassen und die geschlagene Sahne unterheben. Das Ganze kalt
stellen und abkühlen lassen.
Den Kürbis, die Äpfel und die Zwiebeln in einem Topf mit etwas
Butter anschwitzen. Mit Essig ablöschen und danach mit Kalbsfond
und Apfelsaft auffüllen. Mit Salz, Zucker und Muskatnuß
abschmecken. Solange kochen lassen, bis alle Zutaten weich sind.
Die Tonkabohne mit einer Muskatreibe in die Milch reiben.
Dann das Ganze pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Die
Milch, Zucker und Sahne miteinander aufkochen. Vom Herd
Sahne hinzugeben und nochmals abschmecken. Sollte die Suppe
nehmen, das Eigelb unterziehen und nochmal kurz erhitzen.
noch zu dickflüssig sein, kann man sie – je nach Geschmack – mit
Auskühlen lassen und dann in einer Eismaschiene frieren.
etwas Kalbsfond oder Apfelsaft verdünnen. Zum Verfeinern ein
wenig Kürbiskernöl darüber träufeln und die in Honig gerösteten
Kürbiskerne darauf streuen.
Eine Prise Salz, etwas Vanille und Schale einer Zitrone miteinander
vermischen und zu einem Teig kneten. Anschließend 15
Minuten kalt stellen. Ausrollen und in eine gebutterte, gemehlte
Form geben.
Butter und Zucker miteinander aufschlagen. Nach und nach die Füllung:
Eier hinzugeben und erst zum Schluss das Mehl. Die Zwetsch- 100 g Butter
gen auf den Mürbeteig in der Form legen und die Füllung 100 g Zucker
Dieses Drei-Gang-Menü erhalten Sie in den Monaten September und Oktober in
unserem Restaurant Treudelberg zum Preis von € 37,-- pro Person.
Für 4 Personen
400 g Muskatkürbis
(geschält, entkernt, klein gewürfelt)
2 Zwiebeln (gewürfelt)
3 Äpfel (Cox Orange;
geschält, entkernt, klein gewürfelt)
100 ml weißen Balsamico Essig
200 ml Sahne
100 ml Apfelsaft
200 ml Kalbsfond
Salz, Zucker, Muskatnuß
geröstete Kürbiskerne
etwas Honig
und Kürbiskernöl
darübergießen. Bei 180 °C im Ofen backen, bis er goldgelb ist
Mousse:
250 g weiße Kuverture
60 g Eigelb
20 g Eiweiß
3 Blatt Gelatine
500 g geschlagene Sahne
Zimt nach Geschmack
und der Mürbeteig fest geworden ist.
100 g Mehl
6 7
1 franz. Barbarieente à 1,8 kg
1 Rotkohl
2 Schlachterzwiebeln
4 Äpfel (Cox Orange)
100 g Gänseschmalz
100 g Preiselbeeren
50 g Milchreis
500 ml roten Portwein
200 ml Rotwein
Lorbeerblatt, Nelken, Zimt
und Wacholderbeeren
½ Treudelberger Ofenente
mit Preiselbeerrotkohl und Kartoffelklößen
Den Rotkohl und die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Die Äpfel schälen,
sechsteln, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Nun
alle Zutaten –außer das Gänseschmalz – miteinander vermischen, mit Salz
und Zucker abschmecken, gut durchkneten und eine Nacht im Kühlschrank
ziehen lassen. Am nächsten Tag zusammen mit dem Gänseschmalz ansetzen
und solange kochen, bis der Rotkohl weich ist.
Die Ente mit Salz und Pfeffer würzen und ca. eine Stunde in den vorgeheizten
Ofen bei 185 °C geben. Beilage: Kartoffelklöße.
Tonkabohneneis :
1 l Milch
325 g Sahne
400 g Zucker
210 g Eigelb
2 Tonkabohnen
zwetschgentörtchen
Mürbeteig:
100 g Zucker
200 g Butter
300 g Mehl
2 Eier
500 g Zwetschgen
WeIn des monats
Welmoed gehört zu den ganz großen Namen in Südafrika. Der Landsitz wurde bereits im Jahr 1690 als Weinanbaugebiet erwähnt.
Der Cabernet-Sauvignon hat ein klares Aroma von Johannisbeeren und Brombeeren und eignet sich perfekt zu Wild und Geflügel.
Gerne servieren wir Ihnen unseren „Wein des Monats“, sei es im Restaurant oder an der Bar. Und wenn er Ihnen besonders
geschmeckt hat, haben wir für Sie auch einige Flaschen zur Mitnahme reserviert. G.H.Wehber & Co., Poppenbütteler Chaussee 26,
22397 Hamburg, www.weinkontor-wehber.de
T-TIMES! September / Oktober 2012

T-TIMES! September / Oktober 2012
kulInarIscher kalender sePtember und oktober
„zWetschGen“ à la treudelberG
mItarbeIter des monats
8 8
Juli: Lange hat es nicht gedauert, bis
Hotelfach-Auszubildende Lynn Weber
den wichtigsten Aspekt ihres Berufes
verstanden hat. Service, gepaart mit
Freundlichkeit und Effektivität.
ImPressum
herausgeber:
Golf Hotel Hof Treudelberg GmbH,
Lemsahler Landstr. 45,
22397 Hamburg, Tel. 040-608 22 0,
Fax: 040-608 22-8888,
www.treudelberg.com
www.facebook.de/treudelberg
v.i.s.d.P.: Silke Macke, Direktorin
auflage: 1500 Exemplare
druck: Boss Druck & Medien, Goch,
Tel. 02823-929 980,
www.boss-druck.de
redaktion: Editorial Services,
22527 Hamburg, Tel. 0172-799 31 99
Gedruckt auf 100 % Recycling-Papier
August: Doreen Kudell hat als Chef
de Rang im Clubrestaurant immer ein
freundliches Wort auf den Lippen. Das
Wichtigste jedoch: Bei ihr werden Golfer
und Gäste stets bestens versorgt.
halloWeen-schmaus
Freuen Sie sich bis zum 30. september auf die
am 31. oktober im restaurant treudelberg
Zwetschgenzeit und genießen Sie bei uns alles
Erleben Sie einen schaurig-schönen Abend
September
rund um diese Frucht! Vom Mus zur Marmelade
bis hin zum Zwetschgenkuchen.
late summer haPPy hour
Im september in der Piano bar
Die letzten spätsommerlichen Abende gemütlich
im Restaurant und freuen Sie sich nach einem
Begrüßungsgetränke auf ein exklusives 4-Gang
Halloween-Menü. € 44,-- pro Person (inklusive
Begrüßungsgetränk). Tischreservierungen unter
+49 40 60822-8712.
ausklingen lassen bei einem wöchentlich
wechselnden Summer-End-Cocktail in der Piano Bar.
Ab 22 Uhr € 7,-- pro Cocktail.
treudelberGer oktoberFest
vom 22. september bis 7. oktober im clubrestaurant Oktober
WIldsPezIalItäten
„O'zapft is“ heißt es endlich wieder!
ab dem 20. oktober
Das Treudelberg feiert mit und tischt für Sie
Herbstzeit ist Wildzeit! Wir bieten viele leckere
die speziellen Oktoberfestspezialitäten auf!
Gerichte, vom Frischling bis zum Reh in unserem
Brezeln, Weißwürste, Leberkäse etc. sowie
echtes Oktoberfestbier im Maßkrug.
Restaurant Treudelberg.
neue mItarbeIter/Innen
Im august 2012
Haustechniker:
Stefan Katzmarek
Commis de rang:
Anne Weißert-Hartmann
anGebot daysPa
Im september 2012
Koch-Azubi:
John Henry Cook
Direktionsassistenten-
programm:
Katharina Julia Schmitz
Chef de rang:
Florian Schnitzler
Im Oktober 2012
Rezeptionistin DaySpa:
Nicole Range
F&B Outet Manager:
Santhosh Kumar
Pulikkal
Bankett-Koordinatorin:
Doreen Vanselow
„St. Barth Slimness“ (gültig bis 31. Oktober)
Inklusive Efeu-Gel und Mentholöl (je 25ml) als Geschenk.
Genießen Sie diese wohltuende Massage für eine schnelle
Entlastung und Entspannung bei schweren, müden Beinen!
Verwöhnzeit: 25 Min / € 30,--
Nehmen Sie die guten Erinnerungen an Hamburg doch einfach
mit. Die St. Barth Kerzen gibt es in 15 verschiedenen Düften.
Alle Kerzen der Ligne St. Barth sind handgefertigt und bestehen
aus einer hochwertigen Wachsmischung aus Palmöl, Soja-
und Bienenwachs. Sie enthalten keine Paraffine oder tierische
Zusatzstoffe. Die Brenndauer beträgt rund 30 Stunden!
Preis pro Kerze: € 30,--
Bei jeder gebuchten St. Barth-Anwendung bei uns im DaySpa
wird ein Tablett mit den genutzten Produkten und einer Duftkerze
vorbereitet, welche die gesamte Zeit der Anwendung über im
Raum brennt!
T-TIMES! September / Oktober 2012