Kleinsölker Gemeinde-Nachrichten - Katholische Kirche Steiermark

Früchte im Spätsommer
Im Garten der Natur ist nun Erntezeit für Wildfrüchte
und Wildbeeren.
Hecken und Waldränder erfreuen uns mit einem farbenfrohen
Angebot.
Die Eberesche Sorbus aucuparia oder Vogelbeere
zählt botanisch zu den Rosengewächsen
und ist somit nicht nur
mit der Hagebutte, sondern auch
mit unserem Apfelbaum verwandt.
Da sie für ihren Standort keine
großen Ansprüche stellt, ist sie im
gesamten Alpenraum anzutreffen.
Zu ihrer Verbreitung tragen besonders die Vögel bei,
die sich die begehrten Beeren holen und den unverdaulichen
Samen irgendwo wieder ausscheiden.
Die Beeren schmecken sehr bitter, längere Zeit einfrieren
oder über Nacht einlegen in verdünntem Essig
verbessert den Geschmack, sie sind reich an Vitamin
C, enthalten auch Parasorbinsäure, die als leicht giftig
gilt, aber durch den Kochvorgang unschädlich wird.
Verwendet werden die Beeren nicht nur für gut
schmeckenden Vogelbeerschnaps, sondern auch
gemeinsam mit Äpfel, Birnen oder/und Zwetschken für
Marmelade und getrocknet für einen Tee mit rötlicher
Farbe.
In der Volksheilkunde gilt sie als leicht abführend und
etwas harntreibend.
Hagebutte Rosa carnina, die Stammmutter der mittlerweile
tausendfach verschiedenen
Rosensorten, leistet besonders
in der kühleren Jahreszeit gute
Dienste.
Geerntet werden zur Blütezeit die
Blütenblätter als Zugabe zu einem
Blütentee und die Früchte die
reichlich Vitamin C, aber auch Vitamin
A, B1 und B1 enthalten, am
Besten nach dem ersten Frost. Der Tee aus den
Früchten der Hagebutte stärkt das Immunsystem und
dient zur Vorbeugung für Erkältungs- und Grippezeiten.
Ein besonders delikates Aroma, mit einer feinsäuerlichen
Note, hat die aus den Früchten der Hundsrose
hergestellte Marmelade.
Die Kerne, die uns als „biologisches“ Juckpulver noch
in Erinnerung sind, enthalten ein wertvolles Öl, das
für trockene Haut hilfreich sein kann.
Schwarzer Holunder Sambucus nigra. Wer kennt
nicht die Volksweisheit, die besagt::
„vor einem Hollerbusch soll
man den Hut ziehen“ – er galt als
lebende Hausapotheke und deshalb
pflanzte man ihn zu jedem
Gehöft. Die süßlich duftenden Blüten
im Frühsommer, die uns nicht
nur die köstlichen „Hollerkücherln“
Gemeinde Großsölk
bescheren, haben sich als gut schmeckender Tee, als
Hausmittel bei Grippe und Erkältung bewährt.
Die ebenfalls an Vitamin C reichen Beeren sollen
vollreif gepflückt und nur gekocht genossen werden,
die rohen Früchte enthalten das nicht sehr bekömmliche
Sambunigrin, das durch Erhitzen vernichtet wird.
Gekocht zubereitet, ob als „Hollerkoch“, Hollersaft
oder Hollergelee sind die Beeren bekömmlich, stärkend,
nahrhaft und vitaminreich.
Achtgeben beim Pflücken des schwarzen Holunders,
dass keine Verwechslung mit dem giftigen Zwergholunder
erfolgt! Er trägt die Beerendolde am Triebende
aufrecht, während sie beim schwarzen Holunder herabhängt!
Generell darf man nur Wildkräuter und Wildfrüchte
ernten, die man ganz sicher kennt!
Die Beeren des roten Holunders
Sambucus racemosa sind roh
ebenfalls ungenießbar.
Sie verursachen Durchfall und
Erbrechen, auch deren Kerne. Aus
den entkernten Beeren kann
ebenfalls Marmelade zubereitet
werden, die fein säuerlich schmeckt.
Der „Hollerschwamm“, das Judasohr, ein zur Familie
der Ohrlappenpilze gehörender
Pilz, wächst oftmals am
alten, morschen bzw. am
abgestorbenen Holz der Hollerbüsche.
Der fast geschmacklose,
gallertartige
Pilz, der so gar kein Pilzaroma
von sich gibt, kann roh
gegessen werden, er enthält
viele Vitamine und Spurenelemente.
In der Volksheilkunde wurde er eingeweicht in Milch,
bei Lidrandentzündungen oder Gerstenkorn angewendet.
Weißdorn Crataegus spec., ein mit Dornen besetzter
Strauch oder kleiner Baum, ist in
lichten Hecken an Waldrändern zu
finden .Er erfreut uns im Frühjahr
mit seinen weißen, etwas unangenehm
riechenden Blüten, die erst
nach den Blättern erscheinen. Der
Tee aus den Weißdornblüten wirkt
blutdrucksenkend und herzstärkend.
Im Herbst reifen die an langen Stielen
hängenden runden, erbsengroßen
Früchte. Sie enthalten Zucker, Pektine und Vitamin
C, und eignen sich getrocknet, gemischt mit Apfelschalen,
Holunderbeeren und Hagebutten für einen
Früchtetee (den Tee kurz kochen, wegen den Holunderbeeren).
Kräuterpädagogin Martha Zach
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