Brunch-Zeitung 2008 - Link Grischun

Photos: SP
1 er août 2008 | Brunch VENTE DIRECTE
A L’Auberson VD Luc et Evelyne Martin mènent de front plusieurs activités: exploitation laitière, vente directe, municipalité et défense professionnelle.
Luc und Evelyne Martin sind in L’Auberson VD vielseitig aktiv: Milchproduktionsbetrieb, Direktverkauf, Gemeinde und Vertretung des Berufsstands.
Soigner le contact
par la vente directe
Production de lait, vente directe et responsabilités professionnelles – en visite chez Luc et Evelyne Martin
à L’Auberson dans la région du Haut Jura.
AL’Auberson, à 1100 mètres.
Dans ce village de
la commune de Sainte-
Croix, on sort normalement les
vaches le 15 mai, pas le 15 avril
comme en plaine. Ici l’hiver est
long. C’est le Haut Jura. Des
sapins qui n’attendent qu’un
siècle d’inattention pour tout
reconquérir, des hauts plateaux
qui font la meilleure des
herbes lors des années tardives.
Treize producteurs de lait
et trois amodiateurs exploitent
ces prairies naturelles. Ils en
tirent 2,2 millions de kg de lait
qu’ils livrent au fromager du
village qui le transforme en
Gruyère AOC, en Vacherin
Mont d’Or AOC, en tomme de
L’Auberson. C’est dans ces
espaces de rude apparence et
de dur climat que l’on trouve
parmi les plus belles exploitations
de Suisse romande.
Production de lait et viande
ainsi que la vente directe
L’une d’elles est tenue par Luc
et Evelyne Martin. Ils exploitent
avec un employé 90 ha de
prairies naturelles et un contingent
de 280 000 kg de lait.
Le cheptel compte une centaine
de bêtes: 38 laitières montbéliardes,
la remonte et des
bœufs d’engraissement pour la
vente directe. Nous y revien-
drons. La ferme a été construite
en 1980 en dehors du village.
Belle entreprise, plus qu’euro-
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compatible, qui suffirait à occuper
son homme. Eh bien non!
La famille Martin a d’autres
Fleisch direkt vom Produzenten
In L’Auberson in der Waadtländer
Gemeinde Sainte-Croix
betreiben Luc und Evelyne
Martin auf 1100 m ü. M.
Landwirtschaft mit Milchund
Fleischproduktion. Zum
Betrieb gehören 90 ha Naturwiesen.
38 Montbéliarde-
Kühe und ein Jahreslieferrecht
für 280 000 kg Milch.
Die gemästeten Rinder werden
in einem Schlachthof (Or-
bes) und einer Metzgerei (Roche)
in der Region geschlachtet
und zerlegt. Die Verpackung
zu 10-kg-Fleischpaketen
mit verschiedenen
Stücken und den Verkauf
übernimmt die Familie Martin.
Die Hälfte des Fleischs verkaufen
sie in der Region direkt
ab Hof, der Rest wird an
Kundschaft am Genfersee
geliefert. | car