DEHOGA Magazin Nr. 2 März/April 2012 - DEHOGA Niedersachsen

aktuell 

H 70429 · Ausgabe 2 · März/April 2012 

Offizielles Organ des DEHOGA Niedersachsen 

Fachtage des Gastgewerbes 

20./21. März 2012 in Celle 

aktuell 

Großer Vorstand INTERNORGA Freisprechungsfeiern 

tagte in Hannover 

H 70429 · Ausgabe 1 · Januar/Februar 2012 

Offi zielles Organ des DEHOGA Niedersachsen 

9.-14. März in Hamburg Jugendmeisterschaften 

ServiceQualität Wettbewerb Kreisverbände 

Ausgezeichnete Betriebe Regionale Küche 2012 engagieren sich 

Anmeldung 

Bitte ausfüllen bzw. Anlagen beifügen und bis 08.02.2012 einschicken an den 

DEHOGA Niedersachsen: 

Zu Punkt 1: 

Hauptgericht 1 

www.dehoga-niedersachsen.de 

Hauptgericht 2 

Suppe oder Vorspeise 

oder Dessert 

Zu Punkt 2: 

Lieferanten/Erzeuger 

Zu Punkt 3: Auszug aus der Original-Speisekarte bitte als Anlage beifügen 

Zu Punkt 4: 

Verbundenheit zur Region 

und zu den regionalen 

Produkten 

Zu Punkt 5: 

Selbst hergestellte Produkte 

Angebot regionale Getränke 

Verkauf regionaler Produkte 


✃ 

Ausschreibung 

Wettbewerb Regionale Küche 2012 

Einladung zur Teilnahme am dritten Wettbewerb 

für gastronomische Betriebe in Niedersachsen. 

� Anmeldung bis 08.02.2012 

1112-Dehoga_RegionaleKücheA4.indd 2-3 22.12.11 17:12 



Foto: Architekt Fröhlich

INHALT 

Fachtage / HS/3 Hotelsoftware 4 

Umweltcheck / MwSt. 5 

Großer Vorstand 6 

Hotelbewertungen 7 

HRS Geschäftsbedingungen 8 

Hotelklassifizierung / Termine 9 

Internorga 10 

Ruess Mietwäsche 16 

hogarente 17 

Facebook 19 

Bezirk Hannover 20 

Bezirk Hildesheim 24 

Bezirk Lüneburg 25 

Bezirk Braunschweig-Harz 29 

Bezirk Ostfriesland 32 

Bezirk Weser-Ems 33 

Bezirk Stade 34 

Bezirk Osnabrück 36 

Recht und Rat 41 

Immobilien/Verkäufe 46 

Editorial 

Neues Niedersächsisches Gaststättengesetz 

ab 1. Januar 2012 

Kaum hat unser Parlament ein 

neues Gaststättengesetz erlassen, 

das der wild wuchernden 

Schwarzgastronomie Einheit 

gebieten soll, wird beklagt, 

dass „den ehrenamtlich 

geführten Vereinen das Leben 

unnötig schwer gemacht wird“ 

und gefragt, ob „das Land 

den Vereinen den Zapfhahn 

zudreht?“ 

Vereine sind für das gesellschaftliche 

Leben unverzichtbar 

– besonders auf dem 

Lande. Sie erwerben sich in satzungsgemäßer 

Erfüllung ihrer ideellen Zwecke 

hohe Verdienste. Es gibt unzählige 

Schützen-, Sport- und Kulturvereine, 

Landfrauengruppen, Reit- und Fahrvereine, 

aber auch freiwillige Feuerwehren, 

die gar keinen Zapfhahn haben und 

doch ihre dem Gemeinwohl dienenden 

Aufgaben bestens erfüllen. Feste feiern 

sie dann beim örtlichen Gastwirt, der 

dafür auch den Zapfhahn hat. 

Die Hobbygastwirte mancher Vereine 

aber streben mit ihrer wirtschaftlichen 

Tätigkeit nach anderen Verdiensten. Sie 

treten in unlauteren Wettbewerb zum 

ortsansässigen Gastgewerbe und ruinieren, 

was oft für Generationen das Leben 

im Land geprägt hat – Hauptsache die 

Vereinskasse stimmt. Die Getränke sind 

vom Discounter eben billiger zu haben 

als in der regulären Gastronomie. Dass 

solche Vereine am Gesetz und den 

Steuern vorbei Bier und Schnaps billiger 

anbieten können, weiß jeder. Das Gastgewerbe 

hingegen hat kostenträchtige 

Auflagen zu erfüllen, z.B. Lebensmittelhygiene, 

und soll Steuern, Löhne und 

Sozialabgaben zahlen, Ausbildungsplätze 

schaffen und Touristen in die 

Region locken. Woher soll all dieses Geld 

kommen? Wo Geiz geil ist, brechen den 

Gastwirten die Umsätze weg, und wo 

es keine Gewinne gibt, kann nicht in die 

Zukunft investiert werden. Nachfolger 

sind dann nicht zu finden, die die Pacht, 

ständig steigende Energiekosten und 

Steuern auf sich laden wollen. 

Es hat weder mit funktionierender 

Wirtschaft zu tun noch mit gesundem 

Menschenverstand, wenn Vereine die 

dörflichen Schank- und Gastwirtschaften 

vom Zapfhahn verdrängen. Das Aus 

von Betrieben schafft neue Probleme, 

wenn dörfliche Treffpunkte und oft 

auch die einzigen Orte für Großveranstaltungen, 

wie Schützenfeste, Sängerfeste, 

Theateraufführungen oder auch 

Betriebsfeiern und Familienfeste verloren 

gehen. Dann klagen nämlich auch 

die Vereine über fehlende Räumlichkeiten 

und fordern den Bau und Unterhalt 

von Dorfgemeinschaftshäusern durch 

die öffentliche Hand – also aus Steuergeldern, 

die von uns allen aufgebracht 

werden müssen. 

Diese Einsicht ist schwer zu vermitteln, 

wenn die Festlaune von billigem Bier 

abhängt. Wenn die Vereine sich jedoch 

durch weitgehenden Verzicht auf 

wirtschaftlichen Geschäftsbetrieb vom 

Makel unfairer Konkurrenz zur örtlichen 

Gastronomie befreien, dann können sie 

sich auch in dieser Hinsicht um unser 

Gemeinwohl verdient machen. Denn: 

Geld ist nicht alles –gut geführte Vereine 

haben andere Verdienste. 

Ihr Olaf Wurm 

Vorsitzender des Kreisverbandes Wesermünde 

im DEHOGA Niedersachsen e.V.

Aktuelle Nachrichten 4 DEHOGA aktuell 02/2012 

Fachtage des Gastgewerbes in Celle 

Modernisierung und Geld sparen im Fokus 

Am 20. und 21. März 2012 ist es wieder 

soweit: die Fachtage des Gastgewerbes 

befassen sich in Celle mit zwei wichtigen 

Schwerpunktthemen. 

Der Dienstag steht ganz unter dem 

Motto „Neue Gäste durch modernes Design 

– neue Wege! Neuer Look! Neue Gäste!“. 

Wie kann es ein Gasthof schaffen, 

HS/3 Hotelsoftware 

Sonderkonditionen für DEHOGA-Mitglieder 

Zwischen dem DEHOGA Niedersachsen 

und der Firma HS/3 Hotelsoftware aus Detmold 

wurde eine Kooperation vereinbart, 

die den Mitgliedern des DEHOGA Niedersachsen 

bei der Beschaffung einer leistungsstarken 

Hotelsoftware einen nachhaltigen 

Vorteil sichert. 

HS/3 ist einer der führenden Frontoffice-Systeme-Hersteller 

für die moderne 

mittelständische Hotellerie und betreut 

seine weit über 5.000 Kunden direkt von 

der Zentrale in Detmold. 

HS/3 Hotelsoftware ist speziell für die 

mittelständische Hotellerie entwickelt 

und zeichnet sich neben den kurzen Einführungszeiten 

und der einzigartigen, intuitiven 

Bedienoberfläche insbesondere 

auch durch die hohe Funktionalität und 

Systemverfügbarkeit aus. Der Hotelier hat 

dadurch einen schnellen „Return on Investment“ 

und genießt durch die ständige 

Weiterentwicklung von HS/3 einen hohen 

Investitionsschutz. 

zum Marktführer in der Region zu werden, 

wie schafft man sich einen roten 

Faden, sind Modernisierungen auch im 

laufenden Betrieb möglich? All diese Fragen 

werden behandelt. Zusätzlich wird 

eine Podiumsdiskussion mit Hoteliers und 

Gastronomen aus Niedersachsen stattfinden, 

die den Geist der Zeit erkannt und in 

ihren Betrieben schon umgesetzt haben. 

Mit den Praktikern soll auch 

bewiesen werden, dass es Modernisierungsmaßnahmen 

für jedes Portemonnaie gibt. 

Foto: Architekt Fröhlich 

Der Mittwoch ist mit Energie 

gefüllt. Die Themen Umwelt- 

und Klimaschutz haben 

auch im Gastgewerbe an Bedeutung 

zugenommen. Gäste 

sind kritischer und sensibler 

geworden und erwarten ein 

umweltgerechtes und nach- 

Das Leistungsangebot HS/3 Hotelsoftware 

ist einer der wenigen leistungsstarken 

Komplettanbieter für Software, 

Hardware und Beratung. Das Leistungsprogramm 

ist genau auf den mittelständischen 

Zielmarkt zugeschnitten. HS/3 

Hotelsoftware bietet mit den Editionen 

Basic, Professional und Premium und 

aufgrund seines modularen Aufbaus für 

jede Hotelgröße die passende Lösung. 

Schnittstellen zu allen gängigen Kassensystemherstellern 

und Telekommunikationsanbietern 

sowie zu den führenden 

Online-Reservierungsportalen und 

Channel-Managersystemen sind für HS/3 

selbstverständlich. 

Mit der HS/3 BLUEBOX bietet HS/3 Hotelsoftware 

seinen Kunden eine leistungsstarke 

und sichere Hardwarelösung mit 

extrem hoher Verfügbarkeit. Qualifizierte 

Schulungen und ein kundenorientierter 

Support, der bei Bedarf auch an 365 Tagen 

zur Verfügung steht, sind die weiteren 

Säulen des HS/3-Produktportfolios. 

haltiges Wirtschaften im Tourismus. Anhand 

von praktischen Beispielen wird aufgezeigt, 

wie die Energieeffizienz gesteigert 

werden kann, welche praktischen Tools 

für Berechnungen und Analyse es gibt 

sowie die Möglichkeit, für energieeffiziente 

Investitionen Fördergelder zu erhalten 

und Geld zu sparen. � 

INFO-SERVICE 

Weitere Informationen, die Einladung 

und Anmeldung gibt es unter 

http://www.dehoga-niedersachsen.de/ 

index.php?id=507. 

Beachten Sie auch die Beilage mit Programm 

in diesem DEHOGA Niedersachsen 

aktuell Magazin. 

Der DEHOGA- Mitglieds-Vorteil 

Sonderrabatt bis zum 31. Mai 2012 

Mitgliedsbetriebe des DEHOGA Niedersachsen, 

die sich für den Kauf einer Softwarelizenz 

HS/3- Professional oder HS/3- 

Premium entscheiden, erhalten einen 

„Sonderbonus DEHOGA Niedersachsen 

2012“ in Höhe von 15 % auf alle HS/3-Softwarelizenzen. 

Voraussetzung für den zeitlich befristeten 

Sonderrabatt ist die schriftliche Auftragserteilung 

bis zum 31. Mai 2012. � 

INFO-SERVICE 

Kontakt 

HS/3 Hotelsoftware GmbH & CO. KG 

Werner Jantos 

Tel.: 05231/45820-0 

Email. Werner.Jantos@hs3.de 

www.hs3-hotelsoftware.de

DEHOGA aktuell 02/2012 5 Aktuelle Nachrichten 

Erste Betriebe bestehen 

DEHOGA Umweltcheck 

Auszeichnung für umweltbewusstes und nachhaltiges 

Handeln im Gastgewerbe 

Nach dem offiziellen Start der Auszeichnung 

im November letzten Jahres stehen 

jetzt die ersten erfolgreichen Teilnehmer 

des DEHOGA Umweltcheck fest. Sie bekennen 

sich damit zu einem nachhaltigen 

Umgang mit Ressourcen und zu einem aktiven 

Beitrag, die Umwelt zu entlasten und 

Energiekosten zu senken. 

Im Januar 2012 erhielten die ersten vier 

Betriebe ihre Urkunden und dürfen sich 

damit zwei Jahre lang schmücken. 

Der DEHOGA Umweltcheck steht als 

Markenzeichen für engagierten Umweltschutz 

im Gastgewerbe und wirbt für Betriebe, 

die Ökologie und Ökonomie miteinander 

verbinden. Er ist die logische 

Fortsetzung der gemeinsam mit dem 

Bundesumweltministerium 2006 ins Leben 

gerufenen Energiekampagne Gastgewerbe 

und wurde für die spezifischen 

Anforderungen des Gastgewerbes konzipiert. 

Neben seiner Branchenrelevanz und 

Praxisnähe ermöglicht er eine faire und 

transparente Vergleichbarkeit der teilnehmenden 

Betriebe. 

„Hotels und Restaurants, die den DE- 

HOGA Umweltcheck erfolgreich absolviert 

haben, leisten ein hohes Maß an 

praktiziertem Umweltschutz“, erklärt DE- 

HOGA-Präsident Ernst Fischer. „In Sachen 

Der DEHOGA 

Bundesverband 

hat über die 

Fachhochschule 

Westküste rund 

15.000 Hotelbetriebe angeschrieben, um 

Auskunft über deren Investitionsverhalten 

nach der Mehrwertsteuerreduzierung zu 

bekommen. Wichtig ist, dass sich alle Ho- 

Nachhaltigkeit sind sie echte Vorzeigeunternehmen, 

an denen sich die Branche 

messen lassen muss.“ Der Kriterienkatalog 

ist umfangreich. Teilnehmer des DE- 

HOGA Umweltcheck müssen sich einer 

kritischen Überprüfung ihrer Verbrauchswerte 

in den Bereichen Energie und Wasser 

sowie ihres Aufkommens beim Abfall/ 

Restmüll unterziehen. 

Darüber hinaus wird bewertet, ob und 

welche Lebensmittel aus regionaler Herkunft 

(ab Bronze-Auszeichnung) bzw. welche 

fair gehandelten Produkte (ab Silber- 

Auszeichnung) verwendet werden. Für 

jede der vier Kategorien sind differenzierte 

Grenzwerte und Anforderungen für die 

Auszeichnungsstufen Bronze, Silber und 

Gold festgelegt. 

Dabei werden die individuellen Besonderheiten 

der Betriebe berücksichtigt. 

Anhand seiner ermittelten Werte und 

seines Lebensmitteleinsatzes wird der Betrieb 

eingestuft und bei Bestehen mit dem 

DEHOGA Umweltcheck belohnt. Damit 

heben sich die ausgezeichneten Betriebe 

weit vom Branchendurchschnitt ab und 

beweisen ihr besonderes ökologisches Engagement. 

Wirtschaftlichkeit und Umweltschutz 

sollen keinen Gegensatz bilden, sondern 

sinnvoll ineinandergreifen. 

„Unsere Gäste 

sind im Hinblick 

auf nachhaltiges 

und 

umweltbewusstesWirtschaften 

sensibler geworden. Wir spüren 

eine verstärkte Nachfrage. Dieser wollen 

wir Rechnung tragen und unser Engagement 

nach außen sichtbar machen. Die 

anspruchsvolle und transparente Auszeichnung 

des DEHOGA Umweltcheck ist 

genau das Richtige für uns“, so Eckhard 

Mönch, Inhaber des Landhotels Untere 

Kapfenhardter Mühle in Unterreichenbach 

im Nordschwarzwald. „Unser Umweltmanagement 

leben wir schon viele Jahre und 

wir freuen uns darüber, wenn sich unsere 

Gäste in unserer natürlichen Lage im Nordschwarzwald 

wohlfühlen.“ � 

Mehrwertsteuerumfrage der 

Fachhochschule Westküste gestartet 

telbetriebe an dieser Umfrage beteiligen, 

damit aussagekräftige Daten generiert 

werden können. 

Die Antworten sollen ausgewertet 

und die Ergebnisse veröffentlicht werden, 

um der Politik die volkswirtschaftliche 

Wirkung der Mehrwertsteuerreduzierung 

zu verdeutlichen. Das kann auch 

INFO-SERVICE 

Weitere Informationen zum DEHOGA 

Umweltcheck gibt es bei den Fachtagen 

des Gastgewerbes am 21. März 2012 in 

Celle. Sollten Sie an den Fachtagen nicht 

teilnehmen können, können Sie die Unterlagen 

auch anfordern unter 

www.dehoga-umweltcheck.de. 

das Sprungbrett sein, glaubwürdig die 

Reduzierung der Gastronomieumsätze 

einzufordern. Alle die noch nicht geantwortet 

haben, sind aufgerufen, den Fragebogen 

auszufüllen und an die Fachhochschule 

zu übersenden. �


Verabschiedung aus dem Großen Vorstand 

Auch in diesem Jahr 

musste Präsident Hermann 

Kröger langjährige 

Ehrenamtsträger aus dem 

Großen Vorstand verabschieden. 

Er würdigte in seiner 

Rede die langjährige und 

vertrauensvolle Zusammenarbeit 

mit Wolfgang 

Kalisch als ehemaligen 1. 

Vorsitzenden des Bezirksverbandes 

Land Braunschweig-Harz. 

Herr Kalisch 

habe sich immer persönlich 

für die Belange seiner 

Mitglieder eingebracht und 

sei darüber hinaus immer 

ein kompetenter und zuverlässigerAnsprechpartner 

gewesen. 

Konstruktive Sitzung des 

Großen Vorstandes am 1. Februar 2012 

Die Sitzung des Großen Vorstandes 2012 

war geprägt von den Themen Kennzeichnung 

der Lebensmittelhygiene, Mehrwertsteuer, 

Auszubildendenwerbung, Gaststättengesetz 

und Bettensteuer in einigen 

Städten Niedersachsens. Hermann Kröger 

wies auf die Erfolge der beiden Unternehmerschulungen 

in Hannover mit dem Leiter 

des Veterinäramtes hin. Wichtig dabei war, 

dass aus der Arbeit eines Praktikers das 

Punktesystem der Kennzeichnung dargestellt 

wurde. Aufgrund dieses Erfolges wird 

nun versucht, in allen Bezirksverbänden unter 

Einbezug der Veterinärämter solche Hygieneschulungen 

durchzuführen. In Vechta 

hat eine Veranstaltung mit rund 200 Unternehmern 

dazu geführt, dass sichtbar wird, 

dass sich das Gastgewerbe mit diesem Thema 

intensiv auseinander setzt. 

Zum Thema Mehrwertsteuer wurde das 

Maßnahmenpaket des Bundesverbandes 

vorgestellt. Dieses beinhaltet sowohl den 

Erhalt der Mehrwertsteuer für die Hotellerie 

als auch die Reduzierung der Mehrwertsteuer 

für die Umsätze im gastronomischen 

Bereich. Neben der Darstellung der Inves- 

Eckhard Laabs (l.) und Wolfgang Kalisch (r.) wurden von DEHOGA-Präsident 

Hermann Kröger aus dem Großen Vorstand verabschiedet. 

titionstätigkeiten der Hotellerie soll dargelegt 

werden, wie sich eine Reduzierung im 

gastronomischen Umsatz positiv auf die 

Wirtschaft vor Ort auswirken würde. 

Hermann Kröger erklärte, dass das 

neue Gaststättengesetz bei den Kommunen 

erst jetzt gezeigt habe, dass sich auch 

Vereine und Privatpersonen bei Durchführung 

von gastgewerblichen Tätigkeiten 

diesem unterwerfen müssen. Dies hat 

dazu geführt, dass nunmehr alle bei der 

Bewertung einer gastgewerblichen Tätigkeit 

gleichgestellt sind. Bei kurzfristigen 

Veranstaltungen gibt es keine erleichterten 

Voraussetzungen mehr, so dass sich 

alle an die gesetzlichen Bestimmungen 

wie Bauordnung, Brandschutz, Jugendschutz 

etc. halten müssen. 

Mittlerweile wurde auch in Oldenburg 

und Hildesheim die Bettensteuer eingeführt. 

Befürchtet wird, dass die Bettensteuer 

nicht zurückgenommen wird, falls 

die Mehrwertsteuer wieder angehoben 

werden sollte. Hier wird die weitere Entwicklung 

abgewartet. 

Eckhard Laabs hatte 

sich aus betrieblichen 

Gründen dafür entschieden, 

die Stellvertreterposition 

des Schatzmeisters 

des DEHOGA 

Niedersachsen zur Verfügung 

zu stellen. Hermann 

Kröger bedankte 

sich bei ihm für die 

langjährige Unterstützung 

nicht nur in dieser 

Funktion, sondern auch 

als Stellvertreter innerhalb 

der Fachgruppe 

Hotels. Die Ideen und 

konstruktiven Vorschläge, 

die Herr Laabs eingebracht 

habe, haben den 

Verband immer wieder 

ein Stück vorangebracht 

und bereichert. � 

Weitere Themen des Großen Vorstandes 

waren der Wettbewerb „Regionale 

Küche“, die Fachtage des Gastgewerbes, 

die Energieberatung und der Facebook- 

Auftritt des Verbandes. 

Der neue Vorsitzende des Berufsbildungsausschusses, 

Carius Novàk, 

erklärte, dass in der Berufsbildungsausschusssitzung 

die Themen Ausbildungskampagne, 

die Erstellung des 

Bündnisses für gute Ausbildungsbetriebe, 

die Fachkräftesicherung sowie die 

Anhebung der Ausbildungsvergütungen 

im Vordergrund standen. Darüber hinaus 

werden weiter die Möglichkeiten einer 

Zusammenarbeit mit allgemeinbildenden 

Schulen ausgelotet sowie das Thema 

Akademisierung der gewerblichen Ausbildung 

behandelt. 

Der Vorsitzende des Ausschusses für 

Arbeitsmarkt und Tarifpolitik, Bernd 

Frerichs, nannte als aktuelle Themen die 

Auswirkung der Allgemeinverbindlichkeit 

der unteren Entgeltgruppen sowie die Anhebung 

der Ausbildungsvergütungen. �


Bewertungsportale fallen in 

ZDF/WISO-Stichprobe durch 

DEHOGA fordert wirksamere Kontrollen 

gegen gefälschte Hotelbewertungen 

Bei einer aktuellen Stichprobe der ZDF- 

Verbrauchersendung WISO unter acht Online-Portalen 

entdeckte kein Anbieter alle 

der offenkundig falschen Test-Bewertungen. 

Mehr als die Hälfte der mitunter absurden 

Fälschungen landete im Netz, wie 

der Sender mitteilte. „Die Anbieter solcher 

Portale müssen eindeutig noch wirksamere 

Kontrollen vorsehen, damit nur tatsächliche 

Übernachtungsgäste auf solchen Portalen 

Bewertungen hinterlassen können“, 

fordert daher Hermann Kröger, Präsident 

des DEHOGA Niedersachsen. 

Da Hotelbewertungen im Internet 

längst ein unverzichtbarer Bestandteil 

des betrieblichen Qualitätsmanagements 

sind, setzt der DEHOGA nun auf 

eine eigene Branchenlösung für die Hotel-Homepages. 

Mit dem Partner iiQ Consulting ist es 

dem DEHOGA Niedersachsen gelungen, 

für die mittelständische Hotellerie ein 

Tag des Deutschen Bieres 

am 23. April 

Bierliebhaber feiern das Reinheitsgebot 

Am 23. April ist es 

wieder so weit – die 

Deutschen heben ihr 

Glas und stoßen an auf 

die hohe Kunst der Bierbrauerei. 

Auch in diesem Jahr stehen attraktive 

Veranstaltungen rund ums Bier 

im Mittelpunkt. Jung und Alt sind herzlich 

zum „Plaudern“ und Mitfeiern eingeladen, 

denn zahlreiche Brauereien, Gastronomen 

und Getränkefachhändler beteiligen sich 

an diesem Event und locken mit einfallsreichen 

Bieraktionen – Jahr für Jahr! 

Der Deutsche Brauer-Bund stellt auch 

in diesem Jahr wieder ansprechendes 

Werbematerial zur Verfügung. Plakate, 

Luftballons, Bierdeckel – das Sortiment 

Bewertungstool anzubieten, das Ihnen 

den Weg für Ihre Bewertung auf der eigenen 

Homepage ebnet. Damit sollen 

Manipulationen und Bewertungen verhindert 

werden, die abgegeben werden, 

ohne dass der Gast das Haus kennt. 

Das Angebot umfasst aber nicht nur die 

Hotelbewertungen, sondern mit diesem 

Gästeumfragemodul können Hoteliers 

auch die Schulung Ihrer Mitarbeiter fördern 

und punktgenau erkennen, an welchen 

Stellen im Betrieb eventuell Nachhol- 

oder Schulungsbedarf besteht. � 

INFO-SERVICE 

Mitglieder des DEHOGA Niedersachsen 

erhalten bei Nutzung des iiQ Checks 

Sonderkonditionen. 

Weitere Informationen unter http:// 

www.dehoga-niedersachsen.de/index. 

php?id=547 oder Tel. 05321/759170. 

ist reich gefüllt! Für eine gute Grundausstattung 

sind die günstigen Pakete für 

Wirte und für den Getränkefachgroßhandel 

die richtige Wahl. Alle Artikel 

können im Internet unter www.brauerbund.de 

bestellt werden. Ein Bestellblatt 

kann außerdem angefordert werden unter 

Telefon 030/209167-15 oder E-Mail: 

info@brauer-bund.de. 

Keine Ideen für bierige Veranstaltungen? 

Inspirationen kann man sich bei den 

Aktionsvorschlägen unter www.brauerbund.de 

holen. Auch Marc-Oliver Huhnholz, 

Pressesprecher des Deutschen Brauer-Bundes, 

steht für Auskünfte gerne zur 

Verfügung: Telefon 030/209167-16, E-Mail: 

huhnholz@brauer-bund.de. �


Geänderte Geschäftsbedingungen von HRS 

Hotellerie ist verärgert 

Seit 1. März 2012 gelten die geänderten 

Allgemeinen Geschäftsbedingungen von 

HRS. Mit den Änderungen ist sowohl eine 

Provisionserhöhung verbunden als auch 

die Regelungen über Verfügbarkeit sowie 

die Ratenparität. 

Von diesen Änderungen 

profitiert der Hotelier: 

� HRS startet eine Zusammenarbeit mit 

dem Reservierungssystem Amadeus. 

Dies bedeutet, dass allen Hotels, die 

noch nicht an ein solches Global Distribution 

System (GDS) angeschlossen 

sind, ein neuer Vertriebsweg eröffnet 

wird. Da ein Hotel nur einmal 

bei einem GDS gelistet sein kann, 

wird diese neue Zusammenarbeit 

überwiegend den kleineren und privat 

geführten Hotels zugute kommen. 

Da normalerweise der Anschluss an 

ein GDS mit hohen Kosten verbunden 

ist, spart der Hotelier durch diese Zusammenarbeit 

rund 10 % Provision 

pro Buchung. 

DEHOGA begrüßt rechtzeitiges Einschreiten 

des Bundeskartellamtes 

Zwischenzeitlich hat das Bundeskartellamt 

entschieden, HRS unter anderem 

wegen Verstoß gegen die §§ 1 und 20 des 

Gesetzes gegen Wettbewerbsbeschränkungen 

abzumahnen. Nach Feststellung 

des Bundeskartellamtes habe HRS mit 

seinen Hotelpartnern eine Meistbegünstigungsklausel 

vereinbaren wollen. Mit 

dieser Klausel sollen die höchste Zimmerverfügbarkeit 

und die jeweils günstigsten 

Buchungs- und Stornierungskonditionen 

garantiert werden. Ab März dieses Jahres 

solle die Meistbegünstigungsklausel noch 

verschärft werden und dann auch für das 

Hotelangebot an der Rezeption gelten. In 

der Vergangenheit habe HRS bereits mehrfach 

Hotels, die die Meistbegünstigungsklausel 

nicht eingehalten haben, für weitere 

Buchungen gesperrt. 

Der Präsident des Bundeskartellamtes 

erklärte hierzu, dass HRS das mit Abstand 

führende Hotelportal in Deutschland sei 

und durch die Best-Price-Klausel Konkur- 

� Hotelbewertungen wurden bislang 

ohne Prüfung eingestellt. Nunmehr hat 

sich HRS verpflichtet, dass die „10 Prinzipien 

in Bezug auf Hotelbewertungsportale“ 

der HOTREC (Hotels, Restaurants 

und Cafés in Europa) Anwendung 

finden. 

� Buchbarkeit von Einzelbuchungen wird 

auf neun Zimmereinheiten erhöht. 

Erst danach kommt es zur Gruppenbuchung. 

Bei folgenden Änderungen 

profitiert HRS: 

� Die Provision erhöht sich bei Einzelbuchungen 

von 13 auf 15 Prozent. Für 

Gruppenbuchungen fallen 13 Prozent 

und für Tagungen zehn Prozent an. 

� Ratenparität und Verfügbarkeit des 

letzten Zimmers gilt jetzt auch in 

Bezug auf die eigene Homepage 

und alle anderen Vertriebswege 

des Hotels. 

renten die Möglichkeit nehme, durch 

bessere Konditionen Boden gutzumachen. 

Newcomern werde der Markteintritt 

erschwert und deshalb stellten 

diese Klauseln eine Gefahr für den 

Wettbewerb dar. 

Die Abmahnung des Bundeskartellamtes 

erfasst die von HRS angewandte 

Meistbegünstigungsklausel. Sie erstreckt 

sich jedoch nicht auf die von HRS kürzlich 

angekündigte und von vielen Hoteliers beklagte 

Erhöhung der Provisionen. 

„Es wird immer wichtiger werden, die 

Buchungsmöglichkeiten auf der Homepage 

so zu gestalten, dass diese für den 

Gast attraktiv wird“, so Lutz Feldtmann, 

Vorsitzender Fachgruppe Hotels des DE- 

HOGA Niedersachsen. „Wir müssen in 

gemeinsamer Anstrengung einen Weg 

finden, Monopolstellungen zu verhindern 

und dem Gast Buchungswege zu eröffnen, 

die den Hotelier unabhängig von großen 

� Das Lastschriftverfahren ist nunmehr 

verpflichtend für alle Betriebe. Alternative 

Möglichkeiten über Scheck oder 

Überweisung gibt es nicht mehr. 

� In schwierigen Fällen behält sich HRS 

vor, eine Kaution im Durchschnitt einer 

Monatsprovision zu fordern. 

� HRS behält sich ferner vor, Hotels mit 

schlechten Bewertungen oder/und anhängigen 

Gerichtsverfahren zu sperren 

oder aus dem System zu nehmen. 

Achtung: In den neuen Geschäftsbedingungen 

ist geregelt, dass die Zustimmung zu 

den neuen AGBs automatisch als erteilt gilt, 

wenn nach dem 1. März 2012 noch Zimmer 

bei HRS eingestellt oder verfügbar sind. 

Buchungsportalen macht.“ Die Fachgruppe 

Hotels hatte sich im letzten Jahr schon 

mit dem Thema Internetauftritt und Buchungsportale 

befasst. „Wir fordern die 

Einhaltung der Eckpunkte fairen Verhaltens 

von Hotelbuchungsportalen, wie sie 

die Hotrec festgeschrieben hat“, so Lutz 

Feldtmann. „Wir werden dieses Thema im 

Auge behalten und gegebenenfalls wie im 

letzten Jahr eine Podiumsdiskussion mit 

Vertretern der führenden Hotelportale 

führen.“ � 

E-SERVICE 

Ein Merkblatt kann auf der Homepage 

des DEHOGA Niedersachsen abgerufen 

werden: http://www.dehoga-niedersachsen.de 

Fotolia/carlosseller


Deutsche Hotelklassifizierung 

Treffen der niedersächsischen Kommissionsmitglieder 

Im Januar trafen sich die Kommissionsmitglieder 

zur Bewertung der Deutschen 

Hotelklassifizierung in Gieschen’s Hotel 

Achim. Im Vordergrund standen die Fragen 

aus der betrieblichen Praxis bei Anwendung 

der Kriterien sowie der neueste Sachstand 

der Gründung der Hotelstars Union 

und den Marketingaktionen 2012. 

Immer wieder kann festgestellt werden, 

dass der Hotelier beim Ausfüllen des 

Erhebungsbogens Kriterien nicht im Sinne 

der Deutschen Hotelklassifizierung 

auslegt. Dementsprechend schwierig ist 

es, dem Hotelier zu erklären, was hinter 

den einzelnen Kriterien steht. Die Kommissionsmitglieder 

zur Deutschen Hotelklassifizierung 

treffen sich daher einmal 

jährlich, um solche Fragen zu diskutieren 

und Erfahrungen auszutauschen. So 

haben die Kommissionsmitglieder vereinbart, 

den Hoteliers ein Muster des 

Serviceleitfadens und Vorlagen zum Beschwerdemanagement 

und Gästeumfragen 

anzubieten. Auch haben sich einige 

Kriterien weiterentwickelt, so dass hier 

Vorschläge für die nächste Fortschreibung 


formuliert und an den Lenkungsausschuss 

auf Bundesebene weitergegeben 

wurden. 

„Der Erfahrungsaustausch der Mitglieder 

ist ein hervorragendes Instrument, die 

Bewertung der Hotels niedersachsenweit 

einheitlich zu gestalten“, so Lutz Feldt- 

mann, Vorsitzender der Fachgruppe Hotels. 

„Die hohe Zahl der Teilnehmer zeigt, 

dass dieses Treffen außerordentlich wichtig 

ist und wir den Kommissionen diese 

Plattform auch zukünftig bieten müssen“. 

Interessiert verfolgten die Anwesenden 

die Weiterentwicklung der Hotelstars Union, 

die sich zwischenzeitlich auf ein neues 

Layout des Klassifizierungsschildes geeinigt 

hat, welches im Grundaufbau in allen 

Ländern gleich sein soll. Darüber hinaus 

ist der Aufbau einer gemeinsamen Datenplattform 

„Hotelstars“ geplant, damit ein 

Abgleich mit den Buchungsportalen möglich 

ist. Lutz Feldtmann freut sich, dass die 

Online-Probeklassifizierung an den Start 

gegangen ist. „Der Betrieb kann sich jetzt 

selbst testen und sehen, wie sein Haus eingestuft 

würde. Auch die Merchandisingprodukte 

der Hotel- und G-Klassifizierung 

sind eine kostengünstige Bezugsquelle 

gerade für Kollegen, die kleine und mittelständische 

Betriebe führen“, so Lutz Feldtmann. 

Ein weiteres Thema war die Werbung 

mit Sternen auf Buchungsportalseiten und 

die Selbsteinstufung von Betrieben. Hier 

begrüßten die Kommissionsmitglieder 

den Beschluss der Delegiertenversammlung 

des DEHOGA Niedersachsen, härter 

gegen Betriebe vorzugehen, die mit Sternen 


werben, obwohl diese abgelaufen sind 

oder nie vergeben wurden. � 

Erfahrungsaustausch der niedersächsischen Kommissionsmitglieder zur Hotelklassifizierung 

ServiceQ-Seminare 

� Qualitäts-Coach, Stufe 1: 

22./23. März 2012, Bremen 

16./17. April 2012, Hannover 

24./25. Mai 2012, Bad Iburg 

25./26. Juni 2012, Bomlitz 

� Qualitäts-Trainer, Stufe 2: 

19./20. April 2012, Emden 

05./06. Juni 2012, Walsrode 

Weitere Termine und Informationen: 

ServiceQualität Niedersachsen 

Agnetha Gläß, Tel. 0511/270488-24 

glaess@tourismusniedersachsen.de 

Seminare Bildungszentrum 

Gastgewerbe 

� Blumendekoration leicht gemacht 

26. März 2012, Hannover 

� Erfolgreiches Marketing 

für Gasthöfe 

7. Mai 2012, Hannover 

� KiTa- und Schulverpflegung 

25. Juni 2012, Hannover 

� Gastro-Führerschein 

16. Juli 2012, Hannover 

Weitere Termine und Informationen: 

DEHOGA Niedersachsen 

Manuela Heuser, Tel. 0511/3370633 

heuser@dehoga-niedersachsen.de 

weitere Termine 

� INTERNORGA 

9.-14. März 2012, Hamburg 

www.internorga.com 

� Fachtage des Gastgewerbes 

20./21. März 2012, Celle 

www.dehoga-niedersachsen.de/ 

index.php?id=507 

� Treffpunkt Nord 

24. September 2012, Hamburg 

Tel. 040/4134306

86. INTERNORGA, 9.- 14. März 2012 

INTERNORGA 2012 ist bereits ausgebucht 

Premium-Plattform der Branche mit mehr als 1.200 Ausstellern 

Volle Hallen auf der INTERNORGA 2012. 

Mehr als 1.200 Aussteller aus mehr als 25 

Ländern präsentieren auf der internationalen 

Fachmesse vom 9. bis 14. März 2012 

auf dem Hamburger Messegelände Trends 

und Innovationen für den gesamten Außer-Haus-Markt. 

Die Ausstel-lerliste liest 

sich wie ein „Who is Who“ der Branche. 

Aus allen Bereichen stellen Marktführer 

ihre Neuheiten und Dienstleistungen vor. 

Vielfältiges Angebot von A bis Z 

Mit ihren Themenschwerpunkten Küchentechnik 

und -ausstattung, Nahrungsmittel 

und Getränke, Einrichtung und Ausstattung, 

Bäckerei- und Konditoreibedarf sowie 

EDV, Kassensysteme und Kommunikation 

bildet die INTERNORGA die gesamte 

Angebotspalette ab. Der Vorteil: Die Fachbesucher 

erhalten den kompletten Überblick 

unter einem Dach. Die Leitmesse für 

den Außer-Haus-Markt ist gleichzeitig eine 

Kommunikationsplattform der Extraklasse. 

Dazu bei trägt auch das hochkarätige Rahmenprogramm 

der INTER-NORGA mit Top- 

Kongressen wie dem Internationalen Foodservice 

Forum. 

Technische Spitzenprodukte für die Profiküche 

zeigen die Unternehmen auf mehr 

als 20.000 Quadratmetern in den Hallen 

A2 bis A4. Führende Hersteller und Global 

Player nutzen die INTERNORGA, um den 

Fachbesuchern aus dem In- und Ausland 

ihre Innovationen und 

technologischen Neuentwicklungen 

zu präsentieren. 

Nahrungsmittel und Getränke 

stehen in fünf Hallen 

(A1, B1 bis B4) im Mittelpunkt. 

Aus dem Foodbereich 

stellen sowohl die 

Großen der Branche aus als auch kleinere 

Unternehmen. Die Bandbreite reicht 

vom kompletten Menü für die Gemeinschaftsverpflegung 

(GV) über neue Snacks 

für die Trend-Gastronomie bis hin zu Eis 

und essbaren Blüten. 

Hersteller alkoholfreier Getränke und Mineralbrunnen 

präsentieren ihre neuen Getränke-Kreationen 

für alle Bereiche der 

Gastronomie vom klassischen Restaurant 

bis zur Szene-Disco. Hinzu kommen regionale 

Brauereien und Anbieter von Bier- 

Spezialitäten. Sogar Coca Cola, das 2012 

bundesweit auf keiner Fachmesse ausstellt, 

zeigt auf der INTERNORGA mit einer 

Business Lounge Flagge. Großen Raum 

auf der Fachmesse in der Kaffeehochburg 

Hamburg nimmt das Boom-Segment Kaffee 

inklusive der dazugehörigen Technik 

ein. 

Ebenfalls stark vertreten ist der Bereich 

Einrichtung und Ausstattung von Hotels 

und Gaststätten auf mehr als 16.000 Quadratmetern 

in den Hallen B5 

und B7 mit renommierten Objekteinrichtern,Möbelherstellern 

und führenden Porzellanern. 

An Bäckereien und Konditoreien 

jeder Betriebsgröße 

richtet sich das Angebot in den 

Hallen B6 und B6.1. Soft- und 

Hardware für Gastronomie 

und Hotellerie in den Hallen B2 Obergeschoss 

und B3 Erdgeschoss rundet das Portfolio 

der INTERNORGA ab. 

INTERNORGA – 

die Premium-Plattform der Branche 

Als Premium-Plattform der Branche gibt 

die INTERNORGA dem Außer-Haus-Markt 

wichtige Impulse, reagiert schnell auf 

Veränderungen und beschreitet dabei auch 

neue Wege. Beispiele dafür sind die Newcomers‘ 

Area mit Unternehmen, die sich 

neu in Richtung Außer-Haus-Markt orientieren, 

der INTERNORGA Zukunftspreis für 

nachhaltige Produkte und Unternehmensführung 

sowie das INTERNORGA-Forum 

Schulcatering, das sich 2012 zum zweiten 

Mal mit diesem schnell wachsenden GV- 

Segment beschäftigt. 

Gutschein für ermäßigten Eintritt

Gemeinschaftsverpflegungs-Barometer 

2012 

Leichter Anstieg bei größeren Investitionen 

Insgesamt 57 Prozent der befragten GV-Betriebe wollen 2012 

investieren. Größere Anschaffungen planen 51 Prozent (2011: 

47 Prozent). Sowohl bei den Betriebsrestaurants (Business- 

Bereich) als auch bei den Kliniken und Heimen (Care-Bereich) 

stehen Ausstattungen zum Kochen und allgemeine Ausstattungen 

an erster Stelle. Bei den Betriebsrestaurants liegen 

die Anschaffungspläne in mehreren Bereichen deutlich über 

denen für 2011, das betrifft unter anderem Ausstattungen zur 

Warenpräsentation, Spülmaschinen, Klimatechnik sowie Kassensysteme 

und Datenverarbeitung. In der Klinik- und Heimverpflegung 

werden häufiger Neuanschaffungen bei Speisentransportsystemen 

und Serviersystemen geplant. Ein Drittel 

der investitionsbereiten Betriebe rechnen für 2012 mit Anschaffungen 

in Höhe von 50.000 Euro und mehr. Damit bewegen 

sich die Betriebsrestaurants in etwa auf Vorjahresniveau 

(2011: 35 Prozent), die Kliniken und Heime liegen etwas 

darunter (2011: 42 Prozent). 

Personalabbau bei Umstrukturierungen 

Bei Umstrukturierungen greifen GV-Betriebe vor allem auf 

Maßnahmen zum Personalabbau und zur Zentralisierung der 

Essenzubereitung zurück. Das gilt für den Care-Bereich stärker 

als für den Business-Bereich. Während 45 Prozent der Kliniken 

und Heime in letzter Zeit Personal abgebaut haben, 

dies planen oder darüber nachdenken, liegt dieser Wert bei 

den Betriebsrestaurants nur bei 32 Prozent. Unmittelbar daraus 

ableiten lässt sich der zu beobachtende Trend zur Zentralisierung 

der Essenszubereitung (Business: 35 Prozent, Care: 

41 Prozent). 

Große Mehrheit für Kennzeichnung von Lebensmitteln 

Unverändert gut ist die Ausgangssituation für die Einführung 

neuer Produkte in der GV. So bekundet die Hälfte der Befragten 

ein großes Interesse an Produktinnovationen der Nahrungs- 

und Genussmittelindustrie. Bei allen GV-Betrieben 

stehen die Aspekte Qualität, Gesundheitsorientierung, Geschmack 

und Optik im Vordergrund. Nachgefragt werden vor 

allem Fischgerichte, Gemüse, Teigwaren als Hauptgericht sowie 

Geflügel. Große Bedeutung für alle GV-Betriebe hat das Thema 

„Kennzeichnung von Lebensmitteln“. So ist einer deutlichen 

Mehrheit die Aufführung von Zusatzstoffen und Allergenen 

sehr wichtig. Mehr als zwei Drittel der Betriebsrestaurants 

und Krankenhäuser/Kliniken erwarten ein großes bis 

sehr großes Interesse ihrer Kunden an Lebensmittelinformationen 

zu den angebotenen Speisen. Seniorenheime rechnen 

mit einem geringeren Interesse ihrer Tischgäste. Dabei wünschen 

sich fast alle GV-Betriebe, dass die Informationen zur 

Kennzeichnung der Lebensmittel auf der Verpackung angegeben 

werden und nicht nur im Internet. Hier sehen sie die 

Hersteller in der Pflicht. Eine Kennzeichnung der Herkunft 

ist den GV-Betrieben wichtiger als eine Kennzeichnung als 

Bioprodukt. 

86. INTERNORGA, 9.- 14. März 2012


Getränkevielfalt auf der INTERNORGA 

Die Trendgetränke des Sommers, neue 

Softdrink-Kreationen und regionale Bierspezialitäten 

aus ganz Deutschland – all 

das bietet die INTERNORGA vom 9. bis 14. 

März auf dem Hamburger Messegelände. 

Die internationale Fachmesse ist der Top- 

Treffpunkt der Getränkebranche und lädt 

zum fachlichen Austausch mit Entscheidern 

auf höchstem Niveau ein. Die Angebote 

der Brunnen, Brauereien und anderen 

Getränkehersteller in den Hallen A1 

sowie B1 bis B4 decken die gesamte Bandbreite 

vom Wasser bis zur Spirituose ab. 

Auch der Getränkefachgroßhandel zeigt 

auf der Leitmesse für den Außer-Haus- 

Markt in Hamburg Flagge. 

Mit Bauer Fruchtsaft, Eckes Granini, Capri 

Sonne, der Deutschen Sinalco Marken- 

Die Branchenplattform für Neuheiten und Trends 

getränke, Gerolsteiner, Magnus oder Niehoff 

Vaihinger präsentieren führende 

Hersteller von Säften und anderen alkoholfreien 

Getränken auf der INTERNORGA 

ihre Neuheiten. Unternehmen wie Drinks 

& More und fritz-kola stellen innovative 

Getränkekreationen und 

aktuelle Trends für die Barund 

Szenegastronomie vor. 

Auch bei Smoothies und 

Energydrinks sowie Eistees, 

Säften und anderen alkoholfreien 

Getränken auf biologischer 

Basis zeigen die 

Aussteller aus dem In- und 

Ausland viele neue Produkte. 

Zahlreiche Brauereien präsentieren 

auf der INTERN- 

ORGA ihre regionalen Bierspezialitäten. 

Das schließt sowohl Unternehmen 

aus dem Süden Deutschlands wie 

die Privatbrauerei Erdinger Weißbräu, die 

Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan 

oder die Brauerei Gebr. Maisel mit ein als 

auch norddeutsche Anbieter wie die Dithmarscher 

Brauerei oder die Ratsherrn Brau- 

erei aus Hamburg. Nach 15 Jahren Abwesenheit 

stellt auch die Privatbrauerei Ernst 

Barre erstmals wieder auf der INTERNORGA 

aus. 

Wein- und Sektkellereien, Hersteller von 

innovativen Cocktail-Konzepten 

und Spirituosen wie Rum, 

Wodka und Likören runden das 

vielfältige Getränkeangebot 

auf der INTERNORGA ab. 

Darüber hinaus nutzen auch 

zahlreiche Getränkefachgroßhändler 

die Leitmesse für den 

Außer-Haus-Markt zur Kundenund 

Kontaktpflege. 

Die herausragende Stellung der 

INTERNORGA als erstklassige 

Kommunikationsplattform für 

die Getränkebranche lässt sich 

auch daran erkennen, dass die internationale 

Fachmesse in Hamburg in diesem 

Jahr die einzige ist, auf der Coca Cola mit 

einer exklusiven Business Lounge präsent 

ist. Ansonsten verzichtet der größte Softdrinkhersteller 

der Welt in diesem Jahr auf 

die Teilnahme von Messen. 

DEHOGA Kreisverbandsfahrten zur INTERNORGA

Zuversicht prägt die Stimmung in der deutschen 

Hotellerie. Das zeigt die Studie „Hotelinvest 

2012“, die anlässlich der internationalen 

Fachmesse INTERNORGA das Investitionsverhalten 

der deutschen Hotellerie 

im Bereich 2 bis 4 Sterne untersucht. 

Die INTERNORGA, Leitmesse für den Außer-Haus-Markt, 

öffnet vom 9. bis 14. März 

auf dem Hamburger Messegelände. In den 

Hallen B5 und B7 erwarten Hoteliers die 

Angebote führender Unternehmen aus 

dem In- und Ausland zur Einrichtung und 

Ausstattung ihrer Häuser. 

Optimistisch sind die Hoteliers vor allem, 

wenn es um die Einschätzung ihrer eigenen 

wirtschaftlichen Situation geht. So 

bewerten 88,7 Prozent der Befragten ihre 

wirtschaftliche Lage im Vergleich zum 

Vorjahr als gleich oder besser, was einen 

leichten Anstieg gegenüber den Ergebnissen 

von 2011 (87,6 %) bedeutet. Nur 8,6 

Prozent schätzen ihre Situation als eher 

schlechter oder schlechter im Vergleich 

zum Vorjahr ein. 2011 lag dieser Wert noch 

bei 12 Prozent. 

Befragt nach den Aussichten für 2012 rechnet 

mehr als ein Drittel der Befragten 

(36,3%) mit einer weiteren Verbesserung 

der wirtschaftlichen Lage. Über die Hälfte 

(51,6%) geht von einer Stabilisierung der 

Situation aus, während 9,8 Prozent eine 

Verschlechterung ihrer Situation erwarten. 

Bei der Investitionsbereitschaft ist nach 

der außergewöhnlichen Steigerung im 

Vorjahr im Zusammenhang mit der Mehrwertsteuersenkung 

wieder eine Normalisierung 

für 2012 zu erwarten. Der Anteil 

der Hoteliers, die in diesem Jahr gleich viel 


Deutsche Hoteliers bleiben 

optimistisch 

Nachhaltigkeit bei Investitionsentscheidungen 

immer wichtiger 

oder mehr als 2011 investieren wollen, liegt 

bei 67,2 Prozent. Das ist ein Minus von 12,7 

Prozentpunkten gegenüber dem Vorjahr 

und entspricht annähernd dem Wert von 

2010 (68,4%). Knapp ein Drittel (31,3%) 

planen weniger Investitionen als 2011 oder 

wollen gar nicht investieren. (Vorjahr: 

18,9%). Auch hier kann eine Annäherung 

an das Ergebnis von 2010 (29,7%) beobachtet 

werden. 

Am häufigsten investieren wollen die 

Hoteliers wie im Vorjahr in die Gästezimmer 

(21,5%) sowie das Gästebad und die 

Sanitäranlagen (13,2 %). Auf den weiteren 

Plätzen folgen die Bereiche Haustechnik 

(11,1%), Unterhaltungs- und Kommunikationstechnik 

(8,1%), Gastronomie (8,0%) 

sowie Küche und Küchentechnik (7,7%). Die 

Investitionsbudgets der deutschen Hoteliers 

bewegen sich wie in den Vorjahren 

mehrheitlich im Bereich bis 300.000 Euro 

(2012: 77,7%, 2011: 84,3%). 

Einen hohen Stellenwert in der deutschen 

2 bis 4-Sterne Hotellerie genießt das Thema 

Nachhaltigkeit. Für 83,6 Prozent der Befragten 

spielt dieser Faktor im Rahmen der 

Investitionsentscheidungen eine wichtige 

Rolle.

Der Außer-Haus-Markt zeichnet sich durch 

eine große Dynamik und Innovationsfreude 

aus. Auch für Unternehmen, die sich 

neu in Richtung Gastronomie und Hotellerie 

orientieren, birgt er zahlreiche Möglichkeiten, 

mit frischen Ideen und originellen 

Konzepte zu punkten und wirtschaftlich 

Erfolg zu haben. Diesen Neueinsteigern 

bietet die INTERNORGA mit der 

Newcomers‘ Area zum dritten Mal eine exklusive 

Präsentationsplattform. Die Leitmesse 

für den Außer-Haus-Markt öffnet 

vom 9. bis 14. März auf dem Hamburger 

Messegelände. 

Die Newcomers‘ Area präsentiert sich noch 

größer und vielfältiger als in den Vorjahren. 

Rund 20 Unternehmen aus dem Inund 

Ausland stellen auf diesem Marktplatz 

der Innovationen ihre Neuheiten, Konzepte 

und Dienstleistungen für Gastronomen 

und Hoteliers vor. Die Angebote reichen 

von technischen Neuerungen über neue 

Snacks und Getränkekreationen bis hin zu 

Personaldienstleistungen und Einrichtungskonzepten. 

Im Bereich der Getränke präsentiert die 

Tau Flüssiggeschmack GmbH mit Bio-Kräu- 


Viele interessante Neuheiten 

Die Newcomers‘ Area: Exklusive Präsentationsplattform für Innovationen 

teraufgüssen, deren frisch aufgebrühten 

Kräuter und Blüten aus ökologischem 

Landbau und Wildsammlung stammen 

und mit Saft verfeinert werden. Auch bei 

Liv Natur aus Schweden steht der Gesundheitsaspekt 

im Vordergrund. Die Tees und 

Getränke auf Mate-Basis sind zuckerfrei 

und enthalten keine Farbstoffe und künstlichen 

Aromen. Einen Energy Drink mit dem 

Geschmack von Limetten und Minze zeigt 

die Wei-Wasser GmbH. 

Eine neue Zubereitungsart für einen Imbiss-Klassiker 

stellt die Smartwurst GmbH 

vor. Der Wursttoaster ermöglicht die einfache 

und schnelle Zubereitung von bis 

zu zwei Bratwürsten gleichzeitig. Pitabrot 

von der kleinen Cocktail-Pita bis zur 

XL-Version und Bio-Pita präsentiert Nina 

Bakery aus den Niederlanden. Snacks mit 

Nüssen, Trockenobst und Schokolade stellt 

die wellnuss Premium Snacks GmbH vor 

und das US-amerikanische Unternehmen 

Y3K kommt mit Süßwaren wie Eiskreationen 

und Käsekuchen nach typisch amerikanischer 

Art auf die INTERNORGA. 

Stempelkarten auf dem Handy als neues 

Tool der Kundenbindung ist das Geschäftsmodell 

der Contigua GmbH. Mit 10stamps 

bietet das Unternehmen Treuestempel für 

ein stetig wachsendes Partnernetzwerk. 

G-design setzt mit seiner Produktserie 

Napkin auf komprimierte Servietten, 

Produkte zur Erfrischung und verführerische 

Duftessenzen. Mit der orderbird AG 

zeigt sich ein absoluter Newcomer auf der 

INTERNORGA. Das Unternehmen wurde im 

Februar 2011 gegründet und stellt i-pad 

Kassensysteme für die Gastronomie vor. 

Die INTERNORGA, 86. Internationale Fachmesse 

für Hotellerie, Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung, 

Bäckereien und 

Konditoreien, ist vom 9. bis 14. März täglich 

von 10 bis 18 Uhr auf dem Hamburger 

Messegelände geöffnet. Mehr als 1.200 

Aussteller aus dem In- und Ausland präsentieren 

auf der INTERNORGA Neuheiten, 

Trends und Komplettlösungen für den 

gesamten Außer-Haus-Markt. Eintritt: 28 

Euro (Zweitageskarte 38 Euro), Fachschüler: 

14 Euro. Der Einlass erfolgt nur nach Legitimation 

als Fachbesucher.

Farbtrends zu jeder Jahreszeit. Passend 

zum Ambiente des gedeckten Tisches - ob 

edel, zeitlos, elegant oder trendig: 

- Smoky & Silver: 

Schiefer- & Granit Flächen mit metallischen 

Diamond-Optiken 

- Shell & Pearl: 

Mineralische, erdige Naturtöne 

- Rubin red: 

eine perfekte Ergänzung um 

Akzente zu setzen 


Ideen für Speise- & Weinkarten 

Fluhrer Speisekarten-Verlag mit neuen Farbthemen 

Softcover Umschläge im Direct- System 

Anzeigenannahme: 

Telefon 04551/1450, Fax 2504 

Mail: dna@vht.de 

Die neuen Farben werden auf den Frühjahrsmessen 

vorgestellt und sind in allen 

FluhrerKarten lieferbar. In den Umschlag- 

Qualitäten: Soft- & Hardcover. 

Als Direct-System (Angebotsseiten werden 

direkt in den Umschlag gebunden) oder 

als Passepartout-System (die Seiten werden 

in hochwertige Passepartouts eingeschoben). 

In den Fluhrer Basis Formaten: A4, A4/ 

schmal, A5 und natürlich in allen Sonderformaten, 

bis hin zu Einzelanfertigungen 

(Wunschformate werden in der hauseigenen 

Buchbinderei individuell gefertigt). 

Eines haben alle Karten gemein: Das Fluhrer 

Abheft-System – jederzeit austauschund 

erweiterbar. 

Interessenten erhalten die neuen Farbthemen 

mit dem Fluhrer Gesamt-Katalog auf 

der INTERNORGA in Hamburg Halle B5 

Stand 511, im Internet unter www.fluhrerverlag.de 

oder telefonisch: 0521 69432. 

Daten und Fakten 

INTERNORGA 2012 

Veranstaltung: 

86. Internationale Fachmesse für Hotellerie, 

Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung, 

Bäckereien und Konditoreien 

Veranstalter: 

Hamburg Messe und Congress GmbH 

Mitveranstalter: 

Die DEHOGA-Landesverbände von Hamburg, 

Schleswig-Holstein, Bremen, Niedersachsen, 

Lippe und Sachsen-Anhalt 

Zeit: 

Freitag, 9. bis Mittwoch, 14. März 2012 

Täglich von 10 bis 18 Uhr 

Ausstellungsfläche: 

Rund 88.000m2 in den Hallen A1 – A4, 

B1 – B7, in der Leichtbauhalle B6.1 und 

im Freigelände 

Aussteller: 

Mehr als 1.200 Aussteller aus mehr als 

25 Ländern 

Besucher: 

Rund 100.000 Fachbesucher 

Hardcover Umschlag im Passepartout-System 

(im Hintergrund das Weinkarten Motiv 

Lugano) in den aktuellen Trendfarben aubergine 

und vanille.


Neuer Kooperationspartner 

des DEHOGA Niedersachsen 

Im Trend: Mietwäsche 

Der Wolfsburger Textildienstleister 

Ruess (Mitglied in der GREIF-Gruppe) ist 

neuer Kooperationspartner des DEHOGA 

Niedersachsen. Täglich wäscht und reinigt 

die Ruess GmbH 15 Tonnen Textilien: 

Mietwäsche für Tisch, Bett und Bad in der 

Hotellerie und Gastronomie werden hier 

ebenso mit modernster Anlagentechnik 

bearbeitet wie Berufs- und Schutzbekleidung 

und Arbeitsanzüge. 

Daniel Simon (links) und Henrik Ruess (rechts) 

denken in die Zukunft. Quelle: RUESS GmbH 

Warum es sich lohnt und für wen der Mietwäsche-Service 

in Frage kommt, stellen 

wir Ihnen in folgendem Interview mit Inhaber 

und Geschäftsführer Henrik Ruess 

sowie dem Leiter des Geschäftsbereichs 

Hotel & Gastronomie Daniel Simon vor: 

DEHOGA: Warum sind Hoteliers und Gastronomen 

mit einem textilen Mietservice wie 

Ihnen gut beraten? 

Ruess: Weil wir rund um das 

Thema Hotelwäsche maßgeschneiderte 

Lösungen anbieten, 

und zwar alles komplett 

aus einer Hand. Damit 

können sich Hoteliers und 

Gastronomen um ihr Kerngeschäft 

kümmern. 

Das Gastgewerbe ist sehr vielfältig. 

Ihr Angebot auch? 

Simon: Unser Leistungsportfolio 

umfasst Mietwäsche für 

Bett, Bad, Restaurant sowie 

Miet-Berufskleidung für die 

Mitarbeiter. Ein Funktionsmatten- und 

Waschraumservice ergänzt unser Angebot. 

Das Sortiment umfasst unterschiedlichste 

Materialien, Farben und Designs. 

Der Kunde kann im Bettwäscheservice 

zwischen verschiedenen Sortimenten 

wählen und eine etagenbezogene Belieferung 

genauso vereinbaren wie die zusätzliche 

Pflege der Mitarbeiterkleidung. 

Welches Einzugsgebiet bedienen Sie? 

Ruess: Wir sind z.Zt. auf einen Umkreis 

von 150 km um unseren Standort 

Wolfsburg spezialisiert. Als Kooperationspartner 

der GREIF-Gruppe 

sind wir deutschlandweit aufgestellt 

und profitieren im Verbund von der 

langjährigen Erfahrung und Kompetenz 

bei textilen Mietsystemen. 

Bei Mietwäsche wird häufig kritisiert, 

dass es Farbunterschiede gibt oder Verschleißerscheinungen 

im Gewebe auftreten. 

Wie lösen Sie diese Probleme? 

Simon: Hoteleigene Wäsche wird 

im Unterschied zu Mietwäsche oft 

wesentlich länger im Einsatz gehalten 

und ist deshalb teilweise geflickt. Bei 

uns wird nicht geflickt, sondern ersetzt: 

Wir prüfen regelmäßig sowohl unseren 

Produktpool als auch die Lieferungen 

und sortieren ausgewaschene oder farblich 

nicht zueinander passende Teile 

aus. Wir investieren in die von uns angebotene 

Wäschequalität. 80 Prozent 

unserer Bett- und Tischwäsche wird in 

Deutschland hergestellt. 

Modernste Anlagetechnik bei RUESS schafft Effizienz 

Quelle: RUESS GmbH 

E. Engisch - General Manager des 

Holiday Inn Hotel Wolfsburg City Centre: 

„Wir arbeiten seit einem Jahr mit RUESS 

zusammen. Der Mietservice ist für 

uns die wirtschaftliche und risikolose 

Alternative zur kapital- und risikogebundenen 

Investition.“ 

Hygiene ist ein Dauerthema, wenn es um 

Bettwaren geht. Wie reagieren Sie? 

Ruess: Höchste Hygienestandards sind 

bei uns selbstverständlich. Unsere Wäsche 

entspricht zudem dem Öko-Tex-Standard 

100. Speziell für die Matratzen unserer Hotellerie-Kunden 

bieten wir die sogenannte 

Gore-Bedding-Protection im Mietsystem 

an, die für ein Maximum an Hygiene und 

erholsamen Schlaf sorgt. 

Welches System ist wirtschaftlicher? 

Ist Mietwäsche teurer? 

Simon: Mietwäsche ist nicht teurer. Oftmals 

hinken Preisvergleiche, weil die Investitionskosten, 

Flexibilität und eigene 

Arbeitszeit bei hauseigener Wäsche nicht 

neutral bewertet werden. Der Nachkauf 

von Wäsche sowie die Einrichtung der 

optimalen Menge bringen oftmals weitere 

Herausforderungen mit sich. Wir 

können aufgrund effizienter Produktionsabläufe 

und attraktiven Einkaufsbedingungen 

unsere Miet-Bettwäsche 

samt der integrierten Dienstleistung in 

den meisten Fällen sehr wirtschaftlich 

anbieten. Ein Vergleich lohnt, lassen Sie 

es sich einmal zeigen. � 

INFO-SERVICE 

Kontakt 

RUESS GmbH, 38444 Wolfsburg 

Daniel Simon 

Telefon: 0 53 08 / 93 33 – 0 

Email: daniel.simon@ruess-online.com 

www.ruess-mietwaesche.de


Branchenlösung hogarente 

Kluge Entscheidung für Gewinner 

Einen Gastronomiebetrieb oder ein Hotel 

erfolgreich zu leiten, bedeutet Management 

auf höchstem Niveau. Gute Karten 

hat, wer auf ein eingespieltes Team vertrauen 

kann –und Partner, die wichtige Aufgaben 

zuverlässig übernehmen. Das spart 

Zeit, Aufwand und bestenfalls auch bares 

Geld. Alle drei Faktoren bündelt die 

hogarente, die maßgeschneiderte Lösung 

zur betrieblichen Altersversorgung für das 

Gastgewerbe. 

Die Vorteile der einheitlichen Lösung liegen 

auf der Hand. Die Standards sind verbindlich 

und exakt auf die Anforderungen 

der Branche zugeschnitten. Kleine Betriebe 

profitieren von den gleichen Konditionen 

wie Großunternehmen. Und das alles bei 

einem minimalen Verwaltungsaufwand. 

Insellösungen sind passé, lediglich ein 

Ansprechpartner übernimmt die komplette 

Abwicklung aller Vorgänge und steht 

bei Fragen zur Verfügung. Selbst Neueinstellungen 

oder Kündigungen werden bei 

der hogarente unkompliziert angepasst. 

Und Arbeitnehmer können bei einem Arbeitsplatzwechsel 

innerhalb der Branche 

Hotellerie und Gastronomie ihre hogarente 

einfach „mitnehmen“. 

Der Altersarmut ein Schnippchen 

schlagen 

Den Grundstein für die hogarente legten 

2002 der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband 

(DEHOGA) und die Gewerkschaft 

Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) 

mit der Verständigung auf eine einheitliche 

Lösung für die betriebliche Altersversorgung 

im Gastgewerbe. Als Partner 

wurden die HDI Gerling Pensionskasse AG 

und die Hamburg-Mannheimer Pensionskasse 

AG, ein Unternehmen der ERGO 

Versicherungsgruppe, gewonnen. Torsten 

Raack, Vertriebswegemanager der ERGO 

Stamm-Organisation, sieht in der hogarente 

ein ideales Instrument, der drohenden 

Altersarmut ein Schnippchen zu schlagen: 

„Die hogarente kennt nur Gewinner. 

Mit der Anschubfinanzierung und den flexiblen 

Möglichkeiten zur Entgeltumwandlung 

spart der Arbeitgeber bei den Betriebsausgaben 

und bietet seinen Angestellten 

ein solides Fundament zur Altersvorsorge.“ 

Zentraler Bestandteil der hogarente ist die 

Anschubfinanzierung, die bis zu 150 Euro 

im Jahr betragen kann. Für den Arbeitgeber 

ist sie kostenneutral, da das tarifliche 

Urlaubsgeld um jährlich 132,50 Euro gekürzt 

wurde. Die verbleibenden 17,50 Euro 

spart er bei den Sozialversicherungsbeiträgen. 

Den finanziellen Vorteil für den 

Arbeitnehmer macht eine unverbindliche 

Beispielrechnung deutlich. Ein 1962 geborener 

Angestellter mit Steuerklasse 3 und 

einem Bruttoeinkommen von 1.800 Euro 

monatlich hätte ohne die Urlaubsgeldkürzung 

von den genannten 132 Euro lediglich 

74,81 Euro im Jahr übrigbehalten, also nur 

6,23 Euro monatlich. Mit der hogarente 

fließen volle 150 Euro im Jahr in seine Altersversorgung. 

Die Differenz von 75,19 

ergibt sich aus der Steuerersparnis - jedes 

Jahr aufs Neue. 

Mitarbeiterbindung inklusive 

Mit der Möglichkeit einer Entgeltumwandlung 

eröffnet die hogarente weitere Potenziale 

für den finanziell gesicherten 

Ruhestand – Steuer- und Sozialabgabenersparnis 

für die Arbeitnehmer inklusive. 

Wieder steht auch der Arbeitgeber auf der 

Gewinnerseite. Alle Beiträge, die in die 

hogarente fließen, senken seine Betriebskosten. 

Mit dem Angebot einer weitergehenden 

zusätzlichen Arbeitgeberleistung 

steht – quasi als Nebeneffekt – ein hervorragendes 

Instrument zur Mitarbeiterbindung 

bereit. Viele Chefs wissen das vor 

dem Hintergrund hoher Fluktuationsraten 

und einem weiterhin drohenden Fachkräftemangel 

zu schätzen. 

Selbst wenn es um das Risiko der Berufsunfähigkeit 

geht, zeigt die hogarente Stärke. 

Um auf der sicheren Seite zu stehen, 

kann für diesen Fall eine Beitragsbefreiung 

ohne Gesundheitsprüfung vereinbart 

werden. Das heißt: Mit Sicherheit volle 

Leistungen im Alter, ohne die Beiträge bis 

zum Rentenbeginn fortzahlen zu müssen. 

Weitere Informationen zu den Versicherungsangeboten 

und -Lösungen exklusiv 

für Gastronomen und Hoteliers gibt 

es bei den Gastro-Experten der ERGO 

Stamm-Organisation: 

Regionaldirektion Hannover 

Jürgen Brüger, Berliner Allee 19, 30175 

Hannover, Ruf 0511/3485242, 

juergen.brueger@ergo.de 

oder Regionaldirektion Oldenburg 

Stephan Thomann, Staulinie 13, 26122 

Oldenburg, Ruf 0441/92699-0, 

Mobil 0163/4345430 

stephan.thomann@ergo.de 

Tipp: Für einen schnellen Überblick besuchen 

Sie www.ergo.de/hoga.


Logo für DEHOGA- 

Mitglieder 

Allen aktiven Mitgliedern stellen wir 

gern den oben abgebildeten Logo-Button 

für werbliche Zwecke (z.B. Abdruck in Broschüren, 

Internetauftritt) zur Verfügung. 

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Hannover 20 DEHOGA aktuell 02/2012 

DEHOGA Region Hannover 

startet Gastro-Branchentreff 

Am 8. Februar 2012 war es soweit: Der 

DEHOGA Region Hannover hat im Courtyard 

by Marriott Hotel am Maschsee seinen 

Branchentreff gestartet. Unter dem 

Motto „Reden ist besser als googlen!“ 

trafen sich zahlreiche Kolleginnen und Kol- 

Foto: Kwiecinski 

legen zum Austausch über die aktuellen 

Themen unserer Branche. Hierbei war die 

drohende Bettensteuer in Hannover natürlich 

eins der angesagten Themen, aber 

auch der zugefrorene Maschsee mit seinen 

gastronomischen Aktivitäten. 

Jörg Lange, 1. Vorsitzender, begrüßte 

alle Teilnehmer des Branchentreffs 

und freute sich, dass 

neben den Mitstreitern aus großen 

und kleinen Häusern auch 

der Geschäftsführer der Hannover 

Marketing und Tourismus 

GmbH, Hans-Christian Nolte, 

gekommen war. Zum nächsten 

Termin hat sich schon der Geschäftsführer 

des Freundeskreises 

Hannover e.V., Erwin Schütterle, 

angekündigt, der sein Ohr 

ebenfalls an den Themen hat. 

Denn eine erfolgreiche Vermarktung 

des Standortes Hannover 

und Region haben alle gleichermaßen im 

Sinn. Da trifft auch der Slogan „Wir sitzen 

alle in einem Boot“ voll und ganz zu. 

Durch den Branchentreff, der sich zu 

einer regelmäßigen Institution entwickeln 

soll, sollen auch Betriebe gewonnen werden, 

die bislang noch nicht Mitglied im 

DEHOGA sind. Hierzu hatten die Zulieferbetriebe 

ihre Kunden aus Gastronomie 

und Hotellerie eingeladen. 

„Eine rundum gelungene Veranstaltung“, 

so Jörg Lange, der sich bereits auf 

den nächsten Branchentreff am 7. März 

freut und dazu alle Gastgewerbetreibenden 

herzlich einlädt. 

Künftig findet der Branchentreff an jedem 

1. Mittwoch im Monat statt. Nähere 

Auskünfte dazu gibt die Geschäftsstelle, 

Frau Jordan, unter der Telefonnummer 

0511/3370632. � 

2. Hygieneseminar des Bezirksverbandes Hannover 

DEHOGA-Mitglieder bereiten sich vor fürs Hygienebarometer 

Nach dem großen Erfolg des Hygieneseminars 

im November hat der DEHOGA Bezirksverband 

Hannover seinen Mitgliedern 

zum zweiten Mal die Möglichkeit geboten, 

sich in einem Seminar über alle wesentlichen 

Aspekte der Lebensmittelhygiene zu 

informieren. 110 Inhaber, Küchenchefs und 

verantwortliche Mitarbeiter haben die Gelegenheit 

ergriffen, sich in Sachen Hygiene 

weiterzubilden. 

Durch das Seminar führte Herr Dr. Redetzky, 

Fachtierarzt für Milchhygiene und 

Amtstierarzt in der kommunalen Lebensmittelüberwachung. 

Inhaltlich war vom 

Überblick über die verschiedenen Kennzeichnungssysteme 

in der Welt über die 

Risikobeurteilung, das Lebensmittelrecht 

und die Anwendung von Gesetzen und 

Verordnungen bis hin zu plakativen Fallbeispielen 

alles dabei. 

Besonders interessierten sich die Teilnehmer 

für das Punktesystem, das einer 

Lebensmittelkennzeichnung – wie immer 

sie geartet sein wird – zugrunde liegt. Die 

Teilnehmer begrüßten die große Transparenz, 

mit der die Erläuterungen erfolgten 

und diskutierten mitunter rege über die 

Bewertungsmaßstäbe. 

Viele der Anwesenden nutzen 

die Gelegenheit zum Erwerb des 

DEHOGA-Hygienepaketes. Das 

Paket enthält die Hygieneleitlinie 

für die Gastronomie, die Broschüre 

Hygieneschulung für die 

Mitarbeiter und das Merkblatt 

zur betrieblichen Bewertung 

und Beurteilung der Lebensmittelüberwachung. 

Besonders hilfreich sind die zwölf 

mit Experten entwickelten Checklisten 

für alle Bereiche einer optimalen Hygiene. 

Am Ende konnten alle Teilnehmer ein 

Zertifikat in Empfang nehmen und so in 

ihren Betrieben dokumentieren, dass sie 

für eine gute Lebensmittelhygiene stehen. 

Die rundum gute Betreuung und kulinarische 

Versorgung im MARITIM Airport 

Hotel trug ebenfalls zum Erfolg der 

Veranstaltung bei. �

DEHOGA aktuell 02/2012 21 Hannover 

Drohende Bettensteuer 

in Hannover 

Rot-Grün setzt sich bei Koalitionsverhandlungen durch 

Ab dem Jahr 2014 soll es nach dem Willen 

der Rot-Grünen Ratsmehrheit in der Landeshauptstadt 

Hannover eine Bettensteuer 

für Hotelübernachtungen geben. Abhängig 

gemacht werden soll die Einführung der 

Bettensteuer von einer höchstrichterlichen 

Entscheidung zu diesem Thema. 

Aber selbst innerhalb von Rot-Grün 

scheiden sich die Geister. Prominentester 

Kritiker ist Hannovers Oberbürgermeister 

Stephan Weil (SPD). Er hatte der Hotellerie 

gegenüber immer wieder betont, dass 

die Einführung einer Bettensteuer kontraproduktiv 

sei. Insbesondere gilt dies vor 

dem Hintergrund, dass der DEHOGA in 

Zusammenarbeit mit der Deutschen Messe 

AG einen Hannover-Pakt geschaffen 

hat, nach dem mehr als 100 Hotels faire 

Preise zu den Messezeiten zusagen. Eine 

Übernachtungssteuer ist ein Signal in die 

völlig falsche Richtung, ist sich auch der 

DEHOGA Region Hannover einig. Dies 

schadet dem Standort und dem Image. 

Die CDU hält die Steuer für einen völlig 

unnötigen Eingriff in den Hotellerie-Wettbewerb 

und will die Bettensteuer zum Gegenstand 

einer parlamentarischen Anfrage 

im Landtag machen. 

Die erwarteten Einnahmen aus der 

Bettensteuer – so denn die Geschäftsreisenden 

nicht ausgenommen werden – von 

5 Millionen Euro stehen in keinem Verhältnis 

zu den Mindereinnahmen in der 

Hotellerie von 250.000 Euro durch die abgesenkte 

Mehrwertsteuer. Sollten die Geschäftsreisenden 

nicht in die Bettensteuer 

mit einbezogen werden, erwartet die Stadt 

Einnahmen von 1,7 Millionen Euro. 

Der Vorstand der Hotelgruppe zeigt 

sich mehr als enttäuscht über die Absichten 

von Rot-Grün. „Gerade jetzt, wo die 

Zusammenarbeit zwischen der Hannover 

Bierherstellung heute und früher 

BEZIRKSVERBAND HANNOVER 

Geschäftsführerin 

Kirsten Jordan 

Yorckstr. 3 

30161 Hannover 

Tel. (0511) 33 706-31 

Fax (0511) 33 706-30 

Gewinner der DEHOGA-Radtouren 2011 lernten Brauerei Barre kennen 

„Es ist immer wieder ein neues Erlebnis, 

sich die Herstellung des Bieres in der 

Brauerei Barre anzuschauen, vor allen 

Dingen heute im Gegensatz zu früher“ 

so Michael Schröder, Pressesprecher und 

Radtourenorganisator im DEHOGA Kreisverband 

Nienburg. 

Nach Ende der Radtourensaison 2011 

des DEHOGA Kreisverbandes Nienburg 

nahm eine größere Gruppe von Gewinnern 

der Verlosung an der Besichtigung 

der Brauerei teil. Hier konnten die Teilnehmer 

erfahren, wie ein Bier „heute“ hergestellt 

wird, und dass trotz modernster 

Technik doch viele Abschnitte durchlaufen 

werden müssen, bis die sogenannte 

„Gerstenkaltschale“ dann im Glas ist. 

Dieser Prozess der Bierherstellung ist 

heute im Gegensatz zu früher ein „Kinderspiel“. 

Das wurde auch beim anschließen- 

den Museumsbesuch deutlich, bei dem 

sehr eindrucksvoll anhand der originalen 

Gerätschaften dargestellt wurde, wie noch 

vor fünfzig oder auch hundert Jahren ein 

Bier hergestellt wurde. Die Brauerei Barre 

besteht immerhin schon seit 170 Jahren. 

Zum Abschluss gab es eine deftige Brotzeit 

mit frischem Brot aus eigener Herstellung 

im Hause Barre. 

Email: jordan@dehoga-hannover.de 

Marketing Gesellschaft und den Hoteliers 

erste Früchte trägt, würde sich eine Bettensteuer 

gegen den Tourismus richten“, 

so Andreas Wienecke, Mitglied der Hotelgruppe. 

So wie er haben zahlreiche Hotels 

die Senkung der Mehrwertsteuer im Hotelgewerbe 

für Investitionen zur Modernisierung, 

Schaffung von neuen Arbeitsplätzen 

und Anhebung von Löhnen genutzt. 

„Letztlich werden wir Kunden an angrenzende 

Städte verlieren, die keine 

Bettensteuer haben“, urteilt Johannes 

Hennigfeld vom Vorstand. Neben dem 

DEHOGA kritisieren die Deutsche Messe 

AG und die IHK die Bettensteuer auf das 

Schärfste. � 

Für die Gewinner war es ein rundum 

gelungener Tag, den sie gerne wiederholen 

würden. Alle warten schon auf den 

Start der DEHOGA-Radtouren 2012 unter 

dem Motto „Wirte planen – Gäste fahren“. 

Start ist in diesem Jahr am 6. Mai in Drakenburg 

an der Weserwehr. � 

DEHOGA-Mitglieder und Radtouren-Teilnehmer besichtigten die Brauerei Barre.

Hannover 22 DEHOGA aktuell 02/2012 

Nachwuchskräftemangel adé 

DEHOGA Hannover und Talentpool von 

YOUNECT verhelfen Hotels und Gaststätten 

zu qualifizierten Azubis und Fachkräften. 

Längst ist der demografische Wandel 

im Gastgewerbe angekommen. Das können 

viele Betriebe bestätigen. Besonders 

an befähigten Auszubildenden und Berufseinsteigern 

mangelt es in der Branche: 

Lehrstellen werden zu Leerstellen. 

Der DEHOGA Hannover kooperiert ab 

sofort mit den Personal-Experten von 

YOUNECT und unterstützt seine Mitglieder 

durch einen hauseigenen Talentpool. 

Verbandsmitglieder empfehlen 

sich ihre guten, aber nicht eingestellten 

zweit- und drittplatzierten Bewerber weiter 

und schaffen so einen Mehrwert für 

die gesamte Branche der norddeutschen 

Region. Gesammelt werden die positiven 

Referenzen in der internetbasierten Datenbank 

von YOUNECT, die auf die speziellen 

Anforderungen des DEHOGA Hannover 

zugeschnitten ist. Ebenfalls sollen 

interessierte Schüler, die bereits Praktika 

in gastronomischen Betrieben absolviert 

haben, sowie Absolventen der Fachschulen 

aufgenommen werden. 

Fachkraft mit Sternchen 

Interessierte Hotels und Gaststätten 

greifen auf den Talentpool zu und erhalten 

eine Auswahl an bereits empfohlenen 

Bewerbern für offene Stellen. Parallel speisen 

sie eigenen Input in die Datenbank 

ein und erweitern sie stetig um wertvolle 

Fachkräfte und Empfehlungen. Kirsten 

Jordan, Geschäftsführerin des DEHOGA 

Hannover, sieht die Vorteile der Kooperation 

besonders in der engen Vernetzung untereinander: 

„Kein Hotel kann sich Nachwuchskräfte 

auf Vorrat anlegen und deren 

Profile zum passenden Zeitpunkt aus der 

Schublade ziehen, denn Bewerbungen 

haben ein Verfallsdatum. Hier ist Zusammenarbeit 

unter den Verbandsmitgliedern 

das A und O, um den höchstmöglichen Be- 

nefit für alle zu erreichen. Unser interner 

Talentpool schafft direkte Verbindungen 

zwischen allen 750 Mitgliedern des DE- 

HOGA Hannover.“ 

Bewerber auf Empfehlung 

Bewerbungsverfahren sind zeitaufwendig 

und kostenintensiv. Wochenlang 

prüfen Personalverantwortliche Fachkräfte 

und potenzielle Auszubildende 

auf Herz und Nieren, sieben sie aus und 

bewerten sie. Am Ende vergeben sie die 

Stelle an den Auserwählten; ihre Erfahrungen 

zu den weiteren vier besten Kandidaten 

gehen allerdings verloren. Diese 

Erkenntnisse sammelt der Talentpool von 

YOUNECT: Auszubildende, Absolventen, 

Fach- sowie Führungskräfte, die positiv 

auffallen, erhalten datenschutzrechtlich 

korrekte Empfehlungen. Auch Bewerber 

mit speziellen Kenntnissen, für die ein 

Verbandsmitglied des DEHOGA Hannover 

gerade keine Kapazität hat, greift das 

Netzwerk auf. Das vermeidet ein Ausbluten 

der Region: Bekommt nämlich ein 

gut ausgebildeter, motivierter Bewerber 

Absagen, weil er nicht hundertprozentig 

zu Stellenbeschreibungen passt, packt er 

schnell seine Umzugskisten und kehrt 

dem niedersächsischen Landstrich oder 

der gesamten Branche den Rücken. Der 

Talentpool erhöht seine Chancen um ein 

Vielfaches, von einem passenden Hotel in 

Hannover gefunden zu werden und signalisiert 

ihm gleichzeitig, wie wichtig er 

für die Branche und die Region ist. Zeit 

und Geld, das von DEHOGA-Mitgliedern 

schon in Marketing, Stellenanzeigen, Vorstellungsgespräche 

und Assessment Center 

investiert wurde, versickert so nicht 

ungenutzt. 

„Besonders im immer stärker umkämpften 

Ausbildungsmarkt ist es für die 

Hotellerie und Gastronomie sehr wichtig, 

junge, engagierte Menschen im System 

zu erhalten“, so Nicole Rösler, Sprecherin 

der Fachgruppe Ausbildung im DEHOGA 

Region Hannover. „Die Auswahl an Ausbildungsstellen 

ist groß und wird in den 

kommenden Jahren immer größer. Daher 

ist es für uns immens wichtig, ein System 

zu haben, in dem uns die interessierten 

Auszubildenden erhalten bleiben.“ �

Foto: Pusen 

DEHOGA aktuell 02/2012 23 Hannover 

Feierlicher Startschuss für die Karriere 

200 neue Fachkräfte für das Gastgewerbe 

Mehr als 350 Teilnehmer zählte die Freisprechungsfeier 

für die gastgewerblichen 

Berufe im Designhotel + CongressCentrum 

Wienecke XI. in Hannover. Die HAZ-Kolumnisten 

Uwe Janssen und Bruno Brauer 

sorgen mit Ihrem Programm „Worte statt 

Torte“ für einen interessanten und unterhaltsamen 

Vortrag. 

Peggy Schünemann erhält ihre Auszeichnung 

von Jörg Lange und Nico Zapke (IHK) 

Besonders beglückwünschen konnte 

Jörg Lange, 1. Vorsitzender des DEHOGA 

Region Hannover e.V., Frau Peggy Schünemann 

von der LSG Sky Chefs Hannover 

GmbH, die ihre Ausbildung im Beruf 

Fachfrau für Systemgastronomie als Beste 

mit der Gesamtnote 1 abschloss. 

Der Vorsitzende zeigte sich ebenfalls 

stolz, dass die Branche eine so hohe Ausbildungsbereitschaft 

aufweist. „Sie haben 

mit dem heutigen Tag eine solide Grundlage 

für das beginnende Berufsleben gelegt“, 

wandte er sich an die 169 Auszubildenden. 

Insgesamt schlossen 50 Köche, 14 Restaurantfachleute, 

38 Hotelfachleute, elf 

Hotelkaufleute, 21 Fachleute für Systemgastronomie 

sowie sechs Fachkräfte im 

Gastgewerbe ihre Ausbildung erfolgreich 

ab. 

Lange bedankte sich bei allen, die zum 

Erreichen der guten Ergebnisse beigetra- 

gen haben, den Ausbildern 

und Ausbildungsbeauftragten, 

den Lehrkräften der 

Berufsschule, den 

Mitarbeitern des 

Prüfungsausschusses 

und der IHK. Er 

lobte das große Engagement, 

mit dem 

sich alle Beteiligten 

Foto: Pusen 

Der 1. Vorsitzende Jörg Lange 

eröffnet die Freisprechungsfeier 

der Ausbildung von jungen Fachkräften 

widmen. Den frischgebackenen Fachkräften 

gab er die besten Wünsche für eine 

von Fort- und Weiterbildung geprägte Zukunft 

mit und äußerte die Hoffnung, dass 

ihr Weg sie vielleicht nach internationalen 

Tätigkeiten irgendwann wieder in ihre 

Ausbildungsstadt Hannover zurückführt. 

Am Schluss hatten alle die Gelegenheit, 

mit einem Glas Sekt auf die bestandenen 

Prüfungen anzustoßen. �

Hildesheim 24 DEHOGA aktuell 02/2012 

Fusion Alfeld und Gronau-Elze, 

Kreisverbände stimmen zu 

Am 20. Februar 2012 stimmten die Mitglieder 

des Kreisverbandes Alfeld einer 

Fusion mit dem Kreisverband Gronau-Elze 

zu einem gemeinsamen Kreisverband Land 

Hildesheim zu. „Dieser Schritt ist zukunftsweisend 

und wird die Handlungsfähigkeit 

des neuen Kreisverbandes stärken“, so 

Christian Peine, stellvertretender Vorsitzender 

des Kreisverbandes Alfeld. Die Mitglieder 

waren sich einig darüber, dass mit 

dem Rückgang der Mitgliederzahlen sowie 

der Wichtigkeit mit einer politischen 

Stimme zu sprechen, an diesem Schritt 

kein Weg vorbeiführe. Sie erhoffen sich 

dadurch einen neuen Schub für ihre Arbeit 

vor Ort und auch mehr Gehör auf allen 

Ebenen zu finden. 

Christian Peine überbrachte die Grüße 

der Vorsitzenden Karin Schaper, die 

bedauerlicherweise an der Sitzung nicht 

teilnehmen konnte. Er wies darauf hin, 

dass der gesamte Kreisvorstand bis zur 

Wahl eines neuen Kreisvorstandes zur 

Verfügung steht und solange seine Ämter 

behält. Einstimmig stimmten die 

Mitglieder diesem Vorschlag zu. 

Christian Peine bedankte sich bei allen 

Mitgliedern für diesen innovativen 

Beschluss, die konstruktive Diskussion 

und erklärte, dass sich der Kreisverband 

auf einem guten Weg befindet. 

Kreisverband Gronau-Elze 

zur Fusion bereit 

Am 7. Februar 2012 fand die Versammlung 

des DEHOGA Kreisverbandes 

Gronau-Elze im Hause der Kreisvorsitzenden 

Heike Kühne in Nordstemmen 

statt. Nachdem Frau Kühne die Aktivitäten 

des Kreisverbandes im zurückliegenden 

Jahr dargestellt hatte, rief sie den 

Tagesordnungspunkt „Geplante Fusion 

der Kreisverbände Gronau-Elze und Alfeld“ 

auf. 

Sie stellte fest, dass immer weniger 

Mitglieder in der Lage seien, ehrenamtliche 

Arbeit zu leisten. Dies führe zu 

immer größeren Schwierigkeiten, die 

vereinsrechtlich vorgesehenen Ehrenämter 

zu besetzen. Insofern erscheine 

es sinnvoll, aus kleineren Organisationseinheiten 

größere zu formen und so 

statt zweimal nur noch einmal Ehrenamtsfunktionen 

besetzen zu müssen. 

In der intensiven Diskussion sprachen 

die Mitglieder die Frage des persönli- 

BEZIRKSVERBAND HILDESHEIM 


Renate Mitulla 

Yorckstr. 3 

30161 Hannover 

Tel. (0511) 33 706-25 

Fax (0511) 33 706-30 

Email: mitulla@dehoga-niedersachsen.de 

chen Miteinanders der Mitglieder an. 

Ein größeres Verbandsgebiet würde zu 

weiteren Fahrtstrecken und dadurch bedingt 

wenigerem Miteinander führen. 

Der Vorstand des Kreisverbandes stellte 

sich auf den Standpunkt, dass durchaus 

die Chance bestehe, die Mitgliederaktivitäten 

der beiden Kreisverbände stärker 

miteinander zu verbinden. Dies würde 

die Zeit zeigen. Einstimmig sprachen 

sich die Mitglieder für eine Fusion der 

beiden Kreisverbände zu einem neuen 

DEHOGA Kreisverband Hildesheim- 

Land aus. 

Die Fusion der beiden Altkreisverbände 

soll am 26. März 2012 in einer eigens 

dafür einzuberufenden Sitzung vorgenommen 

werden. �

DEHOGA aktuell 02/2012 25 Lüneburg 

21. Jugendmeisterschaften an 

der BBS I in Gifhorn 

Robert Mollenhauer vom Golfclub Restaurant 

Gifhorn an der Spitze 

25 Teilnehmer in vier Ausbildungsberufen am Start 

Bei den 21. Jugendmeisterschaften der 

gastgewerblichen Ausbildungsberufe, die 

kürzlich mit 25 Teilnehmern aus dem dritten 

Ausbildungsjahr in der Cafeteria der 

Berufsbildenden Schulen I in Gifhorn stattfanden, 

haben sich die vier Pokalsieger für 

die Landesmeisterschaften im April in Cuxhaven 

qualifiziert. 

Dabei kochte sich Robert Mollenhauer 

aus Gifhorn unter acht angehenden Köchen 

an die Spitze. Mollenhauer, der seine 

Ausbildung im Restaurant des Golfclubs 

Gifhorn absolviert, nahm Wanderpokal 

und Ehrenpreise aus den Händen von Niedersachsens 

DEHOGA-Präsident 

Hermann Kröger in Empfang, 

der eigens von der Nordseeküste 

nach Gifhorn angereist war. Die 

Glückwünsche kamen auch von 

den beiden DEHOGA-Kreisvorsitzenden 

Armin Schega-Emmerich 

(Gifhorn) und Wolfgang Strijewski 

(Wolfsburg-Helmstedt). Von 

Seiten der BBS I gratulierten 

Schulleiterin Oberstudiendirektorin 

Heidi Lobert und Koordinatorin 

Elisabeth Bebnowski. 

Unter den acht teilnehmenden 

künftigen Hotelfachfrauen 

siegte Alexandra Wolter aus Mag- 

Foto: Glasow 

Die Sieger der 21. Jugendmeisterschaften im 

Gastgewerbe, v.l.n.r. Sarah Jekel, Robert Mollenhauer, 

Alexandra Wolter und Tina Alsleben mit 

Wanderpokalen und Ehrenpreisen. 

deburg, die ihre Ausbildung im Hotel The 

Ritz Carlton absolviert. Bei den vier Restaurantfachleuten 

setzte sich Tina Alsleben 

aus Grußendorf von der Volkswagen 

AG an die Spitze und Sarah Jekel aus Neudorf-Platendorf 

von Subway Wolfsburg- 

Heinenkamp gewann den Wettbewerb bei 

den angehenden Fachfrauen für Systemgastronomie. 

Unter dem Motto „Naturwunder der 

Erde“ hatten die Köche, Hotel- und Restaurantfachleute 

sowie Fachleute 

für Systemgastronomie typische 

Aufgaben in Theorie und 

Praxis aus ihren Berufsfeldern 

zu erfüllen. Vom Eindecken der 

Gästetische, über Weinservice 

und Veranstaltungsplanungen 

bis hin zum Servieren des Vier- 

Gänge-Menüs wurden die Teilnehmer/innen 

auf Herz und 

Nieren geprüft. Die Köche be- 

kamen die Vorgabe, aus Wachtel 

und Pilzen eine Vorspeise 

zu zaubern, mit der Lachsforelle ein 

Zwischengericht zu präsentieren, 

Kalbstafelspitz mit Beilagen für den 

Hauptgang vorzubereiten und als 

Dessert Banane, Passionsfrucht und 

Nougat zu verwenden. 

Sieger der Jugendmeisterschaften 

in Gifhorn: 

Ausbildungsberuf Hotelfachfrau/-mann 

Alexandra Wolter The Ritz-Carlton, Wolfsburg 

Ausbildungsberuf Koch/Köchin 

1. Robert Mollenhauer Restaurant am Golfklub Gifhorn 

Ausbildungsberuf Restaurantfachfrau/-mann 

1. Tina Alsleben Volkswagen AG, Wolfsburg 

Ausbildungsberuf Fachfrau/-mann für Systemgastronomie 

1. Sarah Jekel Subway Wolfsburg-Heinenkamp 

BEZIRKSVERBAND LÜNEBURG 

Geschäftsführer RA 

Heinz-Georg Frieling 

Parkstr. 7 

21337 Lüneburg 

Tel. (04131) 8 28 24 

Fax (04131) 8 34 16 

Email: ehv-Lueneburg@einzelhandel.de 

Die geladenen Gäste, unter ihnen auch 

Landrätin Marion Lau und Gifhorns stellvertretender 

Bürgermeister Andreas Otto, 

waren vom Service und den Speisen begeistert. 

Die Jury, bestehend aus Fachlehrern 

und Prüfungsausschussmitgliedern 

der IHK, hatte bei der Bewertung sicher 

keine leichte Aufgabe zu erfüllen. 

Schließlich bedankten sich Heidi 

Glückwünsche für den Sieger bei den Köchen v.l.n.r. 

Wolfgang Strijewski, DEHOGA-Präsident Hermann Kröger, 

Robert Mollenhauer und Armin Schega-Emmerich 

Lobert und Elisabeth Bebnowski von der 

BBS I bei allen Teilnehmerinnen und Teilnehmern, 

den Lehrern, Ausbildungsbetrieben 

und Eltern, den Gästen, 

den Sponsoren und den DEHO- 

GA-Kreisverbänden Gifhorn und 

Region Wolfsburg-Helmstedt für 

die Unterstützung und erfolgreiche 

Durchführung der 21. Jugendmeisterschaften 

im Gastgewerbe. 

Die Siegerinnen und Sieger 

nehmen nicht nur an den bevorstehendenLandesmeisterschaften 

in Cuxhaven teil, sondern 

wurden auf dem Neujahrsempfang 

im Kunstmuseum Wolfsburg 

noch einmal mit besonderen Förderpreisen 

ausgezeichnet. � 

Foto: Glasow

Lüneburg 26 DEHOGA aktuell 02/2012 

Jugendmeisterschaften 

im DEHOGA Kreisverband Celle 

„Hattrick“ für die Celler Tor-Auszubildenden 

In der Albrecht-Thaer-Berufsschule sind 

die jeweils besten sechs Auszubildenden 

des 3. Ausbildungsjahres im Januar gegeneinander 

angetreten. Beim Vorentscheid 

für den 34. Berufswettkampf der gastronomischen 

Berufe konnten drei Sieger ermittelt 

werden, die alle aus dem Ringhotel 

Celler Tor kommen. 

Restaurantfachmann Dennis Schacht, 

Hotelfachfrau Lena Suderburg und Koch 

Jonas Hußmann hatten sich nach Bekanntgabe 

des Themas und Warenkorbes 

in den letzten vier Wochen trotz des Weihnachtsgeschäftes 

intensiv vorbereitet. 

Die Sieger Restaurantfachmann Dennis Schacht, Koch Jonas Hußmann 

und Hotelfachfrau Lena Suderburg mit Gratulanten 

Das Motto „Naturwunder der Erde“ 

wurde von jedem individuell ausgearbeitet. 

Lena Suderburg erstellte u.a. ein 

komplettes Arrangement „Natur mit allen 

Sinnen“ mit Übernachtung, Erkundung 

des Naturpfades Wald und Fluss in Müden, 

Besuch des Heilkräutergartens und köstlichen 

Menüs. 

Dennis Schacht hatte die Elemente Feuer, 

Wasser, Erde, Luft in seinem Schautisch 

wunderbar umgesetzt. Strelizien, Schneeglöckchen 

in unterschiedlichen Wachstums-stadien 

und eine Menükarte aus Walnussholz 

überzeugten die Prüfer.Genauso 

wie seine Wein- und Menükenntnisse und 

der abendliche Service am Gast mit Tranchieren 

und Flambieren am Tisch. 

Jonas Hußmann hatte in der Küche 

des Celler Tor schon mehrmals sein 

Menü gekocht und zuletzt den kritischen 

Gaumen seiner Ausbilder ausgesetzt. 

Seine Menübestandteile musste er vorher 

mit Rezeptangaben einreichen, so 

dass es beim Wettbewerb um seine Arbeitsweise, 

Sauberkeit sowie Geschmack 

und Kreativität beim Anrichten ging. 

Er hatte am Ende die beste Kombination 

aus vielseitigen Garmethoden und 

wechselnden Texturen und Aromen gefunden. 

Für alle drei jungen Auszubildenden 

heißt das nächste Ziel nun: Niedersächsische 

Jugendmeisterschaften am 23. April 

in Cuxhaven. Hier vertreten Sie die Celler 

Berufsschule und können sich mit Ihrem 

Ausbildungsbetrieb im Rücken optimal 

vorbereiten. Das Ringhotel Celler Tor bestätigt 

so wieder seine starke Ausbildungskompetenz. 

Durch den Wettbewerb führte der 

DEHOGA Kreisvorsitzende Benno Eisermann. 

Er wünschte den Auszubildenden 

viel Erfolg bei den Niedersächsischen Jugendmeisterschaften 

in Cuxhaven und 

wies auf die schönen neuen Räumlichkeiten 

in der Berufsschule hin. 

„Wir haben über Jahre im Kreistag 

wegen des Lehrrestaurants gerungen“, 

berichtet Landrat Klaus Wiswe. „Denn so 

schön es ist, so teuer ist es auch. Insofern 

hat es etwas gedauert, bis wir uns dazu 

durchgerungen haben.“ Immer wieder 

wies der DEHOGA auf die dringend nötige 

Investition hin. � 

Frühlingsball der 

Gastronomie 

DEHOGA Kreisverband 

Celle verpflichtet Weltstar 

Am 26. März 2012 lädt der DEHOGA 

Kreisverband Celle zum diesjährigen traditionellen 

„Frühlingsball der Gastronomie“ 

ein. Die Party in diesem Jahr steht unter 

dem Motto „MOVIE – STARS“. 

Im Ringhotel „ Celler Tor “ in Celle 

Groß-Hehlen findet der große Ball ab 

19 Uhr statt. Eine hohe Dichte an Prominenz 

aus Show, Sport, Wirtschaft, 

Kultur und Politik hat ihre Teilnahme 

bereits angemeldet. Es werden Gastronomen 

aus Celle und dem Celler Land mit 

Freunden, Bekannten und Geschäftspartnern 

in festlicher Atmosphäre feiern. 

Alle Interessenten können an dieser 

legendären Veranstaltung teilnehmen. 

Musikalisch unterhält die internationale 

Show- und Tanzband „Deep Passion“. 

Der kulturelle Höhepunkt wird der 

schwedische Popsänger HARPO mit bekannten 

Welthits wie „Movie Star“ und 

„Motocycle Mama“ sein. Viele weitere 

Überraschungen warten auf die Gäste. 

Nur durch großzügige Spenden der 

Lebensmittelindustrie ist dieses Event 

so günstig auszurichten. Der Eintritt 

inkl. 3-Gänge-Galadinner, Getränkeauswahl 

und einem Mondschein-Snack beträgt 

65 Euro pro Person (Auszubildende 

32,50 Euro). Für die Übernachtung vom 

26. zum 27. März 2012 werden vom Ringhotel 

Celler Tor Sonderkonditionen angeboten. 

� 

ANMELDUNG 

DEHOGA Kreisverband Celle 

Claudia Perchner 

Tel. 05143/6209 

info@dehoga-celle.de

DEHOGA aktuell 02/2012 27 Lüneburg 

Qualifizierter Nachwuchs 

im Gastgewerbe 

Hotel- und Gaststättenverband ehrt die Prüflinge 

Ende Januar fand die feierliche Freisprechung 

in den gastronomischen Berufen im 

Seminaris Hotel in Lüneburg statt. 

38 Nachwuchskräfte bestanden ihre 

Prüfung, für sie richtete der DEHOGA 

Bezirksverband Lüneburg die Freispre- 

Voller Stolz präsentieren sich (v.l.n.r.) Anne Böhme, Sandra 

Boemke und Michelle Buss mit ihren Gratulanten (v.l.n.r.) Michael 

Schwarz (Berufsbildungsausschuss DEHOGA), Martin Zackariat 

(Vors. DEHOGA Kreisverband Lüneburg) und Volker Linde (Gf. u. 

Leiter der Berufsbildung der IHK) zum gemeinsamen Gruppenbild. 

chungsfeier aus. Die meisten der frischgebackenen 

gastronomischen Fachkräfte 

waren mit Ihren Angehörigen zur Feier 

erschienen. 

Lob zollten den erfolgreichen Absolventen 

Michael Schwarz vom DEHOGA in seiner 

Begrüßung und Volker 

Linde von der Industrie- und 

Handelskammer Lüneburg- 

Wolfsburg in seiner Festrede. 

Kostenfreie Weiterbildung 

Fachkraft für internationales Marketing 

Der DEHOGA Bezirksverband Lüneburg 

plant in Kooperation mit dem Einzelhandelsverband 

Harz-Heide e.V. eine kostenfreie 

Qualifizierungsmaßnahme zur „Fachkraft 

für internationales Marketing“. 

Nur wer sich stetig weiterbildet, hat die 

besten Chancen am Markt und verfügt 

über wichtige Wettbewerbsvorteile. Immer 

wichtiger wird die sprachliche Weiterbildung. 

Internationale Gäste erwarten 

meist, dass Hotel- und Restaurantmitarbeiter 

englisch beherrschen. 

Deshalb ist die kostenfreie Weiterbildung 

voll und ganz auf den Berufsalltag 

in Hotel und Restaurant ausgerichtet. Die 

Teilnehmer lernen: Gastgespräche zu führen, 

wichtiges Vokabular für Restaurant 

und Hotel und die Bearbeitung der täglichen 

Korrespondenz. In einem separaten 

Modul wir ihnen durch die erfahrenen 

Die besten Ergebnisse 

servierten den Prüfern 

folgende Absolventen: 

Anne Böhme, die ihre Ausbildung 

im Hotel „Zur Amtsheide“ 

in Bad Bevensen absolvierte, 

Sandra Boemke 

aus dem Bergström Hotel 

in Lüneburg und Michelle 

Buss, die ihre Kenntnisse in 

der Golfanlage Green Eagle 

in Winsen/Luhe erwarb. � 

Dozenten die Entwicklung, Planung und 

Durchführung einzelner Marketingmaßnahmen 

vermittelt. 

Alle Teilnehmer erhalten umfangreiche 

Seminarunterlagen und ein Zertifikat. � 

INFO-SERVICE 

Weitere Informationen und Anmeldung: 

DEHOGA Bezirksverband Lüneburg 

Frau Jehle, Parkstr. 7, 21337 Lüneburg 

Tel.: 04131 / 82824 

Fax: 04131 / 83416 

Termine BV Lüneburg 

� Kreisverband Bad Fallingbostel 

14.03.2012, Fahrt zur Internorga 

Infos und Anmeldung bei 

Herrn Helms unter 05165 / 98900 

19.04.2012 Jahreshauptversammlung 

Dorfkrug Bockhorn, 

Bockhorn 9, 29664 Walsrode 

Anmeldung unter 05162 / 5575 

� Kreisverband Uelzen 

19.03.2012,15:00 Uhr 

Mitgliederversammlung im 

Kurhaus Bad Bevensen 

� Kreisverband Celle 

26.03.2012, 18:30 Uhr 

Frühlingsball der Gastronomie 2012 

Ringhotel Celler Tor, Celle – Groß Hehlen 

Anmeldung unter Tel: 05143 / 6209 

� Kreisverband Lüchow-Dannenberg 

13.03.2012, Fahrt zur Internorga 

23.04.2012 ab 18:00 Uhr in Grabow 

Skat und Knobeln in „De Lütt Krug“ 

Klassifizierung BV Lüneburg 

November 2011 – Januar 2012 

� 4 Sterne 

- Hotel Ascona, Bad Bevensen 

- Hotel Forellenhof, Walsrode 

- Hotel Landhaus Höpen, Schneverdingen 

- Seminar- u. Eventzentrum Gut Thansen, 

� 3 Sterne Superior 

- Hotel „Acht Linden“, Egestorf 

- Mercure Hotel Walsrode 

- Hotel Park Soltau GmbH, Soltau 

- Erlebnis Resort Hotel Heide, Bispingen 

� 3 Sterne 

- Hotel Isernhagen, Gödenstorf 

- Landhaus Walsrode 

- Landhotel Helms, Bergen 

- Gutshotel Südheide, Gr. Oesingen 

- Hotel Blumlage, Celle 

- Dralle Veranstaltungsservice, Bergen 

- Landhotel Michaelishof, Bergen 

� G - 3 Sterne 

- Gasthaus & Pension Heidehof, Soltau 

- Pension Am Kurpark, Bad Bevensen 

� 2 Sterne 

- Hotel „Zum Becklinger Holz“, Bergen

Lüneburg 28 DEHOGA aktuell 02/2012 

100 Jahre DEHOGA Kreisverband Gifhorn 

Vom „Kreis-Wirte-Verein“ zum modernen und aktiven Berufsverband 

Der aktuelle Vorstand des DEHOGA Kreisverbandes Gifhorn 

Der DEHOGA Kreisverband Gifhorn 

feierte kürzlich seinen 100. Geburtstag 

und konnte dafür Glückwünsche aus Politik, 

Wirtschaft und dem öffentlichen 

Leben entgegennehmen. An der Spitze 

der Präsident des DEHOGA Niedersachsen 

Hermann Kröger sowie der stellvertretende 

DEHOGA-Bezirksvorsitzende Frank 

Lehmann, der als Geschenk sogar einen 

Scheck über 500 Euro übergeben konnte. 

Unter den Gästen waren auch der 2. stellvertretende 

Landrat Peter Dietz, die Landtagsabgeordneten 

Ingrid Klopp und Klaus 

Schneck, Gifhorns neuer Bürgermeister 

Matthias Nerlich, viele Bürgermeister aus 

den Gemeinden des Landkreises sowie 

Vertreter der IHK, Berufsbildenden Schulen 

und Zulieferbetriebe. 

Als Festredner hatte DEHOGA-Präsident 

Hermann Kröger zunächst die 

positive Entwicklung des Gifhorner 

Berufs-Infotag 

DEHOGA Kreisverband 

Harburg informierte über 

Ausbildungsmöglichkeiten 

„Wir hätten uns gewünscht, dass die 

Veranstaltung auf mehr Resonanz stößt, 

sind aber trotzdem zufrieden.“. Diese Bilanz 

zog Marcel Ursic, Vorsitzender des 

DEHOGA Kreisverbandes Harburg nach 

dem Berufsinformationstag des DEHOGA 

in Böttchers Gasthaus in Nenndorf. 

Rund 20 Jugendliche und junge Er- 

Kreisverbandes in den letzten Jahren 

hervorgehoben und eine vorbildliche Zusammenarbeit 

mit dem Landesverband 

in Hannover attestiert. Im Beisein der 

rund 100 Geburtstagsgäste ging er auch 

auf die aktuellen Probleme im Gastgewerbe 

ein. 

Vorsitzender Armin Schega-Emmerich 

ließ die vielen Aktionen des Kreisverbandes 

Revue passieren und lobte die enge Zusammenarbeit 

mit den Berufsbildenden 

Schulen I in Gifhorn, der IHK Lüneburg- 

Wolfsburg, dem Tourismusverband Südheide 

Gifhorn und dem Nachbar-Kreisverband 

Region Wolfsburg-Helmstedt. Mit 

Sorge betrachtete er den zunehmenden 

Fachkräftemangel und die sinkende Zahl 

der Auszubildenden im Gastgewerbe. 

Der 2. stellvertretende Landrat Peter 

Dietz fand ebenfalls lobende Worte für 

wachsene waren gekommen, um sich 

von Gastronomie-Profis aus erster Hand 

beraten zu lassen und sich über freie Ausbildungsplätze 

in der Region zu informieren. 

„Wir haben gute Gespräche geführt. 

Der Großteil der Besucher war am Beruf 

des Kochs interessiert.“, so Aussteller 

Hans-Peter Ebeling vom Kakenstorfer 

Landgasthof „Zum Estetal“. Angebote wie 

Schnupper-Praktika in Betrieben fanden 

großen Anklang. 

„Wir werden die Veranstaltung vielleicht 

als Job-Börse wiederholen und 

bauen dabei auf die tatkräftige Unterstützung 

durch unsere Mitglieder.“, so 

Marcel Ursic. � 

Die Kreisvorsitzenden Henning Steg, Claus Schwirtlich und Armin 

Schega-Emmerich mit DEHOGA-Präsident Hermann Kröger (Mitte) und 

Wolfgang Strijewski, Vorsitzender Kreisverband Wolfsburg-Helmstedt 

die Arbeit des DEHOGA-Kreisverbandes 

Gifhorn. Gifhorns neuer Bürgermeister 

Matthias Nerlich hob die Bedeutung der 

DEHOGA-Betriebe als Arbeitgeber der Region 

hervor: „Sie geben vielen jungen Menschen 

eine Chance auf gute Ausbildung 

und einen guten Start ins Berufsleben!“ 

Den Rückblick auf eine 100jährige erfolgreiche 

Verbandsarbeit gab Vorsitzender 

Henning Steg ab. 

Im Anschluss an den offiziellen Teil 

wurde ein Festmenü serviert und fanden 

während des gemütlichen Beisammenseins 

noch viele Gespräche statt. Dabei bedankten 

sich die drei Vorstandsmitglieder 

Armin Schega-Emmerich, Henning Steg 

und Claus Schwirtlich für die Glückwünsche 

und Geschenke sowie bei den Sponsoren 

für die freundliche Unterstützung 

der Festveranstaltung. � 

DEHOGA-Kreisvorsitzender Marcel Ursic (4.v.l.) 

und Kreis-Geschäftsführerin Cordula Niehoff 

(l.) informierten gemeinsam mit zahlreichen 

Mitgliedern über die Ausbildungsmöglichkeiten 

im Gastgewerbe.

DEHOGA aktuell 02/2012 29 Braunschweig 

Kronprinz von Thailand 

zu Besuch in Braunschweig 

Vom 6. bis 8. Februar 2012 besuchte der 

thailändische Thronfolger Maha Vajiralongkorn 

zusammen mit seiner Frau, Prinzessin 

Srirasmi, die Löwenstadt. Während 

ihres Besuches wohnten sie im Mövenpick 

Hoteldirektor Joost Smeulders (hinten) mit (v.l.) Verkaufsassistentin 

Franziska Fricke, Botschafter Charivat Santaputra, Bankettleiter Alexander 

Eulitz und Botschaftsrätin Prapenpim Prachonpachanuk 

Hotel Braunschweig, eine besondere Ehre 

und Herausforderung für das Team. 

Bereits einen Tag zuvor reisten Begleiter 

des Kronprinzen und Mitglieder 

der thailändischen 

Botschaft 

aus Berlin an, 

um den Aufenthaltvorzubereiten. 

Dabei reiste 

der Prinz nicht 

mit leichtem Gepäck-Lastwagen 

brachten die Koffer 

für ihn und 

seine Frau. Neben 

seinen eige- 

nenFitnessgeräten reisten fast 

60 Personen mit 

BEZIRKSVERBAND 

BRAUNSCHWEIG-HARZ 

Geschäftsführer 

Mark Alexander Krack 

Jasperallee 7 

38102 Braunschweig 

Tel. (0531) 4 35 03 

Fax (0531) 419 78 

Email: dehoga.bs.harz@t-online.de 

dem Prinzen, darunter seine eigenen 

Köche, Diener und Sicherheitsbeamten. 

Im Hotel wurde eine halbe Etage gesperrt 

und ein Zimmer komplett ausgeräumt, 

damit dieses als Küche genutzt 

werden konnte. Der Besuch des Prinzen 

unterlag der Geheimhaltung. Das Hotel 

selbst erfuhr erst kurze Zeit vor der 

Anreise, wer zu Besuch kommt. Anlass 

seines Aufenthaltes in Braunschweig 

war die Erneuerung seiner Pilotenlizenz 

beim Luftfahrt-Bundesamt. � 

INTERNORGA 

Halle A4 

Stand 315

Braunschweig 30 DEHOGA aktuell 02/2012 

Neujahrsempfang 2012 

Stadtverband Braunschweig 

Am Montag, dem 9. Januar 2012, fand 

der Neujahrsempfang des DEHOGA Stadtverbands 

Braunschweig in der altehrwürdigen 

Dornse im Altstadtrathaus in Braunschweig 

statt. 

Braunschweigs DEHOGA-Vorsitzender 

Carius Novàk begrüßte die zahlreichen 

Gäste aus Mitgliederkreis, Politik, Verwaltung 

und Gesellschaft mit einem interessanten 

Rückblick auf das zurückliegende 

Jahr 2011 und warf zugleich einen Blick 

nach vorn. Thema waren vor allem die 

Steuern. 

Neben der nach wie vor hoch besetzten 

Forderung einer Mehrwertsteuerreduzierung 

auch für die Gastronomie, 

wie sie der Vizepräsident des DEHOGA 

Niedersachsen, Detlef Schröder, proklamierte, 

warnte Adalbert Wandt, Vizeprä- 

sident der IHK Braunschweig, 

in seinem 

Grußwort vor dem 

von Seiten der Linken 

im Braunschweiger 

Rat aufgebrachten 

Thema einer 

Bettensteuer: „Die 

Bettensteuer würde 

zu einem Zielkonflikt 

bei der Bemühung führen, die Stadt als 

Kongress- und Tagungsstandort weiter 

zu etablieren.“ 

Die Schülerinnen und Schüler der Johannes-Selenka-Schule, die in diesem Jahr das gelungene Buffet 

im Rittersaal ausrichteten, konnten sich mit den verantwortlichen Lehrerinnen und Lehrern über 

einen Spendenscheck in Höhe von 1.000 Euro von BS|Energy für ihre Schule freuen. 

Just zum traditionellen DEHOGA Neujahrsempfang 

hatten die Linken die Diskussion 

entfacht, dass in Braunschweig so 

wie in den niedersächsischen Städten Göttingen, 

Oldenburg, Osnabrück und Hildesheim 

von den Hoteliers zukünftig fünf 

INTERNORGA Halle A2 Stand 109A 


Telefon 04551/1450, Telefax 04551/2504 

Mail: dna@vht.de 

Braunschweigs DEHOGA-Vorsitzender Carius Novàk begrüßte die zahlreichen 

Gäste aus Mitgliederkreis, Politik, Verwaltung und Gesellschaft 

Prozent ihres Übernachtungs-Umsatzes 

zusätzlich an die Stadt abgeführt werden. 

„Das ist mit mir nicht zu machen“, versprach 

Bürgermeisterin Friederike Harlfinger, 

selbst Gastronomin. 

Mit der Entwicklung der Übernachtungszahlen 

zeigten sich die Hoteliers zufrieden: 

Im vergangenen Jahr wurden in 

Braunschweig 495.000 Übernachtungen 

gezählt. Das sind 20 Prozent mehr als noch 

vor fünf Jahren. � 

Termine BV Braunschweig 

� Kreisverband Peine 

12. März 2012 

INTERNORGA-Fahrt 

7 Uhr (Abfahrt) 

mehr unter 05171-589843 

19. März 2012, 15 Uhr 

Jahreshauptversammlung 

Theaterrestaurant Peiner Festsäle 

Friedrich-Ebert-Platz 12, 31226 Peine

DEHOGA aktuell 02/2012 31 Braunschweig 

31. Braunschweiger Jugendmeisterschaften 

Mit Wachtel, Lachsforelle und Kalbstafelspitz im Stadtwettbewerb 

Schulleiter Kornek: „Frau Bürgermeisterin wir brauchen eine neue Küche!“ 

Die 31. Braunschweiger Jugendmeisterschaften 

im Gastgewerbe fanden in diesem 

Jahr wieder im Gastronomiebereich 

der Öffentlichen Versicherung statt, eine 

Location, die alle Anforderungen erfüllt. 

Von den Auszubildenden im dritten Lehrjahr 

stellten sich insgesamt 36 Teilnehmer/innen 

dem Wettbewerb in der Stadt 

Heinrichs des Löwen, um sich für die Landesmeisterschaften 

in Cuxhaven zu qualifizieren. 

Hier hatte Hausherr Ulrich Müller 

vom Facility-Management der Öffentlichen 

Versicherung zunächst die geladenen 

Gäste begrüßt. Unter ihnen auch den Vorsitzenden 

des DEHOGA-Stadtverbandes 

Carius Novák, den DEHOGA-Bezirksgeschäftsführer 

Mark Alexander Krack, den 

Vorsitzenden des Gastronomie-Partner- 

Kreises Klaus Thiele, Bürgermeisterin Friederike 

Harfinger sowie den Schulleiter, 

Oberstudiendirektor Hubert Korneck. 

Die Johannes-Selanka Schule in Braunschweig 

als Berufsbildende Schule für die 

angehenden Fachkräfte im Gastgewerbe 

hatte sich mit der Koordinatorin Ernährung, 

Ute Brendes, bestens auf diesen 

Wettbewerb vorbereitet. 

Das Thema lautete in diesem Jahr „Naturwunder 

der Erde“, und der Warenkorb 

der Köche war mit Wachteln, Lachsforellen 

und Kalbstafelspitz 

gefüllt. Nach 

unterschiedlichen 

Aufgabenstellungen 

in den vier Berufssparten, 

vom gedeckten 

Tisch bis hin zum 

Drei-Gänge-Menü 

für vier Personen, 

herrschte in der Küche 

und im Restaurantbereich 

schon am 

frühen Morgen rege 

Betriebsamkeit. Hervorragende 

Menüs 

wurden schließlich 

den geladenen Gästen 

perfekt serviert und 

auch vor den Augen 

der Prüfungskommission 

bewertet. 

Am Ende konnte es in allen Berufsgruppen 

nur einen Sieger geben. Im 

Ausbildungsberuf Köche siegte Manja 

Rücker vom Helmholtz-Zentrum vor 

Marc During vom Take C´Air und Marco 

Popovic. Bei den Hotelfachleuten siegte 

Franziska Lindemann vom Hotel am See 

vor Sylwia Ludwikowski und Julia Schumacher 

vom Avalon Hotelpark Königshof. 

Bei den Restaurantfachleuten lag 

Lisa Pohl von der Stadthallen Gastronomie 

Löwenkrone vor Nico Spalding vom 

Restaurant am Kanal und Stefan Klosson, 

ebenfalls Stadthallen Gastronomie 

Löwenkrone vorn. Bei den Auszubildenden 

der Systemgastronomie siegte Sven 

Reinke vom McDonalds/B.Rieke vor Petra 

Römer von Tim´s 5 Tageszeiten und 

Angelina Vansowitsch von der Nordsee 

Fischspezialitäten GmbH. 

Die Siegerehrung nahmen Oberstudiendirektor 

Hubert Kornek, DEHO- 

GA-Stadtverbandsvorsitzender Carius 

Novák, Ute Brendes, Bürgermeisterin 

Friederike Harlfinger und Gastronomie- 

Partnerkreis-Vorsitzender Klaus Thiele 

vor. Novák hatte sich zuvor bei allen 

Auszubildenden für ihre Teilnahme, 

beim Prüfungsausschuss für ihr gerechtes 

Urteil, bei der Öffentlichen für die 

Bereitstellung der Räume und bei den 

Ausbildungsbetrieben für die Unterstützung 

und den Einsatz ihrer künftigen 

Fachkräfte bedankt. 

Bürgermeisterin Friederike Harlfinger 

überbrachte schließlich auch die 

Grüße des Oberbürgermeisters Gert 

Hoffmann und wünschte sich auch für 

die Zukunft diesen erfolgreichen Leistungswettbewerb 

in der Löwenstadt. 

„Sie haben sich alle diesem Wettbewerb 

gestellt und können zufrieden mit den 

Leistungen sein“, so Harlfinger. Am 

Ende könne zwar nur einer ganz oben 

stehen, aber alle anderen haben auch 

an Erfahrung gewonnen, die sie im Laufe 

ihres weiteren beruflichen Lebens 

gut gebrauchen können. Den Siegern 

wünschte sie viel Erfolg bei den Landesmeisterschaften. 

Schulleiter Hubert Kornek 

appellierte an die Bürgermeisterin: 

„Wir brauchen in der Johannes-Selenka- 

Schule dringend eine neue Küche!“ Sie 

nahm den Wunsch gern auf und wird als 

langjährige Kennerin der Branche und 

Inhaberin des Braunschweiger Hotels 

„Fürstenhof“ sicher eine Lanze für die 

Förderung der angehenden Nachwuchskräfte 

im Gastgewerbe brechen. Schließlich 

ist auch der Oberbürgermeister ein 

Verfechter und Förderer der aufstrebenden 

Kongress-Stadt Braunschweig. � 

Die Sieger und Platzierten der 31. Jugendmeisterschaften in Braunschweig 

Foto: Glasow

Ostfriesland 32 DEHOGA aktuell 02/2012 

Zweistelliges Wachstum 

auf Rekordniveau 

Upstalsboom-Ausblick für 2012 positiv 

Die Upstalsboom Hotel + Freizeit GmbH 

& Co. KG hat ihren Nettoumsatz 2011 im 

Vergleich zum Vorjahr um rund 20 Prozent 

auf 36,5 Millionen Euro gesteigert. „Das ist 

der höchste Wert in der Unternehmensgeschichte“, 

sagte Upstalsboom-Geschäftsführer 

Bodo Janssen kürzlich am Firmensitz 

in Emden. 

Die Zahl der Übernachtungen sowie 

die durchschnittliche Zimmerrate haben 

sich jeweils um sieben Prozent erhöht. Die 

Auslastung der zehn Hotels an der Nord- 

und Ostsee habe sich um zwei Prozent 

auf 62,5 Prozent erhöht. Im Bereich Ferienwohnungen 

liege die Belegungsrate pro 

Zimmer und Apartment leicht unter dem 

Vorjahreswert. Aufgrund des durchwachsenen 

Wetters sei der Anteil der Spontan- 

und Kurzurlauber rückläufig gewesen. 

Der hohe Stammgästeanteil habe jedoch 

bewirkt, dass „wir pro Bett zwar weniger 

Urlauber, dafür aber eine hohe Auslastung 

in der oberen Preiskategorie verbucht haben“, 

sagte Janssen. 

Für das laufende Jahr gab Janssen für 

die Drei- bis Fünf-Sterne-Häuser der Unternehmensgruppe 

an 20 Standorten an 

Zu den „Mitarbeitern“ von Upstalsboom- 

Geschäftsführer Bodo Jansen zählt auch sein 

Hund Käthe Mang-Janssen, die unter anderem 

auf facebook für die Unternehmensgruppe 

„kommunikative Aufgaben“ übernimmt. 

der Nord- und Ostsee sowie in Berlin und 

Emden einen positiven Ausblick: „Wir sind 

gut aufgestellt und werden als einer der 

führenden Ferienanbieter vom anhaltenden 

Trend zum Deutschlandurlaub und 

dem Bedürfnis nach bezahlbarer Qualität 

und stilvoller Exklusivität profitieren.“ 

Gleichzeitig kündigte Janssen ein 

„deutlich gedämpftes Wachstum“ des Unternehmensbereiches 

Hotels für die kommenden 

zwei Jahre an, in denen keine 

neuen Projekte geplant seien. Nach der erfolgreichen 

dreijährigen Wachstumsphase 

mit Investitionen im höheren zweistelligen 

Millionenbereich liege der Fokus der 

strategischen Ausrichtung verstärkt auf 

der Qualitätssicherung und -steigerung. 

Der Bereich der Ferienwohnungen werde 

jedoch durch den Bau des Großprojektes 

Resort Deichgraf in Wremen (Landkreis 

Cuxhaven) sowie ausgewählten Vorhaben 

in Mecklenburg-Vorpommern und Schleswig 

Holstein kontinuierlich und auf hohem 

Qualitätsniveau ausgebaut. 

Ferienwohnung und Spontanurlaub 

im Aufwind 

Der Trend zur qualitativ hochwertigen 

Ferienwohnung sowie zur kurzfristigen 

Buchung in Abhängigkeit von der Wetterlage 

– das seien 2011 die prägenden 

Momente beim Urlaub an der Nord- und 

Ostsee gewesen. „Diese Entwicklung wird 

sicherlich anhalten und den Wettbewerb 

nachhaltig bestimmen“, so Bodo Janssen. 

An der Nordsee sieht der Upstalsboom- 

Geschäftsführer insgesamt einen „erheblichen 

Nachholbedarf im Bereich der Ferienwohnungen“. 

Dies gelte quantitativ als auch 

qualitativ und ergebe sich auch aus dem 

Touristischen Zukunftskonzept „Nordsee 

2015“ des Tourismusverbandes Nordsee. „Es 

ist an der Zeit, diese Vorgaben und Empfehlungen 

verstärkt umzusetzen, um im Wettbewerb 

mit der Ostsee wieder Boden gut 

zu machen.“ Mit dem im Bau befindlichen 

Resort Deichgraf in Wremen (Landkreis 

Cuxhaven) werde die Upstalsboom-Gruppe 

einen Teil dieser „Angebotslücke“ in den 

kommenden zwei Jahren schließen. � 

BEZIRKSVERBAND OSTFRIESLAND & 

BEZIRKSVERBAND WESER-EMS 


RAin. Hildegard Kuhlen 

Ammerländer Heerstraße 

231 

26129 Oldenburg 

Tel. (0441) 7 10 86 

Fax (04 41) 7 10 87 

Email: ostfriesland@dehoga- 

Bezirksverband.de 

Gustav Wehen 

verstorben 

Mit tiefer Betroffenheit hat der 

DEHOGA erfahren, dass Gustav Wehen 

am 18. Februar 2012 im Alter von 75 Jahren 

verstorben ist. Gustav Wehen war 25 

Jahre Vorsitzender des DEHOGA Stadtverbandes 

Oldenburg. Zudem hatte er 

16 Jahre lang den Vorsitz des DEHOGA 

Bezirksverbandes Weser-Ems e. V. inne. 

Er war ein Botschafter des Gastgewerbes 

weit über die Grenzen Oldenburgs 

und Weser-Ems hinaus und neben seiner 

ehrenamtlichen Tätigkeit für den 

DEHOGA in vielen touristischen Gremien 

präsent. So arbeitete Wehen im 

Tourismusausschuss der Oldenburgischen 

IHK, im Arbeitskreis Tourismus 

der regionalen Arbeitsgemeinschaft 

Bremen-Niedersachsen sowie im Beirat 

des Kompetenzzentrums Tourismus in 

Weser-Ems mit. Aufgrund seiner unzähligen 

Verdienste war er Ehrenmitglied 

des DEHOGA Bezirksverbandes 

Weser-Ems e.V. und des DEHOGA Landesverbandes 

Niedersachsen. 

Gustav Wehen war über 50 Jahre als 

Gastronom in Oldenburg selbstständig 

tätig. Zunächst übernahm er den elterlichen 

Saalbetrieb Krückeberg. Von 1971 

bis 1986 führte er die Diskothek Scala 

und leitete danach bis 2001 das „Rocktheater“. 

Gustav Wehen hat sich nahezu sein 

ganzes Leben lang für das Gastgewerbe 

eingesetzt. Der DEHOGA dankt ihm dafür 

von Herzen und wird dem Verstorbenen 

ein ehrendes Andenken bewahren.

DEHOGA aktuell 02/2012 33 Weser-Ems 

Diskussion über Hygieneampel mit großer Resonanz 

Rund 200 Teilnehmer in Vechta 

In Vechta nahmen rund 200 Unternehmer 

der Kreisverbände Vechta, Cloppenburg 

und Diepholz an der Diskussion zum 

Thema „Veröffentlichung der Ergebnisse 

von Lebensmittelkontrollen“ teil. 

Der Vorsitzende Ulrich Steinkamp konnte 

nicht nur stolz auf die hohe Teilnehmerzahl 

sein, sondern auch, dass er die Leiterin 

der Abteilung Lebensmittelüberwachung 

in der Vechtaer Kreisverwaltung, Dr. Elke 

Weber, und drei ihrer Lebensmittelkontrolleure 

begrüßen durfte. „Wir reden heute 

über ein hoch brisantes Thema“, so Steinkamp, 

„das noch mit viel Unwissenheit behaftet 

ist und bei dem eigentlich auch niemand 

genau weiß, wohin der Weg führt.“ 

Die Lebensmittelkontrolleure erläuterten 

dann das System der Überprüfung anhand 

eines Negativ-Punktesystems. Dies ist in 

Bereiche wie Sicherheit von Lebensmitteln, 

Einhaltung der Dokumentationspflicht, Zustand 

der Gasträume und Sanitäranlagen 

sowie Weiterbildung der Mitarbeiter und 

Hygieneschulung eingeteilt. Allerdings 

Langjährige Mitarbeiterinnen geehrt 

Hotel Restaurant Voss aus Westerstede veranstaltete Betriebsfest 

Tanja Voss (l.) und Bernd Voss (r.) mit ihren langjährigen Mitarbeiterinnen 

Anna Straub, Waltraud Onken und Elfriede Dujesiefken (v.l.) 

Im Rahmen des Betriebsfestes 

hat das Hotel 

Restaurant Voss mehrere 

Mitarbeiter für eine lange 

Betriebszugehörigkeit 

ausgezeichnet. 

So ist Frau Waltraud 

Onken seit 25 Jahren, 

heute als Hausdame, im 

Hotel Voss tätig. Sie wurde 

noch von Claus Voss, 

dem Vater des heutigen 

Hotelchefs, Bernd Voss, 

Foto: Oldenburgische Volkszeitung 

wiesen die Kontrolleure darauf hin, dass 

bis jetzt noch niemand weiß, wie die Kennzeichnung 

umgesetzt werden wird. 

„Das Gastgewerbe braucht eine solche 

Kennzeichnung nicht, wir tun schon jetzt 

alles, um unsere Gäste zu schützen“, so 

Ulrich Steinkamp. � 

eingestellt. Die beiden Zimmerfrauen 

Anna Straub und Elfriede Dujesiefken 

sind in diesen Tagen 15 bzw. 10 Jahre im 

Hotel Voss tätig. 

Tanja und Bernd Voss bedankten sich 

bei den Jubilaren mit einem Präsent für 

ihren langen und unermüdlichen Einsatz 

für das Hotel. „Die langjährige Betriebszugehörigkeit 

und Verbundenheit 

zu unserem Unternehmen sprechen 

für ein gutes Arbeitsklima und sind ein 

wichtiger Baustein für den Erfolg unseres 

Hauses“, so Tanja Voss. �

Stade 34 DEHOGA aktuell 02/2012 

BEZIRKSVERBAND STADE 


Dipl.-Kfm. 

Rolf Knetemann 

Bahnhofstraße 3 

21682 Stade 

Tel. (04141) 4 76 70 

Fax (04141) 4 66 15 

Email: kontakt@dehoga-stade.de 

2. DEHOGA- 

Golfcup 

23. April in Rotenburg 

Die wirklich interessanten Golfturniere 

finden meist am Wochenende statt, wenn 

Hoteliers und Gastronomen im Dienst des 

Gastes sind. Deshalb findet am Montag, 

23. April 2012 der 2. DEHOGA Golfcup im 

Golfclub Wümme in Rotenburg statt. Das 

Turnier wird dank zahlreicher Sponsoren 

mit attraktiven Preisen ausgestattet. 

Golfcup 2012 

Ein kulinarischer Abend mit Preisverleihung 

und netten Gesprächen mit Kollegen 

rundet das Turnier ab. Mit dem Erlös 

des Golfturniers wird „die Tafel“ in Rotenburg 

und Umgebung unterstützt. Für die 

nicht golfspielenden Partner ist während 

des Turniers ein kleines Rahmenprogramm 

organisiert. � 

INFO-SERVICE 

Weitere Informationen und Anmeldung: 

Kräuterhotel Heidejäger 

Frank Westermann 

Tel. 04268/930300 

info@heidejaeger.de 

www.dehoga-golfcup.de 

Ein Gewinn, der Appetit macht 

Sören Herzig vom Badhotel Sternhagen in Cuxhaven gewinnt 

Hela Competition Deluxe 2012 

Der jüngste Teilnehmer hat beim 

Koch- und Gewürzwettbewerb Competition 

Deluxe von Hela Gewürzwerk die 

anderen fünf Finalisten hinter sich gelassen 

und einen außergewöhnlichen 

Hauptpreis gewonnen: Sein Gewürz wird 

ab März in Produktion gehen, wobei ihm 

zehn Prozent des Erlöses zukommen. 

Ende Januar veranstaltete das Hela 

Gewürzwerk in Hannover die „Hela 

Competition Deluxe“, ein Kochwettbewerb 

mit feinsten Aromen, Zutaten und 

vielversprechenden Koch-Talenten aus 

ganz Deutschland. Der Sieger, der nach 

einem vierstündigen Kochmarathon gekürt 

wurde, heißt Sören Herzig, kommt 

vom Gourmetrestaurant Sterneck im 

Badhotel Sternhagen in Cuxhaven und 

ist gerade 22 Jahre alt! 

Herzig hatte sich als jüngster Teilnehmer 

gegen zahlreiche Bewerber durchgesetzt 

und gewann einen ganz besonderen 

Preis: Er ist Namensgeber seiner 

selbst kreierten Gewürzkomposition, 

die ihm zum Sieg verhalf und ab März 

2012 deutschlandweit verkauft wird. 

Das Sieger-Gericht der „Hela Competition 

Deluxe“ bestand aus Lamm, Boudin 

Noir, Selleriecreme, Himbeer-Essiggel 

und Spitzkohlroulade, zubereitet mit 

der eigens kreierten Gewürzmischung 

des exklusiven Deluxe Sortiments von 

Hela. Ganz uneitel benannte Herzig seine 

Gewürzkomposition allerdings nicht 

nach eigenem Namen, sondern taufte 

es „Arabian Night – 1001 Nacht“. Herzigs 

Gewürzkomposition besteht aus Chinesischen 

Zimtblüten, Guatemala Grüner 

Kardamom und Tasmanischem Bergpfeffer. 

Das Hela Gewürzwerk Hermann 

Laue beteiligt den Gewinner mit zehn 

Prozent am Erlös. 

Sören Herzig gewinnt Hela Competition Deluxe 

Sören Herzig wurde von einer vierköpfigen 

Fachjury ermittelt, unter den 

Juroren waren bekannte Fachgrößen 

wie Ernst Schassberger, Markus Kirchner, 

Achim Schwekendiek und als Juryvorsitzender 

Gerhard Dammert, der 

zwischen 1988 und 1992 zur Küchennationalmannschaft 

gehörte 

und als Coach die deutsche 

Küche auf den Weltmeisterschaften 

repräsentierte. � 

Das Siegergericht 

von Sören Herzig

DEHOGA aktuell 02/2012 35 Stade 

Feste arbeiten und Feste feiern! 

Kreisverband Bremervörde feierte „Ball der Gastronomie“ 

Den schon traditionellen 

„Ball der 

Gastronomie“ feierten 

die Gastwirte des 

Kreisverbandes Bremervörde 

kürzlich in 

„Buddes Gasthof“ in 

Hatzte. 140 Gäste begrüßte 

der Vorsitzende 

Jochen Opitz, unter 

ihnen den Vorsitzenden 

des Touristikverbandes 

Rotenburg, 

Reinhard Brünjes, und 

den Vizepräsidenten 

des DEHOGA Nieder- Foto: Frauke Hellwig 

sachsen, Detlef Schröder, 

dessen Hotel der 

Kreisverband als Mitgliedsbetrieb in seinen 

Reihen hat. Allen schmeckte der Sekt- 

Cocktail, den Getränke Ahlers aus Achim 

zum Empfang spendiert hatte. 

Der stellvertretende Bürgermeister der 

Gemeinde Elsdorf, Andreas Bellmann, 

lobte in seinem Grußwort die guten wirtschaftlichen 

Aussichten der Region, die 

Eine gutgelaunte Runde freut sich auf einen schönen Ball-Abend. 

sich auch aus der im Sommer fertig werdenden 

neuen Autobahnabfahrt Elsdorf 

(an der BAB 1 zwischen Sittensen und Bockel) 

ergeben werden. 

Die Gastwirte, die selbst zu Gästen 

wurden, ließen es sich gut schmecken bei 

einem leckeren Menü, das die Inhaberin 

des schon über 150 Jahre alten und frisch 

renovierten Landgasthofes 

Budde, Petra 

Frank, servierte. 

Ein Höhepunkt des 

Abends war die reich 

mit Preisen ausgestattete 

Tombola, zu 

der viele großzügige 

Sponsoren beigetragen 

haben. Immerhin 

entfielen 80 Preise 

auf 140 Gäste. Den 

Vogel schoss Hans- 

Karl Köhnken vom 

Niedersachsenhof in 

Gyhum ab: Er gewann 

ein Fahrrad und freute 

sich mächtig. Ob 

Gewinner oder nicht, die Stimmung war 

ausgelassen. Alle tanzten zu den Klängen 

der vierköpfigen Sunset Dance Band und 

unterhielten sich fröhlich, bis weit nach 

Mitternacht die Busse warteten. Schon 

jetzt freuen sich die Wirte auf das nächste 

Jahr, wenn sie wieder eingeladen werden, 

denn: „Wer immer feste arbeitet, soll auch 

mal Feste feiern!“ �

Osnabrück 36 DEHOGA aktuell 02/2012 

Optimale Hygiene und Sauberkeit 

mit dem Smiley 

Leiterin des Osnabrücker Veterinäramtes berichtet 

„Wer schon den Smiley hat, muss keine 

Angst vor einer Hygieneampel haben“. Für 

die Leiterin des Osnabrücker Veterinäramtes, 

Dr. Jutta Breuer, nimmt der Berufsverband 

DEHOGA mit der Unterstützung der 

Smiley-Kennzeichnung eine Vorbildfunktion 

für praktizierten Verbraucherschutz 

im Gastgewerbe ein. Der Smiley biete 

dem Gast größtmögliche Sicherheit, dass 

die Qualität und Sauberkeit in der Küche 

stimmt, berichtete Dr. Breuer beim Neujahrsfrühstück 


Bersenbrück: „Dieses System hat sich 

mit transparenten und nachvollziehbaren 

Prüfkriterien bewährt und gewinnt daher 

auch bei den Betrieben immer mehr Akzeptanz.“ 

Ein großer Vorteil sei, dass der Smiley- 

Check freiwillig ist und das erworbene 

Zertifikat als zusätzliches Werbeargument 

genutzt werden könne. Um den Smiley 

zu bekommen, müssen die Betriebe allerdings 

strenge Anforderungen in Sachen 

Hygiene und Sauberkeit in der Küche sowie 

Lagerung und Verarbeitung der Lebensmittel 

erfüllen. Auch die Ausstattung 

der Betriebe müsse bestimmte Mindestkriterien 

erfüllen. „Das fängt schon damit 

an, dass die Größe der Küche in einem 

vernünftigen Verhältnis zur Gästezahl stehen 

sollte“, betont Dr. Breuer. 

Sauberkeit und Hygiene beginnt schon 

bei der Arbeitskleidung. „Die sollte man 

ausschließlich bei der Arbeit tragen. Mitarbeiter 

sollten sich nicht schon zu Hause 

umkleiden“, so die Hygiene-Expertin. Berücksichtigt 

werde von den unabhängigen 

Prüfern auch, ob es einen eigenen Spind 

für die Freizeitkleidung der Angestellten 

gibt. Diese und viele andere Prüfkriterien 

werden in einem eigens für den Smiley 

entwickelten Bewertungssystem berücksichtigt. 

Was bei der Smiley-Prüfung auf den 

Betrieb zukommt, kann man auf der Internetseite 

des Landkreises Osnabrück 

nachvollziehen. Obwohl die Fachleute 

vom Veterinäramt stets unangemeldet 

kommen und dann genau hinschauen, 

Dr. Jutta Breuer informierte die Bersenbrücker 

DEHOGA-Mitglieder über die Kriterien für eine 

Smiley-Zertifizierung. 

sei ein plötzlicher Kontrollbesuch auch 

im Rahmen normaler Überprüfungen 

kein Grund zur Panik. „Natürlich sind 

wir in erster Linie eine Kontrollbehörde. 

Wir sind aber auch dafür da, die Betriebe 

zu beraten, um Verbesserungen zu erreichen“, 

betont Dr. Breuer. Nicht zuletzt könne 

man festgestellte Defizite bis zu einer 

Nachprüfung abstellen, so dass die Smiley-Auszeichnung 

auch im zweiten Anlauf 

möglich sei. Wichtig sei, dass man sich 

offen für eine reibungslose Zusammenarbeit 

zeige und sich auch die erforderliche 

Zeit nehme. 

„Die Zusammenarbeit mit den DEHO- 

GA-Betrieben funktioniert vor allem im 

Osnabrücker Nordkreis sehr gut“. Gern 

nahm Dr. Jutta Breuer die Einladung an, 

das Smiley-Konzept noch in weiteren 

Kreisverbänden vorzustellen. Leider habe 

sie dafür aber eigentlich viel zu wenig Zeit. 

So sei sie mit elf weiteren Kontrolleuren 

für mehr als 4500 Betriebe zuständig. 

Entsprechend skeptisch ist Dr. Jutta 

Breuer mit Blick auf die aktuelle Diskussion 

über eine gesetzlich vorgeschriebene 

Hygieneampel für Gastro-Betriebe. Für 

die dann nötigen flächendeckenden, regelmäßigen 

Betriebsprüfungen habe man 

ganz einfach viel zu wenig ausgebildetes 

Personal. Für die Betriebe hätte das zur 

Folge, dass sie im schlimmsten Fall auch 

dann für lange Zeit mit einer für jeden 

erkennbaren schlechten Bewertung leben 

müssten, wenn die Missstände längst 

abgestellt sind. Über die dann absehbare 

Klagewelle möchte sie besser noch gar 

nicht nachdenken. 

„Wir sind auf Ihrer Seite“, bedankte 

sich der Osnabrücker DEHOGA-Bezirksvorsitzende 

Hans Klute für den „sehr 

informativen Vortrag“. Das Gastgewerbe 

werde auch in Zukunft alles für eine vertrauensvolle 

Zusammenarbeit mit den 

Hygiene-Kontrolleuren tun. „Wir haben 

selbst ein großes Interesse daran, dass 

schwarze Schafe aufgespürt werden und 

vom Markt verschwinden“. Die Smiley- 

Klassifizierung werde der Berufsverband 

DEHOGA weiter aktiv unterstützen, so 

Klute: „Die besten Betriebe sollten hier 

voran gehen und dann ein gutes Beispiel 

für andere sein.“ � 

Rendezvous mit 

dem Frühling 

Der traditionelle Wirteball des DEHO- 

GA-Kreisverbands Aschendorf/Hümmling/Papenburg 

findet am 20. März 

unter dem Motto „Rendevous mit dem 

Frühling“ statt. Die Berufskollegen können 

es sich ab 19 Uhr im Gasthaus Westhus 

in Dörpen bei gutem Essen abseits 

vom Berufsstress gut gehen lassen und 

anschließend zu den Klängen einer vierköpfigen 

live-Band das Tanzbein schwingen. 

Zu den Highlights zählt erneut eine 

große Tombola mit Preisen im Gesamtwert 

von rund 10.000 Euro. �

DEHOGA aktuell 02/2012 37 Osnabrück 

Saisonvorbereitungen am Alfsee 

Investitionen von 1,6 Millionen 

Noch befindet sich der Alfsee im nördlichen 

Osnabrücker Land im Winterschlaf. 

Doch die Ruhe täuscht, im Restaurant und 

Hotel Alfsee Piazza herrscht reges Treiben. 

Der Winter wurde genutzt, um das 

Hotel und Restaurant Alfsee Piazza weiter 

auszubauen. „Die ersten Bauarbeiten 

sind bereits abgeschlossen“, freut sich Geschäftsführer 

Anton Harms. „Wir konnten 

bereits acht weitere Hotelzimmer einweihen. 

In den nächsten Monaten sollen noch 

Restaurantleiter Andreas Seling und Chefkoch Thomas 

Schirmer haben den Niedersachsenteller neu in ihr 

kulinarisches Programm aufgenommen. 

21 Zimmer hinzukommen, so das spätestens 

ab Mitte des Jahres 47 moderne Zimmer 

zur Verfügung stehen.“ 

Insgesamt werde die Alfsee GmbH im 

Rahmen des Umbaus rund 1,6 Millionen 

investieren, so Harms. Dabei wird neben 

den Hotelzimmern ein Apartment vollständig 

auf die Bedürfnisse von Rollstuhlfahrern 

zugeschnitten sein. Alle anderen 

Zimmer werden behindertenfreundlich 

erstellt. „Es kamen häufig Anfragen von 

Gruppen, bei denen wir 

an unsere Kapazitätsgrenze 

gestoßen sind“, erläutert 

Harms die Investition. „Mit 

der Vergrößerung des Hotels 

können wir jetzt besser auf 

die Bedürfnisse eingehen. 

Neben Einzel- und Doppelzimmern 

können wir jetzt 

auch mit Zweibettzimmern 

aufwarten.“ 

Das Artland bietet ein abwechslungsreiches 

Angebot 

für Gruppenausflüge – von 

Draisinetouren über Dis-Golf 

bis zu Wasserski oder dem 

Alfsee Diplom. Unterkünfte, die 

auch größere Gruppen aufneh- 

Dresden-Ausflug mit Fachfortbildung 

DEHOGA Kreisverband Bersenbrück tagte 

Der DEHOGA Kreisverband Bersenbrück 

plant nach einem erfolgreichen Jahr 2011 

auch 2012 zahlreiche attraktive Veranstaltungen 

für seine Mitgliedsbetriebe. 

Zu den Höhepunkten zählt im März ein 

gemeinsamer Ausflug nach Dresden inklusive 

Brauereiführung und Besichtigung 

der Frauenkirche. „Ich freue mich schon 

deshalb darauf, weil wir die Fahrt nach einigen 

Jahren Pause nun erstmals wieder 

anbieten. Die Nachfrage ist sehr gut“, betonte 

die Kreisvorsitzende Ulrike Fänger 

beim traditionellen Neujahrsfrühstück mit 

Jahreshauptversammlung, zu dem rund 

40 DEHOGA-Mitglieder in das Hotel Lange 

nach Bersenbrück gekommen waren. 

Neben dem traditionellen Sommerfest 

am 25. Juni werde der Kreisverband 

Bersenbrück im Herbst auch eine Fortbildung 

zum Thema Internet und Social 

Networks veranstalten. Einen besonderen 

Dank sprach die Vorsitzende ihrem 

Vorstandskollegen Werner Schütte aus, 

der sich mit großem Erfolg um die Mitgliederwerbung 

verdient gemacht habe. 

Großen Applaus gab es auch für Jutta 

Buschemöhle, die von den anwesenden 

Mitgliedern zuvor einstimmig als Pressewartin 

des Kreisverbands bestätigt 

wurde. Ebenfalls einmütig wurde Mark 

Dückinghaus zum neuen Kassenprüfer 

gewählt. � 

BEZIRKSVERBAND OSNABRÜCK- 

EMSLAND/GRAFSCHAFT BENTHEIM 


Dipl.-Kfm. Dieter 

M. F. Westerkamp 

Weberstr. 111 

49084 Osnabrück 

Tel. (0541) 7 39 21 

Fax (0541) 70 87 77 

Email: dieter.westerkamp@t-online.de 

men können, seien bisher rar gesät. Die 

Erweiterung des Hotels Alfsee Piazza soll 

hier eine Lücke schließen. 

Die Küche des Restaurants Piazza hat 

sich ebenfalls für dieses Jahr einiges einfallen 

lassen. „Neu im kulinarischen Programm 

haben wir den Niedersachsenteller“, 

berichten Restaurantleiter Andreas 

Seling und Chefkoch Thomas Schirmer. 

Nach dem Motto „Unser Land – unsere 

Küche“ bietet das Restaurant zu einem 

Festpreis wechselnde regionale Küche aus 

heimischen Produkten aus der Region an. 

Die Speisekarte wurde überarbeitet. Der 

Gast könne sich jetzt sein Essen selber zusammenstellen. 

„Mit der modernisierten 

Küche konnten die Arbeitsabläufe erheblich 

optimiert werden, das wird uns und 

natürlich den Gästen insbesondere in der 

Saison zugute kommen.“, so Schirmer. � 

Die Bersenbrücker DEHOGA-Kreisvorsitzende 

Ulrike Fänger freut sich über die weitere Zusammenarbeit 

mit Pressewartin Jutta Buschemöhle 

(rechts).


Sehr gute Chancen am Arbeitsmarkt 

Winter-Freisprechungsfeier für erfolgreiche Absolventen im Gastgewerbe 

Sieben Nachwuchskräfte aus dem Gastro-Gewerbe wurden für besonders 

gute Prüfungsleistungen mit einem Buchpräsent ausgezeichnet. 

„Sie haben sich für einen schönen und 

interessanten Beruf entschieden, der Ihnen 

neben vielen Entwicklungsmöglichkeiten 

auch sehr gute Chancen am Arbeitsmarkt 

bietet“. Der DEHOGA-Bezirksvorsitzende 

Hans Klute gratulierte bei der Winter- 

Freisprechungsfeier im Osnabrücker Hotel 

Westerkamp insgesamt 48 Fachkräften aus 

verschiedenen Gastro-Berufen zu ihrer erfolgreich 

abgeschlossenen Ausbildung. 

„Der Tourismus zählt nicht nur im Osnabrücker 

Land zu den Boom-Branchen, in 

denen sich gutes Geld verdienen lässt“, betonte 

Klute. Den Nachwuchskräften empfahl 

er, auch in anderen Regionen neue 

Erfahrungen zu sammeln. Bei der Suche 

nach einem passenden Betrieb können die 

Nachwuchskräfte auf die Unterstützung 

des DEHOGA und der IHK zählen. Wie 

Gäste aus Angers wurden bei der Winter-Freisprechungsfeier 

im Osnabrücker Hotel Westerkamp begrüßt. 

gut die Kontakte bis 

ins Ausland sind, 

konnten die jungen 

Absolventen und 

ihre Begleiter schon 

bei der Freisprechungsfeier 

sehen: 

Dort waren auch 

Ehrengäste aus Gastro-Betrieben 

der 

Osnabrücker Partnerstadt 

Angers mit 

dabei, so dass bereits 

erste Kontakte 

möglich waren. 

„Sie erhalten heute den verdienten 

Lohn für Ihre Anstrengungen“, freute sich 

die IHK-Weiterbildungsreferentin Dr. Böl- 

ling. Sie dankte auch den Ausbildern für 

ihr großes Engagement. Die Betriebe im 

Gastgewerbe hätten erheblich dazu beigetragen, 

dass 2011 die Zahl der Ausbildungsverträge 

im IHK-Bezirk Osnabrück 

um rund zehn Prozent gesteigert werden 

konnte: „Das ist eine Investition in junge 

Menschen, die der ganzen Region gut tut“. 

Ganz besonderen Grund zur Freude 

hatten die folgenden Absolventen, die ihre 

Ausbildung in Praxis und Theorie mit der 

Gesamtnote Gut oder besser abgeschlossen 

haben und ausgezeichnet wurden: Joanne 

Connolly, Jule Strebe und Sinah Wiemann 

(alle Fachkräfte für Systemgastronomie) 

sowie Lisa Brinker, Kathrin Klink, Alexander 

Schulz und Tanja Struckmeyer (alle 

Hotelfachleute). � 

Die erfolgreichen Absolventen aus dem Gastgewerbe freuten sich bei der Freisprechungsfeier im 

Osnabrücker Hotel Westerkamp zusammen mit ihren Ausbildern. 

Stammtisch mit 

Cocktail-Tipps 

Der DEHOGA-Kreisverband Lingen 

lädt am 26. Juni zu seinem Wirtestammtisch 

mit kleiner Cocktailschulung ein. 

Beginn ist um 19.30 Uhr im Hotel Krone 

in Spelle. Die Kosten für Essen und 

Getränke werden für Mitglieder von der 

Kreiskasse übernommen. �

DEHOGA aktuell 02/2012 39 Osnabrück 

Emsland ist Geheimtipp 

für Gäste aus dem Ruhrgebiet 

DEHOGA-Kreisverband Meppen: Gleichbehandlung schafft fairen Wettbewerb 

Sehr gut besucht war die Jahreshauptversammlung 

des DEHOGA-Kreisverbandes 

Meppen im Meppener Hotel Tiek. Der 

Kreisvorsitzende Wolfgang Hackmann 

und der als Referent geladene Bezirksvorsitzende 

Hans Klute begrüßten mehr als 

30 Mitglieder, die sich u.a. für die News zu 

den aktuellen Umsatzsteuer-Regelungen 

interessierten. 

„Seit dem 1. Januar gilt der ermäßigte 

Steuersatz von sieben Prozent praktisch 

nur noch für die Bratwurst auf die Hand 

oder den vom Auto aus georderten Hamburger“, 

berichtete Hans Klute. 

Das Gute an dieser klaren Regelung 

sei, dass Saalbetriebe wieder faire Wettbewerbschancen 

gegenüber Catering- 

Betrieben hätten. Der Gesetzgeber habe 

damit eine Ungleichbehandlung beseitigt, 

für die es keine sachlich nachvollziehbaren 

Gründe gebe. 

Besser wäre es allerdings, wenn sich 

die Politik dazu durchringen würde, den 

gesamten Gastronomieumsatz mit sieben 

Prozent zu besteuern. 

Der Kreisvorsitzende berichtete, dass 

die Betriebe im Herzen des Emslandes 

insgesamt gut gerüstet in die Zukunft 

blicken können. Insbesondere der aufstrebende 

Fahrradtourismus sei gut für 

die gesamte Branche. Bei immer mehr 

Gästen etwa aus dem nur eine Autostunde 

entfernten Ruhrgebiet gelte das Emsland 

mit seiner ruhigen Naturlandschaft 

als Geheimtipp für einen erholsamen 

Kurzurlaub. 

Hygieneampel nicht durchdacht 

Präsident Kröger zu Gast beim 

Kreisverband Aschendorf-Hümmling/Papenburg 

Mehr als 50 DEHOGA-Mitglieder freuten 

sich bei der Jahreshauptversammlung 

des Kreisverbands Aschendorf-Hümmling/ 

Papenburg über hohen Besuch aus Hannover: 

Als Referent war der Präsident des DE- 

HOGA Niedersachsen, Hermann Kröger, in 

das Waldhotel nach Surwold gekommen. 

Kröger verteidigte in seiner Rede die 

Mehrwertsteuersenkung für Hotelübernachtungen 

als „sehr gut geeignetes Konjunkturprogramm, 

von dem neben den 

Betrieben auch die Mitarbeiter und die 

ganze Region profitieren“. Dank des verminderten 

Steuersatzes seien viele Betriebe 

in der Lage gewesen, neue Investitionen 

zu tätigen und Arbeitsplätze zu 

erhalten oder zu schaffen. 

Die vom Bund geplante Hygiene-Ampel 

wurde von Kröger als „unnötig und 

nicht richtig durchdacht“ bezeichnet. 

So werde die Hygieneampel selbst von 

Lebensmittelkontrolleuren abgelehnt. 

Ein großes Problem für die betroffenen 

Gastronomen sei, dass eine zufällige 

Momentaufnahme über die Zukunft 

und Existenz des Betriebs entscheiden 

könne. So sehe die neue Regelung weder 

einen Anspruch auf eine zeitnahe Regelkontrolle 

noch auf eine schnelle Nachkontrolle 

vor, bei der mögliche Defizite 

behoben werden können. 

Ein weiteres Problem für die Branche 

sei der demographische Wandel, als dessen 

Folge immer weniger Nachwuchs zur 

Verfügung stehe, so Kröger. Viele Betriebe 

hätten schon heute große Probleme, geeignete 

Bewerber für Ausbildungsstellen 

zu finden. Genau das bestätigte der DE- 

HOGA Kreisvorsitzende Georg Niemeyer. 

Um so wichtiger sei das Engagement des 

Kreisverbandes etwa auf den Ausbildungs- 

Sorge bereiten Hackmann die Auswirkungen 

des veränderten Freizeitverhaltens 

der Gäste für Speisegaststätten und 

Restaurants. „Die Nachfrage verlagert 

sich immer mehr in den Abendbereich, 

so dass man das bereit stehende Angebot 

und Personal nur wenige Stunden am 

Tag voll einsetzen kann“. Insbesondere 

Betriebe in kleineren Orten würden sich 

auch angesichts der Billig-Konkurrenz 

von Bäckereien oder Schlachtereien 

schwer tun, auch künftig einen Mittagstisch 

anbieten zu können. Wer darauf 

verzichte, habe aber das Problem, dass 

der benötigte Umsatz in nur wenigen 

Stunden erwirtschaftet werden muss, so 

Hackmann: „Darunter leiden viele Betriebe 

schon jetzt.“ � 

börsen der Schulen: „Hier haben wir mit 

unserem attraktiven Auftritt bei vielen 

jungen Leuten gepunktet“. 

Für eine Aufwertung der DEHOGA 

Versammlung sorgte erneut eine gastronomische 

Ausstellung, bei der sich die 

Gäste über neue Ideen für den Service und 

die Küche informieren konnten. Entsprechend 

zufrieden zeigte sich der Kreisvorsitzende 

Georg Niemeyer: „Das war eine 

rundum gelungene Veranstaltung“. �


Großes Angebot 

und gute 

Auslastung 

Hotels und Gasthäuser in 

Meppen und Lingen fit für 

die Zukunft 

Die Hotellerie in Meppen und Lingen 

geht gut aufgestellt in die Zukunft. Nach 

aktuellen Statistiken ist das Angebot an 

Hotelbetten in beiden emsländischen 

Städten deutlich besser als zum Beispiel in 

der nordrhein-westfälischen Nachbarstadt 

Rheine. 

So verfügt Lingen bei 52.000 Einwohnern 

in seinen mehr als 30 Hotels und 

Gasthöfen über 21,54 Hotelbetten pro 

1.000 Einwohner. In der 35.000-Einwohner-Stadt 

Meppen ist diese Quote mit 

13,88 mehr als doppelt so hoch wie in 

Rheine mit 6,32 Hotelbetten pro 1.000 

Einwohner. Insgesamt kann der Gast in 

Lingen aus 1.120, in Meppen aus 486 und 

in Rheine mit rund 76.000 Einwohnern 

aus 480 Übernachtungsbetten in Hotels 

und Gasthöfen auswählen. 

Von Januar bis Mai 2011 wurden im 

Lingener Stadtgebiet genau 8.998 Übernachtungen 

gezählt, was einer Bettenbelegungsquote 

von 53,22 Prozent entspricht. 

In der Stadt Meppen wurden im 

gleichen Zeitraum 32.280 (Belegungsquote 

43,99 Prozent) gezählt. 

Gut eingestellt sind die Lingener Betriebe 

auch auf größere Veranstaltungen 

etwa in der Emslandhalle Lingen. 

In zehn Betrieben stehen insgesamt 573 

Übernachtungsbetten in fußläufiger 

Entfernung von maximal drei Kilometern 

bereit. Veranstalter von Busreisen 

können unter sieben Lingener Betrieben 

wählen, die jeweils mehr als 50 Hotelbetten 

zur Verfügung stellen können. 

Zu den Hotels und Gaststätten kommen 

dort drei Jugend- und Weiterbildungshäuser 

sowie über 70 Privatvermieter, 

die Zimmer in allen Kategorien anbieten. 

Alles in allem stehen in Lingen somit 

1.780 Gästebetten zur Verfügung. � 

Für praxisnahe 

Regelungen 

beim 

Mindestlohn 

Jahreshauptversammlung 


Lingen 

Der Mindestlohn und die Gleichbehandlung 

von Catering-Betrieben und Gaststätten 

bei der Mehrwertsteuer standen bei 

der Jahreshauptversammlung des DEHO- 

GA Kreisverbandes Lingen im Mittelpunkt 

Die Mitglieder diskutierten über den aktuellen 

Sachstand und Lösungsmöglichkeiten 

aus DEHOGA-Sicht zu diesen und anderen 

„heißen Eisen“. 

Der Kreisvorsitzende Heinrich Wübbel 

betonte, dass der Mindestlohn selbst 

die Betriebe nicht schrecken könne, der 

Gesetzgeber aber praxisnähere Regelungen 

schaffen müsse. So sollte es zum 

Beispiel erlaubt sein, Arbeitnehmern in 

unteren Lohngruppen zusätzlich zu einem 

Stundenlohn von sieben Euro eine 

Zulage von etwa zwei Euro zu gewähren. 

Das sei für den Unternehmer kostengünstiger 

als eine Pauschalzahlung von 

neun Euro pro Stunde, mache für den 

Mitarbeiter aber keinen Unterschied, 

so Heinrich Wübbel: „Der Arbeitgeber 

müsste die Sozialabgaben dann nicht auf 

neun, sondern nur auf sieben Euro Stundenlohn 

zahlen“. 

Positiv bewertet Wübbel den Wegfall 

der steuerlichen Privilegierung für viele 

Catering-Betriebe. So sei es sachlich 

nicht einzusehen, dass ein Gasthof mit 

Saalbetrieb 19 Prozent Mehrwertsteuer 

für ein im Saal angebotenes Essen zahlen 

müsse, während ein Catering-Betrieb 

für die gleiche Leistung nur sieben Prozent 

Mehrwertsteuer an das Finanzamt 

abführen musste. „Diese unsinnige Regelung 

war extrem schlecht für die Wettbewerbsfähigkeit 

von Saal-Betrieben“. � 

Fahrt zur 

Internorga 

Eine Fahrt zur Internorga nach Hamburg 

bietet der DEHOGA-Kreisverband 

Lingen am 12. März an. Zu den Höhepunkten 

zählt neben einem gemeinsamen 

Messerundgang ein Abendessen in 

der Hamburger Szene-Gaststätte Panthera 

Rodizio. Los geht’s um 6 Uhr an der 

Gaststätte Klaas-Schaper in Lingen. Die 

Anmeldung erfolgt mit der Überweisung 

des Fahrtpreises von 30 Euro pro Person 

(50 Euro für Nichtmitglieder) auf das 

Konto 24071000 der Volksband Lingen. 

Die Teilnehmerzahl ist auf 50 Personen 

begrenzt. � 

Kiewelingabend 

mit Minne- 

sängern 

Der Wirteball des DEHOGA Kreisverbandes 

Lingen steht am 26. März unter 

dem Motto „Wie im Mittelalter feiern“. 

Die entsprechend verkleideten Gäste 

können sich auf einen Kiewelingabend 

freuen, bei dem unter anderem die 

Schützentradition der Stadt Lingen im 

Vordergrund steht. Zudem werden original 

Minnesänger zu einem kurzweiligen 

Programm beitragen. Einlass ist ab 

18 Uhr in der Gaststätte Klaas-Schaper 

in Lingen. � 

Wein, Weib 

und Gesang 

„Wein, Weib und Gesang“ ist das Motto 

des traditionellen Balls der Gastronomie, 

zu dem der DEHOGA Kreisverband 

Meppen am 27. März einlädt. Beginn ist 

um 19 Uhr im Alten Gasthaus Kamp in 

Meppen. Der Kreisvorsitzende Wolfgang 

Hackmann erwartet ähnlich wie in den 

Vorjahren rund 230 Gäste zu dem geselligen 

Abend, an dem sich die Berufskollegen 

auch einmal abseits vom Alltagsstress 

austauschen können. �

DEHOGA aktuell 02/2012 41 Recht und Rat 

Betreuung in Sachen 

Arbeitssicherheit 

Unternehmermodell für gastgewerbliche Betriebe möglich 

Seit Januar 2012 gilt in den BGN-Mitgliedsbetrieben 

eine neue Fassung der 

Unfallverhütungsvorschrift „Betriebsärzte 

und Fachkräfte für Arbeitssicherheit“ 

(DGUV Vorschrift 2). Betriebe mit elf bis 50 

Beschäftigten können jetzt statt der Regelbetreuung 

durch die Berufsgenossenschaft 

auch eine alternative betriebsärztliche 

und sicherheitstechnische Betreuung 

- das so genannte Unternehmermodell – 

wählen und damit viel Geld sparen. 

Regelbetreuung bedeutet: 

Für die Unfallversicherung besteht eine 

Pflichtmitgliedschaft bei der Berufsgenossenschaft 

BGN. Die betriebsärztliche 


konnte der Unternehmer schon seit 2003 

auf Fremdfirmen auslagern. Neu für Unternehmen 

mit 10-50 Beschäftigten: Bei 

Wahl des Unternehmermodells kann die 

betriebsärztliche und sicherheitstechnische 

Betreuung durch den Unternehmer 

selbst vorgenommen werden. 

Voraussetzung für die Teilnahme 

am Unternehmermodell: 

Die alternative Betreuung im Unternehmermodell 

(= Freistellung von der 

Regelbetreuung) beginnt, wenn der Unternehmer 

folgende Voraussetzungen erfüllt 

und der BGN nachweist: 

� die erfolgreiche Teilnahme am Basisseminar 

(Motivationsmaßnahme) 

� die Zusicherung, dass er für die bedarfsorientierte 

Betreuung regional 

auf einen Betriebsarzt und eine Sicherheitsfachkraft 

zurückgreifen kann 

Betriebe mit bis zu zehn Beschäftigten 

können weiterhin die alternative 

bedarfsorientierte Betreuung in Form 

des BGN-Branchenmodells wahrnehmen 

und sich durch Teilnahme an einem 

Durchblickerlehrgang von der Pflichtversicherung 

befreien lassen. Das Unternehmermodell 

ist für sie nicht möglich. 

Was bedeutet „Unternehmermodell“? 

Das Modell besteht aus Motivations-, Informations- 

und Fortbildungsmaßnahmen 

für den Unternehmer sowie der Inanspruchnahme 

der bedarfsorientierten Betreuung. 

Der Unternehmer wird sensibilisiert, 

Sicherheit und Gesundheitsschutz in 

die betrieblichen Entscheidungsprozesse 

und in alle Abläufe zu integrieren und 

wirksame Lösungen zu finden. 

Der teilnehmende Unternehmer muss 

aktiv in das Betriebsgeschehen eingebunden 

sein. Ihm kommen folgende Aufgaben 

zu: Er nimmt persönlich an Maßnahmen 

zu Fragen der Sicherheit und des Gesundheitsschutzes 

im Betrieb teil. Er entscheidet 

über die Inanspruchnahme einer bedarfsorientierten 

Betreuung. Er informiert 

die Beschäftigten, wie die betriebsärztliche 


im Betrieb organisiert ist und welcher Betriebsarzt/welche 

Sicherheitsfachkraft im 

Bedarfsfall hinzugezogen wird. 

Bedarfsorientierte Betreuung 

Mit der Teilnahme am Unternehmermodell 

entscheidet der Unternehmer 

selbst über die Notwendigkeit und das 

Ausmaß einer externen bedarfsorientierten 

Betreuung. Grundlage für seine 

Entscheidung ist die Gefährdungsbeurteilung, 

bei der ein Betriebsarzt und eine 

Sicherheitsfachkraft mit einbezogen 

werden sollten. Ein weiterer Bedarfsfall 

liegt bei besonderen Anlässen (wie der 

Planung, Errichtung und Änderung von 

Betriebsanlagen, der Einführung neuer 

Arbeitsverfahren) vor. Der Unternehmer 

kann auch beim Unternehmermodell 

auf seine bisherigen Experten (eigene 

ausgebildete Sicherheitsfachkraft, den 

eigenen Betriebsarzt, bewährte externe 

Dienstleister bzw. die Dienstleister des 

ASD*BGN) zurückgreifen. � 

E-SERVICE 

Mehr Informationen zum 

BGN-Unternehmermodell: 

http://www.bgn.de/10510/38133 

Catering 

Urteil des Bundesfinanzhofs 

In einem neuen Urteil hat sich der Bundesfinanzhof 

nun abschließend mit einem 

Fall auseinandergesetzt, der auch dem Europäischen 

Gerichtshof zur Entscheidung 

vorgelegt worden war. 

In dem entschiedenen Fall ging es um 

von einem Partyservice unter anderem 

gelieferte und aufeinander abgestimmte 

Speisen für 70 Personen, wie etwa Vitello 

Tonnato, Hähnchenschnitzel mit Fruchtspießen, 

geräucherter Lachs mit Sahnemeerrettich 

usw.. 

Der Bundesfinanzhof stellt in seinem 

Urteil fest, dass es sich bei diesen Speisen 

um keine Standardspeisen handele, wie sie 

typischerweise das Ergebnis einer einfachen, 

standardisierten Zubereitung ist, die 

in den meisten Fällen nicht auf Bestellung 

eines bestimmten Kunden, sondern entsprechend 

der allgemein vorhersehbaren 

Nachfrage nur in gewissen Abständen vorgenommen 

werden, so z. B. an Imbissständen, 

Imbisswagen oder auch in Kinos. Da 

diese Speisen nicht Standardspeisen seien, 

müssten sie mit dem allgemeinen Steuersatz 

von 19 Prozent versteuert werden. 

Das Bundesfinanzministerium wird 

sich jetzt auch mit diesem neuen Bundesfinanzhofurteil 

auseinanderzusetzen 

haben, um zu der umsatzsteuerlichen Abgrenzung 

der Speiselieferung von sonstigen 

Leistungen Stellung zu beziehen und 

im Erlasswege konkret festzulegen, was 

zukünftig im Rahmen eines Caterings 

bzw. Partyservices noch mit sieben Prozent 

Mehrwertsteuer geliefert werden darf 

und was mit 19 Prozent. � 

E-SERVICE 

Das Urteil des Bundesfinanzhofs steht 

bereit unter http://www.dehoga-niedersachsen.de/index.php?id=634.

Recht und Rat 42 DEHOGA aktuell 02/2012 

Neue Arbeits- 

vertragsmuster 

Die auf den Internetseiten des DEHOGA 

Niedersachsen für Mitglieder abrufbaren 

Musterarbeitsverträge sind auf den neuesten 

Stand gebracht worden. 

Die Mitglieder sind aufgefordert, alte, 

noch in ihrem Bestand befindliche Musterarbeitsverträge 

zu vernichten und nur 

noch die aktuellen Arbeitsvertragsmuster 

einzusetzen. 

In zwei Arbeitsrechtsstreitigkeiten war 

jüngst von den Arbeitsgerichten problematisiert 

worden, ob bei Vereinbarung einer 

Befristung des Arbeitsverhältnisses nach 

dem alten Vertragsmuster ein ordentliches 

Kündigungsrecht für den Arbeitgeber 

während der Laufzeit der Befristung 

gegeben ist. Kürzlich eingesetzte alte Verträge 

sollten diesbezüglich problematisiert 

werden. � 

E-SERVICE 

Die neuen Vertragsmuster stehen zum 

Download bereit unter http://www.dehoga-niedersachsen.de/index.php?id=625 

E-Zigarette – erlaubt oder verboten? 

Nachdem die Nichtraucherschutzgesetze 

in den einzelnen Bundesländern umgesetzt 

wurden, wird immer wieder darüber 

diskutiert, ob die E-Zigarette als Alternative 

gelten kann. Da der ausgeatmete Dampf 

nur aus unschädlichem Wasserdampf 

bestehen soll, soll es dem Umweltschutz 

nicht abträglich sein. In einem speziellen 

Brennelement im inneren der technischen 

Zigarette verdampft eine alkoholische Lösung, 

die mit Nikotin angereichert ist. An 

der Spitze leuchtet eine rote LED, um die 

Illusion perfekt zu machen. Tabak wird bei 

diesem Prozess nicht verbrannt, es gelangen 

theoretisch auch keine Schadstoffe in 

den Körper. Statistische Zahlen und wissenschaftliche 

Bewertungen liegen für 

Deutschland noch nicht vor. Die amerikanische 

Kontrollbehörde FDA hat bei Proben 

im Jahr 2009 giftige Substanzen wie z. B. 

krebserregende Nitrosamine gefunden. 

Gaststättengesetz 

Das neue Niedersächsische Gaststättengesetz 

ist zum 1. Januar 2012 in Kraft getreten. 

Damit ist das Gaststättengewerbe in 

Niedersachsen von einem erlaubnispflichtigen 

zu einem nur noch anzeigepflichtigen 

Gewerbe geworden. Da die Erlaubnispflicht 

entfällt, entfällt auch die Erlaubnisgebühr, 

die in der Spitze bis 5.900 Euro betragen 

konnte. Die Anzeige kostet zukünftig nur 

noch im Durchschnitt unter 100 Euro. 

Die Neuregelung der Ausübung eines 

Gaststättengewerbes hat bei den Kommunen 

für starke Verunsicherung gesorgt. 

War es bislang so, dass Vereine und sonstige 

Organisationen die Möglichkeit hatten, 

eine Gestattung unter erleichterten Bedingungen 

bei der Kommune zu beantragen, 

so müssen sie heute im Rahmen der Anzeige 

einer gastronomischen Veranstaltung 

dieselben Vorgaben erfüllen, die ein 

Betreiber eines stationären Gaststättengewerbes 

auch erfüllen muss. 

Nähere Auskünfte zu der Verfahrensweise 

bei der Anzeige eines Gaststättengewerbes 

finden sich mittlerweile auf 

den Internetseiten des Niedersächsischen 

Wirtschaftsministeriums. � 

Für Niedersachsen gilt: Da kein Tabak 

verbrannt wird, können E-Zigaretten in 

den gastronomischen Betrieben geraucht 

werden. Daher könnte es sich um eine Alternative 

für die Gäste handeln und hätte 

den Vorteil, dass diese zum Rauchen 

nicht mehr das Lokal verlassen müssten. 

Allerdings sind durch die Art und Weise, 

wie die E-Zigarette gehandhabt wird und 

durch das Ausstoßen eines Qualms die 

Verwechslungsgefahr und dadurch die Irritation 

für andere Gäste sehr hoch. Jeder 

Gastronom muss selbst entscheiden, inwieweit 

er sich der Diskussion mit seinen 

Gästen aussetzen möchte. Im Rahmen des 

Hausrechtes hat jeder die Möglichkeit, 

auch E-Zigaretten zu verbieten und somit 

Konfliktsituationen mit anderen Gästen 

zu vermeiden.. � 

Trinkwasser- 

verordnung 

Anzeigepflicht des Unternehmers 

Im DEHOGA Niedersachsen Aktuell 

1/2012 wurde ausführlich über die neue 

Trinkwasserverordnung, die zum 1.11.2011 

in Kraft getreten ist, informiert. 

Irritationen gibt es darüber, ob die 

Behörde auf die Unternehmer zugehen 

muss. In § 13 Absatz 5 der Trinkwasserverordnung 

ist geregelt, dass der Betreiber 

selbst verpflichtet ist, die Errichtung 

einer Wasserversorgungsanlage spätestens 

vier Wochen im Voraus dem Gesundheitsamt 

schriftlich anzuzeigen. Betriebe 

mit bereits bestehenden Wasserversorgungsanlagen 

sind verpflichtet, den Bestand 

dem örtlich zuständigen Gesundheitsamt 

unverzüglich anzuzeigen. Dies 

bedeutet, dass der Unternehmer von sich 

aus tätig werden muss und nicht darauf 

warten darf, dass sich die Behörde bei 

ihm meldet. � 

IMPRESSUM 

Herausgeber: 


Förderungsgesellschaft des niedersächsischen 

Hotel- und Gaststättengewerbes 

mbH 

Yorckstraße 3, 30161 Hannover 

Tel. 0511 - 337 06-0 

Fax 0511 - 337 06-29 

info@dehoga-niedersachsen.de 

Redaktion: 

Rainer Balke, Renate Mitulla, Sabine 

Strachalla, Sarah Schulz, Klaus Hilkmann 

presse@dehoga-niedersachsen.de 

Anzeigen: 

Verlagshaus Fachzeitungen Teegen GmbH 

Holger Teegen, Tel. 04551 - 1450 

www.vht.de 

Gestaltung: 

Karena Weiß, Tel. 04183 - 989 081 

Druck: 

Compact Media KG, Hamburg 

www.compactmedia.de 

Die Ausgabe 3/2012 des DEHOGA aktuell 

Magazins erscheint am 9. Mai 2012.

DEHOGA aktuell 02/2012 43 Recht und Rat 

VORSICHT FINANZAMT! 

Neue Anforderungen an Kassensysteme 

Bekanntlich interessiert sich der Staat vor 

allem für drei Dinge: Steuern, Steuern und 

Steuern! Davon ist auch die Gastronomie 

betroffen, denn das Bundesfinanzministerium 

hat die Anforderungen an Kassensysteme 

erheblich verschärft. 

Die neuen Vorschriften gelten seit dem 26. 

November 2010 und betreffen vor allem 

die langfristige Aufbewahrungspflicht 

bei 

Bargeschäften, also das 

Kerngeschäft der Gastronomie. 

So sind alle 

Buchungsdaten ab 

sofort im Detail elektronisch 

und unveränderbar 

aufzuzeichnen 

und mindestens 10 Jahre 

zu archivieren. Ist die 

komplette Speicherung 

aller steuerlich relevanten 

Daten innerhalb der Kasse nicht möglich, 

müssen diese Daten unveränderbar 

und maschinell auswertbar auf einem 

externen Datenträger gespeichert werden. 

Sämtliche Tagesumsätze müssen sich lückenlos 

aus den einzelnen Verkaufsvorgängen 

herleiten lassen und die Vollständigkeit 

muss durch fortlaufende Nummern 

prüfbar sein. Kommt es zu einer Betriebsprüfung, 

müssen alle Daten elektronisch 

zur Verfügung stehen. 

Die Konsequenzen für Ihren Betrieb 

Neue Kassensysteme müssen 

ab sofort den neuen 

Anforderungen entsprechen. 

Alte Kassensysteme, 

die bauartbedingt nachgerüstet 

werden können, 

müssen nachgerüstet werden. 

Alte Kassensysteme, 

die nicht nachgerüstet 

werden können, müssen 

bis zum 31.12.2016 ausgetauscht 

werden. Bis dahin 

gelten für diese Kassen 

extrem strenge Auflagen. Werden diese 

Anforderungen nicht erfüllt, können die 

Korrektheit der Buchführung in Frage gestellt 

und die Einnahmen geschätzt wer- 

den, was selten zugunsten des Unternehmers 

ausgeht. 

Hilfe vom Fachbetrieb 

Der einzig sichere Weg, um Konflikten mit 

dem Finanzamt aus dem Wege zu gehen, 

ist der Einsatz von Kassensystemen, die 

die neuen Anforderungen komplett erfüllen. 

Viele bestehende Systeme kann man 

aufrüsten, einige ältere hingegen müssen 

ausgetauscht werden. Für diese Auf- oder 

Umrüstungen ist man bei erfahrenen Kassenspezialisten 

wie der Kamphenkel Datensysteme 

GmbH in den besten Händen. 

Der renommierte Betrieb mit Standorten 

in Braunschweig und Hannover ist ein 

Vertragshändler mit eigener Werkstatt und 

24-Stunden-Service. Er führt ausschließlich 

hochwertige Markenprodukte mit 

Vollgarantie und bietet verschiedene Zahlungsvarianten 

wie Finanzierung, Leasing 

und Anmietung. Kamphenkels geschulte 

Techniker führen die Programmierung, 

sowie die komplette Installation und Einweisung 

des Kassenpersonals vor Ort 

durch. (www.kamphenkel.net)

Anzeigen 44 DEHOGA aktuell 02/2012 

Qualitätsmanagement 

Metro in Braunschweig – noch dichter am Kunden …. 

Seit dem 1.1.2012 ist unsere langjährige 

Qualitätsbeauftragte, Frau Mate, noch 

näher am Kunden: ein modernes Büro direkt 

neben den Profikassen stellt sicher, 

dass die Profi Kunden der Metro in Braunschweig 

einen Ansprechpartner rund um 

das Thema HACCP, Hygiene und Sauberkeit 

haben. Direkt neben dem Büro befindet 

sich eine große Auswahl an HACCPund 

Hygieneartikeln, die je nach Bedarf 

Das Konsumverhalten der Kunden ist in 

den letzten Jahren selbstbestimmter und 

anspruchsvoller geworden. Das Bedürfnis 

nach innovativen Produkten und kreativen 

Formen der Vermarktung bestimmt 

die Trends in Handel und Gastronomie. Das 

Ladengeschäft als Point-of-Sale ist hierbei 

der Ort, an dem Kundenwünsche und 

Angebot zusammengeführt werden. Geschäfte 

reagieren auf diese Entwicklung 

mit der akzentuierten Gestaltung ihrer Ladenflächen. 

Mit norddeutscher Gelassenheit und langjährigem 

Know-how im Ladenbau, in der 

in großen und kleinen Mengen vorrätig 

sind. 

Darüber hinaus bietet Frau Mate auch 

Kundenschulungen zum Thema HACCP an 

– sprechen Sie Frau Mate gerne direkt zu 

diesem Thema an ( Tel. 0531-2880-193 ). 

Die Metro Braunschweig – Partner für 

Profis. Auch auf der Internorga vom 9,- 

14.3.2012 Halle A1/Stand 116 

KÜHLA Kühltechnik & Ladenbau GmbH 

„Ladenbauer setzen Visionen in Raumsprache um!“ 


Telefon 04551/1450, Telefax 04551/2504, Mail: dna@vht.de 

Edelstahltechnik, 

Mineralwerkstoffverarbeitung 

und 

Kühltechnik setzt 

die KÜHLA GmbH 

aus Langförden, Niedersachsen, 

seit 

1989 erfolgreich Visionen 

in Raumsprache 

um. Als Ladenbauer 

versteht sich 

das Unternehmen 

als ausführender 

Partner der Architekten 

und Fachplaner, 

mit denen 

KÜHLA seit Jahren erfolgreich zusammenarbeitet. 

Das Spektrum reicht von der gemütlichen 

Eckkneipe bis zum mondänen 

Edelrestaurant, von Free-Flows bis zu multiplizierbaren 

Einrichtungsdesigns im Takeaway-Segment. 

„Die Architektur des Raumes 

ist ein entscheidender Erfolgsfaktor!“, 

weiß Geschäftsführer Thomas Brackland, 

„Ladeneinrichtungen, die Komfort vermitteln, 

Ambiente haben und funktional 

durchdacht sind, ermöglichen es Besuchern, 

sich wohl zu fühlen. Und wer sich 

wohl fühlt, kommt gerne wieder!“ 

Auf der diesjährigen INTERNORGA in Hamburg 

möchte das 

Unternehmen sein 

Profil als Produzent 

hochwertiger Ein- 

richtungen schärfen. Ausgesuchte Möbel 

vermitteln einen Eindruck von der Qualität 

und Fertigungstiefe der werkseigenen 

Produktion. Besonderes Augenmerk liegt 

hierbei auf der Verbindung unterschiedlicher 

handwerklicher Leistungen wie der 

Holz- und Mineralwerkstoffverarbeitung, 

der Edelstahl- und der Kühltechnik, die in 

zahlreichen Objektbeispielen stimmig zusammengeführt 

werden. 

Besuchen Sie das Unternehmen KÜHLA auf 

der INTERNORGA (Halle A2, Stand 114) vom 

9. bis 14. März 2012, täglich von 10:00– 

18:00 Uhr.

DEHOGA aktuell 02/2012 45 Anzeigen 

Platz für den Frühling 

H. May KG: Frischer Wind ist angesagt 

Weg mit dem alten, matten Mobiliar – das 

hat ausgedient. 2012 ist in Restaurants, 

Hotels und Shops frischer Wind angesagt: 

Sessel, Stühle und Hocker machen dank 

klarer Farben, starker Materialien und kreativer 

Formen das kommende Jahr zu einem 

echten Design-Highlight. Der Frühling 

2012 braucht Platz, die H. May KG 

schenkt ihm einen ganz Besonderen! 

Barca – Platz an der Reling 

Ob als Loungesessel, Einzel- oder Eckelement 

– mit „Barca“ ist an Schiffbruch nicht 

zu denken. Das Gestell ist aus leichten pulverbeschichteten 

Aluminiumstreben, die 

Kissen sind wasserabweisend bzw. aus der 

Hauskollektion „Sunbrella“ gefertigt. „Barca“ 

holt Sie mit ins Design-Boot und lässt 

auf eine fantastische Outdoor-Saison hoffen. 

Lafayette – Etwas Privatsphäre, bitte! 

Sich zum Plausch 

oder After-Work- 

Cocktail treffen – 

ohne ein störendes 

Gespräch vom 

Nachbartisch, ist 

nicht länger ein 

frommer Wunsch. 

Der Loungesessel 

„Lafayette“ schirmt 

mit seiner auffallen- 

den Hahnentritt-Rückenlehne von 111 cm 

Höhe ideal ab. Sitz und Rücken sind in leichtem 

Kunststoff durchgeflochten und sorgen 

für gesellige Sit-Ins an den ersten 

warmen Tagen. 

Toscana – Mediterraner Gruß 

Lust auf Dolce Vita? „Toscana“ entführt 

direkt auf die Piazza nach Siena oder Florenz 

auf einen Espresso: Das Gestell aus 

beschichtetem Aluminium wurde mit einer 

Textirope-Bespannung versehen, eine 

kleine Ode an den klassischen Riviera-Look. 

Das Modell ist leicht zu stapeln und zu 

reinigen und somit perfekt für Strandbars, 

Terrassen oder die Gelateria um die Ecke. 

Eine Schwalbe macht noch keinen Sommer, 

„Toscana“ schon! 

Texel – Segel im Wind 

Ob als Sessel, Eckelement 

oder Hocker 

– „Texel“ ist 

prädestiniert für 

den Outdoor-Bereich: 

Während die 

quadratische Aluminium-Basis 

auf niedrigen Füßen soliden 

Halt bietet, ermöglichen die leicht gebogenen 

Rücken- und Armlehnen flexibles 

INTERNORGA Halle B7 Stand 502 INTERNORGA Halle A3 Stand 423 

Anlehnen und variables Sitzen. Kissen in 

Uni oder Streifenoptik sind ebenso erhältlich 

wie eine Glasplatte, die den Hocker 

zum Tischlein macht. 

Helena – Einfach paradiesisch 

Das Modell „Helena“ sorgt mit seinem 

karibischen Look für exotisches Sommerfeeling: 

Das pulverbeschichtete Aluminiumgestell 

in Rattan-Optik erinnert an die 

Veranda des großen Schriftsteller Ernest 

Hemingway. „Helena“ gibt es in den Farben 

Weiß, Taupe und Schwarz – oder als 

Lounger mit geschwungenen, brezelförmigen 

Füßen. Ein Hauch von Bohème und 

„Havana Club“ gehören diesen Sommer 

auf den Terrassen zum guten Ton. 

Ein umfangreiches Angebot der Firma H. 

May KG finden Sie auf der INTERNORGA 

in Halle B5 Stand 210 . 


Telefon 04551/1450, Telefax 04551/2504 

Mail: dna@vht.de

Immobilien | Verkäufe 46 DEHOGA aktuell 02/2012

DEHOGA aktuell 02/2012 47 Immobilien | Verkäufe

Seminartermine 

März – Juli 2012 in Niedersachsen 

1 

3 

Erfolgreiche Positionierung durch Weiterbildung 

in Kooperation mit der DEHOGA Akademie Bad Überkingen! 

Blumendekoration leicht gemacht 

Wir hoffen sehr, bei Ihnen steht kein Seidenefeu im 

orangenen Plastiktopf auf dem Restauranttisch – falls 

doch, besteht Handlungsbedarf. Aber auch wenn Sie bereits 

ein Händchen für Blumendekorationen haben, ist 

unser Floristikseminar eine wunderbare Gelegenheit, 

sich neue Ideen zu holen. Worauf es ankommt: auf das 

richtige Material und die richtigen Handgriffe… 

Termin: 26. März 2012 Ort: Raum Hannover 

Referentin: Eleonare Schick 

Gebühren*: 215,- e Mitglieder/300,- e Standard zzgl. Mwst. 

KiTa- und Schulverpflegung 

Wir zeigen Ihnen, wie Sie den richtigen Ansprechpartner 

finden und welche Eckdaten für die Angebotserstellung 

zu berücksichtigen sind. Welche 

Möglichkeiten es von der Pausen- bis zur Ganztagesverpflegung 

gibt und wie das Thema gesunde Ernährung 

auch bei Kinderkrippen, Kindergärten und 

Schulen umgesetzt werden kann. 

Termin: 25. Juni 2012 Ort: Raum Hannover 

Referentin: Gerd Danner 


* Alle Seminare inklusive Verpflegung 

Anmeldung / Informationen 

Bitte senden Sie mir für die Seminar-Nr: mehr Informationen zu. 

Ich melde mich verbindlich an für Seminar-Nr: 

Name Geburtstag 

Firma, Funktion 

Straße 

PLZ, Ort 

Tel./Fax E-Mail 

2 

4 

Erfolgreiches Marketing für Gasthöfe 

Marketing ist keineswegs nur etwas für große Betriebe, 

die internationales Publikum anziehen wollen. Gerade 

für kleinere Gasthöfe und Landgasthöfe, die schwerer zu 

finden sind, kann ein guter Marketing-Mix goldrichtig 

sein – und machbar! Wir geben Ihnen wertvolle Tipps in 

punkto Marketing und zeigen Ihnen, wie andere erfolgreich 

agieren. 

Termin: 07. Mai 2012 Ort: Raum Hannover 

Referent: Peter Tanzinger 


Gastro-Führerschein 

für Aushilfskräfte und Minijobber 

In unserem Seminar bereiten wir Ihre Aushilfen und 

Minijobber auf die Herausforderungen vor, die sie im 

Gastroalltag bewältigen müssen. Wir trainieren sie in 

den Grundlagen gastorientierten Verhaltens, Servicequalität 

und Beschwerdemanagement. Für Vollblut- 

Dienstleister in Teilzeit! 

Termin: 16. Juli 2012 Ort: Raum Hannover 

Referent: Michael Steiger 


Detaillierte Seminarbeschreibungen finden Sie auch unter www.dehoga-niedersachsen.de 

in der Rubrik (Bildung und Karriere / Seminarprogramm 2012) 

Förderungsgesellschaft des nieders. Hotel- und Gaststättengewerbes mbH 

Abteilung: Bildungszentrum Gastgewerbe 

Yorckstraße 3 • 30161 Hannover 

Ihre Ansprechpartnerin: Manuela Heuser 

E-mail: heuser@dehoga-niedersachsen.de, Tel: 0511/3370633 • Fax: 0511/3370629 

www.dehoga-akademie.de

DEHOGA Magazin Nr. 2 März/April 2012 - DEHOGA Niedersachsen

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