DEHOGA Magazin Nr. 2 März/April 2012 - DEHOGA Niedersachsen

Osnabrück 36 DEHOGA aktuell 02/2012
Optimale Hygiene und Sauberkeit
mit dem Smiley
Leiterin des Osnabrücker Veterinäramtes berichtet
„Wer schon den Smiley hat, muss keine
Angst vor einer Hygieneampel haben“. Für
die Leiterin des Osnabrücker Veterinäramtes,
Dr. Jutta Breuer, nimmt der Berufsverband
DEHOGA mit der Unterstützung der
Smiley-Kennzeichnung eine Vorbildfunktion
für praktizierten Verbraucherschutz
im Gastgewerbe ein. Der Smiley biete
dem Gast größtmögliche Sicherheit, dass
die Qualität und Sauberkeit in der Küche
stimmt, berichtete Dr. Breuer beim Neujahrsfrühstück
des DEHOGA Kreisverbandes
Bersenbrück: „Dieses System hat sich
mit transparenten und nachvollziehbaren
Prüfkriterien bewährt und gewinnt daher
auch bei den Betrieben immer mehr Akzeptanz.“
Ein großer Vorteil sei, dass der Smiley-
Check freiwillig ist und das erworbene
Zertifikat als zusätzliches Werbeargument
genutzt werden könne. Um den Smiley
zu bekommen, müssen die Betriebe allerdings
strenge Anforderungen in Sachen
Hygiene und Sauberkeit in der Küche sowie
Lagerung und Verarbeitung der Lebensmittel
erfüllen. Auch die Ausstattung
der Betriebe müsse bestimmte Mindestkriterien
erfüllen. „Das fängt schon damit
an, dass die Größe der Küche in einem
vernünftigen Verhältnis zur Gästezahl stehen
sollte“, betont Dr. Breuer.
Sauberkeit und Hygiene beginnt schon
bei der Arbeitskleidung. „Die sollte man
ausschließlich bei der Arbeit tragen. Mitarbeiter
sollten sich nicht schon zu Hause
umkleiden“, so die Hygiene-Expertin. Berücksichtigt
werde von den unabhängigen
Prüfern auch, ob es einen eigenen Spind
für die Freizeitkleidung der Angestellten
gibt. Diese und viele andere Prüfkriterien
werden in einem eigens für den Smiley
entwickelten Bewertungssystem berücksichtigt.
Was bei der Smiley-Prüfung auf den
Betrieb zukommt, kann man auf der Internetseite
des Landkreises Osnabrück
nachvollziehen. Obwohl die Fachleute
vom Veterinäramt stets unangemeldet
kommen und dann genau hinschauen,
Dr. Jutta Breuer informierte die Bersenbrücker
DEHOGA-Mitglieder über die Kriterien für eine
Smiley-Zertifizierung.
sei ein plötzlicher Kontrollbesuch auch
im Rahmen normaler Überprüfungen
kein Grund zur Panik. „Natürlich sind
wir in erster Linie eine Kontrollbehörde.
Wir sind aber auch dafür da, die Betriebe
zu beraten, um Verbesserungen zu erreichen“,
betont Dr. Breuer. Nicht zuletzt könne
man festgestellte Defizite bis zu einer
Nachprüfung abstellen, so dass die Smiley-Auszeichnung
auch im zweiten Anlauf
möglich sei. Wichtig sei, dass man sich
offen für eine reibungslose Zusammenarbeit
zeige und sich auch die erforderliche
Zeit nehme.
„Die Zusammenarbeit mit den DEHO-
GA-Betrieben funktioniert vor allem im
Osnabrücker Nordkreis sehr gut“. Gern
nahm Dr. Jutta Breuer die Einladung an,
das Smiley-Konzept noch in weiteren
Kreisverbänden vorzustellen. Leider habe
sie dafür aber eigentlich viel zu wenig Zeit.
So sei sie mit elf weiteren Kontrolleuren
für mehr als 4500 Betriebe zuständig.
Entsprechend skeptisch ist Dr. Jutta
Breuer mit Blick auf die aktuelle Diskussion
über eine gesetzlich vorgeschriebene
Hygieneampel für Gastro-Betriebe. Für
die dann nötigen flächendeckenden, regelmäßigen
Betriebsprüfungen habe man
ganz einfach viel zu wenig ausgebildetes
Personal. Für die Betriebe hätte das zur
Folge, dass sie im schlimmsten Fall auch
dann für lange Zeit mit einer für jeden
erkennbaren schlechten Bewertung leben
müssten, wenn die Missstände längst
abgestellt sind. Über die dann absehbare
Klagewelle möchte sie besser noch gar
nicht nachdenken.
„Wir sind auf Ihrer Seite“, bedankte
sich der Osnabrücker DEHOGA-Bezirksvorsitzende
Hans Klute für den „sehr
informativen Vortrag“. Das Gastgewerbe
werde auch in Zukunft alles für eine vertrauensvolle
Zusammenarbeit mit den
Hygiene-Kontrolleuren tun. „Wir haben
selbst ein großes Interesse daran, dass
schwarze Schafe aufgespürt werden und
vom Markt verschwinden“. Die Smiley-
Klassifizierung werde der Berufsverband
DEHOGA weiter aktiv unterstützen, so
Klute: „Die besten Betriebe sollten hier
voran gehen und dann ein gutes Beispiel
für andere sein.“ �
Rendezvous mit
dem Frühling
Der traditionelle Wirteball des DEHO-
GA-Kreisverbands Aschendorf/Hümmling/Papenburg
findet am 20. März
unter dem Motto „Rendevous mit dem
Frühling“ statt. Die Berufskollegen können
es sich ab 19 Uhr im Gasthaus Westhus
in Dörpen bei gutem Essen abseits
vom Berufsstress gut gehen lassen und
anschließend zu den Klängen einer vierköpfigen
live-Band das Tanzbein schwingen.
Zu den Highlights zählt erneut eine
große Tombola mit Preisen im Gesamtwert
von rund 10.000 Euro. �