Fossile und nachwachsende Rohstoffe
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Handreichung „<strong>Fossile</strong> <strong>und</strong> <strong>nachwachsende</strong> <strong>Rohstoffe</strong>“E 7Isolierung von Kartoffelstärke aus KartoffelnMaterialienGeräte1 bis 2 Kartoffeln pro Gruppe - Messer oder Kartoffelschäler- Kartoffelreibe- 2 Plastikschüsseln- GeschirrtuchVersuchsdurchführungDie Kartoffeln werden mit Messer oder Kartoffelschäler geschält <strong>und</strong> auf der Kartoffelreibein eine Schüssel gerieben. Das Tuch wird über der zweiten Schüssel ausgebreitet <strong>und</strong> derBrei vorsichtig in die Mitte geschüttet. Von den Seiten her rafft man das Tuch zusammen<strong>und</strong> presst es kräftig aus. Es tritt ein schwach gelblicher Kartoffelsaft aus, der den Großteilder Kartoffelstärke enthält. Im Verlauf einer St<strong>und</strong>e (oder über Nacht) setzt sich die Stärkeals weißes Mehl am Boden ab. Der braun gewordene Saft wird abgegossen, die Stärke getrocknet<strong>und</strong> für weitere Versuche aufgehoben.AnmerkungDie Stärke sollte möglichst bald nach dem Abpressen isoliert <strong>und</strong> getrocknet werden, damit sich aufdem Kartoffelwasser kein Schimmel bilden kann.20
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