Fossile und nachwachsende Rohstoffe

Handreichung „Fossile und nachwachsende Rohstoffe“E 8Untersuchung von Stärke aus verschiedenen FeldfrüchtenMaterialien /ChemikalienKartoffelstärke (aus VersuchE 7 oder käuflichesStärkemehl)Körner von Weizen, Maisu.ä., BohnenJod/KJ-LösungGefahrensymboleJod: gesundheitsschädlichR 20/21 S 23.2 - 25Kaliumjodid: R 36/38 S 26Geräte- Mikroskop oder Binokular- Objektträger- Messer oder Rasierklinge- PipetteVersuchsdurchführungAus den durchgeschnittenen Körnern wird jeweils etwas Mehl herausgekratzt und miteinem Tropfen Wasser auf einen Objektträger gebracht. Im Fall der Kartoffelstärke werdeneinige Körnchen der getrockneten Stärke (aus Versuch E 7) verwendet. Das Deckgläschenwird darübergelegt und leicht angedrückt.Das Präparat wird mit mindestens 100-facher Vergrößerung mikroskopiert. Die unterschiedlichenFormen der Stärkekörner können zur weiteren Auswertung gut gezeichnetwerden.Mit der Pipette gibt man einen Tropfen Jod/Kaliumjodid-Lösung an den Rand des Deckgläschens.Die Stärkekörner färben sich vom Rand her zunächst blau, dann intensiv blauschwarz.Anmerkungen / ErläuterungenAls Schüler-Gruppenversuch geeignet, maximal 4 Schüler/innen benutzen ein Mikroskop; sie müssenzuvor in die richtige Handhabung des Mikroskops eingewiesen worden sein. Alle Gruppen untersuchendie selbst isolierte Kartoffelstärke sowie eine weitere Körner- oder Hülsenfrucht.Im Zentrum der Auswertung sollte die Funktion der Reservestärke stehen, die bei praktisch allenPflanzen als stofflicher Energiespeicher dient, sowie ihreHerkunft aus der Photosynthese.Als Vorversuch kann Stärke an rohen und gekochten Kartoffelnnachgewiesen werden. Dazu wird das Nachweisreagenzauf die Schnittfläche getropft. Bei der gekochtenKartoffel sind die Zellwände in großem Umfang zerstört;der Stärkenachweis fällt daher deutlich kräftiger aus.Rohe und gekochte Kartoffeln: Schwärzung der Schnittfläche durch Reaktion derStärke mit aufgetropfter J 2/KJ-Lösung (Foto verändert nach chemieunterricht.de21