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[Destination austria]tions wie die Erlebnissennerei Zillertal oderdie Angerer Alm in St. Johann mit dem Weinkellerder Sommeliere Annemarie Foidl“, informiertStelzer.In der Glashütte Riedel in Kufstein erlebenGruppen Glasmacherkunst begleitet von der„SINNfonie“, einer Inszenierung zum Sehen,Hören, Riechen, Fühlen und Schmecken.In Erinnerung bleiben auch Wanderungenentlang der Genussrouten oder dieGourmetküche am Berg in 3.000 m Seehöhe,z.B. in Kals. Viele Schilder weisen in Osttirolauf „Genussregionen“ hin. „Das stehtda nicht einfach so“, meint Stelzer. „DasVerbindung von regionaler Küche und einemgesunden Naturumfeld sind unser Garantfür erfolgreiche Kongresse.“ Biologisch angebaute,saisonale und regionale Speisensind laut Stelzer „immer mehr die Regel.Man isst bewusster und geht sorgsamer mitden Ressourcen um“. Darauf weist das CongressCentrum Alpbach in seinen Bids hin.Viele Tiroler Betriebe haben sich auf Bioprodukte,z.B. „Bio vom Berg“ spezialisiert.Kulinarische Events wie „Wein am Berg“ inSölden oder die „Käseolympiade“ in Galtürdienen als Rahmenprogramme, ebenso Besichtigungenvon Käsereien und Destillationen.„Einige von ihnen eignen sich als Locaheißt:Wir legen Wert auf gutes Essen. Mitder Genussregion identifizieren wir uns.“Eine Tiroler Institution sind die TirolerWirtshäuser. 127 Mitglieder listet der VereinTiroler Wirtshaus, 65 von ihnen der Gault Millau.Im Landgasthof Linde im Zillertal treffensich Tiroler und Gäste, aber auch die Nachbarndes Gasthofes zum Stammtisch. „Kannman als Gastronom jeder dieser Gästeschichteneine kulinarische Heimat bieten,dann beginnt das Wirtshaus richtig zu leben“,befindet Hannes Ebster. Der Haubenkochverbindet Produkte aus der Heimat mitEinflüssen aus aller Welt und veredelt sie mitkulinarischen Geschichten. Kerstin WünschDelicious storiesMany Tyrolese farms have specialised in organic products, for example“Bio vom Berg”. Culinary events such as the “Wein am Berg”wine festival in Sölden or the “Cheese Olympics” in Galtür canserve as items for fringe programmes, just like visits to cheese factoriesor distilleries. “Some of them are also good as locations,such as the Alpine dairy Zillertal or the Angerer Alm Alpine pasturein St. Johann, with the wine cellar of the sommelier AnnemarieFoidl,” explains Stelzer.Photo: Grandhotel LienzAt Glashütte Riedel in Kufstein groups can experience the art ofmaking glass to the accompaniment of the “SINNfonie,” a stageshow to be seen, heard, smelled, felt, and tasted. Hikes along theroute of delights or a gourmet mountain kitchen at 3,000 metre altitude,such as in Kals, are not easily forgotten. Many signs in EastTyrol indicate one is in a “delight region”. “They are not simplythere for no reason,” says Stelzer. “They mean that we place valueon good eating. We identify ourselves with the delight region.”A true institution in Tyrol are the pubs and restaurants. The Associationof Tyrol Wirtshäuser has 127 members, 65 of them are alsoin the Gault Millau. At the Landgasthof Linde in Zillertal the regularcustomers include Tyrol natives and guest, but also the hotel’sneighbours. “When as a restauranter you can give each segment ofthese guests a culinary homeland, then the place really begins toliven up,” believes Hannes Ebster. The toque-awarded chef combinesproducts from his home region with influences from aroundthe world, enhanced with culinary stories. Kerstin WünschWenn Sie im Grandhotel Lienz Prof. Heinz E.W. Simonitschtreffen, fragen Sie ihn unbedingt nach seiner Geschichte.If you happen to meet Prof. Heinz E.W. Simonitsch atGrandhotel Lienz, you must ask him for his story.www.convention.tirol.atwww.tirol.at/kulinarikwww.andi-alex.atwww.tiroler-wirtshaus.atwww.grandhotel-lienz.com90 CIM 6/2013