FÄCKL A. & CO. Ohg - Montaner Dorfblatt

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Plentnriarn
Ehevorbereitung
Anno
Dazumal
Vorbereitung auf die Ehe beinhaltet
heutzutage nicht nur Informationen
über ein gemeinsames spirituelles Leben
und über Kindererziehung, sondern
ist – man sieht es an den Brautleutewochenenden – meist ein
Rundumpaket an rechtlicher, kommunikationswissenschaftlicher
und psychologischer Schulung. Das war nicht immer so.
Wurden in den 80er Jahren aus den Brautkursen die Ehevorbereitungskurse,
so gab es vorher eine lange Epoche, in denen
nur die Frau für die Vorbereitung auf die Ehe zuständig war. Und
auch diese Vorbereitung mutet heut fast schon unglaublich an –
denn es ging tatsächlich nur um das Eine … Das leibliche Wohl
des zukünftigen Gatten.
Meine Mutter erzählte mir kürzlich wie das war. Noch in den
50er Jahren war es offenbar üblich, dass frau sich vor der Ehe
fachlich ausbilden ließ, um in Zukunft dem Herrn der Schöpfung
kulinarisch auch wirklich was bieten zu können.
Und der Ort, wo das am besten möglich war, waren offenbar die
Pfarrwiden.
Meine Großmutter war in den Jahren vor 1920 nach Neumarkt
ins Kloster gegangen, um das Kochen zu lernen, meine Mutter
war im Jahr 1952 drei Monate lang bei der Häuserin in Schenna.
Man war damals anscheinend als „Au Pair“ dort, also ohne Bezahlung,
das Kochenlernen war Entschädigung genug. Die Schennaner
Häuserin war vorher in Pinzon tätig gewesen, weshalb in
jenen Jahren nacheinander mehrere junge Frauen zum Kochenlernen
nach Schenna gingen – außer meiner Mutter noch die Poli-
Maridl, die Mortl-Traudl und die Poli-Resi. Im Widum wurden
jeden Tag drei Geistliche verköstigt: Der Pfarrer, der Kooperator
und ein griechischer Geistlicher, der zu Besuch weilte. Die Mädchen
mussten bei allen anfallenden Tätigkeiten mithelfen: Neben
der Küchenarbeit hieß es also auch Bettenmachen, Putzen und
Bedienen, falls größere Gesellschaften (etwa bei Beerdigungen)
anfielen.
Manchmal kam auch der zukünftige Ehemann, dem diese
ganzen Vorbereitungen ja eigentlich gewidmet waren, zu Besuch
– dann ging das Pärchen eine Runde spazieren, bevor die nächste
Lerneinheit anzutreten war.
Meine Mutter erzählt davon, dass sie gar einige neue Gerichte
kennen lernte – offenbar war so ein Pfarrwidum ein Ort, an dem
sich Traditionen kreuzten und wo Innovation durchaus gefragt
war.
Das Füllen von Melanzane hat sie dort ebenso gelernt wie das
Verwenden von Zucchini in der Küche, auch galt dem Kombinieren
der Lebensmittel ein besonderes Augenmerk.
Schlecht ging es den Geistlichen zur damaligen Zeit wahrlich
nicht. Im Kochbuch meiner Mutter findet sich ein „Wochenspeiszettel“,
der verständlich macht, warum die jungen Frauen gerade
bei den Pfarrersleuten die Kunst des Kochens erlernten - und so
berechtigterweise (?) auf die Kunst einer gelingenden Ehe hoffen
konnten.
montaner dorfblatt
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welchem eine typische Montaner Kost zubereitet wird? Dann
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Das Kochbuch
Wochenspeiszettel:
Sonntag:
Mittag: Milzschnittensuppe, Kalbsbraten, Reis, Bohnensalat
Abends: The, Frankfurterwürstl, Salzkartoffel und Salat
Montag
Mittag: Sternsuppe, gekochtes Rind oder Kalbfleisch, Noggi
(=Gnocchi?), gelbe Rüben und Salat
Abend: Griessuppe, Risotto, Salat und Kompott
Dienstag
Mittag: Schöberlsuppe, Schnitzlen, Kartoffelpüre, gemischten Salat,
Bohnen
Abend: Schmarrn, Kompott, Salat
Usw.
Einige Mittagessen aus dem Widumskochbuch:
12. April 1952: Schwammerlsuppe, gezierter Reis mit gebackenem
Karfiol, Kalbsbraten, gemischter Salat, Bozner Kompot,
Mehlspeise (Gesundheitskuchen)
27. April 1952: Backerbsensuppe, Reis, gefüllte Kalbsbrust, grüner
Salat, Sandtorte
Nachtessen: Erbsensuppe, kalten Aufschnitt, Wurst und hartgesottene
Eier
30. April 1952: Schneeflockensuppe, gefüllter Schweinsbraten,
Pratkartoffel, gefüllte Tomaten mit Reis, eingeweckte Bohnen und
grünen Salat, Mehlspeise (Nussgipfelchen), Obst (Oranschen).
29. Juni 1952: Suppe verschleierte Jungfrau, Hühnerbraten, Reis
mit gedünstetem Gemüse verziert, grüner Salat, Mehlspeise (Königstorte),
gemischtes Obst
P.S. Was es mit der verschleierten Jungfrau auf sich hatte, konnte ich
in dem zerfledderten Kochbuch leider nicht ausfindig machen. (bf)