Fachthema Wein & Wild in Harmonie Wandern RLP ist Spitze als ...
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DEHOGAREPORT 10/2012 — DEHOGA Akademie<br />
18<br />
TERMINE<br />
IM<br />
NOVEMBER<br />
Bitte ankreuzen<br />
Lebensmittelhygiene, Arbeitssicherheit und Dokumentationspflicht im Gastgewerbe<br />
Praktische Umsetzung im Betrieb<br />
Sem<strong>in</strong>ar- Inhalte:<br />
Eigenschaften und Zusammensetzung des jeweiligen Lebensmittels:<br />
Leicht verderbliche Lebensmittel, riskante Lebensmittel, haltbare Lebensmittel<br />
Hygienische Anforderungen an die Herstellung und Verarbeitung der Lebensmittel:<br />
Def<strong>in</strong>ition Re<strong>in</strong>/ Unre<strong>in</strong>, Personalhygiene, Betriebshygiene, Produkthygiene<br />
Lebensmittelrecht:<br />
EU Recht, Nationales Recht, Unternehmerische Pflichten/ Produkthaftung<br />
Warenkontrolle, Haltbarkeitsprüfung und Kennzeichnung<br />
Betriebliche Eigenkontrollen und Rückverfolgbarkeit:<br />
Aufbau Eigenkontrollsystem/ HACCP/ Artikel 5 VO (EG) 852/ 2004<br />
Havarieplan, Krisenmanagement:<br />
Überlegungen zu möglichen e<strong>in</strong>tretenden Schadensfällen (Praxisbeispiele)<br />
Hygienische Behandlung des jeweiligen Lebensmittels<br />
Anforderungen an Kühlung und Lagerung des jeweiligen Lebensmittels<br />
Vermeidung e<strong>in</strong>er nachteiligen Bee<strong>in</strong>flussung des Lebensmittels beim Umgang mit<br />
Lebensmittelabfällen, ungenießbaren Nebenerzeugnissen und anderen Abfällen:<br />
Kontam<strong>in</strong>ationsmöglichkeit, Entsorgungsmanagement<br />
Re<strong>in</strong>igung und Des<strong>in</strong>fektion<br />
Bitte ankreuzen<br />
Onl<strong>in</strong>e-Market<strong>in</strong>g<br />
Onl<strong>in</strong>e-Market<strong>in</strong>g für Hoteliers und Gastronomen - E<strong>in</strong>steiger<br />
„ Welche Grundlagen im Onl<strong>in</strong>e-Market<strong>in</strong>g muss ich beachten? “<br />
Sem<strong>in</strong>ar- Inhalte<br />
Internetgrundlagen<br />
Webseitengestaltung<br />
Market<strong>in</strong>g-Grundlagen<br />
Bitte ankreuzen<br />
PSQ-Modell<br />
Sem<strong>in</strong>ar- Inhalte:<br />
Sem<strong>in</strong>ar- Ziel:<br />
Da dieses Sem<strong>in</strong>ar e<strong>in</strong> E<strong>in</strong>steigersem<strong>in</strong>ar<br />
<strong>ist</strong>, werden hier die Grundlagen im Onl<strong>in</strong>e-<br />
Market<strong>in</strong>g vermittelt und somit geschaffen,<br />
um höhere Umsätze durch professionelles<br />
Onl<strong>in</strong>e-Market<strong>in</strong>g zu<br />
erzielen.<br />
1. Me<strong>in</strong>e Vision!<br />
Me<strong>in</strong> Selbstverständnis, me<strong>in</strong>e Ziele, me<strong>in</strong> Bild von den Gästen und ihren Bedürfnissen,<br />
von me<strong>in</strong>er Aufgabe!<br />
2. Me<strong>in</strong>e Motivation!<br />
Me<strong>in</strong>e E<strong>in</strong>stellung zum Beruf, zur Le<strong>ist</strong>ung und <strong>in</strong>sbesondere zur DienstLe<strong>ist</strong>ung!<br />
3. Me<strong>in</strong>e Kondition!<br />
Me<strong>in</strong> Wissen und Können, me<strong>in</strong>e Fähigkeiten und Fertigkeiten,me<strong>in</strong>e Kompetenz<br />
me<strong>in</strong> DienstLe<strong>ist</strong>erProfil!<br />
4. Me<strong>in</strong>e Kommunikation!<br />
Me<strong>in</strong> Auftreten, me<strong>in</strong>e Ausstrahlung, me<strong>in</strong>e Anziehungskraft – me<strong>in</strong> persönlicher, telefonischer<br />
und schriftlicher Dialog mit Gästen und Kollegen!<br />
5. Me<strong>in</strong>e Kooperation!<br />
Me<strong>in</strong>e Zusammenarbeit mit Kollegen im Team, mit anderen Betriebsbereichen, mit<br />
LieferPartnern!<br />
6. Me<strong>in</strong>e Innovation!<br />
Me<strong>in</strong> Interesse, me<strong>in</strong>e Offenheit für Neues, me<strong>in</strong>e Lernfähigkeit, me<strong>in</strong>e<br />
Veränderungsbereitschaft, me<strong>in</strong>e Ideenkraft!<br />
7. Me<strong>in</strong>e Aktion!<br />
Me<strong>in</strong> PEP: Me<strong>in</strong> Persönlicher EntwicklungsPlan<br />
Sem<strong>in</strong>ar- Ziel:<br />
Ziel dieses Sem<strong>in</strong>ars <strong>ist</strong> es,<br />
e<strong>in</strong> vertiefendes Verständnis<br />
für die Themen Hygiene,<br />
Arbeitssicherheit und<br />
Dokumentationspflicht im<br />
Gastgewerbe zu vermitteln.<br />
Mit diesem Sem<strong>in</strong>ar wird e<strong>in</strong><br />
hoher Qualitätsstandard für<br />
die Betriebe sichergestellt<br />
und eignet sich sowohl für<br />
Betriebs<strong>in</strong>haber, leitende<br />
Angestellte und Servicepersonal.<br />
Term<strong>in</strong>/Ort:<br />
06. November 2012<br />
DEHOGA- Zentrum<br />
Brückes 18<br />
55545 Bad Kreuznach<br />
Zeiten:<br />
9.00 – 17.00 Uhr<br />
Kosten:<br />
140,00 € zzgl. MwSt. für Mitglieder<br />
170,00 € zzgl. MwSt. Standard<br />
Inkl. Mittagessen, Getränke und Zertifikat<br />
Sem<strong>in</strong>ar- Ziel:<br />
Die Teilnehmer erhalten den entscheidend<br />
wichtigen Leitfaden zur Optimierung des<br />
PSQ-Faktors für ihren<br />
persönlichen Erfolg <strong>in</strong> der Zukunft.<br />
Term<strong>in</strong>/Ort:<br />
05. November 2012<br />
DEHOGA- Zentrum<br />
Brückes 18<br />
55545 Bad Kreuznach<br />
Zeiten:<br />
09.30 - 17.00 Uhr<br />
Kosten:<br />
87,00 Euro zzgl. MwSt. für Mitglieder<br />
107,00 Euro zzgl. MwSt. Standard<br />
Referent:<br />
Thomas Zydeck<br />
( Betriebshygiene-<br />
Fachreferent)<br />
<strong>in</strong>kl. DEHOGA Hygienepaket „Hygiene-Check<br />
für e<strong>in</strong>e gute Hygienepraxis<br />
<strong>in</strong>kl. Mittagessen und Getränke<br />
Referent<strong>in</strong>:<br />
Jan<strong>in</strong>a Mülheims<br />
(Consultant und<br />
Bereichsleitung<br />
Market Research<br />
E-Tourismuszukunft)<br />
Referent:<br />
Term<strong>in</strong>/Ort:<br />
V<strong>in</strong>zenz Baldus<br />
(Die ServiceSchule)<br />
12. November 2012<br />
DEHOGA- Zentrum<br />
Brückes 18, 55545 Bad Kreuznach<br />
Zeiten:<br />
9.00 – 17.00 Uhr<br />
Kosten:<br />
140,00 EUR zzgl. MwSt. für Mitglieder 170,00 EUR<br />
zzgl. MwSt.<br />
Standard Inkl. Mittagessen, Getränke und Zertifikat
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