REGIOSWISS - 157

GASTRO - GOURMET
GASTRO - GOURMET
Schöner Speisesaal, diverse Säle, schöne Gartenterrasse,
gutbürgerliche Küche, ideal für alle Anlässe
wie Geburtstagsfeiern, Vereinsanlässe, Familienfeiern
Geschäftsanlässe etc.
JETZT AKTUELL
Herbst- und Wildspezialitäten
Diverse Spezialitäten auf dem heissen Stein
Immer wieder Events: wie Tanz, Konzerte, Lotto etc…
Aktuell auf unserer Web-Site!
RESTAURANT OBERMÄTTLI
Obermättlistrasse 14 | 6015 Luzern | T 041 260 62 62
www.restaurant-obermaettli.ch
Telefon 041 480 13 82
Telefax 041 480 42 82
Geschlossen: Di + Mi bis 16.00 Uhr
Das heimelige Landgasthaus im Unesco Biosphäre Entlebuch
das zum verweilen einlädt.
Buchen Sie jetzt Ihr Firmenanlass
oder Weihnachtsessen
Monatlich abwechselnde kulinarische • Spezialitäten
Grosse Sonnenterrasse • Kegelbahn • Flexible Bankettlokalitäten
• Grosser Kinderspielplatz
linde-doppleschwand@bluewin.ch
www.linde-doppleschwand.ch
WILD EIN
NATURPRODUKT
Restaurant Schornen
Herr Beat Zaugg
Aegeristrasse 100
6417 Sattel
Telefon 041 835 11 26
Die Jagd ist nicht nur eine der ältesten,
sondern auch der komplexesten Kulturtechniken
des Menschen. Das Aufsuchen,
Nachstellen, Fangen, Töten und Aneignen
von Wild (so die klassische Jagd-
überhaupt. Das Motiv des Überlistens
des Fremden und des Aneignens der
Beute zieht sich wie ein roter Faden
durch die Biografie der Menschheit. Der
Jäger ist - wie der Sammler - eine
schätzen das Fleisch von jagdbaren
Wildarten insbesondere als hochwertiges
und naturbelassenes Nahrungsmittel
mit relativ hohem Gehalt an Eiweissen
und einem eher tiefen Fettan-
Spezielle Schweizer Gerichte
• Cordon-Bleu • T-Bone Steaks • Lammrückenfilet
• Lamm-Kotelettes • Buure Hamme • Schornen Meringues
Unser Preiswerter Landgasthof befindet sich in Mitten des
Historischen Morgarten-Schauplatzes. Geniessen Sie
gemütliche Stunden bei gutem Essen in unserem Restaurant.
Parkplätze an der Wartstrasse.
JETZT AKTUELL
Herbst und Wildgerichte
17. / 18. / 20. Oktober 2015 Metzgete
Öffnungszeiten
Di – SA 9 – 24.00 Uhr | SO 10.00 – 22.00 Uhr
Montag Ruhetag
Restaurant Schornen | 6417 Sattel | 041 835 11 26
www.schornen.ch | schornen@bluewin.ch
Auf kulinarischer Entdeckungsreise, für Kenner des
guten Geschmacks. Das Naherholungsgebiet am Fusse des
Brünigs, direkt am Lungernsee gelegen.
Entdecken Sie Neuland in unserem Grill-Restaurant
und geniessen Sie unsere frischen Spezialitäten aus der
Umgebung. Der persönliche Service und die einzigartige
Aussicht auf den See machen jeden Besuch zu
einem unvergesslichen Erlebnis.
Zu entdecken sind:
• Wildspezialitäten
• saisonale Spezialitäten
• feine Cordon Bleu
• frischer Fisch
GRILL SPEISERESTAURANT
Campingstrasse 1 • CH-6078 Lungern • T 041 678 14 63
camping@obsee.ch • www.obsee.ch
Definition) hat in allen Epochen und in
allen Erdteilen einen kulturellen, mit
unter auch einen kultischen Überbau
benötigt. Der Mensch, der tötend in die
Schöpfung eingreift, zügelt sich durch
ein ethisch-religiös estimmtes Regelwerk
(in der deutschen Jagdtradition zur
«Weidgerechtigkeit» mit geschriebenen
und ungeschriebenen Regeln verfestigt).
Zugleich rührt die Jagd an eine
der Wurzeln der menschlichen Existenz
archetypische Figur in der Geschichte
des Menschengeschlechts. Leben ist
Jagd, und jeder Mensch ist, irgendwie,
ein Jäger. Auch in der modernen, von
der Natur entfremdeten Welt ist die
Jagd so etwas wie die Metapher des
Lebens. Das drückt sich schon in den
auffallend vielen jagdlichen Begriffen
aus, die in die Alltagssprache Eingang
gefunden haben. Wildgerichte finden
immer mehr Anhänger. Feinschmecker
teil. Damit Wildgerichte zum wahren
Genuss werden, hat schon die Jägerin
und der Jäger dazu einen wichtigen
Beitrag zu leisten. Wildbrethygiene
beginnt vor dem Schuss. Ein sauberer
Schuss ist eine wichtige Voraussetzung
für die optimale Verwertbarkeit des
Wildfleisches. Baldmöglichst nach dem
Schuss wird «aufgebrochen», d.h. die
Jägerin oder der Jäger öffnet die
Bauchdecke des Tieres und entnimmt
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