Wiehre Magazin, Mai 2016

ltur aus der Wiehre
„Die Franzosen
arbeiten ganz anders,
was Torten, Desserts
und Eis angeht.“
Sophia Sauter, Konditorin
©Foto: Barbara Breitsprecher
Es folgte eine Ausbildung zur Konditorin
im Schwarzen Adler und das Glück, dort
auf einen französischen Lehrmeister zu
treffen. „Die Franzosen arbeiten ganz
anders, was Torten, Desserts und Eis
angeht“, weiß Sophia Sauter. Sie lernte
in ihrer Ausbildung aber auch mit einem
14-Stunden-Arbeitstag klar zu kommen
und mit einer Woche, in der nur der
Mittwoch und Donnerstag, nicht aber das
Wochenende frei war. „Im dritten Lehrjahr
gab es dafür 550 Euro im Monat“,
erinnert sie sich.
Direkt nach der Ausbildung wagte sie
sofort den Schritt in die Selbstständigkeit.
„Meine Leidenschaft sind die kleinen Gebäcke“,
erläutert sie, „in Sölden sind aber
mehr die großen Kuchen gefragt“. Das
Milch-Café dort vergrößert sie demnächst
um eine Terrasse. Aber gleichzeitig
war es für sie eine klare
Sache, die Augen nach einem
weiteren Standort für echte,
kleinteilige Pâtisseriekunst
aufzuhalten. Der Laden in
der Zasiusstraße
©Foto: Michael Zäh
Das Café ist sehr klein, aber es gibt gemütliche
Sitzgelegenheiten im Petite Sophie, um
einen Kaffee zu trinken.
in der Wiehre ist für sie ein Glücksfall.
Neben den Backwaren in ihrem kleinen
Café, in dem sie auch einen besonderen
italienischen Espresso aus Sanremo
ausschenkt, fertigt sie auf Wunsch auch
Hochzeitstorten oder salzige
Caterings. „Es muss aber
immer etwas Besonderes
sein“, stellt Sophia
Eine Vitrine voller süßer Köstlichkeiten:
Sophia Sauter hat sich mit Leidenschaft der
französischen Backkunst verschrieben.
Sauter klar. Für so eine Catering-Platte
können das dann zum Beispiel Käsebällchen
aus Brandteig oder salzige Canapés
mit Speck und Zwiebeln sein.
Sophia Sauter, die in Opfingen aufgewachsen
ist und heute in der Beurbarung
wohnt, ging als 16-Jährige für ein Jahr in
die USA, lebte dort in einer Gastfamilie
und besuchte eine High-School. Sie ist
überzeugt, dass diese Zeit wichtig für sie
war, um ihre Selbstständigkeit zu finden
und zu lernen, alleine klar zu kommen.
„Daran wächst man und wird stärker.“
Dass diese junge Frau über eine enorme
Willensstärke und großartige handwerkliche
Fähigkeiten verfügt, steht außer
Frage. Wie schön, dass davon jeder der
mag geschmacklich profitieren darf.
Barbara Breitsprecher
Verführerisch, süß, fruchtig, klein und
bunt: Französische Pâtisserie.
Fotos: Barbara Breitsprecher
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