DOLCE VITA MAGAZIN N° 7 / 2016

quinoa-erdbeersalat
mit spargel
UND ZIEGENKÄSE, MJAMM!
ZUTATEN // 200 g Quinoa // 10 grüne Spargeln //
10 Erdbeeren // 200 g Ziegenkäse // 2 Hand-voll
Sprossen // Saft von 1 Zitrone // 4 EL Olivenöl // Salz //
Pfeffer // 1 Zweig Pfefferminze // 1 Zweig Petersilie
ZUBEREITUNG // Quinoa kochen
wie die Packung befiehlt //
Spargeln vierteln und knackig
dämpfen // ausgekühlter Quinoa
mit Zitronensaft und Olivenöl,
Pfeffer und Salz vermengen //
frisch geviertelte Erdbeerli drüber
sowie die ausgekühlten Spargeln //
den Ziegenkäse drüber
stückeln // nochmals ordentlich
bepfeffern und mit den frisch
gehackten Kräutern bestreuen.
Rezepte, Foodfotos: bescheidenundbrillant.ch
ZUBEREITUNG // Butter in einem Pfännchen
schmelzen // Kekse zerbröseln und in einem mit
Backpapier belegten Blech verteilen // mit Butter
begiessen und kaltstellen // Quark, Maizena,
Zitronensaft, Zesten, Eier und Zucker verrühren und
über den Keksboden giessen // mit Thymianblättchen
bestreuen // mit Lemoncurd beträufeln (falls er
zu fest ist, zuerst etwas erwärmen) // bei 180 ° C ca.
30 – 45 Min. backen.
LEAS KOLUMNE
Warum ich für meine Küche bis
aufs Wallholz kämpfen würde:
So viel wie ich bewundernde Blicke für meine Wahlheimat
– die Küche–ernte, so treffen mich auch mitleidige Blicke.
«Dann hat man ja nichts mehr vom Feierabend.» etc. …
Aber aufgepasst, nichts bietet
mir, was mir meine Küche
gibt: Reisen: Ich kann mich
mit nur einem Gewürz in den
Orient zaubern. Dampfbad:
Schon mal den Geschirrspüler
zu früh aufgemacht?
Selbstverteidigung: Wer sieht,
wie ich eine Karotte zerlege,
kommt mir nicht mehr zu
nahe. Poesie: «Ein scharfer
Duft von Ziegenstall durchschneidet
die süss-erdbeerliche
Sommerluft …» Komposition: Wie Paukenschläge und feine
Oboenklänge werden Kartoffeln und Brennesseln eingesetzt.
Krafttraining: Pizzateig kneten, 100 Zitronen auspressen etc.
Meditation: Der erdende Rhythmus des Messers auf dem Holzbrett,
die Gurkenscheiben, die regelmässig davonradeln, ich
weiss nicht, was mir mehr Gelegenheit zur Innenschau bietet,
als das. Sprachkurs: «Rete Uno» hören. Geschenk-Fabrik: Wer
immer 10 ausgefallene Konfis auf Lager hat, ist nie um ein
Geschenk verlegen. Spielraum: Niemals würde ich es wagen,
so wild zu essen, wie ich koche. Wenn man sich am Tisch
beschmiert, ist es peinlich – beim Kochen gehört es irgendwie
dazu, da haben alle plötzlich Verständnis: «Wo gehobelt wird,
fallen Späne». Also: ausnutzen und wüten. Zeit für Freunde:
Sie sitzen am Tisch, schneiden im Schneckentempo eine
Zwiebel, aber es eilt ja auch nicht, es geht ums lauschige
Plaudern inmitten von Dämpfen und Brutzelgeräuschen.
Natürlich auch am Telefon: Headset rein, einfach nicht Kabel
durchschneiden! Und zu guter Letzt: während andere noch
vor Wut kochen, koche ich bereits gegen sie an. Was auch immer
mich heute verärgert hat, fliegt unbemerkt durchs Küchenfenster
davon (der Kelle hinterher). Was immer mir heute über
die Leber gekrochen ist, wird gleich mit angedünstet, Rosmarin
dazu, ein Klecks Honig drüber und plötzlich kann man es
ablecken. Während ich dann schon ganz runtergefahren
meinen Händen zusehe, wie sie schnippeln, werde ich mir
meiner Schöpferkraft bewusst, meines gesunden Körpers und
platze fast vor Dankbarkeit. Und so vergesse ich manchmal
total, dass ich ja eigentlich koche, weil ich Hunger habe!
Es gibt also tausend Gründe, warum ich am Feierabend zuerst
einfach in meine Küche MUSS. So, meine Seite ist zu Ende, ich
habe was auf dem Herd, das nicht überkochen sollte, ich bin
dann mal wieder unter der Haube. Hoffentlichfinde ich dann
noch jemanden, der das alles wieder aufräumt. Und wenn
nicht: man sagt ja auch dem Aufräumen und Putzen eine
seelenreinigende Wirkung nach.
Lea Schindler
Grafikerin und Koch
www.werbungundwunder.ch
N° 07 | SOMMER 2016 DOLCE VITA MAGAZIN
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