s'Magazin usm Ländle, 6. November 2016
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KULINARIK<br />
Asiatische Zucchini-Nudeln<br />
mitCherrytomaten und Nusskrokant<br />
Zubereitung:<br />
1 Backofenauf 180° COber-/Unterhitze<br />
(160° CUmluft) vorheizen. Knoblauchzehen<br />
schälenund mitCherrytomaten in einebackofenfeste<br />
Form geben.Mit Olivenölbeträufeln,<br />
mit Salz bestreuen und im Ofen ca. 25–30<br />
Minutenrösten, bis die Schale platzt.<br />
2 In der Zwischenzeit Endender Zucchini abschneidenund<br />
Zucchini mit einem Spiralschneider<br />
durch Drehbewegung oder mit einem<br />
Julienne-Schäler in dünne Streifen schneiden.<br />
30 Sekunden lang mit heißemWasser abbrausen.<br />
3 Für den NusskrokantCashewnüsse in einer<br />
beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Honig,<br />
Sesamund Chiliflockenhinzugeben und rösten,<br />
bis die Masse zusammenklebt.<br />
4 Avocado entkernen und Fruchtfleischinfeine<br />
Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel<br />
in feine Scheiben schneiden. AusSoja-und<br />
Fischsaucemit Limettensaft ein Dressing erstellen.<br />
5 Zucchininudeln in eineSchüsselgeben.<br />
Frühlingszwiebel hinzugeben, mit dem Dressing<br />
marinieren und allesgut vermengen. Auf<br />
tiefenTellernanrichten und Cherrytomaten,<br />
Knoblauch und Avocadoscheiben drauflegen.<br />
Mit Nusskrokant garniert servieren.<br />
6 Bei Bedarf mit Salzund Pfefferwürzen.<br />
Zutaten für zwei Personen:<br />
3 Knoblauchzehen<br />
150 g bunteCherrytomaten<br />
ca. 3–4 El Olivenöl<br />
Salz, Pfeffer<br />
2große Zucchini<br />
1Handvoll Cashewkerne<br />
2ElHonig<br />
2ElSesam<br />
½TlChiliflocken<br />
1 Avocado<br />
½ Frühlingszwiebel<br />
2ElSojasauce<br />
1ElFischsauce<br />
Safteiner Limette<br />
Fotos: Brandstaetterverlag, Eva Fischer<br />
<br />
Dieser bunte Teller<br />
Zucchini-Nudeln bringt Farbe<br />
und Vitamineauf den Tisch!<br />
Noch mehr<br />
schmackhafte<br />
Rezepte aus Evas<br />
neuem Buch<br />
findet man auf<br />
der Foodblog<br />
Seite.<br />
Draußen wird esnun nass, kalt und dunkel. Nicht gerade<br />
das ideale Wetter, um große Abenteuer im Freien zu<br />
unternehmen. Umso mehrist jetzt Abenteuerlust in der<br />
Küche angesagt: Dieser bunte Teller Zucchini-Nudeln<br />
bringt Farbe und Vitamine auf den Tisch. Durch die<br />
Soja- und Fischsauce bekommt das Gericht einen asiatischen Touch.<br />
Besonders angetan bin ich auch vom Nuss-Krokant, das einen tollen<br />
Kontrast zuden weichen Nudeln bildet. Chiliflocken sorgen für die<br />
feurige Note indiesem Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als<br />
Hauptgang Eindruck schindet. www.lifechangingfood.info<br />
s’Magazin
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