ego Magazin Bitburg Südeifel Ausgabe 1

ego N°1/2010 Eifel Wild 27
Eifel Wild
ego
:Wild aus heimischen Wäldern
Unverfälschter Hochgenuss
Die waldreiche Eifel bietet Einheimischen wie Gästen dank
ihres hohen Wildaufkommens einen besonderen kulinarischen
Schatz. Die Eifelwälder des Kreises Bitburg-Prüm liefern jährlich
über 250.000 kg Wild, davon ca. 1000 Stück Rotwild, bis zu
3000 Stück Schwarzwild und bis zu 7000 Stück Rehwild, so
die beeindruckenden Zahlen von Kurt Alexander Michael, Präsident
des Landesjagdverbandes Rheinland-Pfalz aus Ließem. Bei
einem durchschnittlichen deutschen Pro-Kopf-Wildbret-Verzehr
von einem halben Kilo im Jahr ist schnell klar, dass das hiesige
Wild nicht nur den Bedarf der Region
deckt.
„Viele Verbraucher hierzulande wissen
noch nicht, dass wir mitten in einem Genusstempel
wohnen“ stellt Kurt Alexander
Michael fest, selbst leidenschaftlicher Jäger
mit zwei Revieren im Eifelkreis und international
für die Jagd tätig.
Wildbret: Gesund und genussreich.
Was zeichnet Wildbret als hochwertiges und genussreiches
Lebensmittel eigentlich aus? Zunächst einmal eine wichtige
Begriffsklärung: Unter Wildbret versteht man das verzehrbare
Fleisch von frei lebenden Tieren, die dem Jagdrecht unterliegen.
Das Fleisch von Wild, das im Gatter gehalten wird, darf nach dem
Gesetzgeber nicht als Wildbret bezeichnet werden. Die besondere
Qualität von Wildbret beruht auf drei Säulen: - Artgerechte Lebensformen
- mineralstoffreiche Ernährung - durchblutungsfördernde
Bewegung. Die gesundheitliche Kraft von Wildbret
liegt in den natürlichen Lebensbedingungen der Tiere, die frei