BERNER WERTE

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seite 24 forschung & entWicklung : Was uns Weiterführt
Kaviar im Kandertal
Exotik, Erlebnis und gelebte Nachhaltigkeit im Tropenhaus Frutigen
Alternative erneuerbare Energien erleben – das einzigartige Tropenhaus Frutigen ist ein ökologisch­pädagogisches
Kraftwerk. Zudem sorgt das bahnbrechende Projekt auch kulinarisch
für Hochgenuss: Im Berner Oberland gedeihen neuerdings Störe, Mangos und Bananen.
«Gratis-Energie! Keine Frage, dass das
Berner Oberland davon profitieren soll»,
sagt Fritz Jost, seit Mai 2009 Geschäftsführer
des Projekts Tropenhaus. Angefangen
hat alles mit den Arbeiten der BLS
AlpTransit AG am Lötschberg-Basistunnel:
Die Tunnelbauer stiessen eines Tages
auf eine Warmwasserquelle, aus der pro
Sekunde rund 100 Liter Wasser mit einer
Temperatur von 20 Grad sprudelten.
«Wenn dieses warme Wasser direkt in die
Flüsse und Bäche geleitet würde, wären
Laichgründe und Lebensraum unserer
heimischen Seeforellen bedroht», so Jost.
Der heutige Verwaltungsratspräsident des
Tropenhauses Dr. Peter Hufschmid –
einstmals Chef der Oberbauleitung des
« Wir bringen frische
Produkte aus der
Region auf den Tisch.»
Lötschberg-Basistunnels – hatte bereits
2002 die Idee, das kristallklare Bergwasser
ökologisch sinnvoll zu nutzen. «Der
Gedanke an eine Störzucht im Berner
Oberland – so ungewöhnlich das zunächst
klingen mag – lag für den Fischkenner und
Gatten einer Russin geradezu auf der
Hand», schmunzelt Jost.
Störfall in Frutigen
Störe stammen ursprünglich aus den
grossen sibirischen Flüssen und dem Baikalsee.
Es gibt sie seit 200 Millionen Jahren.
«Damit zählen sie zu den ältesten
noch lebenden Fischarten», berichtet
Jost: «Sie werden bis zu 60 Jahre alt, können
bis zu zwei Meter lang werden und ein
Gewicht von 200 Kilogramm erreichen. In
der Natur sind sie erst nach 20 Jahren geschlechtsreif
– dank unseres warmen
Wassers reifen sie doppelt so schnell.» So
kann im Berner Oberland neuerdings bereits
nach acht Jahren wertvoller Kaviar
gewonnen werden. Störe sind in der freien
Natur stark gefährdet, die Fischbestände
sind in den letzten Jahren drastisch zurückgegangen.
«Mit Aquakultur können
wir einen Beitrag zur Schonung der raren
Wildbestände leisten. Unser einmaliges
Energiekonzept nutzt das Bergwasser
höchst effizient und nachhaltig und schützt
sowohl die Störe als auch die heimischen
Forellen», freut sich Jost. In den Nachbarländern
der Schweiz werden Sibirische
Störe schon seit einigen Jahren erfolgreich
« Dank des warmen
Wassers reifen
die Störe doppelt so
schnell.»
gezüchtet. Im hauseigenen Restaurant
und in der «Caviar Lounge» können die
Fisch- und Kaviarspezialitäten direkt vor
Ort probiert werden – unter Palmen und
mit fantastischem Ausblick auf die atemberaubende
Landschaft des Berner Oberlandes.
Berner Bananen
«Wir wollen frische Produkte aus der Region
auf den Tisch bringen, nachhaltige Produktion,
Kulinarik und Erlebnis miteinander
verbinden. Daher züchten wir in unserem
Gewächshaus auch exotische Früchte wie
Bananen, Papaya, Mangos, Karambole,
Passionsfrucht und Gewürze. In Zukunft
1 : créaTeur : kaviar und
sTör schMecken dr. friTz
JosT (44) aM besTen in
koMbinaTion MiT exoTischen
früchTen – selbsTversTändlich
haT der geschäfTsführer
auch an der kreaTion
der iM Tropenhaus angebo-
Tenen gerichTe MiTgeWirkT.
2 : riechen, schMecken,
sehen, fühlen : auch für
kinder Werden alTernaTive
erneuerbare energien
iM Tropenhaus fruTigen
zuM erlebnis.