BERNER WERTE
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nem Cousin Emil Baumann tüftelte er an<br />
einer einzigartigen, unverwechselbaren<br />
Süssigkeit aus Schokolade, Mandeln und<br />
Honig, der Toblerone in Dreiecksform.<br />
Schon 1912 war die «Berner Chocoladen-<br />
Fabrik Tobler & Co. Cie» mit rund 600 Beschäftigten<br />
der grösste Industriebetrieb<br />
der Stadt. Der spätere Chocolatier Camille<br />
Bloch war einer von ihnen – nach einer<br />
kaufmännischen Lehre und seiner Tätigkeit<br />
als Handelsvertreter für Tobler gründete<br />
er 1926 seine eigene Firma «Chocolats<br />
et Bonbons fins Camille Bloch», die<br />
den beliebten Schoko-Nuss-Riegel Ragusa<br />
und die Praliné-Köstlichkeit Torino<br />
auch heute noch in Courtelary im Berner<br />
Jura produziert.<br />
Die einstige Produktionsstätte der Toblerone<br />
in der Berner Innenstadt und der<br />
Familienbetrieb Tobler sind längst Geschichte.<br />
Aber auch die zwischenzeitliche<br />
« Der grösste Industriebetrieb<br />
der Stadt Bern<br />
im Jahr 1912.<br />
Lizenzproduktion im Ausland. Inzwischen<br />
ist die Toblerone wieder durch und durch<br />
«swiss made». Die köstliche Spezialität<br />
wird von der Kraft Foods Schweiz GmbH<br />
in Brünnen bei Bern hergestellt. Und das<br />
in grösserem Stil als je zuvor: Die aneinander<br />
gereihte Tagesproduktion ergibt eine<br />
gigantische Schokoladenstrecke von 283<br />
Kilometern.<br />
Informationen<br />
www.toblerone.ch<br />
www.nestle.ch<br />
www.wander.ch<br />
www.baerenmarke.de<br />
www.camillebloch.ch<br />
DUNKLES tOBLERONE®-ScHOKOLADENMOUSSE<br />
6-8 Portionen<br />
Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten (plus 3-4 Stunden zum Auskühlen)<br />
Zutaten<br />
300g dunkle Toblerone (Zartbitter), 2 Eier, 2 Esslöffel Puderzucker, 4dl Rahm<br />
Zubereitung<br />
Toblerone in Stücke brechen und in eine Schüssel geben. Im Wasserbad schmelzen;<br />
dabei darauf achten, dass das Wasser nicht zu heiss ist (50-60°C). Schüssel aus dem<br />
Wasserbad nehmen und die Schokolade glattrühren. Eier und Puderzucker in einer<br />
separaten Schüssel schaumig schlagen. Sobald sich eine helle Masse gebildet hat,<br />
sofort zur Schokolade geben und alles gut vermischen. Rahm steif schlagen und sorgfältig<br />
unter die cremige Schokoladenmasse ziehen. Das Mousse mit Klarsichtfolie zudecken<br />
und drei bis vier Stunden kühl stellen, am besten über Nacht bei 1-5°C.<br />
Servieren<br />
Das Mousse mit zwei Löffeln abstechen, auf Desserttellern anrichten und mit Rahm<br />
und Früchten nach Belieben dekorieren. Ä Guetä!