LD_1216_Online

WINZERTIPP DES MONATS
WILHELMSHOF
12_01
2014er Weißer Burgunder brut
Sekt
Charakterbeschreibung: Charmanter Sekttyp mit nahezu
exotischer Frucht nach Maracuja und Papaya, aber
auch von Quitten und Birnenmousse. Am Gaumen bestechen
die harmonische Struktur und der Schmelz, die
sich zum feinen Mousseux gesellen.
Trinkgelegenheit: Als universeller Aperitif oder zum
gekochten Süßwasserfisch mit Limetten-Sahen-Sauce
oder zur Dessertvariation von Kefir und Limone.
Trinktemperatur:
12° C
Säure:
6,3 g/l
Flaschenpreis:
Alkohol:
14,50 € (13,33 €/l) 12,5 Vol. %
12_02
Ziegler Riesling brut
ZIEGLER
Charakterbeschreibung:
ein angenehmer, erfrischender Rieslingsekt.
Trinkgelegenheit:
Nicht nur als Aperitif, sondern auch zu leichten
Speisen wie Carpaccio von der Jacobsmuschel
und Seeteufel mit Limonenvinaigrette.
Trinktemperatur:
Säure:
5 bis 7 °C 7,7 g/l
Flaschenpreis:
Alkohol:
9,- € (12,- €/l) 12,5 % Vol.%
SEKT: EINE KOMPOSITION
DES GUTEN GESCHMACKS!
Jeder Sekt ist nur so gut wie die Weine, aus denen
er entsteht. In Fässer gefüllt beginnt der
Most nach der Ernte unter Einwirkung von zugesetzter
oder natürlicher Weinhefe zu gären. Der
dabei entstehende Alkohol, der zwischen 8 und
12 Prozent Vol. erreicht, bindet die Aroma- und
Bukettstoffe im Wein. Danach wird der klare und
helle Wein abgezogen (in andere Fässer umgelagert),
die trübe Hefe bleibt dabei zurück. Schon
bei der Weinauswahl schätzt der Winzer ab, wie
sich die Weine bei der anschließenden Entwicklung
zum Sekt verhalten werden. Dabei kann er
rebsortenreine Sekte genauso fein abstimmen,
wie eine Cuvée, die er aus verschiedenen Rebsorten
komponiert. Durch seine hohe Kunst der
optimalen Zusammenstellung sorgt der Kellermeister
für den Charakter und die Qualität. Das
Besondere am Sekt ist: Erst mit der zweiten
Gärung des Weines entsteht der Sekt. Um ihn zur
entscheidenden zweiten Gärung zu bringen, erhält
er meist eine „Fülldosage“. Diese besteht
aus einem genau bemessenen Anteil von Wein
mit gelöstem Kristallzucker und einem bestimmten
Zusatz von Reinzuchthefe. Beim traditionellen
Verfahren erfolgt die zweite Gärung
schon in der Flasche. Die einzelnen Flaschen
werden dann „gerüttelt“ - entweder maschinell
oder von Hand - bis die Hefe sich als Depot am
Flaschenhals wie ein Pfropfen abgesetzt hat.
Dann wird die Hefe entfernt (degorgieren), ohne
dass der Sekt die Flasche verlässt. Dies ist die
aufwendigste und teuerste Methode, die auf der
Flasche entsprechend gekennzeichnet werden
darf. Die charakteristischen Perlen entstehen
erst beim Öffnen der Flasche – vom Druck befreit,
sammelt sich die Kohlensäure zu Bläschen,
die langsam im Glas aufsteigen. Sekt möchte getrunken
werden. Es gibt nur wenige Sekte, die
lange Lagerung vertragen. Eine stehende Lagerung
ist einer liegenden vorzuziehen, da hierdurch
die Wahrscheinlichkeit von Korkschmeckern
und Druckverlusten vermindert wird. Kellerräume
oder spezielle Weinkühlschränke sind
ideal zur Aufbewahrung. Schädlich für den Sekt
sind Temperaturschwankungen und häufiges
Herunterkühlen. Wenn Sie einen Sekt transportieren,
denken Sie daran, ihn nicht sofort zu öffnen.
Geben Sie ihm etwas Zeit, damit sich die
Kohlensäure wieder bindet und ihnen nicht der
Korken um die Ohren fliegt. Dann wird es ein
vollendeter Genuss, wenn der Winzer sein Handwerk
verstanden hat. Sehr zum Wohl!
Winzer und Sommelier Michael
Trefzer stellt im P6 jeden Monat
sechs interessante Weine vor.
Die Weine der vergangenen Winzertipps
können jederzeit nachbestellt
werden. Die Lieferung erfolgt innerhalb
von fünf Werktagen
(in Ausnahmefällen 14 Tage).
Alle Weine enthalten Sulfite.
Die Weine können
zum Winzerpreis bestellt werden.
Per Telefon unter: 06323/80 34 272
oder per E-Mail unter:
bestellung@winzertipp.de
12_03
Gries-Secco „Prestige“
Deutscher Perlwein
GRIES
12_05
2014 PINOT -brut-
Winzersekt
KUNTZ
BESTELLFORMULAR
Ich möchte folgende Weine bestellen:
Menge Wein-Nr./Winzer
Charakterbeschreibung: Erfrischender, herrlich prickelnder
Perlwein mit einem intensiven Aprikosenaroma
und einem Anflug von Apfel. Ein Secco mit
einer feinen Restsüße gepaart mit einer angenehmen
Säure.
Trinkgelegenheit: Eisgekühlt als Aperitif oder
Ganzabendbegleiter, ideal zu Bruschetta, Räucherlachs
oder Carpaccio.
Trinktemperatur:
Säure:
7 bis 10°C 6,4 g/l
Flaschenpreis:
Alkohol:
6,10€ (8,13€/1Ltr.) 11 Vol.%
Charakterbeschreibung: Voluminös, üppig, cremig!
Reife, elegante & vollfruchtige Burgundercuvée
internationaler Prägung! Ein feinperlig-prickelndes
Sekt-Erlebnis!
Trinkgelegenheit: Perfekter Fest- & Feiertagsbegleiter,
als Entrée oder auch nach dem Festmahl,
zur Silvesterparty oder beim romantischen
Abendessen zu Zweit!
Trinktemperatur:
Säure:
12 bis 14 °C 6,3 g/S
Flaschenpreis:
Alkohol:
8,90 € (11,87 €/l) 14 Vol.%
Ich möchte das Probierpaket bestellen:
12_04
2013 Sekt b.A. Cuvee Zero
Dosage Zero
ROSENHOF
Charakterbeschreibung:
Dieser Sekt besteht aus den Rebsorten Chardonnay und
Spätburgunder. Auch nach 24 monatigem Hefelager
wirkt er jugendlich und frisch, dennoch ist er am Gaumen
cremig mit Schmelz. Dieses avantgardistische Auftreten
versteht ein jeder Anhänger gelungener Winzersekte. .
Trinkgelegenheit:
Dieser Sekt ist in der Lage bei jedem Anlass den Raum zu
füllen. Oder ein feines Mahl zu eröffnen.
Trinktemperatur:
Säure:
8 bis 10 °C 6,5 g/L
Flaschenpreis:
Alkohol:
8,90€ (11,90 €/Ltr.) 13,5 Vol.%
12_06
Gewürztraminer Sekt
Demi Sec
KÖNIGSBACH
Charakterbeschreibung:
Ein Stück Besonderheit: Erfreuen Sie sich an der perfekten
Harmonie aus Cassis und Honig. Seine feine Süße, sowie
die goldene Farbenpracht machen ihn zum idealen Festbegleiter..
Trinkgelegenheit:
Aromatischer Aperitif- oder Dessertsekt
Trinktemperatur:
Säure:
6 bis 8 °C 7,3 g/L
Flaschenpreis:
Alkohol:
7,90 € (10,59 €/Ltr) 13 Vol.%
BESTELLUNGEN: Per E-Mail an bestellung@winzertipp.de oder telefonisch unter 06323/80 34 272
LIEFERBEDINGUNGEN: Lieferung innerhalb von 5 Werktagen (in Ausnahmefällen 14 Tage),
pro Paket können 6er- oder 12er-Kartons versandt werden, Versandkosten 8,- €; ab 12 Flaschen versandkostenfrei
INFO: Die Weine der letzten Winzertipps können Sie jederzeit nachbestellen! (Verfügbarkeit beim Winzer vorausgesetzt.)
Je 1 Flasche der Weine 12_01 bis 12_06 (insg. 6 Flaschen)
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