Kursbuch Agrarwende 2050

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Abbildung 4: Berechnungsweg des Flächenbedarfs für die drei Ernährungsmodelle Kursbuch Agrarwende 2050 – ökologisierte Landwirtschaft in Deutschland“ Seite 38
6.1 Datengrundlage und Annahmen Grundlage für die Modellierungen sind die aktuell verfügbaren statistischen Daten für Landwirtschaft und Ernährung in Deutschland 2013/14. Die Fortschreibung und Extrapolation der Daten bis 2050 beruht auf wissenschaftlichen Studien und Gutachten sowie Annahmen, die im Rahmen dieses Projektes getroffen und nachvollziehbar begründet werden. 6.1.1 Bevölkerung und Ernährung Für die Ableitung der Modelle ist die Ausgangsgröße der deutschen Bevölkerung in 2050 entscheidend. Angesichts aktueller Ereignisse, wie dem vermehrten Zuzug von Flüchtlingen seit 2015, haben wir uns entschieden, mit zwei Varianten, einem mittleren und einem hohen Nettozuzug, zu rechnen (Statistisches Bundesamt, 2015a): 76 Millionen Menschen (mit jährlichem Wanderungssaldo von plus 200.000 Menschen) 80 Millionen Menschen (mit jährlichem Wanderungssaldo von plus 300.000 Menschen) Verzehrgewohnheiten Ausschlaggebend für die Produktion von Lebensmitteln ist die Ernährungsweise der Bevölkerung. Aktuell (2013/2014) lassen sich in Deutschland folgende Ernährungstypen unterscheiden: Von den rund 80 Millionen Einwohnern ernähren sich 1 Prozent (0,8 Millionen) vegan, 9 Prozent (7,2 Millionen) vegetarisch und rund 15 Prozent (12 Millionen) sind Flexitarier, die sich entsprechend den Regeln der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) ernähren. Der größte Teil der Bevölkerung mit 75 Prozent (60 Millionen) ernährt sich fleischbetont und verzehrt deutlich mehr Fleisch als nach DGE „als gesund“ empfohlen (VEBU, 2013; BMEL, 2013). Es ist schwer vorherzusagen, wie sich die Verzehrgewohnheiten bis 2050 entwickeln werden. Angesichts einer zunehmenden Diskussion über die Tierhaltung, den Fleischkonsum sowie weiterer gesundheitlicher und ethischer Aspekte der Ernährung, ist davon auszugehen, dass dies Auswirkungen auf die landwirtschaftliche Erzeugung haben wird. Ziel dieser Studie ist es daher auch zu untersuchen, welche Relevanz ein verändertes Ernährungsverhalten für die Umsetzung des Zukunftsmodells einer ökologisierten konventionellen Landwirtschaft und die mit ihr angestrebten Ziele hat. Wir haben daher drei verschiedene Varianten angenommen: 1. Große Ernährungswende: Der Anteil der Menschen mit überdurchschnittlich hohem Fleischverzehr geht massiv zurück auf einen Anteil von 25 Prozent der Bevölkerung. Dafür steigt der Anteil der Flexitarier, Vegetarier und Veganer deutlich an. 2. Kleine Ernährungswende: Hierbei erhöht sich jeweils der Anteil der Veganer, Vegetarier und Flexitarier leicht; der Bevölkerungsteil mit hohem Fleischverzehr geht um 20 Prozent zurück. 3. Ernährung „as usual“: Der Anteil der jeweiligen Ernährungstypen bleibt weitgehend konstant, nur der Großteil der Bevölkerung mit hohem Fleischkonsum geht leicht (-5 Prozent) zurück. Aus den getroffenen Annahmen folgen unterschiedliche Verteilungen der Bevölkerung nach Ernährungstypen. Kursbuch Agrarwende 2050 – ökologisierte Landwirtschaft in Deutschland“ Seite 39
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Dustmann, H.; Weindlmaier, H. (2010
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Gay, S. H., Osterburg, B., Thomas S
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Korn, H., Bockmühl, K., Piechocki,
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Osterburg B., Kätsch S., Wolff A.
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Statistisches Bundesamt (2010c): La
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UBA (2016a): Position Januar 2016.
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