Rezeptbuch
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Hauptgerichte<br />
sarner sugo amatriciana mit speck und tomate<br />
egon heiss – sternekoch aus tirol<br />
Shooting-Star der italienischen Gourmetszene<br />
Nach Abschluss der Küchenmeister-Ausbildung mit Auszeichnung<br />
kochte er sich über Prag direkt in die Sterneküchen Londons.<br />
Mit der Erfahrung der internationalen Gourmetszene, der Liebe zur<br />
Heimat, den Bauern und der einzigartigen Südtiroler Natur entstehen<br />
unverwechselbare und einmalige Gerichte. Kreativ, aber einfach und<br />
eindeutig im Geschmack. Dies sieht auch der Guide Michelin so und<br />
hat Egons Küche 2014 mit einem Stern ausgezeichnet.<br />
Verfeinerung der amatriciana<br />
Frisch gekochte Pappardelle mit etwas Nudelwasser in<br />
den Sugo zugeben, durchschwenken, auf warme Teller<br />
verteilen und mit Basilikum-Blättern und frisch geriebenem<br />
Parmesan anrichten.<br />
Notizen<br />
Menüvorschlag<br />
Vorspeise: Brokkoli-cashew-suppe mit datteln<br />
Hauptgang: sarner sugo amatriciana mit papardelle<br />
auswahl von HARTkäse<br />
Dessert:<br />
BroKKOLI-<br />
CASHEW-SUPPE<br />
MIT DATTELN<br />
Eine unwiderstehliche<br />
Kombination<br />
aus Brokkoli,<br />
Nüssen und<br />
Datteln, die<br />
Lust auf mehr<br />
macht! (S. 10)<br />
19<br />
auswahl von<br />
HARTkäse<br />
Eine handverlesene<br />
Auswahl<br />
unterschiedlicher<br />
Hartkäsesorten. Für<br />
Euch zusammengestellt<br />
vom preisgekrönten<br />
Tölzer<br />
Kasladen (S. 29)<br />
custoza<br />
doc 2014<br />
Dieser frische<br />
Wein zeichnet<br />
sich durch<br />
Eleganz, angenehme<br />
Trinkbarkeit,<br />
dichte Struktur<br />
und eine finessenreiche<br />
Aromatik<br />
aus (S. 30).
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