Rezeptbuch
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Suppen<br />
broeding‘s rübensuppe mit weisswein<br />
Restaurant Broeding<br />
Im Restaurant Broeding, einer von Münchens Top-Adressen,<br />
kocht das Team um Chefkoch Manuel Reheis jeden Tag ein<br />
wechselndes 6-Gänge-Menü. Das passionierte Team lässt<br />
kulinarische Träume wahr werden.<br />
Exklusiv und bodenständig, experimentierfreudig und nachhaltig –<br />
Spaß, Respekt und Freude kommen beim Broeding überall durch.<br />
Verfeinerung der rübensuppe<br />
Croutons (Weißbrotwürfel) in einer beschichteten Pfanne<br />
rösten, kurz vor dem Ende großzügig mit Zimt<br />
bestreuen und dann auf die Suppe geben und mit 1-2 TL<br />
Kürbiskern-, Oliven- oder Haselnussöl im Teller verfeinern oder<br />
trocken geröstete, grob gehackte Nüsse dazugeben.<br />
Notizen<br />
Menüvorschlag<br />
Vorspeise: Broeding‘s Rübensuppe<br />
Hauptgang: Broeding‘s kokoslinsen mit ingwer<br />
auswahl von weichkäse<br />
Dessert:<br />
Broeding‘s<br />
kokoslinsen<br />
mit ingwer<br />
Knackige, gesunde<br />
Belugalinsen, feincremige<br />
Kokusnussmilch,<br />
frischer Ingwer<br />
und die aromatische<br />
Garam Masala<br />
Mischung sprechen<br />
alle Geschmackssinne<br />
an (S.22).<br />
5<br />
auswahl von<br />
weichkäse<br />
Eine handverlesene<br />
Auswahl unterschiedlicher<br />
Weichkäsesorten.<br />
Für Euch zusammengestellt<br />
vom<br />
preisgekrönten<br />
Tölzer Kasladen!<br />
(S. 29).<br />
WeiSSer<br />
Burgunder<br />
2015, Ebner-<br />
Ebenauer<br />
Vielschichtiger<br />
Weißer Burgunder<br />
mit zart floralen<br />
Aromen (S. 31).
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