Rezeptbuch
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Unsere Begleiter<br />
Hart- und weichkäse-Auswahl<br />
hartkäse<br />
Bergkäse extra<br />
Mit einer Reifezeit<br />
von 18 bis<br />
24 Monaten hat<br />
der Bergkäse<br />
aus Österreich<br />
einen kräftigen,<br />
leicht fruchtigen<br />
Geschmack nach<br />
Kräutern.<br />
Pecorino media<br />
Der Pecorino ist<br />
ein italienischer<br />
Schafskäse. Er ist<br />
im Geschmack<br />
säuerlich und sehr<br />
aromatisch und hat<br />
eine Reifezeit von 3<br />
Monaten.<br />
Manchego<br />
Der spanische<br />
Schafskäse Manchego<br />
zeichnet<br />
sich bei einer Reifezeit<br />
von 6 Monaten<br />
durch einen sehr<br />
aromatischen<br />
Geschmack mit<br />
einer leicht säuerlichen<br />
Note aus.<br />
Allgäuer<br />
Bergkäse<br />
Mit seiner Reifezeit<br />
von 9 bis 12<br />
Monaten hat der<br />
Allgäuer Bergkäse<br />
aus Deutschland<br />
einen fruchtigen<br />
Geschmack nach<br />
Almkräutern. Er ist<br />
laktosefrei.<br />
Eine handverlesene<br />
Auswahl für<br />
Euch zusammengestellt<br />
vom<br />
preisgekrönten<br />
Tölzer Kasladen!<br />
Je Auswahl<br />
ca. 120 g.<br />
Adrian Hofmann<br />
vom Tölzer Kasladen trifft<br />
man in der Genussmeisterei,<br />
München.<br />
Er ist ein junger, begeisterter<br />
Affineur und setzt in<br />
3. Generation die Leidenschaft<br />
für traditionellen,<br />
handwerklich hergestellten<br />
Käse fort.<br />
Als „Chevalier du Fromage”<br />
ist er Mitglied der Käsebruderschaft<br />
in Frankreich und<br />
arbeitet mit Hingabe auf<br />
europäischer Ebene.<br />
Ganz charmant darf<br />
so ein Bayer über die<br />
Qualitäten französischer<br />
Käsesorten mitentscheiden.<br />
WEICHkäse<br />
Perail<br />
Der französischer<br />
Rohmilchkäse hat<br />
mit einer Reifezeit<br />
von 3 Wochen<br />
einen sehr feinen<br />
und leicht<br />
karamellartigen<br />
Geschmack.<br />
Camembert<br />
Normand<br />
Der Camembert<br />
Normand ist ein<br />
Rohmilchkäse aus<br />
Frankreich. Er ist im<br />
Geschmack mild<br />
würzig und pilzartig<br />
und hat eine Reifezeit<br />
von 6 Wochen.<br />
Rocchetta<br />
Der Weichkäse<br />
aus Italien hat<br />
eine Reifezeit von<br />
4 Wochen und<br />
sticht mit seinem<br />
leicht säuerlichen,<br />
haselnussartigen<br />
Geschmack hervor.<br />
Pont l‘Evêque<br />
Der französische<br />
Rohmilchkäse Pont<br />
l‘Evêque hat einen<br />
ausgeprägten<br />
Milchgeschmack<br />
und eine Reifezeit<br />
von 5 Wochen.<br />
Chaource<br />
Der Chaource ist<br />
ein französischer<br />
Rohmilchkäse. Er<br />
hat eine Reifezeit<br />
von 2 Monaten und<br />
zeichnet sich durch<br />
einen kräftigen,<br />
fruchtigen Geschmack<br />
aus.<br />
Notizen<br />
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