AKZENTE Februar 2017

TROCKEN-
SORTIMENT
Vom Anbau
in die Kaffeetasse
Der Großteil des Kaffeeanbaus findet
auf speziellen Plantagen statt. Hier
wird der Kaffee in industriellem Stil angebaut
und kann maschinell geerntet
und weiterverarbeitet werden. Lediglich
ein kleiner Teil wächst noch in der
ursprünglichen Form auf wilden Kaffeesträuchern.
Diese werden bis zu 3,5
Meter groß, auf denen Kaffeekirschen
reifen, welche wiederum jeweils zwei
Kaffeebohnen in sich tragen – die Samen
der Kirschen. Genau diese Kaffeebohnen
werden für den späteren
Bohnenkaffee benötigt. Weltweit sind
über 60 verschiedene Kaffeesorten
bekannt, von denen nur zwei für den
Weltmarkt von Bedeutung sind –
„Coffea Arabica“ und „Coffea Robusta“.
Um Rohkaffee genießbar zu machen,
werden die Bohnen geröstet.
Allgemein versteht man unter Rösten
das trockene Erhitzen der Kaffeebohnen,
üblicherweise unter atmosphärischem
Druck. Hierbei durchläuft das
Röstgut unterschiedliche chemische
Prozesse, durch die die röstkaffeespezifischen
Farb-, Geschmacks- und
Aromastoffe gebildet werden. So führen
helle Röstungen zu einem eher
säuerlichen, aber weniger bitteren Geschmack,
während dunklere Röstungen
leicht süß, aber bitter schmecken.
Den größten Kaffeekonsum der Welt
haben übrigens die Finnen, gefolgt
von Norwegern und den Schweden.
Im Durchschnitt konsumierte jeder
Deutsche im Jahr 2013 6,9 kg Kaffee,
das entspricht 2,6 Tassen Kaffee am
Tag. Damit ist Kaffee noch vor Bier das
beliebteste Getränk der Deutschen.
Frühstückskaffee
Gemahlener Röstkaffee.
rgibt ca. 80 assen e ackung.
Ca. , g e asse
Karton à 10 x 1.000 g-Packungen
Packung 11,49
Caffè Crema Elegant
Ganze Bohnen in Gastronomiequalität.
Karton à 8 x 1.000 g-Packungen
Packung 10,49
Classico
Kräftig-vollmundig.
Ganze Bohnen in Gastronomiequalität.
Karton à 8 x 1.000 g-Packungen
Packung 10,49
Caffè rossa
Intermezzo grani
100 % robuste Qualität.
Karton à 8 x 1 kg-Beutel
Beutel 8,99
46 02/2017 Akzente