AKZENTE Februar 2017

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TROCKEN- SORTIMENT Vom Anbau in die Kaffeetasse Der Großteil des Kaffeeanbaus findet auf speziellen Plantagen statt. Hier wird der Kaffee in industriellem Stil angebaut und kann maschinell geerntet und weiterverarbeitet werden. Lediglich ein kleiner Teil wächst noch in der ursprünglichen Form auf wilden Kaffeesträuchern. Diese werden bis zu 3,5 Meter groß, auf denen Kaffeekirschen reifen, welche wiederum jeweils zwei Kaffeebohnen in sich tragen – die Samen der Kirschen. Genau diese Kaffeebohnen werden für den späteren Bohnenkaffee benötigt. Weltweit sind über 60 verschiedene Kaffeesorten bekannt, von denen nur zwei für den Weltmarkt von Bedeutung sind – „Coffea Arabica“ und „Coffea Robusta“. Um Rohkaffee genießbar zu machen, werden die Bohnen geröstet. Allgemein versteht man unter Rösten das trockene Erhitzen der Kaffeebohnen, üblicherweise unter atmosphärischem Druck. Hierbei durchläuft das Röstgut unterschiedliche chemische Prozesse, durch die die röstkaffeespezifischen Farb-, Geschmacks- und Aromastoffe gebildet werden. So führen helle Röstungen zu einem eher säuerlichen, aber weniger bitteren Geschmack, während dunklere Röstungen leicht süß, aber bitter schmecken. Den größten Kaffeekonsum der Welt haben übrigens die Finnen, gefolgt von Norwegern und den Schweden. Im Durchschnitt konsumierte jeder Deutsche im Jahr 2013 6,9 kg Kaffee, das entspricht 2,6 Tassen Kaffee am Tag. Damit ist Kaffee noch vor Bier das beliebteste Getränk der Deutschen. Frühstückskaffee Gemahlener Röstkaffee. rgibt ca. 80 assen e ackung. Ca. , g e asse Karton à 10 x 1.000 g-Packungen Packung 11,49 Caffè Crema Elegant Ganze Bohnen in Gastronomiequalität. Karton à 8 x 1.000 g-Packungen Packung 10,49 Classico Kräftig-vollmundig. Ganze Bohnen in Gastronomiequalität. Karton à 8 x 1.000 g-Packungen Packung 10,49 Caffè rossa Intermezzo grani 100 % robuste Qualität. Karton à 8 x 1 kg-Beutel Beutel 8,99 46 02/<strong>2017</strong> Akzente
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