Ökona - das Magazin für natürliche Lebensart: Ausgabe Frühjahr 2017

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LAND & LEUTE 19
Die Vielfalt der Braukunst entdecken
Regensburgs „Birretta“: Das Mekka für Craftbier-Freunde
Bier – unser fünftes Element. Denn in
Bayern ist Bier viel mehr: ein Kulturgut.
Für viele auch Ausdruck eines Lebensgefühls.
Für einige gar eine Liebesbeziehung.
Regensburg war und ist schon
immer Bierstadt. Wer die Biere der jahrhunderte
alten Brauereien der Stadt
trinkt, genießt handwerkliche Biere.
Was heißt „Handwerk“ beim Bier?
Ein nach dem 500 Jahre alten bayerischen
Reinheitsgebot gebrautes Bier
braucht nur vier Dinge: Hopfen, Malz,
Wasser und Hefe. Und ein wirklich gutes
Bier braucht noch eine fünfte Zutat: Zeit.
Wo die Industriebrauer ein Bier in grad
mal 72 Stunden fertig haben, braucht`s
in Bayern gut und gern mal zwei Monate
oder länger. Denn es will reifen, was im
Glas schmecken soll und unverwechselbar
gut ist.
Welle der Erneuerung des Bieres
Eine Welle der Erneuerung des Bieres
geht seit bald zehn Jahren durch Europa:
die „Craft Bier Bewegung“. In den
späten 70er Jahren in den USA begründet,
setzt sie sich bis heute fort und
sorgt auch bei uns für eine Bereicherung
des kulinarischen Welterbes. Grund
für diesen Boom: wir haben keine Lust
mehr auf geschmacklose Industriebiere.
Wir Biertrinker wollen die Vielfalt im Glas
schmecken. Und wer bietet uns das?
Die kleinen und regionalen Brauereien.
Das Bewusstein für Essen und Trinken
steigt wieder, wir kaufen mehr und mehr
regional und bio ein. So auch beim Bier.
Denn was bietet mehr Vielfalt und Geschmack,
gibt uns mehr Sicherheit für
ein gutes Lebensmittel und Schutz vor
Skandalen, als wenn wir den Produzenten
kennen?
Was ist Craft Bier?
Martin Hoff, Inhaber von BIRRETTA:
„Hochwertige Rohstoffen. Regional,
handwerklich und sauber verarbeitet.
Ohne Gärbeschleuniger oder Hopfenextrakte.
Dazu lange Gär- und Lagerzeiten.
Die Geschmacksaromen sind einzigartig.“
Kommt uns bekannt vor: das trifft
doch für alle bayerischen Biere zu! Ist
also jedes unserer Biere ein Craft Bier?
Hoffs befreundete Brauer sagen: „Im
Prinzip ja, denn Craft heisst ja handwerklich.
Und wir tun nichts anderes.“
Beständigkeit, Tradition und Qualität
Alois Unertl, Braumeister der Weißbierbrauerei
UNERTL aus Oberbayern und
Lieferant von BIRRETTA: „Getreu unserem
Wahlspruch „Wir machen zwar nur
eins ... aber das dafür g´scheit“ haben
wir uns auf das konzentriert, was wir
am besten können: Weißbier brauen.
Wir sind ein alteingesessener Familienbetrieb.
Das garantiert Beständigkeit,
Tradition und Qualität für unser UNERTL
Weißbier. Brauen wir ganz besonders: in
offener Gärung in ovalen Bottichen – der
Höhepunkt obergäriger Braukunst. Anschließend
entwickelt es durch eine lange
Flaschengärung seinen runden Geschmack.
Dieser aufwändige Vorgang
ist eine Seltenheit, aber so verstehen
wir Qualität.“ Martin Hoff bestätigt: „UN-
ERTLS Dinkel-Bio-Weisse ist ein Hit!“
Mehr Infos unter www.unertl.de
Das Regensburger Fachgeschäft für
Bier: birretta – feinste Biere
Craft Bier ist wortwörtlich „in aller Munde“.
Spätestens seit dem 2. Regensburger
Craft Bier Festival im Mai 2016
auf dem Neupfarrplatz – mit 18.000
Besuchern das größte bundesweit - ist
der Trend um die hochwertigen Bierspezialitäten
auch hier fest verankert. Der
2013 eröffnete Bierspezialitäten-Laden
BIRRETTA bietet ein breites Sortiment
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Kälte- u. Klimatechnik
Cool-Tec Kälte- u. Klimatechnik
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