DIPLOMARBEIT "Marketingvorschlag für den ... - ALPINETGHEEP

2.3.2 Auswertung und Interpretation
Frage 1: Wie oft essen Sie im Jahr Lammfleisch?
Diese Frage wurde gestellt, um herauszufinden, ob es in Nordtirol überhaupt einen
Absatzmarkt für Lammfleisch gibt. Es wurde festgestellt, dass 36,37% der
befragten Personen kein Lammfleisch essen. Der Hauptgrund dafür war der
Geschmack und Geruch des Fleisches. Ebenfalls ein auffälliger Punkt war, dass
viele Personen angaben, noch nie Lammfleisch gegessen oder gekocht zu haben.
Ein kleiner Teil der befragten Personen sagte, dass sie Mitleid mit den Lämmern
hätten, da es so kleine, liebe Tiere sind.
Um den Personen die “Angst“ vor dem Lammfleisch zu nehmen, sollte man den
Konsumenten zeigen, wie sie ein schmackhaftes Mahl mit Lammfleisch auf den
Tisch zaubern können (Kochkurs). Interessant ist, dass 27,28 % der Personen, die
befragt worden sind, nur ein bis zwei Mal im Jahr Lammfleisch essen. Diese
Personen sollte man durch qualitativ hochwertiges und schmackhaftes
Lammfleisch davon überzeugen, ihren Produktkonsum zu erhöhen.
Für den Produzenten nennenswert sind die 18,19%, die bereits zwischen drei und
fünf Mal im Jahr Lammfleisch essen. 14,28% hingegen essen schon bis zu zehn
Mal im Jahr Lammfleisch. Das sind die Konsumenten, welche man eigentlich
anstreben sollte. Die 3,9 %, die öfter als zehn Mal Lammfleisch essen, wären
wünschenswert. All’ diese Personen stehen jedoch direkt mit der
Lammfleischproduktion in Verbindung (Landwirte, Metzger).
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