Susan´s Fischrezepte

Grüne Sauce
1 Zwiebel
1 kleine Chilischote
¼ grüne Paprika
1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
1 Bund Petersilie oder Koriander
2-3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Alle Zutaten zusammen mixen, pikant
abschmecken und zu den Fischbällchen
servieren.
Traditionell portugiesische Fischbällchen
350g eingesalzener Fisch oder Garnelen, aus dem Asienladen, am
Vorabend gewässert
1 Zitrone
350g Kartoffeln, Maniok oder Süßkartoffeln, gekocht und püriert
½ Zwiebel, gehackt
¼ Paprika, gehackt
2-3 Knoblauchzehen, gehackt
½ Bund Petersilie oder Koriander, gehackt
1 Stück Ingwer, gerieben
100 Kürbis, grob gerieben, nach Geschmack
100 g gehackte Nüsse, gehackt, nach Geschmack
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Mehl, ausreichend, um die Masse zu binden
Den eingesalzenen Fisch oder die Garnelen am Vorabend mit
Wasser bedecken. Am nächsten Tag das Wasser wechseln und
nochmals wässern. Dem Wasser den Saft einer Zitrone beigeben.
Dann den Fisch mit einer Gabel in Stücke zerpflücken, dabei alle
Gräten entfernen, oder die Garnelen schälen. Beiseite stellen. Die
Kartoffeln in wenig Salzwasser sehr weich kochen, schälen und
zerstampfen. Die Zwiebel zusammen mit der Peperoni, dem
Knoblauch, den Kräutern, dem Ingwer und dem Kürbis in der
Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer klein hacken. Die so
gewonnene Paste in etwas Olivenöl anbraten, den zerpflückten
Fisch oder die Garnelen beigeben und bei schwacher Hitze kurz
weiter braten. Zerstampfte Kartoffeln dazu geben und mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Falls die Masse zu bröcklig ist, etwas
Mehl zum Binden einarbeiten. Den Backofen auf 200 Grad
vorheizen. Aus der Masse längliche oder runde Bällchen formen,
auf ein vorher eingefettetes Blech setzten und im Ofen 30
Minuten backen. Die Bällchen sollen außen knusprig und innen
feucht sein. Sie können auch in neutralem Öl frittiert werden. Mit
der grünen Sauce auftischen.