Susan´s Fischrezepte

Fisch auf Paprikasauce mit Tapenadenkruste
400-600 g Fischfilets
1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Paprikasauce
Olivenöl
2-3 Paprika, rot, halbiert und entkernt
3-4 Tomaten, in 4 Stücken
1-2 rote Zwiebel(n), in 4 Stücken
1 Knoblauchknolle, den Boden ein paar Millimeter
abgeschnitten
Grobes Salz
Tapenade
12 schwarze Oliven ohne Stein
1 Handvoll Nüsse
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer und Paprika nach Geschmack
Koriander zum Dekorieren
Den Fisch mit den Zitronenhälften abreiben, mit Salz und
Pfeffer würzen und beiseite stellen. Den Backofen auf 220 Grad
vorheizen. Eine feuerfeste Form oder Blech mit Olivenöl
begießen und die Paprika, Tomaten, die Zwiebeln und den
Knoblauch darauf verteilen. Mit grobem Salz und Olivenöl
besprengen. 30 bis 40 Minuten backen bis die Gemüse sehr
weich sind und die Haut der Paprika Blasen wirft. Für die Sauce
die Paprika schälen und die Knoblauchzehen aus der Schale
drücken. Zusammen mit den Tomaten und den Zwiebeln mit
dem Stabmixer zerkleinern und abschmecken. Warm stellen.
Den Fisch im Ofen mit etwas Olivenöl beträufelt knusprig
backen. Für die Tapenadenkruste die Oliven mit der
Knoblauchzehe und den Nüssen zu einer Paste mixen und
abschmecken. Eine Portion Paprikasauce anrichten, die
Fischfilets darauf geben und mit der Tapenade bedecken. Ganz
kurz im Ofen erhitzen. Mit dem Korianderzweig dekorieren und
mit weißem Reis servieren.